Cookingbookclub 38

Joël Robuchon. S-a născut în 1945 și a murit în 2018, an în care restaurantele lui aveau 32 de stele Michelin, cele mai multe din lume. Denumit bucătarul secolului în anul 1989, Joël Robuchon ne-a lăsat mai multe cărți de bucate, cu sute de rețete, inclusiv Le Grande Larousse Gastronomique.

Printre altele, Robuchon este faimos pentru piureul de cartofi. O să studiez problema intens, pentru că, nu știu cum să vă zic, dar o singură persoană din lume este capabilă să-mi facă un piure pe care să-l mănânc. Practic dacă ai trecut acest test, poți să te angajezi la 3 margarete roz. LOL.

Până data viitoare, când vedem cum a ieșit piure-ul și alte rețete încercate, spor la dezastre în bucătărie (arse cât trebuie!).

—

#cookingbookclub #retetede3floriceleroz pentru că anul acesta sărim gardul la trenduri și stabilimente de multe stele, dar nu părăsim bucătăria. Și nici dezastrele arse cât trebuie! 😛

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dindragostepentrutine] – salată cu ouă și măsline

Salată verde ruptă cu mâna și aranjată frumos pe farfurie. Deasupra, un ou fiert tăiat felii și felii de măsline, cu cât mai colorate, cu atât mai bine. Niște resturi de ceapă roșie și apio verde pentru decor. Vinegretă simplă cu oțet sau zeamă de lămâie. Sare și piper.

Dacă mai puneam niște cartofi, ieșea de o salată orientală. :))

Această rețetă vegetariană este făcută cu resturile rămase prin frigider. Cu niște crutoane de pâine lângă, arse fix cât trebuie, poate acoperi un mic dejun sau o cină.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 362 – supă de roșii cu tăiței fundițe

Cea mai faină chestie din supa de astăzi sunt tăițeii. 🙂

Supa de roșii este în rotație la familiadezastru măcar o dată la câteva săptămâni, pentru că este gustoasă și se face repede.

Baza este o zeamă de legume sau pui, în care se adaugă suc de roșii sau bulion și tăiței.

În varianta de legume, puneți la fiert ceapă, țelină sau păstârnac, morcov și apio, după ce le-ați curățat, spălat și tăiat bucăți mari, condimentați cu sare și piper și lăsați să fiarbă. Într-o oală plină cu apă, legumele sunt cam o treime. Când legumele sunt fierte strecurați zeama și puneți înapoi doar legumele pe care le mâncați. Dacă, de exemplu ați fiert legumele întregi sau tăiate doar în jumătate, acum le puteți tăia bucăți mai mici. Dacă ați fiert mai multe legume, păstrați o parte pentru un alt fel de mâncare.

Când legumele sunt fierte, adăugați în supă conținutul unei sticle de bulion. Da, musai bulion suficient, altfel nu iese ce trebuie. Și puneți o mână de paste fundițe, din cele mici și drăgălașe.

Se servește cu busuioc.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 59] – un mărțișor cu brioșe

Făcute de cei mici pentru cei mari. 🙂

Ingredientele: 60g unt, 200g zahăr, 280g făină, 280 ml lapte, 1 ou, un praf de sare, un praf de copt, un plic de zahăr vanilat, coaja și zeama de la o lămâie; chipsuri de ciocolată. Plus o tavă pentru 12 brioșe.

Oul amestecat cu untul topit și răcit, laptele, zahărul, zahărul vanilat, coaja și zeama de lămâie, după care punem făina, sarea și praful de copt.

Amestecul se toarnă cu lingura în tava de brioșe, pe hârtie de brioșe, astfel încât ele să fie pline pe trei sferturi. Deasupra punem chipsuri de ciocolată.

Coacem brioșele în cuptor preîncălzit, la 200 de grade/ foc potrivit către mare, timp de 15 minute. Le încercăm cu o scobitoare, dacă sunt coapte, iese curată.

Dezastrul excelent pentru o cafea fierbinte și neagră. Sau un cappuccino cu frișcă. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 361 – ravioli cu șuncă și ciuperci

Două foi de paste făcute acasă. Gennaro ne recomandă 150g făină, 50g semolina și 2 ouă, frământate cu mâna, până aluatul este elastic, apoi lăsat să stea jumătate de oră, după care întins și umplut. Dar puteți face aluatul și doar din făină de paste și ouă.

Umplutura este din șuncă cuburi și niște ciuperci, călite cu niște ceapă tocată, usturoi și condimente, printre care oregano. Ajută dacă sunt tocate cât mai mărunt.

Câte o lingură de umplutură cu distanță între ele, de vreo 7 cm puse pe prima foaie, acoperite cu cea de-a doua foaie și lipite între ele cu mâna, după care tăiate pătrate.

Un sos simplu de roșii, cu usturoi și condimente în el.

Fierbem ravioli 2-3 minute într-o oală cu apă fierbinte, după care le punem în sos și le mâncăm.

Opera lui Chef. Mâncate direct cum mi le-a trimis, că au fost mult prea bune. :)))

Dacă nu vedeți niciunde sare este pentru că șunca aia tocată de la Lidl a fost atât de sărată, încât dacă ar mai fi sărat și restul de ingrediente, mâncarea ar fi ajuns la gunoi. De unde rezultă două idei: gustați ingredientele și dacă vă dă cu virgulă, nu le folosiți; sunt producători care ar trebui loviți cu tigaia în cap. Am luat țeapă o dată, a doua oară nu se mai întâmplă…

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dindragostepentrutine] – salată de morcovi cu măsline și migdale

Un morcov crud, curățat de coajă și cotor, spălat, apoi tăiat fâșii subțiri cu o mandolină. Eu folosesc răzătoarea cu care curăț coaja. Feliile de morcov se aranjează în castron sau pe farfurie împreună cu felii rotunde de măsline verzi umplute cu ardei. Deasupra, niște fulgi de migdale, pe care îi puteți arde ușor, în tigaie. Ușor, nu de tot! 😀

Dressingul este vinegretă clasică cu lămâie și ulei și condimentată cu sare și piper.

No bine pisiroz și ține de foame? Da, dacă după ea mănânci o pizza! :))))

Rețeta acestui dezastru arătos este inspirată din cartea de salate a Georgeannei Brennan.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 360 – salată de castraveți

O salată rapidă, cu trei ingrediente și un sos, pe care o puteți face într-un castron sau direct în farfurii.

Aveți nevoie de un castravete Fabio, ceapă roșie și mărar. Plus sare, piper, miere și oțet (de exemplu oțet de mere).

Spălați castravetele, tăiați-i codițele și fie îl lăsați cu coajă, fie îl curățați de ea, după preferințe. Tăiați castravetele felii subțiri rotunde. În rețetă ni se recomandă să punem feliile de castravete într-o sită, cu un praf de sare și să le lăsăm la scurs. Absurd, atâta timp cât urmează să amestecăm oricum castravetele cu sosul de salată.

Sosul îl pregătim amestecând o linguriță de miere și trei linguri de oțet. N-aveți miere, folosiți zahăr. Și dacă vi se pare prea dulce, puneți mai puțin.

Într-un castron amestecăm feliile de castravete cu felii subțiri de ceapă roșie, câteva fire de mărar tocat și sosul de salată.

Rețeta de cinci steluțe din NYT Cooking adaptată la dezastre locale. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 37/ rețetele lui Gordon Ramsey

A durat puțin să-mi recapăt mirosul pierdut prin șervețele de nas, dar uite că a venit la timp, pentru a testa două rețete de la Gordon Ramsay. 🙂

Quesadilla cu niște chilli și fără avocado la grill

Am pipăit tot raftul de avocado la magazin, dar era mai tare ca țeasta mea, așa că am zis pas. Probabil că ar fi fost un element interesant acest avocado fript, mai ales că se combina cu niște lime și smântână. Sau poate nu. :))))

Quesadillas le-am făcut în cele mai mici lipii pe care le-am găsit. Shrinkflation, of course. Pe ele ar fi trebuit să pun o combinație de ardei copți și ceapă verde, tocate mărunt și piure de fasole boabe roșie, un strat de sos iute mexican și niște brânză. Eu am călit jumătate de ardei gras și o ceapă mică roșie, tăiate fideluță, un jalapeno murat, și le-am amestecat cu fasolea întreagă (sorry, not sorry!), peste care am pus o felie de mozzarella. Lipiile împachetate în două și prăjite în tigaie, două-trei minute, pe ambele părți, până se topește brânza și nu se arde lipia. Nu se arde tare, ați înțeles, cred. :))

După care tăiate în două și aranjate frumos pe farfurie, cu niște pătrunjel verde în loc de coriandru.

Șnițel în fulgi de porumb și cu niște sos de maio

Am mai făcut la un moment dat șnițel în fulgi de porumb, dar i-am lăsat întregi. Gordon a zis să-i facem praf, ca pe pesmet, ceea ce n-a fost o idee rea. Pieptul de pui tăiat felii subțiri, bătut cu ciocanul, condimentat cu sare și piper și dat prin făină, ou bătut și fulgii de porumb zdrobiți. Șnițelele prăjite în baie de ulei, pe ambele părți, până se colorează frumos, auriu, după care le scoatem pe un șervet de hârtie.

Servite cu o salată de castravete, pătrunjel verde și roșie (castravete și salată, dacă aveți), stropite cu zeamă de lămâie. Și sos de maio, din combinația clasică de maioneză la borcan și ketchup la tub. :)) În loc de maio cu lime și sos de chilli.

Ar mai fi trebuit chifle și ceapă crocantă, dar deja era prea mult. Și depășeam cele 10 minute pentru gătit și mâncat. LOL.

Mi-a mai făcut cu ochiul o supă cremă, făcută din supă de legume, bulion, ceapă roșie, usturoi, paprika și ardei afumați piquillo de la borcan – i-am căutat pe internet, să văd care sunt și par a fi cei mici, pe care îi găsim în magazine cu feta. Dacă dau de ei, fără brânză, m-aș încumeta la o porție-două. 🙂 Gordon sugerează să o condimentăm cu oregano, busuioc, cimbru sau mentă, că o putem îmbunătăți cu fasole boabe albă sau cârnați sau o servim cu felii de pâine prăjită cu ricotta și roșii cherry proaspete.

Rețetele sunt inspirate din “Ramsey in 10”, o parte din ele le găsiți pe canalul lui Gordon de pe youtube (la playlists).

Până data viitoare, când vom alege un alt bucătar faimos pentru Cookingbookclub Dezastru în bucătărie, spor la distrus rețete!

—

#cookingbookclub #retetede3floriceleroz pentru că anul acesta sărim gardul la trenduri și stabilimente de multe stele, dar nu părăsim bucătăria. Și nici dezastrele arse cât trebuie! 😛

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dulceacrișor] – sos de paste cu ananas

Pentru că aveam o cutie de ananas și o pungă de paste de terminat, am făcut un sos de paste rapid, dulce-acrișor. Și un fel de chinezesc pentru că – ghiciți? 😀 – are sos de soia în el. LOL. :))

Jumătate de piept de pui, decongelat și tăiat bucăți mici, l-am pus la călit cu puțin ulei în tigaie, întorcând carnea, să se facă pe toate părțile. Când a prins culoare aurie, am adăugat legume: morcov, ceapă roșie, ardei, acestea curățate de coajă și cotor, spălate, tăiate fideluță, amestecând în continuare. Am condimentat cu sare și piper. Când carnea și legumele au arătat că-s făcute, am pus ananas din conservă, pe care nici măcar nu l-am mai tăiat și niște sos de soia, plus o mână de pătrunjel verde la final.

Dacă aveți chef de murdărit mai multe vase, puteți încerca și varianta cu două tigăi, în una carnea, în a doua legumele, după care le combinați. Sau, căliți carnea, o scoateți pe farfurie, căliți legumele, după care adăugați carnea peste legumele, ananasul și condimentele.

Eu, ca un dezastru adevărat, prefer varianta cea mai simplă, rapidă și cu puține vase de spălat. Mai puține șanse de a distruge mâncarea. 😛

Pentru că nu aveam chef de orez, am combinat sosul cu paste. C’est la vie.

Avem o rețetă completă, cu toate categoriile de nutrienți (proteine, legume, carbohidrați și fructe), niște vitamine de sezon, colorată și ușor de făcut, de la zero. Prefer genul ăsta de sosuri, în loc de chestiile gata de la borcan. Dacă vreți varianta vegană, trimiteți puiul să zboare. 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 359 – clătite cu mango

Dacă vreți să îi faceți o surpriză de Valentine’s persoanei voastre favorite, atunci încercați niște clătite cu mango! Sub formă de inimioare, logic! 😛

Dar arată ușor dezastru, ce-ai făcut, le-ai carbonizat?

Nuuuuu, nu-s arse aproape deloc. 😀 Dar am încercat o pudră de struguri, ceea ce le-a dat o culoare ciudată, aproape violet.

În rețeta de astăzi, am amestecat două ouă cu făină din ochi, un praf de sare, o lingură de pudră de struguri, un praf de scorțișoară, o picătură de esență de portocale și niște lapte sau apă, după preferințe. Iese un aluat care curge, de două clătite groase sau o clătită mare, prăjită în tigaie unsă cu puțin ulei. Întoarse pe ambele părți.

Clătitele sunt apoi tăiate inimioare cu forme de turtă dulce. Resturile se mănâncă și ele, după ce facem poza. :)))

Deasupra inimioarelor de clătite, turnăm o lingură de mango tăiat cuburi mici.

În teorie, sunt cu adaos de rasveratrol, de la pudra de struguri. În practică, putem sări peste ea, de abia ies clătite care arată a clătite. :)))

O dată în viață.

Mango a fost bun, copt cum trebuie, ceea ce este o minune a acestei luni. 😀

Happy Valentine’s!

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.