Ep. 325 – mozzarella marinată cu roșii uscate

Sau, cum zice Chef, un soi de caprese picant. 😀

Pentru această rețetă folosești bile mici de mozzarella. Dar dacă nu găsești la magazin, ca mine, cumperi o bucată normală de mozzarella. Una de persoană. :)))

Brânza o tai felii și o pui într-un castron cu roșii uscate și niște măsline, peste care torni ulei de măsline și cremă de oțet balsamic. Condimentezi cu sare, piper, busuioc și oregano. Și niște ardei iute, fulgi de chili, ce ai.

Lași să stea puțin la marinat. După care, poftă bună! :))

Este un dezastru vegetarian cu care vei impresiona sigur musafirii. Dar mie mi s-a părut puțin cam grețos, varianta cu roșii proaspete fiind mult mai fresh.

Dacă o să mai fac, mă gândesc să o combin cu niște pâine prăjită. Pâine prăjită cu usturoi. Hm hmm hmmmmm.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [sosuri] – sfânta treime a sosurilor

Ceapă. Roșie, în cazul de față. Cu suratele ei, albe, verzi și praz. 😀 Orice bulion încălzit capătă alt gust dacă înainte de a-l pune în cratiță caramelizezi niște ceapă tocată.

Usturoi. Dacă nu ai ceapă, măcar un cățel de usturoi. Dacă ai ceapă și usturoi, deja ești la avansați. Dacă nu ai de niciunele, este cazul să mergi la piață.

Ardei iute. Începutul este mai greu. Și pofta vine mâncând. O dată pe săptămână, musai. :)))

Cele trei ingrediente sunt nelipsite de la mine din bucătărie. Bineînțeles că nu gătesc cu toate, tot timpul, dar împreună cu ulei, lămâi și roșii, plus un raft de condimente, am o varietate extrem de mare de rețete pe care le pot încerca.

Data viitoare când sunteți tentați să cumpărați un sos gata făcut de pe raft, uitați-vă la ingredientele principale și încercați să-l faceți acasă. Sigur nu va ieși dezastru!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 324 – fenicul la cuptor, cu capere și măsline

Un fenicul spălat, fără cotor, tăiat în jumătate. L-am pus în tava de jena cu niște măsline verzi (în loc de negre), capere și o conservă de roșii în sos (în loc de roșii proaspete). Sare/vegeta, piper, busuioc/cimbru. Niște apă sau supă. La cuptor, la foc potrivit, până se înmoaie. S-ar putea să mai necesite niște apă pe parcurs.

De consumat ca atare sau pe post de garnitură.

Dezastru vegan, colorat și gustos.

În rețeta originală, feniculul se călea separat, după care făceai sosul din restul de ingrediente, care mai conținea și usturoi, zahăr și verjuice (un suc din struguri necopți) și apoi le combinai pe cele două. La final era servit cu ricotta deasupra și un strop de ulei de măsline și zeamă de lămâie.

Eu am fost mulțumită și cu varianta mea, care a ieșit un dezastru mai mult decât acceptabil. 😀

Rețeta este adaptată din Ottolenghi, Plenty More.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 33/ rețete clasice internaționale

Nu știu ce a fost în capul meu când am gândit tema acestei luni. Mă gândeam că o să găsesc rapid câteva idei, din care o să aleg ce să gătesc în funcție de ingrediente și buget. Și când colo, Marco Polo! :))) Drept este că m-a luat valul campaniei electorale și am avut mai puțin timp la dispoziție pentru cercetare. Dar nu-i bai, recuperăm data viitoare. 🙂

Clafoutis cu cireșe

Dat fiind sezonul cireșelor, clafoutis cu cireșe a fost rețeta care salvează onoarea Cookingbookclubului Dezastru în bucătărie de luna aceasta. Este o rețetă clasică franțuzească și combină un aluat de clătite și un castron de cireșe, cu tot cu sâmburii lor. Ce poate fi mai simplu de atât? No bine… Aluatul a fost ușor de făcut, am amestecat un ou cu un praf de sare, o lingură de zahăr pudră, un praf de zahăr vanilat, un strop de esență de migdale, un pahar de lapte și făină din ochi, să iasă un aluat care curge. Tava am uns-o cu puțin ulei, după care am pus cireșele cu tot cu sâmburi, spălate și scurse de zeamă (vreo cană, că nu am măsurat) și am turnat deasupra aluatul, astfel încât să nu le acopere cu totul. După care am copt la cuptor, la foc potrivit/ 190 de grade, vreo jumătate de oră. În rețeta de pe net, la 1 ou se punea 100 ml lapte, 1 lingură de zahăr și 1 lingură de făină. Aproximativ. 😀 Rezultatul este o clătită cu cireșe coaptă în cuptor, în formă de prăjitură, în care fructele au consistența celor din compot, iar aluatul seamănă a papaleașcă. :))) Nu îmi este clar dacă asta a vrut autorul acestei rețete clasice. 🙂 Din cantitatea mea ies cam 2-4 porții.

Dacă vă aduceți aminte, am mai experimentat cu ceva similar, aluatul fiind cu apă în loc de lapte, atunci când am făcut clătite cu mere la cuptor. Sau clafoutis cu mere, acum că am mai învățat ceva. :))) Evident că fructele folosite pot fi variate. 🙂

Până data viitoare, spor la distrus rețete!

#cookingbookclub #newoldtrendygold pentru că anul acesta experimentăm.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

Ep. special [familiadezastru] – fasole frecată

Până s-a inventat hummusul, varianta autohtonă a fost fasolea frecată. Care nu este cine știe ce filozofie și se servea întotdeauna cu ceapă. Călită. Din motive neelucidate, nu am fost fan. Dar să nu mă întrebați de ce. :))

În cazul de față, fasolea boabe, curățată și spălată, eventual lăsată de pe o zi pe alta într-un castron cu apă, se pune la fiert în oală, boabele fiind acoperite cu apă și condimentate cu un praf de sare. În funcție de cantitate și de calitatea fasolei, acesta va fierbe la foc mic către potrivit mai multe ore; dacă este cazul, mai completați cu apă caldă.

Când este fiartă – pe încercate (gustate), fasolea se scurge de apă și se freacă. Adică se transformă în pastă/piure de fasole boabe. Cu furculița sau în robot.

După care se condimentează. Ai mei, acasă, au făcut o variantă cu usturoi (dacă nu aveți proaspăt tocat, atunci folosiți pudră) și una cu ceapă călită (tocați mărunt sau peștișori și căliți în ulei, până se caramelizează). Potriviți de gust cu sare și piper.

Eu am fotografiat și v-am dat rețeta. Suficient. :)))

Proteic, vegan, aproape bio (LOL), cu fasole din Egipt sau Republica Moldova, că cică asta era la ofertă în Kaufland.

Opera familiei dezastru, direct din castron, care arată ca orice mâncare făcută acasă, gata să fie consumată sau porționată pentru zilele următoare. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 323 – crap cu cartofi și legume la cuptor

În tava mare de aragaz aranjați artistic felii rotunde de cartofi, felii de crap (sau alt pește, după preferințe), felii de măr, ceapă, roșii și ardei. Condimentați cu clasicele sare și piper, puneți și un strop de ulei și acoperiți cu apă pe jumătate.

La cuptor, până sunt făcute legumele, mai precis cartofii, că restul și peștele se fac destul de repede.

Un prânz vegetarian, colorat și delicios, marca familiadezastru. 🙂

Crapul este prins de tata, logic. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 50] – tort cu iaurt

Astăzi sărbătorim 50 de ediții prăjitorturișicafea cu cea mai bună rețetă de tort cu iaurt, un desert perfect pentru cafea!

Blatul este un pandișpan clasic, făcut din 4-5 ouă. La 1 ou punem 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și 1 lingură de apă, mixăm mai întâi ouăle cu zahărul, apoi adăugăm alternativ apa și făina, la final un vârf de sare și un praf de copt. Coacem la foc potrivit în tavă rotundă unsă cu grăsime și tapetată cu făină, lăsăm să se răcească, apoi tăiem blatul în 3 felii, pe orizontală.

Crema este din 500g frișcă, 2 plicuri de gelatină alimentară, 1 iaurt mare de fructe, 2 compoturi de fructe. Scurgem fructele din compot; putem folosi compot de vișine sau caise sau amestec. În zeama de la compot punem gelatina la înmuiat. Între timp frișca se bate cu mixerul și păstrăm câteva linguri pentru ornat. Într-un castron amestecăm iaurtul cu frișca și cu jumătate din gelatina înmuiată, după care dăm la frigider să se întărească pe jumătate. Restul de gelatină o punem într-un vas la răcit, după care o tocăm mărunt.

Într-un vas rotund de tort, punem un strat de blat, un strat de cremă și fructe, acoperim cu blat, al doilea strat de cremă și fructe și acoperim cu blatul al treilea. Deasupra ornăm cu fructe din compot sau proaspete, în funcție de viziunea artistică, gelatina tocată și restul de frișcă.

Dacă nu vă iese ca în poză, trebuie să perseverați. :)))

Crema nu are nevoie de zahăr, pentru că iaurtul este dulce și fructele sunt din compot. În plus blatul este dulce.

Ies 6-8 porții.

O felie de tort de iaurt la cafea, dezastru curat! Și altfel se vede săptămâna! 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 322 – o salată cu multă brânză

Salata aceasta este perfectă pentru atunci când faci curat prin frigider și descoperi mai multe feluri de brânză, cu care nu vrei să faci nici pizza, nici plăcinte. Și atunci faci o salată. 🙂

Sau tot un fel de brânză cu roșii, doar sub formă de salată. :))))

Într-un castron punem salată verde, spălată bine și cu frunzele rupte cu mâna. Acoperim cu un strat de brânză. În cazul de față, niște telemea și niște caș afumat din zona Covasna. Mai aranjăm niște roșii, artistic. Condimentăm cu busuioc, proaspăt sau uscat, ce avem.

Nu știu ce dressing să vă recomand: eu am pus doar niște oțet balsamic, dar parcă i-ar mai fi trebuit ceva.

Dacă vrem, amestecăm. Dacă nu, montăm salata direct în farfurii de servit.

Merge niște pită cu cartofi lângă. Dacă nu, covrigi integrali sau crackers.

Vegetarian și porția zilnică de legume. 🙂

Poftă bună.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [deluatlaservici] – salată cu pui

Pentru această salată minunată, aveți nevoie de niște salată verde, roșii, ardei roșii, castraveți, morcovi, șuncă și pui. Plus o vinegretă clasică, cu ulei și zeamă de lămâie. Separat.

Toate legumele le spălați, curățați de coajă, unde este cazul și le tăiați felii sau cuburi; morcovul îl dați pe răzătoare. Proteinele în cazul de față sunt niște piept de pui rămas de la masa din ziua anterioară și câteva felii de șuncă. Tăiați felii și carnea.

Într-o caserolă (noi reciclăm cutiile de înghețată) aranjați salata verde; deasupra puneți restul de ingrediente, în rânduri separate.

Sosul, din ulei, zeamă de lămâie și sare, piper, îl puneți într-un borcan mic, cu capac. Și îl turnați peste salată doar înainte să o consumați.

Dacă vreți și carbohidrați, o chiflă sau o felie de pâine.

Și uite așa, rapid, avem un prânz de luat la servici. Și refolosim creativ ingrediente de la mesele anterioare.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 321 – ciorbă cu gălușoare… pardon, ce??!!

Perișoare plus găluști fac gălușoare (că periluști a picat la vot). LOL. 😛

Ca un dezastru autentic ce sunt, uneori experimentez mai mult decât ar trebui. De nevoie, nu neapărat din intenție. :)))

De data aceasta am avut niște carne tocată de pui și m-am decis să fac o ciorbă cu carne. Acum ce poți să faci din carne tocată? Faci perișoare. Doar că folosind o cantitate mică de carne – vreo 200 de grame, peste care am turnat un ou și niște pătrunjel tocat, amestecul rezultat a fost cam lichid. Drept urmare am turnat în el… griș. După ochi. Așa că la final am avut, jumătate perișoare, jumătate găluști. Gălușoare. 😀

Zeama este clasică, cu ceapă, morcov, păstârnac sau țelină, niște resturi de apio și o mână de mazăre congelată. Legumele curățate, spălate, tocate, condimentate cu sare și piper și călite cu puțin ulei de floarea soarelui, turnată apoi apă rece, lăsate să dea în câteva clocote, după care am pus gălușoarele cu lingurița și am lăsat să fiarbă la foc mic până când carnea a fost fiartă.

La final am turnat niște bulion, oțet de la tarhon și am pus niște tarhon murat (daaa, sunt într-o fază de terminat borcanul din 2018) și pătrunjel proaspăt tocat.

Rezultatul a fost mai mult decât comestibil și mi-a acoperit jumătate de săptămână. Dar nu știu dacă aș vrea să mai fac și a doua oară. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.