Ep. 157 – eggplant parmesan sau parmigiana

În traducere liberă, vinete cu parmezan (ai început să mănânci parmezan? încă nu 🙂 ). Eggplant parmesan sau parmigiana este o rețetă vegetariană care se face din vinete, brânză și sos de roșii.

La origini vine din sudul Italiei (Sicilia & co) și este surata lui chicken parmesan, care se mănâncă în special peste ocean, în care în loc de vinete se folosesc șnițele de pui. 🙂

Eu am reușit să distrug ambele rețete, cu succes aș putea spune, pentru că nu a rămas nimic la final. :))))

Pentru vinete există varianta în care sunt prăjite simplu în ulei sau cea în care sunt făcute pane, cu pesmet. Și cea de-a treia, în care vinetele prăjite se acoperă cu pesmet în tavă. 🙂

Pentru una-două porții am folosit o vânătă mare, tăiată felii rotunde, de aprox. 1 cm grosime, pe care le-am prăjit în ulei. No bine, am încercat și varianta cu ele făcute pe grătar, dar iese cam fadă toată chestia… Mai ai nevoie de o cutie de bulion de roșii, parmezan sau Parmigiano-Reggiano, mozzarella și condimente.

În tavă se toarnă sos de roșii, după care se pune un strat de vinete prăjite, un strat de pesmet (opțional), felii de brânză sau brânză dată pe răzătoare, sos de roșii, după care încă un strat de vinete, unul de brânză și sos de roșii. Două – patru straturi sunt suficiente, dar poți avea și o variantă cu doar un strat.

Deasupra busuioc sau mentă. La cuptor la foc mediu, pentru jumătate de oră sau până când brânza s-a topit.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [mango&avocado] – Ecuador

Galben strălucitor, precum soarele la Ecuador. 😛

No bine, ar fi trebuit să fie ieri, dar este azi. Pe scurt, cu mango și alcool, pentru că a fost weekendul de sărbătorit. 😀

Ecuador este un cocktail cu gin. Rețeta am găsit-o în comentariile unui articol în blogosferă (mai există? uite că da, și cu succes chiar :P) și după ce am studiat-o cu atenție, am ajuns la concluzia că de fapt este un gin tonic îmbunătățit cu mango. Ceea ce este mai mult decât perfect. :))))

Rețeta: 50 ml gin, 20 ml piure de mango, 1/2 lămâie, apă tonică. Amestecate, turnate într-un pahar și LMA! 😀

Of course că dacă vă nemulțumește – de exemplu că este prea puțin mango – puteți modifica cantitățile, cu mai mult mango și gin și mai puțină apă tonică. 😛

Cu plăcere. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Ep. 156 – macrou prăjit la cuptor cu salată cu roșii și cartofi cu hrean

Indiferent că te pregătești de Paște sau Florii, rețeta de astăzi este perfectă, super fancy și mai ușor de făcut decât ai crede. 🙂

No bine, eu i-am pasat-o lui Chef, pentru că nu am înțeles exact cum se face peștele. :)))) Plus cuptorul lui este mult mai deștept decât al meu. 😀

Rețeta este de la Gordon Ramsay și mi-a plăcut atât de mult cum suna, încât am propus-o pentru masa cu familiadezastru. Care în final nu a fost atât de extaziată, motiv pentru care pe mijlocul mesei a tronat un castron mare de macrou prăjit și o tavă mai mică de macrou făcut la cuptor. :)))

Până la pește, să vedem garniturile: salata de cartofi cu hrean se face din cartofi fierți în coajă, curățați și tăiați, care se amestecă cu un sos de smântână cu ceapă tocată, mărar, hrean ras. Dacă nu vă place varianta asta, atunci lăsați sosul separat și fiecare își va pune cât vrea.

Salata cu roșii, Gordon sugera o salată de fennel cu roșii Roma sau ce aveți; noi am făcut cu rucola, lăptuci și roșii. Dressingul este o vinegretă simplă, din zeamă de lămâie cu ulei de măsline, mărar tocat. Dressingul este separat, pentru cine vrea; plus că dacă nu se mănâncă toată salata, se păstrează mai bine fără.

Peștele, piesa de rezistență, este macrou întreg decongelat, căruia i se taie capul și coada și se curăță și se spală bine în interior și exterior. După care se crestează la distanță de câte un deget, pe ambele părți. Pentru 4 bucăți de macrou, separat amestecați 125g unt moale (la temperatura camerei) cu 1lgț* piper, 2 lgț paprika dulce afumată, 1lgț coriandru, 1/2 lgț muștar și 2 lgț vin alb sau roșu. Cu untul condimentat ungeți bucățile de macrou pe exterior și în interior, după care le puneți în tavă, la cuptor, la foc potrivit, cu căldură de sus (dacă aveți), câte 5 minute pe fiecare parte. Sau până capătă o culoare frumoasă aurie. 🙂

Dacă aș face a doua oară, aș folosi muuuuult mai puțină grăsime și aș pune peștele în folie la cuptor. Va fi mai dietetic și condimentele se vor păstra mai bine. 🙂

Până una-alta, nu a fost cea mai dezastruoasă idee pentru masa în familie. 🙂

*lgț = linguriță

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dincomunism] – salată orientală

Una din puținele rețete pe care le-am învățat în școala generală, la ceva ore de lucru manual, gospodărie și nu știu ce ar mai fi urmat, că a venit Decembrie 89 și s-a rupt filmul. :)))

Fiecare elev din grupă venea cu ingredientele de acasă, că partidul comunist și școala de elită nu aveau bani; în plus nu știu să fi gătit nimic cap-coadă (vedeți, există o explicație de ce-s dezastru! 😀 ), că probabil aragazul era mai mult de formă. 🙂

Există două variante de salată orientală, de vară sau de iarnă, cu ingrediente adaptate sezonului (în loc de roșii, gogoșari). Și mai există varianta numărul trei, cu ce ai prin frigider. :))

No bine, varianta clasică, din tinerețe: cartofi fierți în coajă, curățați călduți, tăiați în bucăți medii și amestecați cu ouă fierte tari, tăiate felii, măsline negre, felii de gogoșari și castraveți acri, felii de ceapă și condimentați cu sare, piper, ulei și oțet. În varianta de vară în loc de gogoșari și castraveți, puteți folosi ridichi, roșii, castraveți, ceapă verde.

N-ar trebui mâncată cu pâine, dar… măcar o felie de pâine cu cartofi, de poftă. 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 155 – perișoare în sos asiatic

No bine, gătit, am mâncat, dar tot nu știu dacă am tradus cum trebuie. :)))))

Rețeta, care arăta fabulos pe coperta calendarului din bucătărie, se cheamă pe limba ei băștinașă Fleischklößchen im Soja-Sud și eu am priceput că sunt un soi de perișoare cu sos de soia și ghimbir. Dacă nu e așa, well, despre asta vă povestesc mai jos. 😀

Bineînțeles că la mine perișoarele nu sunt rotunde, ci au forme neregulate și extrem de artistice. 😛 Dar au fost bune, am mâncat vreo trei zile din ele. :))) Și am înlocuit garnitura de orez cu paste.

Revenind, pentru sos avem nevoie de 1 bucată de 4cm de ghimbir proaspăt (puteți folosi praf), 3 căței de usturoi, scorțișoară și anason, 250 ml sos de soia, 250 ml Reiswein, 100g zahăr brun. Sau alegeți din listă ce preferați. :)) Eu am pus foarte puțin zahăr și niște vin obișnuit. Se pun într-o cratiță și se fierb la foc mic 45 minute.

Perișoarele se fac din 600g carne de porc (sau amestec), 1 gălbenuș (sau 1 ou întreg), 3 linguri de pesmet, 1 bucată de 4cm de ghimbir, usturoi, ceapă, sare, piper – după gust, 1 lingură sos de soia (atenție că e sărat), 1 ardei roșu tocat mărunt. Se amestecă toate ingredientele și se formează perișoare mici, rotunde – LOL – care se fierb în sosul de soia 6-8 minute. Partea asta mi s-a părut super dubioasă, motiv pentru care le-am fiert cu puțină apă și am adăugat sosul și le-am mai fiert o tură lungă. 🙂

N-a fost cea mai dezastruoasă rețetă din viața mea. 🙂

Ah, da, din motive tehnice, sosul meu a ieșit mai lichid, drept urmare am suplimentat cu tradiționalul ketchup. :)))))))

UPDATE:

Am mai făcut o variantă de perișoare din carne de curcan; la jumătate de kilogram de carne am pus un ou, sare, piper, ghimbir, vreo trei căței de usturoi tocați, niște sos de soia și ochiometric susan. Perișoarele le-am dat prin susan și le-am gătit la cuptor, la foc mediu, în tavă pe hârtie de copt. Ies o variantă dietetică și bună. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deprimăvară] – salată de pui cu ardei copți și fasole verde

Dacă o să salivați pe tastatură, nu este vina mea. 😛

Astăzi avem o salată care se face cât ai spune „dezastru”, presupunând că ai toate ingredientele prin frigider. 🙂

Pentru vreo 2-3 porții, ai nevoie de salată verde (mix sau iceberg sau ce găsești la magazin sau în piață), o tulpină de apio, o ceapă mică roșie, juma de kilogram de piept de pui, o pungă de ardei copți (sau 2-3 ardei grași pe care îi vei coace și îi vei curăța de coajă, cotor și semințe), 250g de fasole verde gata fiartă (cea din congelator e foarte bună în această perioadă).

Salata verde spălată o împarți pe farfurii.

Fasolea verde, ardeii copți, tăiați bucățele îi amesteci într-un castron cu ceapa roșie tocată mărunt, apio tocat și vinegretă din ulei de măsline și oțet balsamic, plus sare, piper, cimbru și unu-doi căței de usturoi tocați. Lași să stea puțin, să se amesteca aromele. 🙂

Puiul, după preferințe: fie îl fierbi și îl tai bucățele mici; fie îl tai fâșii și îl prăjești cu puțin ulei.

La final peste salată adaugi bucățelele de pui și legumele cu vinegretă.

Este genul de mâncare care face poftă de mâncare. Dezastru curat!!!

Dacă vrei vegetarian sau vegan, scoți puiul sau îl înlocuiești cu brânză.

Ia ghiciți de unde este rețeta? 😀 Din cartea de Salate, Georgeanne Brennan. (Mai gătești și altceva anul ăsta? Nu cred… :))))) )

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 154 – supă alfabet pentru adulți

Serios, așa scria în rețetă, supă pentru adulți. :)) Ce dezastru o mai fi și ăsta, m-am întrebat eu în gând, glisând cu degetul pe ecran, să ajung mai rapid la ingrediente. Și ce credeți? Pentru că are un pahar de vin este recomandată celor cu carnet de conducere și drept de vot. 😀

În fapt, este un dezastru ușor de reprodus, chiar și după ureche. :))) Că oricum n-am respectat rețeta, care combina chorizo cu o bază de pui, cu vin, ceva legume, sos de roșii și paste alfabet, pentru că noi gătim cu ce găsim prin frigider… Chestia e că dacă scoateți vinul din ecuație, iese o supă de roșii, groasă și consistentă. Cu paste alfabet! Foarte important acest detaliu. 😛

Ce am pus în ea, că nu vă mai plictisesc cu filozofii: o ceapă, jumătate de ardei gras, vreo două tulpini de apio și doi morcovi, tocate mărunt, doi căței de usturoi, sare, boia de ardei și niște ulei de măsline, puse la călit. Jumătate de cutie de kaizer tocat, în loc de chorizo. Când s-au călit ingredientele – sunt moi, dar nu sunt arse 🙂 – am turnat un pahar de vin alb sec sau aproape sec, că era într-o sticlă fără etichetă. :))) Și aici am pecit-o. Că rețeta spune că ai răbdare zece minute (!!!) până se reduce vinul… Logic că nu am avut răbdare. 😀 :))))) Și am turnat apă deasupra, drept urmare am fost nevoită să fierb supa dublu ca timp (și să mai completez cu apă). Dacă aș fi respectat rețeta, acum trebuia să torn baza concentrată de pui, în loc de apă. Către final am adăugat jumătate de cutie de bulion concentrat de roșii, oregano și pastele alfabet.

Mi-au ieșit vreo trei porții și un pic – oala mea de supă/ciorbă este pentru vreo 3-4 porții decente. Dar voi puteți mări/micșora cantitățile, în funcție de cum gătiți de obicei sau de vasele pe care le folosiți. Important este să gătim cât consumăm și să consumăm hrană cât mai proaspătă. 🙂

E bună, mai ales atunci când vremea este scârbos de rece afară. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 14

Poate v-am mai spus, dar de fiecare dată când mă sună maică-mea să-mi spună că a mai gătit ceva nou, și-a găsit rețetele pe site la Jamila Cuisine. 🙂

Știu, v-ați aștepta ca după atâtea episoade, dezastrele să fie prima sursă de inspirație în familie… Aiurea, tot la Jamila i se duce mouse-ul. 😛 😀 :)))

Așa că anul acesta, celei mai faimoase bloggerițe culinare din România, autoare de cărți savuroase, îi dedicăm o lună specială de primăvară. 🙂

Poate aveți deja cele două volume publicate, dacă nu le găsiți la librărie sau la Biblioteca Județeană G. Barițiu, de împrumutat; și oricând există variantele net, youtube sau insta. 🙂

Rețetele Jamilei sunt ușor de reprodus și sunt perfecte pentru persoane care vor să gătească mâncăruri comestibile, indiferent de experiență. 🙂 Pentru toți ceilalți, exist eu. :)))))

Până pe 10 aprilie o puteți citi pe Jamila, puteți alege o rețetă, să o încercați cu prietenii și cei dragi (inclusiv pisici, câini, hamsteri, nu discriminăm :)) ), să o pozați și să o postați public la voi pe pagina de facebook/instagram cu hashtagurile #cookingbokclub #dezastruînbucătărie #foodfriendslove și cele mai faine povești vor fi promovate pe paginile oficiale ale dezastrelor.

–

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie

Ep. special [cu40depahare] – mucenici

Special pentru 9 martie avem rețeta de mucenici moldovenești (ceilalți sunt groaznici).

Chef a făcut ieri și au ieșit într-un mare fel. 🙂 Aluatul, la gust și consistență, este undeva între batoanele cu mac de odinioară și un cozonac simplu. Sunt ușor însiropați, că dacă punea mai mult sirop, ieșeau covrigi polonezi. :))) Și au nucă și miere exact cât trebuie. 😀

Alte diferențe ar fi că au dublu drojdie (20g la 1 kg de făină), mai puțin lapte și mai puțină grăsime ca la cozonaci, iau ouăle se pun întregi. Notițele ăstea sunt pentru mine, pentru când îmi voi lua inima în dinți să fac. 😛

Rețeta este de la Jamila; aluatul se face din 1 kg de făină, 3 ouă, 125g zahăr, 20g drojdie (dizolvată în puțin lapte), 2 plicuri de zahăr vanilat, esența de vanilie, coaja de la o lămâie, 125g lapte călduț, 50ml ulei, amestecate și frământate, lăsat la crescut 1 oră să își dubleze volumul, apoi se formează mucenicii (opturi), se lasă la crescut în tavă. Înainte de a se băga la cuptor se ung cu 1 ou amestecat cu puțin lapte. 30 minute la cuptor.

După ce s-au răcit se însiropează cu siropul călduț și se ung cu miere și nucă.

Siropul: 300ml apă, 150g zahăr, 1 esență vanilie, coaja de la o portocală, fierbe la foc mic până se topește zahărul, apoi se lasă să se răcească.

200g miere, 200g nucă măcinată.

Noroc că se fac doar o dată pe an, că altfel ar fi dezastru pentru siluetă. :)))) De consumat cu cele 40 de pahare… 😛 😀 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 153 – salată cu paste cușcuș

Este genul de salată care se face în 15 minute. Ar fi dezastru să dureze mai mult. :)))

Cel mai complicat este pregătitul pastelor cușcuș (serios, așa scrie pe ele). Sunt niște paste mici și rotunde, eu le prăjesc în puțin ulei, să capete o culoare arămie, după care pun apă peste ele și le las să fiarbă. Când sunt gata, le strecori și le clătești cu apă rece.

Pastele amestecate cu șuncă tăiată, ouă fierte tăiate, roșii, eventual ardei și niște verdețuri, pătrunjel și mărar. Dressing obișnuit, adică ulei/oțet sau ulei/lămâie, sare, piper.

Simplu, bun, rapid, gustos, dietetic. Dezastru!

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.