Ep. 417 – friptura de porc în tavă a lui Chef

Garnitura cartofilor sau a verzei călite. 😛

6 bucăți de garf de porc, tăiate de grosimea unui deget, puse într-o tavă mai înaltă, una lângă cealaltă. Deasupra, doi morcovi, o ceapă roșie, jumătate de ardei roșu, curățate, spălate, tăiate felii și/sau rondele. Condimente: sare, piper, cimbru, boia și ce vă mai place; eu am folosit mixul făcut de Chef. Apă rece, cât să acopere ingredientele din tavă. Tava acoperită cu folie de aluminiu. 2 ore la cuptor, la 160 de grade (foc potrivit spre mic). La final, îndepărtați folia, turnați niște suc de roșii peste carne și legume și lăsați fără folie, să se rumenească puțin.

Cel mai complicat a fost să nu mă uit în tavă la fiecare cinci minute (am reușit să mă uit doar la o oră, LOL).

Iese o carne bunăăăă de tot, de ți se topește în gură. Alături de cartofi sau varză călită. 😀

Dezastrul perfect, de repetat cu regularitate. 🙂

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – ziua în care mi-a ieșit pizza

Șocant, știu, dar am reușit să fac o pizza cu aluat cumpărat din magazin și nici nu am ars-o, nici nu am scos-o din cuptor crudă! 😛

Ce am făcut diferit? Am schimbat cuptorul. De unde rezultă că trebuie să am o discuție serioasă cu cuptorul meu de acasă. :)))

Pentru pizza de astăzi, luați o tavă de cuptor, puneți hârtie de copt; deasupra, aluatul proaspăt de la magazin (am folosit din cel de la Lidl). Faceți niște sos de roșii, dintr-un bulion mai gros și condimente – musai oregano, cu care ungeți aluatul. Deasupra, presărați felii de cârnăciori, ciuperci, porumb, măsline fără sâmburi și niște ardei roșu tocat mărunt. Plus cașcaval ras.

Tava băgată în cuptor preîncălzit, la 200 de grade cu ventilație, timp de 20 minute, cum scria pe aluat.

De consumat ca atare sau cu ketchup (dacă sunteți băștinaș) sau salată.

Merge și rece, a doua zi. Dacă mai rămâne vreo felie. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 416 – cea mai simplă maioneză

Că tot este sezonul, astăzi avem cea mai simplă rețetă de maioneză, dintr-un ou. Da, un ou întreg, ați citit bine. Rețeta familieidezastru, care a rezistat chiar și tentativei mele de a o distruge. 😛 :)))

Într-un vas înalt, spargeți un ou, puneți un praf de sare și o lingură plină de muștar clasic, după care luați mixerul și începeți și amestecați; eu am folosit viteza 1 sau 2. Adăugați ulei (de floarea soarelui sau rapiță), în fir subțire, cel puțin jumătate de litru și mixați în continuu până aveți castronul plin pe trei sferturi. La final adăugați zeama de la jumătate de lămâie – albește maioneza și o face acrișoară.

O puteți folosi la ce vreți voi, ca de exemplu salată de boeuf, ouă umplute și alte minunății. Sau cartofi prăjiți. 😀

Nu este vegană, nu este dietetică, dar când și când, este necesară.

Logic că trebuie consumată după ce ați făcut-o sau în zilele următoare, că nu este maioneză de la borcan, plină de conservanți.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deluatlaservici] – escalop cu orez și legume

Escalop de porc cu șuncă și ciuperci.

Orez basmati sau jasmine, fiert cum scrie pe pungă, să rămână cu bobul întreg, nedistrus.

Legume mexicane.

Inspirație pentru atunci când nu știi ce să mănânci la servici, la pauza de prânz.

Un dezastru colorat, cu toate grupele alimentare. Și gustos, pe deasupra! 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 415 – un fel de musaca de cartofi

Sau cartofi și carne, aranjate straturi și fake-gratinate deasupra. Da, știu, ce dezastru o mai fi și ăsta??? 😛 😀 :))))

Cartofii, fierți în coajă, într-o oală mare, cu multă apă și un praf de sare, răciți, decojiți, tăiați felii potrivite, nici prea subțiri, nici foarte groase.

Carnea, de porc, tocată, pusă la înăbușit cu o lingură-două de ulei, după care condimentată cu sare, piper și cimbru, se lasă la făcut pe foc potrivit și se mai completează cu apă caldă, la nevoie. Amestecată cu ceapă și usturoi tocat și, pentru că am vrut adaos de legume, morcov ras și ardei tocat. La final roșii tocate din conservă.

Într-o tavă mai mare, unsă cu ulei, am pus trei straturi de cartofi și două de carne; deasupra, cașcaval ras și sos de roșii. Voi puteți pune mai mult cașcaval, dacă sunteți fani. Chiar și printre straturile de cartofi.

La cuptor, la foc potrivit, pentru vreo jumătate de oră.

Au ieșit vreo 4 porții, excelente pentru prânz sau cină. Puteți folosi și altă carne, dacă nu sunteți fani porc.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 414 – vinete umplute cu carne

Le-am făcut din nou pe vinetele umplute, dar am modificat rețeta inițială – dezastru, știu! – și am sfârșit cu o rețetă de vinete cu umplutură de carne. De porc. :))

Două vinete de la supermarket, mici și fragede, să nu aibă semințe, spălate, tăiate de codiță și apoi tăiate pe lung, în jumătate. Scobit miezul, astfel încât să rămână doar cojile de vinete cu un strat subțire deasupra, pe care le-am stropit cu ulei de măsline și le-am băgat câteva minute la cuptor, să se înmoaie. Din motive neelucidate (oarecum), mi s-a părut că nu se înmoaie, ba dimpotrivă, așa că le-am scos și le-am umplut. Puteam să le mai las, eventual să le stropesc cu mai mult ulei.

Umplutura: două-trei linguri de carne de porc, înăbușite într-o lingură de ulei, adăugat puțină apă; când carnea este aproape făcută, am pus ceapă tocată, usturoi tocat, niște ardei roșu tocat și, normal, miezul de vinete, tocat și el; am condimentat cu sare, piper, busuioc verde și mentă.

Carnea și legumele au umplut cele patru jumătăți de vânătă la fix. Nu știu cum am reușit, că de regulă ori este prea mult, ori prea puțin. :))))

Deasupra am pus niște roșii din conservă și bulion și am stropit cu ulei.

La cuptor, măcar vreo jumătate de oră, la foc potrivit.

Când sunt gata, vinetele sunt moi. Altfel, mai completați cu sos/ulei și mai băgați o dată la cuptor.

La un moment dat o să testăm și varianta cu carne de vită. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 413 – tocăniță din pulpe de pui

Mai întâi mergi la magazin, în căutare de pulpe de pui. Poți să cumperi pulpe întregi sau pulpe tăiate, superioare sau inferioare. Sau cumperi puiul direct și îl tranșezi tu acasă. Caz în care poți să folosești la tocăniță pulpele și o parte din tacâmuri (spate, piept și aripi).

Tocănița de astăzi este din pulpe superioare, cu os și piele, dar curățate de grăsimea excesivă. Sorry, dacă era după mine, mai rămânea doar carnea. 😀 Dar adevărul este că gustul de tocăniță mioritică vine din toate ingredientele unei pulpe, cu tot cu oase.

Într-o cratiță, puneți la călit o ceapă albă tocată mărunt cu un strop de ulei, când devine ușor aurie, adăugați pulpele spălate și lăsați la foc potrivit, să se înăbușe, după care adăugați apă, cât să acopere carnea. Condimentați cu sare, piper și ce ierburi vă plac; eventual puțină boia dulce. Și lăsați să fiarbă la foc mic. Din când în când mai completați cu apă caldă.

Dacă faceți sosul de la zero, aveți nevoie de roșii, mulți ardei și niște ceapă. Tocate mărunt și fierte bine. Plus condimente și pătrunjel verde/ frunză de țelină.

Dacă, aveți ca noi, sos la borcan pus pe iarnă, atunci când carnea este făcută, adăugați un borcan de sos deasupra și lăsați să se pătrundă bine.

Tocănița merge cu cartofi, orez, mămăligă sau orice altă garnitură vă place. Sau cu pâine. 🙂

Dacă ați făcut mai mult, porționați și băgați la frigider. Și aveți mâncare pentru următoarele două-trei zile.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [desezon] – ganache

Ganache sau cremă făcută din ciocolată și frișcă.

În funcție de ce fel de ciocolată folosim, proporțiile variază de la 1:1, pentru o ciocolată cu 30-40% cacao în ea, la 1:1,5, pentru 65% cacao și 1:2, pentru 80% cacao. Adică 1 parte ciocolată și 1 parte frișcă și tot așa.

Pentru că am mai făcut o dată și nu prea a ieșit ce trebuie, că s-a întărit prea mult, acum am încercat să respect rețeta de pe net.

Am folosit 1:2, adică 100g ciocolată, majoritatea de 75% și un rest de 50% și 200g frișcă de 30% grăsime (de la Olympus).

Am încălzit frișca într-un vas pe bain-marie. Merge și la microunde. Trebuie să se înfierbânte, dar să nu fiarbă.

În ea, punem ciocolata ruptă bucăți și o lăsăm să stea 5 minute. Timp în care s-ar topi, dacă temperatura din castron este potrivită. Dacă nu, mai punem pe bain-marie.

Apoi amestecăm cu telul cele două ingrediente, astfel încât să se omogenizeze; bucățile de ciocolată ar trebui să fie topite și lichidul din vas să treacă de la alb la culoarea specifică, închisă a ciocolatei.

Între timp s-a mai și răcit ușor, așa că putem adăuga și unt, dacă vrem. Eu am pus un cub mic și am continuat să amestec până s-a topit și el.

După care am lăsat crema pe masă la răcit. Timp în care începe să se întărească/ îngroașe. Am pus câteva picături de lichior de portocale, am amestecat, după care am băgat vasul pentru câteva minute la frigider, să grăbesc procesul.

Crema, care are textura unui unt foarte moale, am amestecat-o apoi cu mixerul, timp de 2-3 minute. De data aceasta s-a transformat în ce trebuia, adică o cremă care a putut fi folosită cu poșul.

Crema am folosit-o ultima oară la pricomigdale. Dar voi o puteți savura direct din castron, cu partenerul/a, de acest Dragobete! 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 412 – salată cu rucola și semințe

Cea mai simplă salată este salata verde (sau alt soi) și un dressing simplu. Uneori merge chiar și fără dressing, depinde cum urmează să fie consumată, de una singură sau lângă un fel principal. Nouă ne place salata care nu este distrusă, adică rămâne proaspătă și crocantă. Din acest motiv, dressingul și-l pune fiecare în farfurie sau este pus în castronul de salată, doar înainte de servire.

În cazul de față, din lipsă (cruntă) de timp și de opțiuni la magazin, am optat pentru salată din pungă, din rucola și niște urme de radicchio. Rucola a fost extrem de pipărată, ceea ce este o noutate absolută (clientul a fost mulțumit, LOL :))) ). În loc de dressing, niște semințe reciclate de la covrigi.

Arată ușor dezastru, pentru că a fost, la propriu, pusă din pungă direct în farfurie. Dar a fost mai mult decât comestibilă. 🙂

Salată combinată cu niște hummus. Că totuși…

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [mexican] – quesadillas cu șuncă

Mexicană este idea unei lipii umplute. Că ingredientele sunt cât se poate de europene, culese de prin frigider și magazin. :))

S-a întâmplat să am niște șuncă de terminat din frigider și să rămân fără ouă. Știu, dezastru real! Motiv pentru care alternativele ar fi fost paste cu șuncă sau lipie cu șuncă. Și am preferat varianta numărul doi. 🙂

Într-o tigaie, am pus un strop de ulei, șunca, tocată mărunt, o ceapă mică roșie și jumătate de ardei gras galben, curățate, spălate și feliate, am condimentat cu sare, piper, chimen și pudră de coriandru și le-am lăsat pe foc, până când legumele s-au înmuiat ușor, amestecând din când în când.

Separat, am pregătit o lipie, pe jumătate am pus șunca și legumele, deasupra am rupt cu mâna o bucată de mozzarella de pizza, am acoperit cu cealaltă jumătate de lipie și am pus totul în altă tigaie, pe foc, astfel încât brânza să se poată topi. După câteva minute, întoarceți pe cealaltă parte și repetați procesul, după care luați de pe foc, tăiați în două sau patru și serviți.

Iese o porție satisfăcătoare. 😛

Dacă aveți sandwich maker, cu atât mai bine și mai repede.

Merge de o cină rapidă. Mai ales dacă combinați quesadilla cu niște salată verde.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.