Ep. 315 – pizza cu chorizo

Aluat de pizza, făcut în casă, întins pe toată tava de aragaz, în strat subțire. Aluatul de tura aceasta are și făină integrală în compoziție și este rețeta de la Gennaro.

Aluatul l-am uns cu un strat de bulion de roșii, făcut rapid, din pastă de tomate diluată cu apă.

Apoi am combinat un pachet de salam chorizo (vreo 100g), cu jumătate de ceapă roșie tocată, jumătate de ardei capia tocat felii subțiri și niște resturi de telemea de vacă și cașcaval afumat. Condimentat cu sare, piper și oregano.

La cuptor, la foc mediu/ 200 de grade, timp de aproximativ 20 de minute.

Pizza a ieșit super crocantă, salamul a fost ok la gust.

Dar au lipsit porumbul, măslinele și ardeiul iute. :))))

O idee simplă și rapidă, pentru cină.

Și zi-ne pisimicșiroz, cum ai ajuns tu să faci acest dezastru cu chorizo? Pentru că n-am găsit salam picant la magazin. :)))) Chiar așa, voi ce salam folosiți dacă vreți Diavolo?

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 32/ rețete clasice românești

Cartofi țărănești cu ceapă și boia (plus niște fleică afumată de porc)

Nu prea i-am mai văzut prin meniuri de restaurant, dar cartofii țărănești erau nelipsiți într-o perioadă. Eu îi știu de la nunțile din zona Sibiului, erau garnitură la friptură și îi ocoleam. :))) Varianta clasică este doar cu ceapă și boia, probabil să le dea puțin gust și culoare, că doar cartofi fierți părea prea fad. Sau să taie greața de la untura în care se prăjește totul. Încă nu mi-e clar. 😀 Pe net sunt rețete în care se adaugă și niște kaizer afumat și care seamănă a rețete nemțești. Eu am fiert cartofii în coajă, patru bucăți, i-am curățat, tăiat felii mari și i-am prăjit în ulei de floarea soarelui, cu o ceapă roșie, tăiată peștișori, două degete de fleică afumată crud-uscată, sare, piper și un praf de boia dulce.

Telemea cu ridichi, ceapă verde și roșii

Primăvăratic, de sezon.

Macaroane cu brânză, varianta locală

Cratiță unsă cu unt, un rând de paste scurte fierte în prealabil, un rând de brânză telemea rasă, și tot așa până când termini ingredientele. Niște cuburi mici de unt printre straturi. Dai la cuptor, la foc potrivit, până când s-a topit brânza și s-a rumenit ușor.

Bineînțeles că eu nu fac așa ceva. :))) Eu fierb pastele, pun niște telemea de vacă deasupra și varianta 1, bag pentru câteva minute la microunde sau varianta 2, amestec de 10 ori pe flacăra aragazului. Cum s-ar zice paste cu brânză încălzită, care să rămână gumilastic. 😀 După care mi-am adus aminte de cei care puneau gem sau zahăr peste pastele cu brânză și am zis să văd cum o fi… cu gem de agrișe. 😛

Eu am propus tema de Cookingbookclub Dezastru în bucătărie de luna aceasta și eu am distrus rețetele de mai sus, dar recunosc că nu știu exact ce să bag în categoria românesc-clasic. Pentru majoritatea dintre noi, cred că mâncarea de acest fel se poate încadra în etichetele de “mâncare la mama acasă” și “după ce lingeam blidele în copilărie”, care-i aproape același lucru. 🙂

Până tura viitoare, nu uitați că mâncarea cea mai bună – clasică și românească de Transilvania – este și puțin arsă. 😛

#cookingbookclub #newoldtrendygold pentru că anul acesta experimentăm.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

Ep. special [desezon] – salată de năut prăjit cu sos tahini

Pentru când vă este lene să faceți hummus, puteți mânca ingredientele pe post de salată. LOL. :)))

În rețetă, mai întâi se pregătea sosul. Semințe de chimen și coriandru prăjite în puțin ulei, apoi amestecate cu tahini, apă, usturoi pisat, sare și coaja și zeama de la o lămâie bio.

Separat, într-un castron, tăiate cuburi, niște apio și tocat niște pătrunjel verde.

Năutul, de la conservă, scurs de zeamă și prăjit ușor în ulei. Bănuiesc că în cel de la semințe, că acum nu o să folosim o tonă de ulei. 🙂

Eu am modificat ușor rețeta. Logic. 😀 Am pus și salată verde, că mi-era cam foame. :)))) O conservă de năut am prăjit-o direct în ulei, cu semințele de chimen și coriandru și pe toate le-am amestecat cu legumele tocate, adică un fir de apio, jumătate de legătură de pătrunjel verde și două fire de mărar. Sosul l-am făcut fără usturoi, dintr-o lămâie și o linguriță de tahini, fără apă și l-am turnat aproape tot peste năut, amestecând ușor. Pe farfurie am aranjat frunzele de salată, deasupra am pus salata de năut și la final am decorat cu sosul rămas. Fără paprika, că am uitat de ea. :)))

Ies una-două porții. Dezastru bun, vegan, proteic. Are un gust interesant, mai ales când dați de chimen. :))

Ce v-am spus? Hummus, fără să fie făcut hummus. :))))

Rețeta este din cartea Cook with Me de Alex Guarnaschelli.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 314 – ciorbă de salată verde

Această ciorbă dietetică (lol) se începe prin a prăji niște slănină tăiată cuburi mărunt în puțin ulei. Început promițător! După care pui frunzele de la una-două salate, spălate bine înainte, în oală, să se călească cu slănina și adaugi apă și lași să fiarbă, cât stai de povești cu prietenii. Separat faci omletă din 3-4 ouă amestecate cu furculița sau telul și o prăjești în tigaie, după care o tai bucăți mari. În oala de ciorbă de salată adaugi niște usturoi pisat, lapte amestecat cu puțină făină și omleta, mai lași să dea în câteva clocote și voila, ai ciorbă de salată.

Proteică și cu niște sălățică în ea, este un dezastru care arată foarte bine. Iese o oală de hrănit familia și prietenii, mai puțin cei mofturoși. :))

N-am făcut-o eu, logic. (Dacă nu știți de ce, sunteți noi pe blog. 😀 )

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 48] – cafea la ibric

Cafea la ibric, varianta românească.

Se ia un ibric. Se toarnă în el o cană de apă și o măsură de cafea. Se pune pe foc mic. Când începe să dea în clocot, se stinge focul, de preferat înainte de a se vărsa pe aragaz. Se stropește cu apă rece și se lasă câteva minute, să se lase zațul. Apoi se toarnă în cană. Se consumă, după caz, cafea neagră, cu zahăr sau cu zahăr și lapte. Musai, un pătrățel de ciocolată lângă.

Măsura de cafea: aprox. 15g la 250g de apă (60g/litru). Radu Anton Roman recomanda 2 lingurițe pline de cafea la o cană, no bine, dacă vrei o cafea să-ți stea lingurița drept în ea. :))) Și în acest caz înveți exersând, plus că în timp o să îți crească toleranța la cofeină, dacă utilizezi în mod regulat.

Ibricul: în al meu poți să faci două cafele Americano, deci este mic, de inox și perfect. 😀

Dacă nu ești fanul cafelei la ibric, nu-i bai, există atâtea alte opțiuni pe piață. Dar această metodă este rapidă, la îndemână și nu necesită prea multe aparate. 🙂

Și dacă pui și o merdenea lângă, o să te teleportezi direct pe Rep, în Brașov, în anii 90. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 313 – crepes citron sucre sau clătite cu zahăr și lămâie

Pentru că în fiecare zi putem sărbători ziua clătitelor, astăzi avem o rețetă bretonă, simplă, rapidă și delicioasă.

Ingrediente: 500ml lapte, 250g făină, 100g zahăr, 4 ouă, 2 gălbenușuri, 50g unt topit, 1 lingură de ulei, niște rom, sare, jumătate pahar de apă. Se amestecă făina, zahărul și sarea cu ouăle, se adaugă untul și uleiul, laptele, puțin câte puțin, apa și romul la final. Se lasă să stea un sfert de oră și apoi se prăjesc clătite subțiri.

Clătitele se stropesc cu zahăr pudră și zeamă de lămâie, se împachetează în patru și se servesc.

Rețetă bretonă, de la nenea Richard Bertinet, care spune că poți face rabat de la orice, mai puțin de la rom. Și are dreptate!

Perfecte, inclusiv pentru sărbătorit dezastre la pătrat. 😀

PS: Pentru pretențioși, avem și un borcan de heciumpeci (Hetschenpetsch sau pastă de măcese). :)))

PS1: Dacă nu vă place ideea de zahăr în aluat, faceți fără, că nu au nimic. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [amtestatpentruvoi] – tortelloni cu sos de roșii

Din motive de timp liber, mi-am propus să testez anul acesta semipreparate de prin magazine, care sună relativ comestibil. Problema mea cu majoritatea produselor de pe piață este că sunt înfiorător de sărate, de asta ambalajele colorate și reclamele mă lasă indiferentă. Pe de altă parte, sunt chestii pe care nu merită să le faci acasă, de la zero. Un exemplu fiind onion rings sau inele de ceapă pane.

No bine, astăzi avem tortelloni cu sos de roșii, marca lui Lidl. Pastele au niște resturi de carne prin ele; între noi fie vorba, dacă vă este foarte foame, ar fi cazul să faceți un sos de roșii proteic. :))) Se pregătesc conform instrucțiunilor de pe pungă, adică se fierb într-o oală cu apă fierbinte, după care se strecoară și se pun în sos.

Sosul, făcut din pastă de tomate, apă și niște legume (ceapă, usturoi, ardei) călite înainte în puțin ulei, și condimentat cu sare, piper, busuioc sau cimbru.

O dată pe an, când nu ai nimic la îndemână prin frigider, este ok.

Mai există vreo două variante de paste cu brânză, dacă vă place combinația, le puteți încerca.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 312 – plăcintă cu brânză și legume verzi

În varianta originală, de pe BBC Food, este o plăcintă cu verdețuri de primăvară, printre care kale sau salată verde și cu feta.

În varianta adaptată, este cu broccoli. Că de fapt trebuia să gătesc ceva, care să nu fie paste. Așa că a sfârșit plăcintă. Și nu a fost deloc dezastru! :)))))

Mai întâi de toate pregătim legumele. Într-o tigaie călim cu puțin ulei jumătate de ceapă albă, vreo 2-3 căței de usturoi, un morcov, o tulpină de apio. Bineînțeles că legumele sunt curățate, spălate și tocate mărunt. Când morcovii sunt moi, adăugăm doi pumni de broccoli gata fiert și tocat mărunt. Și acum vine partea cea mai interesantă: condimentăm cu sare, piper, mentă și coajă rasă de lămâie bio.

Într-o tavă de jena, am pus vreo 3 foi de plăcintă, unse cu ulei între ele, deasupra legumele, am acoperit cu un strat de telemea de vacă rasă și apoi am închis plăcinta cu foile de plăcintă. Deasupra am turnat niște susan.

În cuptor, la foc potrivit, maxim jumătate de oră. Pentru că am făcut cantitate mai mică (4 porții mici), era cât pe ce să ard foile de plăcintă. :)))

Are un gust interesant, de la combinația de legume-telemea și condimente, merită repetată. 🙂

La genul ăsta de plăcinte, umplutura are și ouă, să o lege, plus brânza este amestecată cu legumele, după ce acestea sunt reci. Dar făcând o cantitate mică a fost ok și așa, nu s-a dezintegrat când am tăiat-o.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [marocan] – salată marocană cu zucchini

No bine, de fapt la noi s-ar chema ouă jumări cu dovleac, dar ori salată, ori omletă, tot un dezastru. Și tot două ingrediente sunt implicate. 🙂

Mai întâi pregătim zucchini sau dovleac, deși primul nu se distruge așa tare la gătit. Îl tăiem fâșiuțe lungi, subțiri, cu un cuțit ascuțit sau cu răzătoarea de cartofi. Grijă la degete! După care lăsăm leguma la scurs, într-o sită.

Într-un castron amestecăm unul sau mai multe ouă, în funcție de numărul de porții pe care le pregătim. Socotim unul-două ouă de porție. Potrivim de sare și piper.

În tigaie, în puțin ulei încins punem un cățel de usturoi tocat, apoi adăugăm zucchini și îl călim rapid, după care adăugăm ouăle și amestecăm în continuu, astfel încât să avem ouă jumări și nu omletă. Condimentăm extra cu chimen și paprika iute.

Porționăm în farfurii și decorăm cu pătrunjel verde. În poza de față, vi-l imaginați, că am uitat de el. :)))

Proteine și legume, papa bun. Merge și de cură de slăbit. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 32

No și, ia spuneți, din ce ați învățat să gătiți? Din Sanda Marin sau Silvia Jurcovan? 😀 Sau din caietul bunicii? 🙂

Luna aceasta, la Cookingbookclub Dezastru în bucătărie aveți ocazia de a răsfoi una din cărțile vechi de bucate din dulap, de a vă reaminti rețete și de a găti ceva ce vă place. Mai nou sau mai vechi.

Nu intrăm în polemica sarmalelor sau a câte straturi trebuie să aibă prăjitura Zserbo, dar sunt curioasă ce rețete clasice românești aveți pe listă.

Până luna viitoare, când poate avem și niște idei testate, pozate și consumate. 😛

#cookingbookclub #newoldtrendygold pentru că anul acesta experimentăm.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.