Ep. special [turcesc] – pilaf cu bulgur

Pe meleagurile noastre pilaful se face cu orez cu bob rotund – și uneori carne – și este alb și cam lipicios. Acum na, depinde cât de dezastru a fost bucătarul și cât de tare a distrus orezul. :))) Turcii fac o variantă cu bulgur și roșii care se cheamă domatesli bulgur pilavı. Dacă ați

Ep. 234 [Oktoberfest] – supă cu varză acră sau Sauerkrautsuppe

No bine, v-am zis că anul acesta totul este puțin varză murată? 😀 Supă cu varză murată sau varză acră, spuneți-i cum vreți, important este să fie neamțească. 🙂 Nu trebuie foarte multă și iese o zeamă consistentă, mai mult tocană. :))) Am modificat rețeta, jajaja, că, în varianta găsită pe internet, era o varză

Ep. special [italian] – pizza cu broccoli și cârnați

Rețeta de astăzi este un fusion, italiano-german, pentru că în loc de cârnați avem weissvurst, că asta era la ofertă. Când am inventariat rapid ce aveam prin frigider. 😀 Știți cum unii dintre noi punem cam orice pe paste? No bine, facem cam același lucru, doar că în loc de paste avem blat de pizza.

Ep. 233 [Oktoberfest] – pizza cu varză acră sau Sauerkrautpizza

Niciun Oktoberfest acasă, în Kronstadt, fără varză murată sau Sauerkraut! 😀 Drept urmare, luna aceasta am gătit tot ce am putut cu… varză acră nemțească. Pizza, supă și varză cu cârnați. Un meniu chiar gustos și în ton cu vremurile locale. 😛 Heute kochen wir Sauerkrautpizza! Azi facem pizza cu varză acră! Aluat de pizza,

Cookingbookclub 23

La ediția de astăzi #cookingbookclub o avem pe Tiffany Thiessen, Kelly din Salvați de clopoțel, serialul nostru favorit din copilărie. 🙂 Tiffany a crescut mare și după multe roluri, un soț și doi copii, s-a apucat de gătit la tv, timp de vreo trei sezoane, după care a scris și o carte de rețete și

[bucătăriaverde5] – anul acesta consum mai puțină energie și plastic

Știți cum este, teoria ca teoria, practica ne omoară. Ilustrat perfect prin tema episodului de astăzi. 🙂 A sosit momentul să discutăm de energie și de plastic în bucătăria noastră cea verde. Dacă ați ajuns aici din întâmplare, nu discutăm nici de zugrăvit pereții verde, nici de cumpărat veselă verde. 😀 Pentru că suntem preocupați

Ep. special [italian] – pizza albă cu lămâie

Am improvizat puțin, pentru că în rețetă scria că pizza se face cu ricotta, ori eu nu am gătit niciodată cu așa ceva și era ziua cu dezastre, nu cu aventuri prin bucătărie. 😛 Pe un blat de pizza, de casă sau cumpărat, presărați brânză albă. Ricotta și mozzarella, plus niște parmezan sau telemea rasă

Ep. 232 – sandvișul cu salată de ton al Juliei Child

Să vă povestesc mai întâi cum funcționează subliminalul: mi-am salvat o poză la un moment dat cu sandvișul cu ton al celebrei Julia Child, care are o felie de roșie verde deasupra. La multe luni distanță, după ce am uitat de poză și rețetă, am ajuns în piață, am găsit roșii verzi și mi-am cumpărat

[prăjitorturișicafea 29] – galette cu fructe

La David Lebovitz pe site am găsit o rețetă de tartă cu fructe, care arăta foarte bine și nu părea foarte complicată. Dar cum teoria și practica sunt două lucruri diferite, era cât pe ce să o pecesc. :))) Ori nu am nimerit temperatura, ori trebuia să fie aluatul mult mai rece atunci când l-am

Ep. 231 – salată iceberg cu roșii, bacon și ouă poșate

O felie de salată iceberg, aranjată artistic pe farfurie. Niște felii de roșii, cherry sau ce ai prin casă, colorate să fie. Niște bacon prăjit. Prăjit crocant, nu ars, da? 😛 Vinegretă făcută din muștar, ceapă albă tocată mărunt, sare, piper, zahăr, oțet de vin și ulei turnat în fir subțire. Sau reciclezi, ca mine,

Ep. special [curesturi] – panzanella cu pepene roșu

Panzanella este o salată cu origini italiane, care folosește pâinea veche, astfel încât să nu o aruncăm și care se amestecă cu roșii, ceapă, eventual castraveți, plus mult dressing din oțet și ulei, ca să se înmoaie pâinea tare. Eu am găsit o variantă cu roșii, pepene roșu și crutoane. Drept urmare tăiați cuburi o

Ep. 230 – salată de penne cu pui

Salată din patru ingrediente: pui, penne, usturoi și pătrunjel verde, care se face super rapid, e gustoasă și sățioasă. Dacă scoateți oțetul din ecuație, iese de paste cu pui. 🙂 Paste scurte, ni se recomandă penne, dar folosiți ce aveți prin casă. Fierte al dente – nu le faceți praf! Scurse și lăsate separat. Carne

Ep. special [curesturi] – vegi lasagna cu legume la grătar

Am făcut legume la grătar și pentru că au rămas mai multe, mi-am amintit de o rețetă de la Gordon Ramsay și le-am folosit într-o lasagna. 🙂 Dacă nu gătiți cu resturi, ca mine, atunci un dovlecel, un zucchini și un ardei capia fără semințe, spălate, tăiate felii și coapte pe grătar, apoi stropite cu

Ep. 229 – supă toscană de roșii

De la prietenul nostru Stanley, astăzi avem un dezastru delicios cu multe roșii. 🙂 Pentru supa toscană de roșii aveți nevoie de roșii cărnoase, ulei extravirgin de măsline, ceapă, usturoi, busuioc, sare, piper și supă de pui. Eu am adaptat-o, așa că roșiile sunt românești, un soi roze, super bun. Și am folosit vegeta în

Cookingbookclub 22 | rețetele lui David Lebovitz

David are multe rețete faine, care merită încercate. Mai ales cele cu înghețată, pe care le las pentru vara viitoare. :))) De data aceasta, în ton cu tema bucătăriei verde, am pus gemuri și murături. Yummy! No bine, s-a nimerit că au fost suficiente fructe la piață, de toate felurile și că familiadezastru și-a terminat

Ep. 228 – mâncare de legume și prune

Mama, care are colecția ei de rețete Practic, a testat o rețetă vegană cu legume și fructe și rezultatul n-a ieșit deloc dezastru. 🙂 Este un fel de tocană sau ghiveci, în care pui și niște prune. Dacă nu ai prune, mama zice că ar merge cu mere sau gutui. Sau pune ce vrei tu,

Ep. 227 – paste cu șuncă și mazăre

O mâncare rapidă, care se poate consuma fierbinte sau rece și care nu necesită prea multe ingrediente, și nici prea mult efort. 🙂 Într-o oală pui niște paste la fiert cu apă, din prima pungă întâlnită în cale. În cazul meu, gnocchi. Le fierbi, dar fără să le faci praf, le scurgi, le clătești. Într-o

[prăjitorturișicafea 28] – pandișpan cu caise

Am făcut prăjitura, am stins focul, după care mi-am amintit ce am mai făcut greșit în trecut la pandișpanul cu fructe. Pun fructele în tavă de la început, drept urmare se lasă la fund, de zici că prăjitura nu are fructe deloc. 😀 Pandișpan: 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri de ulei, 4

Ep. 226 – ardei umpluți explodați (vegani)

Am cumpărat ardei special pentru ardei umpluți. Cu legume și orez. Doar că am pecit-o și de data asta (dezastru!!!), așa că au ieșit ușor explodați. 😛 Hai să vă explic rapid. 😀 Pentru patru ardei umpluți și două porții, aveți nevoie de patru ardei grași, un morcov mare, o ceapă mare, două tulpini de

Ep. special [turcesc] – lahmacun

Lahmacun sau lahm bi ajeen sau “pită cu carne” este un soi de pizza specifică pentru zona Turcia, Siria, Liban și Armenia, constând într-un blat foarte subțire și un topping de carne (vită sau miel) și legume, fără brânză. Sfiha este același lucru, tot din aceeași zonă, plus Brazilia (efectul imigranților), doar că umplutura este

Ep. 225 – mere în aluat

Presupun că rețeta originală folosește aluatul clasic de clătite, cu lapte. Eu am improvizat, scopul fiind să mănânc un măr la micul dejun. :)))) Un măr, curățat de coajă și tăiat felii mai groase. Fiecare felie se trece printr-un aluat de clătite mai gros, dar care curge, făcut din ou, făină și apă (lapte), condimentat

Ep. special [libanez] – salată cu năut și cușcuș

Cușcuș, pus la hidratat cu o cană de supă de pui sau de legume și niște vegeta, cum scrie de altfel pe cutie. Într-o tigaie, apio tocat și morcov ras, călite cu o lingură de ulei de măsline, adăugat năutul fiert și clătit, lăsat câteva minute. Dacă serviți totul imediat, atunci puteți pune și niște

Ep. 224 – tartă cu roșii și muștar sau Tarte a la Tomate

Astăzi avem o rețetă din bucătăria franțuzească, o tartă cu roșii și muștar, care este perfectă pentru o zi de vară. Plus că este vegetariană. 🙂 Am găsit mai multe variante pe internet, toate cu aceleași ingrediente principale, tarta făcută din aluat foietaj, un strat de roșii, niște bucăți de brânză, puțin muștar și condimente

Cookingbookclub 22

Presimt că o să vă placă de David Lebovitz, care este inspirația lunii la #cookingbookclubul #dezastruînbucătărie cu numărul 22. Are multe rețete de inspirație bucătăria franceză, care vin la pachet cu povești frumoase și interesante. Și are multe rețete de gemuri, mmmmm. Site-ul lui îl găsiți aici, dar vă recomand cărțile, sunt o lectură extrem

[bucătăriaverde4] – anul acesta pun conserve și congelez

Pe meleagurile noastră, conservarea hranei în perioadele cu surplus pentru zilele gri este un obicei străvechi, care se mai păstrează încă în unele gospodării. Procesul are o ciclicitate legată de anotimpuri și tradiții locale. Desigur, în ziua de azi nu mai ai nevoie să pui toamna cartofi, ceapă și morcovi la beci, pentru că îi

Ep. special [calamamaacasă] – mâncare de mazăre

Mâncarea de mazăre la noi se face cu tacâmuri de pui: coșul pieptului sau spatele, aripioare, gâturi etc. Fie cumpărați un pui întreg și îl tranșați, fie cumpărați tacâmurile separat. Într-o cratiță puneți niște ceapă tocată la călit cu puțin ulei, după care adăugați tacâmurile spălate, sare, piper și apă cât să acopere, puneți capacul

Ep. 223 – meatloaf sau drob de carne

Astăzi avem o rețetă americană de recesiune. 😀 Meatloaf sau drob de carne, care aduce a piftele băștinașe, doar că în loc să le prăjești, le faci la cuptor sub formă de drob sau ruladă. 😛 Bineînțeles că mai toate popoarele de pe glob, mâncătoare de carne, au o variantă sau alta, cu tot felul

[prăjitorturișicafea 27] – Pineapple Delight

Azi avem de băut și de sărbătorit. Ce sărbătorim? Că este vară și vacanță, faptul că ne-am plătit facturile, ceva, găsim noi. :)))) Am găsit mai multe rețete pentru acest cocktail, toate fiind o combinație de rom (Bacardi și Captain Morgan), rom cu gust de cocos (Malibu) și suc de ananas, plus/minus suc de merișoare.

Ep. 222 – cum se arde hamburgerul :)

Motivul pentru care din când în când mâncăm la McD nu este pentru că I’m lovin’ it și nici pentru jucăriile din Happy Meal, deși, evident, și pe noi ne-a dus acolo mama când eram copii mari. 😛 Dar e foarte greu să nimerești hamburgerul acasă, așa că mai bine îl mănânci în oraș. 😀

Ep. special [italian] – pizza margherita

Ca să ajung să fac pizza margherita a trebuit să învăț să fiu prietenă cu mozzarella. În sine, o experiență interesantă și de foarte lungă durată. :)) Pizza Margherita este o pizza specific italiană, care conține aluatul clasic de pizza și fix trei ingrediente: sos de roșii, mozzarella și busuioc, plus sare și ulei de

Ep. 221 – aluat de pizza

Există patru variante pentru a face pizza acasă. Prima este să faci tu aluatul de la zero, ceea ce vom face astăzi. A doua este să cumperi un aluat proaspăt sau congelat de la magazin. Dacă e congelat, îl decongelezi, apoi îl folosești. O altă variantă este aluatul acela care este deja semi-copt, de cele

Ep. special [calamamaacasă] – ciorbă de gâturi de pui

Dacă nu găsiți de pui, folosiți de curcan. 🙂 Puneți gâturile de pui la fiert cu apă și puțină sare, spumați, după care adăugați zarzavatul de ciorbă: morcov, ceapă, țelină sau pătrunjel rădăcină, ardei roșu, curățate, spălate, tocate și eventual călite cu puțin ulei. Lăsați să fiarbă la foc potrivit sau mic. Către final puneți

Ep. 220 – cel mai bun sos de roșii

Cel mai bun sos de roșii este cel pe care îl faci tu acasă. :))) No bine, și eu cumpăr uneori ketchup din magazin, dar nu se compară cu sosul de roșii făcut în bucătăria de acasă. Plus că dacă ai niște roșii care se strică, uite un motiv bun să nu le arunci. 😀

Cookingbookclub 21 | rețetele Giadei de Laurentiis

Ce să zic, sunt mare fan Giada, pentru că are rețete simple, multe cu paste și cu legume și gătește într-un stil italian familiar. 🙂 Plus că în bucătăria cea verde luna aceasta a fost cu mai multe legume și fructe ca de obicei, ceea ce nu este prea greu în cazul meu. Partea bună

[cursrapiddebucătărit 12] – ars cât trebuie, pe grătar

Grătar. Plus un sac de cărbuni. Disc. Bețe de frigărui. Grill pe aragaz. Ceaun. De toate acestea vei avea nevoie dacă vrei să experimentezi cu cât mai multe rețete, fie în aer liber, fie pe terasă sau chiar în bucătărie, pe plita aragazului. Tradițional, grătar în cazul nostru înseamnă preparate din carne și/sau legume făcute

[cursrapiddebucătărit 10] – în bucătăria cu un cuptor

Probabil ați realizat că majoritatea rețetelor de prăjituri și bunătăți făcute din carbohidrați necesită coptul într-un cuptor. Astfel că o bucătărie doar cu o plită și din care lipsește cuptorul este incompletă și de evitat, chiar dacă, în teorie, te ajută să prepari o mare parte din mâncare. 🙂 Coptul este o metodă de preparare

[cursrapiddebucătărit 8] – în bucătăria cu o plită și o oală

Felicitări, cu o plită și o oală universul tău începe să arate muuult mai bine și să miroasă delicios. 🙂 După caz, vei avea o plită pe gaz, pe curent sau o plită cu inducție. Practic toate fac același lucru, transferă energie prin intermediul vaselor folosite, conducând la transformarea ingredientelor și scoaterea la iveală a

[cursrapiddebucătărit 7] – în bucătăria goală

Societatea actuală, în special cea urbană, este obișnuită cu o diversitate de opțiuni în ce privește hrana. Fiecare apartament are bucătărie dotată cu cel puțin un aragaz și un frigider, astfel încât gătitul este o opțiune normală pentru oricine, indiferent de abilitățile tehnice (deschizi un youtube sau o suni pe mama și se rezolvă). O

[cursrapiddebucătărit 2.0] – intro sau despre ce discutăm sezonul acesta

Bine v-am găsit la sezonul al doilea al Cursului rapid de bucătărit în care vom discuta, ca între amatori pasionați de distrus chestii prin bucătărie, despre gătit, sau tehnicile prin care transformăm ingredientele crude în mâncare comestibilă. Sau arsă, după caz. :)) Descoperirea focului a dus la diversificarea hranei, făcând ca procesarea termică să stea

Ep. 219 – pește cu crustă de crutoane, ierburi și lămâie

Este un dezastru fa-bu-los!!! Bun, bun de tot, nu este grețos și arată într-un mare fel. Plus se face relativ repede, dacă ai experiență prin bucătărie. 🙂 Peștele este șalău. În cazul de față 4 fileuri mari, spălate, uscate și puse în tava de aragaz, pe hârtie de copt, stropite cu puțin ulei și suc

Ep. 218 – supă de prepeliță

Prepelița are cam 150-200g. Am gătit cu pulpe de pui mai zdravene… La gust, fiartă, seamănă cu carnea de găină. No bine, și cum facem supa? Mai întâi cumpărați/ primiți una sau mai multe prepelițe, gata pregătite pentru gătit. Din cele de fermă. Le puneți în oală cu apă și puțină sare, așteptați să dea

Ep. special [calamamaacasă] – salată verde

Sau cum ne făcea mama salata când eram copii. 🙂 Cumpăra o salată verde de la piață. Singurul fel de salată, că nu-mi aduc aminte să fi existat prea multe soiuri pe piață. O curăța de frunzele stricate și o spăla de noroi și melci. Da, super bio. 😛 După care frunzele rupte erau puse

Ep. 217 – pizza vegetariană

Ahahahaha, iar pizza? 😀 Iar, că am avut un aluat XXL de la magazin, drept urmare a ieșit pizza pentru mai multe ture. De data aceasta pizza vegetariană, care se face cu ce ai prin frigider. :))) La pizzerie nu prea comand vegetariană, că au niște combinații cam dubioase. Dar acasă este un deliciu. 😛

Ep. special [italian] – pizza cu dovlecel și măsline

No bine, de fapt trebuia să fie cu zucchini și măsline negre, dar am făcut cu ce am găsit la magazin. 🙂 Mai întâi pregătiți ingredientele: blatul de pizza – dacă nu aveți timp, este gata de cumpărat de la magazin sau decongelați, zucchini sau dovlecel, spălați, curățați de coajă sau nu și feliați subțire,

Ep. 216 – foietaj rapid cu legume

Dacă tot este luna cu mai multe legume, uite aici o rețetă dezastruos de simplă. 🙂 Dintr-o foaie de aluat foietaj proaspăt, de la Lidl, tăiem 6 pătrate pentru o tavă de brioșe; din ce rămâne, vom face pateuri cu legume. Aluatul îl potrivim în tavă; colțurile vor da pe dinafară, dar nu are nimic,

Ep. special [italian] – legume cu roșii uscate și măsline

Din start trebuie să vă spun că am înlocuit roșiile uscate cu roșii normale – n-am gătit niciodată cu roșii uscate și încă nu simt că este cazul. 😀 Și în loc de zucchini am pus dovlecel. 🙂 Într-un castron pregătiți roșii uscate tăiate, amestecate cu ulei de măsline, sare, cimbru și măsline verzi și

Ep. 215 – pizza quattro formaggi

Pizza italiană, cu patru feluri de brânză, cu sau fără sos de roșii, de unde culoarea roșie sau albă. Cele patru sortimente de brânză sunt de regulă mozzarella, gorgonzola, parmezan și fontina. Dar puteți combina ce aveți prin frigider și ce vă place, ar trebui să aibă conținut diferit de grăsimi și arome variate, de

Cookingbookclub 21

Bine v-am regăsit la ediția 21 a #cookingbookclub direct din bucătăria noastră cea verde. Sper că nu ați dat spanacul în foc și că v-ați făcut provizii de salată pentru că luna aceasta învățăm să gătim cu cât mai multe legume și fructe și încercăm rețete de la Giada de Laurentiis! Legume, multe legume, stai…

[bucătăriaverde3] – anul acesta mănânc mai multe legume și fructe

“Eu nu mănânc legume.” Am auzit afirmația aceasta de mai multe ori, de la persoane de vârste diferite și încă nu am înțeles care e faza cu legumele și fructele din alimentația băștinașilor. Pentru că bucătăria tradițional românească conține foarte multe rețete cu legume și fructe. Și ne plac nouă cartofii cu multă pâine, dar

Ep. special [românescdinUE] – doamna Boeuf

Dacă este ceva ce am exportat cu drag peste hotare, prin toată Europa și nu numai, cred că salata de boeuf este pe primul loc. 🙂 Nelipsită de la evenimente festive, Crăciunuri, nunți și zile în care se fierbe o oală mare de supă, salata de boeuf este un antreu rapid de făcut, dacă ai

Ep. 214 – dovlecel pane

Cu acest articol, declar deschis sezonul de dovlecel pane, consumat în cantități industriale cu roșii din Olt sau Giurgiu, cu gust de roșii. 🙂 Pentru a face dovlecel pane ai nevoie de muuuuultă răbdare sau o mamă îngăduitoare. 😀 Cum se face: mergi la supermarket sau la piață și cumperi mai mulți dovlecei, de mărime

[prăjitorturișicafea 25] – Portokalopita

N-am avut timp de făcut prăjituri, dar am mâncat Portokalopita la mall, motiv pentru care am căutat rețeta, căci la un moment dat o voi reproduce și eu. Seamănă cu baklavaua, e tot așa dulce, doar că în loc de foi de plăcintă cu nuci și sirop avem foi cu o cremă de iaurt și

Ep. 213 – șalău pane cu cartofi

Azi nu este cu grătar, ci cu pește și cartofi. 🙂 Am găsit la un moment dat șalău de Nil la un preț mai ok, drept urmare o parte a sfârșit făcut pane și o alta în congelator, pentru alte rețete dezastruoase. 😀 Este un pește cu carne albă, care se găsește gata tăiat în