dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 44] – tartă cu gutui

Astăzi, moș Nicolae ne aduce o felie de tartă cu gutui. Și o nuielușă. :))

Am mai făcut tartă cu gutui, dar de data aceasta am folosit un aluat ușor modificat.

Aluatul: 125g făină, 63g unt și 3 linguri de apă rece – până aici este aluatul folosit în general la tarte; 1 ou, 1 lingură zahăr și vreo 2 linguri de migdale măcinate, încă 10g de unt. Amestecate, iese un aluat ușor lipicios, dat la frigider pentru 30 de minute. Întins pe făină, să nu se lipească, iese o foaie pentru o tavă obișnuită de tartă și din resturi facem grilajul și formele de deasupra.

Umplutura: vreo 5 gutui sau 1 kilogram de fructe, curățate de cotor, tăiate felii, puse în cratiță cu o cană de apă și fierte la foc mic până devin gem. Răcite ușor, blenduite, dacă mai rămân bucăți mari. Înapoi pe foc, adăugat 3 linguri de zahăr brun și un praf de scorțișoară și fierte, să se lege bine. Dacă fructele nu sunt foarte dulci, mai adăugați puțin zahăr.

Pregătim tarta: în tavă, întindem aluatul, presărăm puțin griș, să absoarbă zeama de la fructe, apoi întindem umplutura rece de gutui. Punem resturile de aluat, cât mai artistic. :)) Dăm la frigider pentru măcar jumătate de oră.

Coacem în cuptor preîncălzit, la foc potrivit către mic, aproximativ 30-40 de minute. Tăiem doar după ce s-a răcit. De preferat a doua zi. 😀

Cred că este printre puținele tarte cu aluat dulce, că eu prefer să pun zahăr doar în fructe, ca să fie cât mai puțin. Fructele sunt acrișoare. Și arată și bine.

Unica problemă este că s-a lipit puțin de tavă. Data viitoare voi pune un pic mai multă făină în aluat și cred că se rezolvă problema asta. 🙂

Rețeta este de pe BBC GoodFood și avea deasupra fructelor un crumble din zahăr, făină, fulgi de ovăz și unt. Puteți încerca și varianta aceasta.

O felie de tartă și o cafea fierbinte. Dezastru curat! 😀

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 296 – plăcinte cu telemea și mărar

Fiind o zi națională, astăzi avem o rețetă românească, plăcinte cu telemea și mărar. Ceva ce nu aș fi mâncat acum câțiva ani nici dacă mă mituiați cu dolari și un cartuș de Kent. Sau caltaboș și cârnați. Nu, nu, nu! Și uite cum ajung eu nu doar să scriu rețeta, dar chiar să o fac și să mănânc rezultatul. LOL. :))))

Am mâncat plăcinte calde, fierbinți chiar, astă vară-toamnă, pe căldură, prin zona Oradea. Ale mele n-au ieșit chiar ca ele, dar sunt pe calea cea bună. :))))

Practic avem un aluat de pâine/pizza, care se întinde porționat, rotund și o umplutură clasică, de telemea cu mărar. Ca merdenelele, doar că prăjite în tigaie, cu puțin ulei. Și dacă nu vreți telemea, există și alte umpluturi, precum cartofi sau varză.

Aluatul pe care l-am folosit a fost unul de la Gennaro, cu 500g făină, 325g apă călduță, 7g drojdie uscată și 10g sare (mai puțină, în cazul meu). Făina am combinat-o, 80g integrală și restul făină de 650, că așa s-a nimerit. După ce amestecați ingredientele, frământați bine aluatul vreo 5-10 minute. Al meu a arătat impecabil, după care a crescut foarte bine, dar l-am lăsat mai mult de o oră.

Umplutura a fost ochiometric, un pachet mic de telemea de vacă, dat pe răzătoarea mică și amestecat cu o legătură de mărar tocat. Mai puteți pune niște brânză de vaci grasă, smântână și ouă, astfel încât să iasă o compoziție legată, ca o cremă (să nu curgă). Dar nu e musai.

Aluatul, după ce crește, îl porționăm, după care pregătim plăcintele. Întindem o foaie subțire, rotundă, punem o lingură-două de umplutură și strângem marginile către centru, după care întoarcem și mai întindem o dată plăcinta rotund.

Prăjim în tigaie, cu puțin ulei, câteva minute pe ambele părți. Eu am reușit să le ard ușor – ca un dezastru autentic ce sunt 😀 – dar au fost foarte bune la gust. Și aluatul, foarte bun.

Și bineînțeles că nu-s prea rotunde, dar nu cred că aveați pretenții? 😛

Până la următoarea defilare, la plăcinte înainte! 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [desezon] – cârnați cu piure de cartofi sau Romanian bangers and mash

Astăzi avem o rețetă de sezon, care se regăsește și la români, și la supușii regelui Charles al treilea, ca să vezi minune! :))

În varianta autohtonă, cârnații sunt făcuți homemade, din carne de porc. Dar, după preferințe, puteți folosi ce vă place, din vită, porc sau oaie. Chiar și variantele vegane, dacă puteți înghiți atâta sare.

Cârnații, tăiați, prăjiți bine în baie de ulei și scoși într-un castron. Dacă-s ușor explodați, este perfect!

Piureul de cartofi, făcut din cartofi albi curățați, tăiați cuburi mari și fierți, până când trece furculița ușor prin ei, apoi striviți și amestecați cu unt și/sau lapte și condimentați cu sare.

În poză avem varianta de regim, cârnați cu piure, serviți cu o salată de sfeclă cu hrean. Dar în Țara Cartofilor, din Transilvania, baza este sosul: o lingură de ulei prăjit turnat deasupra piureului. 😀

Pe insulă, cârnații și piureul se combină cu mazăre și un sos de ceapă: ceapă caramelizată, stinsă cu supă și îngroșată cu niște făină sau amidon (există variante multiple, care includ vin roșu, tot felul de condimente și Worchester). Barbari, ce să zic. :))))

De ce bangers? Povestea e de pe vremea celui de-al doilea război mondial, când oamenii au adaptat mâncarea la ce se găsea și cârnaților le exploda ușor membrana, atunci când erau prăjiți.

Un dezastru clasic, rapid, sățios și care îți va aduce aminte de copilărie. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 295 – salată caldă cu ardei, broccoli și șuncă

Trebuia să fie altceva, dar, ca de obicei, a trebuit să termin legume din frigider. Și era și frig afară. 😀

Resturi de apio, păstârnac, ardei roșu, călite cu puțin ulei, sare, piper, busuioc. Broccoli fiert, adăugat când legumele sunt moi. Șuncă, la final.

Merge și combinat cu paste.

Dacă se răcește în timp ce faceți poze, reîncălziți la microunde. LOL. :))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [desezon] – quesadillas cu ciocolată

Cu alte cuvinte, avem varianta încălzită a lui “pâine cu ciocolată”, că mai mult de atât n-am știut zilele ăstea. :)))

Dar stați să vedeți ce dezastru complicat este! Pe o jumătate de lipie punem niște bucăți de ciocolată, apoi punem cealaltă jumătate deasupra – da, ca la quesadillas! 😀 – și punem în tigaie, pe foc, câteva minute, pe ambele părți.

Ciocolata se topește și rezultatul se poate mânca, pe post de desert sau mic dejun.

Dacă vreți ceva mai decadent, atunci puneți Nutella sau combinați cu mix de alune.

Sau cu niște gem de caise din producția #familiadezastru.

Acest dezastru rapid este pentru o zi cu vreme nașpa. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 294 – salată asiatică de tăiței cu somon și fasole verde

În varianta originală, era mazăre mangetout, un ingredient asiatic, dar nici măcar nu m-am obosit să văd dacă se găsește și la noi, pentru că aveam o pungă de fasole verde în congelator. Dacă faceți rețeta primăvara, bănuiesc că puteți folosi teci de mazăre.

Este o salată super rapidă. Curățăm și spălăm un morcov și îl tăiem felii subțiri, pe lungime, pe care le vom opări câteva minute în apă fierbinte. Separat, fierbem niște fasole verde – a mea, fiind din congelator, s-a fiert câteva minute. Și, bineînțeles, fierbem niște tăiței asiatici. Eu am folosit niște resturi de tăiței cu ou, că trebuia să-i termin.

Amestecăm cele trei ingrediente cu o vinegretă în care punem ulei (de arahide și susan, dacă aveți), sare, piper, un cățel de usturoi, ghimbir ras sau pudră, busuioc și mentă proaspătă sau praf.

Somonul îl pregătim separat, cum ne place. Al meu a fost la cuptor, în hârtie de copt, dat cu puțin ulei și zeamă de lămâie. Curățăm bucățile de oase și le adăugăm în salată.

Porționăm și gata, avem o salată sățioasă și puțin vegetariană. :))

N-am înțeles ce căutau busuiocul și menta – și unde e sosul de soia??!! – dar rezultatul nu-i chiar dezastru. 🙂

Inspirată de la Georgeanne Brennan.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 30

Ultima ediție Cooking Book Club #dezastruînbucatarie din acest an îi este dedicată Juliei Child. Femeia a fost o forță, le-a învățat pe femeile de peste Ocean să gătească rețete franțuzești cu ingrediente de la ele acasă, spunându-le că în bucătărie trebuie să încerci rețete noi, să înveți din greșeli și mai mult decât orice, să te distrezi. Ceea ce vrem și noi! 🙂

Aveți de ales dintre multele ei cărți publicate, filmări existente pe youtube sau serialul Julia, care în iarna asta va fi la sezonul 2.

Arhiva PBS cu rețetele Juliei o găsești aici. Sau uite aici o listă cu rețete din revista Food & Wine.

Nu uitați să lăsați un comentariu dacă încercați vreo rețetă și vă place mult mult mult. Ale mele vin luna viitoare.

—

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [desezon] – coajă rasă de lămâie pentru prăjituri

Se iau patru lămâi netratate, se spală bine, se dau pe răzătoarea mică. Rezultă cam o lingură-două de coajă rasă de lămâie, pe care o amestecăm cu aproximativ o lingură rasă de zahăr tos. Punem într-o cutie cu capac și păstrăm la frigider.

La următoarea prăjitură sau cremă, care necesită coajă rasă de lămâie, folosim din ce am pregătit noi, în loc să cumpărăm de la magazin.

Lămâile fără coajă le păstrăm la frigider și le consumăm în zilele următoare. În ceai, limonadă sau gin tonic. 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 293 – salată de murături

Salata de murături este una clasică în bucătăria autohtonă și o să o găsești în diferite variante, cu sau fără gogoșari și castraveți murați. Practic, câte bordeie, atâtea obiceiuri. La noi murăturile clasice sunt gogonele, cu rondele de morcov și țelină, varză roșie și conopidă. Castraveții și gogoșarii se murează separat și pentru fiecare există mai multe rețete. De exemplu castraveți în oțet sau în saramură. (Nu mă întreba care-s cei mai buni, pentru că toți sunt dezastru!!!) 😀

Salata de murături este perfectă pentru perioada de iarnă, de asezonat orice mâncare de sezon, inclusiv sandvișuri. Și pentru că se păstrează pe termen lung, de utilizat pe tot parcursul anului.

Butoiul nostru cu gogonele ține fix până în primăvară, iar castraveții și gogoșarii, dacă sunt păstrați la temperatură și umiditate constantă, țin și mai mulți ani.

Yummy-yummy! 😛 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 43] – brioșe cu dovleac

Ies mari, ies colorate, ies aromate, ies bune de tot. Pe cuvânt de dezastru! :))))

Ingrediente: 225g făină, 100g zahăr, 2 ouă, 100g unt topit, 200g piure de dovleac, un praf de sare, jumătate plic de praf de copt, un praf de scorțișoară, 50g zahăr brun (opțional).

Amestecăm într-un vas ouăle cu sarea și zahărul, după care adăugăm untul topit și alternativ piureul de dovleac și făina amestecată cu praful de copt și scorțișoară. Iese un aluat gros, pe care o să-l turnăm cu lingura în tava de brioșe, pe hârtiile speciale. Mie mi-au ieșit 9 brioșe mari, din motive de ouă mici și mai puțin piure de dovleac, dar poate vouă vă ies 12. 🙂 Zahărul brun probabil le va face mai colorate și mai dulci. 🙂

Timp de coacere vreo 30-45 de minute, la foc moderat către mic. Dar cercetați din când în când, să nu le ardeți prea tare. :))) Când sunt gata, scobitoarea iese curată.

Perfecte cu o cafea cu scorțișoară și cardamon. 🙂

Rețeta este adaptată de pe BBC Good Food.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.