[prăjitorturișicafea 17] – negresă

Negresa este prăjitura pe care ne-a făcea mama din când în când, cu un blat de cacao și o bezea moale deasupra.

Ingrediente: 10 ouă, 10 linguri zahăr tos, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 6 linguri ulei, praf de copt.

Pentru blat, 6 albușuri se bat spumă cu 6 linguri de zahăr, până se topește zahărul, după care adăugăm 6 gălbenușuri, 6 linguri de ulei, un praf de copt stins cu oțet sau zeamă de lămâie și la final, 4 linguri de făină și 2 de cacao. Iese un aluat care curge ușor (este de fapt un pandișpan cu cacao).

Se pune în tavă unsă și tapetată cu făină sau pe hârtie de copt și se coace cam două treimi din timpul necesar, la foc potrivit (dacă estimăm 30 de minute în total, atunci coacem cam 20), astfel încât să fie aproape copt.

Se scoate tava și deasupra aluatului se pune bezeaua făcută din 4 albușuri și 4 linguri de zahăr, bătute tare, astfel încât dacă întorci castronul, bezeaua nu curge. Se mai coace în cuptor încă vreo 10 minute, la foc mai mic, după care se lasă până se răcește. Apoi se taie bucăți.

Foarte bună la cafea. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 179 – sandviș de inspirație canadiană, cu puțin mango

Și ce credeți că mi-a sărit mie în ochi într-una din cărțile scriitoarei Loise Penny? Strategiile de găsit criminali ale inspectorul șef Armand Gamache de la Sûreté du Québec? Faptul cum oamenii ăștia par să profite de orice ocazie – și orice crimă – să se întâlnească la o cafea tare, să mănânce bine și să bea? 😀

Nu, o rețetă de sandviș. Of course că trebuia să fie cu puțin mango. :)))

Așa că luați de aici: ‘a grilled chicken and mango sandwich on a croissant’, adică un sandviș cu croissant, pui la grătar și mango, varianta oficială din The Cruelest Month.

Eu am mâncat mai întâi punga de croissante în timp ce am așteptat să se coacă mangoul adus cu vaporul din Brazilia. După care am mâncat și puiul la grătar separat, că între timp croissantele arătau ca și cum ar fi fost lovite de două crose de hochei.

După care am cumpărat un croissant bavarez și l-am tăiat în două. Am pus o frunză de salată creață, spălată bine înainte. Două felii de cașcaval afumat. Niște mango – felia care arăta decent. Și deasupra niște gem de merișoare (din cel de la Ikea).

A ieșit un dezastru real super gustos!!!

Dacă nu aveți mango, folosiți nectarine. Dacă sunt ușor acre, iese super bun.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – melcișori cu pancetta și fasole verde

Rețeta originală de la Gennaro Contaldo este „fresh broad bean & mint with ditalini”. El zice că în loc de ditalini se pot folosi penne. Eu am folosit melcișori. Foarte buni. 🙂 Și în loc de boabe prospete și verzi de fasole, am folosit fasole verde păstăi.

Bineînțeles că se face în 15 minute. Sau cât trebuie să fiarbă pastele. Separat în tigaie, cu puțin ulei de măsline, arunci niște ceapă verde tocată și pancetta și lași vreo 2-3 minute, adaugi fasolea (sau mazăre, uite încă o idee :P), adaugi pastele fierte și mai lași un minut. Condimentezi, plus niște mentă proaspătă sau ce ai, niște lămâie, pui în farfurie și deasupra pecorino sau telemea rasă, în cazul meu.

Din Pasta Book, cartea lui Gennaro Contaldo. Sau cauți pe canalul de youtube. Propriu sau al lui Jamie Oliver. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 178 – ketchup de casă, îmbunătățit

Dezastrelor din lumea largă, astăzi facem ketchup acasă. Fără conservanți, de consumat imediat sau în zilele următoare (păstrat la frigider). Pentru alte variante – cele păstrate frumos la sticlă – reveniți anul viitor. 😀

Varianta aceasta are roșii, ardei și ceapă, dar puteți începe de la simplul suc de roșii: spălați roșiile, îndepărtați condițele și partea de cotor, după care le băgați în blender, le faceți suc, pe care îl fierbeți, până se reduce, condimentați și folosiți. Odinioară opăream roșiile, le cojeam, după care erau date prin mașina de tocat roșii, să iasă doar sucul, fără semințe, dar pe vremea aia nu prea foloseam blenderul.

Bun. Dacă nu vreți doar suc de roșii/bulion, atunci puneți în cratiță roșii, ardei și ceapă, toate tocate, sare și un strop de ulei, plus puțină apă; când legumele sunt moi, lăsați să se răcească puțin, după care băgați blenderul; sosul astfel rezultat îl condimentați cu un strop de zahăr, sare, dacă mai trebuie, piper, busuioc, cimbru, chimen etc. (vedeți ce vă place) și îl lăsați să fiarbă la foc mic. Redus, răcit și folosit la ce vreți voi.

Sosurile făcute în casă se fac de regulă din legumele mai moi, cele care mai au puțin și se strică și nu pot fi folosite în altă parte sau cele care nu sunt atât de aspectuoase. Este cea mai simplă modalitate de a nu arunca ingredientele și a folosi cam tot ce ai prin casă (dacă tot ai dat banii pe ele). 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [românesc] – salată de vinete

Salată tradițional românească, în teorie. În practică multe țări au variante diferite, plecând de la aceeași bază, vinetele coapte. 🙂

Pe la noi se face vara-toamna și musai un sac se transformă în pachete congelate. De când cu vinetele din Turcia, practic nu mai există sezonalitate și poți găti salata oricând ai poftă. Dacă nu, apelezi la raionul de congelate. 🙂

Vinetele pentru copt sunt de regulă medii sau mari, ferme și fără pete maronii (care înseamnă că sunt stricate). Se spală sau se șterg de praf și alte impurități, după care se frig pe plită, pe aragaz, sau în tavă, în cuptor, sau la grătar. Dacă ai multe de copt este de preferat o variantă în aer liber, pentru că procesul generează destul de mult fum. 😀 Se rotesc pe toate părțile astfel încât vinetele să fie coapte uniform.

Când sunt gata se lasă pe un tocător să se răcească, după care se curăță cu grijă de coaja arsă, miezul copt fiind pus la scurs de zeamă pe un alt tocător sau în strecurătoare.

Salata se face din miezul copt, tocat bine de tot cu mizerul sau un instrument specific (mai aveți așa ceva în bucătărie? :P), după care în varianta clasică se amestecă cu ulei, punând puțin câte puțin, ca la maioneză și se asezonează cu sare, ceapă albă tocată super fin sau usturoi pisat. Am mâncat și varianta cu ardei verde gras tocat. Pentru cei dornici de senzații tari (și posesori de ficat și fiere funcționale), se adaugă și un ou sau un gălbenuș crud, astfel încât la final să avem vinete cu maioneză.

În rețetar, la 2 kg de vinete se pun 150ml ulei și ies 10 porții x 100g. Eu pun uleiul ochiometric, dar mama are rețeta aia fantastică & perfectă, drept urmare când vreau vinete, dau comandă. 😛 [mii de inimioare] 😀

Dacă faci salată din vinete congelate, mai întâi le lași să se decongeleze în frigider sau la temperatura camerei, le scurgi bine de zeamă și apoi repeți pașii de mai sus.

Important este să ai pâine multăăăăăăă și caldăăăăăăăăăă. :))))))) Cele mai bune vinete sunt cele simple, fără nimic în ele, mâncate ușor calde, cu pâine proaspătă și ardei copți cu roșii. 😛

Defilare plăcută vă urez! 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 177 – salată de paste de vară

No și ce dezastru avem noi astăzi aici? Unul extrem de dietetic. Chiar și pentru mine. :))) O salată cu paste și legume de sezon, fierto-sotate și cu un adaos de mozzarella/ telemea.

Pastele potrivite sunt cele scurte, fusilli sau penne. Eu am folosit fusilli integrale, fierte într-o oală cu apă fierbinte și puțină sare, al dente. Nu le faceți praf!!!

Separat am fiert doi morcovi, tăiați felii mari și niște mazăre de la congelator. Dacă găsiți proaspătă de la piață, este și mai bun.

Într-o tigaie am pus la călit cu foarte puțin ulei de măsline un fir de apio tocat mărunt, un zucchini tăiat felii (puteți folosi dovlecel), un ardei gras verde (puteți folosi orice culoare), după care am adăugat morcovii, mazărea și 3 roșii tăiate cuburi. Am condimentat cu sare, piper, oregano, busuioc și pătrunjel verde tocat.

Am amestecat pastele cu legumele și deasupra am pus cuburi de brânză.

Puteți folosi orice legume vreți. În rețetă apăreau și cuburi de vinete, de exemplu.

Acest dezastru dietetic și vegetarian (scoateți brânza și devine vegan) este din cartea „The Tucci Cookbook”.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 16 | rețetele lui Adi Hădean

Nu știu cum se face că în perioada aceasta a anului nu prea am chef de gătit. Ori creierul meu intră în vacanță, ori este de la căldură. 🙂 Așa că azi ave, rețeta în loc de rețetele…

Plus că mie îmi place ce gătește mama lui Adi, toate plăcintele ălea care arată superb în poze, dar la care am interzis o perioadă. 😛

No bine, după mai multe zile de search prin postările vechi, am ales o rețetă cu pui și zucchini, din motive evidente, de ingrediente din frigider/ congelator. 🙂

Pulpe de pui cu zucchini și roșii cherry se numește rețeta, pe care o găsiți aici, și care, modificată, nu a ieșit super dezastruos. Chiar dacă am ars puțin roșiile… :))))))

În cazul meu a fost o pulpă tăiată în două, spălată și curățată de piele și pusă în tavă de jena cu un zucchini, tăiat felii groase de un deget, jumătate de ceapă roșie tăiată peștișori mai mare și vreo 2-3 roșii tăiate în patru. Că cherry mâncăm la iarnă, de la sera italiană. 😀 Plus niște arahide reciclate de prin dulap, cimbru și pătrunjel verde tocat. Un strop de ulei de măsline și foarte puțină apă. La cuptor, la foc potrivit, vreo 45 de minute sau până se face carnea.

Adi pune și vin și face o pastă din arahide, pătrunjel și condimente. Îmi imaginez că are un gust super bun, dacă aveți răbdare, puteți încerca.

De consumat cu o salată asortată, este mai de dietă (sau mâncare sănătoasă cum se cheamă la noi 😀 ).

Plăcinte, când dă frigul. 😀

–

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie

Ep. special [delavecini] – salată bulgărească

Faza e că de fiecare dată când văd salată bulgărească pe vreun meniu, o ignor cu grație. Pentru că e cu brânză și facem mofturi la brânză. :))))

Salata bulgărească sau shopska salad este inventată în anii 50 și este mândrul produs al turismului din socialism, precum bufetul suedez băștinaș. Sau cel puțin așa zice wiki.

Rețeta clasică cuprinde ingrediente de sezon, care reprezintă simbolic culorile steagului, adică alb – brânza telemea, verde – ceapă, castraveți, pătrunjel și roșu – roșii și ardei (proaspeți sau copți). Dressing de oțet cu ulei de floarea soarelui.

Se spală legumele și se curăță de coajă și sâmburi, se taie cubulețe, se amestecă cu dressing și se condimentează cu sare, se porționează și deasupra se pune telemea rasă pe răzătoarea mare.

Făcută acasă rapid este un produs vegetarian potrivit pentru orice vară. De pe litoralul bulgăresc sau de pe litoralul din Carpați, atunci când se inundă de la ploile actuale. :)))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 176 – ghiveci de legume

Mă sună maică-mea: fac ghiveci. No bine, fă, răspund eu, dar trimite-mi și poze. 😛 😀 🙂

Sper că ați observat nuanța, poze nu porții. Lol. :)))

Sunt eu fan de rețete vegetariene sau vegane, dar nu pot să spun că sunt fanul ghiveciului de legume. De fapt, mai degrabă mâncam tocană de cartofi decât ghiveci. Ca să nu vă spun că atunci când totuși ateriza în farfuria mea, trebuia să fie fără vinete, fără ardei, fără dovlecei, conopidă sau varză. Practic cartofi cu morcovi. După cum spuneam, mai bine o tocană de cartofi. :)))))

Cu toate acestea, într-o altă eră istorică, am impresionat toată gașca de voluntare elvețiene vegetariene… tot mama a gătit și atunci. :))))

Cum se face ghiveciul? Într-o cratiță încăpătoare și la foc foarte mic. Da, este slow food. 🙂 Timp în care mai răsfoiți o carte de la cookingbookclub, mai citiți o rețetă dezastruoasă, vedeți voi… 😛

Evident avem nevoie de legume, de multe feluri – de aici denumirea de ghiveci, de exemplu cartofi, morcovi, țelină, pătrunjel rădăcină, ardei gras, conopidă, varză, fasole păstăi, vinete, dovlecei sau zuchini, roșii.

Legumele curățate de coajă, cotoare, sâmburi și spălate, apoi tăiate felii, cuburi mari, cum vă place vouă. Aveți libertatea de a improviza. 🙂

După care le vom pune în cratiță în funcție de rapiditatea cu care se fierb: de la cele care necesită mai mult timp (ex. rădăcinoase, varză sau cartofi), la cele care se fierb cel mai repede (ex. dovlecei sau vinete).

Punem cratița pe foc, cu ulei și rădăcinoase (morcovi, țelină, pătrunjel) cuburi sau felii și le călim ușor, după care adăugăm ardei, cartofi, varză, conopidă, fasole verde, completăm cu apă, cât să le acopere pe jumătate- două treimi și condimentăm cu sare și piper. Când sunt aproape făcute, adăugăm vinete felii (care pot fi prăjite separat în ulei) și dovlecei și acoperim cu felii de roșii.

Tot acest proces se poate petrece pe foc sau la cuptor.

La final mai completăm cu bulion, dacă este cazul. Și presărăm o mână de pătrunjel tocat deasupra.

Dacă vreți să folosiți mai puține legume, se poate și asta. Poate fi o ocazie să folosești legumele care se strică în frigider. 🙂 Dar e ghiveci, nu tocană, da? 😉

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 16] – foietaj cu vișine

No bine, ar fi trebuit să fie ștrudel cu vișine. Doar că nu am avut timp și chef de întins aluat, așa că am apelat la rezerva de foietaj din congelator. A ieșit un dezastru mediu, ușor ars (din cauza cuptorului, nu a mea, lol), cu ceva fructe și cu foile care se desfac frumos în partea de sus.

Evident că vara preferăm orice cu fructe chiar și la cafea. Foietajul cu vișine se face foarte rapid, nu este foarte dulce și dacă nu vă plac vișinele, puteți folosi orice altceva: caise, piersici, mere, pere, prune etc.

Eu am folosit o porție de aluat de la Morărița – sunt 2 foi pătrate, cât tava de cuptor, din care am făcut 4 foietaje lungi, să semene a ștrudel. Dar puteți porționa aluatul, să faceți bucăți individuale ovale sau pătrate. Vedeți și voi la ce vă pricepeți mai bine, la rulat sau la tăiat. 😀

Până s-a decongelat aluatul, am pregătit fructele. Un kilogram de vișine, spălate, curățate de sâmburi și codițe, scurse și puse cu 2-3 linguri de zahăr la fiert pe foc, vreo 10-15 minute, să se înmoaie și să se evapore zeama – sau o puteți scurge și folosi pe post de sirop. Fructele scurse le-am mai amestecat cu jumătate de lingură de făină/amidon. O altă variantă este să folosiți fructele proaspete, scurse bine de zeamă și amestecate cu pesmet prăjit în puțin unt și zahăr, care să absoarbă excesul de zeamă.

Când aluatul s-a decongelat, pe fiecare bucată pregătită am presărat niște pesmet și am pus fructele reci, după care am rulat și am pus în tavă. Am găurit fiecare bucată din loc în loc cu furculița și am dat la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, vreo 40 de minute. Ideea e să fie coapte uniform pe toate părțile. 🙂

Scoase din cuptor, pudrate cu zahăr și tăiate când sunt reci. Foarte bune la cafea. 😀 Dar data viitoare fac ștrudel. :))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.