Ep. 294 – salată asiatică de tăiței cu somon și fasole verde

În varianta originală, era mazăre mangetout, un ingredient asiatic, dar nici măcar nu m-am obosit să văd dacă se găsește și la noi, pentru că aveam o pungă de fasole verde în congelator. Dacă faceți rețeta primăvara, bănuiesc că puteți folosi teci de mazăre. Este o salată super rapidă. Curățăm și spălăm un morcov și

Ep. 291 – paste cu ton și somon afumat

Când trebuie să-ți golești frigiderul și oricum nu ai prea multe idei, dar vrei paste, iese paste cu ton și somon afumat. :))) Un pachet de paste scurte, de care aveți, fierte al dente – nu le faceți praf! În puțin ulei, călim unu-doi căței de usturoi tocați, busuioc, apoi adăugăm o conservă de ton

Ep. special [maiacrucamine] – salată asortată cu muștar

Datorită acestei salate, am devenit fanul sandvișurilor. 🙂 Pentru o porție aveți nevoie de: 1 kg morcov, 1 kg ceapă, 1 kg gogoșar, 1 kg gogonele, 1 kg capia. Legumele se curăță de coajă, cotoare și sâmburi, se spală și se feliază foarte subțire. Separat, pregătim zeama din 1 porție apă, 1/2 oțet, 1/4 zahăr

Ep. 290 – pui cu paste cușcuș, zucchini și fenicul

Aceasta este o rețetă care se poate face tot timpul anului. Dacă îți place fenicului și dacă îl găsești pe raft, la magazin. Rețeta este de la o doamnă care gătește foarte interesant, într-un singur vas, adăugând ingredientele rând pe rând. No bine, mie nu mi-a ieșit figura, drept urmare am folosit două vase, chiar

Ep. special: paella de verduras sau paella cu legume

Uite că am mai încercat o rețetă de la Jose Andres, de data aceasta paella de verduras sau, cum am spune noi pe aici, niște pilaf cu legume. :)))) Nea Andres pune ciuperci, conopidă, vinete, mazăre și dovleac galben, dar spune că se pot folosi orice legume de sezon. Eu am pus vinete, zucchini, mazăre

Ep. special: tortilla de patatas sau omletă cu cartofi

Suna puțin grețos, dar este chiar bună în realitate și se poate mânca și rece. Merge și de antreu, alături de un sos picant sau iute. Pentru una-două porții, aveți nevoie de 2 ouă, un cartof mediu către mare și o rondea de ceapă. Plus ulei. Muuuuult ulei. 😀 Am curățat și spălat cartoful, apoi

Ep. 288 – zacuscă cu gogonele

3 cepe, 1 păstârnac, 6-7 morcovi nu foarte mari, 5-6 capia, aprox. 1,5 kg gogonele verzi. Toate legumele curățate de coajă și sâmburi, spălate și tocate mărunt, după care se pun la călit în ceaun, cu ulei cât cuprinde – nu exagerați, să nu iasă prea grețoasă. La final, vreo 2 roșii tocate și jumătate

Ep. 287 – Thüringer Bratwurst

Dacă sunteți pasionați de mâncarea nemțească, atunci niște cârnați albi la grătar sunt musai, măcar în zilele cu peste 30 de grade afară. În septembrie. La munte. Cârnații, făcuți din carne de porc și vită (originalii), au un gust specific de la condimente, printre care regăsim măghiran. Se prăjesc pe grătar și zice-se că au

Ep. special [deluatlaservici] – paste integrale cu șnițel de pui și fasole verde

Bineînțeles că este una din rețetele inventate din lipsă de alte idei. 😛 Practic avem toate grupele, carbohidrați integrali (excelent!), legume colorate (bun!) și niște proteine (perfect!), mai lipsește sosul din poză, dar vă zic imediat ce am folosit. 🙂 Pastele integrale sunt spaghetti, fierte al dente într-o oală cu apă, conform instrucțiunilor de pe

Ep. 286 – plăcintă cu pui și legume

Umplutura: carne tocată de pui, până în jumătate de kilogram, doi morcovi, o ceapă roșie, cozile de la o legătură de pătrunjel verde, jumătate de dovlecel, o roșie mică. Da, v-ați prins, am făcut curat prin frigider! :)) Într-o tigaie, cu ulei de măsline, am pus la călit carnea și legumele tocate mărunt, am condimentat

Ep. 285 – Zigeunerschnitzel sau șnițel cu sos de ardei

Ca de Oktoberfest, astăzi mâncăm șnițel cu sos de ardei, care original s-a numit Zigeunerschitzel – în traducere șnițel țigănesc, și care mai nou poate fi găsit prin meniuri ca Balkanschnitzel sau Paprikaschnitel. Pe noi ne interesează mai puțin denumirea și mai mult ingredientele, să vedem dacă este comestibil: avem un șnițel clasic, peste care

Ep. 284 – chiftele cu nectarine, busuioc și lime

250g de carne tocată de pui o amestecăm cu vreo 2 căței de usturoi pisați și o condimentăm cu sare, piper, busuioc, chimen și ghimbir. Dacă vreți, puteți pune și niște pesmet în umplutură. Sau panko, care e același lucru, doar la un preț semnificativ mai mare. Cu mâna sau cu o lingură faceți chiftele

Ep. special [dinfrigider] – salată de vară cu năut și feta, de la Jamie Oliver

Bineînțeles că mi-a plăcut, pentru că se face rapid, este sățioasă, vegetariană, aproape vegană (că noi folosim feta de la Arla) și colorată. 🙂 Într-un vas tocați niște roșii, spălate înainte; poate găsiți la piață sau la magazin mai multe soiuri și culori. În același vas adăugați niște ceapă roșie, tocată mărunt și un ardei

Ep. 280 – paste cu nectarine, legume și lămâie

Pentru că am avut niște resturi de paste fierte prin frigider, astăzi avem o nouă rețetă de paste cu nectarine, legume și multă lămâie. 😀 Ca toate dezastrele din bucătăria mea și acesta se face foarte rapid, cu puține ingrediente și cu multă creativitate. :))) Într-o tigaie, în puțin ulei de măsline, am călit un

Ep. 279 – cum să gătești orezul basmati

Cu grijă, cum altfel? :)) Orezul basmati este o varietate de orez cu bobul lung și care, dacă este gătit cum trebuie, nu se lipește și este delicios pe post de garnitură sau de folosit în salate. 🙂 Principalele zone de cultură sunt în India, Pakistan și Nepal. Cel pe care l-am folosit eu, Panzani,

Ep. special [dinfrigider] – salată cu porumb și feta

O conservă de porumb. O mână de măsline, curățate de sâmburi și tocate. Câteva fire de apio tocate mărunt. Niște ceapă verde tocată. O bucată de feta, mărunțită cu furculița. Dressing simplu, de ulei și zeamă de lămâie. Condimentat cu sare și piper. Se servește pe salată verde și cu pâine caldă, făcută în casă.

Ep. 275 – salată de roșii grase

Salată de roșii grase la dietă, lol. :)))) Este o salată super bună și gustoasă, un dezastru de vară. 🙂 Și se face foarte repede, dacă ai tot ce îți trebuie. Niște roșii colorate, coapte, grase și frumoase se taie felii rotunde și se aranjează pe un platou. Se presară cu sare, usturoi, ceapă verde

Ep. 274 – hummus cu lămâie, usturoi prăjit și ardei iute

Chiar nu pricep de ce se cheamă așa, când de fapt ingredientul principal este ghimbirul! :)))) Vă aduceți aminte când am zis că sigur fac un hummus picant, cu rețeta de la Yotam Ottolenghi? No bine, astăzi avem rezultatul. 😛 Pentru hummus, punem într-un vas și blenduim următoarele: 1 cutie de năut fiert de 300g

Ep. special [fromtheUSA] – onion rings sau inele de ceapă pane

Mâncate simple, cu ketchup sau alt sos, sau pe post de garnitură, pe lângă hamburgeri, onion rings sau inele de ceapă pane/ crocante sunt ușor de făcut, dacă ai niște ceapă, o tonă de ulei și o tigaie mai adâncă. 🙂 Originale din Regatul Unit au devenit faimoase prin intermediul numeroaselor rețele de fastfood american.

Ep. 273 – salată de paste cu legume la grătar

Și cum stăteam eu așa, și nu aveam nicio idee despre ce să mâncăm astăzi, am deschis-o pe Georgeanne și mi-a sărit ideea direct în farfurie. :))) Mai întâi de toate pregătim legumele. Eu am folosit dovlecel, zucchini și ardei capia, curățat de sâmburi, spălate, tăiate felii, condimentate cu sare și piper și stropite cu

Ep. 272 – tăiței cu ghimbir și ceapă verde

Astăzi avem faimoasa rețetă a lui David Chang, de la Momofuku, care pentru mine este echivalentul a neaoșului pită cu unt sau untură și ceapă verde. Doar că în loc de pită, avem tăiței asiatici și în loc de unt/untură avem niște ulei, îmbunătățit cu sos de soia, oțet și ghimbir. 🙂 Mai întâi sosul:

Ep. special [dinfrigider] – salată de paste cu roșii

Fiți atenți, dacă la final veți avea tendința de a spune că nu e salată, ci paste, no bine, vă înșelați! 😛 Această salată necesită un drum până la frigider și unul până la dulap. Roșia din frigider, mare și zemoasă, o tăiem felii sau cuburi și o amestecăm cu sare, busuioc și ulei de

Ep. 271 – orez cu legume mexicane

Astăzi avem o rețetă improvizată, cu resturi de prin cămară, frigider și congelator. Ceea ce vă doresc și vouă, măcar o dată pe lună. 😀 Așadar, un morcov, două tulpini de apio și jumătate de ceapă roșie, curățate de coajă, spălate și tocate mărunt, rămase de la legumele pentru supă, au sfârșit într-o tigaie mai

Ep. special [făcutdemama] – plăcintă cu caș

Plăcinta de astăzi, făcută de mama, are toate ingredientele din ochi. Ochi bine formați, că altfel nu știu dacă o să vă iasă un dezastru comestibil. :)))) Într-o tavă, unsă cu unt sau margarină, puneți un strat de felii sau bucăți sfărâmate de caș simplu și/sau caș afumat. Deasupra, combinați, după ochi (și în funcție

Cookingbookclub 26/ rețetele lui Yotam Ottolenghi

Sunt interesante rețetele lui Ottolenghi, multe cu legume, deși pe la începuturi gătea și carne, foarte colorate, condimentate, dar la unele vei avea nevoie de multe vase de gătit și muuuultă răbdare, să toci ingredientele mărunt și să le aranjezi super artistic. Plus are o fixație pe ceapă călită. :))) Ce am gătit: carbohidrați, în

Ep. special: cușcuș cu roșii cherry și salată de ierburi

Poate fi o masă principală sau o garnitură pentru un grătar, după preferințe. Se face relativ repede, dacă ai toate ingredientele. Cușcușul îl pregătim după rețeta clasică: o cană de cușcuș, niște vegeta sau sare, un strop de ulei, acoperit cu apă fierbinte și un capac și lăsat câteva minute să se hidrateze. Domnul Ottolenghi

Ep. special: orecchiette puttanesca într-o singură tigaie

Orecchiette puttanesca într-o singură tigaie sau paste scurte cu năut, măsline și un sos de roșii. Un dezastru rapid, vegan. 🙂 O conservă de năut, scurs, se călește într-o tigaie cu niște ulei de măsline, câțiva căței de usturoi, boia, chimen praf și semințe, un praf de sare și pastă de tomate, apoi adăugăm măsline

Ep. special: salată cu paste cușcuș și lămâie

Mi-a plăcut ideea acestei rețete, pentru că se face repede, este sățioasă și colorată. Mai întâi pregătim pastele cușcuș – sunt pastele acelea rotunde, care seamănă cu orezul. Într-o oală, măsurăm o cană de paste cușcuș și le prăjim câteva minute în puțin ulei, până când se colorează. Apoi umplem oala cu apă și lăsăm

Ep. 262 – salată verde cu afine, feta și migdale

Dacă nu găsiți afine, substituiți cu un alt fruct, după preferințe și creativitate. 🙂 Bineînțeles că se face repede, dacă ai tot ce îți trebuie. Pe farfurie aranjezi salata verde – icerberg în cazul meu, pui afinele deasupra și feta fărâmițată, niște fulgi de migdale prăjite și un dressing din ulei de măsline, oțet de

Ep. special [realitateabaterețeta] – gnocchi

Astăzi avem un episod super dezastru și foarte educativ, născut din necesitatea de a arăta realitatea gol-goluță. 🙂 Gnocchi de astăzi sunt pe listă de multe săptămâni, dar a durat până mi-am făcut curaj, pentru că eram aproape convinsă că o voi peci și că orice va ieși, nu va semăna cu pozele de pe

Ep. 259 – sos Jumbo chilli

Rețeta de astăzi este o adaptare a sosului iute al Nigellei, bun de mâncat cu orice, ca de exemplu chipsuri sau tortilla. Rețeta ei este cu un borcan de 290g ardei copți, 2 chilli roșu, 1 cățel de usturoi, zeama și coaja de la un lime, o legătură mare de coriandru – 100g, 125ml ulei

Ep. special [dinfrigider] – salată cu fasole boabe și șuncă

Pe o farfurie de salată aranjați artistic niște frunze de salată. Deasupra aruncați o mână de fasole boabe. Eu am folosit din cea roșie. Voi folosiți ce aveți. Doar să fie fiartă. :)))) Ultimul strat este cu felii de șuncă rupte cu mâna. Un dressing simplu, din ulei, zeamă de lămâie și puțin muștar, sare,

Ep. 258 – risotto cu ciuperci

O ceapă și un cățel de usturoi tocate mărunt se pun la călit în tigaie, cu un cub de unt și puțin ulei de măsline. Se adaugă două căni de ciuperci tăiate și se lasă la foc mic, să se evapore apa. După care punem o cană de orez, lăsăm puțin să se călească și

Ep. 257 – baza de supă de pui

Anul acesta experimentăm cu o metodă ușor diferită pentru a face supe, ciorbe și alte zemuri. Că sigur nu aveți timp de gătit în fiecare zi altceva și s-ar putea să nu vă placă să mâncați o săptămână întreagă un singur fel de supă. Drept urmare vom găti baza de supă, pe care o puteți

Ep. special [dinfrigider] – empenadas

Prima tentativă a fost cu foietaj și nu a fost reușită, pentru că s-au desfăcut. A doua, cu aluat fraged făcut de mine și au ieșit așa și așa. Am congelat o parte de aluat, am aruncat între timp rețeta (dezastru care sunt! 😀 )și după aproape un an de zile, la a treia tentativă,

Ep. special [deluatlaservici] – salată rapidă de paste

Din dragoste pentru tine și pentru corpul tău, astăzi facem o salată de paste rapidă, tocmai bună de luat la servici. 🙂 Avantajul gătitului acasă este că poți controla ce pui în preparat, calitatea ingredientelor, cantitatea de sare, zahăr și grăsimi, poți pregăti adaptat mofturilor, poți găti mai multe porții și costă și mai ieftin

Ep. 254 – galette cu zucchini, porumb și roșii uscate

Astăzi avem un dezastru super interesant, o tartă rustică plină de legume și îmbunătățită cu brânză. Și ceva ce nu aș fi mâncat nici plătită cu vreo câțiva ani în urmă. :)))) Galette este o tartă care se coace în tavă de cuptor în loc de cea rotundă aluatul fiind adus pe margini peste umplutură.

Ep. 252 – cartofi cu mujdei de usturoi

No bine, să ne înțelegem, nu cartofii sunt importanți aici. Nu contează dacă îi faceți în tavă, la cuptor, precum Chef sau prăjiți în ceaun. Dacă îi fierbeți în coajă sau îi coaceți în cuptor. Important este să aveți un mujdei clasic, făcut în casă. 😀 Cartofii: în cazul de față, curățați, spălați, tăiați cuburi

Ep. special [românesc] – tochitură cu mămăliguță

Este moldoveanească sau este ardelenească? Sau este unul dintre lucrurile care ne unesc ca națiune? 😀 Prima dată am mâncat așa ceva în zona Bran și a fost bună de tot și perfectă pentru frigul și zăpada de afară. 🙂 Chef spune că este o mâncare țărănească, care se făcea tradițional din carnea pusă la

Ep. 251 – șnițel pane de curcan

Astăzi avem rețeta preferată a tuturor copiilor din lume, eu inclusiv. 😀 Șnițel de curcan, făcut pane. 🙂 O idee bună pentru atunci când rămâi fără pesmet. :))) Mai întâi de toate cumperi sau scoți din congelator niște piept de curcan pe care va trebui să îl feliezi, cu un cuțit bun și ascuțit, în

Ep. 247 – piept de rață cu sos de portocale

4 piepți de rață, spălați, uscați, dați cu un praf de sare grunjoasă și lăsați 30 de minute să stea, să scoată apa din ei. Uscați din nou, crestați cu un cuțit pe partea cu grăsime, după care se pun cu această parte în tigaie și se prăjesc într-o lingură de ulei încins 6 minute,

Ep. special [dinTransilvania] – cartofi copți

Special din meniul nostru din Transilvania azi avem, ce altceva, cartofi. Copți. 😀 Bănuiesc că știți că în Țara Cartofilor – devenită a lui Rapiță și a lui Betoane – principala masă a băștinașilor sunt cartofii. Cu pâine. Și cu diverse alte chestii. 🙂 Adevărul este că una din principalele surse de carbohidrați poate fi

Ep. 245 – salată de fasole verde cu pește afumat

Această salată, care conține legume și pește în cantități oarecum egale, este perfectă pentru un prânz sau o cină sau pentru o masă mai deosebită, cu familia sau prietenii. Așa, ca de decembrie. 😀 Principalele trei ingrediente sunt fasolea verde, peștele afumat și castraveții/gogoșarii acri. Eu am folosit fasole congelată, pe care am opărit-o în

Ep. 244 – foietaj cu dovlecei

Astăzi avem o rețetă dezastruos de bună, excelentă pentru petreceri de sărbători sau pentru atunci când vrei să îți impresionezi prietenii și familia. 🙂 Nu știu de unde am rețeta, probabil de pe internet, cert este că mi-am notat doar ingredientele pe un bilețel, după care am improvizat ușor. Nimic nou sub soare. 😛 Așadar,

Ep. 243 – spaghetti al tonno

Spaghetti fierte al dente. Într-o tigaie turnăm niște ulei de măsline și aruncăm în ea vreo doi căței de usturoi tocați, jumătate de ardei iute sau fulgi de ardei iute, o bucată de anșoa și o roșie, două tocate, proaspete sau din conservă. Condimentăm cu sare, piper, oregano și un strop de vin. Când e

Ep. special [dinfrigider] – ghiveci cu bulgur

Una din activitățile mele favorite este să gătesc cu ce se strică prin frigider. Înainte să se strice. :))) Ultimul experiment este această rețetă, de ghiveci cu bulgur. Dacă nu aveți bulgur, folosiți orez sau cușcuș. Sau paste tip cușcuș. Am spălat, tăiat mărunt sau dat pe răzătoarea mare, legume mai veștejite din frigider: un

Ep. special [italian] – mini tarte cu roșii și măsline

Acest episod face parte din categoria experimentelor marca dezastruînbucătărie relativ reușite. 😀 În varianta originală sunt mini tarte făcute din foietaj cu pastă de măsline, niște roșii cherry și cașcaval Fontina, decorate cu o frunză de busuioc. Vă invit să încercați și varianta aceasta, sigur este deosebită. 🙂 În varianta mea, cu ce există prin

Ep. special [dinfrigider] – salată cu gref și rodii

Pregătești salata în bol sau direct în farfurii: niște frunze de salată verde – în rețetă se amestecau salată verde cu valeriană și andive, dar noi folosim ce avem, rupte cu mâna, bucăți de grapefruit curățat de coajă, niște semințe de rodie pentru impresia artistică și un dressing de ulei, oțet balsamic, suc de portocale,

Ep. 238 – salată de ardei copți cu pâine cu usturoi

Fix așa a fost, cu oarecare modificări. :)))))) Este o salată extrem de rapidă, presupunând că ai tot ce îți trebuie prin casă. Niște ardei gata copți, pe care îi tai felii. O mână de măsline Kalamata sau asortate. Niște capere. Sare, piper, ulei și oțet balsamic. Și pâine prăjită, dată cu usturoi și tăiată

Ep. 237 – rețeta lui Jamie Oliver de tăiței cu ton și porumb

Am încercat rețeta adaptată a lui Jamie Oliver de tagliatelle cu ton și porumb, din ultima lui carte One, pe care o găsiți și pe youtube și rezultatul nu a fost dezastru. 🙂 El folosește paste proaspete, foi de lasagna, tăiate tăiței lați. Noi folosim ce avem prin casă/cămară – fierbeți pastele separat al dente,

Ep. 236 – salată Cobb

O salată americană, inventată undeva prin 1938, într-un restaurant californian intitulat Hollywood Brown Derby, al cărui patron se numea Cobb, salata Cobb poate fi făcută din resturi de la masa de weekend. Asta dacă ai avut șnițel în meniu. 😀 Ingrediente: 1 salată verde sau combinație de iceberg, romană, andive și năsturel – e foarte

Ep. 235 [Oktoberfest] – varză, cârnați și covrigi sau Sauerkraut mit Weißwurst und Brezel

Ultimul episod special Oktoberfest din această toamnă este tipic pentru mâncarea germană bavareză și favoritul meu. Sauerkraut mit Weißwurst und Brezel sau varză acră, cârnați albi și covrigi bavarezi. Dacă ai toate ingredientele prin casă, în maxim o oră ai mâncarea gata și poți să dai drumul la Die Toten Hosen. 😀 Varza acră nemțească

Ep. special [italian] – pizza cu broccoli și cârnați

Rețeta de astăzi este un fusion, italiano-german, pentru că în loc de cârnați avem weissvurst, că asta era la ofertă. Când am inventariat rapid ce aveam prin frigider. 😀 Știți cum unii dintre noi punem cam orice pe paste? No bine, facem cam același lucru, doar că în loc de paste avem blat de pizza.

Ep. special [italian] – pizza albă cu lămâie

Am improvizat puțin, pentru că în rețetă scria că pizza se face cu ricotta, ori eu nu am gătit niciodată cu așa ceva și era ziua cu dezastre, nu cu aventuri prin bucătărie. 😛 Pe un blat de pizza, de casă sau cumpărat, presărați brânză albă. Ricotta și mozzarella, plus niște parmezan sau telemea rasă

Ep. special [curesturi] – panzanella cu pepene roșu

Panzanella este o salată cu origini italiane, care folosește pâinea veche, astfel încât să nu o aruncăm și care se amestecă cu roșii, ceapă, eventual castraveți, plus mult dressing din oțet și ulei, ca să se înmoaie pâinea tare. Eu am găsit o variantă cu roșii, pepene roșu și crutoane. Drept urmare tăiați cuburi o