Am găsit la un moment dat la Lidl niște conserve cu somon și pentru că erau reduse la preț, am cumpărat una să văd cum este. A fost o bucată mare de somon, cu tot cu piele și vreo două oase, pe care le-am aruncat. Am folosit peștele mărunțit cu paste, niște ceapă roșie tăiată
rețete culinare
Ep. special [familiadezastru] – ciorbă de pui cu varză murată
Tacâmuri de pui puse la fiert într-o oală cu apă. Separat, în tigaie, călim și înăbușim cu puțină apă legumele, pe care le-am curățat, spălat și tocat mărunt: morcov, ceapă și pătrunjel sau păstârnac. După care turnăm legumele în ciorbă. Condimentăm cu sare și piper. Adăugăm varză murată tocată mărunt (dacă e foarte sărată, o
Ep. 356 – salată rapidă cu telemea
Niște resturi de salată verde, rupte cu mâna. Una-două roșii, tăiate felii sau rondele. Jumătate de castravete, curățat de coajă și tăiat felii. Două-trei felii de telemea de vacă, rupte cu mâna. Sare, piper, ulei și zeamă de lămâie sau oțet. Logic că legumele sunt spălate și uscate. De amestecat într-un castron mare și de
Ep. special [familiadezastru] – ciorbă densă cu legume de la Hădean
O sun pe mama s-o întreb ce face și ea zice, gătesc, o supă densă cu legume, de la Adi Hădean. No bine, și ce ai pus în ea și ai dres-o, că el le cam strică (ciorbele), cu smântână la final? Nu, primesc răspuns, că o adaptăm (logic!) și oricum n-am pus toate legumele,
Ep. 355 – cartofi copți cu zeamă de varză
Cartofii, aleși să fie de mărime potrivită și să nu fie stricați, se spală și se bagă în cuptor, pe grătar, umezi. Se lasă la copt vreo oră, la 200 de grade/ foc potrivit. Dacă îi puneți în tavă, să îi mai întoarceți pe parcurs, să se ardă uniform, nu doar pe o parte. 🙂
Ep. special [dulceacrișor] – chutney cu mango și mere
Un mango copt. Ceea ce este o minune prin magazinele locale. Două mere acrișoare. Fructele se spală, se curăță de coajă și cotor și se taie cuburi. Separat curățăm și tocăm mărunt o ceapă medie, un deget de ghimbir și un ardei iute roșu. Într-o oală punem la călit ceapa, ghimbirul și ardeiul iute cu
Ep. 354 – ardei umpluți cu orez, stafide și legume
Stafide în mâncare, yummy!!! 😛 Bineînțeles că dacă ar fi fost după mine aș fi curățat frigiderul, congelatorul și cămara și cine știe ce combinații ciudate ar mai fi ieșit, dar noroc că 1, este iarnă și nu prea sunt legume disponibile și 2, aveam niște ardei mici, în care nu ar fi intrat prea
[prăjitorturișicafea 57] – cornulețe cu migdale și ciocolată
Cornulețe cu migdale și ciocolată sunt o combinație între clasicele cornulețe cu nucă/migdale și potcoavele cu marzipan și nu-s nimic altceva decât o variantă de aluat 321, glazurat cu ciocolată amăruie la final. Să mai taie din gustul de dulce. 😀 Aluatul se face din 250g făină, 100g făină de migdale, 200g unt de 82%,
Ep. 353 – omleta care te trezește
Omleta care te trezește la realitatea noului an. Dacă nu funcționează, încercați niște resturi de șampanie. 😛 Omleta este un dezastru clasic, făcut din ouă amestecate cu furculița și condimentate cu sare, piper și busuioc; două mai mici sau unul mare la porție. Dacă vreți adaos de lapte sau smântână, treaba voastră, eu nu stric
Ep. special [familiadezastru] – salată cu grapefruit
Preventiv, las aici rețeta salatei cu grapefruit, pentru cei care-s ghiftuiți până în gât și din motive obiective nu mai pot friptură, ouă umplute și două porții de tort. 🙂 Se ia o salată verde, se spală frunzele, se usucă, după care se aranjează frumos pe un platou sau direct pe farfurie. Un grapefruit, alb
Ep. 352 – pofta vine mâncând (și, pentru unii, scriind)
Și experimentând. Ceea ce vă doresc și vouă. 🙂 — Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂 Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm
Ep. special [familiadezastru] – fabrica de cartofi prăjiți
Ce poate fi mai bun pentru detoxifiere după mâncarea de Crăciun? Un castron plin de cartofi prăjiți! Că doar nu murdărești ceaunul pentru doi cartofi. :))) Și, oricum, erau prin dulap niște cartofi de terminat, din ăștia locali, de Covasna, foarte buni la gust, dar care se strică înfiorător de repede. Motiv pentru filozofat despre
Ep. 351 – ciocolată caldă
O cană plină cu lapte cald și două linguri de cacao. Musai cana cu pisici! Cea mai bună ciocolată caldă, potrivită pentru vremea de afară și pentru lenevit prin casă. Opera celui de-al doilea mini Chef. 🙂 De combinat cu biscuiții cu cioco, făcuți de celălalt mini Chef. 😛 — Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai
Ep. 350 – biscuiți cu cioco
Wow, 350 de episoade! Cine ar fi crezut?! 🙂 Săptămâna aceasta avem episoadele restante de final de an și o premieră: rețete făcute de mini Chef, care nu doar că-s rapide, așa cum ne place nouă în bucătărie, dar sunt bune de de lingi pe degete! 😛 Biscuiți cu cioco sau rețeta perfectă când vrei
Ep. special [antibrrrr] – supă cremă de fenicul
Anti-brrrr, că e cam friguț afară. 😛 Ce punem în supă? O bucată mică de fenicul, spălat și curățat de zonele maro sau mijlocul cotoros. Eu am folosit și tulpinile verzi. O ceapă mică albă sau roșie, curățată, spălată și tocată mărunt. Doi păstârnaci nu foarte mari, curățați de coajă, spălați și tăiați rondele. În
Ep. special: supă clasică Vichyssoise (cu praz)
În rețeta de pe internet ingredientele erau praz (doar partea albă), ceapă albă și cartofi, plus unt, supă de legume, condimente și smântână de gătit. Eu am sărit peste ceapă, că aveam doar roșie și am pus și frunzele verzi de la praz, drept urmare supa a ieșit verde, altfel ar fi fost albă. Data
Ep. special [rapid] – somon cu fasole verde la cuptor
Eu am folosit somon, dar voi alegeți ce pește vă place. Ale mele, și somonul, și fasolea, au fost din congelator și a durat un pic până s-au dezghețat, la temperatura camerei. Când sunt decongelate, aranjate artistic în tavă, pe hârtie de copt. Condimentat cu sare, piper și cimbru. Deasupra, niște felii de lămâi, fără
Ep. 349 – pulpă de miel la cuptor
Dacă vreți ceva diferit anul acesta de sărbători, atunci o idee ar putea fi pulpa de miel la cuptor. Dacă nu, păstrați rețeta pentru Paștele viitor. 🙂 În cazul de față, carnea a fost împănată cu niște căței de usturoi (adică împungeți carnea cu un cuțit din loc în loc și înfigeți câte o bucățică
[prăjitorturișicafea 56] – trifle cu miros de scorțișoară
Dezastrul de astăzi este foarte complicat: două straturi de biscuiți cu scorțișoară, rupți cu mâna și două straturi de mere. :)) Merele, un soi roșu, acrișor, fierte cu apă muuuult timp, nu au vrut să fie sos. Așa că au rămas cuburi mici. Cu puțin zahăr adăugat către final, deși cred că mergeau și fără,
Ep. 348 – pomana porcului
Pomana porcului spaniol, gătit românesc, de ziua națională. :))) Mai precis, carnea de porc, cumpărată de la magazin, se împarte și se pregătește pentru sărbători: de fripturi, ciorbe și sarmale. Din restul, o parte se transformă în cârnați, care trebuie gustați imediat, să vedem dacă-s buni și ce mai rămâne, bucăți mici, se pune la
Ep. 347 – lasagna cu pui și dovlecel
Un fel simplu de mâncare, pentru atunci când nu ai prea mult timp de stat în bucătărie. Foile de lasagna le aveam în casă, dovleceii în frigider și carnea tocată de pui în congelator. Cel mai mult a durat să se dezghețe carnea, dar în timpul acesta am lucrat, așa că a fost ok. Carnea
Ep. special [săsesc] – supă de mere sau Apfelsuppe
Supa de mere săsească, cunoscută și sub denumirea de Apfelsuppe, există în mai multe variante, merele putând fi fierte întregi, pasate sau tăiate cuburi. De exemplu, una din cele mai rapide rețete spune că pui felii de mere și stafide sau merișoare la fiert în suc de mere amestecat cu zeamă de lămâie și zahăr,
Ep. 346 – salată de cartofi cu sfeclă și varză acră
Hai, că e simplu! Trei din ingrediente le aveți din denumire. Celelalte sunt mazăre și morcov, plus mărar. Pisiroz, dar iar avem sfeclă în program? Da, pentru că ne-a rămas o bucată de la supa de data trecută și doar nu o să o aruncăm. 🙂 Cartofii, sfecla, morcovii și mazărea le fierbeți separat; primele
Ep. special [italian] – supă cremă de sfeclă și țelină
Arăta interesant în poză, roșie-roz și din titlu nu părea chiar dezastru. În final ieșit o chestie foarte groasă, care, dacă nu ar fi fost cremă, ar fi putut fi o ciorbă ardelenească sănătoasă, ușor vegană. 😛 Ingredientele principale sunt, v-ați prins, țelină și sfeclă roșie. Mai trebuie ceapă și cartof, plus pătrunjel verde de
Ep. 345 – salată de fasole boabe și orez
Genul meu preferat de salată, în care avem ingredientele în titlu. Mai mult sau mai puțin. 😀 O conservă de fasole roșie, clătită bine în mai multe ape, combinată cu o pungă de orez fiert (din cel cu bob subțire), jumătate de legătură tocată de pătrunjel verde și o roșie, tăiată felii, pentru impresia artistică.
Ep. 344 – focaccia cu usturoi, măsline și rozmarin
Rețeta lui Gennaro, pe care am modificat-o, logic, că era fără măsline. Deși aluatul este baza, că deasupra putem pune ce vrem noi, sigur Gennaro nu se supără. 🙂 Gennaro povestește că pentru el focaccia în copilărie însemna aluatul de pâine întins și stropit cu ulei de măsline și un praf de sare, mâncat la
Ep. special [mexican] – supă de lime
Din prezentarea rețetei am dedus că ar fi fost un fel de supă de pui acrită cu lime (lămâi verzi). Ceea ce în limbajul neaoș transilvănean se cheamă o ciorbă acră de pui. Dar am zis să o testez totuși, să vedem asemănările și diferențele. 🙂 No bine dezastrelor, puiul, zeama de supă și lime
Ep. 343 – papanași fierți
Știți cum toată lumea știe doar papanașii prăjiți, unii dintre aceștia văzând brânza de vaci din avion, dar musai să fie uriași și înotând în smântână? No bine, astăzi avem papanași fierți, care sunt doar pentru cunoscători. Opera lui Chef și familiadezastru. 😀 500g de brânză de vaci grasă (de preferat grunjoasă), 125g griș, 2
Ep. special [horror] – trandafiri din mere în foietaj
Astăzi avem un episod, ușor horror, că e sezonul. 😛 Trandafiri din mere în foietaj. Două ingrediente, ușor de făcut, la prima vedere, există tone de filmulețe pe net, care să te ajute. Doar că nimeni nu îți spune că există șanse maxime ca produsul final să iasă necopt, deși în poze arată bine… Prima
Ep. 342 – salată Olivier
Salată Olivier, inventată în anii 1860 de faimosul bucătar francezo-belgian Lucien Olivier la Hermitage Moscova, este clasica salată de boeuf, modificată pe ici, pe colo și care conține cartofi, legume, ouă, carne și maioneză. Varianta de astăzi este inspirată dintr-o carte cu rețete din Europa estică scrisă de o ucrainiancă din California și conține toate
Ep. special [italian] – supă cu bulgur și castane
Varianta originală era cu farro și castane. Eu am folosit bulgur, dar puteți înlocui și cu orez, dacă nu aveți altceva. Sau nu vă plac celelalte opțiuni. De făcut, se face repede, dar ne trebuie o bază de supă de pui, vită sau legume. Și castane fierte, de sezon. Eu am făcut supa clasică, din
Ep. 341 – pâine pentru sandviș
Atenție, este cu lapte, unt și zahăr (și de ce se cheamă pâine?!), dacă nu vă plac ingredientele, săriți peste și căutați alte rețete de pâine. 🙂 Probabil știți pâinea toast din magazin, care nu se găsește de cumpărat decât la pungă, motiv pentru care este plină de aditivi… că altfel cum ar rezista cu
Ep. special [românesc] – hrean la borcan
Pentru fanii lui sfeclă cu hrean, astăzi avem doar hrean. 🙂 Hrean la borcan, mai precis, modul clasic de a-l mura și păstra o perioadă mai lungă, pentru a fi consumat ca atare sau în salate. Pregătirea lui nu este foarte complicată, dar include lacrimi la pachet și desfundat de sinusuri. :)) Curățatul lui rivalizează
Ep. 340 – gogoșari murați
Câte case, atâtea rețete de gogoșari murați. 🙂 Opera familieidezastru, cei din cazul de față sunt varianta cea mai simplă și care țin de pe un an pe altul. Dacă apucă. Gogoșarii, curățați de cotor, sâmburi și părțile stricate, tăiați în sferturi, spălați bine, apoi lăsați de pe o zi pe alta cu o soluție
Ep. 339 – noul sezon de varză de Bruxelles
Am cumpărat o pungă de la Lidl, mici, verzi, drăgălașe, dar cu un cotor cam dur. Până să mă gândesc cum să le gătesc (la cuptor, cum altfel?!), le-am făcut legume cu paste. După clasicul și deja cunoscutul: se aruncă în tigaie un strop de ulei, doi morcovi tăiați felii subțiri, o mână de varză
Ep. special [dinBihor] – moșocoarne cu prune
Moșocoarne cu prune din Țara Beiușului. Produs tradițional din bucătăria de acasă, pe unde s-a mai păstrat obiceiul din bunici, pentru că am fost prin zonă, mai mulți ani la rând, și nu-mi amintesc să le fi văzut prin nicio băcănie. Făcute original din restul de aluat de pâine și prunele din grădină, cele care
Ep. 338 – supă la plic îmbunătățită cu roșii
O idee genială, deloc dezastru. 😛 Și se face cât clipești, pentru atunci când nu ai timp de stat în bucătărie! 😀 Ideea este furată dintr-un roman, în care două personaje se hotărăsc să mănânce niște ramen, care este combinat cu roșii, pește și un ou poșat. Eu am curățat un morcov și un păstârnac
Ep. special [deluatlaservici] – paste cu sos de carne și legume
Dacă aveți și voi dilema “eu mâine ce mănânc la servici?”, atunci acest episod vi se adresează. Ca de obicei, avem un dezastru rapid, că nu avem prea mult timp de stat prin bucătărie, care conține toate grupele, carbohidrați, proteine și multe legume. 🙂 Pastele, folosiți ce aveți prin casă sau ce vă place. În
Ep. special [polonez] – supă de pui
No și, ce este atât de polonez în supa de pui? Foile de dafin și mărarul. 😀 Toate supele de pui se fac similar, indiferent de cultură. Puiul se fierbe laolaltă cu rădăcinoasele, după care zeama se strecoară și se servește ca atare, cu legume și/sau carne și cu tăiței. Condimentele sunt clasice, sare și
Ep. 336 – lasagna cu legume ofilite și foi făcute de la zero
Vă zic sincer, că indiferent cât aș vreau eu să salvez planeta, am niște limite mentale legate de ce mănânc, drept urmare nu sunt fanul gătitului cu chestii ofilite sau expirate. Cred că trebuie să ne optimizăm cât și ce cumpărăm, astfel încât să consumăm mâncarea cât este ok și să aruncăm cât mai puțin
[prăjitorturișicafea 53] – chec cu iaurt, cireșe și cardamon
Cireșele, dragi dezastre, sunt din cele congelate. Și pot fi înlocuite cu vișine sau afine sau orice alte fructe. Checul este mai dens decât cel obișnuit, datorită iaurtului din compoziție și dacă înlocuiți uleiul cu unt lichid, veți avea un clasic desert de pe zona anglo-saxonă. Există două variante de a face acest chec: cea
Ep. special [Oktoberfest] – castraveți covăsiți
Oktoberfest început în august în faimosul Brașov este mai ceva ca filmele de Crăciun rulate pe Hallmark în iulie. 😀 Drept urmare astăzi avem castraveți covăsiți, rețeta băștinașă, care să meargă cu ciolanul nemțesc și berea de care vreți voi, că noi nu prea mai bem. :))) Covăsiți sau murați vara, la soare, în saramură,
Ep. special [familiadezastru] – dezlegare la chefal
Am mâncat chefal la mare și a fost extraordinar de bun. Cel gătit de Chef, este de origine italiană, cumpărat din Selgros, unde ți-l și curăță, dacă îi rogi. Este un pește cu carne albă, dulce și oase relativ mari, care se face repede la cuptor. Socotiți cam un pește de persoană și dacă nu
Ep. 333 – salată cu gorgonzola, nuci și pere caramelizate
Sau experiența de 3 stele Michelin, pardon Dezastru în bucătărie. 😛 😀 😛 Știți ce este cel mai important pentru client atunci când se uită în farfurie? Nu platingul, că de la un punct în sus, toate farfuriile arată la fel. Nici fulgii de aur comestibili. Important este ca pe farfurie să se găsească o
Ep. special [dedietă] – lipie cu ouă și salată
Inspirația vine astăzi dintr-o carte cu o dietă volumetrică, care este interesantă în teorie, dar care nu a produs niciun rezultat în cazul de față. Dezastru, știu! :)) Dar rețeta este ok pentru un mic dejun rapid sau o cină, atunci când nu ai prea mult timp, ingrediente sau energie. Și este vegetariană. Deși în
Ep. 332 – chutney de caise/ caise și nectarine
Astăzi facem chutney de caise, pentru că am cumpărat niște fructe, care arătau a caise, dar n-aveau niciun gust, drept urmare le-am amestecat cu oțet și le-am transformat într-un sos murat, de consumat cu diverse. După care facem tura a doua, de caise și nectarine… o să vedeți imediat de ce. 🙂 Prima variantă, chutney
Ep. 331 – pizza Diavolo sau Diavola?
Nimeni nu știe. Și cum n-am găsit nicio intrare pe wiki cu acest nume, pare o invenție de pe meleagurile noastre. Dar mai studiez problema. 😀 Pizza Diavolo/Diavola este pizza picantă, cu vreo trei ingrediente. Pe blatul de pizza vom avea sosul de roșii, un salam picant și mozzarella, plus niște oregano. Practic nu e
Ep. special [dinBihor] – zamă de părădici sau supă de bulion
Autoritățile din Bihor au scos la un moment dat o broșură cu rețete locale, care a intrat pe lista de încercat a Dezastrelor din bucătărie. Până la plăcinte și gulaș, astăzi avem cea mai rapidă rețetă, o supă locală de roșii sau zamă de părădici. Cu puțin rântaș. Dacă aveți bulion de la neamurile din
Ep. 330 – salată de dovlecei cruzi
Pentru această salată aveți nevoie de dovlecei proaspeți, cât mai cruzi și de o mandolină, răzătoare sau un aparat de decojit cartofi. Sau un cuțit bine ascuțit și multă îndemânare în bucătărie. Ceea ce nu este cazul. :))) Dovleceii se spală bine de tot. Eu i-am preferat fără coajă, așa că i-am curățat de aceasta
Ep. special [amtestatpentruvoi] – carne de porc Scandia
Carne de porc în suc propriu, produsă la Scandia Sibiu. E bună, nu e bună? Se consumă rece sau caldă? No bine, am testat-o eu și concluzia a fost că este ok pentru un sos de paste, dar consumată rece, doar pentru fani sau într-o situație de dezastru real. O conservă de 300g ajunge pentru
Ep. 329 – dulceață de afine
La 2 kilograme de fructe, 1 kilogram de zahăr. Spălate, scurse de apă, acoperite cu zahăr și lăsate până a doua zi. Apoi fierte, date în câteva clocote, să fie topit zahărul și să mai scada zeama și pus niște gelfix 2 în 1. Este bunăăăăăăăăăă de tot!!!! Opera mamei, eu, ca un dezastru autentic,
Ep. special [devară] – salată de roșii cu brânză
Roșii cărnoase, coapte, din care curge zeama atunci când muști din ele. Tăiate felii. Ulei de măsline extravirgin și extra amar. Telemea de Sibiu. Dacă nu ai, de care îți place. O rupi cu degetele, că nu are rost să mai murdărești cuțitul. Sare și busuioc. Dimineața, la prânz sau seara. Sau gustare, printre mese.
Ep. 328 – tartă cu caise și aluat cu făină de mălai
Vive la France și nenea Lebovitz care ne-a dat nouă cea mai bună tartă cu fructe și varianta ei, cu făină de mălai în aluat. 😀 Știți că mălaiul românesc clasic este granulat, similar cu grișul, că probabil de asta denumirea pe pungi este mălai grișat. No bine, de ceva vreme încoace producătorii au luat-o
Ep. 327 – Croissant cu migdale uriaș via NYT Cooking
Foarte faină ideea, mai ales când am citit croissant + migdale + uriaș în aceeași frază! 😀 După care m-am apucat de citit rețeta și mi-a dat cu virgulă. :)))) Rețeta de la NYT Cooking este o reinterpretare a unei modalități franțuzești de a recicla croissantele vechi. Cine este dezastru vechi știe că nouă nu
Ep. 326 – roșii umplute cu bulgur, legume și afumătură
Dacă aveți timp și chef de puțină terapie în bucătărie, atunci această rețetă este perfectă. Pentru că trebuie să pregătești roșiile, apoi legumele și de abia la final le combini pe cele două și le dai la cuptor. Am cumpărat două kilograme de roșii din piață, din care am folosit 10 bucăți, pe restul le-am
Ep. special [deluatlaservici] – cușcuș cu piept de pui
Mâncarea de astăzi se face destul de repede, pentru că este o combinație de leftovers – rămășițe de la masa din weekend și o salată cu cușcuș, care se mănâncă rece. Șmecheria este să vă rămână niște piept de pui rotisat sau făcut la cuptor. Dacă nu, băgați un pui la rotisat sau la cuptor!
Ep. 325 – mozzarella marinată cu roșii uscate
Sau, cum zice Chef, un soi de caprese picant. 😀 Pentru această rețetă folosești bile mici de mozzarella. Dar dacă nu găsești la magazin, ca mine, cumperi o bucată normală de mozzarella. Una de persoană. :))) Brânza o tai felii și o pui într-un castron cu roșii uscate și niște măsline, peste care torni ulei
Ep. special [sosuri] – sfânta treime a sosurilor
Ceapă. Roșie, în cazul de față. Cu suratele ei, albe, verzi și praz. 😀 Orice bulion încălzit capătă alt gust dacă înainte de a-l pune în cratiță caramelizezi niște ceapă tocată. Usturoi. Dacă nu ai ceapă, măcar un cățel de usturoi. Dacă ai ceapă și usturoi, deja ești la avansați. Dacă nu ai de niciunele,
Ep. 324 – fenicul la cuptor, cu capere și măsline
Un fenicul spălat, fără cotor, tăiat în jumătate. L-am pus în tava de jena cu niște măsline verzi (în loc de negre), capere și o conservă de roșii în sos (în loc de roșii proaspete). Sare/vegeta, piper, busuioc/cimbru. Niște apă sau supă. La cuptor, la foc potrivit, până se înmoaie. S-ar putea să mai necesite
Ep. special [familiadezastru] – fasole frecată
Până s-a inventat hummusul, varianta autohtonă a fost fasolea frecată. Care nu este cine știe ce filozofie și se servea întotdeauna cu ceapă. Călită. Din motive neelucidate, nu am fost fan. Dar să nu mă întrebați de ce. :)) În cazul de față, fasolea boabe, curățată și spălată, eventual lăsată de pe o zi pe