Lecții învățate (4)

Dacă e ceva ce m-a ținut sănătoasă la cap în acest an dubios este scrisul pe blog și încercatul de rețete. Yup, fiecare cu terapia lui. 🙂

Poți să pui chimen în (aproape) orice.

Poți să gătești o zi pe lună, să porționezi, să congelezi și să trăiești fericit restul de treizeci până la nouăzeci de zile. Numai să ai un congelator suficient de mare. 🙂

Nu prea știu să mai gătesc carne, de la atâtea rețete vegane. :)))) Promit să-mi revin anul viitor. 😛

Anul ăsta am cumpărat un coș de farfurii special pentru blog. O fi și ăsta un hobby (sau semn de vârstă înaintată? :))) ).

Am adaptat rețeta de carbonara la mofturile mele. Incredibil că mi-a luat atâția ani! :)))

V-am zis de chimen? 😉

Gătitul ajută la managementul stressului. Dar nu ajută neapărat la managementul kilogramelor. :)))

De fiecare dată când am gătit ceva bun m-am gândit cu drag la prietenii mei cu care nu m-am putut întâlni din cauza pandemiei vieții. Aș fi vrut să sar peste lecția asta. Sincer. Sper să recuperăm anul viitor. 🙂

Revenind, știți rețete cu chimen? Dacă nu, să vă trimit câteva… :)))))))

Vezi ce am învățat în 2018 aici, în 2019 aici și în 2020 aici

Pace, dragoste și (nici avocado, nici mango) chimen! 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

[prăjitorturișicafea 20] – zserbó

Jó reggelt kívánok sau neața! De astăzi și până la Crăciun puteți încerca zilnic cea mai bună prăjitură transilvăneană, Zserbó – Jerbo, Gerbeaud, Greta Garbo sau prăjitură cu nucă cu cinci foi, cum o avea notată bunică-mea în caietul ei de rețete.

Prăjitura poartă numele lui Emil Gerbeaud, un nene cofetar, ciocolatier și antreprenor elvețian de origine maghiară, care a devenit faimos datorită produselor vândute la Café Gerbeaud, deschisă în 1858 în Budapesta. În cartea Silviei Jurcovan rețeta a ajuns cunoscută ca Greta Garbo.

Pe net o să găsiți rețete cu 4 foi și cu glazură de ciocolată deasupra. Nouă ne place rețeta bunicii, care nu are glazură, dar are o foaie în plus, pentru că asta știm din copilărie. 🙂

Pentru aproximativ 1 kg de aluat din care veți întinde 5 foi subțiri, cam cât tava de aragaz aveți nevoie de 500g de făină (plus extra pentru întins), 40g zahăr, 5g drojdie uscată, 2 ouă, 100g smântână, 30ml lapte, 150g unt, 50g untură, un zahăr vanilat, coaja de la o lămâie.

Umplutura: 400g nucă măcinată, 130g zahăr, 650g gem de caise (puteți folosi și prune).

Puneți drojdia cu lapte și zahăr într-un pahar și lăsați câteva minute la hidratat, până începe să facă mici bule de aer.

Într-un vas puneți toate ingredientele și amestecați cu robotul. Dacă amestecați cu mâna, atunci amestecați grăsimea cu făina, după care amestecați restul.

Aluatul îl porționați în 5 bile și lăsați vreo oră să stea. Dacă e prea moale, băgați la frigider. Din el veți întinde 5 foi subțiri, cam cât tava de aragaz, pe blatul pudrat cu făină.

În tava unsă cu grăsime sau pe hârtie de copt, puneți prima foaie, apoi un strat de gem, un strat de nucă măcinată amestecată cu zahăr, după care următoarea foaie și repetați, la final acoperiți cu ultima foaie.

La cuptor, la 180 de grade, 35 de minute. Tăiați după ce s-a răcit.

Dezastrul de mine ar putea mânca o tavă întreagă! :)))

PS: bucata din poză este ce am reușit să mai salvez. 😀 😛 :))))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 192 – salată de paste fundițe

Dragi iubitori ai dezastrelor, azi avem ceva ușor, printre grătare, fripturi și alte cele și care să ne pregătească pentru marea lună a sarmalelor, cozonacilor și alte grătare, fripturi și murături. 😛

Cea mai veche rețetă de salată de paste a familieidezastru, pentru care ai nevoie de paste fundițe sau farfalle. Care sunt foarte aspectuoase, în farfurie și în poze, dar care-s dezastru la fiert. :))))

Noroc că rețeta nu e foarte complicată, că altfel ați pierde o zi pe fiert paste, ca să vă iasă instagram ready. 😀

No bine, o pungă de paste fundițe, fierte al dente (nu le distrugem) într-o oală mare cu apă și puțină sare, strecurate și scurse de apă. Se amestecă cu o pungă de legume mexicane, decongelate și fierte separat. Dacă nu vă place ideea de congelate, atunci morcov, porumb și mazăre, tăiate cuburi și fierte. Mai adăugăm niște ceapă roșie tăiată peștișori, un ardei roșu cuburi mici și un borcan de castraveți acri, tăiați felii. Sare, piper și dressing simplu, cu ulei/oțet sau ulei/lămâie.

Fanii carnivori pot adăuga carne fiartă tocată mărunt – pasăre, porc, vită, nu contează (sau reciclați un grătar, LOL). Restul au o salată vegană. Dacă nu te poți abține, merge și o lingură de maio lângă, dar să nu te plângi când o să te urci pe cântar. :)))))

Și acum spuneți, cum stați cu varza murată? 😀 😛 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [românesc] – Cordon Bleu

De Ziua României – care e mâine, știu, dar guvernul ne-a dat liber de azi :D, avem astăzi cel mai de fițe preparat local. Care nu e chiar local, că e la origini elvețian cu nume franțuzesc, dar noi îl știm de la sindrofiile cu ștaif românești. Cordon Bleu cu cartofi. Eu mâncam cartofii uitându-mă la carne, că nu mi-a plăcut niciodată combinația de porc cu cașcaval. Doar că între timp am crescut mare. :))) Și am încercat atâtea rețete pentru blog, că uite, am mâncat și Cordon Bleu. Gătit de Chef im-pe-ca-bil!!!!

No bine, acest fel de mâncare este un șnițel rulat, făcut din porc sau vițel (sau piept de pui) și umplut cu șuncă și cașcaval. În cazul meu, cașcaval afumat, că sunt într-o fază…

Ca să îl gătiți aveți nevoie de felii de carne tăiate foarte subțiri, pe care le băteți, după care le condimentați cu puțină sare și piper.

Separat pregătiți felii de șuncă subțiri și felii de cașcaval, tot subțiri. De asemenea în trei vase separate pregătiți făină, ouă amestecate bine cu furculița și pesmet.

Puneți pe fiecare felie de carne câte o felie de șuncă și una de cașcaval și rulați – ca la clătite; dacă aveți nevoie, fixați cu o scobitoare, să nu se desfacă. După care dați ruladele prin făină – ou – pesmet – ou – pesmet. Practic de două ori prin ou și pesmet, ca să țină compoziția legată.

Se prăjesc în baie de ulei fierbinte pe ambele părți. Dacă ați folosit scobitori, scoateți-le cu grijă înainte să le serviți.

Una la porție cu garnitură de cartofi – natur sau la cuptor. Și, în cazul nostru, fasole păstăi verde sotată cu niște kaizer. Plus o sălățică! 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 191 – salată de ardei copți cu capere și măsline

No hai că v-am spus din titlu toate ingredientele principale, practic nici nu trebuie să mai deschideți articolul. :))))))

Ardei gras roșu, galben și portocaliu – în cazul meu ardei gras galben și niște capia roșu, niște măsline kalamata sau de care găsiți, capere, sare, piper, usturoi, busuioc proaspăt (merge și cel uscat) și niște ulei de măsline.

Ardeii copți pe plită și curățați de coajă și sâmburi – dacă îi dați cu un praf de sare și îi lăsați să stea puțin într-o oală acoperită, procesul merge super rapid. Tăiați felii și amestecați cu restul de ingrediente.

Dacă nu vă satisface, faceți o românească și turnați și un strop de oțet.

Dezastru curat. Italian cu ingrediente româno-grecești.

Inspirat din “Everyday Italian”, Giana de Laurentiis.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [american] – pancakes cu afine

Și uite cum m-am trezit eu într-o dimineață și am descoperit că am afine prin frigider și cu ochii pe jumătate deschiși m-am apucat de făcut clătite. Sau pancakes. Adică niște clătite mai groase, ca atunci când le turnați în tigaie, să rămână o formă oarecum rotundă.

Aluatul este clasica compoziție de ouă-lapte-făină și un praf de sare. Eu fac câteodată clătite cu apă în loc de lapte, ies super ok. Americanii bagă și bicarbonat în ele, să crească, dar ale mele au ieșit ok și fără. Din cauză că s-au aliniat planetele în poziția dezastru! 😛

3 variante de aluat de clătite aveți aici, doar că adăugați mai multă făină.

Puneți o tigaie pe foc, un strop de ulei și turnați frumos o clătită de vreo juma de polonic. Doar că vedeți că nu veți întinde aluatul pe întreaga tigaie, ci îl veți lăsa în forma rotundă. Deasupra presărați afine proaspete. Lăsați la foc potrivit să se închege aluatul și întoarceți frumos cu o paletă și pe partea cealaltă. După care puneți în farfurie și repetați procesul.

Dacă vreți o variantă, puteți adăuga în aluat și niște fulgi de ovăz, ocazie cu care consumați și niște cereale integrale. Win-win!

Deasupra niște sos caramel sau zahăr pudră sau sirop de arțar sau dulceață. Au nevoie și de puțin dulce, altfel sunt cam fade.

Trezire plăcută. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 190 – 3 salate cu gutui

De fapt sunt variațiuni pe tema dată. Ingredientul principal sunt gutuile, care se combină cu legume și fructe, un dressing, condimente și decor. Dezastruos de simplu! 🙂

Varianta 1

Gutui, apio sau țelină, morcov; dressing de maioneză cu lămâie; oregano; decor din salată, roșii, ardei gras, pătrunjel verde.

Varianta 2

Gutui, apio sau țelină, nuci; dressing de maioneză cu lămâie; decor din măsline, ardei gras, pătrunjel verde.

Varianta 3

Gutui, apio sau țelină, morcov, nuci, măr, stafide; dressing de maioneză cu lămâie; busuioc; decor din frunze de mentă, roșii, ardei gras, pătrunjel verde.

Dressingul l-am făcut din 2 linguri de maioneză Hellmann’s cu zeama de la o lămâie, sare, piper. Ajunge pentru toate cele 3 salate (aprox. 600-700g în total).

Bineînțeles că puteți combina și altele sau puteți sări pentru unele din ingrediente (eu am sărit peste ardei, măsline și pătrunjel).

Salatele se pot consuma ca atare sau împreună cu carne/ pește/ legume etc.

Sunt adaptate din “Salatele de legume și fructe”, Daniela Andrei, Editura Alex-Alex.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [italian] – salată caprese

Insalata Caprese sau salată caprese, ale cărei culori, verde, alb și roșu, imită steagul italian, este una dintre cele mai simple și sățioase salate, care se face în maxim 15 minute. 😀

Pe o farfurie aranjezi felii de mozzarella proaspătă și roșii și între ele intercalezi frunze de busuioc proaspăt. Dacă nu ai – cazul meu, folosești busuioc uscat, că nu moare nimic, nici măcar orgoliul de italian sub acoperire. :)))

Condimentezi cu sare, piper, ulei de măsline extravirgin (din cel amar ca viața :D) și niște oțet balsamic.

Și dacă vi se pare că seamănă cu faimosul fel băștinaș “roșii cu brânză”, no bine, fiecare nație cu brânza ei. :)))))

Dacă vrei o altă variantă, uite aici salată caprese cu nectarine.

Spor la dezastre! 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 189 – tortilla cu legume

Voi nu știți, dar maică-mea a avut colecție de Practic în bucătărie. Din care și-a păstrat un folder de rețete. Pe care din când în când le încearcă, spre satisfacția sau dezamăgirea (după caz) colegilor de apartament. 😀

Dintr-o astfel de experiență satisfăcătoare a rezultat rețeta de astăzi, tortilla cu legume, făcută în cuptor. 🙂 Care arată a dezastru mai mult decât comestibil, go-go mama! 😛

Am făcut și eu tortilla și a fost ok, dar pe aragaz nu în cuptor. Problema cea mai mare fiind să o întorc de pe o parte pe alta fără să o distrug. Drept urmare varianta în tavă la cuptor pare mai de bun simț. Și în loc de mic dejun poți să faci chiar o cină. 🙂

Cum faci: pregătești întâi cartofii; îi speli și îi fierbi într-o oală cu puțină sare; când sunt aproape gata (furculița întră ușor în ei), îi iei deoparte, scurgi apa, îi lași să se răcească puțin și îi cureți de coajă și îi tai felii. Cred că se pretează mai bine cartofi roșii, care să nu se sfărâme când îi tai.

Într-o tigaie călești niștea ceapă roșie și ardei gras, adaugi cartofii, o mână de mazăre fiartă, niște pătrunjel verde, niște roșii tocate, condimentezi cu sare, piper, cimbru. Compoziția o torni într-o tavă unsă cu unt sau ulei. Deasupra torni omletă (poți amesteca ouăle cu puțin lapte) și condimentată cu boia, piper și nucșoară. Sau ce vrei tu.

Rețeta de inspirație spunea la 300g cartofi, 6 ouă omletă, pentru două porții. Dar calculează în funcție de câte porții vrei și de ce tăvi ai.

La cuptor, foc potrivit, vreo jumătate de oră, până se face omleta.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 18

Încheiem acest an cu propunerea #cookingbookclub numărul 18 (wow!!!). Martha Stewart este în sine o instituție, gătește, croșetează, plantează și când se plictisește postează pe toate rețetele sociale și pe site. La 80 de ani! :)))

Puteți să căutați emisiuni pe youtube sau pe tv, să îi citiți cărțile sau să alegeți din cele 25.000 de rețete de pe site (câââââteeeee????).

Eu m-am gândit că este o alegere bună pentru acest Crăciun, pentru că puteți combina rețete cu ceva frumos de bricolat pentru masa de sărbători sau pentru cadourile făcute celor dragi. De cele mai multe ori o cutie de prăji făcute în casă și o felicitare handmade sunt mai prețioase decât cadourile venite de pe vapor. Of course, cu excepția unei Tesla. Dacă vreți să-mi faceți cadou una, renunț la prăjituri. LOL.

Până la începutul lunii viitoare puteți încerca rețetele Marthei și dacă ceva vă face cu ochiul, dați-mi un semn pe pagina dezastrelor.

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.