Ep. special [polonez] – supă de castraveți acri

Varianta originală poloneză, care se numește Ogorkowa, este o supă cremă, cu baza obișnuită din rădăcinoase și cartofi, în care se adaugă castraveți acri în oțet, se blanduiește, se pune smântâna de gătit și se condimentează cu mărar.

Varianta adaptată de mine este o supă obișnuită de legume, cu adaos de castraveți acri. Dezastru! 😀

Pentru fix 2 porții, am curățat, spălat și tăiat cuburi mici o ceapă, un morcov, un păstârnac și un fir de apio, după care le-am călit cu puțin ulei; am condimentat cu piper și jumătate de cub de vegeta. Am completat cu apă și am lăsat să fiarbă la foc mic. Când legumele sunt aproape făcute am adăugat un castravete acru tocat și o lingură de tăiței subțiri. La final, un praf de leuștean și niște pătrunjel proaspăt tocat.

Am folosit castraveți acriți în saramură, că asta trebuia să termin din frigider. Motiv pentru care atenție la cantitatea de sare/ vegeta, că riscați să iasă supa sărată.

A ieșit o zeamă gustoasă. Castraveții trebuie puși chiar către final – sau trebuie să fie cât mai acri – că altfel se pierde gustul.

Perfect pentru atunci când vrei să experimentezi prin bucătărie. 🙂

Rețeta este adaptată din cartea „From a Polish Country House Kitchen”, de Anne Applebaum și Danielle Crittenden.

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 249 – spaghetti alla puttanesca

Ce să zic, n-au fost rele și au gust bun chiar și reci, un dezastru care merită repetat. 🙂

Spaghetti alla puttanesca, inventate prin Napoli acum un secol și ceva sunt paste lungi cu un sos de roșii, legume și anșoa.

Pastele se fierb al dente, într-o oală mare cu apă fierbinte. Când sunt gata, se scurg de apă și se clătesc.

Sosul se face din usturoi tocat, ardei iute tocat, bucăți de anșoa, ulei de măsline, piper, sare (dacă mai este cazul), oregano, roșii proaspete sau din conservă, măsline.

Când este gata, punem pastele deasupra și amestecăm bine. Dacă avem, mai punem niște pătrunjel verde tocat. Și servim.

Dacă nu vă place anșoa, faceți fără și o să vă iasă o variantă vegană cu gust de măsline. :))))

Dacă v-a ieșit dezastrul, ar trebui să fie ușor sărat și iute. Dacă nu, mai insistați. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 33] – galette cu mere

La mulți ani și bine ați sosit în 2023! Începem anul în forță cu o rețetă care sună franțuzesc, dar este din suita de rețete de-a lui America’s Test Kitchen. Găsită din întâmplare, bineînțeles. :))

Este o rețetă care se face repede, care nu necesită multe ingrediente și pe care am adaptat-o – am înlocuit aluatul fraged cu foietaj proaspăt de la magazin – și cu care vă veți da musafirii pe spate GA-RAN-TAT!!!

Ingrediente: un aluat fraged de la Lidl, 3 mere Golden, o linguriță de unt, 2 linguri de zahăr, 2 linguri cu vârf de gem de portocale (sau piersici).

Aluatul proaspăt de la Lidl, pe care uneori îl găsiți redus la preț și care se poate congela și decongela pentru atunci când ai nevoie, intră aproape tot în tava mea de aragaz – trebuie să tai o fâșie din el. Se întinde în tavă frumos, pe hârtie de copt. Marginile lui se ridica ușor în sus, pentru impresia artistică.

Merele spălate, curățate de coajă și mijloc, tăiate în 4 și apoi felii subțiri. Se aranjează pe aluat, plecând dintr-un colț, unele peste altele, până acoperiți tot aluatul. Dacă nu ajung, mai curățați un măr. Dacă nu aveți Golden, folosiți ce mere aveți și vă plac. Peste mere punem din loc în loc câte un vârf mic de unt și presărăm zahărul.

La cuptor, la foc mediu vreo 45 de minute. Verificați din când în când, să nu se ardă foietajul.

Când este gata, amestecăm 2 linguri de gem de portocale cu 1 lingură de apă și încălzim 1 minut la microunde, până începe să fiarbă și devine lichid. Glazura caldă o turnăm peste mere.

Lăsăm vreo 15 minute, după care porționăm și servim. În tava mea au ieșit cam 8 felii.

Combinația de foietaj cu mere și gem de portocale este dezastru! Și cu o cafea pe lângă, așa să tot înceapă anul. 😀 😛 😀

La cât mai multe rețete distruse fix cât trebuie vă urez!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 248 – French 75 & fie ca…

Închei acest an absurd cu o rețetă de cocktail, intitulată French 75 sau Soixante Quinze, pentru că se zice că efectul lui este similar cu a fi lovit cu artileria franțuzească de 75 de milimetri, folosită în primul război mondial.

Acest cocktail, creat în 1915 la barul New York din Paris și îmbunătățit în anii 20, este făcut din șampanie, gin, suc de lămâie și zahăr.

Rețeta: 30 ml gin, 15 ml suc lămâie, 15 ml sirop simplu, 60 ml șampanie. Puse într-un shaker cu gheață, agitate bine și strecurate într-un pahar de șampanie răcit. Paharul se completează cu șampanie și se garnisește cu o fâșie subțire din coajă de lămâie.

No bine, cu această ocazie am terminat ginul din casă (dacă nu știți ce să îmi faceți cadou de Valentine’s, lol) și am sărit peste coaja de lămâie, că era din cea tratată.

Fie ca anul viitor să nu ne mai lovească cu alte chestii, că trei ani stupizi sunt suficienți. Cheers!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deCrăciun] – tartă Linzer

Eu fac aproape în fiecare an, de Crăciun, fursecuri Linzer, care sunt extrem de fragede, colorate și umplute cu gem. Bunătăți de sezon! Anul acesta însă am trecut la tartă Linzer, care este o tartă din aluat fraged și care se coace cu gemul în ea și cu un grilaj de aluat deasupra. Mmmm, yummmy. 😀

De inspirație austriacă, tarta Linzer denumită după Linz, orașul austriac, se face dintr-un aluat care conține pe lângă grăsime și făină, ouă sau gălbenușuri, condimente de sezon – coajă de lămâie, scorțișoară, plus alune, nuci sau migdale și o umplutură de gem de coacăze roșii, zmeură sau caise și care se consumă de Crăciun, în toată zona germanică.

În definitiv are logică, nu o să faci tartă cu fructe, pentru că este iarnă, așa că folosești din gemul pregătit în vară, de preferat unul mai roșu, să rimeze cu bradul de Crăciun. 🙂 Și dacă o decorezi cu fulgi de migdale arată festiv, potrivit pentru întâmpinat colindători. 🙂 Plus, chiar dacă grilajul necesită puțin efort, tot este mai puțin decât tăiatul formelor pentru fursecuri. 🙂

Rețeta, direct de pe site-ul de promovare al Austriei, conține: 250g unt, 125g zahăr pudră, 250g făină, 150g nuci/ migdale măcinate, 1 ou și 1 gălbenuș, un praf de scorțișoară, cuișoare, sare, coajă de lămâie; fulgi de migdale; un borcan de gem.

Toate ingredientele, mai puțin gălbenușul, gemul și fulgii de migdale, se amestecă bine cu mâna sau un mixer. Va rezulta un aluat destul de lipicios, care se dă 30 de minute la rece. Din el, din două treimi, vom întinde baza de tartă, pe care o punem în tavă. Deasupra vom turna borcanul de gem – eu am folosit de zmeură, din comerț – și, din restul de aluat, vom crea un grilaj deasupra. Vom unge aluatul cu o pensulă, cu gălbenușul bătut și vom tapeta pe margine cu fulgi de migdale. Coacem în cuptor preîncălzit, la foc potrivit, vreo 40-60 minute. Verificați din când în când. Dacă aluatul este auriu și umplutura scoate bule, atunci tarta este gata. Când este rece, pudrăm cu zahăr și servim.

Eu am făcut din jumătate de porție și am folosit o tavă rotundă, de aluminiu, de 21,5 x 4,2 cm (din cele de la Jumbo), pe care o folosesc la tartele cu fructe și din care ies 4-6 felii. Aluatul l-am întins mai gros și până la jumătatea tavei și a mai necesitat niște făină, pentru că era extrem de lipicios. Pentru că este foarte dulce, ies 8 felii mici. Și pentru că am rămas cu niște aluat extra, am făcut și niște cornulețe.

Bineînțeles că a ieșit puțin arsă, dar altfel nu ar fi fost dezastru real! 😛 :)))) Și gemul a făcut bule mai multe și n-am uns-o cu gălbenuș, și nici nu i-am pus fulgi de migdale. Dar a ieșit bunăăăăăăăăăă de tot!!! 😀

Dacă vreți să experimentați, scoateți sau reduceți zahărul din cocă, pentru că gemul va fi dulce, chiar dacă folosiți din cel făcut acasă.

Aici găsiți rețeta oficială a orașului Linz, care modifică puțin cantitățile și adaugă și un praf de copt în cocă. Data viitoare o să încerc și varianta asta, să vedem dacă se întinde aluatul mai bine.

De Crăciun sau post Crăciun, până se termină frigul, tarta Linzer este un desert potrivit, de savurat cu sau fără cafea, dar musai cu familia și prietenii. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 247 – piept de rață cu sos de portocale

4 piepți de rață, spălați, uscați, dați cu un praf de sare grunjoasă și lăsați 30 de minute să stea, să scoată apa din ei. Uscați din nou, crestați cu un cuțit pe partea cu grăsime, după care se pun cu această parte în tigaie și se prăjesc într-o lingură de ulei încins 6 minute, se întorc, se mai lasă încă 3 minute, după care se scot la răcit. Carnea trebuie să fie roz, nu talpă. 😀

Se scurge grăsimea, în ce rămâne se rumenește o linguriță de făină și se stinge cu 1 cană mare (aprox. 500g) cu sucul de la o portocală și supă de legume sau supă de rață, peste care se adaugă 2 linguri de gem de portocale. Se lasă vreo 10 minute la fiert, până scade puțin, la final punem un cub de unt, coaja de la portocală și un strop de Cointreau, dacă avem.

Carnea răcită se feliază, după care se servește pe un platou, cu felii de portocale deasupra și garnitură de morcovi sote. Plus cartofi în tavă, că este un dezastru gătit în Transilvania. :))

Opera lui Chef, of course. 🙂

Perfect pentru niște sărbători de sezon savuroase. În ziua fără sarmale, lol. :))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – spaghetti cu lămâie

Varianta italiană: într-un bol amestecăm ulei de măsline, parmezan ras, sare, piper și zeama de la o lămâie. Fierbem spaghetti al dente, după care amestecăm cu sosul de mai sus, mai adăugăm niște coajă rasă de lămâie și o mână de busuioc tocat.

Varianta maidezastrudeatâtnusepoate: fierbem spaghetti al dente, integral, că pe asta punem mâna. Scurgem de apă, după care storcem o lămâie deasupra, aruncăm niște bucăți de feta (sau ce brânză vă place și aveți prin casă) și condimentăm cu sare, piper și busuioc uscat. Fără ulei, că suntem la cură.

Plin de vitamina C, rapid de făcut, comestibil și foarte bun pentru o pauză de la mâncarea de sezon. 🙂

De la Giada de Laurentiis, Everyday Italian.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 246 – salată cu mere, nuci și merișoare

Nucile de fapt erau pecan, dar eu am folosit nuci normale.

Într-un bol sau pe farfurie aranjezi niște frunze de salată (roșie, ni se sugerează sau de care ai), peste care pui cuburi de mere și apio, plus niște merișoare uscate. Dressing din iaurt, maioneză, miere, oțet balsamic, chimen măcinat și niște pudră de ardei Cayenne. Finalizezi cu nuci caramelizate și tocate.

Eu am făcut o vinegretă simplă și am sărit peste zahăr.

Și am mâncat salata cu niște proteine lângă. :))

De la Georgeanne Brennan.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 24 | rețetele lui Paul Hollywood

No bine, mi-am făcut mai multe liste cu rețete și în final au rămas două, din care am făcut una. Tipic dezastru! :))

Pâine cu ceapă, măsline și coriandru

Sincer, nu știu ce am făcut, dar pâinea a ieșit ca niciodată, pufoasă, cu coaja moale și coaptă. :))))) Poate am învățat în sfârșit să frământ aluatul, chestie pe care o fac după ureche. 😀 Poate am respectat instrucțiunile din rețetă, ceea ce fac destul de rar. 😛 Habar n-am. O să mai încerc o dată și o să mă lămuresc. :))))

Am făcut jumătate de cantitate, din 250g făină (din care 50g integrală), 5g sare, 5g drojdie, 1 lingură ulei de măsline (încă una, pentru frământat), 150ml apă rece, coriandru praf, în loc de frunze, chimen praf, în loc de semințe, jumătate de ceapă verde tocată, o mână de măsline negre tocate, și în loc de semințe de susan și chimen, am pus mix de semințe.

Făina, apa, sarea, drojdia și uleiul se amestecă, apoi se frământă pe masa unsă cu puțin ulei, vreo 10 minute, până aluatul devine elastic și neted. Se lasă 1-3 ore la crescut, timp în care își dublează volumul. Se amestecă cu măsline și ceapă, tocate mărunt, apoi se lasă iar jumătate de oră să stea. Se dă formă de franzelă, se unge cu puțină apă caldă și se presară cu semințe (am pus gălbenuș în loc de apă, ceea ce i-a dat o culoare de revistă 😀 ) și se lasă la crescut, acoperit, încă o oră – n-am cronometrat, dar nu cred că a fost mai puțin. La cuptor, se coace la 220 grade/ foc mediu, în cuptor preîncălzit, jumătate de oră. Sau cât durează până sună tare coaja.

Data viitoare pun condimentele de la început și toc mai mărunt măslinele și ceapa. Și înțep aluatul, ca să rămână coaja întreagă. Oricum, se poate mânca și goală. :)))

Zilele următoare voi încerca și cealaltă rețetă de la Paul Hollywood, că poate din greșeală o nimeresc și pe ea. 😀

Aceasta a fost ultima sugestie pe acest an la Cookingbookclubul Dezastru în bucătărie. Personal, am învățat destul de mult din rețetele încercate și tot procesul a fost de cele mai multe ori distractiv. Am deja o listă de rețete pe care le voi mai încerca și multe pe care nu am apucat să le fac, să vedem dacă recuperez anul viitor. 🙂

Până luna viitoare, spor la distrus rețete și fie ca inspirația să vă lovească exact când vă întrebați „Eu ce gătesc azi?”. 😛

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinTransilvania] – cartofi copți

Special din meniul nostru din Transilvania azi avem, ce altceva, cartofi. Copți. 😀

Bănuiesc că știți că în Țara Cartofilor – devenită a lui Rapiță și a lui Betoane – principala masă a băștinașilor sunt cartofii. Cu pâine. Și cu diverse alte chestii. 🙂

Adevărul este că una din principalele surse de carbohidrați poate fi consumată în diverse feluri și forme, astfel încât să nu te plictisești niciodată de cartofi. :)))

Cum se fac cartofii copți? Mai întâi alegem cartofi de mărimi similare și care să nu fie stricați. Îi spălăm bine de tot cu apă rece. Îi lăsăm să se zvânte. Îi băgăm în cuptor pe o tavă, la foc mediu. Din când în când îi mai întoarcem. După vreo oră îi încercăm cu o furculiță. De preferat înainte să se carbonizeze de tot. :)))

Îi servim fierbinți, cu unt și sare lângă. Asta e varianta vegetariană. Veganii să se abțină de la unt. Lol.

Este unul mare la porție, ca să nu vă plângeți a doua zi că aveți posteriorul prea mare. :))))

Și dacă vi s-a făcut zeama de varză, băgați și o cană de moare de varză lângă cartoful copt. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.