Ep. 254 – galette cu zucchini, porumb și roșii uscate

Astăzi avem un dezastru super interesant, o tartă rustică plină de legume și îmbunătățită cu brânză. Și ceva ce nu aș fi mâncat nici plătită cu vreo câțiva ani în urmă. :))))

Galette este o tartă care se coace în tavă de cuptor în loc de cea rotundă aluatul fiind adus pe margini peste umplutură. Dar voi folosiți ce aveți prin casă. 🙂

Aluatul este aluatul clasic de tartă, în care am adăugat niște făină integrală și niște telemea. În rețeta originală se folosea Gruyere și parmezan, dar cred că merge și cu orice fel de cașcaval.

Aluatul: 125g făină (din care 50g făină integrală și restul albă), 63g unt sau margarină, 3 linguri de apă rece și 60g telemea rasă, un praf de sare. Amestecate bine, lăsat la rece vreo jumătate de oră, după care întindeți o foaie subțire, pătrată sau rotundă. Eu am preferat pătrat și a ieșit cam cât tava de aragaz.

Umplutura: un zucchini mediu, spălat și curățat de coajă, tăiat felii subțiri mi-a acoperit toată tava; câteva roșii uscate, tocate și amestecate cu niște porumb decongelat sau din conservă, aranjate deasupra. Condimentat cu cimbru și busuioc (puteți pune și felii de usturoi). O felie de cașcaval afumat tocată presărată la final.

La cuptor, foc mediu, vreo 40 minute – o oră. Dar verificați din când în când, să nu se ardă.

Cald sau rece se taie felii. Merge cu o salată. Gustul de roșii uscate și cimbru, cu blatul subțire și crocant este o combinație perfectă.

Rețeta este inspirată de la Marta Stewart, de pe site. Ea folosește roșii coapte și un sos de brânză, dar eu sunt mulțumită cu varianta mea.

Dacă nu vreți aluat de tartă, puteți folosi foietaj din comerț, de abia se face mai repede.

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – o salată simplă de fasole boabe

Fasole boabe roșie, că asta era prin casă. Ceapă albă tocată. Un castravete sau, dacă nu aveți, puneți vreo două fire de apio tocat. Că eu așa am făcut. Niște capere din frigider. Puțin pătrunjel tocat. Dacă nu, asta e, vi-l imaginați. Un strop de oregano. Și un dressing din ulei, muștar și oțet din vin roșu. Sare și piper.

Colorat, vegan, proteic. Și nu e dezastru deloc. 😛

inspirată de pe net.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 253 – o gustare rapidă, fructe cu brânză și nuci

În loc de snacksuri sau alte prostii, uite o idee rapidă, cu ingrediente de sezon. Mere, soiuri diferite (sau mere și pere), spălate și tăiate cuburi. Un fruct este porția recomandată zilnic. Două-trei nuci (sau câteva migdale ori alune). Porția de proteine și grăsimi. Plus câteva cuburi de brânză – cașcaval simplu sau afumat sau ce ai prin casă. La fel, proteine, grăsimi și o parte din porția de lapte. Dacă ești vegan, sari peste brânză.

Papa bun, vegetarian/ vegan, nu este dezastru, se face repede și arată și bine. 🙂 Și nu doar pentru cei care își iubesc corpul. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 34] – chec în două culori cu vișine și nuci

Este o prăjitură rapidă, în care vei folosi vișine de la borcan, puse la păstrat din primăvară sau vișine decongelate sau din compot. La alegere. 🙂

Blatul este un pandișpan făcut din 4-8 ouă, în funcție de tavă, după principiul la 1 ou, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și 1 lingură de ulei, un vârf de sare, un praf de copt. Amesteci ouăle întregi cu zahărul tos, până se topește, apoi adaugi ulei, sare, praful de copt stins în puțină zeamă de lămâie sau oțet și făina. Într-o tavă unsă cu grăsime și tapetată cu făină sau cu hârtie de copt, torni cam două treimi din aluat, apoi în ce rămâne pui o lingură-două de cacao, amesteci bine și torni deasupra în tavă, cu model sau fără.

Adaugi vișinele, scurse bine de zeamă și niște miez de nucă tăiat.

Se coace în cuptor preîncălzit, la foc potrivit, în funcție de tavă, 30-45 de minute. Când e coaptă, scobitoarea iese curată.

Se taie bucăți pătrate când se răcește.

Excelentă la cafea. 🙂

Opera mamei, deși zice că a ieșit așa și așa. Dezastru, clar. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 252 – cartofi cu mujdei de usturoi

No bine, să ne înțelegem, nu cartofii sunt importanți aici. Nu contează dacă îi faceți în tavă, la cuptor, precum Chef sau prăjiți în ceaun. Dacă îi fierbeți în coajă sau îi coaceți în cuptor. Important este să aveți un mujdei clasic, făcut în casă. 😀

Cartofii: în cazul de față, curățați, spălați, tăiați cuburi și puși în tavă la cuptor, cu niște condimente (sare, piper, cimbru sau ce vă place) și stropiți cu puțin ulei. Carnivorii s-ar putea să pună și niște carne de pui pe lângă, de gust. :)))

Mujdeiul de usturoi: astăzi avem varianta clasică a familieidezastru. O căpățână de usturoi se curăță, după care usturoiul se pisează și se trasferă într-o cană. Se pune un praf de sare și se toarnă câte puțin ulei de floarea soarelui, amestecându-se bine, până se trasformă în mujdei. La final se adaugă puțină apă, să iasă un mujdei gros.

Cartofi + mujdei = BIG LOVE!!! Merg să mai fac o porție! 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [românesc] – tochitură cu mămăliguță

Este moldoveanească sau este ardelenească? Sau este unul dintre lucrurile care ne unesc ca națiune? 😀

Prima dată am mâncat așa ceva în zona Bran și a fost bună de tot și perfectă pentru frigul și zăpada de afară. 🙂

Chef spune că este o mâncare țărănească, care se făcea tradițional din carnea pusă la garniță, în untură.

Noi o să facem din carnea cumpărată din magazin, pulpă și un pic de fleică de porc, tăiate bucăți și puse într-un ceaun cu puțină untură sau ulei să se prăjească. Când carnea este pe jumătate făcută, adăugăm cârnați, ușor afumați și organe, ficat de porc și/sau pui. La final se stinge cu mujdei de usturoi, sos de roșii și vin, se condimentează cu sare, piper și cimbru și se lasă să mai fiarbă la foc mic.

Tochitura se servește cu mămăligă țeapănă, un ochi prăjit și brânză rasă (telemea, caș, burduf). Și murături. Dacă nu aveți murături, dezastru!!!!

Fiind ultra proteic și extrem de sățios, este o mâncare de munte, zăpadă și frig. Dar o dată pe an merge și vara. :))

Seamănă cu pomana porcului, care se face din bucăți de carne de porc tăiate din carnea porcului proaspăt tăiat – practic, carne prăjită în untură, o mâncare destinată oamenilor care au tăiat animalul și au pregătit carnea, cârnații și mezelurile. Și care la final se stinge doar cu mujdei și vin și se lasă vreo 10 minute, cu focul stins și capacul pus, la înăbușit. Dacă nu ați salivat instant, sunteți vegani, clar. :))))

Pozele sunt de la două variante, clasică și pentru mofturoși. Gustul este sublim, oricum. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 251 – șnițel pane de curcan

Astăzi avem rețeta preferată a tuturor copiilor din lume, eu inclusiv. 😀 Șnițel de curcan, făcut pane. 🙂 O idee bună pentru atunci când rămâi fără pesmet. :)))

Mai întâi de toate cumperi sau scoți din congelator niște piept de curcan pe care va trebui să îl feliezi, cu un cuțit bun și ascuțit, în fileuri cât mai subțiri. Bineînțeles că poți cumpăra fileuri gata tăiate, dar unde mai este plăcerea de a tranșa curcanul? 😀

Fileurile le sărezi și piperezi cu atenție, grijă și determinare și fără să exagerezi prea mult. 😛

În două farfurii pregătești făină, pe prima și un ou bătut, pe a doua. Și în tigaie pui ulei la încins.

Dai fiecare fileu de curcan prin făină și ou, după care îl pui în tigaie la prăjit, după câteva minute întorci pe cealaltă parte, să se prăjească uniform. Scoți pe șervet de bucătărie de hârtie, să absoarbă excesul de ulei.

Șnițelele se prăjesc în baie de ulei și ai grijă să nu le arzi. 🙂

Servești cu mâna, direct din castron. :)) Sau cu furculița, pe lângă o salată, cartofi (logic!) și ceva legume de sezon.

Și ce rămâne extra, este pentru următorul drum la Viena. :))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [indian] – salată de morcov

Nicio zi fără salată și nicio salată fără morcov! 😛

Astăzi avem o rețetă super rapidă, care nu necesită cine știe ce abilități speciale de distrus legume. 🙂

Pentru o porție, dăm un morcov pe răzătoarea mare. Separat tocăm două fire de coriandru. Amestecăm morcovul cu verdețurile. Amestecăm o linguriță de unt de arahide cu zeama de la jumătate de lămâie, un strop de sare și zahăr. Turnăm dressingul peste salată. Amestecăm. Mâncăm.

Dacă nu găsiți frunze de coriandru sau nu vă place gustul, atunci puneți pătrunjel verde și un strop de coriandru praf, ca mine.

Puteți servi salata ca atare sau combinată cu alte feluri de mâncare indiene. 🙂

Inspirația este Nisha Katona, Mowgli Street Food.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 250 – corăbioare

Pentru că avem un episod special – 250 de episoade!!! – astăzi facem un desert la fel de special, corăbioare. 🙂

Cât am fost la școală, banii mei de mâncare se duceau pe corăbioarele de la cofetăria de la Făget. Mari, presărate cu zahăr pudră, ți se topeau în gură și erau delicioase.

Am găsit rețeta într-un rețetar mai vechi, am încercat o variantă, doar cu untură, dar nu mi-a plăcut, drept urmare am modificat-o și varianta de astăzi pare mai aproape de ce îmi amintesc eu.

Corăbioarele sunt făcute din aluat fraged, doar că nu sunt fursecuri mici, ci biscuiți groși, mari.

Pentru 10 bucăți, avem nevoie de 540g făină, 200g grăsime (unt + untură, proporții egale), 30g ulei, 180g zahăr, 1 ou, 1 zahăr vanilat, 30 ml apă, 2g bicarbonat, 2 g oțet, 1,5g sare.

Untul și zahărul se freacă spumă, se adaugă oul, sarea, zahărul vanilat, apa, uleiul, bicarbonatul stins în oțet și făina, la final. Se lasă la rece 30 de minute, apoi se modelează în 10 bucăți romburi de câte 8×6 cm. Se decorează cu furculița. Se coc la foc moderat 12 minute. Se pudrează calde.

Eu am făcut jumătate de porție și, deși am tăiat biscuiții groși, tot au ieșit 12 bucăți. Ceea ce înseamnă că de fapt trebuie să îi fac mai groși, că ar fi trebuit să fie 5 bucăți. La fel, am copt 20 de minute, dar i-am scos din cuptor când erau ușor aurii pe partea de jos și albi, sus. Cu alte cuvinte, fără să îi ard. :))

Dacă este ceva ce am învățat în aceste 250 de episoade de Dezastru în bucătărie, este faptul că experimentele în bucătărie sunt chiar indicate. Cu sau fără ars și distrus rețete. 😀

Vânt din pupă și încă un rând de corăbioare, vă rog! 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 25

Bine v-am găsit în noul an, la o nouă ediție a clubului nostru de ars și distrus rețete sub acoperire Cookingbookclub Dezastru în bucătărie! Sper ca obiceiurile bune ale bucătăriei verzi de anul trecut să le puteți în practică și în acest an. Eu sigur mă voi strădui. 🙂 Cum v-ați obișnuit deja, vom avea câte o propunere la două luni, astfel încât să avem timp de studiat, ales și încercat rețete și schimbat păreri. Pe blog, social media sau în privat. 🙂

Anul acesta ne relaxăm și gătim la noi acasă ce ne place și ne face cu ochiul. Suficient. 🙂

Prima propunere este una haioasă, care să ne ajute să trecem cu umor prin lunile de iarnă. TV Paprika este un post de televiziune pe cablu, unde puteți vedea și revedea o multitudine de emisiuni de gătit, românești sau internaționale. Pe mine m-au amuzat dintotdeauna traducerile, care uneori sunt atât de proaste, încât fac și cea mai dubioasă rețetă să devină super digerabilă. 😀 Și ghiciți ce? Am intrat pe site și este fix același lucru. 😛

Link către site aici.

Nu uitați să lăsați un comentariu dacă încercați vreo rețetă și vă place mult mult mult. Ale mele vin luna viitoare.

–

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.