Ep. special [desezon] – tocăniță aromată

Din categoria specială, de sezon, ce-dezastre-a-mai-gătit-mama, astăzi avem o tocăniță aromată. 😀 Care îmbină aromele de carne de porc cu varză murată și, logic, cartofi. :)) Și cu vinul rămas de la sărbători. 😀

Jumătate de kilogram de carne de porc tăiată cuburi, cu niște ceapă roșie și niște căței de usturoi, tocate se călesc în puțin ulei, apoi se adaugă o jumătate de varză murată tocată, jumătate de litru de supă de carne, jumătate de sticlă de vin alb, se condimentează cu sare, piper, dafin, boia și chimen și se lasă să fiarbă la foc mic. Când carnea este aproape fiartă, se adaugă doi cartofi cuburi și, la final, niște pastă de tomate.

Este o mâncare sănătoasă, bună după ce ai dat zăpada la lopată. :)) Care zăpadă? Cea imaginară. 😀

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 302 – șaorma cu hummus și zucchini

Asta presupune că aveți prin casă niște hummus gata făcut, altfel îl faceți rapid sau îl cumpărați gata făcut de la magazin. 🙂

Pasul doi este să pregătiți zucchini: spălat, curățat de coajă sau nu, în funcție de cum preferați, tăiat felii subțiri, rotunde sau pe lung, dat cu un praf de sare și prăjit în tigaie, în puțin ulei. Sau pe grătar, dacă aveți timp și chef.

Pasul final: pe o lipie încălzită, puneți o lingură – două de hummus, după care adăugați zucchini, niște legume colorate, roșii sau salată verde, pentru impresia artistică, după care rulați, tăiați în două și mâncați.

Proteic, vegan (cu excepția cazului în care îmbunătățiți rețeta cu niște șuncă 😛 ), colorat, plin de legume, se face repede și este un dezastru gustos. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 31

New. Old. Trendy. Gold. Vechi, nou, la modă sau cu rețete fără de care bucătăria așa cum o știm astăzi nu ar exista (habar n-am ce înseamnă asta, dar până la finalul anului, mă dumiresc. :))) )

Anul acesta la Cooking BookClub, la Dezastru în Bucătărie, nu facem nimic ieșit din comun. Răsfoim cărți de bucate, căutăm rețete, le testăm, le adaptăm la fițe și talente și le mâncăm. Cu puțin noroc, găsim dintre cele care au gust mai bun dacă sunt puțin arse, așa cum este obiceiul bucătăriei noastre.

Dacă ne iese, bine. Dacă nu ne iese, iarăși bine. Noi tot relaxați și puțin flămânzi vom fi, și tot cu ingrediente de prin frigider și cămară vom găti. 😀

La prima ediție din 2024, gătim cu fructe de sezon. Pisiroz, dar e cam iarnă afară, știi? Știu. 🙂 Folosim ce găsim la magazin, fructe proaspete sau congelate. Sau gemuri și compoturi, că nu facem nazuri. 😛

Inspirația vine de la 1) Jamie Oliver, 5 Ingredients Quick & Easy Food sau Veg sau 30 minute meals, 2) Abra Berens, Pulp și, preferata mea, 3) Georgeanne Brennan, Salate.

Pe Jamie îl găsiți pe youtube și insta, unde pune constant rețete, sau la bibliotecă, dacă nu aveți cărțile.

Spor la citit și experimentat și dacă ați distrus o rețetă cu succes, dați feedback. Experimentele mele apar luna viitoare.

–

#cookingbookclub #newoldtrendygold pentru că anul acesta experimentăm cu rețete noi, vechi, la modă sau cu rețete fără de care bucătăria așa cum o știm astăzi nu ar exista.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [mediteranean] – supă acră de pui, cu năut și orez, ușor modificată

No bine, rețeta era de supă de pui, cu turmeric, care îi dă o culoare galbenă și cu lămâi verzi uscate, adică negre, pe care nici măcar nu m-am chinuit să le caut prin magazine, că le-am înlocuit cu șumac. :))

În varianta mea, mai întâi am fiert două pulpe, cu apă și un praf de sare; le-am spumat, le-am lăsat la foc încet și când au fost fierte, le-am dezosat. Că erau și cu oase, și cu piele, și chiar cu grăsime. 😀

Într-o altă oală am călit un cățel de usturoi, o ceapă albă, un morcov și un păstârnac, toate curățate, spălate și tocate mărunt în niște ulei de floarea soarelui și am condimentat cu obișnuitele sare, piper și puțină vegeta. Am completat cu supa fiartă și strecurată și niște apă și am lăsat să fiarbă la foc mic.

Când legumele au fost aproape fierte am adăugat puțin orez basmati nefiert, jumătate de conservă de năut fiert și carnea dezosată, fiartă și ea. Am mai completat cu puțină apă, ca să iasă supă și nu tocană și am așteptat să fiarbă orezul. 🙂

La final am pus zeama de la o lămâie și un praf de șumac. Ar mai fi mers niște lămâie sau sare de lămâie, să iasă mai acră, dar a fost comestibilă și așa.

Pentru impresia artistică, ar fi trebuit să mai pun niște fâșii de coajă de lămâie bio, dar mi-a fost foame. Și lene. :))) Așa că am folosit busuioc lămâios. 🙂

Este o supă care se face repede și care are legume, proteine și carbohidrați. Plus vitamina C din lămâi. 😛

Rețeta este adaptată din One-Pot Mediterranean, a Samanthei Ferraro.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 301 – ciorbă cu carne tocată

Mama a combinat niște rețete turcești și tătare și le-a adaptat la mofturile familieidezastru și la ingredientele din frigider și uite așa, rapid, a ieșit ciorba de azi. Dacă nu vă place titlul, puteți să-i spuneți ciorbă cu zdrențe de carne, ciorbă de ardei dezumpluți, fără ardei sau ciorbă cu carnea din perișoare (deși nu-s perișoare, că nu au orez, lol).

Rețeta: niște carne tocată, amestec de porc și vită se pune la înăbușit cu puțin ulei, apoi se condimentează cu sare și piper și se adaugă legume tocate: ardei, ceapă, un cățel de usturoi, puțin ardei iute, morcov, țelină, apio și niște pastă de tomate. Se mai adaugă câte puțină apă, apoi se completează, să iasă de ciorbă, nu tocană. La final se adaugă zeamă de lămâie și niște paste mici.

Iese o ciorbă groasă, consistentă, chiar bună. Cine s-ar fi gândit? 🙂

Cantitățile sunt evident ochiometrice, în funcție de oală și câte porții vreți să faceți (nu faceți mult, dacă nu sunteți convinși de rezultat). 🙂

După cum observați, experimentatul în bucătărie este din familie. Ceea ce vă doresc și vouă. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 45] – banana bread

Am făcut muffins/brioșe și acum facem bread/chec. Adaptat, logic, pentru că ce om normal la cap se chinuie să cântărească 113 g de unt? 🙂

Ingrediente: 250g făină, 1 linguriță bicarbonat, un praf de scorțișoară, un praf de sare, 100g unt/ margarină, 3-5 linguri de zahăr brun (aprox. 100-150g), 2 ouă mari, 1 iaurt mic (140g), 3 banane coapte. Toate ingredientele la temperatura camerei. De preferat. 🙂

Untul moale se bate cu robotul până se face spumă, după care adăugăm, pe rând, zahărul brun sau alb, ouăle, iaurtul și bananele mărunțite cu furculița; la final ingredientele uscate, sare, scorțișoară, bicarbonatul și făina. Iese un aluat consistent, care curge și pe care l-am turnat în 2 tăvi mici, dreptunghiulare, de chec, umplându-le pe trei sferturi.

Se coace în cuptor preîncălzit, la foc mediu/ 190 grade, vreo jumătate de oră. Este copt când scobitoarea iese curată și are o culoare frumoasă, aurie.

Rece, se taie felii. Este perfect pentru cafea.

La alegere, puteți pune și vreo 100 g de nuci.

Eu am pus doar 3 linguri de zahăr, pentru că nu sunt fan, dar, pentru că bananele nu au fost foarte coapte, checul meu a ieșit așa și așa la gust. Data viitoare o să pun mai mult zahăr și asta e, că oricum nu va fi dulce ca la McD. 😀

Și cu această rețetă intrăm cu dezastrul dulce și pufos direct în 2024! 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 300 – o salată colorată de fructe și LMA!

Opera familieidezastru, este cea mai bună opțiune pentru a sărbători trecerea în noul an și 300 de episoade Dezastru în bucătărie! 🙂

Vă trebuie un bol mare, mare de tot și o acțiune de curățenie prin dulapuri, cămară, frigider și congelator. În cazul cel mai nefericit, un drum rapid până la magazin. 😀

Salata noastră are mere și citrice, plus banane, pere, kiwi și piersici sau caise din compot. A voastră sper să aibă fructele voastre preferate, cu cât mai colorate, cu atât mai pline de vitamine și nutrienți.

Și, bineînțeles, clasicul La mulți ani! și un an nou cu distrus rețete în bucătărie. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deCrăciun] – Christmas pizza

Ce să faceți cu toate salamurile, șuncile și legumele rămase din ajunul de Crăciun? Sandvișuri și pizza, of course! 😀

În cazul de față, pizza de sezon, sub formă de brad de Crăciun, „decorată” cu ceapă roșie și ardei capia și o garnitură de telemea și verdețuri. Plus niște bulion.

Aluatul meu preferat, de la Gennaro din 500g făină, 325g apă călduță, 7g drojdie și 10g sare, din care ies 4 pizza. Puteți face o cantitate mai mică sau mai mare, după preferințe. Important este să frământați vreo 5-10 minute și să-l lăsați să crească până își dublează volumul.

Puneți pe pizza resturi din frigider, de la masa de Crăciun. Mai puțin sarmale, că nu suntem barbari. :))))

Eu am reușit să nu ard pizza, ceea ce deja este al doilea miracol de sezon. 😛

Și am folosit în loc de cașcaval și mozzarella, resturile de telemea de la covrigei. 😀

La pachet cu ceva mișcare, altfel, după sărbători, cântarul va plânge. :)))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 299 – tartă cu țelină și usturoi dulce

Dacă vrei ceva diferit de acest Crăciun – și ai și niște țelină rămasă prin frigider – uite o idee practică, cu un gust rafinat, de surprins familia și musafirii de sărbători. În cazul cel mai nefericit, o vei mânca dimineața, când va trebui să-ți revii după oala de sarmale. 😛

Rețeta originală este pe site-ul BBC Food, de ajuns pentru 8-10 persoane, cu un aluat fraged cu brânză Cheddar în el, care ajunge pentru o tavă de 20 cm și umplutură cu țelină, cașcaval, ouă și smântână.

Eu am făcut aluatul din jumătate de cantitate, respectiv 125g făină, 63g unt/margarină, un praf de sare, un ou întreg și niște cașcaval afumat ras, o lingură, maxim. L-am întins cu degetele într-o tavă rotundă de aluminiu, rezultând un aluat mai gros. Ar fi trebuit să mai aibă condimente (rozmarin, cimbru și salvie) și coajă rasă de lămâie, dar a fost ok și fără.

Pentru umplutură, am avut o țelină mică, de vreo 300g (pentru porția întreagă vă trebuie 1 kg). Am curățat-o, spălat-o, apoi am tăiat-o bastonașe subțiri și am fiert-o într-o oală cu apă, timp de vreo 10 minute, până s-a înmuiat, după care am scurs-o de zeamă. Separat, în tigaie, am călit cu puțin ulei vreo 3 căței de usturoi tocați și două fire de apio, tăiate mărunt, apoi am adăugat un vârf de linguriță de miere și un strop de oțet balsamic, lăsând să se caramelizeze, apoi să să răcească.

Am amestecat două ouă bătute cu furculița cu sare, piper, cimbru, rozmarin, o linguriță de muștar franțuzesc, am pus peste ele apio cu usturoiul și țelina, răcite și vreo 6-7 felii mici mărunțite de șuncă de pui, care nu erau în rețeta originală; am sărit peste smântână și sucul de lămâie (ăstuia nu i-am înțeles rostul). După care am pus umplutura în tavă, peste aluat și am mai ras deasupra niște cașcaval afumat. Din nou, nu foarte mult.

La cuptor, la foc mediu/ 200 grade, aproape o oră – verificați din când în când, să nu o carbonizați. 🙂

Au ieșit vreo 4 porții, de combinat cu salată. Este bună caldă, este excelentă rece. Dacă o faci în tavă dreptunghiulară, o poți tăia felii subțiri și este perfectă pentru platouri reci sau calde.

Și nu știu cum, dar am reușit să nu ard tarta, ba chiar ar fi trebuit să mai stea vreo câteva minute la cuptor. Minune de Crăciun! 😛

Sărbători fericite alături de cei dragi, dezastre sau nu! 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [franțuzesc] – palmieri

Palmieri, ochelari, urechi de elefant, feuille de palmier sau cœur de France sunt cam același lucru, foietaj cu zahăr, un desert delicios și care se face extrem de repede, cu doar două ingrediente: foietaj și zahăr. 🙂

Prima oară când am încercat să fac, am ars cuptorul. La propriu. S-a stricat fix înainte să bag tava în el. :)) Având o foaie de aluat pregătită de copt, am zis să încerc alte variante. În tigaie, s-a ars; în cuptorul cu microunde, a început să scoată fum și s-a carbonizat direct. :))) Drept urmare am fost nevoită să fac rost de alt cuptor. 🙂

A doua oară, procesul a fost rapid, că deja știam ce am de făcut. 😀

Am presărat niște zahăr tos pe masă, am întins deasupra foaia de aluat foietaj (cea de aluat proaspăt de la Lidl), am mai pus niște zahăr deasupra și am întins ușor cu sucitorul. Am rulat aluatul din stânga și din dreapta până la mijloc, apoi l-am tăiat felii, nu foarte groase (pe wiki scrie 6 milimetri), pe care le-am pus în tavă, pe hârtie de copt, cu partea tăiată în sus. Practic ies niște mini foietaje.

Le-am copt la 200 de grade, adică foc mai tare, 8 minute pe o parte, după care le-am întors cu o spatulă și le-am mai lăsat tot așa pe partea cealaltă. Cam 15 minute în total.

Zahărul se topește și se caramelizează peste foietaj și rezultatul este crocant și dulce, excelent de consumat ca atare, direct din tavă sau cu ceva băutură caldă. Bonus, aveți liber la ars. :))))

Puteți experimenta și cu zahăr brun. Și dacă îi puneți și scorțișoară, nu mai este palmier, este arlette. 🙂

Un desert super rapid, simplu și excelent pentru acest Crăciun. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.