Ep. 252 – cartofi cu mujdei de usturoi

No bine, să ne înțelegem, nu cartofii sunt importanți aici. Nu contează dacă îi faceți în tavă, la cuptor, precum Chef sau prăjiți în ceaun. Dacă îi fierbeți în coajă sau îi coaceți în cuptor. Important este să aveți un mujdei clasic, făcut în casă. 😀

Cartofii: în cazul de față, curățați, spălați, tăiați cuburi și puși în tavă la cuptor, cu niște condimente (sare, piper, cimbru sau ce vă place) și stropiți cu puțin ulei. Carnivorii s-ar putea să pună și niște carne de pui pe lângă, de gust. :)))

Mujdeiul de usturoi: astăzi avem varianta clasică a familieidezastru. O căpățână de usturoi se curăță, după care usturoiul se pisează și se trasferă într-o cană. Se pune un praf de sare și se toarnă câte puțin ulei de floarea soarelui, amestecându-se bine, până se trasformă în mujdei. La final se adaugă puțină apă, să iasă un mujdei gros.

Cartofi + mujdei = BIG LOVE!!! Merg să mai fac o porție! 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [românesc] – tochitură cu mămăliguță

Este moldoveanească sau este ardelenească? Sau este unul dintre lucrurile care ne unesc ca națiune? 😀

Prima dată am mâncat așa ceva în zona Bran și a fost bună de tot și perfectă pentru frigul și zăpada de afară. 🙂

Chef spune că este o mâncare țărănească, care se făcea tradițional din carnea pusă la garniță, în untură.

Noi o să facem din carnea cumpărată din magazin, pulpă și un pic de fleică de porc, tăiate bucăți și puse într-un ceaun cu puțină untură sau ulei să se prăjească. Când carnea este pe jumătate făcută, adăugăm cârnați, ușor afumați și organe, ficat de porc și/sau pui. La final se stinge cu mujdei de usturoi, sos de roșii și vin, se condimentează cu sare, piper și cimbru și se lasă să mai fiarbă la foc mic.

Tochitura se servește cu mămăligă țeapănă, un ochi prăjit și brânză rasă (telemea, caș, burduf). Și murături. Dacă nu aveți murături, dezastru!!!!

Fiind ultra proteic și extrem de sățios, este o mâncare de munte, zăpadă și frig. Dar o dată pe an merge și vara. :))

Seamănă cu pomana porcului, care se face din bucăți de carne de porc tăiate din carnea porcului proaspăt tăiat – practic, carne prăjită în untură, o mâncare destinată oamenilor care au tăiat animalul și au pregătit carnea, cârnații și mezelurile. Și care la final se stinge doar cu mujdei și vin și se lasă vreo 10 minute, cu focul stins și capacul pus, la înăbușit. Dacă nu ați salivat instant, sunteți vegani, clar. :))))

Pozele sunt de la două variante, clasică și pentru mofturoși. Gustul este sublim, oricum. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 251 – șnițel pane de curcan

Astăzi avem rețeta preferată a tuturor copiilor din lume, eu inclusiv. 😀 Șnițel de curcan, făcut pane. 🙂 O idee bună pentru atunci când rămâi fără pesmet. :)))

Mai întâi de toate cumperi sau scoți din congelator niște piept de curcan pe care va trebui să îl feliezi, cu un cuțit bun și ascuțit, în fileuri cât mai subțiri. Bineînțeles că poți cumpăra fileuri gata tăiate, dar unde mai este plăcerea de a tranșa curcanul? 😀

Fileurile le sărezi și piperezi cu atenție, grijă și determinare și fără să exagerezi prea mult. 😛

În două farfurii pregătești făină, pe prima și un ou bătut, pe a doua. Și în tigaie pui ulei la încins.

Dai fiecare fileu de curcan prin făină și ou, după care îl pui în tigaie la prăjit, după câteva minute întorci pe cealaltă parte, să se prăjească uniform. Scoți pe șervet de bucătărie de hârtie, să absoarbă excesul de ulei.

Șnițelele se prăjesc în baie de ulei și ai grijă să nu le arzi. 🙂

Servești cu mâna, direct din castron. :)) Sau cu furculița, pe lângă o salată, cartofi (logic!) și ceva legume de sezon.

Și ce rămâne extra, este pentru următorul drum la Viena. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [indian] – salată de morcov

Nicio zi fără salată și nicio salată fără morcov! 😛

Astăzi avem o rețetă super rapidă, care nu necesită cine știe ce abilități speciale de distrus legume. 🙂

Pentru o porție, dăm un morcov pe răzătoarea mare. Separat tocăm două fire de coriandru. Amestecăm morcovul cu verdețurile. Amestecăm o linguriță de unt de arahide cu zeama de la jumătate de lămâie, un strop de sare și zahăr. Turnăm dressingul peste salată. Amestecăm. Mâncăm.

Dacă nu găsiți frunze de coriandru sau nu vă place gustul, atunci puneți pătrunjel verde și un strop de coriandru praf, ca mine.

Puteți servi salata ca atare sau combinată cu alte feluri de mâncare indiene. 🙂

Inspirația este Nisha Katona, Mowgli Street Food.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 250 – corăbioare

Pentru că avem un episod special – 250 de episoade!!! – astăzi facem un desert la fel de special, corăbioare. 🙂

Cât am fost la școală, banii mei de mâncare se duceau pe corăbioarele de la cofetăria de la Făget. Mari, presărate cu zahăr pudră, ți se topeau în gură și erau delicioase.

Am găsit rețeta într-un rețetar mai vechi, am încercat o variantă, doar cu untură, dar nu mi-a plăcut, drept urmare am modificat-o și varianta de astăzi pare mai aproape de ce îmi amintesc eu.

Corăbioarele sunt făcute din aluat fraged, doar că nu sunt fursecuri mici, ci biscuiți groși, mari.

Pentru 10 bucăți, avem nevoie de 540g făină, 200g grăsime (unt + untură, proporții egale), 30g ulei, 180g zahăr, 1 ou, 1 zahăr vanilat, 30 ml apă, 2g bicarbonat, 2 g oțet, 1,5g sare.

Untul și zahărul se freacă spumă, se adaugă oul, sarea, zahărul vanilat, apa, uleiul, bicarbonatul stins în oțet și făina, la final. Se lasă la rece 30 de minute, apoi se modelează în 10 bucăți romburi de câte 8×6 cm. Se decorează cu furculița. Se coc la foc moderat 12 minute. Se pudrează calde.

Eu am făcut jumătate de porție și, deși am tăiat biscuiții groși, tot au ieșit 12 bucăți. Ceea ce înseamnă că de fapt trebuie să îi fac mai groși, că ar fi trebuit să fie 5 bucăți. La fel, am copt 20 de minute, dar i-am scos din cuptor când erau ușor aurii pe partea de jos și albi, sus. Cu alte cuvinte, fără să îi ard. :))

Dacă este ceva ce am învățat în aceste 250 de episoade de Dezastru în bucătărie, este faptul că experimentele în bucătărie sunt chiar indicate. Cu sau fără ars și distrus rețete. 😀

Vânt din pupă și încă un rând de corăbioare, vă rog! 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 25

Bine v-am găsit în noul an, la o nouă ediție a clubului nostru de ars și distrus rețete sub acoperire Cookingbookclub Dezastru în bucătărie! Sper ca obiceiurile bune ale bucătăriei verzi de anul trecut să le puteți în practică și în acest an. Eu sigur mă voi strădui. 🙂 Cum v-ați obișnuit deja, vom avea câte o propunere la două luni, astfel încât să avem timp de studiat, ales și încercat rețete și schimbat păreri. Pe blog, social media sau în privat. 🙂

Anul acesta ne relaxăm și gătim la noi acasă ce ne place și ne face cu ochiul. Suficient. 🙂

Prima propunere este una haioasă, care să ne ajute să trecem cu umor prin lunile de iarnă. TV Paprika este un post de televiziune pe cablu, unde puteți vedea și revedea o multitudine de emisiuni de gătit, românești sau internaționale. Pe mine m-au amuzat dintotdeauna traducerile, care uneori sunt atât de proaste, încât fac și cea mai dubioasă rețetă să devină super digerabilă. 😀 Și ghiciți ce? Am intrat pe site și este fix același lucru. 😛

Link către site aici.

Nu uitați să lăsați un comentariu dacă încercați vreo rețetă și vă place mult mult mult. 😛 Ale mele vin luna viitoare.

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

Ep. special [polonez] – supă de castraveți acri

Varianta originală poloneză, care se numește Ogorkowa, este o supă cremă, cu baza obișnuită din rădăcinoase și cartofi, în care se adaugă castraveți acri în oțet, se blanduiește, se pune smântâna de gătit și se condimentează cu mărar.

Varianta adaptată de mine este o supă obișnuită de legume, cu adaos de castraveți acri. Dezastru! 😀

Pentru fix 2 porții, am curățat, spălat și tăiat cuburi mici o ceapă, un morcov, un păstârnac și un fir de apio, după care le-am călit cu puțin ulei; am condimentat cu piper și jumătate de cub de vegeta. Am completat cu apă și am lăsat să fiarbă la foc mic. Când legumele sunt aproape făcute am adăugat un castravete acru tocat și o lingură de tăiței subțiri. La final, un praf de leuștean și niște pătrunjel proaspăt tocat.

Am folosit castraveți acriți în saramură, că asta trebuia să termin din frigider. Motiv pentru care atenție la cantitatea de sare/ vegeta, că riscați să iasă supa sărată.

A ieșit o zeamă gustoasă. Castraveții trebuie puși chiar către final – sau trebuie să fie cât mai acri – că altfel se pierde gustul.

Perfect pentru atunci când vrei să experimentezi prin bucătărie. 🙂

Rețeta este adaptată din cartea “From a Polish Country House Kitchen”, de Anne Applebaum și Danielle Crittenden.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 249 – spaghetti alla puttanesca

Ce să zic, n-au fost rele și au gust bun chiar și reci, un dezastru care merită repetat. 🙂

Spaghetti alla puttanesca, inventate prin Napoli acum un secol și ceva sunt paste lungi cu un sos de roșii, legume și anșoa.

Pastele se fierb al dente, într-o oală mare cu apă fierbinte. Când sunt gata, se scurg de apă și se clătesc.

Sosul se face din usturoi tocat, ardei iute tocat, bucăți de anșoa, ulei de măsline, piper, sare (dacă mai este cazul), oregano, roșii proaspete sau din conservă, măsline.

Când este gata, punem pastele deasupra și amestecăm bine. Dacă avem, mai punem niște pătrunjel verde tocat. Și servim.

Dacă nu vă place anșoa, faceți fără și o să vă iasă o variantă vegană cu gust de măsline. :))))

Dacă v-a ieșit dezastrul, ar trebui să fie ușor sărat și iute. Dacă nu, mai insistați. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 33] – galette cu mere

La mulți ani și bine ați sosit în 2023! Începem anul în forță cu o rețetă care sună franțuzesc, dar este din suita de rețete de-a lui America’s Test Kitchen. Găsită din întâmplare, bineînțeles. :))

Este o rețetă care se face repede, care nu necesită multe ingrediente și pe care am adaptat-o – am înlocuit aluatul fraged cu foietaj proaspăt de la magazin – și cu care vă veți da musafirii pe spate GA-RAN-TAT!!!

Ingrediente: un aluat fraged de la Lidl, 3 mere Golden, o linguriță de unt, 2 linguri de zahăr, 2 linguri cu vârf de gem de portocale (sau piersici).

Aluatul proaspăt de la Lidl, pe care uneori îl găsiți redus la preț și care se poate congela și decongela pentru atunci când ai nevoie, intră aproape tot în tava mea de aragaz – trebuie să tai o fâșie din el. Se întinde în tavă frumos, pe hârtie de copt. Marginile lui se ridica ușor în sus, pentru impresia artistică.

Merele spălate, curățate de coajă și mijloc, tăiate în 4 și apoi felii subțiri. Se aranjează pe aluat, plecând dintr-un colț, unele peste altele, până acoperiți tot aluatul. Dacă nu ajung, mai curățați un măr. Dacă nu aveți Golden, folosiți ce mere aveți și vă plac. Peste mere punem din loc în loc câte un vârf mic de unt și presărăm zahărul.

La cuptor, la foc mediu vreo 45 de minute. Verificați din când în când, să nu se ardă foietajul.

Când este gata, amestecăm 2 linguri de gem de portocale cu 1 lingură de apă și încălzim 1 minut la microunde, până începe să fiarbă și devine lichid. Glazura caldă o turnăm peste mere.

Lăsăm vreo 15 minute, după care porționăm și servim. În tava mea au ieșit cam 8 felii.

Combinația de foietaj cu mere și gem de portocale este dezastru! Și cu o cafea pe lângă, așa să tot înceapă anul. 😀 😛 😀

La cât mai multe rețete distruse fix cât trebuie vă urez!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 248 – French 75 & fie ca…

Închei acest an absurd cu o rețetă de cocktail, intitulată French 75 sau Soixante Quinze, pentru că se zice că efectul lui este similar cu a fi lovit cu artileria franțuzească de 75 de milimetri, folosită în primul război mondial.

Acest cocktail, creat în 1915 la barul New York din Paris și îmbunătățit în anii 20, este făcut din șampanie, gin, suc de lămâie și zahăr.

Rețeta: 30 ml gin, 15 ml suc lămâie, 15 ml sirop simplu, 60 ml șampanie. Puse într-un shaker cu gheață, agitate bine și strecurate într-un pahar de șampanie răcit. Paharul se completează cu șampanie și se garnisește cu o fâșie subțire din coajă de lămâie.

No bine, cu această ocazie am terminat ginul din casă (dacă nu știți ce să îmi faceți cadou de Valentine’s, lol) și am sărit peste coaja de lămâie, că era din cea tratată.

Fie ca anul viitor să nu ne mai lovească cu alte chestii, că trei ani stupizi sunt suficienți. Cheers!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.