dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 45] – banana bread

Am făcut muffins/brioșe și acum facem bread/chec. Adaptat, logic, pentru că ce om normal la cap se chinuie să cântărească 113 g de unt? 🙂

Ingrediente: 250g făină, 1 linguriță bicarbonat, un praf de scorțișoară, un praf de sare, 100g unt/ margarină, 3-5 linguri de zahăr brun (aprox. 100-150g), 2 ouă mari, 1 iaurt mic (140g), 3 banane coapte. Toate ingredientele la temperatura camerei. De preferat. 🙂

Untul moale se bate cu robotul până se face spumă, după care adăugăm, pe rând, zahărul brun sau alb, ouăle, iaurtul și bananele mărunțite cu furculița; la final ingredientele uscate, sare, scorțișoară, bicarbonatul și făina. Iese un aluat consistent, care curge și pe care l-am turnat în 2 tăvi mici, dreptunghiulare, de chec, umplându-le pe trei sferturi.

Se coace în cuptor preîncălzit, la foc mediu/ 190 grade, vreo jumătate de oră. Este copt când scobitoarea iese curată și are o culoare frumoasă, aurie.

Rece, se taie felii. Este perfect pentru cafea.

La alegere, puteți pune și vreo 100 g de nuci.

Eu am pus doar 3 linguri de zahăr, pentru că nu sunt fan, dar, pentru că bananele nu au fost foarte coapte, checul meu a ieșit așa și așa la gust. Data viitoare o să pun mai mult zahăr și asta e, că oricum nu va fi dulce ca la McD. 😀

Și cu această rețetă intrăm cu dezastrul dulce și pufos direct în 2024! 😛

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 300 – o salată colorată de fructe și LMA!

Opera familieidezastru, este cea mai bună opțiune pentru a sărbători trecerea în noul an și 300 de episoade Dezastru în bucătărie! 🙂

Vă trebuie un bol mare, mare de tot și o acțiune de curățenie prin dulapuri, cămară, frigider și congelator. În cazul cel mai nefericit, un drum rapid până la magazin. 😀

Salata noastră are mere și citrice, plus banane, pere, kiwi și piersici sau caise din compot. A voastră sper să aibă fructele voastre preferate, cu cât mai colorate, cu atât mai pline de vitamine și nutrienți.

Și, bineînțeles, clasicul La mulți ani! și un an nou cu distrus rețete în bucătărie. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deCrăciun] – Christmas pizza

Ce să faceți cu toate salamurile, șuncile și legumele rămase din ajunul de Crăciun? Sandvișuri și pizza, of course! 😀

În cazul de față, pizza de sezon, sub formă de brad de Crăciun, „decorată” cu ceapă roșie și ardei capia și o garnitură de telemea și verdețuri. Plus niște bulion.

Aluatul meu preferat, de la Gennaro din 500g făină, 325g apă călduță, 7g drojdie și 10g sare, din care ies 4 pizza. Puteți face o cantitate mai mică sau mai mare, după preferințe. Important este să frământați vreo 5-10 minute și să-l lăsați să crească până își dublează volumul.

Puneți pe pizza resturi din frigider, de la masa de Crăciun. Mai puțin sarmale, că nu suntem barbari. :))))

Eu am reușit să nu ard pizza, ceea ce deja este al doilea miracol de sezon. 😛

Și am folosit în loc de cașcaval și mozzarella, resturile de telemea de la covrigei. 😀

La pachet cu ceva mișcare, altfel, după sărbători, cântarul va plânge. :)))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 299 – tartă cu țelină și usturoi dulce

Dacă vrei ceva diferit de acest Crăciun – și ai și niște țelină rămasă prin frigider – uite o idee practică, cu un gust rafinat, de surprins familia și musafirii de sărbători. În cazul cel mai nefericit, o vei mânca dimineața, când va trebui să-ți revii după oala de sarmale. 😛

Rețeta originală este pe site-ul BBC Food, de ajuns pentru 8-10 persoane, cu un aluat fraged cu brânză Cheddar în el, care ajunge pentru o tavă de 20 cm și umplutură cu țelină, cașcaval, ouă și smântână.

Eu am făcut aluatul din jumătate de cantitate, respectiv 125g făină, 63g unt/margarină, un praf de sare, un ou întreg și niște cașcaval afumat ras, o lingură, maxim. L-am întins cu degetele într-o tavă rotundă de aluminiu, rezultând un aluat mai gros. Ar fi trebuit să mai aibă condimente (rozmarin, cimbru și salvie) și coajă rasă de lămâie, dar a fost ok și fără.

Pentru umplutură, am avut o țelină mică, de vreo 300g (pentru porția întreagă vă trebuie 1 kg). Am curățat-o, spălat-o, apoi am tăiat-o bastonașe subțiri și am fiert-o într-o oală cu apă, timp de vreo 10 minute, până s-a înmuiat, după care am scurs-o de zeamă. Separat, în tigaie, am călit cu puțin ulei vreo 3 căței de usturoi tocați și două fire de apio, tăiate mărunt, apoi am adăugat un vârf de linguriță de miere și un strop de oțet balsamic, lăsând să se caramelizeze, apoi să să răcească.

Am amestecat două ouă bătute cu furculița cu sare, piper, cimbru, rozmarin, o linguriță de muștar franțuzesc, am pus peste ele apio cu usturoiul și țelina, răcite și vreo 6-7 felii mici mărunțite de șuncă de pui, care nu erau în rețeta originală; am sărit peste smântână și sucul de lămâie (ăstuia nu i-am înțeles rostul). După care am pus umplutura în tavă, peste aluat și am mai ras deasupra niște cașcaval afumat. Din nou, nu foarte mult.

La cuptor, la foc mediu/ 200 grade, aproape o oră – verificați din când în când, să nu o carbonizați. 🙂

Au ieșit vreo 4 porții, de combinat cu salată. Este bună caldă, este excelentă rece. Dacă o faci în tavă dreptunghiulară, o poți tăia felii subțiri și este perfectă pentru platouri reci sau calde.

Și nu știu cum, dar am reușit să nu ard tarta, ba chiar ar fi trebuit să mai stea vreo câteva minute la cuptor. Minune de Crăciun! 😛

Sărbători fericite alături de cei dragi, dezastre sau nu! 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [franțuzesc] – palmieri

Palmieri, ochelari, urechi de elefant, feuille de palmier sau cœur de France sunt cam același lucru, foietaj cu zahăr, un desert delicios și care se face extrem de repede, cu doar două ingrediente: foietaj și zahăr. 🙂

Prima oară când am încercat să fac, am ars cuptorul. La propriu. S-a stricat fix înainte să bag tava în el. :)) Având o foaie de aluat pregătită de copt, am zis să încerc alte variante. În tigaie, s-a ars; în cuptorul cu microunde, a început să scoată fum și s-a carbonizat direct. :))) Drept urmare am fost nevoită să fac rost de alt cuptor. 🙂

A doua oară, procesul a fost rapid, că deja știam ce am de făcut. 😀

Am presărat niște zahăr tos pe masă, am întins deasupra foaia de aluat foietaj (cea de aluat proaspăt de la Lidl), am mai pus niște zahăr deasupra și am întins ușor cu sucitorul. Am rulat aluatul din stânga și din dreapta până la mijloc, apoi l-am tăiat felii, nu foarte groase (pe wiki scrie 6 milimetri), pe care le-am pus în tavă, pe hârtie de copt, cu partea tăiată în sus. Practic ies niște mini foietaje.

Le-am copt la 200 de grade, adică foc mai tare, 8 minute pe o parte, după care le-am întors cu o spatulă și le-am mai lăsat tot așa pe partea cealaltă. Cam 15 minute în total.

Zahărul se topește și se caramelizează peste foietaj și rezultatul este crocant și dulce, excelent de consumat ca atare, direct din tavă sau cu ceva băutură caldă. Bonus, aveți liber la ars. :))))

Puteți experimenta și cu zahăr brun. Și dacă îi puneți și scorțișoară, nu mai este palmier, este arlette. 🙂

Un desert super rapid, simplu și excelent pentru acest Crăciun. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 298 – tartă cu pere, ceapă și bacon

Sună franțuzesc, dar este dintr-o carte de rețete cu fructe, de peste ocean. Are un gust interesant, dulce de la pere, și sărat-afumat, de la bacon și cașcaval, și se face destul de repede, dacă ai un cuptor înțelegător. 😛

Cumpărați un aluat foietaj proaspăt și îl întindeți în tavă. Dacă este congelat, îl decongelați mai întâi, în frigider sau la temperatura camerei.

Pe aluat presărați mozzarella și cașcaval afumat, rupte cu mâna sau date pe răzătoare. Într-o tigaie căliți în puțin ulei o ceapă roșie, tăiată peștișori și o mână de cuburi de bacon, lăsați puțin să se răcească, apoi turnați în tavă, peste cașcaval. Dacă vreți o variantă mai fancy, stropiți baconul și cu niște vin alb și așteptați să se evapore, apoi răciți și folosiți. Deasupra veți pune feliile unei pere, tăiate fără mijlocul tare și cu sâmburi. Condimentați cu cimbru.

La cuptor, foc potrivit, 190 de grade, vreo 25 de minute.

Ca un dezastru autentic ce sunt, am reușit să o ard. Dar bine că n-am carbonizat-o! :)))) Au ieșit cam 2 porții, pentru că am folosit foietaj de la Lidl, care, de când cu inflația, este foarte subțire.

Merge de antreu, merge de cină și chiar de fițe și talente de sărbători. 😀

Inspirația este din Pulp: A Practical Guide to Cooking with Fruit, cartea Abrei Berens.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 30/ rețetele Juliei Child

Cea mai simplă chestie pe care ați putea-o replica de la Julia Child ar fi omleta. Eu n-am făcut asta, pentru că omleta mea trebuie arsă față-verso, altfel nu e ok. :)) Motiv pentru care m-am băgat la distrus o rețetă cu pui, pentru că, de ce nu? 😀

Coq au vin.

O pulpă de pui, cu os, tăiată în două și curățată de piele. O ceapă tăiată peștișori și un morcov tăiat rondele – extra. Niște kaizer afumat cuburi. Puțin vin alb, deși trebuia roșu. Am sărit peste ciuperci. Roșii în bulion. Sare, piper, cimbru. Fără brandy. Fără pătrunjel verde și foi de dafin.

Friptura clasică de pui, la cuptor, cu puțin vin, dar pus de la început și fără usturoi.

Direct la cuptor, fără prăjit kaizerul și carnea în el. Altfel, prăjeați ușor cele două, adăugați ceapa, după care flambați cu niște brandy, stingeați cu vin și băgați la cuptor, la foc mic și la final adăugați ciupercile și sosul, îngroșat cu puțină făină prăjită în grăsime.

Varianta mea este un fel de poulet au vin blanc, fără smântână în sos.

Friptura există de pe vremea lui Julius Cesar. Făcută faimoasă de Julia Child în anii 60.

Logic că nu arată ca pe net, dar a fost bună.

De consumat cu ceva garnitură lângă. Inclusiv clasica mămăligă românească. :))

Până data viitoare, când distrugem alte rețete de prin alte cărți, spor la bucătărit.

—

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [desezon] – mic dejun de 5 stele

Pentru că ne respectăm, astăzi avem un mic dejun de 5 stele, care se face super rapid și care conține pâine prăjită cu usturoi, avocado, somon afumat și ou poșat. Și niște iceberg pentru impresia artistică. :))

Partea cea mai complicată este oul poșat, dar îl puteți înlocui cu omletă sau ou fiert moale.

Opera prietenei mele, Alina.

Musai cu o cafea neagră fierbinte, lângă. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 297 – salată de fenicul, radicchio și ouă

Pentru că arăta bine în poză, m-am gândit să improvizez ceva similar, cu principalele ingrediente, fenicul, salată radicchio și ouă.

Problema este că am reciclat salata dintr-o pungă mix, drept urmare produsul meu final arată ușor dezastru. 😀

Cum se face, varianta adaptată: spălați, uscați și rupeți frunzele de salată, apoi le aranjați pe farfurie sau în salatieră. Tocați felii subțiri de fenicul sau le dați pe mandolină. Fierbeți câteva ouă tari, le răciți, le curățați de coajă și le tăiați felii. Combinați artistic salata, feniculul și ouăle fierte. Dacă aveți anșoa și vă place, adăugați câteva bucăți. Stropiți cu o vinegretă simplă, de ulei cu lămâie, condimentată cu sare și piper.

Dacă nu era așa varianta originală, să mă scuzați, dar mi-a fost prea foame să mai citesc instrucțiunile originale. :))))

Dintr-o poză de la NYT Cooking.

PS: pătrunjelul verde este pentru impresia artistică. :))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Lecții învățate (6)

Dovlecel, zucchini și vinete. Nu te omoară.

Am trecut de la cuptor pe gaz la cuptor electric și de la foc mediu la 230 de grade, cu foc sus și jos. Cam dură trecerea, dar asta este, ne adaptăm la vremurile actuale.

Cât oțet să pun în chutney.

Să fac poze mai bune. Dar cred că este o cauză pierdută. :)))

Tarte. Din foietaj sau aluat fraged. Băibăiete, și când am făcut eu o crustă de aluat fraged cu cașcaval în ea, am realizat că am mai depășit un prag. Și instant am devenit Superdezastru în bucătărie! 😛

Pe de altă parte, este primul an în care m-am desumflat puțin și aproape că am vrut să mă opresc din scris rețete. După o lună de pauză, în care n-am deschis cuptorul aproape deloc, mi-am revenit. 🙂

–

Vezi ce am învățat în 2018 aici, în 2019 aici, în 2020 aici, în 2021 aici și în 2022 aici.

Pace, dragoste și (nici avocado, nici mango) tartă cu cașcaval!

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Poza este via pinterest. 🙂