Ep. special [deluatlaservici] – salată cu pui

Pentru această salată minunată, aveți nevoie de niște salată verde, roșii, ardei roșii, castraveți, morcovi, șuncă și pui. Plus o vinegretă clasică, cu ulei și zeamă de lămâie. Separat.

Toate legumele le spălați, curățați de coajă, unde este cazul și le tăiați felii sau cuburi; morcovul îl dați pe răzătoare. Proteinele în cazul de față sunt niște piept de pui rămas de la masa din ziua anterioară și câteva felii de șuncă. Tăiați felii și carnea.

Într-o caserolă (noi reciclăm cutiile de înghețată) aranjați salata verde; deasupra puneți restul de ingrediente, în rânduri separate.

Sosul, din ulei, zeamă de lămâie și sare, piper, îl puneți într-un borcan mic, cu capac. Și îl turnați peste salată doar înainte să o consumați.

Dacă vreți și carbohidrați, o chiflă sau o felie de pâine.

Și uite așa, rapid, avem un prânz de luat la servici. Și refolosim creativ ingrediente de la mesele anterioare.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 321 – ciorbă cu gălușoare… pardon, ce??!!

Perișoare plus găluști fac gălușoare (că periluști a picat la vot). LOL. 😛

Ca un dezastru autentic ce sunt, uneori experimentez mai mult decât ar trebui. De nevoie, nu neapărat din intenție. :)))

De data aceasta am avut niște carne tocată de pui și m-am decis să fac o ciorbă cu carne. Acum ce poți să faci din carne tocată? Faci perișoare. Doar că folosind o cantitate mică de carne – vreo 200 de grame, peste care am turnat un ou și niște pătrunjel tocat, amestecul rezultat a fost cam lichid. Drept urmare am turnat în el… griș. După ochi. Așa că la final am avut, jumătate perișoare, jumătate găluști. Gălușoare. 😀

Zeama este clasică, cu ceapă, morcov, păstârnac sau țelină, niște resturi de apio și o mână de mazăre congelată. Legumele curățate, spălate, tocate, condimentate cu sare și piper și călite cu puțin ulei de floarea soarelui, turnată apoi apă rece, lăsate să dea în câteva clocote, după care am pus gălușoarele cu lingurița și am lăsat să fiarbă la foc mic până când carnea a fost fiartă.

La final am turnat niște bulion, oțet de la tarhon și am pus niște tarhon murat (daaa, sunt într-o fază de terminat borcanul din 2018) și pătrunjel proaspăt tocat.

Rezultatul a fost mai mult decât comestibil și mi-a acoperit jumătate de săptămână. Dar nu știu dacă aș vrea să mai fac și a doua oară. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [familiadezastru] – vișinată

Vișinată. Pentru că avem nevoie de vișine la salamul de biscuiți, că altfel nu are niciun gust. LOL. :)))))

Cea mai bună vișinată este cea făcută acasă. Toată lumea știe asta. 🙂 Procesul nu este foarte complicat și rezultatul – eco, bio șamd ține fix până la producția din anul următor. Win-win.

Într-un bidon reciclat de apă de 5 kg, turnăm vișine cu sâmburi, spălate și curățate de codițe și frunze. Cam jumătate de bidon. Cealaltă jumătate va fi zahăr tos. Puteți începe cu 5 kilograme de fructe și ce rămâne folosiți la tarte, prăjituri cu fructe și/sau dulceață.

Bidonul cu fructe se lasă pentru câteva zile, până se topește zahărul și se face sirop. Pui capacul deasupra, dar nu îl închizi.

Când avem sirop, turnăm deasupra alcool de 96 de grade, diluat cu votcă, până se umple damingeana, 1 kg alcool și restul votcă sau țuică, în funcție de câtă tărie vrei în vișinată.

Și se lasă la macerat.

După câteva săptămâni, zeama devine vișinată, de consumat ca digestiv. Iar vișinele ajung în salam de biscuiți sau în bombe.

Bineînțeles că știți clasicul “atunci când consumați alcool, chiar și în prăjituri, nu vă suiți la volan”. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 320 – pachețele pasta al forno cu vinete

De la cel mai simpatic bucătar de pe net, nea Gennaro, avem rețeta de astăzi, pasta al forno, care nu sunt altceva decât paste cu sos și brânză la cuptor, varianta siciliană conținând și vinete. Doar că în loc de straturi vom avea pachețele de paste, învelite în felii de vinete. 🙂

Pentru fix două porții de prințesă roz, am folosit o vânătă medie, o mână de spaghetti, o mozzarella albă, o ceapă roșie, un ardei iute (care s-a dovedit a nu fi iute), vreo 4-5 roșii mici, din serele din Olt (să sperăm), 2-3 căței de usturoi, pesmet, busuioc roșu uscat, ulei de floarea soarelui, sare și piper.

Gennaro pune feliile de vânătă pe grătar, folosește busuioc verde proaspăt și parmezan. În plus, refolosește paste mai vechi, gata fierte și amestecate cu niște sos de roșii și parmezan. Ceea ce este o idee foarte bună, dacă rămâi cu paste, să le refolosești în alt fel de mâncare, în loc să le arunci la gunoi.

Eu am fiert o mână de spaghetti, într-o oală cu apă și un praf de sare timp de vreo 7-10 minute (cât zice pe ambalaj), le-am scurs și le-am lăsat deoparte.

Separat, am făcut un sos de roșii din ceapă, usturoi, ardei iute, tocate mărunt, condimentate și călite puțin, după care am pus roșiile tăiate cuburi și jumătate de cană de apă și am lăsat la foc mic, să scadă. Gennaro pune în sosul lui doar roșii, usturoi și busuioc. Dar voi puteți experimenta cu ce vă place.

Vânăta am tăiat-o felii foarte subțiri – au ieșit vreo 9 de dimensiuni aproximativ la fel și am pus-o la grill, în cuptor, să se înmoaie puțin. Pe grătar ar fi fost mai ok, dar trebuie să mut jumătate de bucătărie să ajung la el, așa că varianta asta rămâne pentru data viitoare. 🙂

Mozzarella am tăiat-o felii – au ieșit vreo 8.

După care am turnat jumătate de sos într-o tavă mică de jena. Feliile de vinete, le-am pus câte două, una peste alta, în cruce. Peste ele am pus cu furculița, un rotocol de paste fierte, urmate de o felie de mozzarella și busuioc (cel proaspăt este ideal). Am împachetat feliile de vinete, dinspre stânga în dreapta și de sus în jos, să acopere pastele și brânza și să rezulte niște pachețele aproximativ pătrate și le-am pus în tava de jena, cu partea de sus în jos, ca să nu se desfacă în timpul coacerii la cuptor. Au rezultat 4 pachețele și jumătate. 😀

Deasupra am pus restul de mozzarella, am presărat ochiometric niște pesmet, după care am pus restul de sos. Acum este momentul să puneți și parmezan ras, dacă sunteți fani. Mergea și întâi sosul și apoi brânza, pesmetul și busuiocul, ca la Gennaro, dar eu sunt obișnuită să termin cu sosul, ca la lasagna.

La cuptor, la foc potrivit/ 200 grade, timp de vreo jumătate de oră. Că noi nu avem cuptor în curte, pe lemne. 😀

Când este gata, sosul s-a cam evaporat și vinetele au o crustă frumoasă de brânză aurie deasupra.

Ies două la porție. :))

Dacă vreți să folosiți carne tocată în loc de paste, veți avea un preparat carnivor în loc de unul vegetarian. În funcție de carne, fie o pregătiți separat înainte, fie o puneți crudă (cred că cea de pui ar fi ok), doar să acoperiți vasul cu o folie de aluminiu și, posibil, să lăsați mai mult timp în cuptor (ceea ce va necesita și puțin mai mult sos).

A ieșit un dezastru gustos, de am lins farfuria. :))) Ale lui Gennaro arată ca și cum ar avea o crustă de șnițel deasupra. Sigur mai fac încă o dată și o să pun mai mult pesmet, să vedem ce iese. 😀

Videoclipul cu Gennaro îl găsiți pe youtube aici. Și dacă în timpul procesului vă ardeți și un deget, ca mine, pe site găsiți idei de prim ajutor în bucătărie în caz de arsuri.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 33

Dacă luna trecută am frunzărit cărți clasice de rețete autohtone și am sfârșit gătind rețete din copilărie, luna aceasta trecem la găsit și experimentat cu rețete clasice internaționale.

Știți cum era odinioară la restaurant, aveai de ales între bucătărie românească sau cea internațională. Deși, nu știu cum, toate restaurantele miroseau a ciorbă cu varză. :)))

No bine și ce să citim? Escoffier este mai degrabă despre metode, Larousse Gastronomique ar fi enciclopedia rețetelor de bază. Franțuzești, bien sur.

Dacă nu vă satisface sau vi se pare muuult prea complicat (și plin de unt 😛 ), atunci o altă variantă sunt rețetele care imită clasicele rețete de fast-food. Tot internaționale. Și rapide. :))) Search pe google sau youtube, că va fi cel mai rapid. Nu sunt cărți, dar sunt tot de citit.

Practic, luna aceasta, intrați într-un restaurant, fizic sau virtual, frunzăriți meniul de internațional și vedeți ce vi se potrivește. Bugetului și frigiderului. Și încercați să gătiți în bucătăria de acasă. Fără să o distrugeți prea tare. 🙂

Rețetele mele vin luna viitoare. La un moment dat. 🙂

#cookingbookclub #newoldtrendygold pentru că anul acesta experimentăm.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

Ep. special [nemțesc] – Bauernfrühstück sau omletă țărănească

O variație de omletă cu proteine și carbohidrați, care să îți dea energie dimineața, să poți să dai cu sapa toată ziua. 😀 Pentru toți ceilalți, se recomandă consumul ei la prânz sau cină, în doze mici și cu o sălățică verde lângă. 😛

Bauernfrühstück, pe limba ei, seamănă cu orice omletă românească din Carpați, cu ouă și cârnați, în care mai arunci și niște resturi de cartofi fierți, că doar nu o să îi dai la porci. 😀 Dacă în loc să serviți pâinea lângă, o aruncați și pe ea în omletă, vă iese varianta autohtonă săsească. Și dacă lăsați doar ouăle și cartofii, iese tortilla de patatas spaniolă. 🙂

Perfecți pentru această omletă sunt cartofii fierți, rămași de la altă rețetă.

Cum procedăm: în tigaie, în puțin ulei, punem cartofii fierți, decojiți, tăiați cuburi mari la prăjit; adăugăm niște șuncă sau kaizer – faimoasele Schinken sau Speck, tăiate cuburi, o ceapă verde tocată și pătrunjel verde tocat; la final turnăm deasupra ouăle bătute și condimentate cu sare și piper și lăsăm să se facă omleta.

Dacă faceți o cantitate mai mare, după ce turnați ouăle deasupra, băgați la cuptor. Doar să folosiți o tigaie cu mâner detașabil; dacă nu, veți murdări două vase.

Altfel, pentru o porție-două, întoarceți cu grijă omleta sau, dacă o preferați moale, o împachetați pe jumătate și o serviți.

Eu, dacă nu este arsă cum trebuie, nu o mănânc. Deformație a la dezastru în bucătărie! 😛 :)))))

Pentru preparatul din imagine, am reciclat cartofi prăjiți, din cei noi, care se prăjesc întregi sau tăiați maxim în patru. Așa că am economisit ulei și timp. Creativ, nu? 😀

Se servește cu pâine de secară și salată/ salată cu roșii/ castraveți acri/ ce vă place. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 319 – tarhon murat

Fiți atenți aici: nu poți să trăiești în Transilvania și să nu ai un borcan de tarhon murat prin casă, niște cartofi în cămară și puțină afumătură în ladă!

Ultimul borcan a ținut mai mult de cinci ani în frigider și permiteți-mi să raportez că am folosit tăt tăt, și tarhonul, și zeama, un oțet super parfumat, excelent pentru acrit ciorba.

Ultima oară când am trecut în piață, era plin de tarhon. Drept urmare am cumpărat de la o tanti un mănunchi mai mic, care s-a dovedit suficient pentru un borcan de 400g.

Cel mai complicat a fost să dezlipesc eticheta de pe un borcan reciclat de Ikea. Urăsc toți producătorii care nu folosesc lipiciul potrivit și îți fac viața amară. În final am renunțat să mă mai chinui și am refolosit un borcan rotund de iaurt.

Cât a stat borcanul într-un vas cu apă, am pregătit tarhonul. Am preferat să folosesc doar frunzele, așa că le-am rupt de pe tulpină, după care le-am mai spălat o dată și le-am dat cu un praf de sare. După care le-am îndesat în borcanul spălat și uscat. Puteți folosi liniștiți și tulpina, doar să o tocați înainte.

Un castron mic de frunze și o lingură de sare, la un borcan de 400g.

Deasupra am făcut soluție de oțet: o cană mică de oțet de 9 grade și un deget de apă rece.

Lăsați vreo săptămână-două în frigider sau cămară, după care puteți folosi.

Musai pentru ciorba de cartofi, excelent și pentru alte ciorbe, mâncăruri sau sosuri. Cu fiecare frunză de tarhon folosită în bucătărie, sunteți mai aproape de Chef dezastru. 😛

Pentru următorul cincinal, sunt asigurată cu tarhon. Mai trebuie să afumăm carnea… :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 49] – trigoane cu vișine

Trigoane cu vișine ca la mai bune ca la Lidl. 😀

Trigoanele ăstea noi de la Lidl nu-s foarte dulci, au și ceva fructe în interior (bineînțeles că vișinele nu sunt niciodată suficiente, LOL), așa că până le vor strica și pe ăstea în numele sfântului profit, sunt pe lista de consumat. Apropo, am găsit pe site lista de ingrediente la patiserie, sper ca la un moment dat să văd și etichetele nutriționale.

Dar, fiți atenți aici: cu doar două ingrediente și un cuptor faci niște trigoane la tine acasă de oioioiiii, nici că vei mai vrea să cumperi din magazin vreodată!!! 😛

Ingrediente pentru o tavă de trigoane sunt 400g aluat foietaj (jumătate de pachet Morărița) și 500g de vișine congelate, cele mai ieftine le-am luat din Auchan, marca lor. Decongelezi fructele, scurgi de zeamă, după care le pui pe foc, cu 2-3 linguri de zahăr și un praf de scorțișoară sau cardamon. Aștepți să fiarbă fix cât să se topească zahărul, după care scurgi zeama, mai adaugi o linguriță de făină sau amidon și amesteci rapid pe foc, nu mai mult de două minute. Ultimul pas ajută ca fructele să nu își lase zeamă în timpul coptului, ca să nu te trezești cu foietaj crud.

Foaia de aluat am tăiat-o în 9 pătrate de aprox 10×10; pe fiecare am presărat niște griș, după care am pus o linguriță de fructe, și am împachetat în două, pe diagonală, să iasă un trigon.

Trigoanele, puse în tavă pe hârtie de copt, le-am copt la 200 de grade, cu ventilație, vreo 10-15 minute. În cuptorul pe gaz ar fi fost la foc potrivit către tare.

Culmea, am reușit să nu le ard! :))))))

Perfecte la cafea. Zeama de la vișine este bună de sirop.

Dacă le dați și cu gălbenuș deasupra și presărați zahăr tos peste ele, sunt ca la magazin. 😀

Și dacă preferați să faceți ștrudel, uite aici rețeta.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 318 – coaste de miel cu spanac

Dacă sunteți fanii celor două ingrediente, astăzi este motiv de bucurie pentru voi! 😀

Cum se fac coastele de miel cu spanac? Destul de simplu, vă trebuie puțină răbdare, ingredientele, o plită și câteva vase. 🙂

Mama procedează în felul următor: toacă mărunt două cepe albe potrivite și le înăbușește în puțin ulei, adăugând câte puțină apă, până se înmoaie ceapa, apoi adaugă o legătură de leurdă tocată, coastele de la jumătate de miel, condimentează cu sare și boia dulce și complează cu apă, lăsând să fiarbă la foc mic, vreo două ore. Separat, 3 kilograme de spanac, curățat și spălat, este opărit (aproape fiert) într-o oală mare cu apă, după care se scurge și se toacă cu cuțitul. Când carnea este fiartă – pe gustate – se adaugă spanacul tocat, jumătate de pahar de vin alb și două lingurițe de pastă de tomate și se mai lasă câteva minute la fiert.

La final avem un preparat delicios, cu proteine și legume verzi, de care Popeye marinarul ar fi mândru. 😀

Poftă bună (nu mă chemați în vizită, că nu vin! :)))) )

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [desezon] – trigoane cu brânză și roșii

Pentru că am fost într-o lipsă de inspirație, dar cu niște aluat extra, am deschis frigiderul și a rezultat rețeta de astăzi. 🙂

Sunt trigoane, pentru că asta era tema zilei, dar puteți face pateuri, că tot aia este.

Sunt cu brânză, că aveam niște telemea de terminat, doar că nu am dat-o pe răzătoare, ci am rupt-o cu degetele și am combinat-o cu un fir de ceapă verde și niște roșii cherry.

Mai întâi de toate porționați aluatul în pătrate, apoi puneți umplutura, la final împachetați în două, pe diagonală și veți avea trigoanele care se coc la foc potrivit sau 180-200 de grade cu/fără ventilație, până când foietajul este auriu, dar nu ars.

Dacă vreți să faceți pateuri, rețeta este aici. Există varianta clasică, cu telemea sau cu legume și improvizații, cu ce vă place și ce aveți prin casă, precum eu mai sus. 😀

Sunt perfecte pentru atunci când faceți pauză la drob, miel și ouă de ciocolată. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.