Ep. 301 – ciorbă cu carne tocată

Mama a combinat niște rețete turcești și tătare și le-a adaptat la mofturile familieidezastru și la ingredientele din frigider și uite așa, rapid, a ieșit ciorba de azi. Dacă nu vă place titlul, puteți să-i spuneți ciorbă cu zdrențe de carne, ciorbă de ardei dezumpluți, fără ardei sau ciorbă cu carnea din perișoare (deși nu-s

[prăjitorturișicafea 45] – banana bread

Am făcut muffins/brioșe și acum facem bread/chec. Adaptat, logic, pentru că ce om normal la cap se chinuie să cântărească 113 g de unt? 🙂 Ingrediente: 250g făină, 1 linguriță bicarbonat, un praf de scorțișoară, un praf de sare, 100g unt/ margarină, 3-5 linguri de zahăr brun (aprox. 100-150g), 2 ouă mari, 1 iaurt mic

Ep. 300 – o salată colorată de fructe și LMA!

Opera familieidezastru, este cea mai bună opțiune pentru a sărbători trecerea în noul an și 300 de episoade Dezastru în bucătărie! 🙂 Vă trebuie un bol mare, mare de tot și o acțiune de curățenie prin dulapuri, cămară, frigider și congelator. În cazul cel mai nefericit, un drum rapid până la magazin. 😀 Salata noastră

Ep. special [deCrăciun] – Christmas pizza

Ce să faceți cu toate salamurile, șuncile și legumele rămase din ajunul de Crăciun? Sandvișuri și pizza, of course! 😀 În cazul de față, pizza de sezon, sub formă de brad de Crăciun, “decorată” cu ceapă roșie și ardei capia și o garnitură de telemea și verdețuri. Plus niște bulion. Aluatul meu preferat, de la

Ep. 299 – tartă cu țelină și usturoi dulce

Dacă vrei ceva diferit de acest Crăciun – și ai și niște țelină rămasă prin frigider – uite o idee practică, cu un gust rafinat, de surprins familia și musafirii de sărbători. În cazul cel mai nefericit, o vei mânca dimineața, când va trebui să-ți revii după oala de sarmale. 😛 Rețeta originală este pe

Ep. special [franțuzesc] – palmieri

Palmieri, ochelari, urechi de elefant, feuille de palmier sau  cœur de France sunt cam același lucru, foietaj cu zahăr, un desert delicios și care se face extrem de repede, cu doar două ingrediente: foietaj și zahăr. 🙂 Prima oară când am încercat să fac, am ars cuptorul. La propriu. S-a stricat fix înainte să bag

Ep. 298 – tartă cu pere, ceapă și bacon

Sună franțuzesc, dar este dintr-o carte de rețete cu fructe, de peste ocean. Are un gust interesant, dulce de la pere, și sărat-afumat, de la bacon și cașcaval, și se face destul de repede, dacă ai un cuptor înțelegător. 😛 Cumpărați un aluat foietaj proaspăt și îl întindeți în tavă. Dacă este congelat, îl decongelați

Cookingbookclub 30/ rețetele Juliei Child

Cea mai simplă chestie pe care ați putea-o replica de la Julia Child ar fi omleta. Eu n-am făcut asta, pentru că omleta mea trebuie arsă față-verso, altfel nu e ok. :)) Motiv pentru care m-am băgat la distrus o rețetă cu pui, pentru că, de ce nu? 😀 Coq au vin. O pulpă de

Ep. special [desezon] – mic dejun de 5 stele

Pentru că ne respectăm, astăzi avem un mic dejun de 5 stele, care se face super rapid și care conține pâine prăjită cu usturoi, avocado, somon afumat și ou poșat. Și niște iceberg pentru impresia artistică. :)) Partea cea mai complicată este oul poșat, dar îl puteți înlocui cu omletă sau ou fiert moale. Opera

Ep. 297 – salată de fenicul, radicchio și ouă

Pentru că arăta bine în poză, m-am gândit să improvizez ceva similar, cu principalele ingrediente, fenicul, salată radicchio și ouă. Problema este că am reciclat salata dintr-o pungă mix, drept urmare produsul meu final arată ușor dezastru. 😀 Cum se face, varianta adaptată: spălați, uscați și rupeți frunzele de salată, apoi le aranjați pe farfurie

Lecții învățate (6)

Dovlecel, zucchini și vinete. Nu te omoară. Am trecut de la cuptor pe gaz la cuptor electric și de la foc mediu la 230 de grade, cu foc sus și jos. Cam dură trecerea, dar asta este, ne adaptăm la vremurile actuale. Cât oțet să pun în chutney. Să fac poze mai bune. Dar cred

[prăjitorturișicafea 44] – tartă cu gutui

Astăzi, moș Nicolae ne aduce o felie de tartă cu gutui. Și o nuielușă. :)) Am mai făcut tartă cu gutui, dar de data aceasta am folosit un aluat ușor modificat. Aluatul: 125g făină, 63g unt și 3 linguri de apă rece – până aici este aluatul folosit în general la tarte; 1 ou, 1

Ep. 296 – plăcinte cu telemea și mărar

Fiind o zi națională, astăzi avem o rețetă românească, plăcinte cu telemea și mărar. Ceva ce nu aș fi mâncat acum câțiva ani nici dacă mă mituiați cu dolari și un cartuș de Kent. Sau caltaboș și cârnați. Nu, nu, nu! Și uite cum ajung eu nu doar să scriu rețeta, dar chiar să o

Ep. 295 – salată caldă cu ardei, broccoli și șuncă

Trebuia să fie altceva, dar, ca de obicei, a trebuit să termin legume din frigider. Și era și frig afară. 😀 Resturi de apio, păstârnac, ardei roșu, călite cu puțin ulei, sare, piper, busuioc. Broccoli fiert, adăugat când legumele sunt moi. Șuncă, la final. Merge și combinat cu paste. Dacă se răcește în timp ce

Ep. special [desezon] – quesadillas cu ciocolată

Cu alte cuvinte, avem varianta încălzită a lui “pâine cu ciocolată”, că mai mult de atât n-am știut zilele ăstea. :))) Dar stați să vedeți ce dezastru complicat este! Pe o jumătate de lipie punem niște bucăți de ciocolată, apoi punem cealaltă jumătate deasupra – da, ca la quesadillas! 😀 – și punem în tigaie,

Ep. 294 – salată asiatică de tăiței cu somon și fasole verde

În varianta originală, era mazăre mangetout, un ingredient asiatic, dar nici măcar nu m-am obosit să văd dacă se găsește și la noi, pentru că aveam o pungă de fasole verde în congelator. Dacă faceți rețeta primăvara, bănuiesc că puteți folosi teci de mazăre. Este o salată super rapidă. Curățăm și spălăm un morcov și

Cookingbookclub 30

Ultima ediție Cooking Book Club #dezastruînbucatarie din acest an îi este dedicată Juliei Child. Femeia a fost o forță, le-a învățat pe femeile de peste Ocean să gătească rețete franțuzești cu ingrediente de la ele acasă, spunându-le că în bucătărie trebuie să încerci rețete noi, să înveți din greșeli și mai mult decât orice, să

Ep. special [desezon] – coajă rasă de lămâie pentru prăjituri

Se iau patru lămâi netratate, se spală bine, se dau pe răzătoarea mică. Rezultă cam o lingură-două de coajă rasă de lămâie, pe care o amestecăm cu aproximativ o lingură rasă de zahăr tos. Punem într-o cutie cu capac și păstrăm la frigider. La următoarea prăjitură sau cremă, care necesită coajă rasă de lămâie, folosim

Ep. 293 – salată de murături

Salata de murături este una clasică în bucătăria autohtonă și o să o găsești în diferite variante, cu sau fără gogoșari și castraveți murați. Practic, câte bordeie, atâtea obiceiuri. La noi murăturile clasice sunt gogonele, cu rondele de morcov și țelină, varză roșie și conopidă. Castraveții și gogoșarii se murează separat și pentru fiecare există

[prăjitorturișicafea 43] – brioșe cu dovleac

Ies mari, ies colorate, ies aromate, ies bune de tot. Pe cuvânt de dezastru! :)))) Ingrediente: 225g făină, 100g zahăr, 2 ouă, 100g unt topit, 200g piure de dovleac, un praf de sare, jumătate plic de praf de copt, un praf de scorțișoară, 50g zahăr brun (opțional). Amestecăm într-un vas ouăle cu sarea și zahărul,

Ep. 292 – salată de măr și fenicul

Un măr și 1 fenicul, tăiate felii subțiri. Dressing făcut din zeamă de lime sau lămâie, maio, smântână acră – dar puteți sări peste, sare, piper, boia și niște coriandru proaspăt tocat – poate fi înlocuit cu pătrunjel verde. Acrișoară. Yummy. Dezastru, ce mai! 😀 De la Georgeanne Brennan. — Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai

Ep. special [degroază] – cartofi prăjiți în airfryer

De groază și teroare, că trebuie spălat aragazul, imediat după, altfel o să plângi în pumni, ca mine! :)))) Airfryerul este vechea friteuză, reinventată, cu doar o lingură de ulei. 😀 Poate fi un aparat separat sau încorporat în aragaz. Nu ies răi la gust, dar pentru că nu sunt prăjiți, ci mai degrabă sunt

Ep. 291 – paste cu ton și somon afumat

Când trebuie să-ți golești frigiderul și oricum nu ai prea multe idei, dar vrei paste, iese paste cu ton și somon afumat. :))) Un pachet de paste scurte, de care aveți, fierte al dente – nu le faceți praf! În puțin ulei, călim unu-doi căței de usturoi tocați, busuioc, apoi adăugăm o conservă de ton

Ep. special [maiacrucamine] – salată asortată cu muștar

Datorită acestei salate, am devenit fanul sandvișurilor. 🙂 Pentru o porție aveți nevoie de: 1 kg morcov, 1 kg ceapă, 1 kg gogoșar, 1 kg gogonele, 1 kg capia. Legumele se curăță de coajă, cotoare și sâmburi, se spală și se feliază foarte subțire. Separat, pregătim zeama din 1 porție apă, 1/2 oțet, 1/4 zahăr

Ep. 290 – pui cu paste cușcuș, zucchini și fenicul

Aceasta este o rețetă care se poate face tot timpul anului. Dacă îți place fenicului și dacă îl găsești pe raft, la magazin. Rețeta este de la o doamnă care gătește foarte interesant, într-un singur vas, adăugând ingredientele rând pe rând. No bine, mie nu mi-a ieșit figura, drept urmare am folosit două vase, chiar

Ep. special [dinfilme] – papitas preparadas

Dacă vă uitați la At Midnight, o comedie romantică de anul acesta, filmată în Mexic, la un moment dat o să vă sară în ochi un snack, care se cheamă papitas preparadas. Sau ceva de genul ăsta, că nu am găsit o denumire oficială. Și care nu este altceva decât chipsuri de cartofi combinate cu

Ep. 289 – sos de pere cu amaretto

Sincer, nu a sunat deloc rău, mai lipseau pișcoturile și cafeaua. :))))) Dar am testat o cantitate mică, să văd dacă îmi place și data viitoare fac mai mult, dacă este cazul. Așadar, în varianta mea, am spălat vreo 2-3 pere coapte, galbene, de mărime medie, le-am curățat de cotor și eventualele zone stricate, le-am

Cookingbookclub 29/ rețetele lui Jose Andres

No bine, și, de succes această ediție a Cookingbookclub Dezastru în bucătărie sau așa și așa? 🙂 Ce să zic, de o lună mă chinui să fac o salată cu roșii, ardei și crutoane, că ori nu am toate ingredientele, ori nu am timp. :))) Am mai salvat o rețetă de supă de cartofi, praz

Ep. special: tortilla de patatas sau omletă cu cartofi

Suna puțin grețos, dar este chiar bună în realitate și se poate mânca și rece. Merge și de antreu, alături de un sos picant sau iute. Pentru una-două porții, aveți nevoie de 2 ouă, un cartof mediu către mare și o rondea de ceapă. Plus ulei. Muuuuult ulei. 😀 Am curățat și spălat cartoful, apoi

Ep. special: paella de verduras sau paella cu legume

Uite că am mai încercat o rețetă de la Jose Andres, de data aceasta paella de verduras sau, cum am spune noi pe aici, niște pilaf cu legume. :)))) Nea Andres pune ciuperci, conopidă, vinete, mazăre și dovleac galben, dar spune că se pot folosi orice legume de sezon. Eu am pus vinete, zucchini, mazăre

Ep. special [dinblender] – suc de struguri sau un fel de must

Este suc de struguri și nu must, pentru că nu l-am făcut cu presa de struguri, ci cu blenderul. Da, știu, o să ridicați din sprâncene și o să vă dați ochii pe spate, că sunt catastrofă mondială și cum adică blender, când toată lumea știe că zdrobești strugurii cu picioarele (serios, am văzut și

Ep. 288 – zacuscă cu gogonele

3 cepe, 1 păstârnac, 6-7 morcovi nu foarte mari, 5-6 capia, aprox. 1,5 kg gogonele verzi. Toate legumele curățate de coajă și sâmburi, spălate și tocate mărunt, după care se pun la călit în ceaun, cu ulei cât cuprinde – nu exagerați, să nu iasă prea grețoasă. La final, vreo 2 roșii tocate și jumătate

[prăjitorturișicafea 42] – tartă cu pere

Cred că am făcut tarte din aproape toate fructele, ceea ce nu este rău deloc. 🙂 Varianta de astăzi are un aluat semi-integral și fructe de sezon și se face foarte repede. Am făcut un aluat semi-integral din 125g făină (din care 50g făină integrală, restul albă), 63g unt, un praf de sare și 3

Ep. 287 – Thüringer Bratwurst

Dacă sunteți pasionați de mâncarea nemțească, atunci niște cârnați albi la grătar sunt musai, măcar în zilele cu peste 30 de grade afară. În septembrie. La munte. Cârnații, făcuți din carne de porc și vită (originalii), au un gust specific de la condimente, printre care regăsim măghiran. Se prăjesc pe grătar și zice-se că au

Ep. special [deluatlaservici] – paste integrale cu șnițel de pui și fasole verde

Bineînțeles că este una din rețetele inventate din lipsă de alte idei. 😛 Practic avem toate grupele, carbohidrați integrali (excelent!), legume colorate (bun!) și niște proteine (perfect!), mai lipsește sosul din poză, dar vă zic imediat ce am folosit. 🙂 Pastele integrale sunt spaghetti, fierte al dente într-o oală cu apă, conform instrucțiunilor de pe

Ep. 286 – plăcintă cu pui și legume

Umplutura: carne tocată de pui, până în jumătate de kilogram, doi morcovi, o ceapă roșie, cozile de la o legătură de pătrunjel verde, jumătate de dovlecel, o roșie mică. Da, v-ați prins, am făcut curat prin frigider! :)) Într-o tigaie, cu ulei de măsline, am pus la călit carnea și legumele tocate mărunt, am condimentat

Ep. special [maiacrucamine] – două murături cu ardei

Stiți cum fac eu tot felul de experimente în bucătăria cea dezastru? No bine, astăzi avem două exemple. Semi reușite. :))))) Baza murăturilor sunt ardeii grași și colorați. Plus oțetul de 9 grade. 🙂 Murătura nr. 1 cu ardei fideluță sau Pepper Relish Pentru 1 borcan mare de aproape 800g, reciclat de la niște castraveți

Ep. 285 – Zigeunerschnitzel sau șnițel cu sos de ardei

Ca de Oktoberfest, astăzi mâncăm șnițel cu sos de ardei, care original s-a numit Zigeunerschitzel – în traducere șnițel țigănesc, și care mai nou poate fi găsit prin meniuri ca Balkanschnitzel sau Paprikaschnitel. Pe noi ne interesează mai puțin denumirea și mai mult ingredientele, să vedem dacă este comestibil: avem un șnițel clasic, peste care

Cookingbookclub 29

Pe Jose Andres îl urmăresc de foarte mulți ani, mai puțin pentru tapas și mai mult pentru activitățile în zone cu dezastre naturale, și mai recent, război. Dar și rețetele de tapas sună delicios. :))) Așa că dacă vreți să retrăiți spiritul verii și al nopților călduroase spaniole, puteți încerca o rețetă de-a lui, în

Ep. special [dinfrigider] – sos de fructe

Ce să faci cu fructele rămase prin frigider și care mai au un pic și se strică? Un sos rapid de fructe. 🙂 Niște prune, 1 nectarină, 1 mango, spălate, curățate de sâmburi și părțile stricate, tăiate bucăți și puse pe foc cu zahăr din ochi, cardamon și scorțișoară. Fierte, să scadă zeama, blanduite, mai

Ep. 284 – chiftele cu nectarine, busuioc și lime

250g de carne tocată de pui o amestecăm cu vreo 2 căței de usturoi pisați și o condimentăm cu sare, piper, busuioc, chimen și ghimbir. Dacă vreți, puteți pune și niște pesmet în umplutură. Sau panko, care e același lucru, doar la un preț semnificativ mai mare. Cu mâna sau cu o lingură faceți chiftele

[prăjitorturișicafea 41] – crumble cu prune

Dacă îți este poftă de ceva dulce la cafea, uite o variantă rapidă, dulce-acrișor-parfumată și cu fructe. 🙂 Ungi o tavă rotundă înaltă cu puțină grăsime (unt sau margarină), după care o umpli cu rânduri de prune spălate, curățate de sâmburi și tăiate jumătăți sau sferturi. Eu am folosit cam jumătate de kilogram sau vreo

Ep. special [dinfrigider] – baba ghanoush

Rețeta de astăzi este cu ingrediente din frigider, din congelator chiar, că mai era o pungă de vinete de terminat. Dar, fiind în sezon, se poate face cu vinete de la piață. 🙂 Baba ghanoush este tot o salată de vinete, doar că mai punem și niște tahini în ea, drept urmare rezultatul final este

Ep. 282 – țigarete crocante cu telemea și cartofi

Am plecat de la ceva și am sfârșit cu o invenție proprie, ușor dezastru și puțin arsă. Nimic nou sub soare. :)))) No bine, am rămas cu niște jumătăți de foi de plăcintă, de la altă rețetă încercată. Și cu un cartof mare. Ras. Ca să fie dezastrul maxim. :))) Am fiert cartoful, așa ras,

Ep. special [dinfrigider] – salată de vară cu năut și feta, de la Jamie Oliver

Bineînțeles că mi-a plăcut, pentru că se face rapid, este sățioasă, vegetariană, aproape vegană (că noi folosim feta de la Arla) și colorată. 🙂 Într-un vas tocați niște roșii, spălate înainte; poate găsiți la piață sau la magazin mai multe soiuri și culori. În același vas adăugați niște ceapă roșie, tocată mărunt și un ardei

Ep. 281 – gem de mere și pere

Ce știm despre această rețetă: este gem, deci conține fructe, zahăr, posibil gelfix și/sau zeamă de lămâie. Fructele sunt mere și pere, care se spală, se curăță de sâmburi și coajă și se taie cuburi. Rezultatul final se obține din fierberea fructelor pe aragaz, într-o oală, cu zahăr, până se înmoaie fructele și se îngroașă

Cookingbookclub 28/ rețetele Claudiei Roden

BineÎnțeles că am vrut să fac multe, dar am sfârșit cu o rețetă în farfurie și o listă lungă pe hârtie. Se mai întâmplă, mai ales dacă ești dezastru prin bucătărie. :)))) Așadar, am o listă care conține multe dulciuri, precum un tort de ciocolată cu doar 3 linguri de făină – musai de făcut,

Ep. special [Sf.Maria] – salată de fructe

Un pepene galben îl tai pe jumătate și îl scobești de semințe, după care scoți cu o lingură tot miezul într-un castron. Păstrezi coaja, pentru că o vei folosi pe post de platou. Separat amesteci într-un vas bucăți de pepene galben, pepene roșu, curățat de sâmburi, caise sau piersici, mure și afine. Sau alte fructe,

Ep. 280 – paste cu nectarine, legume și lămâie

Pentru că am avut niște resturi de paste fierte prin frigider, astăzi avem o nouă rețetă de paste cu nectarine, legume și multă lămâie. 😀 Ca toate dezastrele din bucătăria mea și acesta se face foarte rapid, cu puține ingrediente și cu multă creativitate. :))) Într-o tigaie, în puțin ulei de măsline, am călit un

Ep. special [dinfrigider] – salată cu năut și chorizo/ prosciutto

No bine, chorizo a fost prosciutto și pătrunjelul verde a fost frunze de apio, că asta era la ofertă în frigider. 🙂 Pentru această salată, care se face în 5 minute, aveți nevoie de năut, chorizo felii, roșii tăiate, ardei copt tăiat fâșii, niște felii subțiri de ceapă roșie și pătrunjel verde. Aranjate artistic pe

Ep. 279 – cum să gătești orezul basmati

Cu grijă, cum altfel? :)) Orezul basmati este o varietate de orez cu bobul lung și care, dacă este gătit cum trebuie, nu se lipește și este delicios pe post de garnitură sau de folosit în salate. 🙂 Principalele zone de cultură sunt în India, Pakistan și Nepal. Cel pe care l-am folosit eu, Panzani,

[prăjitorturișicafea 40] – pandișpan cu vișine și caise

Cea mai simplă rețetă de sezon este, evident, pandișpanul cu fructe. Al nostru are vișine de la borcan și caise proaspete, dar voi puteți folosi ce fructe vă plac și ce găsiți, de sezon, la piață. Pandișpanul este din clasica formulă 1 ou – 1 lingură de zahăr – 1 lingură de făină – 1

Ep. 278 – salată de piersici cu mirodenii indiene

Pisirozdezastrumic, salată cu fructe, dar ce facem aici mâncare sau desert? Ambele amândouă, să economisim timp. 😛 În rețeta originală, niște piersici, una la porție, se decojesc, fiind opărite pentru jumătate de minut și apoi transferate într-un vas cu apă rece și gheață. No bine, eu am folosit piersicile cu coajă, dar spălate bine înainte.

Ep. special [dinfrigider] – paste integrale cu broccoli și măsline

Practic nici nu trebuie să mai citiți, că aveți ingredientele principale în titlu, care sunt resturi de prin frigider. 🙂 Plus, dacă sunteți fani dezastre, știți că vom mai folosi niște ulei, usturoi, busuioc și sare plus piper sau vegeta. Drept urmare, fierbeți pastele integrale al dente, să fie fierte, dar nu le faceți praf.

Ep. 277 – ciorbă acră de legume

No bine, baza este o supă de pui, dar nu e musai să faceți ca mine, voi puneți în oală doar legume, că o să iasă tot o ciorbă bună. 🙂 Practic am fiert un piept de pui, după care în zeamă am adăugat ce aveam prin casă, legume, curățate, spălate și tocate mărunt: morcov,

Ep. special [dinfrigider] – salată cu porumb și feta

O conservă de porumb. O mână de măsline, curățate de sâmburi și tocate. Câteva fire de apio tocate mărunt. Niște ceapă verde tocată. O bucată de feta, mărunțită cu furculița. Dressing simplu, de ulei și zeamă de lămâie. Condimentat cu sare și piper. Se servește pe salată verde și cu pâine caldă, făcută în casă.

Ep. 276 – salată de fructe

Mai întâi am avut căpșuni, de Cristian. După care, rând pe rând au început să se înmulțească mini fermele de fructe de pădure prin jurul Brașovului. Dacă ai cuptor, nervi și răbdare, cel mai savuros desert de sezon va fi o tartă de fructe, o tartă simplă sau una cu o cremă delicioasă de patiserie,