Ep. special [deluatlaservici] – salată cu pui

Pentru această salată minunată, aveți nevoie de niște salată verde, roșii, ardei roșii, castraveți, morcovi, șuncă și pui. Plus o vinegretă clasică, cu ulei și zeamă de lămâie. Separat. Toate legumele le spălați, curățați de coajă, unde este cazul și le tăiați felii sau cuburi; morcovul îl dați pe răzătoare. Proteinele în cazul de față

Ep. 321 – ciorbă cu gălușoare… pardon, ce??!!

Perișoare plus găluști fac gălușoare (că periluști a picat la vot). LOL. 😛 Ca un dezastru autentic ce sunt, uneori experimentez mai mult decât ar trebui. De nevoie, nu neapărat din intenție. :))) De data aceasta am avut niște carne tocată de pui și m-am decis să fac o ciorbă cu carne. Acum ce poți

Ep. special [familiadezastru] – vișinată

Vișinată. Pentru că avem nevoie de vișine la salamul de biscuiți, că altfel nu are niciun gust. LOL. :))))) Cea mai bună vișinată este cea făcută acasă. Toată lumea știe asta. 🙂 Procesul nu este foarte complicat și rezultatul – eco, bio șamd ține fix până la producția din anul următor. Win-win. Într-un bidon reciclat

Ep. 320 – pachețele pasta al forno cu vinete

De la cel mai simpatic bucătar de pe net, nea Gennaro, avem rețeta de astăzi, pasta al forno, care nu sunt altceva decât paste cu sos și brânză la cuptor, varianta siciliană conținând și vinete. Doar că în loc de straturi vom avea pachețele de paste, învelite în felii de vinete. 🙂 Pentru fix două

Ep. special [nemțesc] – Bauernfrühstück sau omletă țărănească

O variație de omletă cu proteine și carbohidrați, care să îți dea energie dimineața, să poți să dai cu sapa toată ziua. 😀 Pentru toți ceilalți, se recomandă consumul ei la prânz sau cină, în doze mici și cu o sălățică verde lângă. 😛 Bauernfrühstück, pe limba ei, seamănă cu orice omletă românească din Carpați,

Ep. 319 – tarhon murat

Fiți atenți aici: nu poți să trăiești în Transilvania și să nu ai un borcan de tarhon murat prin casă, niște cartofi în cămară și puțină afumătură în ladă! Ultimul borcan a ținut mai mult de cinci ani în frigider și permiteți-mi să raportez că am folosit tăt tăt, și tarhonul, și zeama, un oțet

[prăjitorturișicafea 49] – trigoane cu vișine

Trigoane cu vișine ca la mai bune ca la Lidl. 😀 Trigoanele ăstea noi de la Lidl nu-s foarte dulci, au și ceva fructe în interior (bineînțeles că vișinele nu sunt niciodată suficiente, LOL), așa că până le vor strica și pe ăstea în numele sfântului profit, sunt pe lista de consumat. Apropo, am găsit

Ep. 318 – coaste de miel cu spanac

Dacă sunteți fanii celor două ingrediente, astăzi este motiv de bucurie pentru voi! 😀 Cum se fac coastele de miel cu spanac? Destul de simplu, vă trebuie puțină răbdare, ingredientele, o plită și câteva vase. 🙂 Mama procedează în felul următor: toacă mărunt două cepe albe potrivite și le înăbușește în puțin ulei, adăugând câte

Ep. special [desezon] – trigoane cu brânză și roșii

Pentru că am fost într-o lipsă de inspirație, dar cu niște aluat extra, am deschis frigiderul și a rezultat rețeta de astăzi. 🙂 Sunt trigoane, pentru că asta era tema zilei, dar puteți face pateuri, că tot aia este. Sunt cu brânză, că aveam niște telemea de terminat, doar că nu am dat-o pe răzătoare,

Ep. 317 – ciorbă de legume cu bulgur

Invenție proprie, producție așișderea, este o ciorbă rapidă (cum altcumva?!), care se face cu rădăcinoasele din frigider și o mână de bulgur, în loc de cartofi, paste sau orez. Ca să mai schimbăm și noi ce mâncăm la prânz. :)))) Ochiometric, o treime din oala de ciorbă au fost legumele, restul apă. Iese o ciorbă

Ep. 316 – ciorba de lobodă a mamei

Anul acesta am văzut prin piață și la supermarket o dubioșenie cu frunze verzi intitulată ștevie. No bine, ia ghiciți cu ce a făcut mama ciorba ei de lobodă? 😀 Pentru această ciorbă de sezon, primăvăratică, fără carne și ușor acrișoară, aveți nevoie de rădăcinoase (morcov, țelină, pătrunjel sau păstârnac rădăcină), niște ceapă albă și

Ep. special [dezastrumajor] – spaghetti all’assassina

Sau cum să-ți asasinezi papilele gustative cu niște spaghetti italiene din Bari, arse, crocante și încinse (“all’assassina must be burnt, crispy and fiery”). 😀 Diferența față de spaghetele normale cu sos este că aici nu fierbem pastele înainte. Da, ați citit bine! Practic ardem pastele, după care le înecăm în sos, doar-doar or fi comestibile

Ep. 315 – pizza cu chorizo

Aluat de pizza, făcut în casă, întins pe toată tava de aragaz, în strat subțire. Aluatul de tura aceasta are și făină integrală în compoziție și este rețeta de la Gennaro. Aluatul l-am uns cu un strat de bulion de roșii, făcut rapid, din pastă de tomate diluată cu apă. Apoi am combinat un pachet

Ep. special [desezon] – salată de năut prăjit cu sos tahini

Pentru când vă este lene să faceți hummus, puteți mânca ingredientele pe post de salată. LOL. :))) În rețetă, mai întâi se pregătea sosul. Semințe de chimen și coriandru prăjite în puțin ulei, apoi amestecate cu tahini, apă, usturoi pisat, sare și coaja și zeama de la o lămâie bio. Separat, într-un castron, tăiate cuburi,

Ep. 314 – ciorbă de salată verde

Această ciorbă dietetică (lol) se începe prin a prăji niște slănină tăiată cuburi mărunt în puțin ulei. Început promițător! După care pui frunzele de la una-două salate, spălate bine înainte, în oală, să se călească cu slănina și adaugi apă și lași să fiarbă, cât stai de povești cu prietenii. Separat faci omletă din 3-4

[prăjitorturișicafea 48] – cafea la ibric

Cafea la ibric, varianta românească. Se ia un ibric. Se toarnă în el o cană de apă și o măsură de cafea. Se pune pe foc mic. Când începe să dea în clocot, se stinge focul, de preferat înainte de a se vărsa pe aragaz. Se stropește cu apă rece și se lasă câteva minute,

Ep. 313 – crepes citron sucre sau clătite cu zahăr și lămâie

Pentru că în fiecare zi putem sărbători ziua clătitelor, astăzi avem o rețetă bretonă, simplă, rapidă și delicioasă. Ingrediente: 500ml lapte, 250g făină, 100g zahăr, 4 ouă, 2 gălbenușuri, 50g unt topit, 1 lingură de ulei, niște rom, sare, jumătate pahar de apă. Se amestecă făina, zahărul și sarea cu ouăle, se adaugă untul și

Ep. special [amtestatpentruvoi] – tortelloni cu sos de roșii

Din motive de timp liber, mi-am propus să testez anul acesta semipreparate de prin magazine, care sună relativ comestibil. Problema mea cu majoritatea produselor de pe piață este că sunt înfiorător de sărate, de asta ambalajele colorate și reclamele mă lasă indiferentă. Pe de altă parte, sunt chestii pe care nu merită să le faci

Ep. 312 – plăcintă cu brânză și legume verzi

În varianta originală, de pe BBC Food, este o plăcintă cu verdețuri de primăvară, printre care kale sau salată verde și cu feta. În varianta adaptată, este cu broccoli. Că de fapt trebuia să gătesc ceva, care să nu fie paste. Așa că a sfârșit plăcintă. Și nu a fost deloc dezastru! :))))) Mai întâi

Ep. special [marocan] – salată marocană cu zucchini

No bine, de fapt la noi s-ar chema ouă jumări cu dovleac, dar ori salată, ori omletă, tot un dezastru. Și tot două ingrediente sunt implicate. 🙂 Mai întâi pregătim zucchini sau dovleac, deși primul nu se distruge așa tare la gătit. Îl tăiem fâșiuțe lungi, subțiri, cu un cuțit ascuțit sau cu răzătoarea de

Ep. 311 – supă rapidă, cu tarhon

O supă chioară, de legume, care se face rapid și hidratează organismul. Sau un fel de supa leneșului, cu frigiderul aproape gol. :))) Am curățat, spălat și tocat mărunt o ceapă albă, un morcov și două felii de țelină, apoi le-am pus la fiert cu apă, piper și un cub de vegeta. Dacă aveam mai

Ep. 310 – o salată roz

La origini salata se cheamă “everything pink salad” adică o salată totul roz și am găsit-o la un moment dat pe internet. Sau prin vreo carte. Una din două. 🙂 Ingrediente: salată radicchio, cumpărată individual sau reciclată de printr-o pungă de salată amestec; ridichi, că e sezonul lor; sfeclă roșie, gata fiartă; ouă fierte roz;

[prăjitorturișicafea 47] – clătite cu mere, la cuptor

Am o rețetă rapidă de aluat de clătite, în care combin făină și fulgi de ovăz, care merge excelent cu gem de fructe și o cafea, la micul dejun. Astăzi însă am improvizat maxim, ca un dezastru ce sunt, pentru că în loc de ovăz am folosit niște mere și am copt totul în cuptor.

Ep. 309 – mini-linzer mărțișor

Anul ăsta ghioceii au înflorit înaintea zăpezii și la final de februarie avem deja jumătate de narcise. Aștept să înflorească și copacii, după care probabil va ninge. Motiv pentru un mărțișor dulce-acrișor, bazat pe o rețetă făcută de un Crăciun… Dezastru, știu! 😀 Pentru mini-linzer vă trebuie forme de mini-tarte. Puteți improviza și cu forme

Ep. special [deluatlaservici] – pui cu lămâie și orez

Puiul, în cazul de față, pulpe dezosate, dar poate fi și piept. Dai pe răzătoare niște ghimbir proaspăt și coajă de lămâie bio și toci mărunt câțiva căței de usturoi. Într-o tigaie încinsă, în puțin ulei, prăjești ușor bucățile de pui pe ambele părți, apoi adaugi ghimbirul, coaja de lămâie și usturoiul, condimentezi cu sare

Ep. 308 – salată de năut cu verdeață și ceapă verde

În pană de idei fiind, am ales să desfac o cutie de năut și o să transform într-o salată rapidă, cu niște verdeață și un fir de ceapă verde, cumpărate din piață. Pentru acest dezastru super rapid aveți nevoie de o conservă de năut gata fiert, două legături de pătrunjel verde și mărar, o legătură

Ep. special [dindragostepentrutine] – tarte Tatin

Ca orice rețetă care se respectă, și aceasta a fost creată din greșeală de una din surorile Tatin, lucrând în bucătăria hotelului lor francez, prin anii 1880 și ceva. Pentru că aproape a ars merele în caramel, s-a gândit să pună aluatul deasupra, ca în final să întoarcă tarta. Rezultatul a fost un dezastru de

Ep. 307 – ciorbă de fasole boabe și sfeclă roșie

Mama a făcut o ciorbă excelentă, cu fasole boabe și sfeclă roșie și care se pregătește rapid, dacă ai ingredientele principale fierte. 🙂 În cazul de față, fasolea a fost decongelată, iar sfecla a fost cumpărată gata fiartă. Într-o oală pui la călit cu puțin ulei zarzavaturi de ciorbă: ceapă, morcov, păstârnac sau pătrunjel rădăcină

Ep. 306 – pâine cu secară

Ingredientele: 200g făină de secară, 300g făină albă 650, 375 ml apă călduță, 7g drojdie uscată, un praf de sare. Cu acestea am făcut jumătate de porție, că o pâine de 1 kg ar fi fost prea mult. Mai întâi hidratați drojdia cu puțină apă călduță. Dacă adăugați și puțin zahăr, atunci procesul de pornire

[prăjitorturișicafea 46] – trifle cu gust de tiramisu

Astăzi m-am gândit ca la cafea să avem un desert rapid, făcut din resturi, cu gust de tiramisu. Pentru acele zile când nu avem tiramisu original. 🙂 Trifle este un desert englezesc format din straturi succesive de blat sau pișcoturi, cremă, fructe și frișcă. Varianta mea are pișcoturi date prin cafea cu Amaretto (de unde

Ep. special [desezon] – paste/pappardelle cu ficat

Logic că am modificat rețeta, cu paste scurte în loc de pappardelle sau tăiței lați, pentru că asta aveam prin casă. Ceea ce vă doresc și vouă, că doar noi dezastrele nu stăm în loc din lipsă de ingrediente. :)))) Rețeta originală este interesantă: prăjești ușor ficatul în unt, să rămână roșu în interior, după

Ep. 304 – legume cu roșii uscate

Morcov, ardei capia, ceapă, apio, roșii uscate, porumb. Adică ce aveam de terminat de prin frigider și congelator, o pretenție de a combina niște resturi de roșii uscate cu ceva. 🙂 Morcovii curățați și spălați, apoi tăiați bastonașe subțiri; ardei, curățați de semințe și cotor, spălați și tăiați felii subțiri; ceapa, la fel, tăiată peștișori;

Ep. special [dincomunism] – parizer pane

Credeți că pe vremea când mâncai șnițel de parizer cu cartofi prăjiți o făceai de plăcere? Nu, trebuia să fii inventiv și să gătești cu ce găseai la alimentara. Echivalentul șnițelului de pui, doar că puii pe vremea comunismului românesc nu prea aveau carne pe ei. De făcut, se face foarte rapid și din puține

Ep. 303 – ciorbă cu penne și fasole boabe

Am văzut rețeta în Food of Italy, cartea Claudiei Roden și mi s-a părut potrivită pentru toamnă-iarnă, pentru că este o ciorbă consistentă, proteică. Într-o oală puneți la călit cu puțin ulei o ceapă tocată mărunt, un morcov dat pe răzătoarea mare sau tăiat bucăți mici și un pătrunjel/păstârnac/țelină sau un fir de apio, vedeți

Ep. special [desezon] – tocăniță aromată

Din categoria specială, de sezon, ce-dezastre-a-mai-gătit-mama, astăzi avem o tocăniță aromată. 😀 Care îmbină aromele de carne de porc cu varză murată și, logic, cartofi. :)) Și cu vinul rămas de la sărbători. 😀 Jumătate de kilogram de carne de porc tăiată cuburi, cu niște ceapă roșie și niște căței de usturoi, tocate se călesc

Ep. 301 – ciorbă cu carne tocată

Mama a combinat niște rețete turcești și tătare și le-a adaptat la mofturile familieidezastru și la ingredientele din frigider și uite așa, rapid, a ieșit ciorba de azi. Dacă nu vă place titlul, puteți să-i spuneți ciorbă cu zdrențe de carne, ciorbă de ardei dezumpluți, fără ardei sau ciorbă cu carnea din perișoare (deși nu-s

[prăjitorturișicafea 45] – banana bread

Am făcut muffins/brioșe și acum facem bread/chec. Adaptat, logic, pentru că ce om normal la cap se chinuie să cântărească 113 g de unt? 🙂 Ingrediente: 250g făină, 1 linguriță bicarbonat, un praf de scorțișoară, un praf de sare, 100g unt/ margarină, 3-5 linguri de zahăr brun (aprox. 100-150g), 2 ouă mari, 1 iaurt mic

Ep. 300 – o salată colorată de fructe și LMA!

Opera familieidezastru, este cea mai bună opțiune pentru a sărbători trecerea în noul an și 300 de episoade Dezastru în bucătărie! 🙂 Vă trebuie un bol mare, mare de tot și o acțiune de curățenie prin dulapuri, cămară, frigider și congelator. În cazul cel mai nefericit, un drum rapid până la magazin. 😀 Salata noastră

Ep. special [deCrăciun] – Christmas pizza

Ce să faceți cu toate salamurile, șuncile și legumele rămase din ajunul de Crăciun? Sandvișuri și pizza, of course! 😀 În cazul de față, pizza de sezon, sub formă de brad de Crăciun, “decorată” cu ceapă roșie și ardei capia și o garnitură de telemea și verdețuri. Plus niște bulion. Aluatul meu preferat, de la

Ep. 299 – tartă cu țelină și usturoi dulce

Dacă vrei ceva diferit de acest Crăciun – și ai și niște țelină rămasă prin frigider – uite o idee practică, cu un gust rafinat, de surprins familia și musafirii de sărbători. În cazul cel mai nefericit, o vei mânca dimineața, când va trebui să-ți revii după oala de sarmale. 😛 Rețeta originală este pe

Ep. special [franțuzesc] – palmieri

Palmieri, ochelari, urechi de elefant, feuille de palmier sau  cœur de France sunt cam același lucru, foietaj cu zahăr, un desert delicios și care se face extrem de repede, cu doar două ingrediente: foietaj și zahăr. 🙂 Prima oară când am încercat să fac, am ars cuptorul. La propriu. S-a stricat fix înainte să bag

Ep. 298 – tartă cu pere, ceapă și bacon

Sună franțuzesc, dar este dintr-o carte de rețete cu fructe, de peste ocean. Are un gust interesant, dulce de la pere, și sărat-afumat, de la bacon și cașcaval, și se face destul de repede, dacă ai un cuptor înțelegător. 😛 Cumpărați un aluat foietaj proaspăt și îl întindeți în tavă. Dacă este congelat, îl decongelați

Ep. special [desezon] – mic dejun de 5 stele

Pentru că ne respectăm, astăzi avem un mic dejun de 5 stele, care se face super rapid și care conține pâine prăjită cu usturoi, avocado, somon afumat și ou poșat. Și niște iceberg pentru impresia artistică. :)) Partea cea mai complicată este oul poșat, dar îl puteți înlocui cu omletă sau ou fiert moale. Opera

Ep. 297 – salată de fenicul, radicchio și ouă

Pentru că arăta bine în poză, m-am gândit să improvizez ceva similar, cu principalele ingrediente, fenicul, salată radicchio și ouă. Problema este că am reciclat salata dintr-o pungă mix, drept urmare produsul meu final arată ușor dezastru. 😀 Cum se face, varianta adaptată: spălați, uscați și rupeți frunzele de salată, apoi le aranjați pe farfurie

[prăjitorturișicafea 44] – tartă cu gutui

Astăzi, moș Nicolae ne aduce o felie de tartă cu gutui. Și o nuielușă. :)) Am mai făcut tartă cu gutui, dar de data aceasta am folosit un aluat ușor modificat. Aluatul: 125g făină, 63g unt și 3 linguri de apă rece – până aici este aluatul folosit în general la tarte; 1 ou, 1

Ep. 296 – plăcinte cu telemea și mărar

Fiind o zi națională, astăzi avem o rețetă românească, plăcinte cu telemea și mărar. Ceva ce nu aș fi mâncat acum câțiva ani nici dacă mă mituiați cu dolari și un cartuș de Kent. Sau caltaboș și cârnați. Nu, nu, nu! Și uite cum ajung eu nu doar să scriu rețeta, dar chiar să o

Ep. 295 – salată caldă cu ardei, broccoli și șuncă

Trebuia să fie altceva, dar, ca de obicei, a trebuit să termin legume din frigider. Și era și frig afară. 😀 Resturi de apio, păstârnac, ardei roșu, călite cu puțin ulei, sare, piper, busuioc. Broccoli fiert, adăugat când legumele sunt moi. Șuncă, la final. Merge și combinat cu paste. Dacă se răcește în timp ce

Ep. special [desezon] – quesadillas cu ciocolată

Cu alte cuvinte, avem varianta încălzită a lui “pâine cu ciocolată”, că mai mult de atât n-am știut zilele ăstea. :))) Dar stați să vedeți ce dezastru complicat este! Pe o jumătate de lipie punem niște bucăți de ciocolată, apoi punem cealaltă jumătate deasupra – da, ca la quesadillas! 😀 – și punem în tigaie,

Ep. 294 – salată asiatică de tăiței cu somon și fasole verde

În varianta originală, era mazăre mangetout, un ingredient asiatic, dar nici măcar nu m-am obosit să văd dacă se găsește și la noi, pentru că aveam o pungă de fasole verde în congelator. Dacă faceți rețeta primăvara, bănuiesc că puteți folosi teci de mazăre. Este o salată super rapidă. Curățăm și spălăm un morcov și

Ep. 293 – salată de murături

Salata de murături este una clasică în bucătăria autohtonă și o să o găsești în diferite variante, cu sau fără gogoșari și castraveți murați. Practic, câte bordeie, atâtea obiceiuri. La noi murăturile clasice sunt gogonele, cu rondele de morcov și țelină, varză roșie și conopidă. Castraveții și gogoșarii se murează separat și pentru fiecare există

[prăjitorturișicafea 43] – brioșe cu dovleac

Ies mari, ies colorate, ies aromate, ies bune de tot. Pe cuvânt de dezastru! :)))) Ingrediente: 225g făină, 100g zahăr, 2 ouă, 100g unt topit, 200g piure de dovleac, un praf de sare, jumătate plic de praf de copt, un praf de scorțișoară, 50g zahăr brun (opțional). Amestecăm într-un vas ouăle cu sarea și zahărul,

Ep. 292 – salată de măr și fenicul

Un măr și 1 fenicul, tăiate felii subțiri. Dressing făcut din zeamă de lime sau lămâie, maio, smântână acră – dar puteți sări peste, sare, piper, boia și niște coriandru proaspăt tocat – poate fi înlocuit cu pătrunjel verde. Acrișoară. Yummy. Dezastru, ce mai! 😀 De la Georgeanne Brennan. — Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai

Ep. special [degroază] – cartofi prăjiți în airfryer

De groază și teroare, că trebuie spălat aragazul, imediat după, altfel o să plângi în pumni, ca mine! :)))) Airfryerul este vechea friteuză, reinventată, cu doar o lingură de ulei. 😀 Poate fi un aparat separat sau încorporat în aragaz. Nu ies răi la gust, dar pentru că nu sunt prăjiți, ci mai degrabă sunt

Ep. 291 – paste cu ton și somon afumat

Când trebuie să-ți golești frigiderul și oricum nu ai prea multe idei, dar vrei paste, iese paste cu ton și somon afumat. :))) Un pachet de paste scurte, de care aveți, fierte al dente – nu le faceți praf! În puțin ulei, călim unu-doi căței de usturoi tocați, busuioc, apoi adăugăm o conservă de ton

Ep. special [maiacrucamine] – salată asortată cu muștar

Datorită acestei salate, am devenit fanul sandvișurilor. 🙂 Pentru o porție aveți nevoie de: 1 kg morcov, 1 kg ceapă, 1 kg gogoșar, 1 kg gogonele, 1 kg capia. Legumele se curăță de coajă, cotoare și sâmburi, se spală și se feliază foarte subțire. Separat, pregătim zeama din 1 porție apă, 1/2 oțet, 1/4 zahăr