Ep. special [făinăcâtcuprinde] – pâine cu semințe

Nu planificasem să fac pâine. În primul rând pentru că există șanse maxime să iasă un dezastru adevărat, necomestibil. 😀 În al doilea rând, pentru că aveam deja diferite forme de carbohidrați prin casă, inclusiv pufuleți!!! Pâine ar fi fost ultimul lucru pe lista mea de mâncare relativ dietetică. 😛

Dar pentru că am dat drumul la cuptor, m-am decis că merită și o pâine. De preferat albă sau relativ-albă-îmbunătățită-cu-făină-neagră. Să vedem dacă crește și dacă iese. Sau nu. În ultimul moment am descoperit niște resturi de semințe asortate, drept urmare rezultatul a fost pâine ușor integrală și cu semințe. 🙂

Rețeta: 300g făină (200 albă + 100 neagră), 6g sare, 2g drojdie uscată (folosesc Pakmaya), 200ml apă călduță. Dacă vreți să respectați rețeta originală, dizolvați drojdia în apă, după care adăugați ingredientele uscate. Dacă nu, amestecați totul cu mâna sau robotul, să se omogenizeze ingredientele, după care frământați vreo 10 minute până când aluatul este neted și ușor elastic. În acest moment am adăugat semințe asortate, aprox. 50-100g. Sincer, nu am măsurat. Am amestecat iar aluatul, după care l-am lăsat să crească.

Și acum devine interesant. După o oră aluatul meu arăta cam la fel, necrescut. Poate că din cauză că a fost cam frig în cameră. Motiv pentru care l-am mutat în bucătărie, unde găteam. După vreo două ore și-a dublat în sfârșit cantitatea, așa că l-am luat și l-am mutat într-o tavă de aluminiu unsă cu puțin ulei și l-am mai lăsat vreo jumătate de oră la crescut.

Am copt pâinea 30-50 minute la foc potrivit, în cuptor preîncălzit și fără vas de apă (puteți testa și varianta asta). Nu s-a ars și s-a copt ok. Spre mirarea dezastrului de mine. :))))))

Am tăiat-o a doua zi, rece. Au ieșit niște felii ca la reclamă. 😀 Aproape că îmi vine să mai fac și a doua oară. :)))))

În rețeta originală, ingredientele se amestecă, se lasă să stea 10 minute, după care aluatul se frământă vreo 10 secunde (adică de vreo 8-10 ori), după care se lasă iar să stea, și iar se frământă, de 4 ori. După care crește timp de o oră sau până la dublarea volumului.

În cazul în care folosiți doar făină integrală, puneți 230ml apă.

Rețeta este de la Emmanuel Hadjiandreou.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [cu3floriceleroz] -salată cu căpșuni

La mulți ani Europa! Astăzi facem o pauză de la meniul obișnuit pentru un episod ultra special cu 🌸🌸🌸 (3 floricele roz, echivalentul stelelor Michelin, lol). 🙂

Baza salatei sunt căpșunile grecești combinate cu roșii italiene și brânză locală (telemea, feta, caș, după preferințe). 😀

O cutie de căpșuni tăiate artistic și curățate de frunze, aranjate frumos în farfurii. Niște roșii cherry colorate, tăiate în jumătate și presărate printre căpșuni. Un castravete curățat de coajă, căruia îi scoateți mijlocul cu grijă, după care îl tăiați felii subțiri. O felie de ceapă roșie, desfăcută în foi. Piper măcinat mai mare deasupra. Vinegretă din ulei de măsline și oțet balsamic. La final niște bucățele de feta/ telemea/ caș sau ce aveți. Decorați cu frunze de busuioc.

Legumele spălate bine înainte de a fi tăiate, da? 🙂

Este un dezastru colorat și sănătos, yummmy!.

Rețeta este adaptată din cartea I Love New York, Daniel Humm & Will Guidara. (Da, și NYorkezii sunt tot europeni de-ai noștri, emigrați :))) )

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 162 – ciorbă de tarhon

Astăzi avem o rețetă dintr-o carte de bucate cu rețete vegetariene din 1943. 🙂 Am modificat-o și pe aceasta, bineînțeles, dar partea absolut interesantă este că în 70 de ani nu s-au modificat prea multe, nici măcar argumentele pentru a fi vegetarian. 🙂

Rețeta are la bază o supă de legume, condimentată cu tarhon și cu dres de ou și smântână, pe care, logic, l-am sărit. 🙂

Pregătiți o supă de legume, din ceapă, morcov, țelină sau păstârnac; dacă vreți puteți adăuga alte legume de sezon (ardei, gulii, etc.). Păstrați legumele pentru o salată și zeama pentru ciorba de tarhon.

În zeama de legume, fierbeți câteva linguri de orez – sau fierbeți orezul separat și îl adăugați apoi fiert, în ciorbă. Mai puneți niște tarhon, proaspăt sau murat, pe care îl tocați și niște pătrunjel verde tocat și lăsați să mai fiarbă puțin, la foc mic.

Puteți servi ciorba de tarhon în această variantă. Sau puteți să adăugați și niște legume tăiate cuburi.

Sau, amestecați într-un vas trei gălbenușuri, trei linguri de smântână și zeama de la o lămâie și puneți câte puțin în ciorbă, amestecați și serviți.

Prin zona Ardealului am mâncat ciorbe fără bulion în ele. 🙂 Dacă nu puteți fără, atunci turnați în loc de dresul de ou, bulion de roșii.

Dacă nu vă inspiră varianta vegetariană, atunci în loc de supa de legume folosiți supă de pui, strecurată. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Special Cookingbookclub: concurs mai 2021 (+recenzii)

Vine vara, bine-mi pare! Cu salate și prăji cu fructe. 😀 Dar și cu un concurs nou, pentru fanii cookingbookclub și pentru cei îndrăgostiți de mâncare bună și rețete dezastruoase. 😛

Din nou avem 2 cărți premiu, dacă participi la concursul de pe pagina de facebook a dezastrelor.

Ca să poți participa, intră pe facebook și dă like paginii, sharuiește postarea de concurs și lasă-ne un comentariu aici sau pe facebook cu răspunsul la următoarea:

„Împărtășește-ne rețeta ta preferată din copilărie!”

Termen limită 23 mai, ora 24. Câștigătorul îl aflăm în 24, prin tragere la sorți.

Și să vedem ce cărți avem luna aceasta la concurs. 🙂

Dulciuri cu fructe – 24 de rețete delicioase și ușor de preparat, Laura Adamache, Editura Sian Books 2016

Rețetele Laurei le știu de mulți ani, pentru că am și gătit de pe site-ul ei. Cartea are multe poze de calitate bună și rețete doar cu fructe- yeiiii!!! Rețetele nu sunt complicate, dar sună foarte bine și mi-am salvat câteva. Multe. :)))

Am încercat rețeta care mi s-a părut cea mai rapidă. Minipateuri cu mere și nuci, pentru că aveam foietaj în congelator și, în mod miraculos, și mere, și nuci. 🙂 Practic amesteci niște mere rase cu nuci tocate, zahăr și scorțișoară și cu această umplutură pregătești pateurile, care sunt pătrate de 12×12 cm – ies triunghiulare. Aproximativ. :))) Au ieșit bune, dar data viitoare călesc merele înainte. 🙂

Salate din legume și fructe, Daniela Andrei, Editura Alex-Alex

Salate din orice, mai multe de legume și mai puține de fructe, foarte bune pentru inspirație dacă sunteți pasionați de acest fel de mâncare. Am vrut să fac una cu gulii, dar am cumpărat una din piață în care aș fi putut eventual să îmi sparg capul… așa că, data viitoare, când ajung la supermarket, că din piață nu mai cumpăr. Dar am încercat două sosuri, super bune.

Cel roșu este cu ceapă, ulei de măsline, zeamă de lămâie, ghimbir ras, ketchup, sos de soia, usturoi, sare și piper (un soi de barbecue). Cel verde, care ar fi trebuit blanduit, este sos italian cu pătrunjel, busuioc, oregano, oțet balsamic, ulei de măsline, miere, usturoi, sare și piper.

No bine dezastrelor din lumea largă, aștept cât mai multe rețete din copilăria voastră. 🙂

—

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 13] – ceai cu cimbrișor și lămâie

Astăzi în categoria #prăjitorturiceaișicafea avem o rețetă de comuniune cu natura înconjurătoare. De pe deal, de la Dumbrăvița. 🙂

Nu știu dacă sunteți băutori de ceai. La noi în familie este una din băuturile folosite cam tot timpul, nu doar în sezonul rece sau când ești răcit. 🙂 Motiv pentru care avem un dulap special cu multe feluri de ceaiuri, unele din comerț – care tind să aibă toate același gust, indiferent de marca/ firma/ prețul lor – și altele de plante, culese de pe dealurile și câmpiile patriei.

No bine, cimbrișorul îl puteți culege din jurul Brașovului sau de pe raft. 🙂

Ceaiul este infuzie de plante, adică pentru o cană pui o linguriță de plante și torni apă fierbinte deasupra, după care aștepți vreo 5 minute să se infuzeze. Pentru efecte maxime, adaugi două-trei felii de lămâie. Și dacă îți place dulce, o linguriță de miere de albine.

Cel mai bun este făcut dimineața, strecurat, băgat la frigider și consumat de-a lungul zilei. 🙂 În zilele călduroase din Brașov. :)))))

PS: Vedeți că nu mi-am pierdut umorul, în ciuda pandemiei, a vremii dubioase și a cantităților uriașe de lămâi pe care le consum? 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 161 – salată de pui și ananas

Pentru una-două porții (dacă vreți mai multe, dublați cantitățile), veți avea nevoie de următoarele: o jumătate de piept de pui fiert și dezosat, un ananas mare sau o conservă de ananas, jumătate de salată iceberg, dressing din 1-2 linguri de maioneză, puțin oțet de orez, sare, piper. Se decorează cu mentă proaspătă tocată și alune caju prăjite.

Amestecați puiul tăiat cuburi cu ananasul tăiat cuburi și cu dressingul. Sau dacă vreți, le puteți felia și aranja artistic pe farfurie, cu dressingul deasupra sau separat. 🙂 Important este să nu uitați de salata iceberg, pe care o puneți prima pe farfurie, ruptă felii sau tocată.

Dacă nu aveți mentă proaspătă, folosiți mentă uscată și amestecați direct în dressing.

Dacă nu aveți caju, folosiți arahide sau nuci. Sau nimic. 🙂

Se face în 10 minute, dacă ai toate ingredientele pregătite. 😀

Dacă ai făcut mai mult, ține două-trei zile în frigider. Cu maioneză din comerț.

Rețeta este de la Maya Angelou și a prins excelent în această perioadă, când nu am chef de gătit lucruri prea complicate. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [puținars] – chicken parmezan

A trebuit să ard de mai multe ori puiul, să iasă aproape ca în poza mea din telefon, dar man!, ultima tură a ieșit excepțional!!!

Chicken parmezan, chicken parm sau chicken parmigiana sunt de fapt șnițele acoperite cu sos de roșii și parmezan sau mozzarella sau provolone apărute în diaspora italiană și servite cu o porție sănătoasă de spaghetti. 🙂

Am venit cu rețeta din US și a durat ceva până am fost satisfăcută de rezultat. Că o dată a avut prea mult sos și altă dată le-am ars cam tare. 😀

No bine, în cazul de față puiul este chiar curcan. :)))) Că asta era la raionul de minus 30%. Am scos niște șnițele subțiri – secretul este să ai un cuțit bun, cu lama ascuțită, dreaptă. 🙂

Carnea bătută (obiceiuri barbare, știu :D), condimentată cu puțină sare și piper, după care dată prin făină – ou – pesmet și prăjită în ulei. Le-am ars ușor, adică exact cât trebuia. :))))

Separat am făcut sosul de roșii: am tocat o ceapă roșie și un ardei gras roșu, le-am călit cu puțin ulei, le-am condimentat cu sare, piper și busuioc uscat, după care am adăugat sosul de roșii și niște apă. Puteți folosi bulion, pastă de tomate, roșii, ce aveți. Am lăsat să fiarbă la foc încet, să se îngroașe și legumele să fie moi.

În altă oală am fiert o pungă de spaghetti al dente și le-am clătit cu apă rece și lăsat deoparte.

Și acum vine partea unde fie ești Masterchef, fie o pecești. 😛 Într-o tavă aranjezi șnițelele, pui pe fiecare câte o felie de brânză, o lingură de sos și dai la cuptor pentru câteva minute. Sau, pui șnițelele cu brânza la microunde, foarte scurt, să se topească brânza ușor, după care pui sos deasupra și servești. Obligatoriu cu o porție de paste lângă. 😀 Ideea este să rămână șnițelele crocante. 🙂

Este dezastruos de bun!

Așa că dacă nu sunteți fanii mielului, anul acesta puteți încerca chicken parm cu paste. 🙂

PS: Pentru fanii vegetarieni, există varianta cu vinete. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 160 – Prăjitură rapidă cu 3 căni

1 cană de griș, 1 cană de făină, 1 cană de zahăr, 1 praf de copt; mere rase și amestecate cu scorțișoară; 250g de unt/ margarină.

Toate ingredientele uscate – adică cele 3 căni – amestecate într-un castron. Într-o tavă, o ungi bine cu o treime de pachet de unt sau margarină (125g), după care pui o cană de ingrediente uscate, un rând de mere crude rase cu scorțișoară, încă o cană, încă un rând de mere și ultima cană deasupra. Peste ea pui restul de unt, tăiat felii, să acopere toată tava.

La cuptor, la foc mic, aprox. 1 oră.

Dacă merele sunt suficiente, crude și soi cu zeamă, atunci în combinație cu grăsimea topită transformă cănile de praf într-un aluat. 🙂

Logic că cele 3 căni sunt de aceleași dimensiuni, da? 😀 😛

Cea mai dezastruoasă rețetă de prăji cu mere pe care o fac de prin facultate. :)))))) Dar mai rapid de atât nu se poate. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [curesturidinfrigider] – frittata

Mai întâi și-a curățat maică-mea frigiderul. La ceva timp distanță, am făcut și eu același lucru. Cu alte ingrediente aka resturi din ce aveam prin frigider. 🙂 Și a ieșit cea mai bună omletă cu cartofi, care seamănă destul de tare cu pizza, mai puțin aluatul și se poate mânca cu ketchup, pe post de cină. 😀

Frittata vine de la italieni și înseamnă ouă prăjite îmbunătățite cu diverse. 😛 Diverse, precum cartofi (ăștia-s aluatul de pizza, lol), legume, mezeluri, brânză. Sau un soi de omletă țărănească, umplută cu prea multe chestii. :))) Și da, e similară cu tortilla spaniolă, care-i omleta cu cartofi și poate ceapă.

În cazul meu, pentru 4 porții, am curățat 3 cartofi mari și i-am tăiat cubulețe mici. Pe tocător. 🙂 Am mai curățat și tocat un morcov și un păstârnac, plus o ceapă mare roșie, două tulpini de apio, jumătate de ardei roșu. Trebuia să mai termin un rest de șuncă, așa că am tocat-o și pe ea.

Într-o tigaie-tavă de aragaz de la Tefal (genială ideea ăstora de blide multifuncționale!), am turnat niște ulei de măsline, cuburile de cartofi, morcov și păstârnac, plus sare, piper, vegeta și le-am lăsat să se călească/ prăjească, întorcând din când în când legumele, să fie gătite uniform. Când au început să se înmoaie, am adăugat restul de legume, șunca, plus chimen tocat.

Mama a folosit, cartofi fierți, mazăre și poate cârnați. Practic orice resturi comestibile, tăiate cuburi pot fi combinate în omletă.

Separat, am bătut cu telul 8 ouă mici (4 ouă mari), ca pentru omletă, după care am turnat ouăle peste legumele călite. Deasupra eu am pus niște cașcaval afumat ras, dar merge orice brânză, cașcaval sau mozzarella.

Dacă nu aveți tigaie multifuncțională, va trebui să mutați legumele din tigaie în tavă. 🙂

La cuptor, la foc potrivit vreo 20-30 minute, până când se coagulează ouăle și frittata prinde o culoare frumoasă deasupra. De preferat ars ușor. :))))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 159 – salată de primăvară

Ca să înțelegeți cât sunt de dezastru zilele ăstea: am tradus rețeta, am pregătit salata, am mâncat-o și la câteva zile, când am dat de poză, m-am chinuit câteva ore bune să-mi aduc aminte pe unde oi fi pus rețeta… era în telefon (și ochelarii pe nas, lol). :))))

Nu știu dacă se face primăvară cu o salată, dar încercăm. 😛

Știu, vă gândiți că poate am încurcat pozele. :)))) Dar nu, această salată nu este cu frunze, ci cu paste, zucchini și roșii. 🙂

Dezastrumicșiroz, și cum se face?

Simplu, precum orice rețetă de paste cu diverse. :))))

Se fierb 500g de paste – spaghetti sau ce aveți, se scurg de apă, se clătesc și se împart frățește în farfurii. Ca de obicei vrem paste fierte al dente, nu făcute praf.

Separat, într-o tigaie cu ulei de măsline, se aruncă doi căței de usturoi tocați, sare, piper, fulgi de ardei iute, trei zucchini tăiați felii, cu tot cu coajă, dacă vreți și 250g de roșii cherry. Ale mele au fost roșii autohtone. Se amestecă pe foc mediu spre tare câteva minute, după care se împarte, tot frățește în farfuriile cu paste.

Deasupra, parmezan ras sau cașcaval/telemea. Sau nimic. Pentru impresia artistică. 🙂

Se pune de salată, că așa se chema rețeta pe limba ei. 😛 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.