Ep. special [desezon] – salată de năut prăjit cu sos tahini

Pentru când vă este lene să faceți hummus, puteți mânca ingredientele pe post de salată. LOL. :))) În rețetă, mai întâi se pregătea sosul. Semințe de chimen și coriandru prăjite în puțin ulei, apoi amestecate cu tahini, apă, usturoi pisat, sare și coaja și zeama de la o lămâie bio. Separat, într-un castron, tăiate cuburi,

Ep. 313 – crepes citron sucre sau clătite cu zahăr și lămâie

Pentru că în fiecare zi putem sărbători ziua clătitelor, astăzi avem o rețetă bretonă, simplă, rapidă și delicioasă. Ingrediente: 500ml lapte, 250g făină, 100g zahăr, 4 ouă, 2 gălbenușuri, 50g unt topit, 1 lingură de ulei, niște rom, sare, jumătate pahar de apă. Se amestecă făina, zahărul și sarea cu ouăle, se adaugă untul și

Ep. special [marocan] – salată marocană cu zucchini

No bine, de fapt la noi s-ar chema ouă jumări cu dovleac, dar ori salată, ori omletă, tot un dezastru. Și tot două ingrediente sunt implicate. 🙂 Mai întâi pregătim zucchini sau dovleac, deși primul nu se distruge așa tare la gătit. Îl tăiem fâșiuțe lungi, subțiri, cu un cuțit ascuțit sau cu răzătoarea de

Ep. 310 – o salată roz

La origini salata se cheamă “everything pink salad” adică o salată totul roz și am găsit-o la un moment dat pe internet. Sau prin vreo carte. Una din două. 🙂 Ingrediente: salată radicchio, cumpărată individual sau reciclată de printr-o pungă de salată amestec; ridichi, că e sezonul lor; sfeclă roșie, gata fiartă; ouă fierte roz;

Ep. special [deluatlaservici] – pui cu lămâie și orez

Puiul, în cazul de față, pulpe dezosate, dar poate fi și piept. Dai pe răzătoare niște ghimbir proaspăt și coajă de lămâie bio și toci mărunt câțiva căței de usturoi. Într-o tigaie încinsă, în puțin ulei, prăjești ușor bucățile de pui pe ambele părți, apoi adaugi ghimbirul, coaja de lămâie și usturoiul, condimentezi cu sare

Ep. 308 – salată de năut cu verdeață și ceapă verde

În pană de idei fiind, am ales să desfac o cutie de năut și o să transform într-o salată rapidă, cu niște verdeață și un fir de ceapă verde, cumpărate din piață. Pentru acest dezastru super rapid aveți nevoie de o conservă de năut gata fiert, două legături de pătrunjel verde și mărar, o legătură

Ep. 304 – legume cu roșii uscate

Morcov, ardei capia, ceapă, apio, roșii uscate, porumb. Adică ce aveam de terminat de prin frigider și congelator, o pretenție de a combina niște resturi de roșii uscate cu ceva. 🙂 Morcovii curățați și spălați, apoi tăiați bastonașe subțiri; ardei, curățați de semințe și cotor, spălați și tăiați felii subțiri; ceapa, la fel, tăiată peștișori;

Ep. special [desezon] – tocăniță aromată

Din categoria specială, de sezon, ce-dezastre-a-mai-gătit-mama, astăzi avem o tocăniță aromată. 😀 Care îmbină aromele de carne de porc cu varză murată și, logic, cartofi. :)) Și cu vinul rămas de la sărbători. 😀 Jumătate de kilogram de carne de porc tăiată cuburi, cu niște ceapă roșie și niște căței de usturoi, tocate se călesc

Ep. 300 – o salată colorată de fructe și LMA!

Opera familieidezastru, este cea mai bună opțiune pentru a sărbători trecerea în noul an și 300 de episoade Dezastru în bucătărie! 🙂 Vă trebuie un bol mare, mare de tot și o acțiune de curățenie prin dulapuri, cămară, frigider și congelator. În cazul cel mai nefericit, un drum rapid până la magazin. 😀 Salata noastră

Ep. 299 – tartă cu țelină și usturoi dulce

Dacă vrei ceva diferit de acest Crăciun – și ai și niște țelină rămasă prin frigider – uite o idee practică, cu un gust rafinat, de surprins familia și musafirii de sărbători. În cazul cel mai nefericit, o vei mânca dimineața, când va trebui să-ți revii după oala de sarmale. 😛 Rețeta originală este pe

Ep. special [desezon] – mic dejun de 5 stele

Pentru că ne respectăm, astăzi avem un mic dejun de 5 stele, care se face super rapid și care conține pâine prăjită cu usturoi, avocado, somon afumat și ou poșat. Și niște iceberg pentru impresia artistică. :)) Partea cea mai complicată este oul poșat, dar îl puteți înlocui cu omletă sau ou fiert moale. Opera

Ep. 297 – salată de fenicul, radicchio și ouă

Pentru că arăta bine în poză, m-am gândit să improvizez ceva similar, cu principalele ingrediente, fenicul, salată radicchio și ouă. Problema este că am reciclat salata dintr-o pungă mix, drept urmare produsul meu final arată ușor dezastru. 😀 Cum se face, varianta adaptată: spălați, uscați și rupeți frunzele de salată, apoi le aranjați pe farfurie

Ep. 294 – salată asiatică de tăiței cu somon și fasole verde

În varianta originală, era mazăre mangetout, un ingredient asiatic, dar nici măcar nu m-am obosit să văd dacă se găsește și la noi, pentru că aveam o pungă de fasole verde în congelator. Dacă faceți rețeta primăvara, bănuiesc că puteți folosi teci de mazăre. Este o salată super rapidă. Curățăm și spălăm un morcov și

Ep. 292 – salată de măr și fenicul

Un măr și 1 fenicul, tăiate felii subțiri. Dressing făcut din zeamă de lime sau lămâie, maio, smântână acră – dar puteți sări peste, sare, piper, boia și niște coriandru proaspăt tocat – poate fi înlocuit cu pătrunjel verde. Acrișoară. Yummy. Dezastru, ce mai! 😀 De la Georgeanne Brennan. — Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai

Ep. 291 – paste cu ton și somon afumat

Când trebuie să-ți golești frigiderul și oricum nu ai prea multe idei, dar vrei paste, iese paste cu ton și somon afumat. :))) Un pachet de paste scurte, de care aveți, fierte al dente – nu le faceți praf! În puțin ulei, călim unu-doi căței de usturoi tocați, busuioc, apoi adăugăm o conservă de ton

Ep. 290 – pui cu paste cușcuș, zucchini și fenicul

Aceasta este o rețetă care se poate face tot timpul anului. Dacă îți place fenicului și dacă îl găsești pe raft, la magazin. Rețeta este de la o doamnă care gătește foarte interesant, într-un singur vas, adăugând ingredientele rând pe rând. No bine, mie nu mi-a ieșit figura, drept urmare am folosit două vase, chiar

Ep. special [deluatlaservici] – paste integrale cu șnițel de pui și fasole verde

Bineînțeles că este una din rețetele inventate din lipsă de alte idei. 😛 Practic avem toate grupele, carbohidrați integrali (excelent!), legume colorate (bun!) și niște proteine (perfect!), mai lipsește sosul din poză, dar vă zic imediat ce am folosit. 🙂 Pastele integrale sunt spaghetti, fierte al dente într-o oală cu apă, conform instrucțiunilor de pe

Ep. 285 – Zigeunerschnitzel sau șnițel cu sos de ardei

Ca de Oktoberfest, astăzi mâncăm șnițel cu sos de ardei, care original s-a numit Zigeunerschitzel – în traducere șnițel țigănesc, și care mai nou poate fi găsit prin meniuri ca Balkanschnitzel sau Paprikaschnitel. Pe noi ne interesează mai puțin denumirea și mai mult ingredientele, să vedem dacă este comestibil: avem un șnițel clasic, peste care

Ep. 284 – chiftele cu nectarine, busuioc și lime

250g de carne tocată de pui o amestecăm cu vreo 2 căței de usturoi pisați și o condimentăm cu sare, piper, busuioc, chimen și ghimbir. Dacă vreți, puteți pune și niște pesmet în umplutură. Sau panko, care e același lucru, doar la un preț semnificativ mai mare. Cu mâna sau cu o lingură faceți chiftele

Ep. special [dinfrigider] – salată de vară cu năut și feta, de la Jamie Oliver

Bineînțeles că mi-a plăcut, pentru că se face rapid, este sățioasă, vegetariană, aproape vegană (că noi folosim feta de la Arla) și colorată. 🙂 Într-un vas tocați niște roșii, spălate înainte; poate găsiți la piață sau la magazin mai multe soiuri și culori. În același vas adăugați niște ceapă roșie, tocată mărunt și un ardei

Ep. 280 – paste cu nectarine, legume și lămâie

Pentru că am avut niște resturi de paste fierte prin frigider, astăzi avem o nouă rețetă de paste cu nectarine, legume și multă lămâie. 😀 Ca toate dezastrele din bucătăria mea și acesta se face foarte rapid, cu puține ingrediente și cu multă creativitate. :))) Într-o tigaie, în puțin ulei de măsline, am călit un

Ep. 279 – cum să gătești orezul basmati

Cu grijă, cum altfel? :)) Orezul basmati este o varietate de orez cu bobul lung și care, dacă este gătit cum trebuie, nu se lipește și este delicios pe post de garnitură sau de folosit în salate. 🙂 Principalele zone de cultură sunt în India, Pakistan și Nepal. Cel pe care l-am folosit eu, Panzani,

Ep. special [dinfrigider] – paste integrale cu broccoli și măsline

Practic nici nu trebuie să mai citiți, că aveți ingredientele principale în titlu, care sunt resturi de prin frigider. 🙂 Plus, dacă sunteți fani dezastre, știți că vom mai folosi niște ulei, usturoi, busuioc și sare plus piper sau vegeta. Drept urmare, fierbeți pastele integrale al dente, să fie fierte, dar nu le faceți praf.

Ep. 277 – ciorbă acră de legume

No bine, baza este o supă de pui, dar nu e musai să faceți ca mine, voi puneți în oală doar legume, că o să iasă tot o ciorbă bună. 🙂 Practic am fiert un piept de pui, după care în zeamă am adăugat ce aveam prin casă, legume, curățate, spălate și tocate mărunt: morcov,

Ep. special [dinfrigider] – salată cu porumb și feta

O conservă de porumb. O mână de măsline, curățate de sâmburi și tocate. Câteva fire de apio tocate mărunt. Niște ceapă verde tocată. O bucată de feta, mărunțită cu furculița. Dressing simplu, de ulei și zeamă de lămâie. Condimentat cu sare și piper. Se servește pe salată verde și cu pâine caldă, făcută în casă.

Ep. 276 – salată de fructe

Mai întâi am avut căpșuni, de Cristian. După care, rând pe rând au început să se înmulțească mini fermele de fructe de pădure prin jurul Brașovului. Dacă ai cuptor, nervi și răbdare, cel mai savuros desert de sezon va fi o tartă de fructe, o tartă simplă sau una cu o cremă delicioasă de patiserie,

Ep. 275 – salată de roșii grase

Salată de roșii grase la dietă, lol. :)))) Este o salată super bună și gustoasă, un dezastru de vară. 🙂 Și se face foarte repede, dacă ai tot ce îți trebuie. Niște roșii colorate, coapte, grase și frumoase se taie felii rotunde și se aranjează pe un platou. Se presară cu sare, usturoi, ceapă verde

Ep. 274 – hummus cu lămâie, usturoi prăjit și ardei iute

Chiar nu pricep de ce se cheamă așa, când de fapt ingredientul principal este ghimbirul! :)))) Vă aduceți aminte când am zis că sigur fac un hummus picant, cu rețeta de la Yotam Ottolenghi? No bine, astăzi avem rezultatul. 😛 Pentru hummus, punem într-un vas și blenduim următoarele: 1 cutie de năut fiert de 300g

Ep. 273 – salată de paste cu legume la grătar

Și cum stăteam eu așa, și nu aveam nicio idee despre ce să mâncăm astăzi, am deschis-o pe Georgeanne și mi-a sărit ideea direct în farfurie. :))) Mai întâi de toate pregătim legumele. Eu am folosit dovlecel, zucchini și ardei capia, curățat de sâmburi, spălate, tăiate felii, condimentate cu sare și piper și stropite cu

Ep. special [dinfrigider] – salată de paste cu roșii

Fiți atenți, dacă la final veți avea tendința de a spune că nu e salată, ci paste, no bine, vă înșelați! 😛 Această salată necesită un drum până la frigider și unul până la dulap. Roșia din frigider, mare și zemoasă, o tăiem felii sau cuburi și o amestecăm cu sare, busuioc și ulei de

Ep. 271 – orez cu legume mexicane

Astăzi avem o rețetă improvizată, cu resturi de prin cămară, frigider și congelator. Ceea ce vă doresc și vouă, măcar o dată pe lună. 😀 Așadar, un morcov, două tulpini de apio și jumătate de ceapă roșie, curățate de coajă, spălate și tocate mărunt, rămase de la legumele pentru supă, au sfârșit într-o tigaie mai

Ep. 268 – salată de fenicul cu măr, nuci și brânză

Astăzi avem o variație de salată Waldorf, cu fenicul în loc de țelină și o vinegretă simplă, pe post de maio. Așadar spălăm și tăiem felii subțiri o bucată mică de fenicul. Curățăm, spălăm și tăiem felii sau cuburi unul-două mere acrișoare, de ex. Granny Smith. Tocăm și o tulpină de apio. Aranjăm totul artistic

Ep. 267 – țelină la cuptor

Din motive neelucidate nu prea am gătit țelină, pentru că o asociez doar cu ciorbe și tocănițe. Dar am descoperit că se poate face la cuptor și că se poate consuma ca atare sau pe post de garnitură, fiind delicioasă și deloc dezastru. 🙂 Cea mai complicată parte este curățatul și tăiatul feliilor, aproximativ egale

Ep. special [desezon] – salată asortată

Una din salatele de bază din meniurile autohtone, conține trei-patru ingrediente de sezon și poate acompania foarte multe din felurile principale ale unui prânz sau ale unei cine. În cazul de față avem roșii, ceapă roșie și castraveți, spălate, tăiate felii și amestecate în castron cu un dressing simplu, cu ulei și oțet (lămâie), sare

Ep. 263 – un bol mare de salată de primăvară

No bine, trebuia să fie cu iepurași și mult zahăr, dar în ultimul moment m-am răzgândit. :))) Drept urmare este cu salată verde asortată, că asta era la ofertă prin frigider, niște urme de roșii cherry, ridichi, ceapă verde, usturoi verde și mărar, plus un dressing din ulei de măsline, zeamă de lămâie, busuioc și

Ep. special: cușcuș cu roșii cherry și salată de ierburi

Poate fi o masă principală sau o garnitură pentru un grătar, după preferințe. Se face relativ repede, dacă ai toate ingredientele. Cușcușul îl pregătim după rețeta clasică: o cană de cușcuș, niște vegeta sau sare, un strop de ulei, acoperit cu apă fierbinte și un capac și lăsat câteva minute să se hidrateze. Domnul Ottolenghi

Ep. special: orecchiette puttanesca într-o singură tigaie

Orecchiette puttanesca într-o singură tigaie sau paste scurte cu năut, măsline și un sos de roșii. Un dezastru rapid, vegan. 🙂 O conservă de năut, scurs, se călește într-o tigaie cu niște ulei de măsline, câțiva căței de usturoi, boia, chimen praf și semințe, un praf de sare și pastă de tomate, apoi adăugăm măsline

Ep. special: salată cu paste cușcuș și lămâie

Mi-a plăcut ideea acestei rețete, pentru că se face repede, este sățioasă și colorată. Mai întâi pregătim pastele cușcuș – sunt pastele acelea rotunde, care seamănă cu orezul. Într-o oală, măsurăm o cană de paste cușcuș și le prăjim câteva minute în puțin ulei, până când se colorează. Apoi umplem oala cu apă și lăsăm

Cookingbookclub 26/ rețetele lui Yotam Ottolenghi

Sunt interesante rețetele lui Ottolenghi, multe cu legume, deși pe la începuturi gătea și carne, foarte colorate, condimentate, dar la unele vei avea nevoie de multe vase de gătit și muuuultă răbdare, să toci ingredientele mărunt și să le aranjezi super artistic. Plus are o fixație pe ceapă călită. :))) Ce am gătit: carbohidrați, în

Ep. special [realitateabaterețeta] – gnocchi

Astăzi avem un episod super dezastru și foarte educativ, născut din necesitatea de a arăta realitatea gol-goluță. 🙂 Gnocchi de astăzi sunt pe listă de multe săptămâni, dar a durat până mi-am făcut curaj, pentru că eram aproape convinsă că o voi peci și că orice va ieși, nu va semăna cu pozele de pe

Ep. 259 – sos Jumbo chilli

Rețeta de astăzi este o adaptare a sosului iute al Nigellei, bun de mâncat cu orice, ca de exemplu chipsuri sau tortilla. Rețeta ei este cu un borcan de 290g ardei copți, 2 chilli roșu, 1 cățel de usturoi, zeama și coaja de la un lime, o legătură mare de coriandru – 100g, 125ml ulei

Ep. 257 – baza de supă de pui

Anul acesta experimentăm cu o metodă ușor diferită pentru a face supe, ciorbe și alte zemuri. Că sigur nu aveți timp de gătit în fiecare zi altceva și s-ar putea să nu vă placă să mâncați o săptămână întreagă un singur fel de supă. Drept urmare vom găti baza de supă, pe care o puteți

Ep. special [deluatlaservici] – salată rapidă de paste

Din dragoste pentru tine și pentru corpul tău, astăzi facem o salată de paste rapidă, tocmai bună de luat la servici. 🙂 Avantajul gătitului acasă este că poți controla ce pui în preparat, calitatea ingredientelor, cantitatea de sare, zahăr și grăsimi, poți pregăti adaptat mofturilor, poți găti mai multe porții și costă și mai ieftin

Ep. special: supă cremă de țelină

No bine, am mai învățat ceva anul acesta! Supa cremă de țelină, care se poate face și fără lapte sau smântână, are gust interesant și arată bine. 🙂 Pentru două porții eu am folosit o ceapă albă mică, un cartof alb, un fir de apio, două felii de țelină, un deget de praz verde, sare,

Ep. 253 – o gustare rapidă, fructe cu brânză și nuci

În loc de snacksuri sau alte prostii, uite o idee rapidă, cu ingrediente de sezon. Mere, soiuri diferite (sau mere și pere), spălate și tăiate cuburi. Un fruct este porția recomandată zilnic. Două-trei nuci (sau câteva migdale ori alune). Porția de proteine și grăsimi. Plus câteva cuburi de brânză – cașcaval simplu sau afumat sau

Ep. special [românesc] – tochitură cu mămăliguță

Este moldoveanească sau este ardelenească? Sau este unul dintre lucrurile care ne unesc ca națiune? 😀 Prima dată am mâncat așa ceva în zona Bran și a fost bună de tot și perfectă pentru frigul și zăpada de afară. 🙂 Chef spune că este o mâncare țărănească, care se făcea tradițional din carnea pusă la

Ep. 246 – salată cu mere, nuci și merișoare

Nucile de fapt erau pecan, dar eu am folosit nuci normale. Într-un bol sau pe farfurie aranjezi niște frunze de salată (roșie, ni se sugerează sau de care ai), peste care pui cuburi de mere și apio, plus niște merișoare uscate. Dressing din iaurt, maioneză, miere, oțet balsamic, chimen măcinat și niște pudră de ardei

Ep. special [dinTransilvania] – cartofi copți

Special din meniul nostru din Transilvania azi avem, ce altceva, cartofi. Copți. 😀 Bănuiesc că știți că în Țara Cartofilor – devenită a lui Rapiță și a lui Betoane – principala masă a băștinașilor sunt cartofii. Cu pâine. Și cu diverse alte chestii. 🙂 Adevărul este că una din principalele surse de carbohidrați poate fi

Ep. 245 – salată de fasole verde cu pește afumat

Această salată, care conține legume și pește în cantități oarecum egale, este perfectă pentru un prânz sau o cină sau pentru o masă mai deosebită, cu familia sau prietenii. Așa, ca de decembrie. 😀 Principalele trei ingrediente sunt fasolea verde, peștele afumat și castraveții/gogoșarii acri. Eu am folosit fasole congelată, pe care am opărit-o în

Ep. 244 – foietaj cu dovlecei

Astăzi avem o rețetă dezastruos de bună, excelentă pentru petreceri de sărbători sau pentru atunci când vrei să îți impresionezi prietenii și familia. 🙂 Nu știu de unde am rețeta, probabil de pe internet, cert este că mi-am notat doar ingredientele pe un bilețel, după care am improvizat ușor. Nimic nou sub soare. 😛 Așadar,

Ep. 243 – spaghetti al tonno

Spaghetti fierte al dente. Într-o tigaie turnăm niște ulei de măsline și aruncăm în ea vreo doi căței de usturoi tocați, jumătate de ardei iute sau fulgi de ardei iute, o bucată de anșoa și o roșie, două tocate, proaspete sau din conservă. Condimentăm cu sare, piper, oregano și un strop de vin. Când e

Ep. special [dinfrigider] – ghiveci cu bulgur

Una din activitățile mele favorite este să gătesc cu ce se strică prin frigider. Înainte să se strice. :))) Ultimul experiment este această rețetă, de ghiveci cu bulgur. Dacă nu aveți bulgur, folosiți orez sau cușcuș. Sau paste tip cușcuș. Am spălat, tăiat mărunt sau dat pe răzătoarea mare, legume mai veștejite din frigider: un

Ep. 242 – salată cu portocale și migdale

Rucola sau iceberg, în cazul meu. Portocale tăiate felii. Fulgi de migdale. Dressing din miere, ulei de măsline, sare și piper. Deasupra Pecorino rasă. Sau cașcaval. Sau nimic. 🙂 — Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu

Ep. special [italian] – mini tarte cu roșii și măsline

Acest episod face parte din categoria experimentelor marca dezastruînbucătărie relativ reușite. 😀 În varianta originală sunt mini tarte făcute din foietaj cu pastă de măsline, niște roșii cherry și cașcaval Fontina, decorate cu o frunză de busuioc. Vă invit să încercați și varianta aceasta, sigur este deosebită. 🙂 În varianta mea, cu ce există prin

Ep. special [dinfrigider] – salată cu gref și rodii

Pregătești salata în bol sau direct în farfurii: niște frunze de salată verde – în rețetă se amestecau salată verde cu valeriană și andive, dar noi folosim ce avem, rupte cu mâna, bucăți de grapefruit curățat de coajă, niște semințe de rodie pentru impresia artistică și un dressing de ulei, oțet balsamic, suc de portocale,

Ep. 238 – salată de ardei copți cu pâine cu usturoi

Fix așa a fost, cu oarecare modificări. :)))))) Este o salată extrem de rapidă, presupunând că ai tot ce îți trebuie prin casă. Niște ardei gata copți, pe care îi tai felii. O mână de măsline Kalamata sau asortate. Niște capere. Sare, piper, ulei și oțet balsamic. Și pâine prăjită, dată cu usturoi și tăiată