Ep. special [dindragostepentrutine] – tarte Tatin

Ca orice rețetă care se respectă, și aceasta a fost creată din greșeală de una din surorile Tatin, lucrând în bucătăria hotelului lor francez, prin anii 1880 și ceva. Pentru că aproape a ars merele în caramel, s-a gândit să pună aluatul deasupra, ca în final să întoarcă tarta. Rezultatul a fost un dezastru de succes, apreciat de clienți. 🙂

Așa că, din dragoste pentru tine, astăzi avem tarte Tatin sau o tartă cu mere și caramel. Pe care o poți face și cu alte fructe, dacă merele nu te satisfac suficient. Ca de exemplu, cu ananas. 😀

Pentru caramel, arzi zahăr direct în tava/tigaia în care vei coace tarta la cuptor. 300g de zahăr, în care adaugi 100g de unt, după care vreo 5-6 mere, curățate de coajă și tăiate sferturi și le lași să fiarbă puțin în caramel, să se înmoaie ușor. Tragi de pe foc și pui deasupra o foaie de foietaj necopt, tăiat pe forma tăvii, pe care o înțepi cu furculița și o coci la cuptor, la foc mediu, conform instrucțiunilor de pe foietaj.

Când foietajul este copt, scoți din cuptor, lași câteva minute să se răcească, după care, cu o farfurie mai mare, întorci tarta, să ajungă foietajul jos. Ai grijă mare să nu te arzi!

Tai felii mici și servești cu o lingură de înghețată lângă. În cazul nostru, de nuci, dar merge și de vanilie.

E dulce. E foarte foarte dulce. 😛 Și plină de dragoste, de Dragobete! 😀

Opera lui Chef. Vreo 6-8 porții.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 307 – ciorbă de fasole boabe și sfeclă roșie

Mama a făcut o ciorbă excelentă, cu fasole boabe și sfeclă roșie și care se pregătește rapid, dacă ai ingredientele principale fierte. 🙂 În cazul de față, fasolea a fost decongelată, iar sfecla a fost cumpărată gata fiartă.

Într-o oală pui la călit cu puțin ulei zarzavaturi de ciorbă: ceapă, morcov, păstârnac sau pătrunjel rădăcină și țelină, bineînțeles, curățate, spălate și tocate mărunt. După câteva minute, completezi cu apă, condimentezi cu sare, piper și cimbru și lași să fiarbă la foc potrivit. Când sunt pe jumătate făcute, adaugi fasolea boabe, zeamă de la fasolea fiartă, decongelată și ea și sfecla roșie fiartă, taiată cuburi. Către final, torni suc de roșii, puțin hrean murat și ardei iute.

Este proteică, vegană, sățioasă și potrivită pentru când este frig afară.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 31/ rețete cu fructe

Ediția de luna aceasta nu este o mare filozofie, dar necesită două condiții: puțină creativitate și deschidere către combinații cu fructe în feluri de mâncare, nu desert. Tradițional, ar trebui să știți să faceți cel puțin mâncare de gutui, orez cu prune uscate și sosuri cu mere și/sau gutui sau salată de crudități, cu mere în ea. Dar cel mai simplu este să combinați salata cu diferite fructe, eu nu am dat greș niciodată. Și dacă adăugați un fruct în sosul de paste se cheamă că ați pus C-ul în dezastruChef. 😀

Toast cu brânză și nectarine la grătar

O felie de pâine prăjită. Niște brânză ricotta sau brânză de vaci, amestecată cu zeamă de lămâie, sare și ulei de măsline. Eu am pus telemea de vacă. Voi puteți alege brânza din frigider. Deasupra, niște felii de nectarine, care au fost prăjite pe grătar. N-aveți grătar, folosiți tigaia și foarte puțin ulei. Stropiți cu ulei balsamic și condimentați cu frunze verzi, de salată sau pătrunjel. Rețetă făcută în toamnă, în perioada asta înlocuim nectarinele cu mere, pere sau piersici din compot, scurse bine de zeamă. Inspirată din cartea Abrei Berens, Pulp.

Cușcuș cu legume și gutui

Jumătate de cană de cușcuș, pus la hidratat cu o cană de apă fierbinte, puțină sare sau vegeta și un strop de ulei. Legume, în cazul meu un morcov și jumătate de zucchini, și o gutuie, curățate, spălate, tăiate felii subțiri sau cuburi și călite cu puțin ulei, condimentate cu sare, piper și un praf de coriandru. Când sunt făcute, adăugați cușcuș și niște pătrunjel/mărar tocat și folosiți pe post de garnitură la ceva proteine. Eu am pus la călit și trei felii de șuncă de pui, așa că a rezultat un fel de mâncare de sine stătător. 🙂

Salată rapidă

Mix de salată, de la pungă. Un măr acrișor, tăiat felii subțiri. Am găsit Rennet la piață, așa că el a ajuns în salată. Niște feta, dar merge orice fel de brânză, după mofturi. Dressing clasic, de ulei de măsline și zeamă de lămâie. Plus o chiflă. Din seara în care nu am avut timp de gătit și nici chef de pizza. :))

Ultimele două rețete sunt inspirate de la Brennan & Oliver, dar așa, mai din avion, pentru că luna aceasta am gătit minimalist. Și în rest am mâncat de la mama și Chef. 😛

Până luna viitoare, când descoperim noi cărți și site-uri de gătit, distracție plăcută la distrus rețete. Dacă găsiți vreuna interesantă, lăsați un comentariu. 🙂

#cookingbookclub #newoldtrendygold pentru că anul acesta experimentăm cu rețete noi, vechi, la modă sau cu rețete fără de care bucătăria așa cum o știm astăzi nu ar exista.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

Ep. special [dindragostepentrutine] – piept de pui marinat cu ananas

Pentru că dragostea pentru mine trece prin stomac (deh, nimic nou 😛 ), astăzi avem o rețetă dezastru, cu ananas și zahăr. O dată pe an, de Valentine’s, este permis. 😀

Mai întâi pregătiți marinata din sos de soia, zahăr brun, oțet de orez, ulei de măsline, sare, pudră de usturoi, piper. Ochiometric, în funcție de câtă carne folosiți și proporțional. Pentru un piept mare de pui, eu am pus maxim o lingură din fiecare, poate chiar mai puțin și un praf de condimente, cât să acopere carnea, nu să iasă o ciorbă. 🙂

Un piept de pui, fără piele și oase, îl tăiați bucăți mici și îl amestecați cu marinata și îl lăsați un sfert de oră să stea. Dacă aveți ananas proaspăt, tocați mărunt și niște ananas. Dacă folosiți din cel din conservă, puneți la final, ca mine.

După un sfert de oră, puneți două linguri de ulei de măsline în tigaie la încins și adăugați bucățile de pui, prăjind câteva minute pe fiecare parte, până prind o culoare frumoasă, maroniu-auriu închis. Către final adăugați și ananasul din conservă.

Zice-se că bromelaina din ananas acționează asupra proteinelor din carnea de pui, care devine fragedă. Dar eu zic că gustul și impactul de bază sunt de la zahărul brun. :))))

Serviți puiul cu orez și salsa făcută cu ananas, ceapă roșie și frunze de coriandru, plus o lingură de dressing din marinata de mai sus. Ups, că uitasem, să păstrați o lingură de sos. 😀

Rețeta este adaptată din NYT Cooking.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 306 – pâine cu secară

Ingredientele: 200g făină de secară, 300g făină albă 650, 375 ml apă călduță, 7g drojdie uscată, un praf de sare. Cu acestea am făcut jumătate de porție, că o pâine de 1 kg ar fi fost prea mult.

Mai întâi hidratați drojdia cu puțină apă călduță. Dacă adăugați și puțin zahăr, atunci procesul de pornire a drojdiei devine mai rapid.

Într-un castron amestecați făina de două feluri cu drojdia lichidă, apa călduță și sare și omogenizați bine. Lăsați să stea câteva minute, apoi frământați aluatul pe masă sau pe o suprafață tare timp de vreo 10 minute. La final ar trebui să aveți un aluat ușor elastic și neted, pe care îl puneți la dospit, într-un vas acoperit și uns cu puțin ulei.

După o oră, timp în care aluatul și-a dublat volumul, veți scoate pâinea din vas, îi veți da formă dorită, după care o puneți în tavă și o mai lăsați să crească vreo jumătate de oră.

Pâinea am copt-o în cuptor electric, preîncălzit, la 180 de grade, cu un pahar de apă pus în cuptor și cu funcția de aburi activată, timp de 50-60 minute.

A ieșit o pâine cu coajă crocantă, care s-a putut tăia felii, în ciuda formei dubioase, pătrate. 😀 Pentru impresia artistică, am pus și niște semințe de dovleac deasupra, dar n-a fost cea mai inspirată idee.

Data viitoare poate pun și chimen în ea, cum era în rețeta de pe Savori urbane.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 46] – trifle cu gust de tiramisu

Astăzi m-am gândit ca la cafea să avem un desert rapid, făcut din resturi, cu gust de tiramisu. Pentru acele zile când nu avem tiramisu original. 🙂

Trifle este un desert englezesc format din straturi succesive de blat sau pișcoturi, cremă, fructe și frișcă.

Varianta mea are pișcoturi date prin cafea cu Amaretto (de unde gustul de tiramisu 😛 ), frișcă îndulcită și mandarine/ clementine. 3 straturi, pentru care am folosit vreo 3-4 pișcoturi, 3 linguri de frișcă și 2 fructe.

Cel mai complicat a fost să bat frișca cu zahăr pudră și să nu se transforme în unt. 🙂

Pregătit direct porționat, într-un pahar înalt. La final am ras niște ciocolată neagră, pentru impresia artistică.

Am exagerat puțin cu zahărul, de asta nici nu am simțit că nu are mascarpone în el. :)))

Dacă ați pus Amaretto ochiometric, nu vă suiți la volan după ce ați mâncat. 😀

Este din leftovers, adică resturi. Și cu aport de vitamina C, care face pielea frumoasă. Dezastru autentic. 😛

Dacă vreți alte variante, atunci în loc de frișcă puteți folosi cremă cu mascarpone. Iar în loc de mandarine/ citrice, poate kiwi sau ananas. Sau fructe de pădure.

În cazul de față citricele taie greața de la frișcă. 🙂

Și dacă puneți frișcă vegetală, este vegan.

De consumat cu o cafea neagră. Care nu mai are nevoie de zahăr. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 305 – sos de caramel sărat

Pentru înghețată și prăji, ce altceva? 😛 Zahăr, grăsimi și sare. Cheia succesului, of course. :))

Rețeta pe care am încercat-o eu este din 200g zahăr tos, 100 ml apă, 50g unt de 82%, 200 ml frișcă lichidă de peste 30%, un praf de sare; adică 1:1 zahăr și frișcă. Iese un borcan de sos de caramel sărat.

Fiind obișnuită cu dezastrele în bucătărie, am zis să nu risc și să fac doar jumătate de porție. În mod normal zahărul se caramelizează, să fie auriu, pe foc mic, după care se adaugă untul, frișca și, la final, sarea. La varianta aceasta riscul este să ardeți zahărul prea tare și rezultatul să fie amărui. Așa că am folosit ideea Jamilei, de a face sirop din zahăr – de aici apa, care se evaporă și apoi se caramelizează. Doar că varianta aceasta ia mai mult timp și nu trebuie să amesteci în zahăr. No bine, ia ghiciți ce am făcut eu? Am amestecat în zahăr, logic. :)))) Apa s-a evaporat, zahărul s-a recristalizat, moment în care am realizat că nu am făcut nicio brânză, după care s-a caramelizat, dar nu uniform. Până la urmă am reușit de l-am topit, apoi am pus untul, frișca și am ținut pe foc, amestecând, până s-a îngroșat. La final, un praf de sare mai grunjoasă.

Rece, a ieșit un caramel gros; la frigider devine caramele. :)) Practic, să fie sos, ar trebui mai multă frișcă, probabil 1:1.5. Data viitoare. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [desezon] – paste/pappardelle cu ficat

Logic că am modificat rețeta, cu paste scurte în loc de pappardelle sau tăiței lați, pentru că asta aveam prin casă. Ceea ce vă doresc și vouă, că doar noi dezastrele nu stăm în loc din lipsă de ingrediente. :))))

Rețeta originală este interesantă: prăjești ușor ficatul în unt, să rămână roșu în interior, după care îl îneci cu supă, în care fierbi și pastele, la final mai pui și niște parmezan dat pe răzătoare. Practic este un fel de paste cu ficat și sos.

Eu am ales să gătesc ceea ce știu că mănânc. 😀 Drept urmare am prăjit ficatul în ulei, pe toate părțile, până s-a ars bine. :)))) Ficat condimentat cu sare și cimbru.

Pastele scurte le-am fiert separat.

Și, la final, am amestecat ambele-amândouă și le-am mâncat cu niște salată acră murată.

N-a fost rețeta originală, dar uite cum am mâncat niște proteine din ălea bune din organe de pui. 🙂

Rețeta inspirată de la Claudia Roden, Food of Italy.

PS: cel mai bun lucru este uleiul ars din tigaie, sorry pentru cei aflați la dietă. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 304 – legume cu roșii uscate

Morcov, ardei capia, ceapă, apio, roșii uscate, porumb. Adică ce aveam de terminat de prin frigider și congelator, o pretenție de a combina niște resturi de roșii uscate cu ceva. 🙂

Morcovii curățați și spălați, apoi tăiați bastonașe subțiri; ardei, curățați de semințe și cotor, spălați și tăiați felii subțiri; ceapa, la fel, tăiată peștișori; apio, tăiat rondele subțiri. Legumele se pun în tigaie cu puțin ulei, piper și se călesc până se înmoaie. Dacă este cazul, adăugați și un strop de apă, apoi lăsați să scadă. La final, o mână de porumb congelat și roșii uscate, tăiate mărunt. Pentru sos mai puneți niște sos de soia (de asta nu punem sare).

Colorat, plin de vitamine, este perfect de combinat cu paste sau orez și proteine de orice fel.

Vedeți să nu ardeți legumele că nu vrem un dezastru carbonizat! :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dincomunism] – parizer pane

Credeți că pe vremea când mâncai șnițel de parizer cu cartofi prăjiți o făceai de plăcere? Nu, trebuia să fii inventiv și să gătești cu ce găseai la alimentara. Echivalentul șnițelului de pui, doar că puii pe vremea comunismului românesc nu prea aveau carne pe ei.

De făcut, se face foarte rapid și din puține ingrediente. Feliile de parizer, mai groase, nu din cele străvezii, se dau prin făină și ou bătut, apoi se prăjesc în ulei.

Cumpărăm extrem de rar mezeluri, cel încercat azi este parizer de vită, din Kaufland. Probabil porția pentru tot anul.

De combinat cu pâine sau cartofi și niște castraveți acri.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.