Ep. special [italian] – pizza cu dovlecel și măsline

No bine, de fapt trebuia să fie cu zucchini și măsline negre, dar am făcut cu ce am găsit la magazin. 🙂 Mai întâi pregătiți ingredientele: blatul de pizza – dacă nu aveți timp, este gata de cumpărat de la magazin sau decongelați, zucchini sau dovlecel, spălați, curățați de coajă sau nu și feliați subțire,

Ep. 215 – pizza quattro formaggi

Pizza italiană, cu patru feluri de brânză, cu sau fără sos de roșii, de unde culoarea roșie sau albă. Cele patru sortimente de brânză sunt de regulă mozzarella, gorgonzola, parmezan și fontina. Dar puteți combina ce aveți prin frigider și ce vă place, ar trebui să aibă conținut diferit de grăsimi și arome variate, de

[prăjitorturișicafea 24] – biscotti

Biscotti sau cantucci sunt niște biscuiți cu migdale italieni, pe care e musai să îi muiați în cafea sau ceai, altfel riscați să vă rupeți dinții în ei. :))) Specificul acestora, pe lângă migdalele întregi din ei, sunt faptul că se coc de două ori. Lucru pe care nu l-am priceput de prima oară, dar

Ep. special [italian] – salată caprese

Insalata Caprese sau salată caprese, ale cărei culori, verde, alb și roșu, imită steagul italian, este una dintre cele mai simple și sățioase salate, care se face în maxim 15 minute. 😀 Pe o farfurie aranjezi felii de mozzarella proaspătă și roșii și între ele intercalezi frunze de busuioc proaspăt. Dacă nu ai – cazul

Ep. special [italian] – linguini cu măsline și capere

No bine, când am avut măsline, am rămas fără capere, când am cumpărat capere, am terminat măslinele și când în sfârșit le-am avut pe amândouă, m-am trezit că nu am linguini. :))) Așa că am mai dat o fugă la magazin – de fapt prin vreo trei magazine, după care, acasă, m-am trezit că nu

Ep. 188 – spaghetti cu linte

Dacă vă uitați contrariați la poză, nu, nu-s spaghetti, ci conchiglioni, adică scoici. Că am rămas fără spaghetti. Și am interdicție la cumpărat paste, până nu termin tot ce am în cămară. :))) Nea Tucci s-a inspirat de la bunică-sa când a scris rețeta asta. Care este complicată rău de tot. :))) Adică amesteci niște

Ep. 185 – minestrone

Minestrone este o supă consistentă roșie, de origine italiană, cu o bază de fasole boabe, cu legume, paste sau orez (sau amândouă), eventual carne. Practic o supă groasă (sau o tocană lungă) făcută cu ce ai prin casă și care să fie sățioasă. Sunt tone de rețete pe net, eu m-am inspirat de la Jamie

Ep. special [italian] – melcișori cu pancetta și fasole verde

Rețeta originală de la Gennaro Contaldo este “fresh broad bean & mint with ditalini”. El zice că în loc de ditalini se pot folosi penne. Eu am folosit melcișori. Foarte buni. 🙂 Și în loc de boabe prospete și verzi de fasole, am folosit fasole verde păstăi. Bineînțeles că se face în 15 minute. Sau

Ep. 177 – salată de paste de vară

No și ce dezastru avem noi astăzi aici? Unul extrem de dietetic. Chiar și pentru mine. :))) O salată cu paste și legume de sezon, fierto-sotate și cu un adaos de mozzarella/ telemea. Pastele potrivite sunt cele scurte, fusilli sau penne. Eu am folosit fusilli integrale, fierte într-o oală cu apă fierbinte și puțină sare,

Ep. 175 – OMG, ravioli cu șuncă!

No bine, dacă mi-ar fi spus cineva acum câțiva ani că voi ajunge să gătesc ravioli (cu mânuțele ăstea două!) de la zero, i-aș fi spus să schimbe substanța de tras pe nas! :)))) Nu doar că am făcut pastele, dar am ars și niște roșii pentru sos! Dezastruos de delicios! 😀 Pentru paste am

[prăjitorturișicafea 14] – tiramisu

Tiramisu adevărat, făcut de Chef, rețeta clasică. Cu pișcoturi, cafea cu Amaretto sau Marsala și cremă de ouă cu mascarpone și zahăr, acoperit cu un strat generos de cacao. Menționat pentru prima dată într-o carte de bucate din regiunea venețiană, în 1983 și inventat undeva prin anii 60-70, tiramisu în limba italiană înseamnă “ia-mă/ ridică-mă”

Ep. 166 – supă cu perișoare de pui/curcan

Prietenul meu Stanley Tucci a avut într-una din cărțile lui o rețetă de supă de pui cu perișoare de pui. De fapt cam singura comestibilă, pentru că restul sunau dubios de la parmezan, pecorino și alte amestecuri bizare italiene. 😛 Și mi-a rămas mie gândul la această supă și într-o zi cu soare mi-a apărut

Ep. special [puținars] – chicken parmezan

A trebuit să ard de mai multe ori puiul, să iasă aproape ca în poza mea din telefon, dar man!, ultima tură a ieșit excepțional!!! Chicken parmezan, chicken parm sau chicken parmigiana sunt de fapt șnițele acoperite cu sos de roșii și parmezan sau mozzarella sau provolone apărute în diaspora italiană și servite cu o

Ep. special [curesturidinfrigider] – frittata

Mai întâi și-a curățat maică-mea frigiderul. La ceva timp distanță, am făcut și eu același lucru. Cu alte ingrediente aka resturi din ce aveam prin frigider. 🙂 Și a ieșit cea mai bună omletă cu cartofi, care seamănă destul de tare cu pizza, mai puțin aluatul și se poate mânca cu ketchup, pe post de

Ep. 157 – eggplant parmesan sau parmigiana

În traducere liberă, vinete cu parmezan (ai început să mănânci parmezan? încă nu 🙂 ). Eggplant parmesan sau parmigiana este o rețetă vegetariană care se face din vinete, brânză și sos de roșii. La origini vine din sudul Italiei (Sicilia & co) și este surata lui chicken parmesan, care se mănâncă în special peste ocean,

Ep. 114 – bruschete cu roșii

Luna aceasta avem o serie de rețete dezastruos de simple, dar super fancy, de impresionat prietenii. 🙂 Bruschetta sunt un antipasto italian, cu toppinguri diferite, de la roșii cu busuioc, la legume, mezeluri sau brânză. Astăzi avem varianta clasică, cu patru ingrediente și 15 minute de pregătire. 🙂 Dar rezultatul final, maaamaaaamiiiiiiaaaa ce bunătateeeeeeeee…. 😀

Ep. special – panettone

Când nu știi să faci cozonac, ce faci? Faci panettone. 🙂 Într-una din puținele dăți în care am încercat să fac cozonac, a crescut, a arătat impecabil, dar nu a avut niciun gust. Că am uitat să pun sare în el. :))) Doar că anul ăsta am descoperit niște fructe confiate prin frigider și cum