dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 77] – tartă cu prune

Cu rețeta de aluat modificată.

Pentru tava mea de aluminiu, care este ușor mai mare decât tăvile pe care le cumpăram odinioară din Jumbo, a trebuit să modific cantitățile, pentru că ultima tartă a ieșit un fiasco total, așa că a trebuit să mă sacrific și să o mănânc singură. :))))

Aluatul de azi este din 250g făină, 125g unt, un praf de sare, 1 ou și 3 linguri de apă rece. Amestecate cu mâna, băgate la rece jumătate de oră, întins două foi rotunde.

Umplutura este din prune, spălate, curățate de codițe și sâmburi și tăiate felii, plus o nectarină, că nu am avut prune suficiente. Peste ele, o lingură de zahăr și niște scorțișoară. Fără cantități, că totul este ochiometric, dar trebuie să umple tava (cam 1 kg de fructe, dacă sunt mai multe, le consumați ca atare zilele următoare).

Când am pus foaia a doua peste fructe, am făcut găuri din loc în loc cu furculița. Daaa, ca la o plăcintă clasică. 🙂

La rece, măcar jumătate de oră. Eu am ținut-o de pe o zi pe alta, că nu am avut timp de ea.

Se coace o oră, la foc potrivit/ 180 de grade cu ventilație. Dacă pare să se ardă, acoperiți cu o folie de aluminiu deasupra sau modificați temperatura.

Este gata când este aurie și fructele scot bule.

Ies 4-6 felii. Se păstrează la rece sau la temperatura camerei (dacă apucă 😛 ).

Aproape că era cât pe ce să o pecesc și de data aceasta, dar aluatul a fost comestibil (eu și cuptorul meu electric nu prea ne înțelegem :)) ).

Este dezastrul perfect, de repetat în această toamnă, cu fructe de sezon. 🙂

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 439 – înghețată cu Ninja

Vara aceasta ne-am luat mașină de făcut înghețată și am testat câteva rețete.

Mașina de la Ninja știe să facă multe, dar noi am testat în principal înghețată cu lapte și frișcă și înghețată cu iaurt și fructe. Restul le lăsăm pentru la iarnă. Sau pentru canicula de vara viitoare.

Rețetele au fost din surse diverse și adaptate, ca să aibă un conținut redus de zahăr.

Nu se fac greu, varianta cu iaurt este cea mai rapidă.

Îți trebuie loc în congelator. Dacă vrei să faci mai multe variante, îți trebuie vase și muuuuult loc. Practic un raft doar pentru înghețată, ceea ce nu este fezabil.

Practic faci maglavaisul, îl îngheți, după care îl pui în mașină și îl transformi în înghețată. După care se presupune că o consumi, cam pe toată (oricum nu ies multe porții). Că dacă vrei să bagi la loc, în congelator, se face beton. Probabil că aici este nevoie de ceva mai mult decât ingredientele naturale clasice, ca să aibă textura înghețatei de magazin. Aka emulsificatori. Cândva vom ajunge și la partea asta.

Altfel, gustul este perfect. Și când te înveți cu înghețată de casă, nu mai vrei chestiile din magazin.

Poza este înghețată de ciocolată și afine. Perfectă la cafea.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 436 – salată cu struguri și feta

Pentru porția zilnică de fructe, puneți-le în salată și ați rezolvat problema! 😛

În salata de azi avem struguri albi și roșii, două smochine proaspete, că s-a umplut piața de ele, niște feta fără gust de feta, pătrunjel verde tocat, să fie și ceva verde. Plus ulei de măsline, melasă de roșie și oțet balsamic sau zeamă de lămâie (depinde pe ce pun mâna mai repede).

O chiflă.

Un dezastru rapid, gustos, colorat, vegetarian.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 76] – cookies cu ovăz, nuci, fructe uscate și cioco

A pus Chef rețeta de cookies, vezi mai jos, fără prea multe comentarii. 😀

Ingrediente: 250 unt la temperatura camerei, 150g zahăr (alb, brun, muscovado și vanilat), 2 ouă, 160g făină, 1/2 linguriță bicarbonat, 1 linguriță scorțișoară pudră, un praf de sare, 250g fulgi de ovăz întregi.

Opțional: 90g nuci, 150g merișoare uscate, 90g migdale, 100g caju, 100g ciocolată neagră 90%, 50g ciocolată neagră de 74%.

Opționalul este de fapt obligatoriu, că doar nu mâncăm doar fulgi cu zahăr, lol. :)))

Amesteci untul cu zahărul cu mixerul până își dublează volumul; adaugi ouăle, pe rând; la final făina amestecată cu sare, scorțișoară și bicarbonat; după care adaugi fulgii de ovăz și opționalele.

Dai la frigider, după juma de oră sau mai mult, porționezi aluatul în aproximativ 12 bile, le pui în tavă, pe hârtie de copt, cu spațiu între ele și le coci 10-12 minute, la 220 grade cu ventilație, în cuptorul preîncălzit. La final trebuie să iasă aurii.

Le transferi în cutii după ce s-au răcit, că-s fragile.

Se păstrează mai multe zile, în cutie cu capac, la temperatura camerei și fără prea multă umiditate.

Sunt atât de consistenți, că pot fi consumați pe post de mic dejun, alături de cafea.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 435 – roșii umplute cu carne de curcan

Rețeta era de ardei umpluți cu carne de curcan sau pui, dar eu am modificat-o și am făcut-o cu roșii.

La jumătate de kilogram de carne tocată de curcan, am folosit 6 roșii, că atâtea au încăput în cea mai mare cratiță din casă. Este important să aveți roșii de dimensiuni aproximativ egale și de același soi, altfel s-ar putea să iasă un sos mare de tot. :)))

Am cumpărat roșii din piată; am găsit unele măricele, cărnoase. Le-am spălat, apoi le-am scos cu atenție mijlocul, cu ajutorul unui cuțit și al unei linguri; cu excepția cotorului, vom folosi tot de la roșii, zeama și mijlocul le punem la sos, tocate sau blanduite.

Umplutura a fost simplu de făcut: într-un castron am pus jumătate de kilogram de carne tocată de curcan, 1-2 linguri de orez basmati, clătit în două-trei ape și scurs, o ceapă mică albă tocată mărunt și o felie de ardei gras verde, tocată și ea (ideea mea, pentru un plus de legume). Am sărit peste cei doi căței de usturoi tocați, dar am pus niște ardei iute tocat (insuficient) și am condimentat cu sare, piper, chimen și mentă uscată. Trebuie condimentat puternic, altfel carnea nu are niciun gust. Dacă mai fac, cred că o să pun și niște morcov ras și călesc legumele înainte.

Cumva am reușit să umplu roșiile cu toată carnea, deși părea mai multă decât trebuia.

În cratiță, am pus un strop de ulei de floarea soarelui, am adăugat roșiile umplute, zeama de roșii, am lăsat să dea în clocot pe aragaz, la foc mic, după care am transferat în cuptor și am lăsat să fiarbă mai mult de o oră, până sosul a scăzut la mai mult de jumatate și carnea s-a fiert.

N-au ieșit rele – sosul, excelent!!! – dar în cazul meu ar mai fi trebuit condimente. Sunt sățioase, proteice, una-două la porție. Cu o salată lângă și o felie de pâine am rezolvat un prânz sau o cină.

Rețeta este adaptată din One-Pot Mediterranean de Samantha Ferraro.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [cuextraproteine] – salată cu fasole boabe și caras prăjit

Carasul, prins, curățat de solzi, tăiat felii, condimentat, dat prin făină și prăjit. Ce nu se mănâncă, poate fi folosit în salată, dar este nevoie să fie scos de pe oase și mărunțit cu degetele din dotare.

Pentru una-două porții de salată, am folosit o felie de pește, jumătate de conservă de fasole boabe roșie, o mână de pătrunjel verde tocat mărunt, jumătate de ceapă roșie tocată și o roșie tăiată felii. Un pic de dressing cu lămâie la final.

Un dezastru cu extra proteine și ceva legume. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 434 – minestrone îmbunătățit

Dar nu cu parmezan. 😀

Am făcut curat prin frigider, așa că am sfârșit cu legume (rădăcinoase) musai de folosit, că dacă le mai țineam mult, le trimiteam la compost. Unica idee a fost o supă cu legume, aproape minestrone. 🙂

Am curățat, spălat și tocat: o ceapă albă, doi morcovi mici, o felie mare de țelină și le-am pus la călit în oală, cu un strop de ulei; am adăugat din congelator porumb și legume mexicane (mazăre, ardei și fasole verde); am condimentat cu sare și piper și am acoperit legumele cu apă și le-am lăsat să fiarbă la foc mic. În lipsă de bază de supă, am apelat la un cub de supă concentrată. Către final am mai pus o mână de fasole boabe roșie, niște tăiței lați și niște șuncă afumată tocată mărunt.

Au ieșit mai multe porții de supă, aproape vegană, dacă ignorăm șunca. 😛

Și nici n-am stat toată ziua în bucătărie la gătit. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [condimentat] – cât de mult busuioc e prea mult busuioc

Am trecut prin piață, am luat o legătură de busuioc roșu, să-l pun la uscat. Dar n-am rezistat. 😀 L-am pus în lipie, l-am pus în salată. L-aș fi pus și în paste, noroc că m-am oprit la timp. :))))

Lipia umplută cu capia, ceapă roșie, șuncă afumată care miroase a grătar de pădure (hmmm), călite toate înainte, chimen, piper, ardei iute, busuiocul mărunțit și un mix de cașcaval și mozzarella, împăturită în două și prăjită în tigaie, pe ambele părți, fără ulei. La final, tăiată în patru.

Salata, dintr-o roșie cu mărar și pătrunjel verde tocat, plus busuioc proaspăt, ulei de măsline și oțet balsamic.

Ar mai fi mers niște busuioc de decor la final? Daaaa, ar mai fi mers. 😛

Dezastru!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 433 – ți-a rămas omletă?

Să zicem că îți este poftă de omletă și faci mai multă decât este cazul (de ce? no bine, nu divagăm acum spre psihologia omletei și a gătitului de prea multă mâncare, lăsăm pe altă dată :D). Poți să o bagi la frigider și să o consumi ca atare a doua zi. Sau poți să faci ceva cu ea. Un sandviș. Sau paste. Eu am preferat combinația cu paste.

Omleta a fost cu șuncă și ardei, un capia roșu, doi ardei bulgărești și jumătate de ardei iute roșu – nu, n-a fost iute, că i-am scos sâmburii înainte. Ocazie de a face curat prin frigider și lada de legume.

Separat am avut paste scurte, amestecate, clasice și integrale. Fierte al dente, scurse.

Pastele puse într-un vas de jena, uns cu puțină grăsime, amestecate cu omleta ruptă cu furculița, deasupra niște resturi de brânză – am avut mozzarella, niște pătrunjel verde, apoi băgat la grill, în cuptor, la foc tare pentru câteva minute, fix cât să se topească brânza.

Dacă aș fi pus omleta crudă și mai aruncam niște smântână prin compoziție, cred că ieșea un soi de budincă de paste. Nu este pentru mine, dar dacă vă place, încercați și varianta aceasta.

Inspirația vine de la clasicul asiatic de orez cu ou, care mi s-a părut cea mai dubioasă chestie, când l-am încercat prima dată. După care i-am înțeles (oarecum) logica. Cu orezul înlocuit de paste. Și adaosuri. Că nu merge altfel. :))

Un dezastru rapid, cu toate grupele, în care folosim resturi variate. Fără să stăm toată ziua în bucătărie. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 75] – trio de înghețată

Motivul pentru care familiadezastru bea cafeaua neagră duminica este că o combinăm de regulă cu un desert de sezon, dulce sau dulce-acrișor.

Astăzi avem cea mai rapidă variantă, un trio de înghețată, de vanilie, nuci și ciocolată, că asta era la ofertă, în congelator cu un sos de căpșuni făcut în casă, adică o dulceață luuuuungă, care se păstrează la frigider și se consumă în următoarea lună. Dacă prinde. :)))

De la această poză am avansat la mașină de înghețată homemade. Care este remediu pentru canicula preconizată pentru acest an. Rețetele sunt în teste (nu știu de ce, dar cred că tot testăm, până la Crăciun. 😀 ).

Musai cafea fierbinte!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.