Din prezentarea rețetei am dedus că ar fi fost un fel de supă de pui acrită cu lime (lămâi verzi). Ceea ce în limbajul neaoș transilvănean se cheamă o ciorbă acră de pui. Dar am zis să o testez totuși, să vedem asemănările și diferențele. 🙂 No bine dezastrelor, puiul, zeama de supă și lime
carnivor
Ep. 342 – salată Olivier
Salată Olivier, inventată în anii 1860 de faimosul bucătar francezo-belgian Lucien Olivier la Hermitage Moscova, este clasica salată de boeuf, modificată pe ici, pe colo și care conține cartofi, legume, ouă, carne și maioneză. Varianta de astăzi este inspirată dintr-o carte cu rețete din Europa estică scrisă de o ucrainiancă din California și conține toate
Ep. special [italian] – supă cu bulgur și castane
Varianta originală era cu farro și castane. Eu am folosit bulgur, dar puteți înlocui și cu orez, dacă nu aveți altceva. Sau nu vă plac celelalte opțiuni. De făcut, se face repede, dar ne trebuie o bază de supă de pui, vită sau legume. Și castane fierte, de sezon. Eu am făcut supa clasică, din
Ep. special [deluatlaservici] – paste cu sos de carne și legume
Dacă aveți și voi dilema “eu mâine ce mănânc la servici?”, atunci acest episod vi se adresează. Ca de obicei, avem un dezastru rapid, că nu avem prea mult timp de stat prin bucătărie, care conține toate grupele, carbohidrați, proteine și multe legume. 🙂 Pastele, folosiți ce aveți prin casă sau ce vă place. În
Ep. special [polonez] – supă de pui
No și, ce este atât de polonez în supa de pui? Foile de dafin și mărarul. 😀 Toate supele de pui se fac similar, indiferent de cultură. Puiul se fierbe laolaltă cu rădăcinoasele, după care zeama se strecoară și se servește ca atare, cu legume și/sau carne și cu tăiței. Condimentele sunt clasice, sare și
Ep. 331 – pizza Diavolo sau Diavola?
Nimeni nu știe. Și cum n-am găsit nicio intrare pe wiki cu acest nume, pare o invenție de pe meleagurile noastre. Dar mai studiez problema. 😀 Pizza Diavolo/Diavola este pizza picantă, cu vreo trei ingrediente. Pe blatul de pizza vom avea sosul de roșii, un salam picant și mozzarella, plus niște oregano. Practic nu e
Ep. 326 – roșii umplute cu bulgur, legume și afumătură
Dacă aveți timp și chef de puțină terapie în bucătărie, atunci această rețetă este perfectă. Pentru că trebuie să pregătești roșiile, apoi legumele și de abia la final le combini pe cele două și le dai la cuptor. Am cumpărat două kilograme de roșii din piață, din care am folosit 10 bucăți, pe restul le-am
Ep. special [deluatlaservici] – cușcuș cu piept de pui
Mâncarea de astăzi se face destul de repede, pentru că este o combinație de leftovers – rămășițe de la masa din weekend și o salată cu cușcuș, care se mănâncă rece. Șmecheria este să vă rămână niște piept de pui rotisat sau făcut la cuptor. Dacă nu, băgați un pui la rotisat sau la cuptor!
Ep. special [deluatlaservici] – salată cu pui
Pentru această salată minunată, aveți nevoie de niște salată verde, roșii, ardei roșii, castraveți, morcovi, șuncă și pui. Plus o vinegretă clasică, cu ulei și zeamă de lămâie. Separat. Toate legumele le spălați, curățați de coajă, unde este cazul și le tăiați felii sau cuburi; morcovul îl dați pe răzătoare. Proteinele în cazul de față
Ep. 318 – coaste de miel cu spanac
Dacă sunteți fanii celor două ingrediente, astăzi este motiv de bucurie pentru voi! 😀 Cum se fac coastele de miel cu spanac? Destul de simplu, vă trebuie puțină răbdare, ingredientele, o plită și câteva vase. 🙂 Mama procedează în felul următor: toacă mărunt două cepe albe potrivite și le înăbușește în puțin ulei, adăugând câte
Ep. 317 – ciorbă de legume cu bulgur
Invenție proprie, producție așișderea, este o ciorbă rapidă (cum altcumva?!), care se face cu rădăcinoasele din frigider și o mână de bulgur, în loc de cartofi, paste sau orez. Ca să mai schimbăm și noi ce mâncăm la prânz. :)))) Ochiometric, o treime din oala de ciorbă au fost legumele, restul apă. Iese o ciorbă
Ep. 315 – pizza cu chorizo
Aluat de pizza, făcut în casă, întins pe toată tava de aragaz, în strat subțire. Aluatul de tura aceasta are și făină integrală în compoziție și este rețeta de la Gennaro. Aluatul l-am uns cu un strat de bulion de roșii, făcut rapid, din pastă de tomate diluată cu apă. Apoi am combinat un pachet
Ep. 314 – ciorbă de salată verde
Această ciorbă dietetică (lol) se începe prin a prăji niște slănină tăiată cuburi mărunt în puțin ulei. Început promițător! După care pui frunzele de la una-două salate, spălate bine înainte, în oală, să se călească cu slănina și adaugi apă și lași să fiarbă, cât stai de povești cu prietenii. Separat faci omletă din 3-4
Ep. special [dindragostepentrutine] – piept de pui marinat cu ananas
Pentru că dragostea pentru mine trece prin stomac (deh, nimic nou 😛 ), astăzi avem o rețetă dezastru, cu ananas și zahăr. O dată pe an, de Valentine’s, este permis. 😀 Mai întâi pregătiți marinata din sos de soia, zahăr brun, oțet de orez, ulei de măsline, sare, pudră de usturoi, piper. Ochiometric, în funcție
Ep. special [desezon] – paste/pappardelle cu ficat
Logic că am modificat rețeta, cu paste scurte în loc de pappardelle sau tăiței lați, pentru că asta aveam prin casă. Ceea ce vă doresc și vouă, că doar noi dezastrele nu stăm în loc din lipsă de ingrediente. :)))) Rețeta originală este interesantă: prăjești ușor ficatul în unt, să rămână roșu în interior, după
Ep. special [desezon] – tocăniță aromată
Din categoria specială, de sezon, ce-dezastre-a-mai-gătit-mama, astăzi avem o tocăniță aromată. 😀 Care îmbină aromele de carne de porc cu varză murată și, logic, cartofi. :)) Și cu vinul rămas de la sărbători. 😀 Jumătate de kilogram de carne de porc tăiată cuburi, cu niște ceapă roșie și niște căței de usturoi, tocate se călesc
Ep. 301 – ciorbă cu carne tocată
Mama a combinat niște rețete turcești și tătare și le-a adaptat la mofturile familieidezastru și la ingredientele din frigider și uite așa, rapid, a ieșit ciorba de azi. Dacă nu vă place titlul, puteți să-i spuneți ciorbă cu zdrențe de carne, ciorbă de ardei dezumpluți, fără ardei sau ciorbă cu carnea din perișoare (deși nu-s
Ep. special [deCrăciun] – Christmas pizza
Ce să faceți cu toate salamurile, șuncile și legumele rămase din ajunul de Crăciun? Sandvișuri și pizza, of course! 😀 În cazul de față, pizza de sezon, sub formă de brad de Crăciun, “decorată” cu ceapă roșie și ardei capia și o garnitură de telemea și verdețuri. Plus niște bulion. Aluatul meu preferat, de la
Ep. 299 – tartă cu țelină și usturoi dulce
Dacă vrei ceva diferit de acest Crăciun – și ai și niște țelină rămasă prin frigider – uite o idee practică, cu un gust rafinat, de surprins familia și musafirii de sărbători. În cazul cel mai nefericit, o vei mânca dimineața, când va trebui să-ți revii după oala de sarmale. 😛 Rețeta originală este pe
Ep. 290 – pui cu paste cușcuș, zucchini și fenicul
Aceasta este o rețetă care se poate face tot timpul anului. Dacă îți place fenicului și dacă îl găsești pe raft, la magazin. Rețeta este de la o doamnă care gătește foarte interesant, într-un singur vas, adăugând ingredientele rând pe rând. No bine, mie nu mi-a ieșit figura, drept urmare am folosit două vase, chiar
Ep. 286 – plăcintă cu pui și legume
Umplutura: carne tocată de pui, până în jumătate de kilogram, doi morcovi, o ceapă roșie, cozile de la o legătură de pătrunjel verde, jumătate de dovlecel, o roșie mică. Da, v-ați prins, am făcut curat prin frigider! :)) Într-o tigaie, cu ulei de măsline, am pus la călit carnea și legumele tocate mărunt, am condimentat
Ep. 283 – ruladă de pui cu ouă și morcov și garnitură de legume mexicane
Rulada a făcut-o mama și arată genial! 😀 Mai precis a făcut rulade mici, care merg una-două la porție, împreună cu legume asortate, cartofi, orez, etc. Eu am preferat legume mexicane de la pungă, din congelator, că era varianta cea mai rapidă. 🙂 Pentru rulade aveți nevoie de piept de pui, ouă fierte tari și
Ep. 279 – cum să gătești orezul basmati
Cu grijă, cum altfel? :)) Orezul basmati este o varietate de orez cu bobul lung și care, dacă este gătit cum trebuie, nu se lipește și este delicios pe post de garnitură sau de folosit în salate. 🙂 Principalele zone de cultură sunt în India, Pakistan și Nepal. Cel pe care l-am folosit eu, Panzani,
Ep. 277 – ciorbă acră de legume
No bine, baza este o supă de pui, dar nu e musai să faceți ca mine, voi puneți în oală doar legume, că o să iasă tot o ciorbă bună. 🙂 Practic am fiert un piept de pui, după care în zeamă am adăugat ce aveam prin casă, legume, curățate, spălate și tocate mărunt: morcov,
Ep. special [dinTransilvania] – cartofi noi prăjiți cu cabanos
Cartofi noi, micuți, rotunzi, aproape fără coajă, pe care îi speli bine și îi arunci într-un ceaun cu ulei fierbinte și îi lași acolo să se prăjească și să prindă o coajă crocantă, aurie. După care îi scoți pe farfurie, îi condimentezi generos cu sare și piper și îi servești cu niște cabanos prăjit. Și
Ep. 264 – Cock-a-Leekie soup sau supă scoțiană de pui cu praz
O altă traducere ar putea fi “supa cucurigu”. :)) Este o supă consistentă, de pui, în care punem praz și orez sau orz. Dacă nu l-am făcut bere. :))) Și o dregem cu prune uscate. 😛 Am găsit două variante. Prima cu puiul și legumele călite, adăugat niște bacon și un strop de vin alb,
Ep. 257 – baza de supă de pui
Anul acesta experimentăm cu o metodă ușor diferită pentru a face supe, ciorbe și alte zemuri. Că sigur nu aveți timp de gătit în fiecare zi altceva și s-ar putea să nu vă placă să mâncați o săptămână întreagă un singur fel de supă. Drept urmare vom găti baza de supă, pe care o puteți
Ep. special [dinfrigider] – empenadas
Prima tentativă a fost cu foietaj și nu a fost reușită, pentru că s-au desfăcut. A doua, cu aluat fraged făcut de mine și au ieșit așa și așa. Am congelat o parte de aluat, am aruncat între timp rețeta (dezastru care sunt! 😀 )și după aproape un an de zile, la a treia tentativă,
Ep. special [românesc] – tochitură cu mămăliguță
Este moldoveanească sau este ardelenească? Sau este unul dintre lucrurile care ne unesc ca națiune? 😀 Prima dată am mâncat așa ceva în zona Bran și a fost bună de tot și perfectă pentru frigul și zăpada de afară. 🙂 Chef spune că este o mâncare țărănească, care se făcea tradițional din carnea pusă la
Ep. 251 – șnițel pane de curcan
Astăzi avem rețeta preferată a tuturor copiilor din lume, eu inclusiv. 😀 Șnițel de curcan, făcut pane. 🙂 O idee bună pentru atunci când rămâi fără pesmet. :))) Mai întâi de toate cumperi sau scoți din congelator niște piept de curcan pe care va trebui să îl feliezi, cu un cuțit bun și ascuțit, în
Ep. 247 – piept de rață cu sos de portocale
4 piepți de rață, spălați, uscați, dați cu un praf de sare grunjoasă și lăsați 30 de minute să stea, să scoată apa din ei. Uscați din nou, crestați cu un cuțit pe partea cu grăsime, după care se pun cu această parte în tigaie și se prăjesc într-o lingură de ulei încins 6 minute,
Ep. 230 – salată de penne cu pui
Salată din patru ingrediente: pui, penne, usturoi și pătrunjel verde, care se face super rapid, e gustoasă și sățioasă. Dacă scoateți oțetul din ecuație, iese de paste cu pui. 🙂 Paste scurte, ni se recomandă penne, dar folosiți ce aveți prin casă. Fierte al dente – nu le faceți praf! Scurse și lăsate separat. Carne
Ep. special [laceaun] – iahnie de fasole cu cârnați
Cea mai bună iahnie de fasole este cea pe care nu o faci tu. :))) Pregătești un foc de lemne și un ceaun. Alegi și speli fasolea boabe; eventual o lași în apă de pe o zi pe alta, să fiarbă mai repede. Toci niște ceapă și o călești cu ulei în ceaun, după care
Ep. special [calamamaacasă] – mâncare de mazăre
Mâncarea de mazăre la noi se face cu tacâmuri de pui: coșul pieptului sau spatele, aripioare, gâturi etc. Fie cumpărați un pui întreg și îl tranșați, fie cumpărați tacâmurile separat. Într-o cratiță puneți niște ceapă tocată la călit cu puțin ulei, după care adăugați tacâmurile spălate, sare, piper și apă cât să acopere, puneți capacul
Ep. 223 – meatloaf sau drob de carne
Astăzi avem o rețetă americană de recesiune. 😀 Meatloaf sau drob de carne, care aduce a piftele băștinașe, doar că în loc să le prăjești, le faci la cuptor sub formă de drob sau ruladă. 😛 Bineînțeles că mai toate popoarele de pe glob, mâncătoare de carne, au o variantă sau alta, cu tot felul
Ep. 222 – cum se arde hamburgerul :)
Motivul pentru care din când în când mâncăm la McD nu este pentru că I’m lovin’ it și nici pentru jucăriile din Happy Meal, deși, evident, și pe noi ne-a dus acolo mama când eram copii mari. 😛 Dar e foarte greu să nimerești hamburgerul acasă, așa că mai bine îl mănânci în oraș. 😀
Ep. special [calamamaacasă] – ciorbă de gâturi de pui
Dacă nu găsiți de pui, folosiți de curcan. 🙂 Puneți gâturile de pui la fiert cu apă și puțină sare, spumați, după care adăugați zarzavatul de ciorbă: morcov, ceapă, țelină sau pătrunjel rădăcină, ardei roșu, curățate, spălate, tocate și eventual călite cu puțin ulei. Lăsați să fiarbă la foc potrivit sau mic. Către final puneți
Ep. 218 – supă de prepeliță
Prepelița are cam 150-200g. Am gătit cu pulpe de pui mai zdravene… La gust, fiartă, seamănă cu carnea de găină. No bine, și cum facem supa? Mai întâi cumpărați/ primiți una sau mai multe prepelițe, gata pregătite pentru gătit. Din cele de fermă. Le puneți în oală cu apă și puțină sare, așteptați să dea
Ep. special [românescdinUE] – doamna Boeuf
Dacă este ceva ce am exportat cu drag peste hotare, prin toată Europa și nu numai, cred că salata de boeuf este pe primul loc. 🙂 Nelipsită de la evenimente festive, Crăciunuri, nunți și zile în care se fierbe o oală mare de supă, salata de boeuf este un antreu rapid de făcut, dacă ai
Ep. 212 – pulpe dezosate la cuptor
Azi nu avem miel, dar avem pulpe dezosate de pui, făcute la cuptor, că, no bine, am ales cea mai ușoară variantă. 😛 De fapt, mint, există una și mai și, le primesc gata făcute de la familiadezastru. ❤️❤️❤️ În cazul de față, am pus pulpele într-o tavă de jena, cu niște căței de usturoi,
Ep. 211 – drob de miel
O dată pe an, drobul de miel este delicatesă. Dacă este făcut cum trebuie. Adică vine de la familiadezastru. Că dacă l-aș face eu, nu m-aș încumeta să-l mănânc. :)))) Pentru o tavă de drob avem nevoie de măruntaiele de la un miel: plămân, ficat, inimă, splină, rinichi, spălate, apoi puse la fiert cu puțină
Ep. 205 – un Sloppy Joe, vă rog!
Și cum mă uitam eu la un film de pe Hallmark, ce văd eu? O rețetă care sună super interesant. 😛 Sloppy Joe este un soi de sandviș apărut pe la începutul secolului XX, în America, în care pe o chiflă se pune niște carne de vită tocată gătită cu ceapă, sos de roșii sau
Ep. special [dinfrigider] – chinezesc rapid
Dacă tot am discutat despre cum să nu aruncăm mâncarea, astăzi avem mâncare chinezească rapidă, cu ce se strica prin frigider. Am avut un borcan de morcov și ghimbir murat din care am mâncat o dată, după care l-am ignorat cu grație până când a sosit momentul adevărului: ori în tigaie, ori la gunoi. Așa
Ep. special [chinezesc] – pui cu arahide
L-am făcut, l-am mâncat, dar a ieșit o mică dubioșenie, că probabil ceva n-am făcut cum trebuia. :)))) Drept urmare, mai repet, că poate data viitoare iese mai ok. 😀 Este varianta făcută acasă de kung pao chichen, inspirată de la Martha Stewart. Varianta de Sichuan, făcută cu ardei locali este cea mai iute, dar
Ep. 196 – rețeta de sarmale transilvănene
Și uite că am găsit rețeta perfectă pentru acest final de an. Căci este cu varză murată, plus dacă nu ai făcut de Crăciun, sigur faci de Anul nou și dacă nici-nici, atunci probabil urmează în ianuarie. :)))) La noi sezonul de sarmale a început de la finalul lunii trecute, de când a dat frigul
Ep. special [chinezesc] – orez cu legume, pui și ananas
Nu că aș fi în pană de idei, dar nu am chef de gătit cine știe ce. Plus a trebuit să fac curat prin frigider, congelator și cămară, drept urmare rezultatul este un soi de mâncare chinezească. Da, că are ghimbir și sos de soia. :)))) Orezul: la pungă, pus la fiert în apa clocotită,
Ep. 193 – frigărui de pui
Carne de pui, piept și/sau pulpe dezosate și curățate de piele, spălate și tăiate bucăți de aprox. 3-4 cm. Condimentezi cu sare, piper, cimbru, alte condimente preferate. Ceapă, ardei gras roșu, zucchini, curățate de coajă și sâmburi, spălate și tăiate felii sau bucăți. Pe un băț de frigăruie o să pui alternativ carne și legume,
Ep. 181 – piept de curcan cu ananas și mozzarella
Ar fi trebuit să fie șnițel umplut. Cum am mâncat eu odinioară, dar habar nu mai am unde. :)))) Cum sunt dezastru, am tăiat șnițelele cam aiurea, drept urmare a ieșit carne umplută făcută la cuptor. Bun și așa decât deloc. 😀 Bineînțeles că este genul de mâncare dietetică pentru super mofturoși. 😛 Și care
Ep. 180 – Escalope chasseur (Jägerschnitzel)
Anul acesta sărbătorim Oktoberfestul local cu o rețetă de la Chef. 😀 Jägerschnitzel are multe variante. Șnițelul poate fi de vițel sau porc, sosul de roșii sau pe bază de smântănă, iar la garnitură îl puteți combina cu cartofi prăjiți sau paste/ spaetzle. În cazul de față, Chef a optat pentru un șnițel de pui
Cookingbookclub 16 | rețetele lui Adi Hădean
Nu știu cum se face că în perioada aceasta a anului nu prea am chef de gătit. Ori creierul meu intră în vacanță, ori este de la căldură. 🙂 Așa că azi ave, rețeta în loc de rețetele… Plus că mie îmi place ce gătește mama lui Adi, toate plăcintele ălea care arată superb în
Ep. 170 – barbecue american cu 2 salate
No bine, și cu ce sărbătorim anul acesta Visul American și pe ză former guy care nu mai are acces la social media? Cu un mic barbecue, în care cârnații autohtoni (că poate vi s-a urât de la atâta hamburger) se împrietenesc cu două salate tipice americane: coleslow, adică o salată de varză cu musai
Ep. 168 – pui cu lămâie și portocale
De inspirație Pinterest, având la origine rețetele de pui cu lămâie de pe meniurile de take-out cu mâncare chinezească, a ieșit fix ca în poză. Nu. :)))) Acest dezastru acru ca mine este de altfel nu doar colorat, ci mai ales super gustos. Și la final vei mai cere o porție! 😛 Ai nevoie de
Cookingbookclub 15 | rețetele Inei Garten
Nu știu cum se face că am sfârșit cu o listă lungă de rețete vegetariene/vegane. Fără să mă chinuiesc prea tare. :))))) Ce am încercat: Cușcuș marocan (cu legume) – vezi rețeta aici. Am mai făcut cușcuș marocan, dar cu năut. De data aceasta rețeta este doar cu legume. Un dezastru gustos de tot. 🙂
Ep. special: supă de linte cu cârnați
Bună ideea acestei supe de la Ina Garten. Practic este o supă vegană, dar care poate fi îmbunătățită cu cârnați. Și parmezan ras, pentru fanii acestui produs. 🙂 Pentru 3-4 porții am folosit jumătate de cană de linte verde, o ceapă, un cățel de usturoi, un morcov, două tulpini de apio și un păstârnac, o
Ep. 166 – supă cu perișoare de pui/curcan
Prietenul meu Stanley Tucci a avut într-una din cărțile lui o rețetă de supă de pui cu perișoare de pui. De fapt cam singura comestibilă, pentru că restul sunau dubios de la parmezan, pecorino și alte amestecuri bizare italiene. 😛 Și mi-a rămas mie gândul la această supă și într-o zi cu soare mi-a apărut
Ep. special [puținars] – chicken parmezan
A trebuit să ard de mai multe ori puiul, să iasă aproape ca în poza mea din telefon, dar man!, ultima tură a ieșit excepțional!!! Chicken parmezan, chicken parm sau chicken parmigiana sunt de fapt șnițele acoperite cu sos de roșii și parmezan sau mozzarella sau provolone apărute în diaspora italiană și servite cu o
Ep. special [dindragostepentrutine] – 3 salate sănătoase
No bine, cred că este suficient de clar că sunt îndrăgostită de salate (nu doar din motive de Valentine’s), din mai multe motive. 🙂 În primul rând, oricât ai fi de dezastru, riscul de a distruge o salată este destul de mic. În al doilea rând, nu ai nevoie de multe ustensile și nici nu
Ep. special [dinTransilvaniaprinciară] – porc cu sos picant
Această rețetă, de la curtea princiară transilvăneană a secolului XVI-lea, mi-a dat ocazia de a mai distruge niște mituri. Mitul 1, că nu oricine poate distruge rețete princiare. Ohohoooo, bănuiesc că nu v-ați întâlnit cu mine, am puteri nebănuite… :)))))) Mitul 2, că prințesă cum sunt, aș fi mâncat bine la curtea princiară. Din nefericire,
Ep. 144 – chifteluțe marinate
LMA 2021! Dacă nu știți ce să faceți cu chifteluțele de la Rev, no bine uite o idee dezastruos de simplă, din rețetarul băștinaș. 🙂 Plus o să aveți timp și de concertul de la Viena. 😉 Chiftelele la noi în familie au fost întodeauna de două feluri: chifteluțe, făcute de bunică-mea și chiftele, făcute
Ep. 140 – Consommé Princess
No bine, fiți atenți ce zice la rețetă: consomme, servit cu mazăre verde și carne de pui fiartă tăiată bucăți mici. Este dintr-o carte de rețete din 1918, intitulată The Boston Cooking-School Cook Book, scrisă de Fannie Merritt. Această distinsă doamnă a scris 1849 de rețete (noi suntem la episodul 140!!!). Evident că un fel