Cookingbookclub 24

Și uite că, încet, ne apropiem iar de finalul anului. 🙂 Ediția #cookingbookclub #dezastruinbucatarie a acestei luni este dedicată lui Paul Hollywood, un brutar super celebru, pe care îl puteți vedea prin mai multe emisiuni de profil, la televiziunile britanice. Eu am încercat câteva rețete de la el și aproape ies, drept urmare merită un episod în clubul nostru de persoane pasionate de distrus rețete. :)))))

M-am gândit totodată că probabil nu există un produs mai basic în alimentația poporului neaoș ca pâinea și variațiunile ei, unele cunoscute și sub denumirea de dulciuri de bucătărie. 😀 La început de pandemie mulți am reînvățat cum să facem pâine de la zero, unii chiar să facem și drojdie (nu eu, eu am distrus o tură, după care m-am lăsat păgubașă. :))) ) În plus, pâinea este un produs perisabil, care se strică destul de repede – se acrește sau mucegăiește sau se usucă. Astfel, fie trebuie să o consumi rapid, fie trebuie să improvizezi, ca să nu o arunci. Și uite cum se leagă cu bucătăria noastră cea verde. 😀 Românii știu să o facă pâine prăjită sau pesmet, dar există n-variații, de la budinci, la folosit în tocături șamd. Și dacă nu ai pâine, folosești cozonac. 😛

Căci, să nu uităm, omul cât trăiește învață câte ceva nou. 🙂

Puteți citi una din cărțile lui Hollywood, că s-a plimbat prin toată lumea și are tone de rețete, îl găsiți totodată pe instagram sau la el pe site. Sau la tv. 🙂

O să caut și eu ceva rețete noi și facem schimb de poze luna viitoare, da? 🙂

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

bucătăria verde, dezastru în bucătărie

[bucătăriaverde6] – anul acesta învăț să schimb puțin câte puțin

De la începutul anului și până acum bucătăria noastră cea dezastru ar trebui să aibă pereții verzi, mobila verde, farfuriile și cana de cafea verzi. Și noi probabil avem părul verde strălucitor și solzișori verzi pe coadă și în majoritatea zilelor vom vedea numai verde în fața ochilor. LOL. 😛 Dar cine este cel mai eco-responsabil, cine, cine, cine? 🙂

Dacă ați reușit să vă modificați comportamentul cu 180 de grade, felicitări, sunteți cel mai tare din parcare (verde și ea 😀 ). Dacă ați mai modificat pe ici, pe colo, prin părțile esențiale, este mai mult decât am sperat, masa și dansul le dau eu. Și salata verde. 😛 Și dacă faceți tot ce făceați și până acum, nici prea-prea, nici cam deloc, este ok, nu ne supărăm. inclusiv dacă ați fi vrut, dar n-a ieșit din diverse motive. Ne supărăm doar dacă conștientizați că faceți prostii, dar le faceți pentru că sunteți daci liberi. Caz în care nu pricep ce căutați pe aici…

Eu am zile și zile, momente bune și uneori momente proaste în ceea ce privește cumpărăturile, gătitul și comandatul de alimente. Și, pentru că fac lucru ăsta de ani de zile, vă pot confirma că în lumea în care trăim este greu să fii super eco, că se uită lumea ciudat la tine. Și că în esență strategiile nu sunt foarte complicate, dar că practica ne omoară.

Nu cred că este cazul să punem o super presiune pe noi, dar putem în fiecare zi să învățăm și să schimbăm câte puțin. Dacă facem lucrul acesta, îi vom inspira și pe cei din jurul nostru, familie și prieteni. Și ei, la rândul lor, îi vor inspira pe cei din jurul lor. Și uite așa vom ajunge să trăim într-o societate mai bună. Căci speranța moare ultima.

Și dacă vă pasionează subiectul, atunci puteți pune presiune pe companii – magazine și restaurante; începeți cu cele care au politici desemnate pe site, dar care în realitate fac contrariul. Și puneți presiune pe politicieni, că de asta i-am ales, să ne creeze o societate sănătoasă pe termen lung.

Mâine vom avea cartea #cookingbookclub din care vom găti rețetele de Crăciun de anul acesta. Și când mai aveți o zi liberă și nu știți ce să faceți cu ea, recitiți articolele din această serie și reflectați la ce faceți în acest moment și la lucruri pe care le-ați mai putea face mai bine, astfel încât bucătăria voastră să fie cea mai verde și cea mai frumoasă. 🙂

–

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – salată cu gref și rodii

Pregătești salata în bol sau direct în farfurii: niște frunze de salată verde – în rețetă se amestecau salată verde cu valeriană și andive, dar noi folosim ce avem, rupte cu mâna, bucăți de grapefruit curățat de coajă, niște semințe de rodie pentru impresia artistică și un dressing de ulei, oțet balsamic, suc de portocale, sare, piper și niște ceapă tăiată super mărunt. Se poate și fără dressing, nu moare nimeni.

Multe vitamine de sezon, vegan, plus fructe și legume. Merge și de antreu, dacă nu ești fan salate.

Din cărțile de rețete de salate ale Georgeannei Brennan.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 240 – mic dejun american

Cartofii cu ouă prăjite și cârnați erau în copilăria mea un prânz rapid și sățios, pe care știam să mi-l fac singură.

Peste ocean, o chestie similară se mănâncă la mic dejun. O dată pe an, o fi ok. În aproape fiecare zi, no bine, sper că știți să faceți alegeri culinare, care să nu vă înfunde arterele. 🙂

Ce am prăjit în această dimineață:

un ou ochi, făcut bine pe ambele părți, dar să rămână gălbenușul moale. Da, se poate. 😀
hash browns, varianta simplă, în care dai cartoful pe răzătoarea mare, după care faci niște chiftele plate și le prăjești pe ambele părți, cu puțin ulei.
bacon sau kaizer, cum îi spunem noi, prăjit crocant, fără ulei. Dar vedeți că sare în toate direcțiile. 😛

Eu am mai pus jumătate de roșie, că nu merg atâtea proteine fără niște legume. Pâine simplă sau toast prăjit, lângă. Și cafeaua la final.

Și după acest mic dejun, la sapă, că nu văd cum altfel poți consuma tot acest ulei prăjit. :)))

Partea bună este că aveți liber la ars. 😀 Neața!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 31] – prăjitură cu dovleac

Dacă tot am mâncat dovleac copt pe post de desert și dovleac copt pe post de garnitură, am zis că nu o fi dezastru dacă încerc și o prăjitură cu dovleac. 😛

Alegerea de azi este cea mai ușoară și rapidă prăjitură cu dovleac pentru cafea, găsită pe internet. Mai simplu decât atât era un chec cu dovleac, pe care o să îl încerc la un moment dat. Combinațiile cu cremă de brânză mi s-au părut prea grețoase, drept urmare mai întâi voi testa de pe la alții, după care o să fac acasă. 🙂

Prăjitura are un blat tip pandișpan, în care vom pune piure de dovleac, o umplutură la mijloc și un topping, toate conținând zahăr. Am mai tăiat eu de pe ici, pe colo, dar rezultatul are muuuult zahăr. 😀

Blat: 2 ouă mari (3 mici) la temperatura camerei, 150g zahăr, 67g ulei (3 linguri), 200g piure de dovleac, 180g făină, un praf de sare, jumătate de plic de praf de copt, 1 linguriță de condimente: ghimbir, scorțișoară, nucșoară. Le amestecați cu robotul fix în ordinea de mai sus. Iese un aluat gros, care curge greu.

Umplutura: 70g zahăr brun, un praf de scorțișoară, 1 lingură de cacao. Amestecate, cacao se pune pentru culoare.

Glazura/ topping: 60g zahăr, un vârf de sare, 80g făină, un praf de scorțișoară, 30g nuci/ nuci pecan, 60g (4 linguri) unt topit. Se amestecă toate ingredientele.

Într-o tavă de 20×20 cm, înaltă, unsă cu grăsime și tapetată cu făină, turnați jumătate din blat, presărați umplutura, turnați cealaltă jumătate de aluat, deasupra presărați uniform toppingul.

Se coace în cuptor încălzit, la foc potrivit, vreo 40-45 de minute. Este gata când este aurie-arsă deasupra și scobitoarea iese curată.

La cât zahăr are în ea, feliile nu pot fi foarte mari. 😀 Și musai cu o cafea neagră, neîndulcită. :))))

Are gust de iarnă, turtă dulce și zahăr, nu se simte dovleacul și umplutura este interesantă, căci se topește zahărul și se amestecă cu cacao, de zici că e ciocolată, lol. 🙂 Și toppingul de sus iese foarte crocant.

Rețeta este de pe site-ul lui King Arthur Baking.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 239 – pastele de la miezul nopții (NYT Midnight Pasta)

No bine, puteți să vă umflați cu dulciuri de Halloween. Sau puteți să vă umflați cu paste. :))))

NYT Cooking a avut o rețetă perfectă de încercat: Midnight Pasta sau pastele de la miezul nopții. O idee superbă, mai ales pentru cei aflați la cură. :))))))

Ca să pregătim aceste paste, fierbem o oală de spaghetti al dente – să fie fierte, dar să nu fie făcute praf.

Separat, într-o tigaie, punem usturoi tocat, ardei iute tocat sau fulgi de ardei iute, piper, capere de la borcan și niște anșoa. O bucată-două de persoană, dacă vă plac, mai puneți. Deși ale mele au fost extrem de sărate. Niște ulei de măsline. Prăjim puțin ingredientele, să se transforme într-un sos. La final punem și o mână de pătrunjel verde și turnăm pastele scurse de apă. Amestecăm. Radem niște parmezan deasupra sau sărim peste el, dacă nu suntem fani.

Se fac super repede și se mănâncă direct din tigaie, dacă nu vrei să mai speli farfurii. :))) Dar înainte să te transformi în vampiraș transilvănean. 😛

Buhuhu și un dovleac luminat! 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinTransilvania] – budincă cu brânză de vaci sau vargabéles

Rețeta mamei. Vargabéles este un desert de bucătărie din Cluj Napoca, adoptat de zona transilvăneană, până la Budapesta. 😀 Cel puțin așa scria pe net.

Cum anul acesta discutăm de bucătăria verde, cum să nu aruncăm mâncare și să folosim tot ce putem, mi se pare o rețetă potrivită, pentru că ea combină resturile de tăiței cu brânza de vaci într-un desert sățios, făcut la cuptor.

Mama face varianta rapidă: fierbe tăiței lați – laște într-o oală cu apă clocotită și puțină sare, îi scurge de zeamă și îi clătește, după care reci îi amestecă cu umplutura de brânză. O cutie de 500g de brânză de vaci, amestecată cu 3 ouă întregi, vreo 4 linguri de zahăr. Într-o tavă unsă cu unt sau margarină, toarnă amestecul de tăiței și brânză și dă la cuptor, la 180 de grade, timp de 45 de minute. Dacă se arde puțin, nu e dezastru, e foarte bine. 😀 :)))))

În varianta de restaurant, budinca mai are zahăr vanilat, coajă de lămâie și stafide și niște smântână, dacă brânza de vaci nu este cremoasă. Între noi fie vorba, mai nou este greu să găsești pe piața românească o brânză de vaci grunjoasă. De asemenea, budinca se toarnă în tavă între două straturi de aluat de plăcintă, fiecare format din vreo 3 foi, unse cu grăsime. Când e gata, se taie în pătrate și se pudrează cu zahăr pudră.

Am mai văzut variante în care tăițeii se fierb în lapte. Puteți experimenta. 🙂 Nouă ne plac rețetele mai simple și pe mofturile personale. :))))

În mod surprinzător, am mâncat și eu o felie. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 238 – salată de ardei copți cu pâine cu usturoi

Fix așa a fost, cu oarecare modificări. :))))))

Este o salată extrem de rapidă, presupunând că ai tot ce îți trebuie prin casă. Niște ardei gata copți, pe care îi tai felii. O mână de măsline Kalamata sau asortate. Niște capere. Sare, piper, ulei și oțet balsamic. Și pâine prăjită, dată cu usturoi și tăiată bucăți.

Eu am mai pus o roșie și pătrunjel verde.

Papa bun, deloc dezastru. 🙂 După rețetele Georgeannei Brennan, că sunt super fan. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfilme] – sandviș cu vinete și salam

Felii de pâine de casă, stropite cu ulei de măsline și frecate cu usturoi, după care sărate. Nu îmi este clară partea cu usturoiul, pentru că miezul de pâine este moale. După care prăjite pe grătar pe ambele părți.

O vânătă tăiată felii, stropită cu ulei de măsline și niște zeamă de lămâie și prăjită pe grătar.

Felii de salam uscat italian de Toscana.

Semințe de pin, usturoi, sare, busuioc și la final parmezan. Adică pesto făcut cu mânuțele tale.

Asamblăm sandvișul: pâinea prăjită, pesto, felii de vânătă, salată verde, salam, parmezan ras, niște busuioc pentru impresia artistică și cealaltă felie de pâine deasupra.

Opera unui Chef imaginar cu multe stele Michelin, din filmul Toscana, de pe Netflix.

Varianta mea a fost cu o singură felie de pâine prăjită, stropită cu puțin ulei de măsline, felii de vinete prăjite, busuioc, salată și niște feta, că salamul l-am dat la câini. Da, se mai întâmplă… Cred că vreo două felii de roșii ar fi trasformat acest dezastru substanțial. :)))

No bine, și filmul? Filmul a fost bun? Doar dacă nu ai altceva de văzut. Sau făcut. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 237 – rețeta lui Jamie Oliver de tăiței cu ton și porumb

Am încercat rețeta adaptată a lui Jamie Oliver de tagliatelle cu ton și porumb, din ultima lui carte One, pe care o găsiți și pe youtube și rezultatul nu a fost dezastru. 🙂

El folosește paste proaspete, foi de lasagna, tăiate tăiței lați. Noi folosim ce avem prin casă/cămară – fierbeți pastele separat al dente, le scurgeți și le adăugați când este cazul. Și da, nu mai e doar un vas, că sunt două, dar asta e, putem supraviețui acestui lucru. :)))

Într-o cratiță/tigaie punem ulei și un ardei iute tocat – vedeți cât de iute suportați. Dacă nu, puneți niște ardei capia, ardei gras sau gogoșar roșu. O mână de pătrunjel verde, tocat cu tot cu codițe. Jumătate de ceapă roșie, curățată, spălată și tăiată peștișori. O mână de porumb, din conservă sau din congelator. O conservă de ton bucăți. Adăugați pastele fresh și puțină apă (să fiarbă în 3 minute) sau fierte gata. Mai puneți niște pătrunjel verde, pentru impresia artistică.

Serviți în farfurie, cu parmezan ras deasupra. Sau fără.

Eu am sărit peste pătrunjel și ceapă și am folosit resturi de macrou făcut la cuptor.

Se face repede și fără prea multă logistică. Tocmai bună pentru vremurile actuale. Și este perfectă dacă ai leftovers de paste, rămase din altă zi. Mersi Jamie. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.