Ep. 243 – spaghetti al tonno

Spaghetti fierte al dente.

Într-o tigaie turnăm niște ulei de măsline și aruncăm în ea vreo doi căței de usturoi tocați, jumătate de ardei iute sau fulgi de ardei iute, o bucată de anșoa și o roșie, două tocate, proaspete sau din conservă. Condimentăm cu sare, piper, oregano și un strop de vin. Când e aproape gata adăugăm ton din conservă. La final o mână de pătrunjel verde. Și parmezan ras.

Sau fără pătrunjel și parmezan. N-a fost rău. Practic sunt pastele cu ton, pe care le fac de ani de zile, doar cu sosul îmbunătățit cu anșoa și vin.

Rețeta inspirată din America’s Test Kitchen.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dinfrigider] – ghiveci cu bulgur

Una din activitățile mele favorite este să gătesc cu ce se strică prin frigider. Înainte să se strice. :)))

Ultimul experiment este această rețetă, de ghiveci cu bulgur. Dacă nu aveți bulgur, folosiți orez sau cușcuș. Sau paste tip cușcuș.

Am spălat, tăiat mărunt sau dat pe răzătoarea mare, legume mai veștejite din frigider: un morcov, o ceapă, un păstârnac, un ardei verde și le-am pus la călit cu puțin ulei, sare și piper. După care am adăugat o vânătă mică, tocată cu tot cu coajă și jumătate dintr-o cutie mică de pastă de tomate. Am completat cu apă, să acopere legumele și am lăsat să fiarbă la foc mic. Când au fost făcute pe jumătate, am pus bulgur, ochiometric. Partea asta este cea mai complicată, pentru că dacă nu nimerești cantitatea, va trebui să completezi cu multă apă. 🙂 Bineînțeles că nu am nimerit-o. :))))) Am mai pus apă. Am lăsat să se fiarbă. Am mai condimentat cu niște vegeta.

Dar a ieșit super ok. 🙂

Folosiți ce legume vă plac sau ce aveți prin casă. Că de asta se cheamă ghiveci. 😀

Merge de un fel principal, făcut rapid. Sau garnitură la ceva proteic. Și uite așa, nu aruncăm nimic. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 242 – salată cu portocale și migdale

Rucola sau iceberg, în cazul meu. Portocale tăiate felii. Fulgi de migdale. Dressing din miere, ulei de măsline, sare și piper. Deasupra Pecorino rasă. Sau cașcaval. Sau nimic. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [italian] – mini tarte cu roșii și măsline

Acest episod face parte din categoria experimentelor marca dezastruînbucătărie relativ reușite. 😀

În varianta originală sunt mini tarte făcute din foietaj cu pastă de măsline, niște roșii cherry și cașcaval Fontina, decorate cu o frunză de busuioc. Vă invit să încercați și varianta aceasta, sigur este deosebită. 🙂

În varianta mea, cu ce există prin casă/frigider și niște mofturi de prințesă roz, tartele au măsline negre, cașcaval afumat și roșii. Plus un praf de busuioc.

Cum facem: cumpărăm un aluat foietaj, că nu avem timp de făcut așa ceva de la zero. Din el tăiem cercuri cu o formă sau cu un pahar. Mai medii sau mai mici, în funcție de cât de mult vreți să impresionați audiența. :)))

Cercurile le punem într-o tavă, pe hârtie de copt și acoperite cu hârtie de copt și le coacem la foc potrivit vreo 10 minute. Trebuie să fie aproape coapte, dar nu de tot.

Scoatem tava din cuptor și pe fiecare cerc punem măsline negre tăiate mărunt, niște cașcaval afumat ras sau tăiat și o felie de roșie. Coacem din nou, încă 5 minute, până cașcavalul se topește și se rumenește ușor, iar foietajul nu este ars complet. :))))))

Se consumă călduțe sau reci, că fierbinți o să vă ardeți limba. 😀

PS: Mărimea potrivită înseamnă una-două mușcături. 🙂

De la Giada de Laurentiis citire. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 241 – sos de mere

Dacă nu vrei să irosești merele, le faci compot, gem sau sos de mere. Sau plăcintă cu mere. :)))

Am avut niște mere Gala, foarte bune, cumpărate de la Lidl, pe care dacă le-aș mai fi ținut mult, începeau să se strice. Așa că le-am spălat, le-am curățat de coajă și le-am transformat în sos de mere. Care poate fi mâncat ca atare sau poate fi folosit în brownies. Și asta este o idee mult mai bună ca plăcinta sau tarta cu mere. :)))))

Merele tăiate bucăți se pun într-o oală sau cratiță, pe foc mic cu vreo câteva linguri de zahăr. Se amestecă și se călesc încet, până devin moi și pot fi blanduite. La final, adăugați un praf de scorțișoară.

Super rapid, cu fructe de sezon. Se consumă cu lingurița. Aia mare. :))))

Dacă dai merele pe răzătoarea mare și le călești până se evaporă sucul, ai umplutura clasică de plăcintă cu mere. Care, rece, poate fi congelată pentru câteva săptămâni.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 24

Și uite că, încet, ne apropiem iar de finalul anului. 🙂 Ediția #cookingbookclub #dezastruinbucatarie a acestei luni este dedicată lui Paul Hollywood, un brutar super celebru, pe care îl puteți vedea prin mai multe emisiuni de profil, la televiziunile britanice. Eu am încercat câteva rețete de la el și aproape ies, drept urmare merită un episod în clubul nostru de persoane pasionate de distrus rețete. :)))))

M-am gândit totodată că probabil nu există un produs mai basic în alimentația poporului neaoș ca pâinea și variațiunile ei, unele cunoscute și sub denumirea de dulciuri de bucătărie. 😀 La început de pandemie mulți am reînvățat cum să facem pâine de la zero, unii chiar să facem și drojdie (nu eu, eu am distrus o tură, după care m-am lăsat păgubașă. :))) ) În plus, pâinea este un produs perisabil, care se strică destul de repede – se acrește sau mucegăiește sau se usucă. Astfel, fie trebuie să o consumi rapid, fie trebuie să improvizezi, ca să nu o arunci. Și uite cum se leagă cu bucătăria noastră cea verde. 😀 Românii știu să o facă pâine prăjită sau pesmet, dar există n-variații, de la budinci, la folosit în tocături șamd. Și dacă nu ai pâine, folosești cozonac. 😛

Căci, să nu uităm, omul cât trăiește învață câte ceva nou. 🙂

Puteți citi una din cărțile lui Hollywood, că s-a plimbat prin toată lumea și are tone de rețete, îl găsiți totodată pe instagram sau la el pe site. Sau la tv. 🙂

O să caut și eu ceva rețete noi și facem schimb de poze luna viitoare, da? 🙂

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

[bucătăriaverde6] – anul acesta învăț să schimb puțin câte puțin

De la începutul anului și până acum bucătăria noastră cea dezastru ar trebui să aibă pereții verzi, mobila verde, farfuriile și cana de cafea verzi. Și noi probabil avem părul verde strălucitor și solzișori verzi pe coadă și în majoritatea zilelor vom vedea numai verde în fața ochilor. LOL. 😛 Dar cine este cel mai eco-responsabil, cine, cine, cine? 🙂

Dacă ați reușit să vă modificați comportamentul cu 180 de grade, felicitări, sunteți cel mai tare din parcare (verde și ea 😀 ). Dacă ați mai modificat pe ici, pe colo, prin părțile esențiale, este mai mult decât am sperat, masa și dansul le dau eu. Și salata verde. 😛 Și dacă faceți tot ce făceați și până acum, nici prea-prea, nici cam deloc, este ok, nu ne supărăm. inclusiv dacă ați fi vrut, dar n-a ieșit din diverse motive. Ne supărăm doar dacă conștientizați că faceți prostii, dar le faceți pentru că sunteți daci liberi. Caz în care nu pricep ce căutați pe aici…

Eu am zile și zile, momente bune și uneori momente proaste în ceea ce privește cumpărăturile, gătitul și comandatul de alimente. Și, pentru că fac lucru ăsta de ani de zile, vă pot confirma că în lumea în care trăim este greu să fii super eco, că se uită lumea ciudat la tine. Și că în esență strategiile nu sunt foarte complicate, dar că practica ne omoară.

Nu cred că este cazul să punem o super presiune pe noi, dar putem în fiecare zi să învățăm și să schimbăm câte puțin. Dacă facem lucrul acesta, îi vom inspira și pe cei din jurul nostru, familie și prieteni. Și ei, la rândul lor, îi vor inspira pe cei din jurul lor. Și uite așa vom ajunge să trăim într-o societate mai bună. Căci speranța moare ultima.

Și dacă vă pasionează subiectul, atunci puteți pune presiune pe companii – magazine și restaurante; începeți cu cele care au politici desemnate pe site, dar care în realitate fac contrariul. Și puneți presiune pe politicieni, că de asta i-am ales, să ne creeze o societate sănătoasă pe termen lung.

Mâine vom avea cartea #cookingbookclub din care vom găti rețetele de Crăciun de anul acesta. Și când mai aveți o zi liberă și nu știți ce să faceți cu ea, recitiți articolele din această serie și reflectați la ce faceți în acest moment și la lucruri pe care le-ați mai putea face mai bine, astfel încât bucătăria voastră să fie cea mai verde și cea mai frumoasă. 🙂

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

Ep. special [dinfrigider] – salată cu gref și rodii

Pregătești salata în bol sau direct în farfurii: niște frunze de salată verde – în rețetă se amestecau salată verde cu valeriană și andive, dar noi folosim ce avem, rupte cu mâna, bucăți de grapefruit curățat de coajă, niște semințe de rodie pentru impresia artistică și un dressing de ulei, oțet balsamic, suc de portocale, sare, piper și niște ceapă tăiată super mărunt. Se poate și fără dressing, nu moare nimeni.

Multe vitamine de sezon, vegan, plus fructe și legume. Merge și de antreu, dacă nu ești fan salate.

Din cărțile de rețete de salate ale Georgeannei Brennan.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 240 – mic dejun american

Cartofii cu ouă prăjite și cârnați erau în copilăria mea un prânz rapid și sățios, pe care știam să mi-l fac singură.

Peste ocean, o chestie similară se mănâncă la mic dejun. O dată pe an, o fi ok. În aproape fiecare zi, no bine, sper că știți să faceți alegeri culinare, care să nu vă înfunde arterele. 🙂

Ce am prăjit în această dimineață:

  • un ou ochi, făcut bine pe ambele părți, dar să rămână gălbenușul moale. Da, se poate. 😀
  • hash browns, varianta simplă, în care dai cartoful pe răzătoarea mare, după care faci niște chiftele plate și le prăjești pe ambele părți, cu puțin ulei.
  • bacon sau kaizer, cum îi spunem noi, prăjit crocant, fără ulei. Dar vedeți că sare în toate direcțiile. 😛

Eu am mai pus jumătate de roșie, că nu merg atâtea proteine fără niște legume. Pâine simplă sau toast prăjit, lângă. Și cafeaua la final.

Și după acest mic dejun, la sapă, că nu văd cum altfel poți consuma tot acest ulei prăjit. :)))

Partea bună este că aveți liber la ars. 😀 Neața!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 31] – prăjitură cu dovleac

Dacă tot am mâncat dovleac copt pe post de desert și dovleac copt pe post de garnitură, am zis că nu o fi dezastru dacă încerc și o prăjitură cu dovleac. 😛

Alegerea de azi este cea mai ușoară și rapidă prăjitură cu dovleac pentru cafea, găsită pe internet. Mai simplu decât atât era un chec cu dovleac, pe care o să îl încerc la un moment dat. Combinațiile cu cremă de brânză mi s-au părut prea grețoase, drept urmare mai întâi voi testa de pe la alții, după care o să fac acasă. 🙂

Prăjitura are un blat tip pandișpan, în care vom pune piure de dovleac, o umplutură la mijloc și un topping, toate conținând zahăr. Am mai tăiat eu de pe ici, pe colo, dar rezultatul are muuuult zahăr. 😀

Blat: 2 ouă mari (3 mici) la temperatura camerei, 150g zahăr, 67g ulei (3 linguri), 200g piure de dovleac, 180g făină, un praf de sare, jumătate de plic de praf de copt, 1 linguriță de condimente: ghimbir, scorțișoară, nucșoară. Le amestecați cu robotul fix în ordinea de mai sus. Iese un aluat gros, care curge greu.

Umplutura: 70g zahăr brun, un praf de scorțișoară, 1 lingură de cacao. Amestecate, cacao se pune pentru culoare.

Glazura/ topping: 60g zahăr, un vârf de sare, 80g făină, un praf de scorțișoară, 30g nuci/ nuci pecan, 60g (4 linguri) unt topit. Se amestecă toate ingredientele.

Într-o tavă de 20×20 cm, înaltă, unsă cu grăsime și tapetată cu făină, turnați jumătate din blat, presărați umplutura, turnați cealaltă jumătate de aluat, deasupra presărați uniform toppingul.

Se coace în cuptor încălzit, la foc potrivit, vreo 40-45 de minute. Este gata când este aurie-arsă deasupra și scobitoarea iese curată.

La cât zahăr are în ea, feliile nu pot fi foarte mari. 😀 Și musai cu o cafea neagră, neîndulcită. :))))

Are gust de iarnă, turtă dulce și zahăr, nu se simte dovleacul și umplutura este interesantă, căci se topește zahărul și se amestecă cu cacao, de zici că e ciocolată, lol. 🙂 Și toppingul de sus iese foarte crocant.

Rețeta este de pe site-ul lui King Arthur Baking.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.