Ep. 199 – salată cu pui și ananas

Pui fiert, ananas, maioneză (cu smântână). De dietă, cum s-ar zice. :)))) Rețetă furată de la prieteni, logic. 😀 — Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Ep. special [mexican] – somon chipotle cu salsa de mango

Chipotle este denumirea dată condimentului făcut din chilli și jalapeno uscat și afumat. Dacă nu găsiți, improvizați cu ardei iute unguresc sau jalapeno sau tabasco. Rețeta de astăzi este făcută special să ne încălzească sufletul și corpul. 😛 Somonul proaspăt sau dezghețat se condimentează bine de tot și se stropește cu puțin ulei, după care

Ep. 198 – supă cremă de linte

Niște ceapă, morcov și țelină (sau păstârnac) tocate și înăbușite cu ulei de măsline (sau ce aveți), plus pastă de tomate. Dacă se caramelizează ușor, nu are nimic, zice Chef. 😀 Linte roșie, sare, piper sau vegeta, plus chimen măcinat. Apă. Lăsat să fiarbă la foc mic aproape jumătate de oră. După ce se răcește

Cookingbookclub 19

Bine v-am găsit la o nouă ediție a #cookingbookclub, clubul nostru de gătit, în care eu propun câte o carte, un autor sau un site o dată la două luni, în funcție de un algoritm doar de mine știut. Lol. :)))) Pășim astfel în anul numărul 4 – wow!!!! – și vom avea o temă

[bucătăriaverde1] – anul acesta arunc mai puțină mâncare

Habar nu am ce planuri aveați voi pe anul acesta, dar bucătăria dezastrelor mari, mici și super roz din lumea largă și-a propus să devină puțin mai verde în 2022! Motiv pentru care avem un serial nou, intitulat – cum alfel? – bucătăria verde, cu fix șase cai frumoși episoade frumoase, care vor apărea la

Ep. special [chinezesc] – pui cu arahide

L-am făcut, l-am mâncat, dar a ieșit o mică dubioșenie, că probabil ceva n-am făcut cum trebuia. :)))) Drept urmare, mai repet, că poate data viitoare iese mai ok. 😀 Este varianta făcută acasă de kung pao chichen, inspirată de la Martha Stewart. Varianta de Sichuan, făcută cu ardei locali este cea mai iute, dar

Ep. 197 – chili con carne

500g carne de vită tocată, 1 conservă de fasole boabe roșie, gata fiartă, 1 conservă de bulion, 2 cepe, 2 ardei capia, un cub de vegeta, piper, chimen, 1 ardei iute uscat. Carnea de vită pusă la călit cu puțin ulei, pe foc mic, amestecați în ea să nu se ardă și o să vedeți

[prăjitorturișicafea 21] – trifle de început de an

Neața din 2022! Începem anul în forță, cu reciclat resturi de prăji și alte chestii de prin frigider, ca să facem loc pentru următoarele dezastre! 😀 😛 De anul trecut mi-a rămas de încercat o rețetă pentru desert, de la tanti Martha Stewart. Trifle clasic este de fapt englezesc și este format dintr-un blat însiropat,

Ep. 196 – rețeta de sarmale transilvănene

Și uite că am găsit rețeta perfectă pentru acest final de an. Căci este cu varză murată, plus dacă nu ai făcut de Crăciun, sigur faci de Anul nou și dacă nici-nici, atunci probabil urmează în ianuarie. :)))) La noi sezonul de sarmale a început de la finalul lunii trecute, de când a dat frigul

Ep. special [dulcedetot] – negresă cu ciocolată

Rețeta de astăzi este de la prietena mea Alina și este perfectă pentru această perioadă, pentru că se face rapid, este bună-bună de tot și o puteți decora cu brăduți de ciocolată. 🙂 Plus m-a scutit pe mine să pornesc aragazul… de care mi-e ușor frică, după ultima ispravă. :))))) Amestecăm într-un bol ingredientele uscate:

Ep. special [chinezesc] – orez cu legume, pui și ananas

Nu că aș fi în pană de idei, dar nu am chef de gătit cine știe ce. Plus a trebuit să fac curat prin frigider, congelator și cămară, drept urmare rezultatul este un soi de mâncare chinezească. Da, că are ghimbir și sos de soia. :)))) Orezul: la pungă, pus la fiert în apa clocotită,

Ep. 195 – turtă dulce (prăjitură)

În copilărie mama ne făcea o turtă dulce care semăna a prăjitură cu arome specifice. Pentru că este un pandișpan aromat cu smântână în compoziție. Și untură (sorry, e dieta transilvăneană de sezon 😀 ). Ingrediente: câte un pahar de zahăr pudră, miere, smântână și untură moale, 3-4 pahare de făină, 4 ouă, 250g nucă

Ep. 194 – mini empanadas cu pui și legume

Am mai încercat eu să fac empanadas acum vreun an-doi, dar a fost un rateu atât de mare, încât mi-a fost jenă să vă arăt. Pot doar să vă spun că foietajul și sosul de legume nu se împacă bine. :))) De data aceasta am studiat rețetele de la Martha Stewart – pe site are

Cookingbookclub 18 | rețetele Marthei Stewart

Dezastrul nr. 1: trebuia să fie Potato Galette with Smoked Salmon, adică galetă de cartofi cu somon, dar a ieșit un soi de salată de cartofi cu somon afumat. Cartofi fierți. Somon afumat. Niște castraveți acri tăiați mărunt. Mai trebuie un dressing – maio cu lămâie. Și gata. :)))) Dezastrul nr. 2: tartele cu salată

Ep. 193 – frigărui de pui

Carne de pui, piept și/sau pulpe dezosate și curățate de piele, spălate și tăiate bucăți de aprox. 3-4 cm. Condimentezi cu sare, piper, cimbru, alte condimente preferate. Ceapă, ardei gras roșu, zucchini, curățate de coajă și sâmburi, spălate și tăiate felii sau bucăți. Pe un băț de frigăruie o să pui alternativ carne și legume,

Lecții învățate (4)

Dacă e ceva ce m-a ținut sănătoasă la cap în acest an dubios este scrisul pe blog și încercatul de rețete. Yup, fiecare cu terapia lui. 🙂 Poți să pui chimen în (aproape) orice. Poți să gătești o zi pe lună, să porționezi, să congelezi și să trăiești fericit restul de treizeci până la nouăzeci

[prăjitorturișicafea 20] – zserbó

Jó reggelt kívánok sau neața! De astăzi și până la Crăciun puteți încerca zilnic cea mai bună prăjitură transilvăneană, Zserbó – Jerbo, Gerbeaud, Greta Garbo sau prăjitură cu nucă cu cinci foi, cum o avea notată bunică-mea în caietul ei de rețete. Prăjitura poartă numele lui Emil Gerbeaud, un nene cofetar, ciocolatier și antreprenor elvețian

Ep. 192 – salată de paste fundițe

Dragi iubitori ai dezastrelor, azi avem ceva ușor, printre grătare, fripturi și alte cele și care să ne pregătească pentru marea lună a sarmalelor, cozonacilor și alte grătare, fripturi și murături. 😛 Cea mai veche rețetă de salată de paste a familieidezastru, pentru care ai nevoie de paste fundițe sau farfalle. Care sunt foarte aspectuoase,

Ep. special [românesc] – Cordon Bleu

De Ziua României – care e mâine, știu, dar guvernul ne-a dat liber de azi :D, avem astăzi cel mai de fițe preparat local. Care nu e chiar local, că e la origini elvețian cu nume franțuzesc, dar noi îl știm de la sindrofiile cu ștaif românești. Cordon Bleu cu cartofi. Eu mâncam cartofii uitându-mă

Ep. special [american] – pancakes cu afine

Și uite cum m-am trezit eu într-o dimineață și am descoperit că am afine prin frigider și cu ochii pe jumătate deschiși m-am apucat de făcut clătite. Sau pancakes. Adică niște clătite mai groase, ca atunci când le turnați în tigaie, să rămână o formă oarecum rotundă. Aluatul este clasica compoziție de ouă-lapte-făină și un

Ep. 190 – 3 salate cu gutui

De fapt sunt variațiuni pe tema dată. Ingredientul principal sunt gutuile, care se combină cu legume și fructe, un dressing, condimente și decor. Dezastruos de simplu! 🙂 Varianta 1 Gutui, apio sau țelină, morcov; dressing de maioneză cu lămâie; oregano; decor din salată, roșii, ardei gras, pătrunjel verde. Varianta 2 Gutui, apio sau țelină, nuci;

Ep. special [italian] – salată caprese

Insalata Caprese sau salată caprese, ale cărei culori, verde, alb și roșu, imită steagul italian, este una dintre cele mai simple și sățioase salate, care se face în maxim 15 minute. 😀 Pe o farfurie aranjezi felii de mozzarella proaspătă și roșii și între ele intercalezi frunze de busuioc proaspăt. Dacă nu ai – cazul

Ep. 189 – tortilla cu legume

Voi nu știți, dar maică-mea a avut colecție de Practic în bucătărie. Din care și-a păstrat un folder de rețete. Pe care din când în când le încearcă, spre satisfacția sau dezamăgirea (după caz) colegilor de apartament. 😀 Dintr-o astfel de experiență satisfăcătoare a rezultat rețeta de astăzi, tortilla cu legume, făcută în cuptor. 🙂

Cookingbookclub 18

Încheiem acest an cu propunerea #cookingbookclub numărul 18 (wow!!!). Martha Stewart este în sine o instituție, gătește, croșetează, plantează și când se plictisește postează pe toate rețetele sociale și pe site. La 80 de ani! :))) Puteți să căutați emisiuni pe youtube sau pe tv, să îi citiți cărțile sau să alegeți din cele 25.000

Ep. special [italian] – linguini cu măsline și capere

No bine, când am avut măsline, am rămas fără capere, când am cumpărat capere, am terminat măslinele și când în sfârșit le-am avut pe amândouă, m-am trezit că nu am linguini. :))) Așa că am mai dat o fugă la magazin – de fapt prin vreo trei magazine, după care, acasă, m-am trezit că nu

Ep. 188 – spaghetti cu linte

Dacă vă uitați contrariați la poză, nu, nu-s spaghetti, ci conchiglioni, adică scoici. Că am rămas fără spaghetti. Și am interdicție la cumpărat paste, până nu termin tot ce am în cămară. :))) Nea Tucci s-a inspirat de la bunică-sa când a scris rețeta asta. Care este complicată rău de tot. :))) Adică amesteci niște

[prăjitorturișicafea 19] – tort de ciocolată

Dacă ai timp și ingrediente, uite aici o rețetă rapidă de tort de ciocolată. 🙂 Tocmai bună pentru cafea. 😀 Este un tort clasic, cu un blat cu cacao și o cremă ganache, plus ceva fructe deasupra pentru impresia artistică. 😛 Noi am avut căpșuni, voi folosiți ce aveți. Ingrediente blat: 4 ouă, 4 linguri

Ep. 187 – Martini cu pere și ghimbir

Dacă vreodată vă invit la mine la cocktailuri, vă rog insistent să mă refuzați. Inventați ceva, că vi s-au ars sarmalele pe foc, că vă plânge amantul/a acasă, că tocmai vi s-a rupt tocul de la pantofi, orice. E spre binele vostru, jur… 😀 😛 😀 Pentru că acest Halloween este horror irl (în viața

Ep. 186 – salată exotică

No bine pisidezastrumicșiroz, ce ai mai inventat astăzi? 😛 Doar o salată. 😀 Este mâncare și nu prăjitură. Ca să clarificăm din start, în cazul în care veți avea întrebări după ce vedeți lista de ingrediente. :)))) La bază este o salată de paste cu pește, dar care mi s-a părut extrem de seacă, motiv

Ep. special [neaoșdesezon] – gogonele murate

Un butoiaș micuț cu gogonele murate, puse acum să fie gata de Crăciun. Garnitura obligatorie pentru friptura de porc cu piure de cartofi. Sau pentru orice altceva. :)))) Neața, scoateți o foaie de hârtie și notați: O varză mare roșie, pe care o veți spăla și tăia felii groase, 3-4 conopide albe, curățate de frunze

Ep. 185 – minestrone

Minestrone este o supă consistentă roșie, de origine italiană, cu o bază de fasole boabe, cu legume, paste sau orez (sau amândouă), eventual carne. Practic o supă groasă (sau o tocană lungă) făcută cu ce ai prin casă și care să fie sățioasă. Sunt tone de rețete pe net, eu m-am inspirat de la Jamie

Cookingbookclub 17 | rețetele lui Stanley Tucci

Cum toți ne tragem dintr-un Traian, normal că lista rețetelor de încercat a fost super-ultra-mega lungă. 😀 Mare chestie, cel puțin în cazul meu, care-s mofturoasă. 🙂 Bruschetta con pomodoro adică bruschete cu roșii: pâine prăjită, deasupra căreia pui roșii tocate, usturoi, busuioc, ulei de măsline. Eu am mai pus ceva apio și ardei copt.

Ep. special [vegan] – roșii umplute

Am stat eu într-o zi să mă gândesc ce să fac de mâncare, oare ce nu am mai mâncat de mult și am sfârșit cu o rețetă de roșii umplute. Cu legume. 🙂 Unii dintre voi s-ar putea să faceți roșii umplute cu carne, atunci când vreți ardei umpluți, dar aveți o cratiță mai mare

[prăjitorturișicafea 18] – prăjitură cu prune

Pentru că este sezonul fructelor de toamnă, astăzi avem o prăjitură cu prune, un dezastru ușor de făcut și super delicios. 😀 Practic, avem un pandișpan pe care îl combinăm cu niște prune. Dacă nu vreți cu prune, puteți folosi pere sau alte fructe de sezon. Pentru pandișpan avem nevoie de 4 ouă, 4 linguri

Ep. special [românesc] – orez cu prune

Atunci când gătești o rețetă, faci pozele, dar uiți să scrii textul. Și îți ia aproape un an să îți reamintești de unde era rețeta. Și trebuie să o iei de la capăt. Gătit, pozat, scris. 😀 Orezul cu prune este o rețetă de iarnă, pentru că se face cu prune uscate. Doar că eu

Ep. 182 – supă de păstârnac și pere

Țineți-vă respirația puțin, că azi avem o delicatesă de Manhattan! 😀 Supă cremă de păstârnac și pere, cu puțin vin și fără lapte sau smântână, ca să o poată consuma și clientul din dotare. :)))) Am modificat cantitățile, pentru că eu gătesc de regulă ochiometric. 🙂 Așadar, pentru 2-3 porții am folosit jumătate de ceapă

Ep. special [fărăfarfuriisparte] – salată grecească

Salata grecească, cunoscută și sub numele de horiatiki, conține roșii, castraveți, ceapă, o bucată de feta și măsline, de preferat kalamata. Plus sare, piper, oregano și niște ulei local de măsline. Mai puteți găsi variante cu capere și ardei, dar nu veți găsi variante cu salată verde. De ținut minte! 😀 În afara Greciei, fiecare

Ep. 181 – piept de curcan cu ananas și mozzarella

Ar fi trebuit să fie șnițel umplut. Cum am mâncat eu odinioară, dar habar nu mai am unde. :)))) Cum sunt dezastru, am tăiat șnițelele cam aiurea, drept urmare a ieșit carne umplută făcută la cuptor. Bun și așa decât deloc. 😀 Bineînțeles că este genul de mâncare dietetică pentru super mofturoși. 😛 Și care

Cookingbookclub 17

Luna aceasta propunerea #cookingbookclub este un actor/ autor de cărți de bucate despre familia lui italiană/ realizator de emisiuni culinare pe CNN și mare șef pe cocktailuri la divizia Insta-covidel. 🙂 Unicul și inegalabilul Stanley Tucci, despre care recunosc că până anul acesta nu am știut mare lucru, cu excepția faptului că are roluri simpatice

Ep. special [dinundiță] – zacuscă de pește

Anul acesta avem o rețetă specială de zacuscă. Făcută din pește, așa cum se cuvine în orice familie de pescar adevărat. Din cel care mănâncă ce pescuiește. 😛 Zacusca aceasta se face în două părți. În prima parte pregătești peștele, în cea de-a doua legumele. După care le amesteci pe cele două și aștepți ca

Ep. 180 – Escalope chasseur (Jägerschnitzel)

Anul acesta sărbătorim Oktoberfestul local cu o rețetă de la Chef. 😀 Jägerschnitzel are multe variante. Șnițelul poate fi de vițel sau porc, sosul de roșii sau pe bază de smântănă, iar la garnitură îl puteți combina cu cartofi prăjiți sau paste/ spaetzle. În cazul de față, Chef a optat pentru un șnițel de pui

[prăjitorturișicafea 17] – negresă

Negresa este prăjitura pe care ne-a făcea mama din când în când, cu un blat de cacao și o bezea moale deasupra. Ingrediente: 10 ouă, 10 linguri zahăr tos, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 6 linguri ulei, praf de copt. Pentru blat, 6 albușuri se bat spumă cu 6 linguri de zahăr, până se

Ep. 179 – sandviș de inspirație canadiană, cu puțin mango

Și ce credeți că mi-a sărit mie în ochi într-una din cărțile scriitoarei Loise Penny? Strategiile de găsit criminali ale inspectorul șef Armand Gamache de la Sûreté du Québec? Faptul cum oamenii ăștia par să profite de orice ocazie – și orice crimă – să se întâlnească la o cafea tare, să mănânce bine și

Ep. special [italian] – melcișori cu pancetta și fasole verde

Rețeta originală de la Gennaro Contaldo este “fresh broad bean & mint with ditalini”. El zice că în loc de ditalini se pot folosi penne. Eu am folosit melcișori. Foarte buni. 🙂 Și în loc de boabe prospete și verzi de fasole, am folosit fasole verde păstăi. Bineînțeles că se face în 15 minute. Sau

Ep. 178 – ketchup de casă, îmbunătățit

Dezastrelor din lumea largă, astăzi facem ketchup acasă. Fără conservanți, de consumat imediat sau în zilele următoare (păstrat la frigider). Pentru alte variante – cele păstrate frumos la sticlă – reveniți anul viitor. 😀 Varianta aceasta are roșii, ardei și ceapă, dar puteți începe de la simplul suc de roșii: spălați roșiile, îndepărtați condițele și

Ep. 177 – salată de paste de vară

No și ce dezastru avem noi astăzi aici? Unul extrem de dietetic. Chiar și pentru mine. :))) O salată cu paste și legume de sezon, fierto-sotate și cu un adaos de mozzarella/ telemea. Pastele potrivite sunt cele scurte, fusilli sau penne. Eu am folosit fusilli integrale, fierte într-o oală cu apă fierbinte și puțină sare,

Cookingbookclub 16 | rețetele lui Adi Hădean

Nu știu cum se face că în perioada aceasta a anului nu prea am chef de gătit. Ori creierul meu intră în vacanță, ori este de la căldură. 🙂 Așa că azi ave, rețeta în loc de rețetele… Plus că mie îmi place ce gătește mama lui Adi, toate plăcintele ălea care arată superb în

Ep. special [delavecini] – salată bulgărească

Faza e că de fiecare dată când văd salată bulgărească pe vreun meniu, o ignor cu grație. Pentru că e cu brânză și facem mofturi la brânză. :)))) Salata bulgărească sau shopska salad este inventată în anii 50 și este mândrul produs al turismului din socialism, precum bufetul suedez băștinaș. Sau cel puțin așa zice

Ep. 176 – ghiveci de legume

Mă sună maică-mea: fac ghiveci. No bine, fă, răspund eu, dar trimite-mi și poze. 😛 😀 🙂 Sper că ați observat nuanța, poze nu porții. Lol. :))) Sunt eu fan de rețete vegetariene sau vegane, dar nu pot să spun că sunt fanul ghiveciului de legume. De fapt, mai degrabă mâncam tocană de cartofi decât

[prăjitorturișicafea 16] – foietaj cu vișine

No bine, ar fi trebuit să fie ștrudel cu vișine. Doar că nu am avut timp și chef de întins aluat, așa că am apelat la rezerva de foietaj din congelator. A ieșit un dezastru mediu, ușor ars (din cauza cuptorului, nu a mea, lol), cu ceva fructe și cu foile care se desfac frumos

Ep. 175 – OMG, ravioli cu șuncă!

No bine, dacă mi-ar fi spus cineva acum câțiva ani că voi ajunge să gătesc ravioli (cu mânuțele ăstea două!) de la zero, i-aș fi spus să schimbe substanța de tras pe nas! :)))) Nu doar că am făcut pastele, dar am ars și niște roșii pentru sos! Dezastruos de delicios! 😀 Pentru paste am

Ep. special [indian] – salată de roșii, cumin raita, curry și orez

Pentru 2-3 porții. Salata indiană de roșii: 4-5 roșii mari, soiuri diferite, tăiate felii și aranjate pe un platou; deasupra, o ceapă roșie mică, tăiată peștișori și un ardei iute verde, tăiat felii subțiri. Dressing făcut din ulei, zeamă de lămâie și lime, garam masala (se găsește la raionul de condimente, în supermarket). Atenție că

Ep. 174 – tabbouleh libanez

Rețeta este specifică pentru zona Liban – Siria și baza ei este pătrunjelul verde și nu bulgurul. Surprinzător. 🙂 Am mai încercat eu la un moment dat, dar Chef a cumpărat bulgur de la Lidl și ne-am hotărât să încercăm varianta originală. Astfel pătrunjelul frunze tocat mărunt se amestecă cu roșii tocate, mentă proaspătă tocată

Ep. special [italian] – penne cu ardei și vinete

Astăzi avem un dezastru original de la Gennaro Contaldo. Cu paste, ardei și vinete. Care se face ușor și simplu. Este foarte simplu, după cum spune Gennaro. :)))) Paste penne fierte al dente. Adică fierte într-o oală mare cu apă și puțină sare, amestecate, să nu se lipească și lăsate cât să fie comestibile, dar

Ep. 173 – tartă cu piersici

Atunci când găsești piersici mari, zemoase și aromate ce faci? O tartă cu piersici!!! 🙂 Tartele cu fructe sunt destul de ușor de făcut, mai ales dacă ai învățat să faci aluatul. Sau dacă îl găsești gata de cumpărat de la magazin. 🙂 Am folosit doar jumătate de porție de aluat, pentru că am întins

Ep. special [mexican] – guacamole clasic

Uitându-mă la un documentar despre taco, am concluzionat că de fapt guacamole este un sos și nu o salată. Pentru cei care nu sunt preocupați de astfel de detalii, guacamole este bunătatea făcută din avocado. Atunci când găsești avocado copt la magazin. Ceea ce pe partea aceasta de ocean este o întreagă aventură. Rețeta clasică

Ep. 172 – salată cu pepene, castravete și brânză

Am găsit-o pe pinterest, am salvat-o și la un moment dat am și făcut-o. Când s-au aliniat planetele și am găsit (aproape) toate ingredientele. :)))) Este o salată de sezon, cu un gust interesant, răcoritor și ușor dulce (de la pepene). Pentru ea ai nevoie de pepene roșu, căruia îi scoți sâmburii, după care îl

Cookingbookclub 16

Luna aceasta avem din nou o propunere autohtonă. 🙂 Recunosc că habar n-am cine sunt cei mai faimoși Chefi din România, nu m-am uitat la emisiuni și șansele să recunosc o persoană pe stradă sunt cam zero… nu că n-ar fi ele foarte faimoase, ci pentru că sunt nonstop cu capul în nori și cu

Ep. special [franțuzesc] – crêpes Suzette

Clătite fine, cu un sos cu unt și portocale, flambate. Rețeta de clătite este cea clasică, ouă, lapte și făină, prăjite în strat subțire, în puțin ulei de floarea soarelui. Împachetate în patru, trei la porție. Uite trei variante de aluat de clătite aici. În rețeta originală, de la Julia Child, ingredientele pentru sos, care