În mod miraculos, am încercat să respect rețeta la virgulă. Mi-a ieșit. Aproximativ. :))))
Nenea Lebovitz are pe site o rețetă fabuloasă, de chutney cu smochine. Într-o zi cu soare și cu o cutie de smochine proaspete, aduse direct din Grecia de prieteni generoși, am purces la realizarea acestui superb preparat, dulce-acrișor.
Ingrediente: o lingură de ulei de floarea soarelui, o ceapă roșie mare tocată mărunt, o bucată de aprox. 2 cm de ghimbir proaspăt, tocat mărunt și el, 120g zahăr brun, 125 ml oțet de mere, sucul și coaja rasă de la o lămâie bio, 100g de stafide reciclate, 1/4 linguriță sare, 1/8 linguriță cuișoare praf, un vârf de piper, 1 1/2 linguriță de boabe de muștar, 1/4 linguriță iehibahar, 450g de smochine proaspete, fără codițe și tăiate în patru.
Am sărit peste boabele de muștar și am înlocuit ienibahar cu puțină nucșoară. Și am avut vreo 700g de smochine, foarte coapte.
Ceapa se călește în ulei până devine transparentă (vreo 5 minute), după care adăugați toate ingredientele, mai puțin smochinele și lăsați să fiarbă la foc mic vreo 20 de minute. Iese un sos închis la culoare, în care vom pune smochinele, care vor fierbe 5-10 minute, cu capac, să se înmoaie și încă pe atât fără capac, la foc mic, până se transformă în gem. Ale mele au fost foarte coapte, așa că au fiert fără capac.
Rezultatul este interesant la gust, diferit față de ce am mai făcut până acum, din cauza cepei călite și pentru că nu am pus ardei iute. Se poate folosi la carne, în combinație cu brânză. Sau direct cu lingurița, din borcan. :)))
–
Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂
Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂
Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.