Ep. 158 – ciorbă de pește

Aceasta este o rețetă de la tata, pescarul familiei. 🙂 Dar puțină filozofie înainte de toate, din bucătăria noastră cea dezastru. 😀 Înainte să devină trendy concepte precum „food waste” șamd, poporul român a avut o inteligență culinară provenită din practica de zi cu zi. În bucătărie se folosea cam tot ce se putea, de

Ep. 157 – eggplant parmesan sau parmigiana

În traducere liberă, vinete cu parmezan (ai început să mănânci parmezan? încă nu 🙂 ). Eggplant parmesan sau parmigiana este o rețetă vegetariană care se face din vinete, brânză și sos de roșii. La origini vine din sudul Italiei (Sicilia & co) și este surata lui chicken parmesan, care se mănâncă în special peste ocean,

Ep. special [dincomunism] – salată orientală

Una din puținele rețete pe care le-am învățat în școala generală, la ceva ore de lucru manual, gospodărie și nu știu ce ar mai fi urmat, că a venit Decembrie 89 și s-a rupt filmul. :))) Fiecare elev din grupă venea cu ingredientele de acasă, că partidul comunist și școala de elită nu aveau bani;

Ep. 149 – supă de chimen

No bine, există două variante ale acestei supe: cea din rețetarul românesc de dinainte de 89 pleacă de la o bază de oase de vită. Cea de-a doua variantă vine de pe filiera ungurească/săsească – kömény leves – și este cât se poate de vegană. 🙂 În varianta supei de oase, faceți rost de niște

Ep. special [tradiționalromânesc] – varză călită

Ca să înțelegem despre ce discutăm astăzi: varză călită în untură, care ți se topește pe cerul gurii… 😛 Veganii pot înlocui untura cu ulei de floarea soarelui, dar bineînțeles că nu va mai fi același lucru. 🙂 Ca să puteți face această rețetă aveți nevoie de varză murată. Bineînțeles că se poate face varză

Ep. special [făinăcâtcuprinde] – merdenele

Începem anul în forță, cu o rețetă autohtonă de merdenele, aceste bucăți de artă culinară, care țin de foame, frig și oferă alinare în cele mai diverse locații. De astăzi și la tine, în bucătăria cea dezastru! 😛 Eu nu am mâncat merdenele până nu mi-au adus ai mei de la București, de la Piața

Ep. 143 – Salată Waldorf

Crăciunul acesta este ocazia potrivită pentru a încerca o salată nouă. 🙂 Salata Waldorf a fost creată în 1896 de către Oscar Tschirky, care era șef de sală la Hotelul Waldorf-Astoria din New York. Varianta originală conținea doar mere, țelină și maioneză. Ulterior au apărut nucile tocate. Și mai recent boabe de struguri. De regulă

Ep. special [portughez] – Bacalhau à Gomes de Sá

Și ce dezastru avem noi aici? 😀 Unul vegetarian care vine direct din Porto, pentru că unora ne este dor de Portugalia. 🙂 Într-un alt secol, când am fost noi prin zona din jurul lui Porto, am mâncat un soi de salată de cartofi cu cod super sărat, pe care am apreciat-o tot nu. :)))

Ep. special [românesc] – mâncare de castraveți acri

Cine are și păstrează – castraveți acri – sărbătorește astăzi cu o mâncare clasică românească. 🙂 Mi-a trimis taică-miu o porție, de-li-ci-oa-să!!! Perfectă pentru ediția specială a dezastrelor din bucătărie. 🙂 Baza acestei rețete sunt castraveții acri, nu contează dacă sunt de anul trecut sau din sezonul ăsta. Dar cei mai buni sunt cei murați

Ep. 139 – supă cu găluști

Supa cu găluști este una din mâncărurile de bază în meniul familiei. Nu știu cum o fi prin altă parte, dar supa cu găluști sau tăiței este nelipsită, indiferent că este o zi obișnuită sau o ocazie specială. Șmecheria nu este atât supa, care evident că trebuie să iasă clară, ci găluștile de griș, care

Ep. special [dincomunism] – macaroane cu carne presată

Ne-am apucat noi să discutăm prin casă despre ce feluri de paste existau înainte de 89 și am concluzionat că erau macaroanele și ceva paste scurte, gen melcișori. No bine, la macaroane mama făcea un sos de roșii cu carne din conservele ălea chinezești (cred???!!) și era o cină super rapidă și hrănitoare. Plus că

Ep. special [nemțesc] – Flädlessuppe adică supă cu clătite

Flädlessuppe sau supa cu clătite este un fel de mâncare întâlnit prin Austria (se mai cheamă Frittaten) și în sudul Germaniei, specific șvabilor. Posibil să o găsiți și pe la neamurile săsești de prin vestul țării. 🙂 Rețeta mea e din caiet și conține trei chestii mari și late: o supă concentrată și limpede de

Ep. special [Oktoberfest] – ștrudel cu mere sau Apfelstrudel

Episodul de astăzi este ultimul din seria Oktoberfest 2020 acasă în Brașov. 🙂 Dar este unul cu totul și cu totul special. Pentru că oricât m-am străduit, ștrudelul meu cu mere a ieșit dezastru real… :))))) Dar nu mă las, nein! 😀 Ștrudelul cu mere sau Apfelstrudel este acel desert, pe care și dacă îl

Ep. 129 [Oktoberfest] – ștrudel cu varză murată sau Sauerkrautstrudel

Și zi-ne pisiroz, ce mâncăm azi bun de Oktoberfestul de acasă din Brașov? 🙂 Descoperirea secolului, ștrudel cu varză murată sau Sauerkrautstrudel. 😀 Bineînțeles că se poate face și cu varză dulce, dar necesită muuuult mai mult timp de pregătire. Și nouă ne plac dezastrele rapide. :)))) Aveți nevoie de 1 pachet de foietaj (din

Ep. special [Oktoberfest] – supă cu cârnați sau Bratwurstsuppe

Guten Morgen, sper că e fain la școală! 🙂 Pentru toți ceilalți, astăzi avem o nouă rețetă de la ediția 2020 a Oktoberfestului transilvănean din Brașov, care anul acesta se desfășoară acasă. La fiecare acasă, presupunând că ai cumpărat ce trebuia… 😛 Dacă nu, fuguța la magazin! 😀 No bine și ce avem noi aici?

Ep. 128 [Oktoberfest] – tocană de varză acră sau Eintopf

Doamna dezastru, de tocană de cartofi am auzit, dar tocană de varză acră??? 😀 No bine, ziceți Eintopf, dacă vă place mai mult, că instant vă veți simți ca la Oktoberfest. Oktoberfestul de acasă din Brașov, că anul ăsta petrecem fiecare în bucătăria lui din motive covidoase. 😛 Rețeta combină varză acră, cartofi (na, vezi,

Ep. 119 – ciorbă de văcuță

De ce se cheamă de văcuță și nu de vacă sau mânzat, zău dacă pricep… este una din multele mistere ale poporului român, laolaltă cu tunelele energetice de prin Bucegi, lol. :))))) Eu nu prea gătesc așa ceva, pentru că evident, ca o pisiroz, am linie deschisă pe caiet la Chef. Și oricum e genul

Ep. 117 – clătite cu brânză de vaci și smântână

Dezastrul de mine a mâncat pentru prima dată clătite cu brânză de vaci, stafide și smântână cu vreo câțiva ani în urmă, cu ocazia unui schimb de experiență cu tineri din România și Franța. De fiecare dată când acasă s-au făcut clătite de acest fel, le-am refuzat cu tupeu. :))) Dar s-au aliniat în anul

Ep. 114 – bruschete cu roșii

Luna aceasta avem o serie de rețete dezastruos de simple, dar super fancy, de impresionat prietenii. 🙂 Bruschetta sunt un antipasto italian, cu toppinguri diferite, de la roșii cu busuioc, la legume, mezeluri sau brânză. Astăzi avem varianta clasică, cu patru ingrediente și 15 minute de pregătire. 🙂 Dar rezultatul final, maaamaaaamiiiiiiaaaa ce bunătateeeeeeeee…. 😀

Ep. 110: salată Niçoise

Ingrediente: ou fiert, ton, cartofi fierți, măsline, ceapă roșie, roșii, salată verde, fasole verde fiartă. Cum s-ar zice un fel de salată de cartofi învățată în școala generală, cu ton, salată și fasole verde, plus un nume super fancy și greu de pronunțat :)) De inspirație franceză, este o salată sățioasă care arată bine și

Ep. 109 – saramură de pui

Musai să verificați starea vremii! Dacă nu plouă (cu bulbuci) amânați, că nu o să vă iasă. 😛 😀 🙂

Ep. special [cudrojdieșifăină] – frigănele

No bine, e bună și pauza asta competițională la ceva. 😀 Eu de exemplu am aflat că pâinea în ou, pe care voi o știți drept frigănele este de fapt French toast. Dacă eu lungesc oul cu apă, alții folosesc lapte; plus toppingul poate fi miere, sau zahăr, sau siropuri dulci și condimentate. Cum s-ar

Ep. 101 – PB&J

Dacă nu aș fi fost lovită în cap de astenia de primăvară, v-aș fi dat rețeta de la Cosmopolitan. 🙂 Așa va trebui să vă mulțumiți cu o rețetă hiper-calorică, care conține carbohidrați, glucide, proteine și grăsimi, plus gluten și zahăr. Da, mother of all disasters in the kitchen, varianta americană a clasicului sandviș cu

Ep. 100 – prăjitură Claudia :)

După fix 10 ani de când am intrat în posesia rețetei și 99 de episoade #dezastruinbucatarie m-am încumentat să fac singura prăjitură care, din motive neelucidate, se cheamă Claudia. 🙂 Deși, la origine, este prăjitura Albina sau Albinița, mai mult ca sigur din cauza foilor cu miere de albine. 🙂 Ungurii au propria lor variantă,

Ep. 99 – 3 variante de aluat de clătite

Dacă ajungeți în weekend prin zonă, la Prejmer are loc celebrul festival al clătitelor, motiv de carnaval înainte de lăsata secului (intrarea în post). Fashing-ul care începe în 11.11 la ora 11:11 cuprinde tot felul de petreceri și festivități, inclusiv carnaval cu paradă a măștilor și procesiuni stradale. În Țara Bârsei Prejmerul menține vie această

Ep. 97 – maneesh

Manakish, manaeesh, man’ousheh vine din zona Orientului Mijlociu (originară din Liban) și este o pâine plată similară cu pizza. Aluatul poate fi acoperit cu cimbru, brânză sau carne tocată. Toppingul de cimbru și alte condimente se cheamă Za’atar. Eu am folosite rețeta lui Paul Hollywood, care spune că pentru o porție (3 bucăți mari) aveți

Ep. special [nemțesc] – Kräuterspätzlepfanne mit Specksauerkraut adică paste, speck și varză acră

No bine această rețetă, care sună îngrozitor, este în traducere liberă o tigaie de paste de casă cu verdețuri cu speck și varză acră neamțească (din cea murată cu oțet). În practică se face destul de rapid, dacă sunteți inteligenți și cumpărați ingredientele dintr-un Lidl sau Kaufland, respectiv tăiței spaetzle (paste cu ou), pe care

Ep. 95 – bulz cu burduf la grătar

În cinstea unei noi zile libere, astăzi avem o rețetă tradițională, care vine de la tracii care au călătorit în lumea cea nouă și s-au întors cu știuletele de cucurez înapoi. 😛 Ca să vă iasă, vă trebuie brânză de burduf de calitate. Cel puțin așa zice maică-mea care este fanul numărul 1 al bulzului

Ep. 92 – supă de înecat curcanul :D

No bine, dacă tot am ajuns cu toții sănătoși în noul an douăzeci-douăzeci, am furat o rețetă de la prietenii mei cu bunici unguri. 😛 Pulyka nyuvaszto sau supa de înecat curcanul tradusă neaoș te scoate din beția sărbătorilor cu viteza luminii transilvănene. 🙂 Cum faci să-ți iasă o supă de înecat curcanul? Într-o oală

Ep. 91 – aluatul 321 (linzer, ișler)

No bine, voi o să vedeți astăzi pozele cele bune, pentru musafiri, dar ca să ajungem la nivelul acesta pot să vă zic că am ars vreo câteva tăvi de fursecuri, în ultimele două-trei Crăciunuri. 🙂 Aluatul 321 cum i-am spus eu ca să fie mai ușor de ținut minte este un aluat fraged foarte

Ep. special – panettone

Când nu știi să faci cozonac, ce faci? Faci panettone. 🙂 Într-una din puținele dăți în care am încercat să fac cozonac, a crescut, a arătat impecabil, dar nu a avut niciun gust. Că am uitat să pun sare în el. :))) Doar că anul ăsta am descoperit niște fructe confiate prin frigider și cum

Ep. 88 – feerie cu cârnați de casă de Sf. Nicolae

Un dezastru roz și un cârnățar s-au nimerit într-o mașină. Motiv pentru care s-au împrietenit, s-au tras în poză și a rezultat povestea de mai jos. 😛 ❤ 😀 Ingredientul minune nu este carnea de porc, precum ați fi tentați să credeți, ci sfântul cățel de usturoi. 🙂 Curățat, pisat, frecat cu sare până toate

Ep. 87 – mâncare de gutui

Vroiam să mă laud că băăăăăi, ce mâncare am făcut eu, cu mânuțele ăstea două…. doar că taică-miu nu a fost impresionat deloc și el e singurul care apreciază mâncarea clasică de gutui. 😀 Așa că astăzi avem o rețetă clasică, într-o variantă ușor dezastru. 😛 Rețeta este dintr-o carte de Sanda Marin și se

Ep. 76 – salată asortată murată

Nu știu alții cum sunt dar eu când mă gândesc la murături salivez instant! :)) Este adevărat că datorită încălzirii globale nu mai consumăm atâtea murături (sau pentru că nu ne mai alcoolizăm?? 😀 ), însă nu poate veni Xmăsu dacă nu am făcut măcar o sălățică murată. 🙂 No bine, salata din imagine este

Ep. special – Oktoberfest Marillenknödel

Vorba băieților, Ich wart’ seit WochenAuf diesen TagUnd tanz’ vor Freude, über den Asphalt Die Toten Hosen, Tage wie diese No bine pisicilor, nu credeați că scăpați și fără un episod special de Oktoberfest cu ceva dulce-acrișor, nu? 😉 Marillenknödel sau găluștile cu caise vin din zona austriaco-cehă, dar se poartă și la festivaluri, pe

Ep. 75 – Oktoberfest, festin bavarez cu ingrediente locale

Grüß Gott, meine lieben Katzen, pentru că de ieri ne aflăm oficial în Obtoberfest, astăzi avem mâncare bavareză, direct din Kronstadt. 😀 No, ce să-i faci, globalizarea. :)) Am căutat o zi prin rețete să văd ce să aleg pentru astăzi și trebuie să recunosc că a fost extrem de greu. Într-un final am ales

Ep. 72 – dulceață de mure

No bine, în primul rând ca să puteți pune în aplicare această rețetă super delicioasă – și ușor amară :)) – aveți nevoie de mure bio, culese cu mânuța voastră din grădina prietenilor. Nu aveți prieteni cu grădină, nu aveți rețetă. 😀 În al doilea rând aveți nevoie de zahăr gelifiant – că nouă ne

Cookingbookclub 4 | rețete la grătar :)

Ultima carte a fost The Big Book of Backyard Cooking 250 Favorite Recipes for Enjoying the Great Outdoors. Carne multă, salate, tarte cu fructe, yada-yada, luați de citiți sau faceți research pe net prin rețete americane, că toate sunt cam la fel. 🙂 Eu m-am hotărât să vă arăt azi idei neaoșe, încercate la grătar, delicioase

Ep. 64 – salam de biscuiți

No bine și ce avem noi aici? Salam de biscuiți. ❤ Desertul copilăriei, comfort food, de-li-ci-os, toate sunt sinonime pentru același lucru, un desert ușor de făcut, a cărei rețetă am învățat-o în școala generală. Da, am prins un fel de ateliere de gătit/gospodărit de la care n-am învățat mare lucru, mai puțin rețetele pentru

Ep. 62 – ciorbă de perișoare

În cultura locală, clasica ciorbă de perișoare (sau verișoare, cum îi mai spunem noi) este probă la examenul informal de cetățenie. Dacă o pecești pe susnumita ciorbă, o să ai nouăzeci de ani de ghinion, o să te reîncarnezi în prim-ministru și nu o să te mai măriți niciodată. 😀 Of course, dacă o să