Ceapă, din cea albă, nu galbenă, că este mai dulce sau roșie, lunguiață, din același motiv. Curățată de coajă, spălată și tăiată peștișori, după care pusă într-un vas, dată cu un praf de sare și amestecată cu degetele din dotare. Ulei, oțet, puțin piper proaspăt măcinat. De consumat cu fasole scăzută. Dacă vă rămâne, este
Bineînțeles că puteți face fasolea și cu ciolan, dar noi preferăm cârnații pentru fasole scăzută și ciolanul pentru ciorbă. În cazul de față Chef a cumpărat de la magazin fasole boabe albă, din cea proaspătă, vărsată și cu bobul mare. Un kilogram de fasole boabe, pe care a curățat-o, a spălat-o și a pus-o la
Ce faci când ai făcut o tartă cu fructe și ți-a rămas aluat fraged? No bine, îl combini cu nucă și gem și faci prăji! 😀 Aluatul fraged, îl întinzi în foaie cât se poate de subțire, dreptunghiular. Pe foaie pui un strat subțire de gem dulce-acrișor, de exemplu de prune. Deasupra presari nucă măcinată.
Supa de fasole a senatului american se servește zilnic la cârciuma senatului, urmând o tradiție care a început în secolul al XX-lea, de prin 1903. Rețeta originală se face din fasole albă, ciolan de porc afumat și ceapă, sare și piper, cu fasolea și ciolanul puse la fiert și, când sunt gata, adăugată niște ceapă
Se prinde o știucă, de către tata. Se curăță și se bagă la congelator pentru o zi ulterioară. Se caută rețete, se decide pentru una cu lămâi și capere. Se decongelează știuca, se taie bucăți mari, cât palma, care se pun în tavă cu capere călite în tigaie în ulei de măsline, felii subțiri de
Foietaj, de magazin, din cel gros normal, nu foiță de țigară, cum au ajuns mai toate mărcile ca urmare a fenomenului de skrinkflation. Mere, spălate, curățate de coajă și cotor, date pe răzătoarea mare și călite pe foc mic, până nu mai au zeamă, amestecate cu o lingură de zahăr și un praf de scorțișoară.
Se ia o bucată de slănină proaspătă, se taie cuburi și se pune în ceaun, pe foc potrivit, la prăjit. Bucățile de slănină prăjită se vor transforma în jumări și untură. Jumările se scot din untură cât sunt fierbinți și se sărează. Untura se pune în borcan, se răcește, după care să păstrează la frigider.
Salata de astăzi este cu resturi, logic, de aceea este perfectă pentru luat la servici. 🙂 Ingredientele sunt în funcție de ce ai prin frigider, ca de exemplu salată verde, pătrunjel verde, castraveți, roșii, ardei. Plus adaos de proteine din șuncă tocată, șnițel tocat și ou fiert. Nu vă plac proteinele de porc, înlocuiți cu
Noi suntem obișnuiți la masa de duminică să avem cartofi, sub diverse forme și ceva porție de legume. Pe lângă felul principal. Astăzi avem un fel de cartofi copți și rădăcinoase. Cartofii sunt fierți în coajă, pe jumătate, într-o oală cu apă rece și sare. După care se scot, se cojesc, se taie în patru
Orez cu bobul lung. Basmati sau Jasmine sunt două opțiuni bune, dacă nu, ce vă place. Fiert, dar să nu se facă praf și nici pilaf. Scurs de apă, este o treime din mâncarea de azi și contează pentru porția de carbohidrați. Niște carne de porc, de preferat unul mai tinerel, tăiată bucăți subțiri, mici
Delicatesa de astăzi este sos cu piper verde, bun pentru mușchi de porc. Mai întâi de toate pregătiți tigaia. Adică mușchiul de porc, pe care îl veți face la grătar, se unge cu ulei și se prăjește ușor pe ambele părți în tigaie. În tigaia respectivă, puneți puțin ulei sau topiți niște unt. În grăsimea
Nuuu, nu am topit urșii lui Haribo! :))) Am cumpărat niște paste cu forme de urși, dacă tot suntem faimoși pentru ei și le-am combinat cu un sos simplu de roșii. Merită să cumperi paste cu forme de animale, luând în considerare prețul (mai mare) și calitatea acestora? Dacă lucrați cu clienți mofturoși și în
Astăzi avem o prăjitură de sezon, în varianta ei originală cu două straturi și o umplutură de prune, cel de deasupra fiind dat pe răzătoare sau presărat cu degetele din dotare. Prunele se recomandă cele bistrițene, știți voi, cele lunguiețe, care sunt perfecte pentru găluști, gem și prăjituri și, dacă mai rămâne ceva, pentru țuică.
I-am primit de la neamuri, sunt buni, în sensul că sunt acri, ar fi fost interesant să fie și iuți. Dar pentru asta ar trebui un alt soi de ardei iuți, pentru că cei bulgărești sunt faimoși tocmai pentru că… nu sunt iuți! De ce se mai cheamă ardei iuți atunci? Când o să aflu,
Coliva clasică conține arpacaș fiert, nucă, zahăr și condimente, toate amestecate și potrivite, astfel încât gusturile să se combine armonios, să nu fie exagerat de dulce și să aibă consistență. Eu prefer decorul cu ornamente de ciocolată – bastonașele acelea mici, subțiri sunt perfecte deasupra. Bunică-mea nu punea nimic deasupra pe ea și era cea
De prin frigider adunate, niște șuncă de curcan, fasole verde fiartă rămasă de la altă rețetă, plus ulei de măsline, un cățel de usturoi grăsan, sare, piper și bulion. Executăm un sos rapid din ele, călind întâi usturoiul în puțin ulei, apoi adăugând restul de ingrediente cu bulionul, ultimul. Spaghetti integrale, rupte cu mâna înainte
Bruschetta. Tapas. Canapes. Sandvișele. Arată superb și sunt buneeeeee de lingi farfurie. Plus se fac relativ repede. Pâine prăjită în toaster. Legumele la grill: dovlecei, ceapă roșie și ardei gras. Roșii tocate. Sardine de la conservă. Frunze de busuioc proaspăt, usturoi tocat, lămâie și ulei de măsline. Eventual avocado, dacă aveți chef de mici aroganțe.
Varianta de astăzi este la marea repezeală, cu niște gogonele rămase de la pus murături. Am folosit 5 gogonele nu foarte mari (600g necurățate), 2 mere mici, o ceapă albă, o mână de stafide reciclate, o lingură de coajă de portocale confiată, 45g zahăr brun și vreo 100g de oțet de mere (nu l-am măsurat).
Dacă nu aveți salată, merge și cu murături de sezon. :))) Pentru frittata, am curățat patru cartofi mici roșii, apoi i-am tăiat cuburi mici și i-am pus la prăjit în tigaie, cu puțin ulei de floarea soarelui, având grijă să îi întorc pe toate părțile, să nu se ardă. Yup, nu vrem dezastre majore în
Cum suntem în Țara cartofilor importanți din județele vecine plus Egipt, fiecare din familie este specialist în gătit cartofii. În tavă, fierți, copți, prăjiți. Nu contează, fiecare are câte un preferat. Eu îi prefer pe toți, dacă se poate gata făcuți și fără unt. :))) Taică-miu este specialist în cartofi pai. Sau era, în copilăria
Astăzi avem rulouri cu mere, care seamănă cu cele de la Lidl sau Kaufland, cu singura deosebire că cele făcute în bucătăria de acasă au și mere în ele. :))) Pentru aceste rulouri aveți nevoie de două ingrediente principale, foi de plăcintă și mere. Merele le spălați, curățați de coajă și semințe și le tăiați
400 de grade de foietaj dezghețat, pe care punem mere călite, după care rulăm, tăiem din loc în loc și ardem la cuptor, la foc potrivit, vreo jumătate de oră. Ardem, nu carbonizăm, da?! 😛 Merele călite sunt vreo 4-5 mere mari, spălate, curățate de coajă și sâmburi și rase cu mâna sau cu robotul,
Tradiția la români este ca grătarul să fie în principal de porc. Carne de porc, în forme diverse, condimentată direct de la magazin sau acasă la fiecare, inclusiv sub formă de cârnați. Și, pentru ca distracția să fie completă, niște bucăți de slănină prăjită. Care nu-i slănina cu care ștergi grătarul, să ne înțelegem. Carnea
În mod miraculos, am încercat să respect rețeta la virgulă. Mi-a ieșit. Aproximativ. :)))) Nenea Lebovitz are pe site o rețetă fabuloasă, de chutney cu smochine. Într-o zi cu soare și cu o cutie de smochine proaspete, aduse direct din Grecia de prieteni generoși, am purces la realizarea acestui superb preparat, dulce-acrișor. Ingrediente: o lingură
Noutatea marii grătăreli din acest an a fost o porție de pastramă de oaie. Cumpărată de prieteni, din piață, din Brașov, gata preparată, condimentată cum trebuie și făcută pe grătar, medium rare. Dacă aș fi făcut-o eu, probabil ar fi ieșit talpă. Și ușor arsă. :))) Cum la grătar se iese cu Chef-ul din dotare,
Am înțeles că unii dintre voi sunteți fanii mâncării la pungă, executată în fabrică și livrată cu sau fără chelner în farfurie. No bine, astăzi avem alternativa dezastrelor: supică la pungă! 😀 Pe scurt, se face supa concentrată, se răcește, se degresează, se porționează în pungi și se bagă la congelator. Când ți-e foame, desfaci
Cât mai este vară și cald, să profităm de un grătar, cu familia și prietenii. 🙂 Astăzi avem frigărui de pui, pentru care aveți nevoie de bețe de frigărui, două pachete de pulpe și piepți dezosați de pui și niște legume (ardei gras, ceapă roșie sau albă și orice altceva vă place). Carnea se curăță
Avem poză cu peștele, pentru că plachia s-a mâncat fără aparatul foto lângă ea. :))) Ce să-i faci, se mai întâmplă și dezastre de felul acesta! Rețeta însă este ceea ce ne interesează pe noi astăzi. 🙂 Plachia este un fel principal făcut din pește, cu multă ceapă și un sos cu vin. Partea interesantă
Tot un soi de roșii cu brânză, astăzi avem varianta cu mozzarella. Bile de brânză, că erau la reducere la magazin, dar puteți folosi și bucată întreagă, pe care o tăiați sau o rupeți cu mâna. Roșiile, mici sau mari, cărnoase să fie, tăiate cuburi. Niște măsline verzi din frigider. Busuioc proaspăt din cultura proprie
Pentru că este sezonul de fasole verde, astăzi avem o rețetă cu pui și fasole. Un pachet de pulpe dezosate, condimentate cu ce vreți voi, adică sare, piper și niște ierburi, le băgați la cuptor cu un strop de apă, la foc potrivit; aruncați în tavă și niște felii groase de morcov, după ce l-ați
Ce poate fi mai bun decât pizza cu ton și ananas? Pizza cu șuncă și ananas! 😛 Am făcut aluat de pizza de la zero, care a ieșit așa și așa, dar măcar nu l-am ars. 😀 Pe aluat am pus felii de șuncă, bucăți de ananas din conservă, tăiate, că erau cam groase și
Tata se uită la telenovele turcești, Chef găsește rețete libaneze, iarba verde este autohtonă. 😛 Kafka kebab se face din 1 kg carne tocată de vită, o ceapă mare, tocată mărunt, 3 căței de usturoi mărunțiți, mentă proaspătă și pătrunjel verde, tocate și ele, 1 linguriță sare, 1 linguriță sumac, 1/2 linguriță piper, 1/2 linguriță
Am făcut tartă cu roșii cu aluat foietaj și am rămas cu o amintire plăcută. Așa că am zis să repet experiența, de data aceasta cu aluatul clasic de tartă, cel fraged. Și pentru că un dezastru nu iese perfect, dacă nu se modifică rețeta, pe ici, pe colo, prin părțile esențiale, aluatul are în
Noi avem paste cu nuci și zahăr, polonezii au paste cu căpșuni, zahăr și smântână. Gustul copilăriei, al taberelor sau al pauzelor de la Wimbledon. 🙂 Makaron z Truskawkami se fac din paste scurte sau tăiței lați, peste care se toarnă un sos dulce de căpșuni și smântână sau iaurt și niște frunze proaspete de
Recunosc, nu aș fi combinat chiar trei proteine, pentru că mi s-ar fi părut cam mult, dar rezultatul este delicios. 🙂 Trei conserve de năut, fasole boabe neagră pe etichetă, roșie măruntă în realitate și porumb se combină cu castravete, ceapă roșie și ardei gras roșu, tocate mărunt, o legătură de pătrunjel verde tocată și
Astăzi sărbătorim 4 iulie și minoritățile din USA cu unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare, tacosul mexican, adaptat la ingredientele locale românești. N-am pus cartofi prăjiți în el, dar uite ce idee! 😛 Poză avem doar cu cele două variante de aluat, găsite prin magazinele noastre, ok din punct de vedere calitate versus
În cinstea poporului care a inventat hamburgerul cu cartofi și sosuri, astăzi avem două, din producția autohtonă. Sos cu maio și ketchup este combinația dintre cele două, plus niște iuțeală marca familiadezastru (cu ardei iute și oțet în compoziție) și tulpină de țelină tocată extrem de mărunt. Sosul doi este tahini combinat cu usturoi pisat,
Spre surprinderea mea, corcodușele nu se mănâncă doar verzi, crude. 😛 Din ele se face, după caz, gem, dulceață sau jeleu. No bine, depinde cât timp ai pentru ele și de îndemânarea de a distruge rețete prin bucătărie. 😀 Anul trecut, mama și Chef au transformat o găleată de corcodușe, de vreo trei feluri și
Încă nu este sezonul roșiilor, dar eu am găsit unele mari la magazin, excelente de combinat cu niște brânză din frigider. Roșiile, spălate apoi tăiate felii groase, rotunde. Partea cu cotor o lăsați pentru sos de roșii sau tăiați cotorul și o folosiți și pe ea. Feliile de roșii aranjate în tavă, pe hârtie de
Dacă vreți ca prânzul vostru să arate precum mai sus, atunci într-o caserolă aranjați niște frunze de salată spălată și uscată; peste ea puneți fasole verde fiartă, cartofi fierți, ton de la conservă, măsline, ceapă verde tocată, niște felii de roșii și un ou fiert feliat. Sosul de salată, care este o vinegretă cu ulei,
Potrivită pentru vremea de afară și pentru atunci când nu ai prea multe idei. Salata este cu legume din frigider, adică salată verde, felii de roșii, niște resturi de ardei roșu, morcov ras și mărar tocat. Plus proteine dintr-un piept de pui fiert. Sosul tzatziki este cu iaurt, usturoi tocat mărunt, castravete tocat și niște
Este o supă care conține doar legume, printre care și roșii (motiv pentru care puteți să o chemați și ciorbă, că nu se supără) și este dulce, pentru că nu se acrește. De ce nu? Habar n-am, dar putem să-l întrebăm pe Stanley Tucci, că de la el este rețeta. 😛 Într-o oală puneți la
Șnițelul parizian nu este nimic altceva decât șnițelul fără pesmet. 🙂 În rețetarul românesc din anii 80 existau două variante de șnițel parizian, de porc sau vițel, puiul fiind regăsit doar în mâncăruri. În epoca noastră, puiul este ingredientul principal al șnițelelor, mai ales în meniurile de fast-food. Drept este că se face mai repede,
Roșii și castraveți din piață, restul de legume din supermarket via frigider și năutul din conservă. Astăzi avem o salată rapidă, de sezon și ușor vegană (bineînțeles că o puteți îmbunătăți cu ceva proteine animale, dacă vreți). Pentru două porții de salată am folosit o roșie medie, un castravete potrivit și el, o legătură de
Sparanghel de sezon. Zucchini, din cel verde închis, tăiat felii, nici subțiri, nici groase, cu tot cu coajă. Niște ardei gras, feliat și el, după ce a fost curățat de sâmburi și cotor. Ciuperci champignon. Primele trei legume făcute pe grătar. Ciupercile pot fi trase la tigaie sau pot fi făcute în cuptor. Bineînțeles că
Direct din Țara Cartofilor importați din Egipt, Franța și Ardeal (serios, am văzut o etichetă cu cartofi ardelenești și m-am întrebat ce soi de cartofi sunt) avem astăzi o supă cremă fabuloasă, din care vei cere încă o porție, garantat! Supa cremă de cartofi se face din cartofi (logic!), oareșce legume și niște costiță cubulețe
Titlu lung, rețetă scurtă sau un dezastru bun, de lingi și farfuria. 😛 Peste un pandișpan clasic, ușor ars pe fund (că altfel nu este bun, logic :))) ), tăiat felii pătrate și însiropat cu niște zeamă de lămâie, pui o lingură de înghețată de vanilie și o lingură de căpșuni tăiate mărunt și macerate
O bucată de fleică de porc se pune la fiert cu zeamă de varză, niște căței de usturoi și frunze de dafin. Socotești cam o oră pe kilogram de fleică de lăsat pe foc. Când este fiartă, o scoți din zeamă, o scurgi, pui deasupra boia și, opțional, niște usturoi tocat și o lași să
Două-trei fileuri de șalău, proaspete sau dezghețate, le verificați de oase, după care le tăiați felii și le aranjați în tavă, pe hârtie de copt stropită cu puțin ulei de măsline. Le condimentați cu sare și piper, multe capere, după care le stropiți și pe ele cu puțin ulei de măsline și zeama de la
Prăjitura de astăzi este o variantă rapidă de pandișpan cu cacao, umplut cu niște resturi de fructe uscate și nuci, căreia Chef i-a pus deasupra și o glazură de ciocolată. În funcție de tavă, socotiți pentru pandișpan la 1 ou, câte 1 lingură de zahăr, făină și ulei; din total, o lingură de făină o
Dacă sunteți de vârsta mea, probabil ați mâncat în copilărie plăcinte făcute din aluatul de pâine și date cu zahăr. Un desert rapid, făcut la țară, în zilele în care se cocea pâinea. Am încercat să recreez rețeta cu un aluat de pâine obișnuită, pe care l-am lăsat să crească jumătate de zi, pentru că
Dacă ați făcut prea multe brioșe – din cele clasice, nu americane, uite o rețetă rapidă de sandviș. Brioșa tăiată în jumătate pe orizontală; dacă este mai veche, o puteți încălzi & prăji puțin pe grill. Partea de jos o ungeți cu un strat subțire de muștar iute cu hrean. Deasupra puneți una-două felii de
Proporția corectă biscuiți-vișine în salamul de biscuiți: la un castron de biscuiți, o pungă mare de vișine. Obligatoriu din vișinată. :)) Din motive obiective, anul acesta de Paște am făcut doi cozonaci, unul simplu și unul cu nucă și o porție dublă de salam de biscuiți, pentru că dacă iese mai mult, îl congelăm. Ați
Iepurași drăgălași, cu gust de cozonac. 😛 De fapt de brioșă clasică, pentru că, deși au în aluat lapte, unt și ouă, cantitățile sunt reduse și nu ies nici foarte dulci. Da’s buni. 😀 Ingrediente: 240 ml lapte călduț, 55g zahăr, 7g drojdie, 70g unt topit și răcit, 1 ou la temperatura camerei, 45g smântână
Două kilograme de cartofi noi, mici, pe care îi speli cu apă și cu peria, după care îi amesteci într-un castron cu niște ulei, sare, piper și oregano. După preferințe, poți folosi și alte condimente. După care îi pui în tava de aragaz, mai adaugi puțină apă și îi bagi la cuptor, la foc potrivit,
A fost tata la pescuit, a prins crap, l-a prăjit și mi-a trimis și mie două bucăți pe care nu am apucat să le mănânc așa, prăjte, drept urmare le-am folosit în salată, într-o seară când trebuia să gândesc ceva rapid, de mâncare. Pentru două porții, am folosit bucățile de crap prăjit, pe care le-am
Arată ușor a dezastru dubios, dar se face repede, dacă ai merele călite și este delicios. Și perfect pentru o cafea relaxată! Am mai făcut ștrudel, cu aluatul făcut de la zero, mere crude și întins aproximativ subțire; accentul fiind pe aproximativ. :))) De data aceasta, am folosit foi de plăcintă de la magazin și
Pentru prințesa din tine, astăzi avem o rețetă fabuloasă de cartofi. Cartofi duchesse sunt o rețetă clasică franțuzească, apărută în secolul 18. Wow! Pentru cei mai puțin impresionați de etichete și secole, rețeta are la bază un piure de cartofi îmbunătățit cu ouă și condimente și copt în cuptor. Am putea refolosi chiar resturile de
Pasta e patate arraganate al forno, în original, rețeta lui Gennaro. Cartofi cu paste este italianul lui cartofi cu pită transilvănean. Altfel, două feluri de carbohidrați, cu niște brânză și sos, pentru când mergi la câmp, că nu văd cum ai putea consuma toate caloriile într-o repriză de tastat la calculator. 🙂 Noi suntem obișnuiți
Într-una din acele zile, în pană de idei, dar cu niște mere roșii pe masă, ce am făcut? Le-am combinat într-o salată rapidă. :)))) Într-un castron sau direct pe farfurie aranjați niște frunze de salată rupte cu mâna. Ce aveți pe acasă, nu contează prea mult soiul, important este să fie verzi, nu galbene. 🙂