curs rapid de bucătărit, dezastru în bucătărie

[cursrapiddebucătărit 0] – intro

Dragi dezastre din lumea largă, direct din studiourile noastre colorate astăzi lansăm primul sezon al Cursului rapid de bucătărit. Sezonul cuprinde 6 episoade și este destinat tuturor celor care vor să gătească de la zero, fără să mai fi gătit nimic înainte.

Un lucru pe care l-am învățat în ultimele luni este că nu se știe niciodată când ai nevoie să îți faci singur/ă de mâncare sau să te apuci de făcut pâine, că uite, ești blocat trei luni în casă. 🙂 Nu o să ajungi bucătar profesionist citind aceste episoade speciale, dar cu singuranță vei ști de unde să începi.

De ce nu gătesc oamenii?

În primul rând că nu au timp. Eu îți voi arăta de că de fapt nu durează atât de mult, dacă înveți să planifici și să te organizezi; și mai ales dacă ai ustensilele potrivite… ca să nu mai vorbim de oalele magice. 🙂

În al doilea rând că nu au cu ce. Motiv pentru care ți-am pregătit o listă de ustensile cu care poți să începi și o listă de ingrediente minune. Bonus primești formula magică de salată!

Și nu în ultimul rând, o să îți arăt cum să găsești rețetele potrivite. Sunt milioane de site-uri și cărți, dar poți să începi prin a alege rețete simple, cunoscute și care îți plac și pe care eventual le-ai mâncat înainte, pentru a avea un termen de comparație.

Nu uita că și în bucătărie totul este încercare și eroare! Prin exersare regulată vei trece de la rețete simple la unele complexe, până vei putea să gătești cu ochii închiși. 🙂 Și nu uita să fii creativ și aventurier! 🙂

Ești pregătit? Să începem! Episodul 1, ustensilele.

–

Oricât ai fi de dezastru, poți învăța să gătești la tine în bucătărie (sau poți arde bucătăria prietenilor, după caz :P). Citește aici toate episoadele CURSULUI RAPID DE BUCĂTĂRIT marca #dezastruinbucatarie. Și treci la treabă, hai, vrem poze! 🙂

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 14] – tiramisu

Tiramisu adevărat, făcut de Chef, rețeta clasică. Cu pișcoturi, cafea cu Amaretto sau Marsala și cremă de ouă cu mascarpone și zahăr, acoperit cu un strat generos de cacao.

Menționat pentru prima dată într-o carte de bucate din regiunea venețiană, în 1983 și inventat undeva prin anii 60-70, tiramisu în limba italiană înseamnă „ia-mă/ ridică-mă” sau „înveselește-mă”.

Ingredientele: 4 ouă mari, 4 linguri de zahăr tos, 500g mascarpone, 1 cană de cafea, aprox. 50-70ml de Amaretto, 1 pachet de pișcoturi, vreo 2 linguri de cacao. Pișcoturile, mascarpone și Amaretto noi le cumpărăm de la Lidl, sunt foarte bune (și din când în când le găsești reduse).

Notă: atenție la ouă, să fie proaspete și din sursă verificată!

Mai întâi pregătești cafeaua și o pui la răcit, după care o amesteci cu Amaretto.

Separi albușurile de gălbenușuri cu atenție în două vase separate. Într-un vas vei amesteca cu robotul (sau mâna) 4 gălbenușuri cu o treime din zahăr, până când se topește zahărul. În cel de-al doilea vas amesteci la fel albușurile cu restul de două treimi de zahăr și un praf de sare, până se topește zahărul și obții o bezea tare. Când ai bezeaua gata, adaugi mascarpone în crema de gălbenușuri, după care bezeaua și amesteci ușor, cu mâna, să se omogenizeze bine.

Într-o tavă mai înaltă, pui un strat de pișcoturi, trecute prin cafea, după care jumătate de cremă, încă un strat de pișcoturi cu cafea și cealaltă jumătate de cremă. Deasupra presari cacao să acoperi toată crema.

Dai la frigider o noapte și consumi în ziua următoare. Dacă nu ai răbdare, minim 4 ore, zice Chef. 🙂

În tava noastră ies 8 porții generoase. În funcție de cât amaretto puneți în el, vedeți dacă vă suiți sau nu la volan. 😛

Este un dezastru atât de bun, că se consumă cu viteza luminii! :)))))

Împreună cu o cană de cafea fierbinte, hmmm, bun și pentru frig, și pentru cald afară. 😀

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 166 – supă cu perișoare de pui/curcan

Prietenul meu Stanley Tucci a avut într-una din cărțile lui o rețetă de supă de pui cu perișoare de pui. De fapt cam singura comestibilă, pentru că restul sunau dubios de la parmezan, pecorino și alte amestecuri bizare italiene. 😛

Și mi-a rămas mie gândul la această supă și într-o zi cu soare mi-a apărut în fața ochilor frigiderul cu carne tocată. De curcan. Pui, curcan, zburătoare, deci cam același lucru. :)))

Astfel că astăzi am gătit faimoasa supă (fără pui) cu perișoare de curcan. 😀 Cu modificările de rigoare, că italianul acesta nu se poate abține să nu pună pecorino chiar și în perișoare. :)))))

Și zi-ne dezastrumic cum se face, nu ne mai ține în suspans! 😛 Mai întâi se face supa, din pui și legume – ceapă, țelină, morcov și vreo două roșii (în mod ciudat nu iese roșie), plus niște sare. Eu am sărit peste pui, am compensat cu un cub de vegeta și am adăugat și niște apio. Legumele se pun întregi și când se strecoară, se lasă zeama și ceva legume tăiate bucăți mari (morcov și țelină). Și carne de pui, dacă sunteți la varianta asta.

Separat, carnea tocată se condimentează cu sare, piper și se amestecă cu un ou (la jumătate de kilogram de carne) și, opțional, niște pesmet și pecorino, plus pătrunjel verde tocat. Se porționează perișoare mici, care se fierb separat; când sunt gata se pun în supă. Eu le-am fiert în supă, drept urmare nu e foarte clară.

A ieșit o supă bună, dietetică, de spital de lux. :))))))) Dar cred că mai fac. 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [cu3floriceleroz] -zucchini la grătar cu salsa de porumb

Pe limba băștinașă „Grilled Zucchini & Corn Salsa” s-a dovedit a fi alegere picantă, potrivită pentru dat startul la zilele călduroase de vară. 😀

Partea cea mai importantă la această rețetă, care se face super rapid, este aranjatul artistic pe farfurie. Daaaaa, este o rețetă de 🌸🌸🌸, inspirată de Gramercy Tavern, una din locațiile fancy din Manhattan.

Mai întâi pregătim salsa de porumb: tocăm o ceapă roșie mare și un ardei gras roșu (sau capia), vreo câteva felii de jalapeno murat și le punem în tigaie, la foc potrivit, cu puțin ulei de măsline, sare și piper, să se înmoaie. Deasupra adăugăm o cutie de porumb scurs de zeamă și amestecăm bine legumele. La final adăugăm vreo două roșii tocate și zeama de la un lime. Tragem deoparte de pe foc și pregătim zucchini la grill: spălat, curățat de coajă (sau nu, cum preferați), tăiat felii mai mari sau felii rotunde, nu foarte groase și lăsat pe grătar până se înmoaie ușor. O să vedeți că merge foarte repede.

În farfurie aranjați trei felii de zucchini și deasupra puneți salsa de porumb, să le acopere. Decorați cu merișoare și mentă proaspătă sau uscată.

Pentru nivelul avansat, asortați pe farfurie și niște piure de zucchini cu mentă și pătrunjel verde și decorați cu parmezan ras. Pentru restul dezastrelor, merge și varianta fără. :))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 165 – salată de sfeclă cu hrean

Salata de sfeclă cu sau fără hrean este una din salatele-garnituri clasice românești, lângă deja celebrele salate de varză, de murături, ardei copți sau salata asortată. 🙂

Pentru cei care nu au timp de gătit, salata se face în cinci minute, desfăcând cele două borcane, de sfeclă și hrean și combinându-le. :))))))

Pentru restul, avem rețeta de astăzi. 😀 Cumpărăm sfeclă, o spălăm și o punem la fiert cu apă multă (să o acopere), la foc mic, până când putem băga furculița în ea super ușor. Eu nu reușesc să trec de etapa asta fără să-mi dea apa pe tot aragazul și să mi-l facă roz. :)))))

Când sfecla este fiartă, o scoatem din apă și o lăsăm să se răcească, apoi o curățăm de coajă și fie o tăiem felii subțiri, fie o dăm pe răzătoarea mare. O punem într-un castron, o condimentăm cu sare. Deasupra punem hrean dat pe răzătoarea mică sau din cel cumpărat la magazin (cel simplu, fără smântână!) și puțin oțet și ulei (dacă vreți, puteți adăuga și puțin zahăr în vinegretă). Amestecăm, porționăm și voila, cea mai bună salată! 🙂

Orice dezastru știe că succesul acestei salate stă în proporția dintre sfeclă și hrean: trebuie să ai suficient hrean – dar nu prea mult – să pui în valoare gustul sfeclei. 😛

Succes la experimentat! 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [franțuzesc] – Familia Croque

Familia Croque este formată din Monsieur, căruia îi place bechamelul, Madame, care vreau musai un ou ochi deasupra și Mademoiselle, care logic că este vegetariană/vegană. 😀 😛 🙂

No bine, Familia Croque este de fapt varianta franțuzească a deja celebrului sandviș cald cu șuncă și cașcaval, disponibil cam peste tot pe unde găsești pâine, șuncă și cașcaval. :)))))

Croque Monsieur este apărut prin 1910 în Paris, ca o alternativă rapidă de mâncat prin cafenele și baruri locale. Cu pâine de sandviș (franzelă/ pain de mie/ pullman loaf), șuncă și brânză Gruyère (un soi de cașcaval), prăjit în tigaie sau la cuptor, să iasă crocant.

Pe o felie de pâine, muștar, brânză Gruyère rasă și o felie de șuncă, deasupra cea de-a doua felie de pâine. Ambele unse cu unt și băgate la cuptor. Când sunt aurii, sos Bechamel și încă brânză rasă și lăsat până se topește brânza.

Croque Madame este un Croque Monsieur, cu un ochi prăjit deasupra (ochiul prăjit fiind un fel de pălărie de damă), și este apărut prin 1960.

Croque Mademoiselle este varianta făcută din legume (salată și castraveți) și cașcaval. Sau doar legume călite, de exemplu ardei gras roșu și niște ceapă.

Neamul din Provence, Croque Provençal, are și roșii.

Croque Hawaiian, ruda de pe insule, are ghiciți ce? O felie de ananas. 😀

Și mai există Francesinha, neamul portughez, originar din Porto. Între două felii de pâine se bagă șuncă, cârnați și friptură, deasupra se pune cașcaval și totul se acoperă cu un sos iute de roșii și bere. Se servește cu cartofi prăjiți. Și bineînțeles că și el are mai multe neamuri, iubitoare de ciuperci sau altele, nu intru în detalii, că îi puteți căuta pe net. 😛

Primiți un premiu dacă ghiciți care sunt favoriții mei din această familie extinsă Croque. 😀 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 164 – prăjitură cu brânză de vaci

Prăjitura aceasta cu brânză de vaci este bună de făcut de Paște, după Paște, între Paște și Crăciun și ori de câte ori este reducere la brânză de vaci la magazin. :))))

Este amuzant cum dezastrul de mine a devenit fanul prăjiturilor cu brânză de vaci, ținând cont că muuuulți ani la rând nu m-am atins de nimic ce conținea brânză. 😀

Pentru o tavă generoasă de prăji, aveți nevoie de 1 kg de brânză de vaci, 10 ouă, 1 cană de zahăr, 1 cană de făină, un zahăr vanilat și un praf de copt stins cu zeama de la lămâie. Amestecate toate și puse într-o tavă mai înaltă, unsă cu unt și tapetată cu făină. În cuptorul preîncălzit, 10 minute la foc tare, după care aproximativ o oră la foc mic.

Dacă nu se arde, nu este bună!!! 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinundiță] – pastă de pește

Rețeta de astăzi este o coproducție specială #familiadezastru. 😀 Tata a prins peștele și l-a băgat la congelat. Mama a scos peștele de la congelator și l-a transformat în pastă. Chef a făcut pozele. Și eu am scris rețeta. Și am strâmbat din nasul de prințesă roz la amintirile din copilărie cu pastă de pește. :)))))

Și ia spuneți acum, vouă v-a făcut mama pastă de pește când erați copii, ca să creșteți mari, frumoși și super inteligenți? 😛 Da’ vă mai aduceți aminte de pasta aia de pește la tub care se găsea la alimentara? 🙂

No bine, să vedem cum se face faimoasa pastă de pește care nu vine din tub, ci din baltă. :))) În cazul de față s-au decongelat cozi și spinări de crap – din cele ținute pentru faimoasa ciorbă de pește, s-au clătit bine cu apă, după care s-au pus la fiert, acoperite de apă. Mama a mai adăugat vreo 2-3 linguri de oțet, foi de dafin, sare și piper. Când carnea a fost fiartă și răcită, s-a scurs bine de zeamă și s-a curățat de oase.

A ieșit cam jumătate de castron, care s-a transformat în pastă cu robotul, după care s-a amestecat cu un pachet de 200g de unt de 65 (nu se întărește atât de tare ca cel de 82 grăsime). La final adăugată o ceapă roșie tocată fin. Se ține la frigider și se mănâncă pe pâine.

În cazul în care nu aveți pescar în familie și nici pescărie în apropriere, atunci apelați cu încredere la conservele de pește. Și veți amesteca aprox. 2 conserve de macrou cu 200g de unt.

Sugestia mea este să testați proporții diferite de pește și unt, până ajungeți la varianta cea mai bună. 🙂

Și nu, nu mă chemați la masă, că nu vin. :))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 163 – salată de orez

Bănuiesc că deja știți rețeta, carbohidrați + legume/fructe + proteine, doar că de data asta am sărit peste proteine, pentru că salata am folosit-o pe post de garnitură. 🙂

Salata de orez este un fel de mâncare colorat, gustos și sățios. Practic poți combina orice ai prin frigider sau ți se pare potrivit. Și poți chiar improviza și inova. 🙂

Eu am mers pe o variantă clasică, de roșii, castraveți, ardei și ceapă – practic o salată de legume de sezon, în care am amestecat niște orez brun fiert separat.

Orezul fiert în apă cu puțină sare, să rămână bobul întreg. Mai poți folosi basmati sau orez cu bobul lung. După ce l-ai fiert, îl speli cu apă rece și îl pui într-un castron.

Legumele spălate, tăiate felii, adăugate în același castron.

Dressing din zeamă de lămâie sau oțet și ulei de măsline.

Amesteci cu atenție, porționezi și fie folosești ca salată principală, fie va fi garnituri pentru carne sau altceva.

Of course că este un dezastru rapid, doar te-ai obișnuit, nu? 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 15

Hello la o nouă ediție cookingbookclub, cu numărul 15. Propunerea de astăzi este Ina Garten, sau Barefoot Contessa, o doamnă gurmandă simpatică, născută în același an cu tata. 🙂

Dacă vă uitați la emisiuni cu mâncare, sigur ați văzut măcar o rețetă încercată de Ina, chiar dacă nu ați băgat în seamă prezentatorul. 🙂 Are două showuri pe Food Network și o mulțime de cărți, multe rețete franțuzești, chestii care se fac repede și arată fancy, o să vedeți că o să vă placă. 😀

În plus aveți ocazia de a căuta pe net care-i treaba cu Barefoot Contessa și să vă uitați la un film clasic. 😛 Cu prietenii sau familia, cu mâncare bună, zen și relaxare.

Puteți alege orice carte de-a ei, dacă găsiți la librărie sau bibliotecă, de la tv, dacă aveți sau, dacă nu, aveți de ales din rețetele de pe site-ul ei, de pe site-ul Food Network sau de pe youtube.

Până pe 10 iunie o puteți căuta pe Ina Garten, puteți alege o rețetă, să o încercați cu prietenii și cei dragi, să o pozați și să o postați public la voi pe pagina de facebook/instagram cu hashtagurile #cookingbokclub #dezastruînbucătărie #foodfriendslove și cele mai faine povești vor fi promovate pe paginile oficiale ale dezastrelor.

–

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.