3 kilograme de căpșuni, 1,5 kg zahăr tos, 1 plic de gelfix 1:1, 2 aspirine, jumătate de linguriță de sare de lămâie. Căpșunile se spală, se curăță de codițe, după care se pun într-o cratiță cu zahărul tos deasupra și se lasă până a doua zi, să se topească zahărul. În ziua următoare se dau
500g făină de 650, 325ml apă călduță, 1 linguriță de sare, 7g drojdie uscată. Făina și sarea se amestecă într-un castron, drojdia uscată se hidratează în apa călduță, amestecând cu o linguriță, după care se toarnă tot în castron. Se amestecă bine cu mâna, după care se toarnă pe zona de lucru/masă, presărată cu făină
Voi știți ce sunt aripioarele fără oase? 😀 (Sunt bucăți de piept de pui, că logic că aripioare fără oase, mai greu… decât poate unele modificate genetic sau când vor fi produse artificial, în laborator). În fine, ce trebuie să reținem de aici este că marketingul nu ne vrea nici educați, nici sănătoși și să
Astăzi avem o variație de salată Waldorf, cu fenicul în loc de țelină și o vinegretă simplă, pe post de maio. Așadar spălăm și tăiem felii subțiri o bucată mică de fenicul. Curățăm, spălăm și tăiem felii sau cuburi unul-două mere acrișoare, de ex. Granny Smith. Tocăm și o tulpină de apio. Aranjăm totul artistic
Cartofi noi, micuți, rotunzi, aproape fără coajă, pe care îi speli bine și îi arunci într-un ceaun cu ulei fierbinte și îi lași acolo să se prăjească și să prindă o coajă crocantă, aurie. După care îi scoți pe farfurie, îi condimentezi generos cu sare și piper și îi servești cu niște cabanos prăjit. Și
Din motive neelucidate nu prea am gătit țelină, pentru că o asociez doar cu ciorbe și tocănițe. Dar am descoperit că se poate face la cuptor și că se poate consuma ca atare sau pe post de garnitură, fiind delicioasă și deloc dezastru. 🙂 Cea mai complicată parte este curățatul și tăiatul feliilor, aproximativ egale
Plăcinta de astăzi, făcută de mama, are toate ingredientele din ochi. Ochi bine formați, că altfel nu știu dacă o să vă iasă un dezastru comestibil. :)))) Într-o tavă, unsă cu unt sau margarină, puneți un strat de felii sau bucăți sfărâmate de caș simplu și/sau caș afumat. Deasupra, combinați, după ochi (și în funcție
Dacă vrei să îți faci unt de arahide la tine acasă – ca să poți controla ingredientele, tot ce trebuie sunt o pungă de 300g de arahide și un blender. Eu am folosit arahide prăjite, fără sare, le-am turnat în blender și le-am măcinat bine de tot, după care am turnat din ochi maxim o
Astăzi am trișat puțin, în sensul că am deschis congelatorul alor mei, am găsit cutiile de înghețată și am pregătit cel mai rapid desert, pentru pauza de cafea. 😀 Așadar, într-un castron, puneți 3 bile de înghețată: de nuci, de cioco (obligatoriu!!!) și de fistic. Sau ce preferați. Cafea fierbinte, fără lapte, fără zahăr –
Bunică-mea făcea des tăiței de casă, din necesitate. Eu am încercat să fac de fițe, pentru că la magazin există atâtea feluri de paste, încât este chiar ultimul lucru pe lista de preparat în bucătărie. Cu toate acestea, nu se știe niciodată când e musai să faci tăiței de la zero. Plus, din când în
Una din salatele de bază din meniurile autohtone, conține trei-patru ingrediente de sezon și poate acompania foarte multe din felurile principale ale unui prânz sau ale unei cine. În cazul de față avem roșii, ceapă roșie și castraveți, spălate, tăiate felii și amestecate în castron cu un dressing simplu, cu ulei și oțet (lămâie), sare
O altă traducere ar putea fi “supa cucurigu”. :)) Este o supă consistentă, de pui, în care punem praz și orez sau orz. Dacă nu l-am făcut bere. :))) Și o dregem cu prune uscate. 😛 Am găsit două variante. Prima cu puiul și legumele călite, adăugat niște bacon și un strop de vin alb,
Ceapa verde imaginară este acel ingredient care lipsește din frigider. Logic. 😀 Pastele mele cu ton vin în două variante, una caldă și alta rece; prima cu sos de roșii și cea de-a doua cu maio. Varianta de astăzi seamănă cu cea rece, dar încălzită și fără sos. Sună a dezastru? Evident. :)) Fierbem niște
No bine, trebuia să fie cu iepurași și mult zahăr, dar în ultimul moment m-am răzgândit. :))) Drept urmare este cu salată verde asortată, că asta era la ofertă prin frigider, niște urme de roșii cherry, ridichi, ceapă verde, usturoi verde și mărar, plus un dressing din ulei de măsline, zeamă de lămâie, busuioc și
Poate fi o masă principală sau o garnitură pentru un grătar, după preferințe. Se face relativ repede, dacă ai toate ingredientele. Cușcușul îl pregătim după rețeta clasică: o cană de cușcuș, niște vegeta sau sare, un strop de ulei, acoperit cu apă fierbinte și un capac și lăsat câteva minute să se hidrateze. Domnul Ottolenghi
Orecchiette puttanesca într-o singură tigaie sau paste scurte cu năut, măsline și un sos de roșii. Un dezastru rapid, vegan. 🙂 O conservă de năut, scurs, se călește într-o tigaie cu niște ulei de măsline, câțiva căței de usturoi, boia, chimen praf și semințe, un praf de sare și pastă de tomate, apoi adăugăm măsline
Mi-a plăcut ideea acestei rețete, pentru că se face repede, este sățioasă și colorată. Mai întâi pregătim pastele cușcuș – sunt pastele acelea rotunde, care seamănă cu orezul. Într-o oală, măsurăm o cană de paste cușcuș și le prăjim câteva minute în puțin ulei, până când se colorează. Apoi umplem oala cu apă și lăsăm
Sunt interesante rețetele lui Ottolenghi, multe cu legume, deși pe la începuturi gătea și carne, foarte colorate, condimentate, dar la unele vei avea nevoie de multe vase de gătit și muuuultă răbdare, să toci ingredientele mărunt și să le aranjezi super artistic. Plus are o fixație pe ceapă călită. :))) Ce am gătit: carbohidrați, în
Cum zice, Chef, pârjoalele sunt tot chiftele. 😀 Pârjoale moldovenești, făcute din carne tocată de porc, ceapă tocată, mărar, sare, piper, usturoi, niște miez de pâine umed, sunt de dimensiuni mari, ovale și se dau prin pesmet în loc de făină, după care se prăjesc în baie de ulei. Piure de cartofi, făcut din cartofi
Dacă nu găsiți afine, substituiți cu un alt fruct, după preferințe și creativitate. 🙂 Bineînțeles că se face repede, dacă ai tot ce îți trebuie. Pe farfurie aranjezi salata verde – icerberg în cazul meu, pui afinele deasupra și feta fărâmițată, niște fulgi de migdale prăjite și un dressing din ulei de măsline, oțet de
Astăzi avem un desert italian, perfect pentru Dezastru în bucătărie, pentru că s-ar traduce “urâți, dar buni”. Brutti ma buoni sunt un fel de bezele cu nuci sau migdale măcinate. Varianta cu migdale seamănă cu macarons, dar nu sunt același lucru, din cauza migdalelor și a felului în care se bate bezeaua. Din același motiv
Cel mai rapid cremșnit (cremeș/ Cremeschnitte), nu este cel cumpărat din cofetărie, ci cel pe care ți-l faci tu acasă, în fix 5 minute. 😀 După ce ai cumpărat 2 foi de foietaj gata coapte, 1 litru de lapte și o cutie de cremă de la Dr. Oetker. Mixezi praful de cremă cu laptele, 3
Astăzi avem un episod super dezastru și foarte educativ, născut din necesitatea de a arăta realitatea gol-goluță. 🙂 Gnocchi de astăzi sunt pe listă de multe săptămâni, dar a durat până mi-am făcut curaj, pentru că eram aproape convinsă că o voi peci și că orice va ieși, nu va semăna cu pozele de pe
Sharba Libiya bil Dajaj wa Alzatar sau supă libiană de pui cu cimbru este o supă aromată, cu carne de pui și orzo (paste mărunte, care seamănă cu orezul) și condimentată la final cu mult cimbru proaspăt. Noi o să adaptăm supa la mofturile din dotare și condimentele și ingredientele de prin casă. 😀 Într-o
Resturi de foietaj proaspăt de la magazin. Niște mere și niște resturi de fulgi de migdale. Și un praf de zahăr. Mai simplu de atât chiar nu știu. :)))) Voi o să puneți în tavă o bucată de foietaj, pe hârtie de copt. Deasupra o să aranjați frumos sau de-a valma felii de mere, curățate
Rețeta de astăzi este o adaptare a sosului iute al Nigellei, bun de mâncat cu orice, ca de exemplu chipsuri sau tortilla. Rețeta ei este cu un borcan de 290g ardei copți, 2 chilli roșu, 1 cățel de usturoi, zeama și coaja de la un lime, o legătură mare de coriandru – 100g, 125ml ulei
Pe o farfurie de salată aranjați artistic niște frunze de salată. Deasupra aruncați o mână de fasole boabe. Eu am folosit din cea roșie. Voi folosiți ce aveți. Doar să fie fiartă. :)))) Ultimul strat este cu felii de șuncă rupte cu mâna. Un dressing simplu, din ulei, zeamă de lămâie și puțin muștar, sare,
O ceapă și un cățel de usturoi tocate mărunt se pun la călit în tigaie, cu un cub de unt și puțin ulei de măsline. Se adaugă două căni de ciuperci tăiate și se lasă la foc mic, să se evapore apa. După care punem o cană de orez, lăsăm puțin să se călească și
Sărbătorește-o cu brioșe calde, proaspăt scoase din cuptor și o cafea pe măsură! 🙂 Murele sunt din congelator și pot fi înlocuite cu alte fructe (fii creativ!), mălaiul este din cel foarte fin, pe care nu îl poți folosi în mămăligă și îți mai trebuie o tavă de brioșe. Super rapid și dacă se ard
Anul acesta experimentăm cu o metodă ușor diferită pentru a face supe, ciorbe și alte zemuri. Că sigur nu aveți timp de gătit în fiecare zi altceva și s-ar putea să nu vă placă să mâncați o săptămână întreagă un singur fel de supă. Drept urmare vom găti baza de supă, pe care o puteți
Prima tentativă a fost cu foietaj și nu a fost reușită, pentru că s-au desfăcut. A doua, cu aluat fraged făcut de mine și au ieșit așa și așa. Am congelat o parte de aluat, am aruncat între timp rețeta (dezastru care sunt! 😀 )și după aproape un an de zile, la a treia tentativă,
“Chef, și cum se cheamă prăjitura? Prăjitură.” Din categoria ce ne-a mai făcut Chef bun acasă, astăzi avem un desert cu cioco, tocmai bun pentru dragostea băștinașă, care trece prin stomac. 😛 Și care are un nume improvizat, dar asta să fie problema… Blat: 4 ouă, 5 linguri de zahăr, un praf de sare, 3
Din dragoste pentru tine și pentru corpul tău, astăzi facem o salată de paste rapidă, tocmai bună de luat la servici. 🙂 Avantajul gătitului acasă este că poți controla ce pui în preparat, calitatea ingredientelor, cantitatea de sare, zahăr și grăsimi, poți pregăti adaptat mofturilor, poți găti mai multe porții și costă și mai ieftin
Salata de astăzi este o variantă a clasicei salate de castraveți, bună pe post de garnitură sau ca antreu, să ne crească pofta de mâncare. În cazul în care nu aveți. Hahaha. :)))) Castraveții, Fabio sau cornișon, nu contează, spălați și tăiați rondele, se marinează într-o zeamă de apă cu sare și zahăr pentru jumătate
No bine, am mai învățat ceva anul acesta! Supa cremă de țelină, care se poate face și fără lapte sau smântână, are gust interesant și arată bine. 🙂 Pentru două porții eu am folosit o ceapă albă mică, un cartof alb, un fir de apio, două felii de țelină, un deget de praz verde, sare,
Cherries Jubilee este o rețetă a unui desert cu cireșe flambate, atribuit lui Escoffier, care ar fi pregătit-o pentru jubileul Reginei Victoria din 1897. Și pentru că anul acesta încoronăm un nou rege britanic și oricum merităm și noi un desert regal, în această zi frumoasă de marți care a picat fix de Valentine’s, dăm
Astăzi avem un dezastru super interesant, o tartă rustică plină de legume și îmbunătățită cu brânză. Și ceva ce nu aș fi mâncat nici plătită cu vreo câțiva ani în urmă. :)))) Galette este o tartă care se coace în tavă de cuptor în loc de cea rotundă aluatul fiind adus pe margini peste umplutură.
Fasole boabe roșie, că asta era prin casă. Ceapă albă tocată. Un castravete sau, dacă nu aveți, puneți vreo două fire de apio tocat. Că eu așa am făcut. Niște capere din frigider. Puțin pătrunjel tocat. Dacă nu, asta e, vi-l imaginați. Un strop de oregano. Și un dressing din ulei, muștar și oțet din
În loc de snacksuri sau alte prostii, uite o idee rapidă, cu ingrediente de sezon. Mere, soiuri diferite (sau mere și pere), spălate și tăiate cuburi. Un fruct este porția recomandată zilnic. Două-trei nuci (sau câteva migdale ori alune). Porția de proteine și grăsimi. Plus câteva cuburi de brânză – cașcaval simplu sau afumat sau
Este o prăjitură rapidă, în care vei folosi vișine de la borcan, puse la păstrat din primăvară sau vișine decongelate sau din compot. La alegere. 🙂 Blatul este un pandișpan făcut din 4-8 ouă, în funcție de tavă, după principiul la 1 ou, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și 1 lingură de
No bine, să ne înțelegem, nu cartofii sunt importanți aici. Nu contează dacă îi faceți în tavă, la cuptor, precum Chef sau prăjiți în ceaun. Dacă îi fierbeți în coajă sau îi coaceți în cuptor. Important este să aveți un mujdei clasic, făcut în casă. 😀 Cartofii: în cazul de față, curățați, spălați, tăiați cuburi
Este moldoveanească sau este ardelenească? Sau este unul dintre lucrurile care ne unesc ca națiune? 😀 Prima dată am mâncat așa ceva în zona Bran și a fost bună de tot și perfectă pentru frigul și zăpada de afară. 🙂 Chef spune că este o mâncare țărănească, care se făcea tradițional din carnea pusă la
Astăzi avem rețeta preferată a tuturor copiilor din lume, eu inclusiv. 😀 Șnițel de curcan, făcut pane. 🙂 O idee bună pentru atunci când rămâi fără pesmet. :))) Mai întâi de toate cumperi sau scoți din congelator niște piept de curcan pe care va trebui să îl feliezi, cu un cuțit bun și ascuțit, în
Nicio zi fără salată și nicio salată fără morcov! 😛 Astăzi avem o rețetă super rapidă, care nu necesită cine știe ce abilități speciale de distrus legume. 🙂 Pentru o porție, dăm un morcov pe răzătoarea mare. Separat tocăm două fire de coriandru. Amestecăm morcovul cu verdețurile. Amestecăm o linguriță de unt de arahide cu
Pentru că avem un episod special – 250 de episoade!!! – astăzi facem un desert la fel de special, corăbioare. 🙂 Cât am fost la școală, banii mei de mâncare se duceau pe corăbioarele de la cofetăria de la Făget. Mari, presărate cu zahăr pudră, ți se topeau în gură și erau delicioase. Am găsit
Varianta originală poloneză, care se numește Ogorkowa, este o supă cremă, cu baza obișnuită din rădăcinoase și cartofi, în care se adaugă castraveți acri în oțet, se blanduiește, se pune smântâna de gătit și se condimentează cu mărar. Varianta adaptată de mine este o supă obișnuită de legume, cu adaos de castraveți acri. Dezastru! 😀
Ce să zic, n-au fost rele și au gust bun chiar și reci, un dezastru care merită repetat. 🙂 Spaghetti alla puttanesca, inventate prin Napoli acum un secol și ceva sunt paste lungi cu un sos de roșii, legume și anșoa. Pastele se fierb al dente, într-o oală mare cu apă fierbinte. Când sunt gata,
Eu fac aproape în fiecare an, de Crăciun, fursecuri Linzer, care sunt extrem de fragede, colorate și umplute cu gem. Bunătăți de sezon! Anul acesta însă am trecut la tartă Linzer, care este o tartă din aluat fraged și care se coace cu gemul în ea și cu un grilaj de aluat deasupra. Mmmm, yummmy.
4 piepți de rață, spălați, uscați, dați cu un praf de sare grunjoasă și lăsați 30 de minute să stea, să scoată apa din ei. Uscați din nou, crestați cu un cuțit pe partea cu grăsime, după care se pun cu această parte în tigaie și se prăjesc într-o lingură de ulei încins 6 minute,
Nucile de fapt erau pecan, dar eu am folosit nuci normale. Într-un bol sau pe farfurie aranjezi niște frunze de salată (roșie, ni se sugerează sau de care ai), peste care pui cuburi de mere și apio, plus niște merișoare uscate. Dressing din iaurt, maioneză, miere, oțet balsamic, chimen măcinat și niște pudră de ardei
Special din meniul nostru din Transilvania azi avem, ce altceva, cartofi. Copți. 😀 Bănuiesc că știți că în Țara Cartofilor – devenită a lui Rapiță și a lui Betoane – principala masă a băștinașilor sunt cartofii. Cu pâine. Și cu diverse alte chestii. 🙂 Adevărul este că una din principalele surse de carbohidrați poate fi
Prăjitura de la cafeaua de astăzi este varianta adaptată a lui Lemon Drizzle Cake, tradusă prăjitură cu lămâie, care nu este altceva decât o adaptare a clasicei Pound Cake sau prăjitura de (aproape) juma de kil, în care cele patru ingrediente, ouă, făină, unt și zahăr, au fix câte 1 pound. Sau 250g, dacă preferați
Astăzi avem o rețetă dezastruos de bună, excelentă pentru petreceri de sărbători sau pentru atunci când vrei să îți impresionezi prietenii și familia. 🙂 Nu știu de unde am rețeta, probabil de pe internet, cert este că mi-am notat doar ingredientele pe un bilețel, după care am improvizat ușor. Nimic nou sub soare. 😛 Așadar,
Spaghetti fierte al dente. Într-o tigaie turnăm niște ulei de măsline și aruncăm în ea vreo doi căței de usturoi tocați, jumătate de ardei iute sau fulgi de ardei iute, o bucată de anșoa și o roșie, două tocate, proaspete sau din conservă. Condimentăm cu sare, piper, oregano și un strop de vin. Când e
Una din activitățile mele favorite este să gătesc cu ce se strică prin frigider. Înainte să se strice. :))) Ultimul experiment este această rețetă, de ghiveci cu bulgur. Dacă nu aveți bulgur, folosiți orez sau cușcuș. Sau paste tip cușcuș. Am spălat, tăiat mărunt sau dat pe răzătoarea mare, legume mai veștejite din frigider: un
Rucola sau iceberg, în cazul meu. Portocale tăiate felii. Fulgi de migdale. Dressing din miere, ulei de măsline, sare și piper. Deasupra Pecorino rasă. Sau cașcaval. Sau nimic. 🙂 — Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu
Acest episod face parte din categoria experimentelor marca dezastruînbucătărie relativ reușite. 😀 În varianta originală sunt mini tarte făcute din foietaj cu pastă de măsline, niște roșii cherry și cașcaval Fontina, decorate cu o frunză de busuioc. Vă invit să încercați și varianta aceasta, sigur este deosebită. 🙂 În varianta mea, cu ce există prin
Dacă nu vrei să irosești merele, le faci compot, gem sau sos de mere. Sau plăcintă cu mere. :))) Am avut niște mere Gala, foarte bune, cumpărate de la Lidl, pe care dacă le-aș mai fi ținut mult, începeau să se strice. Așa că le-am spălat, le-am curățat de coajă și le-am transformat în sos
Pregătești salata în bol sau direct în farfurii: niște frunze de salată verde – în rețetă se amestecau salată verde cu valeriană și andive, dar noi folosim ce avem, rupte cu mâna, bucăți de grapefruit curățat de coajă, niște semințe de rodie pentru impresia artistică și un dressing de ulei, oțet balsamic, suc de portocale,
Cartofii cu ouă prăjite și cârnați erau în copilăria mea un prânz rapid și sățios, pe care știam să mi-l fac singură. Peste ocean, o chestie similară se mănâncă la mic dejun. O dată pe an, o fi ok. În aproape fiecare zi, no bine, sper că știți să faceți alegeri culinare, care să nu