Să ne înțelegem, avem oala specială în care facem iuțeală în fiecare toamnă, respectiv murătura făcută din ardei iute tocat, care merge perfect cu ciorbe și/sau tocănuri. Borcanele cu iuțeală, frumos aliniate în beci, țin un an de zile, fix până la oala din toamna următoare.
Ingrediente pentru o porție: 1 kg ardei iuți, 2 kg de ceapă albă și 2 kg gogoșari; sare 1 lingură cu vârf la kilogram, vreo 2 litri oțet de 9 grade.
Ingredientele sunt aproximative; gradul de iuțeală îl dai din ardei versus ceapă și gogoșari – mai pui în plus din prima sau a doua categorie, în funcție de gust; sarea și oțetul trebuie să fie suficiente, pentru că ele conservă iuțeala pe termen lung.
Cureți de coajă ceapa albă, gogoșarii îi cureți de cotor și semințe, tai cotorul de sus al ardeilor iuți; speli toate legumele, după care le dai prin mașina de tocat sau la robot, să fie mărunțite, dar nu făcute pastă. Le amesteci pe toate într-o oală, peste ele torni zeama de oțet cu sare, să acopere legumele; dacă nu este suficientă zeamă, mai completezi cu oțet.
Separat speli borcane și le usuci, după care le umpli cu iuțeală, pui capacul și le duci la beci. Sunt bune de mâncat după câteva zile. Se păstrează un an de zile, la temperatură constantă.
Poți să testezi rețeta cu o cantitate mai mică înainte.
Îți recomand să ai o oală specială pentru această murătură, pentru că orice altceva vei găti în ea, va ieși… mai mult decât picant. 😀
–
Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂
Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂
Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.