Ep. 142 – supă cremă de legume

Ce o să citiți astăzi este improvizația anului! Și un adevărat miracol, pentru că iată, am mâncat supă cremă și am supraviețuit! :)))

Of course, pentru cine urmărește cu atenție toate dezastrele din bucătărie, știți deja că anul acesta am testat mai multe tipuri de supă cremă. Din cele care se fac fără lapte.

Drept urmare spiritul meu de aventură a accelerat așa, pe sfârșit de an, a scos din frigider toate legumele care mai aveau un pic și ajungeau la compost și le-a făcut supă. Supă cremă. 🙂

Este o rețetă extrem de simplă, lol. Combini legume de mai multe feluri, le fierbi, blanduiești, condimentezi și voila, ai o supă pe trei zile.

No bine pisirozdezastrumajor spune-ne ce s-a întâmplat de fapt de ai ajuns să faci supă cremă? 😀

De fapt am vrut să fac o supă, dar n-am avut nicio idee. Așa că am curățat, spălat și tocat niște morcov și o ceapă, vreo doi căței de usturoi, jumătate de ardei roșu, niște bucăți de fenicul și cotoare de brocoli, plus niște țelină tăiată din congelator.

În oala mea de ciorbă le-am călit cu un cub Knorr, niște piper și ulei, la foc mic, până s-au înmuiat, după care am adăugat trei pahare de apă și am lăsat să fiarbă la foc mic.

După ce s-au fiert legumele – nu că le-ar lua foarte mult timp – am lăsat să se răcească puțin, după care le-am pasat cu blenderul.

Pentru că a fost o cutie de 500g aproape plină cu legume, nu a fost nevoie să mai pun cartofi, drept urmare legumele s-au transformat în supă cremă.

Până aici totul bun și frumos, doar că m-am trezit că supa mea miroase a supă din aia de restaurant comunist. :)))))

Așa că a trebuit să o dreg cumva. Cu mentă și ghimbir măcinat. A ieșit o delicatesă. Ușor picantă. :)))))))) Mega vegan. :))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 12 | rețetele Nigellei

După cum vă amintiți anul acesta gătim din #321sursedeinspirație, ultima din acest an fiind Nigela Lawson.

Care Nigella tocmai are o emisiune nouă la tv, bazată pe o carte nouă, intitulată „Cook.Eat.Repeat”. Am văzut două episoade și m-am distrat copios, să vedeți ce dezastre gătește, oioioioi. 😀

Cât despre rețetele încercate, nu știu cum s-a potrivit, dar mi-a ieșit de un meniu întreg de Crăciun. 🙂 Un antreu vegan, un fel principal (dacă sunteți vegani mâncați doar garnitura) și un desert; plus un cocktail.

Chestia fantastică este că s-au asortat felurile de mâncare inclusiv la decor, așa dezastru mai rar. :))))))

Am ales rețete mai vechi, care se regăsesc și pe site, dar și în cartea Nigella Christmas: Food, Family, Friends, Festivites, din 2008. Am mai modificat pe ici, pe colo, dar în mare am respectat ingredientele și instrucțiunile. Minune, știu! 😛

Așadar, aveți mai jos rețetele încercate și sper ca orice gătiți luna aceasta, să fie dezastre colorate și pe care să le mâncați cu plăcere. 🙂

ANTREU: Salată roșie

O salată rapidă făcută din fasole boabe, ceapă roșie și roșii. Plus e sățioasă și proteică. Vezi rețeta aici.

FEL PRINCIPAL: Cușcuș festiv

Cel mai bun cușcuș, cu rodii și stafide, rețeta aici.

FEL PRINCIPAL: Fâșii de curcan

Traducerea mea aproximativă, o bunătate de curcan călit cu legume, măsline negre și fulgi de migdale, precum aici.

DESERT: Salată de fructe cu antioxidanți

Modificată, nu e cu mango, este cu pere și încă două ingrediente. Bună, bună de tot. Vezi rețeta.

COCKTAIL: Amaretto Sour

O băutură cu puțin alcool, perfectă pentru salata de fructe. Am nimerit-o din greșeală și pentru că aveam amaretto în casă. Yup. Rețeta aici.

Următoarea întâlnire virtuală a clubului nostru va fi la începutul lunii ianuarie.

–

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. special [deiarnă] – One-Pan Chipotle Macaroni Beef

În traducere liberă ar fi mâncare de vită, macaroane și chipotle, care evident este un soi de ardei iute mexican, drept urmare și rețeta poate fi la fel sau tex-mex sau bucătărie internațională. 🙂

Este tot un fel de ragu cu paste, dar, sinceră să fiu, a ieșit bun de tot. 🙂 Poate pentru că am fiert la foc foarte mic, mult mai mult decât în rețetă. :)))

Într-o cratiță am pus la călit cu niște ulei de floarea soarelui 1 ceapă roșie, 1 fir de apio, jumătate de păstârnac, jumătate de ardei capia roșu, toate curățate, spălate și tocate mărunt, am adăugat vreo trei căței de usturoi tocați și ei, sare, piper, busuioc, cimbru, după care vreo jumătate de kilogram de carne tocată de vită, am amestecat bine, apoi am completat cu apă, să acopere carnea și am lăsat să fiarbă la foc mic. Din când în când am completat cu apă fiartă și tot așa. Către final am pus o conservă mică de pastă de tomate și jumătate de sticlă de suc de roșii de casă, jalapeno murat în loc de chipotle și chimen măcinat.

Macaroanele le-am fiert separat, după care le-am adăugat în sosul de carne. nu de alta, dar sunt pățită cu paste care nu se fierb sau se fierb și se fac praf. 🙂

Rețeta spunea că prăjești 3-4 minute carnea, adaugi legumele și niște supă și aduci la punct de fierbere, adaugi pastele, mai fierbi 10 minute, pui și niște zeamă de lime, mai aștepți 5 minute și dacă sunt fierte pastele, poți mânca… Nu știu cu ce carne de vită au gătit autorii, dar a noastră sigur nu se fierbe în 20 de minute. :))))

Rețeta este din „Gourmet Cooking for One or Two” de April Anderson.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 141 – salată de mere și avocado

Un avocado copt, dar care poate fi tăiat felii. Asta în ziua în care se aliniază planetele și găsiți avocado copt la magazin.

Un măr Granny Smith sau Fuji. Că e crunchy, adică crocant, și se potrivește la salate. Eu prefer Fuji, că e mai dulce și mai aromat. Dar Granny e verde și arată bine în poză, lol.

Tăiate felii și aranjate artistic pe o farfurie.

Niște ardei roșu tocat pentru impresia artistică.

Fără dressing. Sau cu dressing făcut din lime sau lămâie, ulei și zahăr.

Două ingrediente. Dezastru real. Bun de tot.

Rețeta este dintr-un calendar nemțesc și zicea să mai puneți niște măcriș deasupra și niște chilli. 😀 Yup, inspirația nu trebuie să te lovească doar din cărți de bucate sau de pe site-uri de profil. 🙂

Stropiți merele cu zeamă de lămâie, să nu se înnegrească precum ale mele. 🙂 Și consumați rapid.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. special [portughez] – Bacalhau à Gomes de Sá

Și ce dezastru avem noi aici? 😀 Unul vegetarian care vine direct din Porto, pentru că unora ne este dor de Portugalia. 🙂

Într-un alt secol, când am fost noi prin zona din jurul lui Porto, am mâncat un soi de salată de cartofi cu cod super sărat, pe care am apreciat-o tot nu. :)))

No bine, am găsit o rețetă ușor îmbunătățită. Având la bază codul specific zonei, cum era gătit de Gomes de Sá, fiul unor comercianți bogați din secolul 19, care a fost forțat de împrejurări să lucreze într-un restaurant unde a inventat rețeta de mai sus.

Acum rețeta combină cartofi fierți pe jumătate, curățați și feliați, cu peștișori de ceapă și cod mărunțit, fără piele și oase și lăsat la desărat și hidratat, peste care se toarnă ulei de măsline și se bagă la cuptor, până se rumenesc. După care se adaugă ouă fierte tăiate bucăți și măsline negre sau kalamata și se decorează cu pătrunjel verde.

Mie mi s-a părut efortul prea mare. :)))) Drept urmare am folosit aceleași ingrediente în salată de cartofi cu cod fierto-prăjit (cod de Alaska, care nu este nici sărat, nici uscat), ouă fierte și măsline. Plus sare, piper și ulei de măsline extravirgin.

Practic aproape același lucru. 😀

Dacă ar fi fost salată de cartofi adevărată, ar fi avut și niște oțet sau lămâie, în fine, ceva mai acru.

Așa a ieșit Bacalhau à Gomes de Sá. 🙂 De savurat cu un pahar de vin de Porto. 😀

Și am încheiat povestea și un nou dezastru reușit uite așa. 😛

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. 140 – Consommé Princess

No bine, fiți atenți ce zice la rețetă: consomme, servit cu mazăre verde și carne de pui fiartă tăiată bucăți mici.

Este dintr-o carte de rețete din 1918, intitulată The Boston Cooking-School Cook Book, scrisă de Fannie Merritt. Această distinsă doamnă a scris 1849 de rețete (noi suntem la episodul 140!!!).

Evident că un fel de mâncare cu nume de prințesă trebuia să fie cu cel puțin un bob de mazăre în el. :))))

Practic este zeama de la supă, concentrată și strecurată să rămână clară, în care adăugăm mazărea și carnea de pui. Și dacă vreți să dezbatem diferența între supă concentrată și consomme, anul viitor, când poate vom avea timp pentru finețuri de acest fel. Lol. 😀

Eu am făcut niște supă de curcan, cu carne de curcan și legumele de supă: morcov, ceapă, păstârnac. Am fiert-o, am scos carnea și legumele și am redus zeama. După care am strecurat-o, am răcit-o și am lăsat-o la frigider. N-a ieșit chiar consomme, dar a fost pe aproape. Cel puțin era limpede.

Minunea a durat până când am pregătit consomme-ul: când am pus carnea în zeama mea cea clară, s-a tulburat instant. De unde am concluzionat că fie fibrele de pui sunt diferite, fie de fapt trebuie vită și nu pui. Ca prințesa din mine să fie satisfăcută. :)))

A ieșit de un fel principiar, ușor dezastru.

V-am zis că zeama de fapt era super limpede înainte de carne și mazăre? No bine, v-am mai zis o dată. :)))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Lecții învățate (3)

După ce am trecut dezastrele pe domeniu propriu, că erau deja prea multe pentru nobine și am realizat că două articole pe săptămână necesită muuuult mai multă organizare și pregătire din timp, m-am dus să mă plâng la Chef. 😀 Drept răspuns am primit un șut în posterior și clasicul: ți-ai făcut-o cu mâna ta, acu’ mergi și mai arde o rețetă. 😛 🙂

Și am ars. Și am distrus. Dublu cât anul trecut. Partidul ar fi mândru, jur pe roșu comunist. :)))))

Nu garantez că o să țină, că oricât de lung ar fi lanțul, nu poți să ții o pisiroz forever în bucătărie. 😛

Dar cert este că a fost distractiv. Și creativ. Și comestibil. Și colorat. Și multietnic.

Am vrut să gătesc indian, dar am sfârșit cu o tonă de rețete mexicane și am ajuns fanul numărul 1 al homemade quesadillas. 🙂 Am vrut să slăbesc, dar a venit starea de urgență și am pus niște kilograme pe mine de care nu știu când voi mai scăpa. Am zis că sunt cea mai tare din parcarea eco pentru că în sfârșit colectez (aproape) corect, dar am aruncat mult mai multă mâncare, din multiple cauze. Am gătit cu mai multă brânză și chiar cu iaurt, am făcut supe creme (pentru că se pot face fără lapte, ca să vezi minune!!!) și am descoperit feniculul. Pe final de an am distrus și o rețetă de merdenele… sfinte Sisoe, ce an!!!!

Serialele de anul acesta vor continua și anul viitor. Sper. :))) Și mai am niște idei, dar toate la timpul lor. Apropo, dacă vreți să învățați rețete/chestii noi, lăsați un comentariu, discutăm cu Chef și vedem ce se poate. 😉

Mi-a făcut plăcere să gătesc împreună cu voi. 🙂 Și pentru că n-am ars bucătăria cu totul (încă), mergem înainte. 😛 :))))

Ce ziceam în 2018 aici și în 2019 aici rămâne valabil.

Pace, dragoste și (nu avocado) mere!

PS: fotografia e via palo/pinterest.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. special [românesc] – mâncare de castraveți acri

Cine are și păstrează – castraveți acri – sărbătorește astăzi cu o mâncare clasică românească. 🙂

Mi-a trimis taică-miu o porție, de-li-ci-oa-să!!! Perfectă pentru ediția specială a dezastrelor din bucătărie. 🙂

Baza acestei rețete sunt castraveții acri, nu contează dacă sunt de anul trecut sau din sezonul ăsta. Dar cei mai buni sunt cei murați în saramură. 🙂 Dacă nu îi aveți, mergeți în vizită la vecini, rude și prieteni. :))) Și în cazul cel mai nefericit, prin magazine – mai degrabă prin cele de cartier sau piață. 🙂

Cum se face? Carnea de porc, tăiată bucăți, curățată și spălată în mai multe ape, dată prin făină, se pune într-o cratiță cu ulei și/sau untură, la foc mic și se înăbușă. Se adaugă ceapă tocată și condimente (boia, sare, piper, foi de dafin), pastă de tomate și se acoperă cu apă fierbinte, după care se lasă să fiarbă. Când carnea este aproape gata se adaugă felii groase de castraveți murați, care au fost în prealabili curățați de coajă și se mai lasă câteva minute. La final, mărar tocat.

Recomandat tuturor dezastrelor, dar mai ales gurmanzilor. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 139 – supă cu găluști

Supa cu găluști este una din mâncărurile de bază în meniul familiei. Nu știu cum o fi prin altă parte, dar supa cu găluști sau tăiței este nelipsită, indiferent că este o zi obișnuită sau o ocazie specială.

Șmecheria nu este atât supa, care evident că trebuie să iasă clară, ci găluștile de griș, care nu trebuie să fie tari, bune pentru praștie și nici moi, să se facă praf în supă. Profesioniștii le fierb separat, dar la amatori merg și fierte direct în supă. Dacă ați nimerit rețeta… :))))

În Transilvania găluștile sunt aproape cât pumnul și una sau două la porție. 🙂

Supa se face din pui, găină sau rasol de vită. La noi acasă cel mai des supa cu găluști se face din pui, unul întreg sau din tacâmuri, pieptul și pulpele rămânând pentru un fel principal.

Dacă faceți dintr-un pui întreg, îl spalați, tranșați și curățați de resturi de pene sau măruntaie; fie întreg, fie tacâmurile (spate, piept, eventual copane mici, aripi, gât) le puneți într-o oală cu apă și puțină sare. Lăsați să dea în clocot și spumați, după care dați focul încet și lăsați să fiarbă. Când carnea este pe jumătate fiartă adăugați legumele: morcov, țelină, pătrunjel sau păstârnac, curățate, spălate, lăsate întregi sau tăiate bucăți mari. Condimentați cu sare, piper boabe, vegeta.

Când carnea și legumele sunt fierte, trageți de pe foc și lăsați să se răcească ușor, după care strecurați supa.

După caz, veți folosi pentru supa finală doar zeama de legume sau puteți adăuga bucăți de carne de pui și/sau legume.

În cazul de față, în supa goală s-au adăugat găluștile de griș fierte separat.

Găluștile de griș, la un ou socotiți cam trei linguri de griș. Băteți oul ușor cu furculița, după care adăugați grișul în ploaie și amestecați. Consistența este a unui aluat moale, care nu curge. Lăsați puțin să stea după care într-o oală cu apă care fierbe puneți cu lingura găluștile în apă. Încercați una, dacă nu se desface și se fierbe, înseamnă că le-ați nimerit. 🙂 Dacă aluatul e prea moale, mai adăugați griș și dacă e prea tare, adăugați puțină apă. În timp veți învăța care este rețeta câștigătoare. 😀

Pe la noi prin zonă supa cu găluști e probă de măritat și/sau de divorț, așa că spor la repetat. 😛

PS: Un dezastru adevărat a bulit găluștile cel puțin o dată în viață. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 8] – cappuccino cu frișcă

Cappuccino cu frișcă, Kapuziner, café Viennois sau cappuccino vienez, apărut probabil prin secolul al XVIII-lea în părțile austro-italiene. Și una din moștenirile Habsburgilor. 🙂

Cappuccino este o băutură formată din trei părți: un shot de espresso, unul de lapte fierbinte și o parte de spumă de lapte. În total 150-180 ml lichid fierbinte și delicios, cu o spumă de cel puțin 1 cm, care rămâne la suprafața cafelei. Ca să știți data viitoare când cereți un cappuccino într-o cafenea, să aveți și o riglă la voi. :)))

Varianta vieneză este cafea îndulcită cu frișcă deasupra și eventual condimente. Din motive independente de voința mea, prefer mai degrabă această variantă. 🙂

Dacă prepari acasă, procesul nu este foarte complicat. Fie faci o cafea normală, fie faci una puțin mai concentrată, o îndulcești, dacă preferi cu zahăr, după care pui o lingură-două de frișcă bătută separat tare. Presari deasupra condimente – cacao/ciocolată rasă, scorțișoară sau cardamon și vieneza este gata. 🙂 Și dacă ai un tub de frișcă în frigider, poți avea party vienez în fiecare zi. :))))

De savurat cu o felie de prăji sau tort. Vezi idei top dezastru aici.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.