Ep. 45 – pateuri rapide cu brânză

No bine, au ieșit atât de bune, că era cât pe ce să mănânc toată tava instant. :)) Se fac atât de repede, că până citești tu articolele de săptămâna asta de pe blog, sunt gata coapte. 😀

Niște aluat foietaj (proaspăt sau decongelat), se taie dreptunghiuri mici și se umple cu o compoziție de brânză. Eu am pus telemea rasă și un ou, amestecate bine. Rețeta clasică zice să amesteci telemea cu brânză de vaci. Grase, amândouă, nu degresate, dacă vrei să îți iasă ceva comestibil. :)) 

O lingură mare de compoziție, pe o jumătate de foietaj, date marginile cu apă, apoi lipite cele două părți să iasă un pateu. Puse în tavă pe hârtie de copt stropită cu apă, cu spațiu între ele, la foc potrivit, maxim jumătate de oră. 

Încearcă să nu le arzi. 😛 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Ep. special – Sibiu capitală gastronomică europeană

Poate ați citit despre faptul că anul acesta Sibiul este capitală gastronomică europeană. Mai multe aici.

Gastronomic, pentru mine Sibiul înseamnă brânză telemea, pâine și porcisme, pateu și saleuri, plus prăji de casă. 🙂 Plus o tonă de tabere și alte proiecte, și de meniuri, și de papa bun. Uneori chiar dezastruos de bun. 😀

E super funny, dacă mă gândesc că până să stau în Sibiu nu prea mâncam telemea, decât în anumite condiții. :)) Nici acum nu mănânc, decât dacă e din piață de la Cibin, de la tanti din Rășinari.

Pâinea, după cea cu cartofi din secuime, cea de Sibiu a fost cea mai gustoasă. Combinată cu niște slăninuță, cu pateu de Scandia sau cu zacuscă făcută de mama lui Alex. 🙂 Că o fi de aer sau de la vânt, când sunt în Sibiu mănânc mai multă pâine decât acasă.

De prăji nu vă zic, că o să mâncați tastatura. :))) Și nici de mâncarea pe care o găteam odinioară la bucătăria de campanie pe Șteaza.

Cert este că dacă aveți drum prin zonă, nu ezitați să și gustați câte ceva. De preferat în afară zonei mega-turistice Piața Mare – bănuiesc că de McD, pizza și shaorma sunteți sătui. Mergeți în piață, mergeți prin cartiere, ieșiți din oraș și mergeți în Mărginime, vizitați-vă rudele. 🙂

Cu puțin noroc o să aveți experiențe la fel de reușite precum ale mele. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Ep. 44 – legume cu ficat

După cum îi spuneam maică-mii, am ajuns să mănânc niște chestii de nu-mi vine nici mie să cred. :)))

Pe lângă rădăcinoasele obișnuite (morcov, păstârnac, țelină), am mai combinat niște ceapă roșie, vinete, dovlecei, ardei și roșii. Tăiate bucăți și puse în tigaie, pe rând, plus ulei și condimente. În cazul de față cimbru, busuioc și mentă. Asezonate cu niște usturoi tocat și eventual sos de soia.

Ficatul de pui, fiert sau prăjit, este la meniu o dată pe lună.

Dacă aș mai face a doua oară, le-aș pune pe toate în tavă la cuptor. 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Ep. 43 – salată de iarnă cu broccoli și lămâie

Well, atunci când gătești cu pinterestul și cu instagramul iese ceva de genul salatei de azi. Surprinzător, este chiar comestibilă și ochioasă. 🙂

No bine și ce ai pus în ea? Niște broccoli fiert și tras la tigaie cu puțin ulei de măsline și resturi de usturoi. (Că mai avea puțin și se strica prin frigider.) Un avocado, tăiat felii. Niște morcov dat pe răzătoarea mică. Sâmburi de rodie. (E mâncare, nu e desert, relax. 😀 ) Niște fulgi de migdale. Jumătate de lămâie stoarsă cu extraterestrul. (Serios, așa îl cheamă pe instrumentul de torturat citrice.)

Tanti cea vegană de a sharuit rețeta pe pinterest a combinat broccoli cu conopidă și kale… să nu exagerăm totuși… :)) Pe care le-a combinat cu brânză de capră.

Zice-se că dacă vei mânca această salată de iarnă, vei căpăta o strălucire sănătoasă de sezon. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂


Ep. 42 – chiftele de legume

Din experimentele reușite ale mamei mele, astăzi avem un produs vegetarian. 🙂 

Se dau pe răzătoare morcovi, țelină, păstârnac, cartofi, se scurg bine de zeamă și se amestecă cu mărar tocat, sare, piper, ou, făină, să se lege compoziție. Se dau prin făină amestecat cu pesmet și se prăjesc în baie de ulei.

Se mănâncă fierbinți, livrate la domiciliu. 😀

Mama zice că ne-a mai făcut o variantă mai demult, cu varză, tot bune și ele. Eu am mai încercat niște hamburgeri vegani la un moment dat, dar știu că nu prea s-a legat maglavaisul. :)) 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Ep. special – salată pentru răceală :)

Nu știu dacă la voi a ajuns răceala sau sora ei mai mare și mai bestie, gripa, dar la noi ultimele săptămâni au fost cu pastile, muci, febră, stări nașpa și stat în casă la orizontală. O experiență ușor mai horror ca în alți ani. Motiv pentru care, până la rețetă, dacă începeți să vă simțiți rău, stați acasă până trece + sunați-vă doctorul de familie pentru tratament și evitați spațiile populate, că riscați să îi îmbolnăviți și pe alții!

No bine, ce punem în salata pentru răceală? Salată iceberg, pătrunjel verde, coriandru verde (dacă găsiți din greșeală la supermarket), apio, roșii chery, telemea rasă, mandarine, merișoare, plus un dressing din ulei de măsline și lămâie.

Orice ar fi, combinați chestii verzi cu citrice și alte chestii bogate în vitamina C.

În caz de viruși, hidratați-vă din plin – apă, ceai de plante, supă – și aveți răbdare să vă faceți bine.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Ep. 41 – ciorbă de cartofi cu tarhon

Într-o perioadă, mai tot ce găteam avea tarhon. Nu mă întrebați de ce, nu am explicații pentru comportamente dezastruoase… :)))

No bine, o zeamă clasică, din Transilvania. Odinioară se lua un ciolan de porc și se fierbea super bine, după care se combina cu legume și cartofi și se dregea cu suc de roșii și tarhon, plus niște oțet.

Mai nou e mai rapid să cumperi ciolanul gata fiert (eventual ușor afumat), îl tai bucățele mici, și, dacă e super sărat, îl dai într-un clocot și arunci prima apă. După care pui altă apă și adaugi morcovi, țelină, pătrunjel rădăcină, ceapă, ardei, tăiate mărunt sau date pe răzătoare, sare/vegeta, piper. Când sunt aproape fierte adaugi cartofi tăiați bucăți mai mari. La final bulion, tarhon din oțet și niște oțet. Servești în farfurie cu un praf de pătrunjel verde tocat. 

Acum dacă vrei o variantă vegană, scoți ciolanul din oală… dar, no bine, ești sigur/ă că vrei să faci asta? 😛

Și ai ars oalele, aragazul, blocul, legumele? Nu, dar am trișat puțin ? Ciorba din imagine este făcută de Chef, motiv pentru care toate legumele sunt tăiate identic ? Dar, pe cuvânt de dezastru, și a mea iese exact la fel. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Cookingbookclub 1

No bine, anul acesta am o nouă provocare. Pentru mine și prietenii mei. ❤ Mai precis un cookingbookclub, care va îmbina, ce altceva, lectura și gătitul cu dezastrele din bucătărie. :))

Pe scurt, timp de un an vom citi împreună 6 cărți și vom găti – sper eu – chestii interesante și apetisante. În cazul cel mai nefericit ne uităm doar la poze, că avem exercițiu de pe instagram. :)) Pozele rețetelor încercate le postăm pe acest blog, ca amintire. 🙂

Am ales cărți în engleză, cu multe poze, cu rețete variate din bucătăria internațională; indiferent că ești carnivor, vegetarian, vegan, pegan (please no!), cu regim, la dietă etc. cred că o să ai de unde alege; dacă nu, cu ocazia asta o să înveți să fii creativ și să te adaptezi. Lucru valabil și atunci când nu vei găsi – poate – toate ingredientele și vei vrea să modifici rețeta. Bonus: avem un Chef la dispoziție, care ne ajută cu răspunsuri la întrebări și dileme (el știe? nu, dar află când citește articolul). ❤ O să avem o lună la dispoziție pentru experimentat și pozat (musai); pozele, numele rețetelor și eventualele povești trebuie să ajungă la mine până la termenul limită.

Prima carte pe care v-o propun este Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon.

Cartea lui Reese este de fapt motivul inițierii clubului de lectură și gătit. Mi-a plăcut cum povestește despre zona din care se trage, despre prietenie, despre familie, despre animale de companie, despre cum să le îmbini cu o carieră de succes și despre rețete care amintesc de toate momentele frumoase din viața ei. Și m-am gândit că și eu am multe prietene/i prin lumea largă și că nu e musai să ne vedem face to face – deși ar fi fain – dar o putem face sub o altă formă, împărtășind plăcerea de a distruge rețete în bucătărie. Plus că e roz coperta. 😛

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 februarie. Dați-mi un mesaj ca să vă zic unde găsiți cartea. 🙂

Suntem deja 5 și jumătate în cookingbookclub, dar sper să fim cât mai mulți.

Întrebări extra:

Putem încerca mai multe rețete? Clar, dar e musai una.

E obligatoriu să ardem ce gătim? De preferat, nu? 🙂

Putem să te chemăm la noi să guști ce gătim? Ooooo, daaaaa, mai ales dacă sunt prăji. 😀

O să avem și evenimente de gătit împreună la clubul ăsta? Hmm, discutăm. 🙂

Până la următoarea carte, spor la dezastre în bucătărie și lectură gustoasă. ❤

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Ep. 40 – foietaj rapid cu mere

Sărbătorim începutul noului an cu episodul 40 din serialul de dezastre personale din bucătărie. 🙂 Cine ar fi crezut că sunt atât de… dezastru? No bine, nici chiar eu. :)))

Astăzi, ce altceva, un desert rapid cu mere. 😀

Cumpărăm din Kaufland foietaj congelat – găsiți marca proprie care are niște foi porționate, din care ies 6 bucăți; altfel orice aluat poate fi folosit, doar că trebuie porționat. Lăsat la dezghețat și întins puțin cu sucitorul.

Deasupra se pun mere călite (mere curățate, date pe răzătoare, puse la călit, cu puțină scorțișoară; dacă le vreți mai dulci, adăugați și zahăr; dacă le vreți mai fancy, adăugați stafide sau merișoare; trebuie să fie moi și să nu mai aibă zeamă).

Puse 2-3 linguri de mere călite pe câte o bucată de foietaj, rulate, tăiate deasupra și puse în tavă la cuptor, la foc potrivit, pe foaie de copt stropită cu puțină apă. Vreo 15-20 minute sau mai mult, după caz.

Din două foi mari de aluat (2 x 400g) și 11 mere rase au ieșit 4 bucăți mari, în tava de aragaz. 

Bineînțeles că poți pregăti merele în avans și le poți congela, pentru atunci când vrei un desert rapid.

Există o singură problemă: se mănâncă dezastruos de repede. :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Ep. 39 – ultimul pe 2018 :)

Finalul acestui an este cu sarmale, murături, cartofi din ăia buni făcuți în tavă și prăji. Și cu realizarea că așa, dezastruos, în bucătărie a fost cald și bine de anul trecut și până acum. Ceea ce vă doresc și vouă în anul care vine. ❤

Nu are niciun sens să vă povestesc cum era să ard covrigeii – dar nu i-am ars, doar i-am rumenit 😀 – sau prăjitura Greta Garbo (Zserbó szelet) care nu a ieșit așa bună ca a lui buni, dar nu-i bai, data viitoare va fi perfectă. 🙂

Ce pot să vă spun este că eu m-am distrat copios încercând diverse rețete anul acesta. Procesul este uneori mult mai interesant decât produsul final, dar când îți reușește câte o chestie, parcă ai urcat pe Everest. :)) În plus este o modalitate de a mânca sănătos (discutabil concept în zilele noastre), de a controla caloriile cât de cât și de a reduce cantitatea de mâncare aruncată.

Cărțile preferate din 2018 ca sursă de inspirație au fost The Complete Mediterranean Cookbook și The Skinnytaste Cookbook, pe lângă Jamie Oliver și Anthony Bourdain. Plus clasicele rețele ale familiei.

Și la anul? 2019 rețete, of course, că de politică sunt sătulă. Și nu uitați, dacă ardeți ceva nu este un dezastru, este o experiență. ❤

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂