[prăjitorturișicafea 7] – tort cu pere

Poate vă întrebați cu ce se mai ocupă Chef zilele acestea? Se ocupă cu torturi. :)))))

La fix a venit această rețetă, pentru că altfel ar fi trebuit să vă stresez cu una de cafea cu amaretto sau poate o tartă de fructe… Dar nu-i bai, vedem episodul următor… 🙂

Așadar, astăzi avem o rețetă dezastru curat pentru siluetă, dar bunăăăă de tot. Cu un blat dens de nuci, un strat de pere și o cremă ușoară de mascarpone cu frișcă.

Ingrediente: 125g unt topit, 50g zahăr brun, 5g amidon (1 linguriță), 350g nuci prăjite și măcinate, 140g făină, 6 ouă, 200g zahăr, 1 praf de copt, 8g sare, 300ml frișcă, 250g mascarpone, 4-5 pere, 200g fulgi de migdale. Opțional: scorțișoară și cardamon.

Aluat: nucile măcinate se amestecă într-un vas cu făina și praful de copt. În alt vas se bat ouăle cu zahărul, sarea și jumătate din unt până se topește zahărul; după care se adaugă amestecul de nuci cu făină și se omogenizează cu o spatulă.

În tava de tort se toarnă cealaltă jumătate din untul topit și se presară amidon amestecat cu zahărul brun. Se aranjează perele curățate și tăiate felii (sferturi) și deasupra se toarnă aluatul.

Se coace la 180 grade (foc mediu) aproximativ 50 minute sau în funcție de cuptorul din dotare (verifici cu o scobitoare).

Când se scoate din cuptor, îl întorci pe un platou până este cald, după care îl lași să se răcească complet.

Crema: frișca se bate cu mixerul, după care se amestecă cu mascarpone. Cu ea se îmbracă tortul, răcit în prealabil. Pe lateral presari fulgii de migdale prăjite și dai la rece, în frigider, pentru minim 4 ore.

Ies 8-12 porții. Minunate. 🙂 De savurat la cafea, cu prietenii pe zoom. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 134 – orez cu năut și lămâie

Sau cum am distrus orezul. Cu o rețetă vegană de inspirație pinterest – daaaa, am salvat mai multe, într-o zi cu soare grecesc afară. :)))

No bine, sunt eu dezastru, dar nu suport mâncărurile cu orez fiert până nu se mai simte bobul. Precum pilaful tradițional – is a big no-no. 🙂 Din acest motiv în ultimii ani cumpăr basmati sau orez porționat în pungă, că se fierbe repede și rămâne bobul întreg.

Logic ar fi fost să fac și acum același lucru, respectiv să fierb orezul separat și să îl adaug pe parcurs sau la final… dar am zis că ce mamaluidezastru poate să se întâmple, hai să respectăm rețeta… :))))

În paranteză, acum sper că înțelegeți de ce sunt foarte reticentă în a respecta rețete și prefer improvizația liberă. 🙂

Revenind, această rețetă de inspirație mediteraneană, zice să pui la călit o ceapă și un usturoi tocate în 2 linguri de ulei de măsline, după care să adaugi o cană (conservă) de năut fiert și jumătate de cană de orez, sare, piper, frunză de dafin. Deasupra 1 lingură de tahini amestecat în prealabil cu sucul de la o lămâie și vreo 3-4 linguri de apă; completat cu apă sau zeama de la năut și lăsat să fiarbă vreo 20 de minute, până când orezul este fiert. Servit cu pătrunjel tocat și felii de lămâi. Numai bun pentru niște vitamina C care să imunizeze organismul. 😀

Problema e următoarea: orezul fiert pe aragaz de regulă necesită să nimerești cantitatea de apă + temperatura + durata fierberii. Drept urmare am băgat maglavaisul la cuptor. Nici acolo nu s-au aliniat planetele, pentru că am pus prea multă apă, drept urmare orezul meu a fiert… și a tot fiert…

Bine pisirozsuperdezastru și ai mâncat? Am mâncat că la gust a fost bun, chiar dacă a arătat dezastruos. Și deloc ca pe pinterest. :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [deHalloween] – 3 murături rapide

Anul acesta am experimentat cu rețete noi, luate de pe internet, care, cel puțin în teorie, ar putea fi combinate cu diferite feluri de mâncare, indiferent dacă sunt cu carne, vegetariene sau vegane.

Partea bună este că se fac dezastruos de rapid, nu necesită foarte multe ingrediente și pot fi consumate la câteva zile după ce au fost puse în borcan. De asemenea se pot face tot timpul anului, ceea ce înseamnă că nu e nevoie să faceți cantități mari, ci doar cât mâncați și să le păstrați în frigider, mai ales dacă nu aveți spații adecvate (de exemplu o cămară sau un beci).

Morcov și ghimbir murat

Fâșii subțiri de morcov și ghimbir, într-o soluție de oțet.

Citește rețeta aici.

Salată asortată cu oregano

O salată acră de castraveți, morcovi, ceapă și capia, condimentată cu oregano.

Vezi toată lista de ingrediente aici.

Ceapă murată

Ceapă roșie, dulce acrișoară, perfectă pentru sandvișuri și hamburgeri.

Rețeta completă aici.

No bine, ai pus și niște usturoi în ele? Am pus, din cel românesc, de mi-a mirosit toată casa până a doua zi. :))))

Rețeta de salată asortată cu oregano seamănă cu salata pe care noi o facem de regulă, doar că are mai puține ingrediente (nu are conopidă, și nici varză) și alte condimente.

Dacă vrei și alte rețete de murături și acrituri, poți încerca salată asortată, care se păstrează fără probleme toată iarna. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [mexican] – enchiladas cu zucchini

Dacă am avut varianta cu tortillas, am mai găsit o rețetă, de inspirație Pinterest.

Deși probabil vă gândiți că umplem tortillas cu zucchini sau dovlecei, no bine, ați greșit. :)) De fapt feliile de zucchini vor fi umplute cu pui, în varianta cu carne. Dar puteți să fiți creativi și să aveți o variantă vegană, cu umplutură de legume (eu aș pune de exemplu morcovi, ardei, dar voi puteți combina ciuperci sau alte chestii) sau vegetariană (habar n-am, improvizați :D).

2 zucchini – poate găsiți unii care nu sunt numai sâmburi, pentru că nu veți putea folosi partea respectivă – am încercat, nu a ieșit.

Spălați bine bine de tot, tăiat codița, după care se feliază cu un extraterestru. 😀 Pe lungime, de la un capăt la celălalt. Se vor folosi câte trei bucăți, suprapuse și cu puțin spațiu între ele.

Umplutura: ceapă, usturoi, carne fiartă tocată, chimen, sare, piper, chili, ulei. Să nu aibă zeamă.

Se pune o cantitate mică, se rulează, se pun într-un vas de jena. Sau ce folosiți voi în general.

În varianta asta, deasupra radeți niște mozzarella sau cașcaval ras și adăugați sos de roșii.

La cuptor, foc potrivit, vreo jumătate de oră, până când brânza s-a topit și are culoarea aurie. Încercați să nu ardeți legumele! 🙂

Cu toată sinceritatea, mă așteptam să iasă un alt dezastru, pentru că dovleceii se înmoaie… dar ce nu distrug eu pentru acest blog… :)))))

Dar, nu, a ieșit așa de bun că mai fac și altă dată. 😛 Dezastru (mic) să fii, noroc să ai. :))))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie  Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 133 – supă țărănească cu cartofi și praz

În rețeta originală, o tonă de praz tocat (11 căni) se călește în 6 linguri de unt, după care se adaugă o lingură de făină și se mai călește 2 minute, se adaugă aproximativ 1 kg de cartofi tăiați bucăți mari și se acoperă cu 5 căni de supă de pui; se condimentează cu sare, piper și foaie de dafin. La final, când s-au fiert cartofii, se pot adăuga bucăți de cârnați (fiind o rețetă poloneză, kielbasa – musai să mergeți până la polonezi după ei 😛 ) sau o cană de fasole albă fiartă gata.

No bine, cât ai zice dezastru, am modificat rețeta. :)))) Mi se pare logic, ideea e să o mănânc, nu să o arunc la gunoi. 🙂

Am călit praz în puțin ulei de floarea soarelui, dar o cantitate muuuuult mai mică, am adăugat cartofii și am reciclat supă de pui – SPECIAL făcută pentru această rețetă!!! – mai precis zeama. 🙂 Am păstrat restul de condimente, că nu-i bai și am mai adăugat niște vegeta, din cea care nu are foarte multă sare. Am sărit peste rântaș. La final am pus niște cârnați semiafumați, prăjiți separat… că dezastru cum sunt, dacă nu am mai cumpărat de mult, m-am trezit că-s din cei proaspeți și nu puteau fi puși așa în supă. :)))))

Combinația de cartofi cu fasole boabe mi se pare criminală. :))))) Dar presimt că o să reapară în vreo rețetă sud-americană. 🙂

Este potrivită pentru o zi ploioasă și ușor friguroasă. :))) Pentru ardeleni seamănă cu o tocană de cartofi mai lungă, în care cineva a pus prea multă ceapă. :)))))

Dacă vreți să o faceți vegană, puneți supă de legume și ignorați cârnații de la final (eventual puneți fasolea, că parcă numai zeamă de cartofi cu praz… ). 🙂

Rețeta este de la America’s Test Kitchen.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Cookingbookclub 11| rețetele lui Gennaro

După cum vă amintiți anul acesta gătim din #321sursedeinspirație, sursa numărul cinci fiind rețetele lui Gennaro Contaldo.

Mie îmi place foarte mult de Gennaro că la el totul este foarte simplu. 😛 Adevărul este că mâncarea trebuie să fie comestibilă, hrănitoare, plină de nutrienți, nu doar o poză de instagram. Oamenii au gătit mâncarea pentru că aveau nevoie de energie și pentru că este o modalitate de socializare și de a te relaxa câteva minute pe zi, între sarcinile pe care le ai. Prostia asta a noastră recentă, de a mânca totul de parcă te fugăresc urșii, de a băga în noi toate porcăriile, pline de chimicale și de a nu aprecia mâncarea, atâta vreme cât sunt milioane de oameni care nu au ce mânca și sunt forțați să supraviețuiască cu nimic, no bine, are deja efecte nebănuite, care se văd în obezitate, în dependența față de zahăr și sare și în faptul că sunt generații care nu știu să ardă mai nimic în bucătărie. 🙂

Gennaro are multe rețete simple, ușor de gătit, rapide și cu puține ingrediente. Of course, e italian, așa că într-o formă sau alta, totul e cu paste. :)))) Eu mi-am salvat niște rețete de pește, care arătau dezastruos de bine, pentru altă dată. 🙂

Și ai avut pasta party? Am avut pasta party. 😛 😀 🙂

Linguini cu roșii și mozzarella

Am folosit spaghetti nr. 5 de la Barilla, că au fost primele pe care am pus mâna în cămară, în timp ce butonam telefonul (trebuie să mă dezobișnuiesc de obiceiul ăsta). În tigaie ulei de măsline, un cățel de usturoi și niște chilli (ardei iuți din piață sunt foarte buni), roșii de care aveți, că poate nu găsiți cherry sau roma, tăiate, lăsat puțin să se pătrundă aromele, adăugat pastele, mozzarella ruptă în mână, niște busuioc. Dezastru real!!! 😀

Pasta All’amatriciana

Tot spaghetti, că în rest folosesc paste scurte și macaroanele românești nu mi s-au părut potrivite. 🙂 Mai puteți folosi bucatini sau rigatoni, zice pe net. În tigaie ulei de măsline, usturoi, ceapă tocată și niște kaizer tocat (pancetta sau jumări), turnat deasupra roșii tocate sau roșii din bulion, adăugat pastele, pecorino (cine mănâncă). Nu le-am ars, dar au fost dezastru! 😛

Paste cu roșii și măsline

Nu e de la Gennaro, e de la bunici italiene și e tot cu paste, plus că aveam niște măsline de terminat din frigider. :))) N-am făcut eu pastele, am folosit ce aveam prin casă. În tigaie usturoi, ardei iute, roșii colorate tocate, ulei de măsline, capere și măsline. La final adăugate pastele și niște pătrunjel verde tocat. Am mâncat până am zis dezastru! 😀

Următoarea întâlnire virtuală a clubului nostru va fi la începutul lunii noiembrie.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

[primulajutorînbucătărie 6] – când ți-a stat mâncarea în gât

primul ajutor in bucatarie, first aid in kitchen

La propriu. LOL.

Obstrucția căilor aeriene este ceva destul de comun și de cele mai multe ori cauza este mâncarea. De exemplu nuci sau morcovi care se duc pe unde nu trebuie, oase de pește etc. 🙂 Sau apă cu bule. Sau, mai ales în cazul copiilor mici, magneței, bile sau jucării mici.

Eu am reușit să mă înec cu mazăre, adult fiind, și am tușit atât de tare de am sfârșit ulterior la pneumo. Nu recomand. 🙂

Ca să nu ajungi într-o asemenea situație, mâncatul trebuie să fie o activitate relaxantă și fără grabă. 🙂 Și nu încercați să vedeți ce gust au magnețeii… :))))

În primul ajutor se face diferența între un caz ușor, de persoană care poate vorbi și respira, dar care tușește, caz în care așteptăm să-și revină sau intervenim dacă situația se agravează și de caz grav, al unei persoane care nu mai poate vorbi, respiră șuierat sau tușește foarte greu și, cum ați mai văzut prin filme, se prinde cu mâinile de gât. Situație în care se intervine cu bătăi pe spate sau cu manevra Heimlich sau, dacă devine inconștientă, compresii.

(Nu ai habar ce este Heimlich? Mergi la curs de prim ajutor!!!)

Ideea este ca persoana respectivă să-și elibereze căile respiratorii, să elimine obiectul care le blochează și să poată respira normal, singură sau ajutată de altcineva.

În cazul în care devine inconștientă, musai de chemat ambulanța. Un control la doctor poate fi necesar și atunci când manevrele sau obiectul au dus la accidente secundare.


Ca idee generală, măcar o dată în viață ar trebui să faci un curs practic de prim ajutor la Crucea Roșie sau în altă parte (întreabă înainte dacă cursul este doar teoretic sau are și parte practică). La fel, ar trebui să ai o mini-trusă de prim ajutor la îndemână – nu știi niciodată când ai nevoie de ea. 🙂


Bibliografie: European First Aid Manual, 2006; International First Aid and Resuscitation Guidelines, IFRC, 2016.


Învață prim ajutor ca să ai timp de adevăratele dezastre din bucătărie. 🙂 Vezi rețetele distruse aici. 🙂 Dacă ești pasionat de citit, intră în #cookingbookclub aici. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 132 – Paste cu ciuperci și cabanos

No bine, astăzi avem o rețetă pentru fanii pastelor scurte. 🙂 O rețetă cu cabanos și ciuperci, pe care o puteți modifica, după preferințe, de exemplu să o faceți doar cu cabanos sau doar cu ciuperci (pentru vegani/vegetarieni). Of course că nu o să mai fie același lucru, dar noi nu ne supărăm, adaptabilitatea și creativitatea în bucătărie sunt calitățile oricărui fan dezastruînbucătărie. 😀

În plus, sper că nu am uitat, gătim cu ce găsim prin frigider, că nu o să aruncăm mâncarea, drept urmare este o rețetă potrivită pentru leftovers, resturi de chestii, pe care trebuie să le terminăm. 🙂

Într-o oală mare, cu puțină sare, fierbem o pungă de paste. Eu am folosit paste fusilli (am avut unele normale și ceva resturi de paste colorate). Încercăm să fie al dente, respectiv fierte, dar nu până se fac praf. 🙂 În general ajută să respectăm timpul de pe cutie, după care să gustăm și dacă nu suntem mulțumiți, să mai lăsăm puțin la fiert, după care iar gustăm și tot așa. (Nu mâncați tot, mai lăsați și pentru rețetă, lol.)

Pentru sos, punem în tigaie niște ulei de măsline (sau ce avem), niște căței de usturoi tocați și cabanos tocat (sau șuncă/ salam/ cârnați/ kaizer etc.), după care adăugăm ciuperci, spălate, curățate și tăiate felii/ bucăți, dacă mai mari. La final adăugăm o cutie de roșii în bulion sau bulion, condimentăm cu sare, piper, busuioc, etc. și lăsăm să fiarbă puțin.

Adăugăm pastele scurse și clătite bine cu apă în sos, amestecăm, porționăm și… poftă bună. 🙂

Nu mâncați tot, lăsați-mi și mie!!!! :))))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [nemțesc] – Flädlessuppe adică supă cu clătite

Flädlessuppe sau supa cu clătite este un fel de mâncare întâlnit prin Austria (se mai cheamă Frittaten) și în sudul Germaniei, specific șvabilor. Posibil să o găsiți și pe la neamurile săsești de prin vestul țării. 🙂

Rețeta mea e din caiet și conține trei chestii mari și late: o supă concentrată și limpede de vită sau pui, clătite tăiate fâșii și pătrunjel verde. 🙂

Bineînțeles că dacă vreți un fel de mâncare vegetarian, puneți o bază de legume, dar e alegerea voastră. 😀

No bine și acest fel de mâncare arată creativitatea omului medieval, care, sătul de supă cu (ce o fi fost), a descoperit niște resturi de clătite prin cămară și le-a aruncat tăiate fâșii subțiri, în supa fierbinte. De unde avem supa cu clătite. 🙂

Clătitele se fac dintr-o cană de făină, 1 ou și o cană cu lapte, plus un vârf de sare. Dacă aveți, puteți adăuga nucșoară sau alte condimente. Se prăjesc subțiri, într-o tigaie, în untură. (Unt sau ulei, pentru cei certați cu untura :D) Dacă vreți arome tradiționale, puteți freca tigaia cu ceapa sau șuncă afumată.

Supa: la 1 litru de supă (bulion concentrat, strecurat și degresat) se pun 200 de grame de clătite, rulate rotund și tăiate fâșii subțiri. Pătrunjel tocat deasupra.

Dezastruos de simplu și perfectă pentru o zi friguroasă de toamnă (dar să fie fierbinte). 🙂

Pentru impresia artistică, pui rotocoale de clătite în farfurie, torni lichidul deasupra, după care servești și mănânci. Altfel clătitele vor absorbi lichidul și supa ta cea arătoasă va deveni un mega dezastru. :))

Disclaimer: N-am avut pătrunjel, am pus ceapă verde tocată.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 131 – Friptură de vițel cu garnitură de orez

Într-una din vizitele la supermarket, am cumpărat două felii de carne de vițel, care erau tăiate pentru șnițel, și care au sfârșit în congelator, pentru a fi gătite la o dată ulterioară.

No bine, ziua aceea fantastică a venit. 🙂 Am dezghețat cele două bucăți de carne, care este de regulă un proces de durată, dacă nu folosiți scurtături, precum apa caldă sau cuptorul cu microunde.

Le-am dezghețat, spălat bine, după care le-am bătut cu ciocanul de carne… damn, trebuie să ai tehnică și la bătut, că altfel nu se întinde carnea cum trebuie… 😀 No bine, dacă mi-ar fi ieșit figura, poate le-aș fi făcut șnițel, cum scria pe etichetă. Doar că dezastrul de mine nu a reușit să vadă modificări vizibile între starea de dinainte de ciocan și cea de după ciocan… adică bucățile erau în continuare cam groase, motiv pentru care mi-am schimbat ideea și le-am băgat la cuptor. 😛

La cuptor, într-o cratiță, am pus cele două felii de carne, pe lângă ele am tăiat peștișori o ceapă și bucăți mari, doi morcovi și un păstârnac (curățate înainte, of course, și spălate); sare, piper, mult cimbru, niște busuioc și apă, cât să acopere carnea și legumele.

No bine, a fierb carnea mea, și a tot fiert, din zi și până în seară, și am tot completat cu apă caldă de vreo două-trei ori, până m-am plictisit și am băgat furculița și cuțitul ea. 😀 Să o gust, nu de alta. :))) Într-un final, cât pe ce să o ard. :)))) Ar fi fost un dezastru de neimaginat…

Către final i-am pus și niște roșii cherry, pentru impresia artistică, of course. 😛

În paralel, am fiert niște orez basmati – la o cană de orez, trei de apă, puțin ulei sau unt și un praf de sare; speli orezul în mai multe ape, îl scurgi, după care îl pui la fiert, amesteci la început, să nu se prindă de fundul oalei, după care, când începe să fiarbă, dai focul mic, pui capac și nu mai faci nimic, el se umflă, absoarbe apa și e fiert, păstrându-și forma. Orezul fiert poate fi amestecat la final cu boabe fierte de porumb, scurse, din conservă.

Ies două porții. Gustoase. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.