Ep. 159 – salată de primăvară

Ca să înțelegeți cât sunt de dezastru zilele ăstea: am tradus rețeta, am pregătit salata, am mâncat-o și la câteva zile, când am dat de poză, m-am chinuit câteva ore bune să-mi aduc aminte pe unde oi fi pus rețeta… era în telefon (și ochelarii pe nas, lol). :)))) Nu știu dacă se face primăvară

Cookingbookclub 14 | rețetele Jamilei

Partea bună la Jamila este că are și instrucțiuni, și text, și video. Astfel că din cele trei combinate ar trebui să ai un produs aproximativ similar la final. Insist pe cuvântul „aproximativ” pentru că evident mie nu prea mi-a ieșit ce avea ea prin poze. :)))))) De asta erau bune cărțile de bucate de

Ep. special: rețeta de chifle de hamburger a Jamilei

Pentru 8-10 bucăți, facem aluat din 350g apă călduță, 570g făină, 10g drojdie, 3g ulei, 1 lingură zahăr, 1 ou, sare. Eu am făcut jumătate de porție și au ieșit aprox. 5 chifle de 100g fiecare. Din apă, drojdie, zahăr și puțină făină facem maia pe care o lăsăm 15 minute la crescut, după care

Ep. special [cualcool] – Campari Orange

Într-o altă viață, am trecut o nuntă întreagă cu Campari Orange. Vă zic, face minuni, mai ales în vremurile acestea. :))))) Este o rețetă care se poate face și cu ochii închiși. 😀 1 parte Campari, 3 părți suc de portocale. Într-un pahar înalt, umplut cu gheață. Se decorează cu o felie de portocale. Dacă

Ep. 158 – ciorbă de pește

Aceasta este o rețetă de la tata, pescarul familiei. 🙂 Dar puțină filozofie înainte de toate, din bucătăria noastră cea dezastru. 😀 Înainte să devină trendy concepte precum „food waste” șamd, poporul român a avut o inteligență culinară provenită din practica de zi cu zi. În bucătărie se folosea cam tot ce se putea, de

Special Cookingbookclub: concurs aprilie 2021 (+recenzii)

Și uite că avem încă un concurs, de data aceasta unul care necesită și puțină creativitate în bucătărie, și șansa de a distruge o rețetă nouă. Lol. 😀 Tot 2 cărți premiu, dacă participi la concursul de pe pagina de facebook a dezastrelor. Hai că te-ai obișnuit deja, dacă ești fanul cookingbookclub. 😛 Ca să

[prăjitorturișicafea 12] – trigoane cu mere și nuci

Rețeta de astăzi este un dezastru rapid, presupunând că ai niște aluat foietaj prin frigider sau congelator. Dacă este din congelator, trebuie să ai răbdare să se decongeleze – cel mai rapid și eficient este să îl lași peste noapte în frigider. Din aluat vei tăia pătrate 12×12 cm sau la ce dimensiune vrei tu.

Ep. 157 – eggplant parmesan sau parmigiana

În traducere liberă, vinete cu parmezan (ai început să mănânci parmezan? încă nu 🙂 ). Eggplant parmesan sau parmigiana este o rețetă vegetariană care se face din vinete, brânză și sos de roșii. La origini vine din sudul Italiei (Sicilia & co) și este surata lui chicken parmesan, care se mănâncă în special peste ocean,

Ep. special [mango&avocado] – Ecuador

Galben strălucitor, precum soarele la Ecuador. 😛 No bine, ar fi trebuit să fie ieri, dar este azi. Pe scurt, cu mango și alcool, pentru că a fost weekendul de sărbătorit. 😀 Ecuador este un cocktail cu gin. Rețeta am găsit-o în comentariile unui articol în blogosferă (mai există? uite că da, și cu succes

Ep. special [dincomunism] – salată orientală

Una din puținele rețete pe care le-am învățat în școala generală, la ceva ore de lucru manual, gospodărie și nu știu ce ar mai fi urmat, că a venit Decembrie 89 și s-a rupt filmul. :))) Fiecare elev din grupă venea cu ingredientele de acasă, că partidul comunist și școala de elită nu aveau bani;

Ep. 155 – perișoare în sos asiatic

No bine, gătit, am mâncat, dar tot nu știu dacă am tradus cum trebuie. :))))) Rețeta, care arăta fabulos pe coperta calendarului din bucătărie, se cheamă pe limba ei băștinașă Fleischklößchen im Soja-Sud și eu am priceput că sunt un soi de perișoare cu sos de soia și ghimbir. Dacă nu e așa, well, despre

Ep. 154 – supă alfabet pentru adulți

Serios, așa scria în rețetă, supă pentru adulți. :)) Ce dezastru o mai fi și ăsta, m-am întrebat eu în gând, glisând cu degetul pe ecran, să ajung mai rapid la ingrediente. Și ce credeți? Pentru că are un pahar de vin este recomandată celor cu carnet de conducere și drept de vot. 😀 În

Cookingbookclub 14

Poate v-am mai spus, dar de fiecare dată când mă sună maică-mea să-mi spună că a mai gătit ceva nou, și-a găsit rețetele pe site la Jamila Cuisine. 🙂 Știu, v-ați aștepta ca după atâtea episoade, dezastrele să fie prima sursă de inspirație în familie… Aiurea, tot la Jamila i se duce mouse-ul. 😛 😀

Ep. special [cu40depahare] – mucenici

Special pentru 9 martie avem rețeta de mucenici moldovenești (ceilalți sunt groaznici). Chef a făcut ieri și au ieșit într-un mare fel. 🙂 Aluatul, la gust și consistență, este undeva între batoanele cu mac de odinioară și un cozonac simplu. Sunt ușor însiropați, că dacă punea mai mult sirop, ieșeau covrigi polonezi. :))) Și au

Ep. 153 – salată cu paste cușcuș

Este genul de salată care se face în 15 minute. Ar fi dezastru să dureze mai mult. :))) Cel mai complicat este pregătitul pastelor cușcuș (serios, așa scrie pe ele). Sunt niște paste mici și rotunde, eu le prăjesc în puțin ulei, să capete o culoare arămie, după care pun apă peste ele și le

[prăjitorturișicafea 11] – ceai de zahăr ars

Fie-ne luna martie dulce precum ceaiul de astăzi. 😛 😀 🙂 În familiadezastru bem ceaiuri destul de des, dar ele sunt în general ceaiuri de plante. Dacă sunt culese cu mânuțele personale, cu atât mai bine. 🙂 Ceaiul de zahăr ars se bea prin tabere și pe munte, pentru că spălătura de caramel era băutura

Ep. 152 – tocană de cartofi

Nu știu cum o fi pe la voi, dar în Brașov mâncăm cartofi, dimineața, la prânz și seara, cu diverse. 🙂 Există o explicație cât se poate de simplă: pentru foarte mulți ani, principala cultură din zonă au fost cartofii. Drept urmare localnicii s-au adaptat situației. Între timp cartofii sunt pe cale de dispariție, locul

Ep. special [dindragostepentrutine] – salată pentru sandviș cald

Dragoste de la prima mușcătură. Și o relație pe termen lung. :)))) Două felii de pâine cu carne/mezeluri și brânză, făcute sandviș și băgate la cuptor sau într-un aparat de sandvișuri. Dacă vrei o variantă care este bombă calorică, atunci prăjești sandvișul pe ambele părți în unt, într-o tigaie. Carne sau mezeluri, poți folosi resturi

Ep. 151 – dovlecei cu busuioc, mentă și nuci

No bine, astăzi iubim legumele mai mult decât de obicei, drept urmare avem un dezastru vegan. 😀 Cu dovlecei sau zucchini, depinde ce găsiți la magazin, plus un pesto care să facă poftă de mâncare… în cazul în care nu aveați. 😛 :)))))) De inspirație pinterest, rețeta nu este foarte complicată și nu necesită multe

Cookingbookclub 13 | rețetele lui Gordon Ramsay

Anul trecut au fost #321sursedeinspirație. Anul aceste vine cu #foodfriendsandlove. Și Gordon Ramsay, care gătește pentru prieteni. 🙂 Ce ne povestește Gordon? Că își învață copiii că dacă vrei să trăiești până la adânci bătrâneți și pentru un stil de viață sănătos, trebuie să mănânci bine. Lucrul acesta presupune și să știi de unde vine

Ep. special: vinete la grătar cu feta, mentă și oțet balsamic

Dacă nu aveți grătar disponibil și nici nu faceți o cantitate mare, folosiți o tigaie. Și deschideți geamul. 🙂 Pentru o porție am folosit o jumătate de vânătă (din cea care nu are prea multe semințe), spălată și tăiată felii rotunde subțiri. Gordon spune să pregătești niște ulei de măsline cu usturoi tocat/pisat, sare, piper

Ep. special: linguini cu feta, lămâie și semințe

No bine, nu-s chiar linguini, că-s spaghetti integrale. Din cămară. 🙂 Dar linguini este pentru voi, să știți ce să cumpărați data viitoare când mergeți la magazin. 😛 Este o rețetă foarte complicată. :))) Fierbi pastele al dente, le scurgi și le clătești cu apă caldă. Scurse le amesteci cu ulei de măsline, zeamă de

Ep. special [dindragostepentrutine] – 3 salate sănătoase

No bine, cred că este suficient de clar că sunt îndrăgostită de salate (nu doar din motive de Valentine’s), din mai multe motive. 🙂 În primul rând, oricât ai fi de dezastru, riscul de a distruge o salată este destul de mic. În al doilea rând, nu ai nevoie de multe ustensile și nici nu

Ep. special [dinTransilvaniaprinciară] – porc cu sos picant

Această rețetă, de la curtea princiară transilvăneană a secolului XVI-lea, mi-a dat ocazia de a mai distruge niște mituri. Mitul 1, că nu oricine poate distruge rețete princiare. Ohohoooo, bănuiesc că nu v-ați întâlnit cu mine, am puteri nebănuite… :)))))) Mitul 2, că prințesă cum sunt, aș fi mâncat bine la curtea princiară. Din nefericire,

Ep. 149 – supă de chimen

No bine, există două variante ale acestei supe: cea din rețetarul românesc de dinainte de 89 pleacă de la o bază de oase de vită. Cea de-a doua variantă vine de pe filiera ungurească/săsească – kömény leves – și este cât se poate de vegană. 🙂 În varianta supei de oase, faceți rost de niște

Special Cookingbookclub: concurs februarie 2021 (+recenzii)

Răspândește dragostea pentru mâncare! 🙂 Participă la concursul de pe pagina de facebook a dezastrelor și de Valentine’s ai ocazia să câștigi una din cele două cărți de mai jos. 🙂 Ca să poți participa, intră pe facebook și dă like paginii, sharuiește postarea de concurs și lasă-ne un comentariu aici sau pe facebook cu

[prăjitorturișicafea 10] – prăjitură cu cocă rasă

Prăjitura copilăriei. Ușor cam dulce după preferințele noastre actuale, dar dezastruos de bună. 😀 Tura aceasta am respectat cantitățile ingredientelor, dar data viitoare aș reduce cantitatea de zahăr din glazură la 100g în loc de 150; și cred că și în aluat s-ar putea înjumătăți. Și dacă nu iese, revenim la cantitățile originale. 🙂 Practic

Ep. 148 – șaorma vegetariană

Mă gândesc că poate v-ați săturat de atâta carne și vreți ceva vegetariano-vegan? 😛 Dacă nu, căutați prin episoade, sigur găsiți ceva cu carne. :)))Dacă da, atunci pentru voi este rețeta de mai jos. 😀 Este o șaorma la fel de delicioasă precum cea clasică, cu carne, nu cu cartofi. :))) Am folosit legume la

Ep. special [tradiționalromânesc] – varză călită

Ca să înțelegem despre ce discutăm astăzi: varză călită în untură, care ți se topește pe cerul gurii… 😛 Veganii pot înlocui untura cu ulei de floarea soarelui, dar bineînțeles că nu va mai fi același lucru. 🙂 Ca să puteți face această rețetă aveți nevoie de varză murată. Bineînțeles că se poate face varză

Ep. 147 – tocăniță de ficat cu mămăligă

Discuție cu mama: Am făcut tocăniță de ficat, că n-am avut altă idee. Păi și ce ai pus în ea? Morcov,… Aaa, păi nu se face cu morcov, doar cu ceapă… sau cu ceapă, ardei și roșii… No bine, din nou am distrus o rețetă, neintenționat, of course. :))) Pentru că am gătit cu ce

Ep. special [tunisian] – Lablabi sau supă de năut

Arată dezastruos, dar se face în 15 minute, este sățioasă, proteică și vegană. Mega like, cum s-ar zice. 😀 Lablabi sau supă tunisiană de năut este un fel de hummus cu ceva zeamă și foarte multă zeamă de lămâie. Nu știu dacă rețeta originală este la fel de acră, dar a mea are un adaos

Ep. 146 – salată de pui

După cum spune wiki, orice salată cu pui în ea se cheamă… salată de pui. :)))) Zice-se că vine de pe filiera americană și că de fapt este pui cu ceva sos – maioneză, dressing sau cremă de brânză și eventual încă un ingredient-două, de ex. ou fiert, țelină, ceapă, ardei, mere etc. Of course

Cookingbookclub 13

No bine, cu acest articol intrăm în sezonul 3 al clubului nostru de lectură și gătit, care, în mod surprinzător, a generat în anii trecuți niște încercări dezastruos de savuroase. 🙂 Nu știu voi, dar eu m-am relaxat căutând rețete prin cărți, site-uri și youtube-uri. Că de kilogramele în plus, nu mai zic. :))))) Așa

Ep. special [dincomunism] – salată de pește

N-aș putea spune că e neapărat o rețetă comunistă, dar o asociez invariabil cu această perioadă și cu mofturile din copilărie. Mai precis, toți kinderii ar fi trebuit să mănânce cea mai sănătoasă mâncare, în afară de soia din salam, uleiul și/sau pasta de pește. Pentru mine evident au fost cam același lucru. Și încă

Ep. 145 – ciorbă surpriză (rapidă)

Cum de abia ne-am revenit după Anul nou (da, ne-am revenit?? :D), astăzi avem o ciorbă mega-rapidă și surprinzător de bună. 🙂 Opera mamei, care, prevăzătoare, și-a pus în congelator toate ingredientele, știind ea că va veni o zi în care va fi nevoie de ele… 😛 No bine, este rapidă, dar necesită puțină pregătire

Ep. special [făinăcâtcuprinde] – merdenele

Începem anul în forță, cu o rețetă autohtonă de merdenele, aceste bucăți de artă culinară, care țin de foame, frig și oferă alinare în cele mai diverse locații. De astăzi și la tine, în bucătăria cea dezastru! 😛 Eu nu am mâncat merdenele până nu mi-au adus ai mei de la București, de la Piața

Ep. 144 – chifteluțe marinate

LMA 2021! Dacă nu știți ce să faceți cu chifteluțele de la Rev, no bine uite o idee dezastruos de simplă, din rețetarul băștinaș. 🙂 Plus o să aveți timp și de concertul de la Viena. 😉 Chiftelele la noi în familie au fost întodeauna de două feluri: chifteluțe, făcute de bunică-mea și chiftele, făcute

Ep. 143 – Salată Waldorf

Crăciunul acesta este ocazia potrivită pentru a încerca o salată nouă. 🙂 Salata Waldorf a fost creată în 1896 de către Oscar Tschirky, care era șef de sală la Hotelul Waldorf-Astoria din New York. Varianta originală conținea doar mere, țelină și maioneză. Ulterior au apărut nucile tocate. Și mai recent boabe de struguri. De regulă

Ep. special [deCrăciun] – fursecuri fără gluten

Anul acesta am reușit să distrug și o rețetă de fursecuri fără gluten și, în mod incredibil, au ieșit chiar bune. :))) Dintr-o cantitate de aluat porționat au ieșit trei feluri diferite de fursecuri, care se pot consuma așa sau pot fi lipite cu gem, pe post de linzer sau unse cu cremă de ciocolată

Ep. special [dinTransilvania] – cornulețe cu nucă sau Vanillekipferl

Sunt nemțești? Sunt austriece? Fiți serioși, sunt din Transilvania. :)))) Cam așa-i cu felurile tradiționale, când să te lauzi și tu cu ce bunătăți există pe la noi prin patrie, descoperi că de fapt arealul e mult mai extins. :))))) Bunică-mea ne făcea cornulețe cu nucă de sărbători, doar că nu erau tăvălite prin zahăr.

Ep. 142 – supă cremă de legume

Ce o să citiți astăzi este improvizația anului! Și un adevărat miracol, pentru că iată, am mâncat supă cremă și am supraviețuit! :))) Of course, pentru cine urmărește cu atenție toate dezastrele din bucătărie, știți deja că anul acesta am testat mai multe tipuri de supă cremă. Din cele care se fac fără lapte. Drept

Cookingbookclub 12 | rețetele Nigellei

După cum vă amintiți anul acesta gătim din #321sursedeinspirație, ultima din acest an fiind Nigela Lawson. Care Nigella tocmai are o emisiune nouă la tv, bazată pe o carte nouă, intitulată „Cook.Eat.Repeat”. Am văzut două episoade și m-am distrat copios, să vedeți ce dezastre gătește, oioioioi. 😀 Cât despre rețetele încercate, nu știu cum s-a potrivit,

Ep. special – salată de fructe cu antioxidanți

Salată de fructe de la Nigella, cu doar trei ingrediente. 🙂 Plus antioxidanți și muuulte vitamine. 😀 Ia ghiciți de ce am ales rețeta? Pentru că avea mango în ea!!! Doar că am mâncat mangoul până să ajung să fac salata de fructe, ca un dezastru autentic ce sunt, lol. Așa că am adaptat. Ceea

Ep. special – salată roșie

Salata roșie a Nigellei, folosită pe post de antreu, cred că este una din cele mai rapide invenții. Din trei ingrediente, URA! Mai precis o conservă de fasole boabe roșie, clătită bine și lăsată la scurs se pune într-un castron. Separat se taie o ceapă roșie peștișori sau cubulețe, cum preferați, și se amestecă cu

Ep. special – fâșii de curcan

No bine, aceasta este o rețetă modificată destul de mult. Pentru că originalul Nigellei era cu parmezan ras deasupra și un sos cu ouă și smântână. Sorry, anul acesta nu servim așa ceva. 🙂 Dacă vreți varianta aceasta, căutați „Ed’s Victorious Turkey Hash”, cum se numește rețeta originală. Varianta mea: o bucată de piept de

Ep. special – cușcuș festiv

No bine, șmecheria acestui fel principal – garnitură sunt condimentele. De regulă am făcut cușcuș amestecat cu puțină sare sau vegeta. De data aceasta însă am folosit precum scria la rețetă, un amestec de condimente aromate, care au ridicat cușcușul la un alt nivel. 😀 Pentru a pregăti rețeta se pune la fiert o cană

Ep. special – Amaretto Sour

O bunătate de cocktail cu amaretto și suc de lămâie. Da, logic că este puțin acru, ca orice dezastru veritabil. :))))) Rețeta pentru un cocktail este următoarea: 3 părți de lichior amaretto, 2 părți suc de lămâie amestecate și turnate într-un pahar, cu sau fără gheață. Eu am preferat fără. Se decorează cu o cireașă

Ep. special [deiarnă] – One-Pan Chipotle Macaroni Beef

În traducere liberă ar fi mâncare de vită, macaroane și chipotle, care evident este un soi de ardei iute mexican, drept urmare și rețeta poate fi la fel sau tex-mex sau bucătărie internațională. 🙂 Este tot un fel de ragu cu paste, dar, sinceră să fiu, a ieșit bun de tot. 🙂 Poate pentru că

Ep. 141 – salată de mere și avocado

Un avocado copt, dar care poate fi tăiat felii. Asta în ziua în care se aliniază planetele și găsiți avocado copt la magazin. Un măr Granny Smith sau Fuji. Că e crunchy, adică crocant, și se potrivește la salate. Eu prefer Fuji, că e mai dulce și mai aromat. Dar Granny e verde și arată

Ep. special [portughez] – Bacalhau à Gomes de Sá

Și ce dezastru avem noi aici? 😀 Unul vegetarian care vine direct din Porto, pentru că unora ne este dor de Portugalia. 🙂 Într-un alt secol, când am fost noi prin zona din jurul lui Porto, am mâncat un soi de salată de cartofi cu cod super sărat, pe care am apreciat-o tot nu. :)))

Ep. 140 – Consommé Princess

No bine, fiți atenți ce zice la rețetă: consomme, servit cu mazăre verde și carne de pui fiartă tăiată bucăți mici. Este dintr-o carte de rețete din 1918, intitulată The Boston Cooking-School Cook Book, scrisă de Fannie Merritt. Această distinsă doamnă a scris 1849 de rețete (noi suntem la episodul 140!!!). Evident că un fel

Lecții învățate (3)

După ce am trecut dezastrele pe domeniu propriu, că erau deja prea multe pentru nobine și am realizat că două articole pe săptămână necesită muuuult mai multă organizare și pregătire din timp, m-am dus să mă plâng la Chef. 😀 Drept răspuns am primit un șut în posterior și clasicul: ți-ai făcut-o cu mâna ta,

Ep. special [românesc] – mâncare de castraveți acri

Cine are și păstrează – castraveți acri – sărbătorește astăzi cu o mâncare clasică românească. 🙂 Mi-a trimis taică-miu o porție, de-li-ci-oa-să!!! Perfectă pentru ediția specială a dezastrelor din bucătărie. 🙂 Baza acestei rețete sunt castraveții acri, nu contează dacă sunt de anul trecut sau din sezonul ăsta. Dar cei mai buni sunt cei murați

Ep. 139 – supă cu găluști

Supa cu găluști este una din mâncărurile de bază în meniul familiei. Nu știu cum o fi prin altă parte, dar supa cu găluști sau tăiței este nelipsită, indiferent că este o zi obișnuită sau o ocazie specială. Șmecheria nu este atât supa, care evident că trebuie să iasă clară, ci găluștile de griș, care

[prăjitorturișicafea 8] – cappuccino cu frișcă

Cappuccino cu frișcă, Kapuziner, café Viennois sau cappuccino vienez, apărut probabil prin secolul al XVIII-lea în părțile austro-italiene. Și una din moștenirile Habsburgilor. 🙂 Cappuccino este o băutură formată din trei părți: un shot de espresso, unul de lapte fierbinte și o parte de spumă de lapte. În total 150-180 ml lichid fierbinte și delicios,

Ep. 138 – Sos bolognese cu linte

No bine, ragu alla bolognese sau sosul de carne pentru lasagna sau paste îl știm deja, rețeta o găsiți aici. Astăzi avem o variantă vegană, cu linte în loc de carne. Nu este o rețetă complicată, nici dezastruoasă, dar este pentru prima dată când am gătit linte. Yup, până la vârsta asta nici n-am gătit,