Rețeta perfectă pentru a încheia acest an, triumfal! :)))) Practic am distrus o rețetă clasică, n-a ieșit ce trebuie, nu arată prea instagramabile (pfiu 😛 ), dar… oh boy, te lingi pe degete. Și lingi și farfuria la final! :)))) În ciuda denumirii, pricomigdalele românești se fac cu nuci și, eventual, esență de migdale. Făina
Citiți pe propria răspundere! 😛 😀 :))) Curmale Medjool. Adică mari. (S-au găsit la Carrefour, de cumpărat, la kilogram, în zona frigiderelor cu fructe.) Tăiate în două. Umplute cu unt de arahide homemade, o bucățică de nucă și una de caju. Date prin ciocolată neagră topită. Sunt dezastru!!! De consumat după sarmale, între cozonac și
Din copilăria voastră, că eu pe vremea aia, nu prea mâncam paste și nucile erau pentru cozonac și prăjituri. :)) Cel mai rapid, simplu și sățios desert autohton, perfect pentru acest sezon se face din fix 3 ingrediente: tăiței (sau paste scurte), nuci (tocate sau date prin mașină) și zahăr tos. Cantități ochiometrice, amestecați, mâncați.
În loc de covrigei de sezon, anul acesta testăm rețeta de sărățele făcute acasă. De fapt, în caietul prietenei mamei, erau trecute ca saleuri. Doar că ceea ce noi știm ca saleuri în prezent, sunt bastonașe lungi, făcute din foietaj. Ori aici avem un aluat fraged cu unt și lactate. Rețeta din caiet: 300g făină,
Anul fără mama. Dacă nu au apărut articole la timp sau dacă am mâncat vreo literă sau virgulă, a fost din cauză de drame de familie, din ăstea obișnuite [sarcasm]. În plus a trebuit să ne adaptăm în familie cu ce gătim, pentru câte persoane, ce fel de regim, etc., drept urmare experimentele dezastruoase au
Original, salata era cu farro, dar cum nu am așa ceva acasă, am înlocuit cu bulgur. Cred că s-ar preta și orez cu bobul lung, deși pentru mine ar fi ușor ciudată combinația cu brânză (dacă mâncați rissoto, sunteți ok). Așadar, am fiert niște bulgur într-o oală cu apă, după care l-am clătit cu niște
Familiadezastru a pus varza la murat, iar Chef a transformat-o în cea mai bună salată de varză murată! Este o salată de sezon, potrivită pentru vremea de afară, ca să nu mai vorbim că este plină de bacterii bune și vitamina C! 🙂 Cum se face? Se ia căpățâna de varză și se toacă mărunt,
O supă caldă, cu tăiței colorați, ce poate fi mai bun și mai gustos în această perioadă? 🙂 Fie că alegeți o variantă rapidă, fie că fierbeți supa la foc încet, important este să vă placă rezultatul. Eu am folosit ingrediente clasice, din ce aveam prin frigider și cămară, adică morcov, păstârnac, apio și ceapă,
Cine nu are copii, merge în vizită la prieteni. De unde se întoarce cu această rețetă simplă de chec marmorat. Și pufos. Și care se face și repede. 🙂 Ingrediente: 200g făină, 5 ouă, 200g zahăr, 4 linguri ulei, 2 linguri cacao, 2 plicuri de zahăr vanilat, 1 linguriță praf de copt, un praf de
Cremeș sau cremșnit, cum îl știm noi, Cremeschnitte (de), krémes (hu), cum îl știu vecinii, din fostul imperiu austro-ungar. Recunosc, am devenit fan ca adult, altfel l-am ocolit cu grijă. Odinioară îl găseai la cofetărie sau băcănie. Unul foarte bun se găsea la un magazin de pâine din centrul orașului Târgu Mureș, era potrivit ca
Cartofi cu coajă, spălați bine și puși la fiert, într-o oală cu apă rece și un praf de sare. Când sunt fierți, îi scurgem de apă, îi lăsăm să se răcească puțin, îi curățăm de coajă și îi tăiem felii groase. Ouă fierte super tari, curățate de coajă și tăiate felii mari. Gogoșari acri și
Ceapă, din cea albă, nu galbenă, că este mai dulce sau roșie, lunguiață, din același motiv. Curățată de coajă, spălată și tăiată peștișori, după care pusă într-un vas, dată cu un praf de sare și amestecată cu degetele din dotare. Ulei, oțet, puțin piper proaspăt măcinat. De consumat cu fasole scăzută. Dacă vă rămâne, este
Bineînțeles că puteți face fasolea și cu ciolan, dar noi preferăm cârnații pentru fasole scăzută și ciolanul pentru ciorbă. În cazul de față Chef a cumpărat de la magazin fasole boabe albă, din cea proaspătă, vărsată și cu bobul mare. Un kilogram de fasole boabe, pe care a curățat-o, a spălat-o și a pus-o la
Ce faci când ai făcut o tartă cu fructe și ți-a rămas aluat fraged? No bine, îl combini cu nucă și gem și faci prăji! 😀 Aluatul fraged, îl întinzi în foaie cât se poate de subțire, dreptunghiular. Pe foaie pui un strat subțire de gem dulce-acrișor, de exemplu de prune. Deasupra presari nucă măcinată.
Supa de fasole a senatului american se servește zilnic la cârciuma senatului, urmând o tradiție care a început în secolul al XX-lea, de prin 1903. Rețeta originală se face din fasole albă, ciolan de porc afumat și ceapă, sare și piper, cu fasolea și ciolanul puse la fiert și, când sunt gata, adăugată niște ceapă
Se prinde o știucă, de către tata. Se curăță și se bagă la congelator pentru o zi ulterioară. Se caută rețete, se decide pentru una cu lămâi și capere. Se decongelează știuca, se taie bucăți mari, cât palma, care se pun în tavă cu capere călite în tigaie în ulei de măsline, felii subțiri de
Foietaj, de magazin, din cel gros normal, nu foiță de țigară, cum au ajuns mai toate mărcile ca urmare a fenomenului de skrinkflation. Mere, spălate, curățate de coajă și cotor, date pe răzătoarea mare și călite pe foc mic, până nu mai au zeamă, amestecate cu o lingură de zahăr și un praf de scorțișoară.
Se ia o bucată de slănină proaspătă, se taie cuburi și se pune în ceaun, pe foc potrivit, la prăjit. Bucățile de slănină prăjită se vor transforma în jumări și untură. Jumările se scot din untură cât sunt fierbinți și se sărează. Untura se pune în borcan, se răcește, după care să păstrează la frigider.
Salata de astăzi este cu resturi, logic, de aceea este perfectă pentru luat la servici. 🙂 Ingredientele sunt în funcție de ce ai prin frigider, ca de exemplu salată verde, pătrunjel verde, castraveți, roșii, ardei. Plus adaos de proteine din șuncă tocată, șnițel tocat și ou fiert. Nu vă plac proteinele de porc, înlocuiți cu
Noi suntem obișnuiți la masa de duminică să avem cartofi, sub diverse forme și ceva porție de legume. Pe lângă felul principal. Astăzi avem un fel de cartofi copți și rădăcinoase. Cartofii sunt fierți în coajă, pe jumătate, într-o oală cu apă rece și sare. După care se scot, se cojesc, se taie în patru
Orez cu bobul lung. Basmati sau Jasmine sunt două opțiuni bune, dacă nu, ce vă place. Fiert, dar să nu se facă praf și nici pilaf. Scurs de apă, este o treime din mâncarea de azi și contează pentru porția de carbohidrați. Niște carne de porc, de preferat unul mai tinerel, tăiată bucăți subțiri, mici
Delicatesa de astăzi este sos cu piper verde, bun pentru mușchi de porc. Mai întâi de toate pregătiți tigaia. Adică mușchiul de porc, pe care îl veți face la grătar, se unge cu ulei și se prăjește ușor pe ambele părți în tigaie. În tigaia respectivă, puneți puțin ulei sau topiți niște unt. În grăsimea
În gașca noastră de prieteni, toată lumea are măcar un ghiveci cu plante verzi prin casă. Și dacă tot ai ghiveci și pământ, de ce nu ai planta și ceva comestibil? 🙂 Eu n-am ajuns încă la avansați, unde avem minim mai multe feluri de condimente (busuiocul este musai), ardei iute, tomate și posibil niște
Nuuu, nu am topit urșii lui Haribo! :))) Am cumpărat niște paste cu forme de urși, dacă tot suntem faimoși pentru ei și le-am combinat cu un sos simplu de roșii. Merită să cumperi paste cu forme de animale, luând în considerare prețul (mai mare) și calitatea acestora? Dacă lucrați cu clienți mofturoși și în
Astăzi avem o prăjitură de sezon, în varianta ei originală cu două straturi și o umplutură de prune, cel de deasupra fiind dat pe răzătoare sau presărat cu degetele din dotare. Prunele se recomandă cele bistrițene, știți voi, cele lunguiețe, care sunt perfecte pentru găluști, gem și prăjituri și, dacă mai rămâne ceva, pentru țuică.
I-am primit de la neamuri, sunt buni, în sensul că sunt acri, ar fi fost interesant să fie și iuți. Dar pentru asta ar trebui un alt soi de ardei iuți, pentru că cei bulgărești sunt faimoși tocmai pentru că… nu sunt iuți! De ce se mai cheamă ardei iuți atunci? Când o să aflu,
Să ne înțelegem, avem oala specială în care facem iuțeală în fiecare toamnă, respectiv murătura făcută din ardei iute tocat, care merge perfect cu ciorbe și/sau tocănuri. Borcanele cu iuțeală, frumos aliniate în beci, țin un an de zile, fix până la oala din toamna următoare. Ingrediente pentru o porție: 1 kg ardei iuți, 2
Coliva clasică conține arpacaș fiert, nucă, zahăr și condimente, toate amestecate și potrivite, astfel încât gusturile să se combine armonios, să nu fie exagerat de dulce și să aibă consistență. Eu prefer decorul cu ornamente de ciocolată – bastonașele acelea mici, subțiri sunt perfecte deasupra. Bunică-mea nu punea nimic deasupra pe ea și era cea
De prin frigider adunate, niște șuncă de curcan, fasole verde fiartă rămasă de la altă rețetă, plus ulei de măsline, un cățel de usturoi grăsan, sare, piper și bulion. Executăm un sos rapid din ele, călind întâi usturoiul în puțin ulei, apoi adăugând restul de ingrediente cu bulionul, ultimul. Spaghetti integrale, rupte cu mâna înainte
Bruschetta. Tapas. Canapes. Sandvișele. Arată superb și sunt buneeeeee de lingi farfurie. Plus se fac relativ repede. Pâine prăjită în toaster. Legumele la grill: dovlecei, ceapă roșie și ardei gras. Roșii tocate. Sardine de la conservă. Frunze de busuioc proaspăt, usturoi tocat, lămâie și ulei de măsline. Eventual avocado, dacă aveți chef de mici aroganțe.
Varianta de astăzi este la marea repezeală, cu niște gogonele rămase de la pus murături. Am folosit 5 gogonele nu foarte mari (600g necurățate), 2 mere mici, o ceapă albă, o mână de stafide reciclate, o lingură de coajă de portocale confiată, 45g zahăr brun și vreo 100g de oțet de mere (nu l-am măsurat).
Dacă nu aveți salată, merge și cu murături de sezon. :))) Pentru frittata, am curățat patru cartofi mici roșii, apoi i-am tăiat cuburi mici și i-am pus la prăjit în tigaie, cu puțin ulei de floarea soarelui, având grijă să îi întorc pe toate părțile, să nu se ardă. Yup, nu vrem dezastre majore în
Cum suntem în Țara cartofilor importanți din județele vecine plus Egipt, fiecare din familie este specialist în gătit cartofii. În tavă, fierți, copți, prăjiți. Nu contează, fiecare are câte un preferat. Eu îi prefer pe toți, dacă se poate gata făcuți și fără unt. :))) Taică-miu este specialist în cartofi pai. Sau era, în copilăria
Astăzi avem rulouri cu mere, care seamănă cu cele de la Lidl sau Kaufland, cu singura deosebire că cele făcute în bucătăria de acasă au și mere în ele. :))) Pentru aceste rulouri aveți nevoie de două ingrediente principale, foi de plăcintă și mere. Merele le spălați, curățați de coajă și semințe și le tăiați
400 de grade de foietaj dezghețat, pe care punem mere călite, după care rulăm, tăiem din loc în loc și ardem la cuptor, la foc potrivit, vreo jumătate de oră. Ardem, nu carbonizăm, da?! 😛 Merele călite sunt vreo 4-5 mere mari, spălate, curățate de coajă și sâmburi și rase cu mâna sau cu robotul,
Unul este doar un fruct, două sunt prea puține, dar trei este numărul perfect pentru o mini-salată de fructe. În cazul de față avem pere, nectarine și prune. Spălate, curățate de sâmburi, tăiate felii. Fructe de sezon, ce vă place, pentru o pauză colorată de vitamine. – Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi
Tradiția la români este ca grătarul să fie în principal de porc. Carne de porc, în forme diverse, condimentată direct de la magazin sau acasă la fiecare, inclusiv sub formă de cârnați. Și, pentru ca distracția să fie completă, niște bucăți de slănină prăjită. Care nu-i slănina cu care ștergi grătarul, să ne înțelegem. Carnea
În mod miraculos, am încercat să respect rețeta la virgulă. Mi-a ieșit. Aproximativ. :)))) Nenea Lebovitz are pe site o rețetă fabuloasă, de chutney cu smochine. Într-o zi cu soare și cu o cutie de smochine proaspete, aduse direct din Grecia de prieteni generoși, am purces la realizarea acestui superb preparat, dulce-acrișor. Ingrediente: o lingură
Noutatea marii grătăreli din acest an a fost o porție de pastramă de oaie. Cumpărată de prieteni, din piață, din Brașov, gata preparată, condimentată cum trebuie și făcută pe grătar, medium rare. Dacă aș fi făcut-o eu, probabil ar fi ieșit talpă. Și ușor arsă. :))) Cum la grătar se iese cu Chef-ul din dotare,
Am înțeles că unii dintre voi sunteți fanii mâncării la pungă, executată în fabrică și livrată cu sau fără chelner în farfurie. No bine, astăzi avem alternativa dezastrelor: supică la pungă! 😀 Pe scurt, se face supa concentrată, se răcește, se degresează, se porționează în pungi și se bagă la congelator. Când ți-e foame, desfaci
Cât mai este vară și cald, să profităm de un grătar, cu familia și prietenii. 🙂 Astăzi avem frigărui de pui, pentru care aveți nevoie de bețe de frigărui, două pachete de pulpe și piepți dezosați de pui și niște legume (ardei gras, ceapă roșie sau albă și orice altceva vă place). Carnea se curăță
Avem poză cu peștele, pentru că plachia s-a mâncat fără aparatul foto lângă ea. :))) Ce să-i faci, se mai întâmplă și dezastre de felul acesta! Rețeta însă este ceea ce ne interesează pe noi astăzi. 🙂 Plachia este un fel principal făcut din pește, cu multă ceapă și un sos cu vin. Partea interesantă
Siropul de rabarbăr este homemade și, să fiu sinceră, este ușor cam dulce pentru gustul meu, ținând cont că dacă ai face compot și nu sirop, iese o zeamă ușor acrișoară. Pentru acest sirop făcut la rece aveți nevoie de două-trei tulpini de rabarbăr, pe care le curățați, le spălați cu apă rece, apoi le
Tot un soi de roșii cu brânză, astăzi avem varianta cu mozzarella. Bile de brânză, că erau la reducere la magazin, dar puteți folosi și bucată întreagă, pe care o tăiați sau o rupeți cu mâna. Roșiile, mici sau mari, cărnoase să fie, tăiate cuburi. Niște măsline verzi din frigider. Busuioc proaspăt din cultura proprie
Pentru că este sezonul de fasole verde, astăzi avem o rețetă cu pui și fasole. Un pachet de pulpe dezosate, condimentate cu ce vreți voi, adică sare, piper și niște ierburi, le băgați la cuptor cu un strop de apă, la foc potrivit; aruncați în tavă și niște felii groase de morcov, după ce l-ați
Ce poate fi mai bun decât pizza cu ton și ananas? Pizza cu șuncă și ananas! 😛 Am făcut aluat de pizza de la zero, care a ieșit așa și așa, dar măcar nu l-am ars. 😀 Pe aluat am pus felii de șuncă, bucăți de ananas din conservă, tăiate, că erau cam groase și
Tata se uită la telenovele turcești, Chef găsește rețete libaneze, iarba verde este autohtonă. 😛 Kafka kebab se face din 1 kg carne tocată de vită, o ceapă mare, tocată mărunt, 3 căței de usturoi mărunțiți, mentă proaspătă și pătrunjel verde, tocate și ele, 1 linguriță sare, 1 linguriță sumac, 1/2 linguriță piper, 1/2 linguriță
Am făcut tartă cu roșii cu aluat foietaj și am rămas cu o amintire plăcută. Așa că am zis să repet experiența, de data aceasta cu aluatul clasic de tartă, cel fraged. Și pentru că un dezastru nu iese perfect, dacă nu se modifică rețeta, pe ici, pe colo, prin părțile esențiale, aluatul are în
Noi avem paste cu nuci și zahăr, polonezii au paste cu căpșuni, zahăr și smântână. Gustul copilăriei, al taberelor sau al pauzelor de la Wimbledon. 🙂 Makaron z Truskawkami se fac din paste scurte sau tăiței lați, peste care se toarnă un sos dulce de căpșuni și smântână sau iaurt și niște frunze proaspete de
Recunosc, nu aș fi combinat chiar trei proteine, pentru că mi s-ar fi părut cam mult, dar rezultatul este delicios. 🙂 Trei conserve de năut, fasole boabe neagră pe etichetă, roșie măruntă în realitate și porumb se combină cu castravete, ceapă roșie și ardei gras roșu, tocate mărunt, o legătură de pătrunjel verde tocată și
Astăzi sărbătorim 4 iulie și minoritățile din USA cu unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare, tacosul mexican, adaptat la ingredientele locale românești. N-am pus cartofi prăjiți în el, dar uite ce idee! 😛 Poză avem doar cu cele două variante de aluat, găsite prin magazinele noastre, ok din punct de vedere calitate versus
În cinstea poporului care a inventat hamburgerul cu cartofi și sosuri, astăzi avem două, din producția autohtonă. Sos cu maio și ketchup este combinația dintre cele două, plus niște iuțeală marca familiadezastru (cu ardei iute și oțet în compoziție) și tulpină de țelină tocată extrem de mărunt. Sosul doi este tahini combinat cu usturoi pisat,
V-aș fi păstrat o bucată pentru cafeaua de azi, dar nu mai avem decât pozele. :)) Prăjitura cu caise de astăzi este un blat cu unt și fructe de sezon, de la supermarket, care arată frumos, dar nu au niciun gust. Perfecte pentru prăjitură. :)) Blatul este clasicul pound cake, în care cântărești ouăle și
Spre surprinderea mea, corcodușele nu se mănâncă doar verzi, crude. 😛 Din ele se face, după caz, gem, dulceață sau jeleu. No bine, depinde cât timp ai pentru ele și de îndemânarea de a distruge rețete prin bucătărie. 😀 Anul trecut, mama și Chef au transformat o găleată de corcodușe, de vreo trei feluri și
Mi-am dezghețat congelatorul, ocazie cu care am descoperit o pungă de prune congelate și niște aluat fraged Linco, cumpărat la reduceri. Drept urmare am făcut o tartă cu ele, că ce era să fac… Aluatul a ajuns fix de o tavă rotundă mică de aluminiu, de unică folosință (pe care eu o refolosesc, of course).
Încă nu este sezonul roșiilor, dar eu am găsit unele mari la magazin, excelente de combinat cu niște brânză din frigider. Roșiile, spălate apoi tăiate felii groase, rotunde. Partea cu cotor o lăsați pentru sos de roșii sau tăiați cotorul și o folosiți și pe ea. Feliile de roșii aranjate în tavă, pe hârtie de
Dacă vreți ca prânzul vostru să arate precum mai sus, atunci într-o caserolă aranjați niște frunze de salată spălată și uscată; peste ea puneți fasole verde fiartă, cartofi fierți, ton de la conservă, măsline, ceapă verde tocată, niște felii de roșii și un ou fiert feliat. Sosul de salată, care este o vinegretă cu ulei,
Potrivită pentru vremea de afară și pentru atunci când nu ai prea multe idei. Salata este cu legume din frigider, adică salată verde, felii de roșii, niște resturi de ardei roșu, morcov ras și mărar tocat. Plus proteine dintr-un piept de pui fiert. Sosul tzatziki este cu iaurt, usturoi tocat mărunt, castravete tocat și niște
Este o supă care conține doar legume, printre care și roșii (motiv pentru care puteți să o chemați și ciorbă, că nu se supără) și este dulce, pentru că nu se acrește. De ce nu? Habar n-am, dar putem să-l întrebăm pe Stanley Tucci, că de la el este rețeta. 😛 Într-o oală puneți la
Șnițelul parizian nu este nimic altceva decât șnițelul fără pesmet. 🙂 În rețetarul românesc din anii 80 existau două variante de șnițel parizian, de porc sau vițel, puiul fiind regăsit doar în mâncăruri. În epoca noastră, puiul este ingredientul principal al șnițelelor, mai ales în meniurile de fast-food. Drept este că se face mai repede,