Ep. 138 – Sos bolognese cu linte

No bine, ragu alla bolognese sau sosul de carne pentru lasagna sau paste îl știm deja, rețeta o găsiți aici.

Astăzi avem o variantă vegană, cu linte în loc de carne. Nu este o rețetă complicată, nici dezastruoasă, dar este pentru prima dată când am gătit linte. Yup, până la vârsta asta nici n-am gătit, nici n-am mâncat. 😀 Ce pot să zic, mai las câte ceva și pentru anii următori. :))))

Am folosit linte roșie, Chef zicea că cea verde ar fi fost mai potrivită. Habar n-am. Ce știu este că am vrut să o fierb separat, dar, după ce mi-a dat în foc, după câteva clocote, am gustat-o și mi s-a părut comestibilă, drept urmare am tras-o deoparte. Și am fiert-o direct în sos, ca să nu se facă chiar praf. Nu știu dacă i-am nimerit consistența, dar a ieșit un dezastru comestibil. 🙂

Pentru sos tocați niște ceapă, un cățel de usturoi, pe care le căliți în niște ulei de măsline, adăugați sare, piper, ciuperci și zucchini tocate (eu am pus doar zucchini) și lăsați la foc mic, până se călesc legumele. Turnați peste niște pastă de tomate sau bulion, oregano și busuioc uscate sau proaspete și dacă vreți, puțin zahăr și fulgi de ardei. După care adăugați lintea fiartă și un pahar de vin roșu sec. Mai puteți completa cu roșii tocate și parmezan ras. Lăsați să fiarbă la foc mic până iese un sos gros.

Paste fierte al dente, deasupra sosul, niște parmezan ras și frunze de busuioc pentru impresia artistică. Sau nu, dacă sunteți un dezastru mofturos ca mine. :)))

PS: Dacă ești vegan, vei sări peste parmezan sau folosești înlocuitor (tu știi ce îți place). 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. special [mexican] – quesadillas cu pui

Pe la începuturile dezastruoase nu cred că aș fi putut să gătesc așa ceva. Nu că ar fi foarte complicat să faci quesadillas, care sunt un soi de sandvișuri calde făcute cu tortillas în loc de pâine. Dar pentru că eu am o relație extrem de complicată cu brânzeturile și cu anumite combinații de ingrediente. 🙂

No bine, poate vă amintiți că am început cu cea mai simplă rețetă, de quesadillas cu brânză, făcută cu lipii cumpărate (tot un fel de tortillas și ele, să nu aud comentarii, lol 😀 ). După care într-o zi cu prea multă ploaie (sau prea mult soare, de parcă ar exista așa ceva prin Brașov :)))) ) am făcut tortillas de la zero și au ieșit într-un mare fel. 🙂

Așa că am repetat experiența și de data aceasta am mers cu un pas mai departe și am făcut quesadillas cu pui și legume.

Pentru o porție, folosim două tortillas homemade – rețeta aici – scoase din frigider și încălzite ușor la microunde, să le poți manevra.

Într-o tigaie, am pus puțin ulei de măsline și o pulpă de pui reciclată din supă și tăiată mărunt, jumătate de ardei gras verde (dacă găsiți poblano, care-s ușor iuți, sunt mai buni, dacă nu, folosiți ce aveți) și o ceapă mică roșie tăiată mai mare; sare, piper, coriandru și chimen măcinat; dacă vreți iute, puneți niște praf de chilli sau bucăți de jalapeno. Amestecați și lăsați să se combine aromele și să prindă culoare. Trageți de pe foc și fie puneți legumele în alt vas și refolosiți tigaia, fie luați o altă tigaie. În ea veți pune prima tortilla, peste ea presărați bucăți de brânză – eu am folosit mozarella pentru pizza – adăugați carnea și legumele, după care rupeți o altă felie de brânză pe care o întindeți peste stratul de carne și acoperiți cu cea de-a doua tortilla. Puneți tigaia pe foc potrivit către mic și așteptați să se prăjească tortilla și să se topească brânza din interior (puteți apăsa cu mâna sau cu o paletă); după câteva minute întoarceți quesadilla pe partea cealaltă repetând procesul.

Când e gata scoateți pe o farfurie și tăiați în patru. Dacă ați nimerit brânza calitativ și cantitativ, atunci ea va acționa ca un lipici pentru cele doi foi de tortilla și umplutura de carne. Dacă nu, asta e, repetiția e mama învățării. 😀

O altă variantă e să folosiți doar o foaie de tortilla, pe care aruncați brânza și carnea și o împăturiți în două.

Nu se pune pentru cura de slăbire, dar poate fi o cină super rapidă. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. 137 – Umplutură de clătite, cu mere și fulgi de migdale

Dacă nu aveți timp pentru copt prăjituri și nu vreți nici clătite cu gem sau dulceață, dar e musai să mâncați rapid ceva dulce, no bine, iată o rețetă care combină cele două în clătite cu umplutură de mere. 🙂 Care nu sunt același lucru cu clătitele cu mere, deși practic au ingrediente similare. 😀

Pentru patru clătite am folosit 2 mere Golden Delicious, că nu sunt foarte dulci, nici foarte zemoase și nu se fac praf atunci când le pui la călit. Și pentru că asta aveam prin casă. :))))

Spălate, decojite și scos mijlocul tare și sâmburii, tăiate felii subțiri, se pun într-o tigaie cu o lingură de zahăr tos, la foc potrivit. Se amestecă ușor până când merele se înmoaie, după care se adaugă un praf de scorțișoară și o mână de fulgi de migdale, de preferat din cei care nu au expirat, lol. 😛

Împărțită umplutura între cele patru clătite, rulate și mâncate.

Dacă nu ai chef să pui zahăr este ok, doar să cauți niște mere mai dulci. Sau poți pune o lingură de dulceață sau gem.

Rețeta de clătite o găsești aici.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. special [desezon] – salată de praz cu gutui

Super buuuuuun!!!

1 măr (eu am pus Golden) și 1 gutuie, ambele spălate, curățate de coajă și fie date pe răzătoarea mare, fie tăiate bastonașe subțiri sau cuburi. 1 fir de praz, curățat de frunzele galbene, spălat, tăiat felii rotunde. Amestecate într-o salatieră. Deasupra sos dintr-o lingură mare de maioneză, o linguriță de muștar franțuzesc (din cel cu boabe întregi), zeama de la o lămâie, sare și piper. Musai să fie turnat artistic, lol. Se ornează cu pătrunjel verde tocat.

Acru și dezastruos de delicios. 😀 Ies două porții. 🙂

După ce am lins farfuria, aș mai fi făcut o tură, noroc că am rămas fără maio. :))))))))

Rețeta este dintr-o carte intitulată „Salate din legume și fructe” de Daniela Andrei, editura Alex-Alex.

Dacă vreți o variantă carnivoră, puteți îmbunătăți rețeta cu carne fiartă sau șuncă.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 12

No bine, ultima carte și ultimul episod din acest an al #cookingbookclub va fi tot un site/ instagram. 🙂 Dacă am sărit de pe hârtie pe online, să facem lucrul acesta până la capăt. :)))) Buuun, și al cui e site-ul? Al Nigellei Lawson. 🙂

Din cele #321sursedeinspirație am ales-o pe Nigella, că are nșpe mii de cărți și emisiuni pe la tv, este imposibil să nu fi văzut măcar o rețetă de-a ei. În plus are și un site, o pagină de youtube și un cont instagram pe care urmează să îl cercetez mai detaliat, în căutare de rețete de sezon. 🙂

Partea bună este că pe site, atunci când veți căuta Christmas – adică rețete de Crăciun, o să găsiți peste 100 de idei, din care puteți alege. 🙂

Dacă nu sunteți satisfăcuți, că deh, fanii dezastrelor sunt cu mofturi și fitze, precum autoarea de față, atunci vă recomand și cartea de Crăciun, de pe Amazon.

Ca și data trecută vă sugerez să încercați rețete noi, lucruri pe care nu le gătiți de obicei.

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 decembrie. (Este suficient o poză și link către rețeta originală.)

–

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 136 – borș de pui

Dezastre mici și mari din lumea largă, ia să vă povestesc eu cum (aproape) am stricat borșul de pui. :))))

Am vrut să fac o zamă, dar nu aveam nicio idee. Așa că m-am uitat prin computer după rețete și am sfârșit cu una de borș. De pui, conform cărnii din congelator.

Am dezghețat carnea, vreo două pulpe superioare, le-am spălat și le-am pus la fiert cu niște sare. Am spumat, am adăugat o ceapă mică albă, un morcov mare, tăiat felii și niște apio tocat mărunt și le-am lăsat să fiarbă la foc relativ mic către potrivit. Când mi s-a părut carnea fiartă știam că trebuie să mai adaug ceva legume, doar că în ultimul moment am optat pentru un cartof, tăiat cubulețe. Și mi-am zis că nu o fi bai dacă pun acum și praful de borș (da, n-am avut din cel normal), că tot aia este, fierbe mai repede. :)))))

S-a fiert, nimic de zis, doar că din motive neelucidate s-a tulburat. 😀 Chef zice că l-am fiert la foc prea tare, eu zic că nu trebuia să pun praful decât la final.

În fine, am scos pulpele, am scos carnea de pe oase și am pus-o înapoi.

În farfurie am mai pus niște pătrunjel și mărar, tocate.

Varianta asta se pune de ciorbă dreasă, că exact așa nașpa a arătat. În realitate, că în poză arată mai bine. :)))))

La gust a fost accceptabilă, dar un dezastru din ăsta prea curând nu mai fac. :))))))))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. special [indian] – chutney în 2 variante

Înainte să se termine anul, hai să distrugem și niște rețete indiene. 🙂 Am încercat două variante de chutney, ambele cu fructe, respectiv chutney cu prune și surata cu gutui. Fructe de sezon, ca să mâncăm super eco. 🙂 În teorie, că gutuile au fost grecești, iar prunele din Moldova de peste Prut… Dar voi poate aveți grădină… în balcon… 😀

Chutney sunt o familie de sosuri condimentate, specifice bucătăriei indiene. De la anglo-indieni ne vin variantele cu fructe, asta dacă am priceput eu bine de pe wiki, că până ajung acolo mai durează. :)) De fapt o murătură de fructe – ieeeeeei, perfect pentru dezastrele noastre acre – făcute comestibile cu o cantitate similară de zahăr. Plus că oțetul ajută la păstrat sosul toată iarna, deși în lumea congelatoarelor, cred că putem face cantități mai mici și reduce atât oțetul, cât mai ales zahărul. 🙂 De abia nu aruncăm nimic, în cazul în care nu ne place sau nu rezistă în debara…

Ca idee generală, fructele spălate, curățate, tăiate, se fierb la foc mic cu zahăr și oțet, până se transformă în sos, la final se condimentează. Condimente ce pot fi folosite: ceapă, sare, piper, ghimbir, usturoi, etc.

Chutney cu prune

Condimentat cu ghimbir, ardei iute și cuișoare, este dulce-acrișor și ține și virușii la distanță. 😀

Vezi rețeta aici.

Chutney cu gutui

Dacă nu aș fi pus oțet, ieșea un gem foarte bun, testat anul trecut cu șaorma. 😛

Citește rețeta aici.

Când vine frigul putem încerca și varianta cu mango, tot așa, fruct local, cultivat pe vapor. 😀 😛 :))))

Am folosit chutney cu prune la friptura de porc, foarte bună combinația. Familia nu a fost prea impresionată, dar nu mă supăr. :))) Varianta cu gutui am testat-o cu o pizza ușor mai arsă ca de obicei (că i-am făcut un blat integral, care are altă umiditate și necesită mai mult timp), drept urmare s-au amestecat aromele într-o combinație perfectă, de ars aromat. :)))))

Mă aștept ca voi să fiți mai creativi, ca orice dezastru care se respectă. 😛

Dacă nu consumați imediat, băgați la frigider (sau într-o debara aerisită, cu temperatură constantă). 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dincomunism] – macaroane cu carne presată

Ne-am apucat noi să discutăm prin casă despre ce feluri de paste existau înainte de 89 și am concluzionat că erau macaroanele și ceva paste scurte, gen melcișori. No bine, la macaroane mama făcea un sos de roșii cu carne din conservele ălea chinezești (cred???!!) și era o cină super rapidă și hrănitoare. Plus că o puteai face și la lumina lampei de gaz, atunci când ne luau ăștia curentul….

Am mai încercat să fac la un moment dat ceva spaghetti cu carne de la conservă – am cumpărat unele din Lidl, cam sărate, n-am fost încântată. Deh, dezastru cu fițe și talente. :)))

În tura de azi am avut unele din Auchan, sunt mai ok la gust, dar nu se compară cu cele din copilărie. Unde-s chinezii de altă dată? :))))))))

Macaroane, am căutat în magazin și am luat unele de la Băneasa. Partea bună e că nu s-au dezintegrat în apă, că mi-era cam frică. S-au lipit ușor, dar asta din cauza dezastrului de mine, că am pus mai multe în oala mea care nu-i prea mare. Doar că-s dubioase rău. :))))))) Când te-ai obișnuit cu spagheti și paste scurte, foarte complicat să mănânci macaroane, mai ales cu sos. :))))))

De făcut, se fac cât ai zice dezastruînbucătărie! 😀 Pui pastele la fiert în oală, cu sare sau fără și le fierbi conform instrucțiunilor de pe pungă sau ochiometric – le guști și dacă sunt gata, le strecori și le clătești cu apă rece.

Separat pui niște bulion, sau pastă de tomate + apă, sau roșii tocate mărunt cu sare, piper, alte condimente (ex. busuioc, cimbru, foi de dafin etc.) la fiert. Dacă vrei un sos mai consistent, atunci poți să călești niște legume, mai pui niște apă pe ele, după care adaugi sosul de roșii și fierbi până sunt făcute legumele. La final folosești așa sau dai prin blender, tu știi ce îți place. Când e sosul aproape făcut, desfaci conserva de carne, tai conținutul bucăți mai mari sau felii și îl pui în sos, mai lași puțin, după care e gata.

Amesteci macaroanele cu carnea cu sos sau pui macaroanele în farfurie și sosul cu carne deasupra. 🙂

Și îți imaginezi cum curgea numai miere, lapte și securiști pe vreama lui Ceașcă (dacă ești născut după 89) și, oh vai, ce bine era. Not.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. 135 – dovleac umplut

La ultima ședință de redacție a dezastrelor din bucătărie dintre mine și celelalte personalități din dotare, una la fel de furtunoasă precum cele ale lui Caragiale, lol, am ajuns la concluzia că de acest Halloween/ Ziua recoltei autohtonă vom promova o rețetă furată de la prieteni. :)) Una cu multă miere să mai șteargă gustul acru-amar al acestui an covidos și cu două ture de alegeri…

No bine, eu nu am gătit niciodată dovleac umplut, dar m-am autoinvitat la momentul oportun la prietena mea, care este expertă. 😛

Pentru această rețetă aveți nevoie de un dovleac de mărime adecvată – mai precis, cele două bucăți trebuie să vă intre în tava de cuptor, altfel va trebui să improvizați. Big time. 😀

Se taie în două, se curăță de semințe, se spală, după care se coace la cuptor, la foc mic către potrivit, până când miezul este cât de cât făcut (se încearcă cu furculița).

După care urmează etapa a doua: interiorul se umple cu un amestec de nuci, semințe diverse, alune de pădure, fructe uscate dacă vreți, miere și condimente (scorțișoară, ardei iute etc.).

Se reintroduce la cuptor pentru încă 25-30 minute. La final trebuie să arate precum în poza de mai jos. 🙂

Dacă l-ați ars prea tare, nu e bai, o să știți pentru data viitoare. Dacă este tare, mai țineți la cuptor. 🙂 Și dacă v-a rămas dovleac și nu știți ce să faceți cu el… ați încercat supa cremă de dovleac?

PS1: folosim dovleac de gătit, nu dovleac pentru felinare, da? 😀

PS2: anul viitor să sperăm că facem iar Seara Buhuhu (cunoscătorii știu despre ce e vorba)… 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 7] – tort cu pere

Poate vă întrebați cu ce se mai ocupă Chef zilele acestea? Se ocupă cu torturi. :)))))

La fix a venit această rețetă, pentru că altfel ar fi trebuit să vă stresez cu una de cafea cu amaretto sau poate o tartă de fructe… Dar nu-i bai, vedem episodul următor… 🙂

Așadar, astăzi avem o rețetă dezastru curat pentru siluetă, dar bunăăăă de tot. Cu un blat dens de nuci, un strat de pere și o cremă ușoară de mascarpone cu frișcă.

Ingrediente: 125g unt topit, 50g zahăr brun, 5g amidon (1 linguriță), 350g nuci prăjite și măcinate, 140g făină, 6 ouă, 200g zahăr, 1 praf de copt, 8g sare, 300ml frișcă, 250g mascarpone, 4-5 pere, 200g fulgi de migdale. Opțional: scorțișoară și cardamon.

Aluat: nucile măcinate se amestecă într-un vas cu făina și praful de copt. În alt vas se bat ouăle cu zahărul, sarea și jumătate din unt până se topește zahărul; după care se adaugă amestecul de nuci cu făină și se omogenizează cu o spatulă.

În tava de tort se toarnă cealaltă jumătate din untul topit și se presară amidon amestecat cu zahărul brun. Se aranjează perele curățate și tăiate felii (sferturi) și deasupra se toarnă aluatul.

Se coace la 180 grade (foc mediu) aproximativ 50 minute sau în funcție de cuptorul din dotare (verifici cu o scobitoare).

Când se scoate din cuptor, îl întorci pe un platou până este cald, după care îl lași să se răcească complet.

Crema: frișca se bate cu mixerul, după care se amestecă cu mascarpone. Cu ea se îmbracă tortul, răcit în prealabil. Pe lateral presari fulgii de migdale prăjite și dai la rece, în frigider, pentru minim 4 ore.

Ies 8-12 porții. Minunate. 🙂 De savurat la cafea, cu prietenii pe zoom. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.