Ep. 175 – OMG, ravioli cu șuncă!

No bine, dacă mi-ar fi spus cineva acum câțiva ani că voi ajunge să gătesc ravioli (cu mânuțele ăstea două!) de la zero, i-aș fi spus să schimbe substanța de tras pe nas! :)))) Nu doar că am făcut pastele, dar am ars și niște roșii pentru sos! Dezastruos de delicios! 😀

Pentru paste am folosit 300 grame de făină italiană de paste (din cea care seamănă a griș foarte fin) și 4 ouă mici. Gennaro zice că proporția la paste este 100g făină la 1 ou sau la 40 ml de apă călduță (varianta fără ou). Plus un praf de sare. Am amestecat ingredientele bine-bine de tot, le-am frământat câteva minute, dar nu prea mult că aluatul e lipicios, după care am lăsat să stea vreo jumătate de oră. Fiind cald, în frigider. După care am întins foi manual cât de subțire am putut… Dacă aveți mașină de paste, procesul merge super rapid.

Tot Gennaro amestecă ravioli cu orice – carne rămasă (leftovers), legume, brânză, nu contează. Ceea ce este super, pentru că în magazin nu găsești decât cu brânză sau spanac, iac iac iac. În cazul de față am avut o felie mare de șuncă, pe care am tocat-o cu robotul, să iasă un soi de pastă și am condimentat-o cu cimbru, că sare avea suficient. Aș fi putut să mai adaug un ou și brânză/cașcaval… poate data viitoare.

După care a urmat cea mai complicată parte: pe o jumătate de dreptunghi de paste am pus din loc în loc câte o linguriță de umplutură, am acoperit cu cealaltă jumătate și am apăsat bine cu degetele, să se lipească pastele peste umplutură, după care am tăiat să iasă ravioli, adică niște pătrate. Am un cuțit ondulat, care e perfect pentru asta. 😀

Într-o oală am pus apă la fiert cu (se poate și fără) puțină sare și când a început să fiarbă am pus ravioli. 6-8 la porție, mai de dietă așa. :)) Practic, ca la găluștile cu prune, se ridică la suprafață și rămân acolo până sunt fierte și scoase. Sigur mai mult de 3 minute, până ați încercat pastele și sunt fierte.

Pentru sosul de roșii, am tăiat niște roșii care se stricau și le-am pus în cratiță cu puțin ulei de măsline, sare, piper, un strop de zahăr, usturoi tocat și busuioc, am mai adăugat puțină apă și le-am lăsat să fiarbă bine și să se îngroașe. Aș fi putut băga blenderul la final, dar am vrut să rămână bucățele mici.

Dacă vreți varianta vegană, folosiți paste fără ou și o umplutură de legume călite (ardei, dovlecei, vinete, etc.) sau tofu.

Molto buono!

Pentru comenzi (6 la porție, da?! :D), nu ezitați să mă contactați! :))))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [indian] – salată de roșii, cumin raita, curry și orez

Pentru 2-3 porții.

Salata indiană de roșii: 4-5 roșii mari, soiuri diferite, tăiate felii și aranjate pe un platou; deasupra, o ceapă roșie mică, tăiată peștișori și un ardei iute verde, tăiat felii subțiri. Dressing făcut din ulei, zeamă de lămâie și lime, garam masala (se găsește la raionul de condimente, în supermarket).

Atenție că este iute! 😀

Cumin raita sau un sos de iaurt, care se face foarte simplu dar nici nu e cine știe ce. 🙂 Eu am folosit un iaurt mic, praf de chimen și coriandru, niște zeamă de lime, puțină sare. Deasupra niște pătrunjel tocat că nu am avut frunze de coriandru.

Curry de năut sau Chole, făcut cu năut spaniol din cămară, lol. Care este de fapt o tocană vegană, că pui ceapă, usturoi, roșii (eu am pus și ardei, și morcov), năutul gata fiert, plus condimente specifice, coriandru, ghimbir, ardei iuți și amestecul de curry, că nu toți avem un dulap de condimente. 🙂 Dacă înlocuiești năutul cu carne marinată înainte, ai variații cu proteine animale. 🙂 Easy-peasy. Eu am mai pus niște vegeta și niște chimen, plus apă să aibă în ce să fiarbă și să aibă și ceva zeamă la final.

Orez cu lămâie, rețetă din sudul Indiei. Combinat cu curry a fost chiar bun. În tigaie, în niște ulei, prăjiți ghimbir tocat, ardei iute verde, semințe de coriandru și muștar și alune/arahide (ale mele au fost reciclate de prin pungile de snacks), adăugați pudră de turmeric dacă aveți (iese galben) și zeama de la lămâie, plus orez basmati fiert separat. Plus sare sau vegeta.

Luate separat, cele două nu sunt cine știe ce. Combinate, au un gust interesant, care merită repetat. 🙂

Dacă gătiți indian pe acasă, vreau și eu idei pentru data viitoare. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 174 – tabbouleh libanez

Rețeta este specifică pentru zona Liban – Siria și baza ei este pătrunjelul verde și nu bulgurul. Surprinzător. 🙂

Am mai încercat eu la un moment dat, dar Chef a cumpărat bulgur de la Lidl și ne-am hotărât să încercăm varianta originală.

Astfel pătrunjelul frunze tocat mărunt se amestecă cu roșii tocate, mentă proaspătă tocată și ceapă verde și cu puțin bulgur înmuiat în apă (nu fiert). Se condimentează cu sare, ulei de măsline și zeamă de lămâie.

Bulgurul: am pus o jumătate de cană cu o cană și un pic de apă fiartă și niște vegeta, am acoperit și am lăsat vreo jumătate de oră; practic până când a absorbit cam toată apa și s-a hidratat. A rămas mai tare, dar a fost comestibil. Data viitoare îl fierb 7 minute, cum scrie pe cutie, să vedem dacă rămân boabele întregi sau se fierbe prea tare.

Deși e gustos și sățios și mâncat separat, în general se combină cu lipii, hummus și alte cele.

Rețeta de astăzi vine de la NYTimes Cooking.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – penne cu ardei și vinete

Astăzi avem un dezastru original de la Gennaro Contaldo. Cu paste, ardei și vinete. Care se face ușor și simplu. Este foarte simplu, după cum spune Gennaro. :))))

Paste penne fierte al dente. Adică fierte într-o oală mare cu apă și puțină sare, amestecate, să nu se lipească și lăsate cât să fie comestibile, dar nu făcute praf. (Câte minute scrie pe pungă și mai adăugați puțin, gustați și mai lăsați dacă este cazul).

Vinete curățate și tăiate cuburi, prăjite în ulei de măsline, până se înmoaie, apoi scoase pe o farfurie. În tigaie, tot în ulei, puneți felii de ardei roșu, niște căței de usturoi și niște ardei iute tocat. Adăugați măsline negre, capere și puțină apă (poate fi de la paste) și mai lăsați puțin. Adăugați roșii felii și vinetele prăjite și lăsați să se pătrundă bine.

Sosul îl puneți peste paste. Deasupra busuioc. Și parmezan (pentru fanii lui).

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 173 – tartă cu piersici

Atunci când găsești piersici mari, zemoase și aromate ce faci? O tartă cu piersici!!! 🙂

Tartele cu fructe sunt destul de ușor de făcut, mai ales dacă ai învățat să faci aluatul. Sau dacă îl găsești gata de cumpărat de la magazin. 🙂

Am folosit doar jumătate de porție de aluat, pentru că am întins o foaie jos, în tavă și în partea de sus am acoperit fructele cu resturile tăiate din prima foaie. Tu, dacă vrei mai mult aluat, poți face porție întreagă și o să îți iasă două foi – nu uita să găurești foaia de deasupra cu o furculiță. 😀

Rețeta de aluat o găsești aici. Am folosit varianta 1, cu unt și mi-a ieșit un aluat foarte fain din prima, deloc dezastru… cine ar fi crezut… 😛

Fructele, am căutat rețete pe net, până la urmă am ales la marele risc varianta în care să pun fructele crude pe aluat, amestecate în prealabil cu puțin zahăr și niște făină și condimente, scorțișoară și cardamon. Am scăpat cam multe condimente, dar mama a zis că a ieșit ok la gust. Pentru cine are gust. :)))

Nu le-am cântărit, dar cred că au fost un kilogram – spălate și tăiate felii subțiri.

O altă variantă este să pregătiți fructele pe foc, astfel încât să scadă zeama, ca să nu riscați să se coacă sau să se ardă foaia de jos.

Una peste alta, nu s-a ars decât cât trebuia și a ieșit o tartă dezastruos de bună. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. special [mexican] – guacamole clasic

Uitându-mă la un documentar despre taco, am concluzionat că de fapt guacamole este un sos și nu o salată. Pentru cei care nu sunt preocupați de astfel de detalii, guacamole este bunătatea făcută din avocado. Atunci când găsești avocado copt la magazin. Ceea ce pe partea aceasta de ocean este o întreagă aventură.

Rețeta clasică – cel puțin cea pe care am găsit-o eu – înseamnă un avocado mare copt, frunze de coriandru (cilantro), ardei verde iute (green chile/ jalapenos), niște zeamă de lime, sare și un cățel de usturoi. Tocate bine sau băgate în blender și diluat cu puțină apă.

Mâncate doar cu chipsuri tortilla, eu le-am preferat tocate, echivalentul unei salate.

În loc de frunze de coriandru, puteți pune frunze de pătrunjel verde și praf de coriandru – are gust mai bun.

Dacă vreți o altă variantă, mai tocați și niște ceapă roșie și o roșie. Deși ar fi mai bine să păstrați roșiile pentru salsa.

No bine, și taco? Până la taco, băgați un grătar autohton, că merge perfect. :)))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 172 – salată cu pepene, castravete și brânză

Am găsit-o pe pinterest, am salvat-o și la un moment dat am și făcut-o. Când s-au aliniat planetele și am găsit (aproape) toate ingredientele. :))))

Este o salată de sezon, cu un gust interesant, răcoritor și ușor dulce (de la pepene).

Pentru ea ai nevoie de pepene roșu, căruia îi scoți sâmburii, după care îl tai cuburi. Niște castraveți, la fel, tăiați cuburi. Niște ceapă roșie, tocată. Brânza, se recomanda să fie feta, dar eu am folosit telemea de vacă. Niște mentă proaspătă tocată, dacă ai. Dacă nu, la magazin sau pe câmp cu tine. :)))))) Și niște fistic, eu am pus semințe de dovleac, prăjite ușor înainte.

Dressing, ulei și oțet balsamic.

Dezastrul de mine zice să faci mai multă, că o să vezi că lumea o să vrea și porția numărul doi. Plus că e super dietetică, aproape că nu îngrașă deloc. :)))))

Poți să o consumi așa sau garnitură pentru chestii la grătar. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 16

Luna aceasta avem din nou o propunere autohtonă. 🙂

Recunosc că habar n-am cine sunt cei mai faimoși Chefi din România, nu m-am uitat la emisiuni și șansele să recunosc o persoană pe stradă sunt cam zero… nu că n-ar fi ele foarte faimoase, ci pentru că sunt nonstop cu capul în nori și cu spiritul plecat pe alte meleaguri. 😀

Dar există o excepție. Pe Adi Hădean îl știu din greșeală, de pe vremea când era faimos mai degrabă prin zona Maramu-Cluj, pentru că am avut amândoi proiecte finanțate de o bancă în aceeași rundă. Și pentru că, tot din întâmplare, avem idei similare în ce privește educația în domeniu, motiv pentru care îl urmăresc în social media de foarte mulți ani.

Adi are pe blog rețete din familie și de câțiva ani un program de internship pentru tineri bloggeri culinari. Super faină ideea. 🙂

Până pe 10 august îl puteți citi pe Adi, puteți alege o rețetă, să o încercați cu prietenii și cei dragi, să o pozați și să o postați public la voi pe pagina de facebook/instagram cu hashtagurile #cookingbokclub #dezastruînbucătărie #foodfriendslove și cele mai faine povești vor fi promovate pe paginile oficiale ale dezastrelor.

–

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie

Ep. special [franțuzesc] – crêpes Suzette

Clătite fine, cu un sos cu unt și portocale, flambate.

Rețeta de clătite este cea clasică, ouă, lapte și făină, prăjite în strat subțire, în puțin ulei de floarea soarelui. Împachetate în patru, trei la porție. Uite trei variante de aluat de clătite aici.

În rețeta originală, de la Julia Child, ingredientele pentru sos, care este de fapt un unt aromat, se amestecă cu mixerul astfel: zahăr cu coaja rasă de portocale, cu unt, cu sucul de portocale și cu lichiorul de portocale Grand Marnier. După care se răcește la frigider. Când servești clătitele în chafing dish, topești untul până fierbe, treci fiecare clătită prin sos, după care o împachetezi în patru și o tragi spre margine și repeți până termini toate clătitele. La final, le presari cu niște zahăr și le stropești cu lichior și coniac (proporție 1:1), după care le flambezi și stingi focul cu sosul de chafing dish. Și servești.

Dacă faci acasă, pentru două porții, uite o variantă mai rapidă și facilă: topești 3 linguri de zahăr tos într-o tigaie pe care îl stingi cu un deget de unt și sucul de la jumătate de portocală; adaugi coaja de la portocală, dacă este bio, dacă nu, nu; pui și o lingură-două de lichior; amesteci bine pe foc mic și aștepți să se îngroașe; când este gata are o culoare frumoasă, ca o miere groasă, care curge. Împarți sosul peste cele două porții de clătite et voila, ai crêpes Suzette. Dacă vrei să le flambezi, vezi mai sus, lichior+coniac+un chibrit (și extinctorul în apropiere, că nu se știe ce mai arzi… :D).

Când și când, este un răsfăț. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 171 – salată cu piersici

No bine, nici nu vă imaginați cât am muncit la această salată! :))))

Mi-au sărit capacele spălând salata, că avea prea mult noroi pe ea… fitze, nene, nu glumă. 😛 După care am pierdut 0.000001 grame cât timp am tăiat piersicile felii.

Practic, în 15 minute, am făcut salata și am și mâncat-o. :)))) Nu faceți ca dezastrul de mine, mâncați mai încet. 😀

Ce conține salata minune? Salată, de care găsiți, piersici sau nectarine, niște ceapă verde, roșii, ulei de măsline și oțet balsamic.

Este potrivită pentru o zi călduroasă de vară. Și poate fi garnitură la grătar. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.