Ep. 199 – salată cu pui și ananas

Pui fiert, ananas, maioneză (cu smântână). De dietă, cum s-ar zice. :)))) Rețetă furată de la prieteni, logic. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [mexican] – somon chipotle cu salsa de mango

Chipotle este denumirea dată condimentului făcut din chilli și jalapeno uscat și afumat. Dacă nu găsiți, improvizați cu ardei iute unguresc sau jalapeno sau tabasco.

Rețeta de astăzi este făcută special să ne încălzească sufletul și corpul. 😛

Somonul proaspăt sau dezghețat se condimentează bine de tot și se stropește cu puțin ulei, după care se dă la cuptor, la foc potrivit pentru maxim jumătate de oră sau până este făcut.

Separat pregătim salsa: mango și roșii cuburi, un cățel de usturoi tocat, coriandru verde tocat – sau pătrunjel verde și coriandru praf, puțin chimen. Dacă vreți extra iute, atunci musai jalapeno. Suc de lime și lăsat să stea puțin la frigider.

Serviți o felie de somon cu salsa deasupra. Sau lângă. Sau deasupra și lângă. LOL. :))))

Dezastru vegetarian și dietetic. Plus o doză bună de vitamina C. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 198 – supă cremă de linte

Niște ceapă, morcov și țelină (sau păstârnac) tocate și înăbușite cu ulei de măsline (sau ce aveți), plus pastă de tomate. Dacă se caramelizează ușor, nu are nimic, zice Chef. 😀 Linte roșie, sare, piper sau vegeta, plus chimen măcinat. Apă. Lăsat să fiarbă la foc mic aproape jumătate de oră. După ce se răcește ușor, blenduit.

Vegan, proteic, potrivit pentru vremea de afară. Dezastruos de bun. 🙂

Dacă vreți varianta carnivoră, uite linkul aici.

Poftă bună!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 19

Bine v-am găsit la o nouă ediție a #cookingbookclub, clubul nostru de gătit, în care eu propun câte o carte, un autor sau un site o dată la două luni, în funcție de un algoritm doar de mine știut. Lol. :))))

Pășim astfel în anul numărul 4 – wow!!!! – și vom avea o temă și anul acesta, că doar nu o să gătim doar așa, de dragul statului în bucătărie. 😀 :))))

Dacă ați citit articolul de ieri, deja știți despre ce este vorba. Anul acesta încercăm să lucrăm puțin mai mult la comportamentele ecologice. Așa că bucătăria noastră va deveni puțin verde. 🙂 Vom combina frumosul cu utilul și cărțile cu principiile eco, și vom găti și ceva nou, și ce ne place și ne face cu ochiul, și ceva pentru prieteni și familie…

Sursa noastră de inspirație pentru primul #cookingbookclub din acest an este faimosul bucătar David Chang. Devenit celebru după deschiderea primului său restaurant Momofuku, el promovează bucătăria americano-asiatică și are multe rețete care îți fac cu ochiul la el pe site. Și dacă i-ați văzut cele două documentare, The Next Thing You Eat și Ugly Delicious, cam știți care îi sunt ideile cu privire la mâncare, respectul pentru ea și pentru cei care o pregătesc.

Drept urmare mi s-a părut o alegere potrivită pentru anotimpul în care ne aflăm și pentru a încerca să găsim rețete noi, care să ne inspire să gătim astfel încât să aruncăm cât mai puțină mâncare.

Căutați-l pe site, pe insta, pe youtube sau în librărie, că are vreo 3 cărți scoase, ultima cu rețete pentru microunde și dacă v-a plăcut vreo rețetă anume, lăsați un comentariu. Rețetele mele încercate vor sosi luna viitoare. 🙂

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

[bucătăriaverde1] – anul acesta arunc mai puțină mâncare

Habar nu am ce planuri aveați voi pe anul acesta, dar bucătăria dezastrelor mari, mici și super roz din lumea largă și-a propus să devină puțin mai verde în 2022! Motiv pentru care avem un serial nou, intitulat – cum alfel? – bucătăria verde, cu fix șase cai frumoși episoade frumoase, care vor apărea la pachet cu episoadele #cookingbookclub și care să ne stimuleze la puțină auto-reflecție și la modificat de comportamente, acolo unde este cazul.

Dacă mă citiți de mai multă vreme, probabil știți că funcționez după ideea că fiecare poate mai mult și mai bine și că în fiecare zi mai învățăm câte ceva. În lumea noastră, așa imperfectă cum este ea, încă este loc de îmbunătățit cunoștințe și comportamente, iar bucătăria este locul potrivit pentru experimente. 🙂 Dacă nu mă credeți pe cuvânt, aruncați un ochi peste dezastrele mai vechi. 😀

No bine, primul lucru pe care aș vrea să îl punem în practică anul acesta este să învățăm să aruncăm cât mai puțină mâncare. Recunosc, și eu arunc alimente alterate, că uneori nu apuc să le consum și se strică, dar încerc să reduc la minim procentul. În lumea actuală de consum, în care ești bombardat zilnic cu reclame, și oferte, și zeci de mii de sortimente este destul de greu să rămâi rațional.

Ce strategii putem folosi pentru a arunca cât mai puțină mâncare?

CUMPĂR

îmi fac listă de cumpărături

cumpăr doar cât am nevoie

verific termenul de expirare

verific ingrediente și calorii

mix de proaspete/ congelate/ conserve

GĂTESC

planific în general ce gătesc

gătesc cât am nevoie

gătesc ce expiră cel mai repede

încerc să nu ard/distrug mâncarea

gătesc sănătos, cu atenție la calorii

COMAND

comand cât am nevoie

comand porții mai mici, dacă sunt prea mari

comand cu ingrediente adaptate, dacă se poate

comand sănătos, cu atenție la calorii

Ce aruncăm la gunoi?

În primul rând alimente perisabile, carne proaspătă, care nu a apucat să fie gătită, legume și fructe, lactate, pâine etc. pentru că le-am ținut prea mult sau le-am depozitat în condiții nepotrivite. Aici ne va ajuta planificarea – să cumpărăm ce știm că vom găti sau să comandăm doar lucruri pe care le vom consuma, ca să folosim ingredientele și să nu generăm prea multe resturi.

Apoi, aruncăm alimente pentru că ies din termenul de valabilitate – este o întreagă poveste pe tema aceasta, dar, ca idee generală, dacă ceva a expirat acasă, dacă nu au trecut foarte multe zile și arată ok, miroase ok și are gust ok, atunci probabil că încă mai poate fi consumat, pe răspunderea fiecăruia. Dar încercați să consumați înainte de expirare.

În al treilea rând, aruncăm mâncare gătită, care fie nu estă gătită cum trebuie – este crudă sau arsă, fie nu ne mai trebuie, fie este mult prea multă. Strategiile sunt foarte ușoare: învățăm să gătim, singuri sau cu ajutorul prietenilor/ familiei/ dezastrelor ca mine. 😀 Învățăm să gătim cantități mai mici. Învățăm să congelăm, dacă am făcut prea mult. Și învățăm să pregătim ingrediente separat (ex. sosuri sau garnituri), astfel încât ce ne rămâne să poată fi recombinat.

Și dacă sunteți obișnuiți să comandați mâncarea, vă recomand ca anul acesta să căutați restaurante care au politică de responsabilitate privind food-waste și să puneți întrebări privind ingredientele, porțiile și caloriile.

No bine, ce ziceți, încercăm să aruncăm mai puțină mâncare anul acesta? 🙂

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

Ep. special [chinezesc] – pui cu arahide

L-am făcut, l-am mâncat, dar a ieșit o mică dubioșenie, că probabil ceva n-am făcut cum trebuia. :)))) Drept urmare, mai repet, că poate data viitoare iese mai ok. 😀

Este varianta făcută acasă de kung pao chichen, inspirată de la Martha Stewart. Varianta de Sichuan, făcută cu ardei locali este cea mai iute, dar voi acasă puteți face și fără ardei iuți.

Luăm niște piept de pui sau curcan și îl tăiem bucățele mai mici. Într-un vas pregătim o marinată din sos de soia, zahăr, ulei de susan, oțet de orez și vin Shaoxing – baza e sosul de soia, în care lăsăm puiul să stea, să se pătrundă bine.

în tigaie sau wok punem ulei și prăjim o mână de arahide nesărate pentru un minut, după care le scoatem. Adăugăm ceapă verde (sau praz) tăiată fin, niște ardei roșu chinezesc uscat (sau ardei iute roșu local) și prăjim la foc iute 20 de secunde. După care punem puiul, pe care îl prăjim 3-4 minute, până e făcut. Adăugăm arahidele.

O altă variantă este să adăugați și niște usturoi și ghimbir ras.

Servim cu orez. Și legume.

În cazul meu puiul a fost – cred – curcan (LOL) și a ieșit cam uscat. Altfel nu a fost rău, am pus vreo două porții și la congelator. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 197 – chili con carne

500g carne de vită tocată, 1 conservă de fasole boabe roșie, gata fiartă, 1 conservă de bulion, 2 cepe, 2 ardei capia, un cub de vegeta, piper, chimen, 1 ardei iute uscat.

Carnea de vită pusă la călit cu puțin ulei, pe foc mic, amestecați în ea să nu se ardă și o să vedeți că își lasă zeamă. După câteva minute adăugați legumele tocate mărunt: ceapa și ardeii capia sau gras, ce găsiți, plus condimentele, sare sau vegeta, niște piper și niște chimen. Completați cu apă, să acopere toate ingredientele și lăsați să fiarbă la foc mic. Din când în când mai completați cu apă. După vreo câteva ore – daaaa, știu!!! – când carnea va fi fiartă – o gustați, logic! – veți adăuga bulionul, ardeiul iute și chiar la final fasolea boabe și mai lăsați puțin să fiarbă.

Trebuie să fie puțin iute, altfel nu e chili mexican sau texan. :)) Dacă să fie și cu fasole, și cu roșii, noi nu suntem puriști, merge cu ambele.

Se poate combina cu paste, cu orez, cu tortilla.

Și se poate congela (eu decongelez în frigider, de pe o zi pe alta, după care încălzesc la microunde).

Ies șase porții.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 21] – trifle de început de an

Neața din 2022! Începem anul în forță, cu reciclat resturi de prăji și alte chestii de prin frigider, ca să facem loc pentru următoarele dezastre! 😀 😛

De anul trecut mi-a rămas de încercat o rețetă pentru desert, de la tanti Martha Stewart. Trifle clasic este de fapt englezesc și este format dintr-un blat însiropat, o cremă și fructe sau jeleu de fructe, totul aranjat frumos într-un vas mare de sticlă și acoperit cu frișcă. Există n variante, pentru toate preferințele, inclusiv pentru cele vizuale – cu un strat sau cu două straturi. LOL.

Eu am făcut porții individuale, că am uitat că de fapt am și un vas mai mare prin casă. :))) Blatul a fost câte o brioșă cu cacao și mere rase, tăiată bucățele mici și însiropată cu suc de ananas și Amaretto (puteți folosi compot sau restul de șampanie :))) ). Am preferat în loc de cremă să folosesc piure de gutui, dar puteți pune budincă sau altceva. Deasupra, niște resturi de zmeură. Frișcă și sos de ciocolată, homemade.

Super bun, deși ar mai fi mers niște zahăr. 🙂

Împreună cu o cană mare de cafea fierbinte. Și o carte de citit. 🙂

Dacă nu v-a plăcut, înseamnă că nu ați pus suficient alcool în desert. :))))))

Să ne fie anul dulce și colorat! Și să nu rămânem în pană de umor, că ideile pentru distrus rețete sunt infinite…

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 196 – rețeta de sarmale transilvănene

Și uite că am găsit rețeta perfectă pentru acest final de an. Căci este cu varză murată, plus dacă nu ai făcut de Crăciun, sigur faci de Anul nou și dacă nici-nici, atunci probabil urmează în ianuarie. :)))) La noi sezonul de sarmale a început de la finalul lunii trecute, de când a dat frigul și se va încheia probabil prin vară. 😀

Fiecare familie are propria rețetă de sarmale. Și este ok să împărțim acest fel de mâncare cu mai toate națiile vecine din Balcani și nu numai, sarmale ca la noi nu face nimeni. :)) De exemplu bunică-mea era celebră pentru sarmalele ei cu o fleică slabă de porc. 😛

Ca idee de bază, sarmaua este un boț de carne tocată împachetată într-o foaie de varză. Se poate face din varză dulce și din varză murată, dar și din foi de viță de vie și alte frunze, după preferințe culturale. Noi suntem obișnuiți cu varza murată, ale cărei frunze trebuie să fie suficient de mari și flexibile, astfel încât rezultatul să fie de mărimea unui pumn. Mă rog, Chef le face mai mici și toate la aceeași mărime, dar noi nu suntem nici bucătari profesioniști și nici nu avem OCD, drept urmare începătorii vor face sarmale în funcție de frunze, aproximativ de aceeași mărime. :))) Și dacă te plictisești, poți să faci unele mici cât degetul, de fix două îmbucături. 😀

Carnea este porc, dar poate fi și vită sau amestec. Carnea se toacă cu mașina, se condimentează cu sare și piper, eventual boia și se amestecă cu ceapă tocată călită și orez. Există rețete cu morcov sau alte legume/fructe, dar noi preferăm varianta basic. Dacă ești vegan, poți să faci cu soia și legume sau orez, stafide și ciuperci.

Pe o felie de varză, pui o lingură de amestec de carne, apoi rulezi astfel încât carnea să fie acoperită de frunză și bagi în interior capetele. După mai multe exerciții o să te prinzi cum să faci să nu ți se desfacă. Dacă nu, există tutoriale pe net. Sau suni un prieten. 🙂

În oală o să pui un strat de varză murată tocată, apoi vei aranja sarmalele – în cercuri, dacă vrei varianta artistică și în mai multe straturi, intercalate sau nu de varză tocată. Depinde și câte faci. Ultimul strat este de varză murată. Dacă vrei să aibă un gust mai deosebit, în interiorul cercului pui felii sau bucăți de afumătură. Acoperi cu apă și bagi la cuptor, la foc mic și din când în când te uiti la ele și le mai scuturi ușor, să nu se ardă.

Există oale tradiționale de fiert sarmale, dar orice oală din casă merge pentru asta. Important e să nu grăbești procesul. La final torni niște bulion deasupra.

Primele se mănâncă fierbinți, direct din oală. :))))

În funcție de preferințe, le servești cu pâine cu cartofi sau cu mămăligă și/sau smântână (lângă, pentru cine vrea). Dacă vrei să îți faci de cap, pui și niște cârnați prăjiți și niște murături.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dulcedetot] – negresă cu ciocolată

Rețeta de astăzi este de la prietena mea Alina și este perfectă pentru această perioadă, pentru că se face rapid, este bună-bună de tot și o puteți decora cu brăduți de ciocolată. 🙂 Plus m-a scutit pe mine să pornesc aragazul… de care mi-e ușor frică, după ultima ispravă. :)))))

Amestecăm într-un bol ingredientele uscate: 1 pahar nesquick, 1 pahar făină, 1/2 pahar zahăr și 1 plic de praf de copt. Într-un alt bol amestecăm 1/2 pahar de ulei, 200 ml smântână dulce și 4 ouă. Combinăm bolul 1 și bolul 2, omogenizăm bine și băgăm la cuptor, 30 minute la 180 de grade.

Dacă vrem glazură, topim 2 ciocolate cu lapte pe bainmarie, amestecăm cu 200 ml smântână dulce și 2 linguri de nesquick. Turnăm deasupra prăjiturii, după ce am scos-o din cuptor.

Servim cu o lingură de frișcă deasupra și decorăm cu ce avem prin casă. Brăduți, de sezon. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.