Ep. 245 – salată de fasole verde cu pește afumat

Această salată, care conține legume și pește în cantități oarecum egale, este perfectă pentru un prânz sau o cină sau pentru o masă mai deosebită, cu familia sau prietenii. Așa, ca de decembrie. 😀

Principalele trei ingrediente sunt fasolea verde, peștele afumat și castraveții/gogoșarii acri. Eu am folosit fasole congelată, pe care am opărit-o în apă fierbinte vreo câteva minute, conform instrucțiunilor de pe pungă. Dacă aveți din conservă, atunci scurgeți de zeamă, clătiți și folosiți. Pește afumat, merge și somon, și macrou.

Într-un castron amestecați cele trei ingrediente, mărunțite înainte. Apoi vă apucați de asamblat salata. 🙂

Pe un platou aranjați câteva frunze de salată verde, apoi puneți deasupra ingredientele din castron. Dacă vreți, decorați cu felii de roșii și măsline.

Dressingul se face din maioneză cu sare, piper și usturoi pisat.

Dacă știți că toată lumea va servi dressing, atunci îl puteți adăuga în castron, cu cele trei ingrediente, înainte de a le transfera pe platou.

Și dacă vă ies poze dezastrufrumos, atunci dați un mesaj. 😛

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Lecții învățate (5)

Pizza. Muuuultă pizza.

Ou poșat. Gosh.

Frangipane. Dezamăgitor.

Galette. Tot o tartă.

Anșoa. Nu mușcă.

Că este un pic complicat să mănânci la dietă și să gătești rețete pentru blog.

Că uneori ai nevoie de untură în viață. Ca de exemplu la merdenele.

Să planific? Să nu mai planific?

Să citesc etichete. Musai. Dar mai bine să nu le mai citesc, că nu mai cumpăr nimic. :))

Sincer, nu mi se pare că am învățat mare lucru în bucătărie anul acesta, deși am citit despre tot felul de tehnici, plus o tonă jumătate de rețete de pe toate continentele. Și uneori este ok să vrei să repeți rețetele, în loc să tot faci chestii noi. Și, bineînțeles, adaptarea la vreme și vremuri este vitală. 🙂

Una peste alta, sunt aproape de 500 de dezastre distruse aici pe blog (cu ajutorul familieidezastru, al lui Chef și al prietenilor), ceea ce este wow! 😀

Este o relaxare să gătești ca dezastru în bucătărie. Ce s-ar putea întâmpla? Să ți se ardă ușor mâncarea? De abia este mai crocantă. :)) Să ți se ardă de tot? Sunt rare cazurile, dar, dacă nu a fost nevoie să chemi pompierii, în cazul cel mai rău o arunci la gunoi și o iei de la capăt. Și data viitoare va fi mai bine. Să îți zică cineva că ești dezastru? No bine, serios, tu ai citit titlul blogului? 😀 După cum spuneam, RELAXARE, cu majuscule. Ceea ce vă doresc și vouă. 🙂

–

Vezi ce am învățat în 2018 aici, în 2019 aici, în 2020 aici și în 2021 aici.

Pace, dragoste și (nici avocado, nici mango) chutney picant de prune!

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Poza este via pinterest. 🙂

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 32] – prăjitură cu lămâie

Prăjitura de la cafeaua de astăzi este varianta adaptată a lui Lemon Drizzle Cake, tradusă prăjitură cu lămâie, care nu este altceva decât o adaptare a clasicei Pound Cake sau prăjitura de (aproape) juma de kil, în care cele patru ingrediente, ouă, făină, unt și zahăr, au fix câte 1 pound. Sau 250g, dacă preferați varianta franțuzească quatre-quarts și folosiți o tavă mai mică.

Ingrediente: 5 ouă (250g), 250g unt de 82% grăsime, 250g făină, 250g zahăr tos, 2 linguri de coajă rasă de lămâie, 1 vârf de sare, 1 praf de copt, zeama de la 2 lămâi, 100g zahăr pudră.

Untul se bate cu zahărul tos, până când acesta se topește, apoi se adaugă ouăle pe rând, unul câte unul. Punem coaja de lămâie și la final încorporăm ușor făină amestecată cu praful de copt.

Se toarnă într-o tavă de chec înaltă, unsă și tapetată sau pe hârtie de copt și se coace la 170 de grade timp de aproape o oră. Când este gata, scobitoarea iese curată.

Se scoate din cuptor și caldă, se înțeapă peste tot cu o scobitoare și apoi se toarnă deasupra zeama de lămâie îndulcită cu zahărul pudră.

Se consumă a doua zi. Dacă aveți atâta răbdare. :)))

Opera lui Chef, of course, că el are aragaz care știe mai mult decât mic/ mediu/ maxim. :))

Este perfectă pentru o cafea fierbinte. 🙂 Și este suficientă și pentru prietenii de Moș Nicolae. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 244 – foietaj cu dovlecei

Astăzi avem o rețetă dezastruos de bună, excelentă pentru petreceri de sărbători sau pentru atunci când vrei să îți impresionezi prietenii și familia. 🙂

Nu știu de unde am rețeta, probabil de pe internet, cert este că mi-am notat doar ingredientele pe un bilețel, după care am improvizat ușor. Nimic nou sub soare. 😛

Așadar, pentru 2-4 porții, întindeți pe foaia de copt o bucată de foietaj proaspăt cumpărat de la Lidl. Dacă e congelat, decongelați-l înainte.

Spălați și curățați un dovlecel sau un zucchini, după care tăiați felii subțiri și aranjați-le pe foietaj, în rânduri pe diagonală. Deasupra puneți un sfert de cutie de kaizer cuburi și vreo două cepe verzi tocate. Condimentați cu piper, oregano și busuioc; usturoi, dacă vreți. Puteți coace așa sau mai puneți jumătate de mozzarella. Eu am pus din cea albă, dar ar fi fost mai potrivită din cea galbenă, de pizza sau cașcaval.

La cuptor, foc potrivit, 20-30 de minute, dar verificați, în funcție de cuptor. În al meu trebuie să mut tava mai sus în timpul coacerii, ca să nu se ardă foarte rău.

Lăsați să se răcească puțin și tăiați felii. Se poate consuma cald sau rece.

Combinația dintre kaizer și dovlecel este delicioasă. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [românesc] – ciorbă de fasole boabe cu ciolan sau oase afumate

Ciorba de fasole boabe ar fi fost o specialitate românească și dacă nu ar fi fost mediatizată de un 1 decembrie de către fostul ProTV. Cel puțin la noi acasă este o mâncare de iarnă și/sau frig, pentru că este consistentă, mega proteică și super bună. 🙂

Bineînțeles că o poți face și vegană, caz în care nu pui carne – dar de ce ai vrea asta, zi, de ce???? 😀 Și dacă uiți ciorba pe foc și rămâne fără zeamă, taman bine că îți iese de un fel doi, mâncare de fasole boabe. Cu ciolan sau cu cârnați, după preferințe. :)))) Mă rog, și mai puține legume. 😀

No bine, în varianta lungă și complexă, un ciolan de porc proaspăt, se curăță, se spală și se pune la fiert; ulterior vom adăuga fasolea, curățată, spălată și eventual pusă în apă, la înmuiat, de pe o zi pe alta; când toate sunt pe jumătate fierte, punem un mix de legume călite; la final dregem și mâncăm.

Pentru că noi nu avem timp de stat în bucătărie, avem o variantă mai rapidă, în care folosim oase afumate – cu ani în urmă erau super bune, pline de cărniță și ok ca preț; în prezent s-ar putea să fie mai eficient să cumperi ciolan afumat.

Drept urmare vei lua o oală, o umpli cu apă cât vrei tu, după care pui fasolea boabe la fiert – dacă ai noroc, se fierbe destul de repede (adică o oră sau mai mult). Dacă folosești oase, le tai și le pui de la început la fiert; dacă ai ciolan afumat, îl adaugi când fasolea e fiartă pe jumătate. Călești separat cu puțin ulei, într-o tigaie, niște morcov, pătrunjel rădăcină/ țelină/ păstârnac și niște ceapă, toate tocate, după care adaugi în ciorbă. Condimentezi cu sare, piper, vegeta – gustă înainte, pentru că ciolanul/ oasele sunt sărate. La final adaugi bulion de roșii, niște oțet și pătrunjel verde tocat și tarhon (le poți sări, dacă nu îți place gustul).

Se mănâncă cu pâine cu cartofi (chifle, după caz) și ceapă roșie cu sare.

Dacă nu ați salivat pe tastatură, nu sunteți dezastre românești adevărate. 😛

PS: Aceasta a fost una din primele rețete încercate de mine pe blogul personal în 2013, înainte să devin dezastru șef!!!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 243 – spaghetti al tonno

Spaghetti fierte al dente.

Într-o tigaie turnăm niște ulei de măsline și aruncăm în ea vreo doi căței de usturoi tocați, jumătate de ardei iute sau fulgi de ardei iute, o bucată de anșoa și o roșie, două tocate, proaspete sau din conservă. Condimentăm cu sare, piper, oregano și un strop de vin. Când e aproape gata adăugăm ton din conservă. La final o mână de pătrunjel verde. Și parmezan ras.

Sau fără pătrunjel și parmezan. N-a fost rău. Practic sunt pastele cu ton, pe care le fac de ani de zile, doar cu sosul îmbunătățit cu anșoa și vin.

Rețeta inspirată din America’s Test Kitchen.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – ghiveci cu bulgur

Una din activitățile mele favorite este să gătesc cu ce se strică prin frigider. Înainte să se strice. :)))

Ultimul experiment este această rețetă, de ghiveci cu bulgur. Dacă nu aveți bulgur, folosiți orez sau cușcuș. Sau paste tip cușcuș.

Am spălat, tăiat mărunt sau dat pe răzătoarea mare, legume mai veștejite din frigider: un morcov, o ceapă, un păstârnac, un ardei verde și le-am pus la călit cu puțin ulei, sare și piper. După care am adăugat o vânătă mică, tocată cu tot cu coajă și jumătate dintr-o cutie mică de pastă de tomate. Am completat cu apă, să acopere legumele și am lăsat să fiarbă la foc mic. Când au fost făcute pe jumătate, am pus bulgur, ochiometric. Partea asta este cea mai complicată, pentru că dacă nu nimerești cantitatea, va trebui să completezi cu multă apă. 🙂 Bineînțeles că nu am nimerit-o. :))))) Am mai pus apă. Am lăsat să se fiarbă. Am mai condimentat cu niște vegeta.

Dar a ieșit super ok. 🙂

Folosiți ce legume vă plac sau ce aveți prin casă. Că de asta se cheamă ghiveci. 😀

Merge de un fel principal, făcut rapid. Sau garnitură la ceva proteic. Și uite așa, nu aruncăm nimic. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 242 – salată cu portocale și migdale

Rucola sau iceberg, în cazul meu. Portocale tăiate felii. Fulgi de migdale. Dressing din miere, ulei de măsline, sare și piper. Deasupra Pecorino rasă. Sau cașcaval. Sau nimic. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – mini tarte cu roșii și măsline

Acest episod face parte din categoria experimentelor marca dezastruînbucătărie relativ reușite. 😀

În varianta originală sunt mini tarte făcute din foietaj cu pastă de măsline, niște roșii cherry și cașcaval Fontina, decorate cu o frunză de busuioc. Vă invit să încercați și varianta aceasta, sigur este deosebită. 🙂

În varianta mea, cu ce există prin casă/frigider și niște mofturi de prințesă roz, tartele au măsline negre, cașcaval afumat și roșii. Plus un praf de busuioc.

Cum facem: cumpărăm un aluat foietaj, că nu avem timp de făcut așa ceva de la zero. Din el tăiem cercuri cu o formă sau cu un pahar. Mai medii sau mai mici, în funcție de cât de mult vreți să impresionați audiența. :)))

Cercurile le punem într-o tavă, pe hârtie de copt și acoperite cu hârtie de copt și le coacem la foc potrivit vreo 10 minute. Trebuie să fie aproape coapte, dar nu de tot.

Scoatem tava din cuptor și pe fiecare cerc punem măsline negre tăiate mărunt, niște cașcaval afumat ras sau tăiat și o felie de roșie. Coacem din nou, încă 5 minute, până cașcavalul se topește și se rumenește ușor, iar foietajul nu este ars complet. :))))))

Se consumă călduțe sau reci, că fierbinți o să vă ardeți limba. 😀

PS: Mărimea potrivită înseamnă una-două mușcături. 🙂

De la Giada de Laurentiis citire. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 241 – sos de mere

Dacă nu vrei să irosești merele, le faci compot, gem sau sos de mere. Sau plăcintă cu mere. :)))

Am avut niște mere Gala, foarte bune, cumpărate de la Lidl, pe care dacă le-aș mai fi ținut mult, începeau să se strice. Așa că le-am spălat, le-am curățat de coajă și le-am transformat în sos de mere. Care poate fi mâncat ca atare sau poate fi folosit în brownies. Și asta este o idee mult mai bună ca plăcinta sau tarta cu mere. :)))))

Merele tăiate bucăți se pun într-o oală sau cratiță, pe foc mic cu vreo câteva linguri de zahăr. Se amestecă și se călesc încet, până devin moi și pot fi blanduite. La final, adăugați un praf de scorțișoară.

Super rapid, cu fructe de sezon. Se consumă cu lingurița. Aia mare. :))))

Dacă dai merele pe răzătoarea mare și le călești până se evaporă sucul, ai umplutura clasică de plăcintă cu mere. Care, rece, poate fi congelată pentru câteva săptămâni.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.