Ep. 443 – conopidă la cuptor

O bucată de conopidă, curățată, spălată și tăiată sau ruptă cu mâna în bucăți mai mici. Stropită cu niște ulei și pusă într-o tavă de jena sau ce aveți. Condimentată cu sare, piper, boia dulce și un praf de coriandru.

La cuptor, cu ventilație, la 200 de grade/ foc mediu către tare, timp de vreo jumătate de oră.

La un moment dat mi s-a părut că mirosea a varză de Bruxelles. Că tot sunt neamuri. 😀

În farfurie arată… albă.

Pe post de garnitură la ceva proteine sau mâncată așa. Cu ceva sos lângă. Eu am înecat-o în sos asiatic dulce-acrișor.

Conopida noi o mâncăm doar murată. Așa că este o adevărată minune că am gătit singură așa ceva. 😛

Nu sunt fan, dar o tură merge. :)))

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 444 – castraveți murați, două variante

Că tot este sezonul murăturilor, astăzi avem două rețete de castraveți murați în oțet. Prima este una clasică, cu mărar. A doua este picantă, pentru că are și ardei iute.

Practic seamănă cu castraveții cornichon de la magazin, pe care îi cumpărăm noi din Kaufland sau Lidl, variantele picante sau cu verdețuri. Castraveții de astăzi au fost mai mari, așa că i-am tăiat felii, că oricum sunt de mâncat pe termen scurt. (Daaaa, nu cred că apucă primăvara :))) ).

3 borcane mici le-am umplut cu felii de castraveți, după ce i-am spălat bine înainte și curățat de codițe și zonele stricate. Am pus felii de usturoi (un cățel la toate borcanele), o felie aproape invizibilă de ceapă (idem), niște mărar proaspăt, un strop de mărar uscat și câteva boabe de piper colorat. Ar mai fi trebuit boabe de muștar (data viitoare).

Zeama a fost oțet cu apă, 1:3 adică un borcan și jumătate de apă și jumătate de oțet, 1 linguriță de sare și 2 linguri rase de zahăr, înfierbântate pe aragaz, apoi turnate peste castraveți. Am gustat zeama și nu mi s-a părut prea dulce, de unde cantitatea de zahăr.

În borcanul picant am adăugat și niște felii subțiri de ardei iute.

Culmea, a ajuns zeama la fix.

Am pus capacul, le-am lăsat să se răcească și le-am băgat la frigider. De consumat după vreo câteva zile.

No bine pisiroz, și seamănă cu castraveții de la McD? 😛 Nu sunt identici, dar sunt din aceeași familie, dulceagă și cu un ușor gust de mărar. Dar feliile ar fi trebuit să fie tăiate mai subțiri.

Poate ar merge o zeamă cu un procent mai mic de oțet și zahăr. Asta dacă sunteți în căutarea dezastrului perfect din bucătăria de acasă ș vreți să experimentați. 😀

Dar clar, este o rețetă bună, de repetat, că nu necesită multe ingrediente, se face repede și se murează la fel, nu trebuie să aștepți nu știu câte luni după castraveți să fie gata. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – ardei copți

Bineînțeles că îi puteți cumpăra de la magazin, unde se găsesc gata curățați congelați sau la borcan, în oțet. Cei mai buni sunt încă mâncați proaspeți, copți cu mânuțele tale din dotare. 🙂

Tura aceasta am copt niște capia. Sunt perfecți cei grași și drepți. Pe ei îi spălăm, uscăm, după care îi punem la copt pe o plită sau un grătar de fontă. Dacă puteți face lucrul ăsta afară, e grozav. Dacă nu, asta este, veți afuma toată bucătăria. Dar va merita! 😀

Procesul este simplu. Pe foc rapid, punem ardeii la copt și din când în când îi întoarcem, astfel încât să se ardă uniform, pe toată părțile. La final îi punem într-o oală cu capac ș un praf de sare și îi lăsăm să stea, până terminăm toți ardeii de copt și s-au mai răcit puțin. După care îi curățăm de coajă. Și, în funcție de ce vrem să facem cu ei, îi lăsăm întregi sau îi putem curăța și de cotor și sâmburi.

Dacă vrem să îi congelăm, îi lăsăm la scurs, după care îi porționăm și îi băgăm în pungi etichetate.

Sunt buni de salată/e, de saramură sau de orice altă mâncare necesită ardei copți.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 77] – tartă cu prune

Cu rețeta de aluat modificată.

Pentru tava mea de aluminiu, care este ușor mai mare decât tăvile pe care le cumpăram odinioară din Jumbo, a trebuit să modific cantitățile, pentru că ultima tartă a ieșit un fiasco total, așa că a trebuit să mă sacrific și să o mănânc singură. :))))

Aluatul de azi este din 250g făină, 125g unt, un praf de sare, 1 ou și 3 linguri de apă rece. Amestecate cu mâna, băgate la rece jumătate de oră, întins două foi rotunde.

Umplutura este din prune, spălate, curățate de codițe și sâmburi și tăiate felii, plus o nectarină, că nu am avut prune suficiente. Peste ele, o lingură de zahăr și niște scorțișoară. Fără cantități, că totul este ochiometric, dar trebuie să umple tava (cam 1 kg de fructe, dacă sunt mai multe, le consumați ca atare zilele următoare).

Când am pus foaia a doua peste fructe, am făcut găuri din loc în loc cu furculița. Daaa, ca la o plăcintă clasică. 🙂

La rece, măcar jumătate de oră. Eu am ținut-o de pe o zi pe alta, că nu am avut timp de ea.

Se coace o oră, la foc potrivit/ 180 de grade cu ventilație. Dacă pare să se ardă, acoperiți cu o folie de aluminiu deasupra sau modificați temperatura.

Este gata când este aurie și fructele scot bule.

Ies 4-6 felii. Se păstrează la rece sau la temperatura camerei (dacă apucă 😛 ).

Aproape că era cât pe ce să o pecesc și de data aceasta, dar aluatul a fost comestibil (eu și cuptorul meu electric nu prea ne înțelegem :)) ).

Este dezastrul perfect, de repetat în această toamnă, cu fructe de sezon. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 439 – înghețată cu Ninja

Vara aceasta ne-am luat mașină de făcut înghețată și am testat câteva rețete.

Mașina de la Ninja știe să facă multe, dar noi am testat în principal înghețată cu lapte și frișcă și înghețată cu iaurt și fructe. Restul le lăsăm pentru la iarnă. Sau pentru canicula de vara viitoare.

Rețetele au fost din surse diverse și adaptate, ca să aibă un conținut redus de zahăr.

Nu se fac greu, varianta cu iaurt este cea mai rapidă.

Îți trebuie loc în congelator. Dacă vrei să faci mai multe variante, îți trebuie vase și muuuuult loc. Practic un raft doar pentru înghețată, ceea ce nu este fezabil.

Practic faci maglavaisul, îl îngheți, după care îl pui în mașină și îl transformi în înghețată. După care se presupune că o consumi, cam pe toată (oricum nu ies multe porții). Că dacă vrei să bagi la loc, în congelator, se face beton. Probabil că aici este nevoie de ceva mai mult decât ingredientele naturale clasice, ca să aibă textura înghețatei de magazin. Aka emulsificatori. Cândva vom ajunge și la partea asta.

Altfel, gustul este perfect. Și când te înveți cu înghețată de casă, nu mai vrei chestiile din magazin.

Poza este înghețată de ciocolată și afine. Perfectă la cafea.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [cu3floriceleroz] – pește cu sos picant

Nu vreau să mă laud, dar mi-a ieșit ca la revistă! 😛

Mămăligă potrivită, aranjată artistic în farfurie.

Sos. Capia, gogoșar, ceapă roșie, fix una bucată cățel de usturoi, pierdut prin casă, că n-am avut mai mult, călite în ulei de floarea soarelui, condimentate cu sare, piper, busuioc, cimbru, oregano și rozmarin (da, am pus tot ce am găsit, lol :)) ), după care adăugate 3 roșii mijlocii, de culori diferite, decojite și tăiate bucăți, plus o cană de apă; lăsat să fiarbă la foc mic până iese sos. La final, un ardei iute uscat. Treceți peste, dacă nu vreți sos picant, dar pierdeți cea mai importantă parte.

Pește. Crap și caras, prinse din balta locală de tata și prăjite. Apoi dezosate cu degetele din dotare și amestecate cu sos.

Platingul: peste mămăligă, un strat generos de pește cu sos. Pătrunjel verde tocat deasupra.

Mi-au ieșit două porții consistente, pentru două zile. Că m-am abținut din greu să nu mănânc toată cratița. Dezastru, știu! :)))

La final bucătăria mea a arătat ca după o zi petrecută în The Bear (orice sezon vreți voi), mai puțin urletele personajelor. :))))

Și când am ajuns la spălat de vase, că da, am jucat în toate rolurile :D, am concluzionat că dacă puneam vinete în loc de pește, era fără proteine, dar ieșea zacuscă. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [condimentat] – fasole verde murată

Dacă ajungeți pe la piață și găsiți fasole verde păstăi, uite o rețetă de încercat (idee deloc dezastru, primită, cu tot cu borcan, de la prieteni). 🙂

Fasolea verde o curățați de codițe, o spălați, după care păstăile întregi le opăriți în apă fierbinte cu sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) pentru câteva minute. După ce le scurgeți le puneți în borcane; peste ele adăugați boabe de muștar, câteva boabe de piper negru, o foaie de dafin și ardei iuți roșii.

Zeama este oțet, apă, sare și zahăr; 1:3 oțet versus apă, sare și zahăr, după gust. Zeama fiartă o turnați caldă în borcane, după care le închideți cu capacul lor și le lăsați să se răcească la temperatura camerei, acoperite cu un prosop.

Se murează în câteva zile, când sunt bune de consumat. Ca atare. Sau garnitură.

De asta e bine să mergi în vizită la prieteni, că vii acasă cu rețete și borcane cu minunății murate. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 436 – salată cu struguri și feta

Pentru porția zilnică de fructe, puneți-le în salată și ați rezolvat problema! 😛

În salata de azi avem struguri albi și roșii, două smochine proaspete, că s-a umplut piața de ele, niște feta fără gust de feta, pătrunjel verde tocat, să fie și ceva verde. Plus ulei de măsline, melasă de roșie și oțet balsamic sau zeamă de lămâie (depinde pe ce pun mâna mai repede).

O chiflă.

Un dezastru rapid, gustos, colorat, vegetarian.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 76] – cookies cu ovăz, nuci, fructe uscate și cioco

A pus Chef rețeta de cookies, vezi mai jos, fără prea multe comentarii. 😀

Ingrediente: 250 unt la temperatura camerei, 150g zahăr (alb, brun, muscovado și vanilat), 2 ouă, 160g făină, 1/2 linguriță bicarbonat, 1 linguriță scorțișoară pudră, un praf de sare, 250g fulgi de ovăz întregi.

Opțional: 90g nuci, 150g merișoare uscate, 90g migdale, 100g caju, 100g ciocolată neagră 90%, 50g ciocolată neagră de 74%.

Opționalul este de fapt obligatoriu, că doar nu mâncăm doar fulgi cu zahăr, lol. :)))

Amesteci untul cu zahărul cu mixerul până își dublează volumul; adaugi ouăle, pe rând; la final făina amestecată cu sare, scorțișoară și bicarbonat; după care adaugi fulgii de ovăz și opționalele.

Dai la frigider, după juma de oră sau mai mult, porționezi aluatul în aproximativ 12 bile, le pui în tavă, pe hârtie de copt, cu spațiu între ele și le coci 10-12 minute, la 220 grade cu ventilație, în cuptorul preîncălzit. La final trebuie să iasă aurii.

Le transferi în cutii după ce s-au răcit, că-s fragile.

Se păstrează mai multe zile, în cutie cu capac, la temperatura camerei și fără prea multă umiditate.

Sunt atât de consistenți, că pot fi consumați pe post de mic dejun, alături de cafea.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 435 – roșii umplute cu carne de curcan

Rețeta era de ardei umpluți cu carne de curcan sau pui, dar eu am modificat-o și am făcut-o cu roșii.

La jumătate de kilogram de carne tocată de curcan, am folosit 6 roșii, că atâtea au încăput în cea mai mare cratiță din casă. Este important să aveți roșii de dimensiuni aproximativ egale și de același soi, altfel s-ar putea să iasă un sos mare de tot. :)))

Am cumpărat roșii din piată; am găsit unele măricele, cărnoase. Le-am spălat, apoi le-am scos cu atenție mijlocul, cu ajutorul unui cuțit și al unei linguri; cu excepția cotorului, vom folosi tot de la roșii, zeama și mijlocul le punem la sos, tocate sau blanduite.

Umplutura a fost simplu de făcut: într-un castron am pus jumătate de kilogram de carne tocată de curcan, 1-2 linguri de orez basmati, clătit în două-trei ape și scurs, o ceapă mică albă tocată mărunt și o felie de ardei gras verde, tocată și ea (ideea mea, pentru un plus de legume). Am sărit peste cei doi căței de usturoi tocați, dar am pus niște ardei iute tocat (insuficient) și am condimentat cu sare, piper, chimen și mentă uscată. Trebuie condimentat puternic, altfel carnea nu are niciun gust. Dacă mai fac, cred că o să pun și niște morcov ras și călesc legumele înainte.

Cumva am reușit să umplu roșiile cu toată carnea, deși părea mai multă decât trebuia.

În cratiță, am pus un strop de ulei de floarea soarelui, am adăugat roșiile umplute, zeama de roșii, am lăsat să dea în clocot pe aragaz, la foc mic, după care am transferat în cuptor și am lăsat să fiarbă mai mult de o oră, până sosul a scăzut la mai mult de jumatate și carnea s-a fiert.

N-au ieșit rele – sosul, excelent!!! – dar în cazul meu ar mai fi trebuit condimente. Sunt sățioase, proteice, una-două la porție. Cu o salată lângă și o felie de pâine am rezolvat un prânz sau o cină.

Rețeta este adaptată din One-Pot Mediterranean de Samantha Ferraro.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.