Ep. 247 – piept de rață cu sos de portocale

4 piepți de rață, spălați, uscați, dați cu un praf de sare grunjoasă și lăsați 30 de minute să stea, să scoată apa din ei. Uscați din nou, crestați cu un cuțit pe partea cu grăsime, după care se pun cu această parte în tigaie și se prăjesc într-o lingură de ulei încins 6 minute, se întorc, se mai lasă încă 3 minute, după care se scot la răcit. Carnea trebuie să fie roz, nu talpă. 😀

Se scurge grăsimea, în ce rămâne se rumenește o linguriță de făină și se stinge cu 1 cană mare (aprox. 500g) cu sucul de la o portocală și supă de legume sau supă de rață, peste care se adaugă 2 linguri de gem de portocale. Se lasă vreo 10 minute la fiert, până scade puțin, la final punem un cub de unt, coaja de la portocală și un strop de Cointreau, dacă avem.

Carnea răcită se feliază, după care se servește pe un platou, cu felii de portocale deasupra și garnitură de morcovi sote. Plus cartofi în tavă, că este un dezastru gătit în Transilvania. :))

Opera lui Chef, of course. 🙂

Perfect pentru niște sărbători de sezon savuroase. În ziua fără sarmale, lol. :))))

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – spaghetti cu lămâie

Varianta italiană: într-un bol amestecăm ulei de măsline, parmezan ras, sare, piper și zeama de la o lămâie. Fierbem spaghetti al dente, după care amestecăm cu sosul de mai sus, mai adăugăm niște coajă rasă de lămâie și o mână de busuioc tocat.

Varianta maidezastrudeatâtnusepoate: fierbem spaghetti al dente, integral, că pe asta punem mâna. Scurgem de apă, după care storcem o lămâie deasupra, aruncăm niște bucăți de feta (sau ce brânză vă place și aveți prin casă) și condimentăm cu sare, piper și busuioc uscat. Fără ulei, că suntem la cură.

Plin de vitamina C, rapid de făcut, comestibil și foarte bun pentru o pauză de la mâncarea de sezon. 🙂

De la Giada de Laurentiis, Everyday Italian.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 246 – salată cu mere, nuci și merișoare

Nucile de fapt erau pecan, dar eu am folosit nuci normale.

Într-un bol sau pe farfurie aranjezi niște frunze de salată (roșie, ni se sugerează sau de care ai), peste care pui cuburi de mere și apio, plus niște merișoare uscate. Dressing din iaurt, maioneză, miere, oțet balsamic, chimen măcinat și niște pudră de ardei Cayenne. Finalizezi cu nuci caramelizate și tocate.

Eu am făcut o vinegretă simplă și am sărit peste zahăr.

Și am mâncat salata cu niște proteine lângă. :))

De la Georgeanne Brennan.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 24 | rețetele lui Paul Hollywood

No bine, mi-am făcut mai multe liste cu rețete și în final au rămas două, din care am făcut una. Tipic dezastru! :))

Pâine cu ceapă, măsline și coriandru

Sincer, nu știu ce am făcut, dar pâinea a ieșit ca niciodată, pufoasă, cu coaja moale și coaptă. :))))) Poate am învățat în sfârșit să frământ aluatul, chestie pe care o fac după ureche. 😀 Poate am respectat instrucțiunile din rețetă, ceea ce fac destul de rar. 😛 Habar n-am. O să mai încerc o dată și o să mă lămuresc. :))))

Am făcut jumătate de cantitate, din 250g făină (din care 50g integrală), 5g sare, 5g drojdie, 1 lingură ulei de măsline (încă una, pentru frământat), 150ml apă rece, coriandru praf, în loc de frunze, chimen praf, în loc de semințe, jumătate de ceapă verde tocată, o mână de măsline negre tocate, și în loc de semințe de susan și chimen, am pus mix de semințe.

Făina, apa, sarea, drojdia și uleiul se amestecă, apoi se frământă pe masa unsă cu puțin ulei, vreo 10 minute, până aluatul devine elastic și neted. Se lasă 1-3 ore la crescut, timp în care își dublează volumul. Se amestecă cu măsline și ceapă, tocate mărunt, apoi se lasă iar jumătate de oră să stea. Se dă formă de franzelă, se unge cu puțină apă caldă și se presară cu semințe (am pus gălbenuș în loc de apă, ceea ce i-a dat o culoare de revistă 😀 ) și se lasă la crescut, acoperit, încă o oră – n-am cronometrat, dar nu cred că a fost mai puțin. La cuptor, se coace la 220 grade/ foc mediu, în cuptor preîncălzit, jumătate de oră. Sau cât durează până sună tare coaja.

Data viitoare pun condimentele de la început și toc mai mărunt măslinele și ceapa. Și înțep aluatul, ca să rămână coaja întreagă. Oricum, se poate mânca și goală. :)))

Zilele următoare voi încerca și cealaltă rețetă de la Paul Hollywood, că poate din greșeală o nimeresc și pe ea. 😀

Aceasta a fost ultima sugestie pe acest an la Cookingbookclubul Dezastru în bucătărie. Personal, am învățat destul de mult din rețetele încercate și tot procesul a fost de cele mai multe ori distractiv. Am deja o listă de rețete pe care le voi mai încerca și multe pe care nu am apucat să le fac, să vedem dacă recuperez anul viitor. 🙂

Până luna viitoare, spor la distrus rețete și fie ca inspirația să vă lovească exact când vă întrebați „Eu ce gătesc azi?”. 😛

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinTransilvania] – cartofi copți

Special din meniul nostru din Transilvania azi avem, ce altceva, cartofi. Copți. 😀

Bănuiesc că știți că în Țara Cartofilor – devenită a lui Rapiță și a lui Betoane – principala masă a băștinașilor sunt cartofii. Cu pâine. Și cu diverse alte chestii. 🙂

Adevărul este că una din principalele surse de carbohidrați poate fi consumată în diverse feluri și forme, astfel încât să nu te plictisești niciodată de cartofi. :)))

Cum se fac cartofii copți? Mai întâi alegem cartofi de mărimi similare și care să nu fie stricați. Îi spălăm bine de tot cu apă rece. Îi lăsăm să se zvânte. Îi băgăm în cuptor pe o tavă, la foc mediu. Din când în când îi mai întoarcem. După vreo oră îi încercăm cu o furculiță. De preferat înainte să se carbonizeze de tot. :)))

Îi servim fierbinți, cu unt și sare lângă. Asta e varianta vegetariană. Veganii să se abțină de la unt. Lol.

Este unul mare la porție, ca să nu vă plângeți a doua zi că aveți posteriorul prea mare. :))))

Și dacă vi s-a făcut zeama de varză, băgați și o cană de moare de varză lângă cartoful copt. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 245 – salată de fasole verde cu pește afumat

Această salată, care conține legume și pește în cantități oarecum egale, este perfectă pentru un prânz sau o cină sau pentru o masă mai deosebită, cu familia sau prietenii. Așa, ca de decembrie. 😀

Principalele trei ingrediente sunt fasolea verde, peștele afumat și castraveții/gogoșarii acri. Eu am folosit fasole congelată, pe care am opărit-o în apă fierbinte vreo câteva minute, conform instrucțiunilor de pe pungă. Dacă aveți din conservă, atunci scurgeți de zeamă, clătiți și folosiți. Pește afumat, merge și somon, și macrou.

Într-un castron amestecați cele trei ingrediente, mărunțite înainte. Apoi vă apucați de asamblat salata. 🙂

Pe un platou aranjați câteva frunze de salată verde, apoi puneți deasupra ingredientele din castron. Dacă vreți, decorați cu felii de roșii și măsline.

Dressingul se face din maioneză cu sare, piper și usturoi pisat.

Dacă știți că toată lumea va servi dressing, atunci îl puteți adăuga în castron, cu cele trei ingrediente, înainte de a le transfera pe platou.

Și dacă vă ies poze dezastrufrumos, atunci dați un mesaj. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Lecții învățate (5)

Pizza. Muuuultă pizza.

Ou poșat. Gosh.

Frangipane. Dezamăgitor.

Galette. Tot o tartă.

Anșoa. Nu mușcă.

Că este un pic complicat să mănânci la dietă și să gătești rețete pentru blog.

Că uneori ai nevoie de untură în viață. Ca de exemplu la merdenele.

Să planific? Să nu mai planific?

Să citesc etichete. Musai. Dar mai bine să nu le mai citesc, că nu mai cumpăr nimic. :))

Sincer, nu mi se pare că am învățat mare lucru în bucătărie anul acesta, deși am citit despre tot felul de tehnici, plus o tonă jumătate de rețete de pe toate continentele. Și uneori este ok să vrei să repeți rețetele, în loc să tot faci chestii noi. Și, bineînțeles, adaptarea la vreme și vremuri este vitală. 🙂

Una peste alta, sunt aproape de 500 de dezastre distruse aici pe blog (cu ajutorul familieidezastru, al lui Chef și al prietenilor), ceea ce este wow! 😀

Este o relaxare să gătești ca dezastru în bucătărie. Ce s-ar putea întâmpla? Să ți se ardă ușor mâncarea? De abia este mai crocantă. :)) Să ți se ardă de tot? Sunt rare cazurile, dar, dacă nu a fost nevoie să chemi pompierii, în cazul cel mai rău o arunci la gunoi și o iei de la capăt. Și data viitoare va fi mai bine. Să îți zică cineva că ești dezastru? No bine, serios, tu ai citit titlul blogului? 😀 După cum spuneam, RELAXARE, cu majuscule. Ceea ce vă doresc și vouă. 🙂

–

Vezi ce am învățat în 2018 aici, în 2019 aici, în 2020 aici și în 2021 aici.

Pace, dragoste și (nici avocado, nici mango) chutney picant de prune!

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Poza este via pinterest. 🙂

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 32] – prăjitură cu lămâie

Prăjitura de la cafeaua de astăzi este varianta adaptată a lui Lemon Drizzle Cake, tradusă prăjitură cu lămâie, care nu este altceva decât o adaptare a clasicei Pound Cake sau prăjitura de (aproape) juma de kil, în care cele patru ingrediente, ouă, făină, unt și zahăr, au fix câte 1 pound. Sau 250g, dacă preferați varianta franțuzească quatre-quarts și folosiți o tavă mai mică.

Ingrediente: 5 ouă (250g), 250g unt de 82% grăsime, 250g făină, 250g zahăr tos, 2 linguri de coajă rasă de lămâie, 1 vârf de sare, 1 praf de copt, zeama de la 2 lămâi, 100g zahăr pudră.

Untul se bate cu zahărul tos, până când acesta se topește, apoi se adaugă ouăle pe rând, unul câte unul. Punem coaja de lămâie și la final încorporăm ușor făină amestecată cu praful de copt.

Se toarnă într-o tavă de chec înaltă, unsă și tapetată sau pe hârtie de copt și se coace la 170 de grade timp de aproape o oră. Când este gata, scobitoarea iese curată.

Se scoate din cuptor și caldă, se înțeapă peste tot cu o scobitoare și apoi se toarnă deasupra zeama de lămâie îndulcită cu zahărul pudră.

Se consumă a doua zi. Dacă aveți atâta răbdare. :)))

Opera lui Chef, of course, că el are aragaz care știe mai mult decât mic/ mediu/ maxim. :))

Este perfectă pentru o cafea fierbinte. 🙂 Și este suficientă și pentru prietenii de Moș Nicolae. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 244 – foietaj cu dovlecei

Astăzi avem o rețetă dezastruos de bună, excelentă pentru petreceri de sărbători sau pentru atunci când vrei să îți impresionezi prietenii și familia. 🙂

Nu știu de unde am rețeta, probabil de pe internet, cert este că mi-am notat doar ingredientele pe un bilețel, după care am improvizat ușor. Nimic nou sub soare. 😛

Așadar, pentru 2-4 porții, întindeți pe foaia de copt o bucată de foietaj proaspăt cumpărat de la Lidl. Dacă e congelat, decongelați-l înainte.

Spălați și curățați un dovlecel sau un zucchini, după care tăiați felii subțiri și aranjați-le pe foietaj, în rânduri pe diagonală. Deasupra puneți un sfert de cutie de kaizer cuburi și vreo două cepe verzi tocate. Condimentați cu piper, oregano și busuioc; usturoi, dacă vreți. Puteți coace așa sau mai puneți jumătate de mozzarella. Eu am pus din cea albă, dar ar fi fost mai potrivită din cea galbenă, de pizza sau cașcaval.

La cuptor, foc potrivit, 20-30 de minute, dar verificați, în funcție de cuptor. În al meu trebuie să mut tava mai sus în timpul coacerii, ca să nu se ardă foarte rău.

Lăsați să se răcească puțin și tăiați felii. Se poate consuma cald sau rece.

Combinația dintre kaizer și dovlecel este delicioasă. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [românesc] – ciorbă de fasole boabe cu ciolan sau oase afumate

Ciorba de fasole boabe ar fi fost o specialitate românească și dacă nu ar fi fost mediatizată de un 1 decembrie de către fostul ProTV. Cel puțin la noi acasă este o mâncare de iarnă și/sau frig, pentru că este consistentă, mega proteică și super bună. 🙂

Bineînțeles că o poți face și vegană, caz în care nu pui carne – dar de ce ai vrea asta, zi, de ce???? 😀 Și dacă uiți ciorba pe foc și rămâne fără zeamă, taman bine că îți iese de un fel doi, mâncare de fasole boabe. Cu ciolan sau cu cârnați, după preferințe. :)))) Mă rog, și mai puține legume. 😀

No bine, în varianta lungă și complexă, un ciolan de porc proaspăt, se curăță, se spală și se pune la fiert; ulterior vom adăuga fasolea, curățată, spălată și eventual pusă în apă, la înmuiat, de pe o zi pe alta; când toate sunt pe jumătate fierte, punem un mix de legume călite; la final dregem și mâncăm.

Pentru că noi nu avem timp de stat în bucătărie, avem o variantă mai rapidă, în care folosim oase afumate – cu ani în urmă erau super bune, pline de cărniță și ok ca preț; în prezent s-ar putea să fie mai eficient să cumperi ciolan afumat.

Drept urmare vei lua o oală, o umpli cu apă cât vrei tu, după care pui fasolea boabe la fiert – dacă ai noroc, se fierbe destul de repede (adică o oră sau mai mult). Dacă folosești oase, le tai și le pui de la început la fiert; dacă ai ciolan afumat, îl adaugi când fasolea e fiartă pe jumătate. Călești separat cu puțin ulei, într-o tigaie, niște morcov, pătrunjel rădăcină/ țelină/ păstârnac și niște ceapă, toate tocate, după care adaugi în ciorbă. Condimentezi cu sare, piper, vegeta – gustă înainte, pentru că ciolanul/ oasele sunt sărate. La final adaugi bulion de roșii, niște oțet și pătrunjel verde tocat și tarhon (le poți sări, dacă nu îți place gustul).

Se mănâncă cu pâine cu cartofi (chifle, după caz) și ceapă roșie cu sare.

Dacă nu ați salivat pe tastatură, nu sunteți dezastre românești adevărate. 😛

PS: Aceasta a fost una din primele rețete încercate de mine pe blogul personal în 2013, înainte să devin dezastru șef!!!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.