Ep. special [turcesc] – pilaf cu bulgur

Pe meleagurile noastre pilaful se face cu orez cu bob rotund – și uneori carne – și este alb și cam lipicios. Acum na, depinde cât de dezastru a fost bucătarul și cât de tare a distrus orezul. :)))

Turcii fac o variantă cu bulgur și roșii care se cheamă domatesli bulgur pilavı. Dacă ați mâncat din mall, știți că puteți alege între cartofi prăjiți sau bulgur, care are o culoare roșiatică. De la sosul de roșii, exact. 😀

Este un fel de mâncare super rapid, hrănitor și pe care să-l combinați, după caz, cu carne sau salată.

Într-o tigaie sau cratiță puneți la călit cu puțin ulei de măsline niște ceapă albă sau verde și ardei gras roșu, ambele tocate mărunt. După câteva minute adăugați o mână de roșii tocate și o lingură de paste de tomate, plus sare, piper și puțin chimen. Dacă vreți iute, mai puneți niște pudră de ardei iute. Lăsați puțin să se pătrundă bine toate legumele, după care acoperiți cu apă și adăugați bulgur. Rația pentru bulgur este de 1:2, la o porție bulgur, două de apă; și cică fierbe în fix 7 minute, timp în care se evaporă apa și rămâne doar bulgurul.

Eu am preferat să fierb bulgurul separat, să fac sosul și la final să adaug bulgurul scurs de apă.

Data viitoare poate va semăna cu pozele de pe net. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 234 [Oktoberfest] – supă cu varză acră sau Sauerkrautsuppe

No bine, v-am zis că anul acesta totul este puțin varză murată? 😀

Supă cu varză murată sau varză acră, spuneți-i cum vreți, important este să fie neamțească. 🙂 Nu trebuie foarte multă și iese o zeamă consistentă, mai mult tocană. :)))

Am modificat rețeta, jajaja, că, în varianta găsită pe internet, era o varză cu cârnați, cu ceva zeamă și smântână.

O ceapă tocată, un morcov și un păstârnac, date pe răzătoarea mare. Toate puse într-o oală cu puțin ulei și călite. Acoperite cu apă rece, să iasă de o ciorbă. După vreo câteva clocote, punem și un cârnat afumat, tăiat felii și condimentăm cu boia de ardei dulce, sare și piper. La final, când rădăcinoasele sunt fierte, adăugăm varză acră nemțească, gata tocată, din conservă, vreo două linguri, după ochi. Servim cu mărar tocat.

Am sărit peste speck și usturoi, plus smântână, că nu mi s-au părut necesare.

Ies vreo 3 porții. Tocmai bune de Oktoberfestul gătit acasă, în Brașov. 😀

Rețeta este inspirată de pe Germanfoods.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [italian] – pizza cu broccoli și cârnați

Rețeta de astăzi este un fusion, italiano-german, pentru că în loc de cârnați avem weissvurst, că asta era la ofertă. Când am inventariat rapid ce aveam prin frigider. 😀

Știți cum unii dintre noi punem cam orice pe paste? No bine, facem cam același lucru, doar că în loc de paste avem blat de pizza.

Pe un blat cumpărat, am pus un strat subțire de ketchup – da, n-am pățit nimic 😛 – peste care am presărat felii de weissvurst și broccoli fiert, niște felii subțiri de usturoi, câteva bucăți mici de mozzarella și am condimentat cu oregano și busuioc.

La cuptor 10-15 minute, la foc moderat. Verificați aluatul să nu îl ardeți mai mult decât trebuie. 😀

Este un dezastru bun și a doua zi.

Puteți folosi cârnați sau cabanos sau doar carnea de la cârnați proaspeți, dar să fie preparată înainte.

Ideea de pizza este de la Giada de Laurentiis.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 233 [Oktoberfest] – pizza cu varză acră sau Sauerkrautpizza

Niciun Oktoberfest acasă, în Kronstadt, fără varză murată sau Sauerkraut! 😀

Drept urmare, luna aceasta am gătit tot ce am putut cu… varză acră nemțească. Pizza, supă și varză cu cârnați. Un meniu chiar gustos și în ton cu vremurile locale. 😛

Heute kochen wir Sauerkrautpizza! Azi facem pizza cu varză acră!

Aluat de pizza, de la magazin, că nu avem prea mult timp, întins în tavă, pe hârtie de copt. Deasupra, o mână de varză acră nemțească, scursă bine de zeamă. Jumătate de ceapă albă, tăiată peștișori. Un sfert de ardei roșu, tăiat felii subțiri. O roșie mică tăiată felii. Felii de șuncă Pădurea Neagră. Vreo două felii de cașcaval, simplu sau afumat. Oregano, piper.

Ies două porții. Vreți mai multe, multiplicați! 😀

Musai șuncă afumată, că altfel nu are niciun gust.

Numai pizza cu varză murată nu credeam că voi face vreodată în viață. :))) După cum spune Chef, dacă era cu ananas, mai era cum mai era…

Rețeta este inspirată de pe Germanfoods. Ingredientele sunt din Kaufland și Lidl, vezi mai jos.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 23

La ediția de astăzi #cookingbookclub o avem pe Tiffany Thiessen, Kelly din Salvați de clopoțel, serialul nostru favorit din copilărie. 🙂 Tiffany a crescut mare și după multe roluri, un soț și doi copii, s-a apucat de gătit la tv, timp de vreo trei sezoane, după care a scris și o carte de rețete și și-a făcut și un site, tocmai bun de inspirație. 🙂

M-am uitat rapid peste rețete, este mare fan quinoa și mâncare texană, dar sigur găsim o idee-două care să ne ajute în bucătăria noastră cea verde. 🙂

Luna aceasta căutați rețete care să utilizeze mai puțină energie, ocazie cu care veți afla dacă este posibil sau nu și încercați să cumpărați mai puțin plastic.

Nu uitați să lăsați un comentariu cu rețetele încercate și care v-au plăcut. Ceea ce voi face și eu luna viitoare. 🙂

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

[bucătăriaverde5] – anul acesta consum mai puțină energie și plastic

Știți cum este, teoria ca teoria, practica ne omoară. Ilustrat perfect prin tema episodului de astăzi. 🙂 A sosit momentul să discutăm de energie și de plastic în bucătăria noastră cea verde.

Dacă ați ajuns aici din întâmplare, nu discutăm nici de zugrăvit pereții verde, nici de cumpărat veselă verde. 😀 Pentru că suntem preocupați de planetă, încercăm să ne modificăm comportamentul față de alimentație, astfel încât să ducem o viață etică, sustenabilă și prietenoasă față de mediul înconjurător. Vi se pare că vorbesc din romane? 🙂 Din fericire eu și prietenii mei testăm aceste principii de mai mulți ani și știm că în fiecare zi mai putem învăța câte ceva. Ceea ce vă recomand și vouă. 🙂

Așadar, să recapitulăm lecțiile acestui an: aruncăm cât mai puțină mâncare, pentru că avem listă de cumpărături și planificăm ce vrem să mâncăm, nu aruncăm niciodată prăji sau înghețată (never ever!!!!) și suntem fani salată, legume și fructe măcar jumătate de farfurie, unii dintre noi avem zile cu legume și dacă ne rămân resturi de mâncare, le recombinăm, congelăm și mâncăm. Tot, și uneori lingem și farfuria. 😀

Întrebarea întrebărilor este cum să folosim cât mai puțină energie și cum să scăpăm de plastic. Cine găsește soluția perfectă probabil va primi un premiu Nobel.

CUMPĂR

folosesc saci reutilizabili la cumpărături în loc de pungi

cumpăr fructe și legume care nu-s în pungi de plastic

folosesc recipiente reutilizabile unde se poate (ex. măsline, vitrina cu servire)

cumpăr vrac, unde se poate

cumpăr din magazine eco-friendly

cumpăr echipamente eficiente energetic

GĂTESC

gătesc cât mai simplu

gătesc cu ingrediente proaspete, care nu necesită procesare termică

gătesc cu ustensile fără plastic

folosesc aparatură eficientă energetic

COMAND

comand mix de mâncare procesată și mâncare neprocesată (salate)

comand în recipiente refolosibile

comand în recipiente reciclabile sau compostabile

am cană refolosibilă pentru cafea

evit ambalajele de unică folosință

comand din locații apropiate

comand din locații cu politici de eficiență energetică (există oare?)

Este foarte interesant cum ne-am schimbat în 30 de ani toate comportamentele ecologice, pentru că plasticul este o invenție recentă, iar românii au trecut prin ani de zile cu pene majore de curent. De exemplu, faptul că eu îmi permit să gătesc mai multe porții și să congelez este un merit al vremurilor actuale – vedem cât timp se va mai putea, pentru că înainte de 89 nu ar fi fost posibil.

Cât privește eficientizarea consumului de energie, asta nu se poate face de pe o zi pe alta. Dar atunci când planifici o renovare sau când ți se strică un aparat, unul din criteriile de achiziție poate fi eficiența energetică. Pe de altă parte, nu știu ce este mai eco, un aparat vechi, care consumă mai mult, dar care poate fi reparat și folosit mulți ani sau un aparat nou, care consumă mai puțin, dar care atunci când ți s-a stricat ajunge la gunoi?

Gătitul cât mai eficient energetic cred că este destul de logic: orice gătești fără foc/ frigider/ mixer și consumi rapid; vara și toamna când ai multe opțiuni, este destul de ușor; iarna este mai complicat. La fel, este mai eficient să gătești o zi mai multe feluri de mâncare, care să îți ajungă pentru o săptămână, decât să arzi cuptorul trei zile la rând – dacă e unul ca al meu, care se încălzește greu.

Cât privește plasticul, am scăpa de această problemă dacă nu ar mai fi totul în plastic. Dacă asta nu se poate, măcar să eliminăm plasticul de unică folosință.

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

Ep. special [italian] – pizza albă cu lămâie

Am improvizat puțin, pentru că în rețetă scria că pizza se face cu ricotta, ori eu nu am gătit niciodată cu așa ceva și era ziua cu dezastre, nu cu aventuri prin bucătărie. 😛

Pe un blat de pizza, de casă sau cumpărat, presărați brânză albă. Ricotta și mozzarella, plus niște parmezan sau telemea rasă și mozzarella, în cazul meu. Plus coajă rasă de lămâi bio. Niște oregano.

La cuptor, 10-15 minute, timp în care se topește brânza sau se transformă în cauciuc, după caz. 😀

Este interesantă.

Adaptare după Giada de Laurentiis.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 232 – sandvișul cu salată de ton al Juliei Child

Să vă povestesc mai întâi cum funcționează subliminalul: mi-am salvat o poză la un moment dat cu sandvișul cu ton al celebrei Julia Child, care are o felie de roșie verde deasupra. La multe luni distanță, după ce am uitat de poză și rețetă, am ajuns în piață, am găsit roșii verzi și mi-am cumpărat două, în pofida prețului piperat, pentru că… pentru că sigur urma să fac ceva cu ele. Ceva-ul identificat, după search prin telefon, a fost sandvișul cu ton. 🙂

Ce să vă zic dezastrelor, este un sandviș bun de îți lingi degetele și mai vrei o porție! 😀

Pentru două sandvișuri, cumpărăm două chifle. Eu mi-am luat un soi de ciabatta cu semințe, mai lunguiețe, dar merge orice, chiar și pâine. Le folosim proaspete sau prăjite ușor, după ce le-am tăiat în două.

Pentru salată, amestecăm o conservă de ton scursă de zeamă cu 2 linguri de maioneză Hellmann’s (auzi Chef că Julia era și ea fan 😀 ), niște capere, o tupină tocată de apio și un fir de ceapă verde sau ceapă albă, plus 2-3 castraveciori murați tocați. Condimentăm cu sare și piper și un strop de zeamă de lămâie, după gust.

Pe fiecare chiflă, unsă sau nu cu maio, punem o frunză de salată (sau salată icerberg tocată), vreo două linguri de salată de ton. Deasupra decorăm cu o rondea de ceapă (puteți sări peste) și una-două felii de roșii verzi.

Arată fabulos! Și merge inclusiv de prânz. 🙂 Plus sper că ați observat că se asortează cu bucătăria verde – subliminal, da?! :)))))

Rețeta este de pe NYT Cooking.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 29] – galette cu fructe

La David Lebovitz pe site am găsit o rețetă de tartă cu fructe, care arăta foarte bine și nu părea foarte complicată. Dar cum teoria și practica sunt două lucruri diferite, era cât pe ce să o pecesc. :))) Ori nu am nimerit temperatura, ori trebuia să fie aluatul mult mai rece atunci când l-am băgat în cuptor, cert este că am avut emoții până am scos-o din cuptor. 😀 Din fericire s-a copt și s-a ars doar puțin, în exterior, astfel că a fost comestibilă. Și perfectă pentru o cafea de duminică. 🙂

Galette cu fructe de sezon, de vară este făcută dintr-un aluat fraged, o cremă frangipane, care se face din făină de migdale și fructe de la piață, în cazul de față caise și afine.

Aluatul: 175g făină, 2 lingurițe de zahăr, un praf de sare, 100g unt și 3-4 linguri de apă rece. Ingredientele uscate se amestecă cu untul și apa rece, să iasă un aluat fraged, după care se lasă la rece, la frigider, pentru 30 de minute. Eu am pus doar 2 linguri de apă și a trebuit să mai pun niște făină la întins, că era prea cald afară și aluatul era prea moale. Se întinde o foaie rotundă de aprox. 35 de cm – mai mare decât o tavă de tarte, pentru că o margine de 5 cm o veți folosi peste fructe, să vă iasă galette.

Frangipane: 95g făină migdale, 50g zahăr, 30g unt, 20g făină, un sfert de linguriță de esență de migdale și 1 ou. Amestecate cu furculița și dacă nu aveți esență, puneți Amaretto. Se întinde peste aluat, pe porțiunea unde vom aranja fructele.

Umplutura de fructe: 700g de caise, spălate, uscate și tăiate jumătăți, plus o mână de afine, 2 linguri de zahăr, 15g unt topit. Aranjați fructele peste frangipane, apoi ridicați marginea aluatului, să acopere puțin din fructe. Pudrați cu zahărul tos și ungeți marginile de aluat cu unt topit. Sau săriți peste.

Se coace la 190 grade timp de 50 de minute. Eu am copt la foc mai mic, după care l-am dat pe moderat. Și am ținut vreo oră și un pic. Și tot siropul a curs pe lângă și s-a ars. :)))

La final, dați cu o lingură-două de gem de caise pe deasupra. Dacă nu, va fi tot ok. Și nici nu e prea dulce.

Dar nu puteți tăia decât după ce lăsați să se răcească, pentru că aluatul este foarte casabil.

Rezultatul este un dezastru foarte arătos și gustos. 😀 Și este perfectă pentru cafea. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 231 – salată iceberg cu roșii, bacon și ouă poșate

O felie de salată iceberg, aranjată artistic pe farfurie. Niște felii de roșii, cherry sau ce ai prin casă, colorate să fie. Niște bacon prăjit. Prăjit crocant, nu ars, da? 😛 Vinegretă făcută din muștar, ceapă albă tocată mărunt, sare, piper, zahăr, oțet de vin și ulei turnat în fir subțire. Sau reciclezi, ca mine, un plic de muștar dulce, cu puțin oțet balsamic și un pic de ulei de măsline. La final, un ou poșat.

No bine, aici a fost complicat, că n-am mai făcut. Ouăle poșate sau ouă românești, cum apar în rețetarele noastre, sunt ouă coagulate într-o apă care fierbe la temperatură foarte mică, cu/fără sare și oțet. La final albușul se întărește, dar gălbenușul din mijloc rămâne moale și oul are o consistență undeva între ou fiert și ou prăjit. Are Jamie Oliver un clip pe youtube, care ajută. Din două ouă, am stricat doar unul. :)))) Și în loc de 3 minute, am ținut 6, să fiu sigură că nu rămâne albușul moale. N-a rămas. 😀

Dacă nu ai timp de experimente dezastruoase, poți prăji un ou, dar să rămână gălbenușul mai moale, pentru impresia artistică. 🙂

Dacă îți iese oul poșat, atunci pe viitor poți încerca și alte rețete super fancy. 🙂 Și devii dezastru avansat. 😀

Rețeta este de la Georgeanne Brennan.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.