dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 11] – ceai de zahăr ars

Fie-ne luna martie dulce precum ceaiul de astăzi. 😛 😀 🙂

În familiadezastru bem ceaiuri destul de des, dar ele sunt în general ceaiuri de plante. Dacă sunt culese cu mânuțele personale, cu atât mai bine. 🙂

Ceaiul de zahăr ars se bea prin tabere și pe munte, pentru că spălătura de caramel era băutura cea mai rapidă, practică și energetică. Bună pentru frig și pentru kinderi. Deși în ziua de azi să îi dai copilului o băutură făcută din apă și zahăr este super horror. 🙂

Eu am încercat să fac acasă, să văd dacă aș mai bea așa ceva. Da, sunt ușor masochistă. :)))))

Pentru o cană de ceai am folosit două lingurițe de zahăr tos puse la caramelizat într-un ibric. Când zahărul este un sirop colorat (atenție, procesul este super rapid, nu ardeți caramelul!), am adăugat o cană de apă rece și am lăsat să dea în fiert și să topească caramelul. Apa s-a colorat foarte frumos, gustul fiind de spălătură dulce, ușor parfumată. Lol.

Am băut vreo două guri și restul am păstrat pentru însiropat prăjituri. :))))

De unde se vede că unele experimente sunt dezastru de la început până la final. 😛

Dacă ați băut ceai de zahăr ars și sunteți fani, lăsați-mi un comentariu: mai adăugați ceva, de ex. lămâie? Ați folosit alte cantități de zahăr? Când ați băut ultima oară? 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 152 – tocană de cartofi

Nu știu cum o fi pe la voi, dar în Brașov mâncăm cartofi, dimineața, la prânz și seara, cu diverse. 🙂 Există o explicație cât se poate de simplă: pentru foarte mulți ani, principala cultură din zonă au fost cartofii. Drept urmare localnicii s-au adaptat situației. Între timp cartofii sunt pe cale de dispariție, locul lor fiind luat de rapiță și de blocuri. Dar rețetele au rămas.

No bine, cea mai bună tocană de cartofi se face la ceaun, în aer liber. 😀 Dar astăzi avem varianta făcută pe aragaz.

În cazul meu, ceva rădăcinoase călite, în funcție de ce există prin frigider și cartofii tăiați bucăți mari. Voi puteți face varianta clasică, în care se călește ceapa tocată, peste care se adaugă cartofii.

Pentru tura asta, am pus ceapă tocată, usturoi tocat și niște morcovi tăiați felii subțiri. Uneori mai pun ardei tocat. Legumele călite cu ulei de floarea soarelui și condimentate cu sare, piper.

Cartofii tăiați bucăți mai mari, că nu vreau să ajungă piure. De regulă folosesc un singur soi, fie roșii, fie albi, că altfel unii se fierb și alții rămân tari.

Peste legume și cartofi pun apă cât să le acopere (dacă mai este nevoie, completez cu apă fierbinte pe parcurs).

La final adaug suc de roșii sau bulion. Dacă vă plac condimentele, puteți pune clasicele cimbru sau busuioc. Și pătrunjel verde, în farfurie.

Pentru cei care nu sunt vegani, tocana se poate combina cu carne, cârnați sau cremvursti. 🙂 Bineînțeles că le puteți pune de la început, dar atunci fierbeți legumele cu carnea și când este aproape gata, adăugați cartofii.

Este un dezastru clasic, sățios și foarte bun. 🙂 Și dacă mai puneți și niște castraveți acri lângă și o bucată de pâine cu cartofi, oioiiiii… 😛

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dindragostepentrutine] – salată pentru sandviș cald

Dragoste de la prima mușcătură. Și o relație pe termen lung. :))))

Două felii de pâine cu carne/mezeluri și brânză, făcute sandviș și băgate la cuptor sau într-un aparat de sandvișuri. Dacă vrei o variantă care este bombă calorică, atunci prăjești sandvișul pe ambele părți în unt, într-o tigaie.

Carne sau mezeluri, poți folosi resturi de friptură sau șuncă, salam etc. Brânză, orice ai prin frigider, telemea, cașcaval, caș sau mozzarella.

Sandvișul este perfect când pâinea este arsă ușor și crocantă și brânza topită.

Dacă vrei o variantă vegetariană, atunci va fi fără carne sau înlocuiești carnea cu legume la grătar. Pentru vegani, folosești doar legume sau înlocuitor de brânză.

No bine dezastrelor, sandvișul ăsta genial – vă rog nu salivați pe tastatură 😛 – îl consumați cu următoarea salată:

Salată de morcovi cu măr și vinegretă de lime

Un măr Granny sau altul acrișor, ras amestecat cu jumătate de morcov ras și coriandru proaspăt tocat (sau pătrunjel verde amestecat cu praf de coriandru). Separat faci dressing din ulei de floarea soarelui (rapiță, struguri), zeama de la un lime, chimen măcinat, niște jalapeno tocat și vreo doi căței de usturoi tocați. Lași puțin să se pătrundă ingredientele, după care amesteci cu merele, morcovii și coriandrul/ pătrunjelul.

Mănânci până pleznești. 🙂

Rețetă adaptată din Salate, Georgeanne Brennan.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 151 – dovlecei cu busuioc, mentă și nuci

No bine, astăzi iubim legumele mai mult decât de obicei, drept urmare avem un dezastru vegan. 😀 Cu dovlecei sau zucchini, depinde ce găsiți la magazin, plus un pesto care să facă poftă de mâncare… în cazul în care nu aveați. 😛 :))))))

De inspirație pinterest, rețeta nu este foarte complicată și nu necesită multe ingrediente. În plus poate fi modificată. Ura! 🙂

Pentru fix două porții, am folosit doi dovlecei medii și jumătate de zucchini, curățați de coajă și spălați, apoi tăiați felii rotunde mai groase. După care aveți două variante: să îi sotați într-o tigaie, pe aragaz sau să îi băgați la cuptor. Eu am preferat varianta a doua. Îi stropiți cu ulei de măsline și îi lăsați pe foc până prind culoare pe ambele părți. Probabil va trebui să îi amestecați, că altfel se ard doar pe o parte și ies dezastru real. :)))

Separat tocați un cățel de usturoi și îl amestecați cu mentă și busuioc, proaspete dacă aveți, niște capere, puțină sare și piper.

Când dovleceii sunt făcuți – procesul este destul de rapid – turnați deasupra pesto, încă un strop de ulei de măsline, dacă simțiți că mai este nevoie și puțin oțet balsamic, o mână de semințe de pin sau nuci și amestecați, apoi serviți.

Eu am trișat puțin. Am pus la cuptor dovleceii cu ulei de măsline, nuci și alune de pădure, reciclate dintr-o pungă de snacksuri. :))) Când le-am scos, am pus deasupra usturoi, capere, mentă și busuioc uscate, plus niște pătrunjel verde și mărar tocate. După care am turnat puțin oțet balsamic și am lăsat să stea vreo două-trei minute. După care am mâncat. Un dezastru delicios (am ajuns să zic despre dovlecei că-s delicioși, mulțumesc #dezastruinbucatarie, am atins culmi nebănuite, lol :))))) )

Puteți folosi ca fel principal sau ca o garnitură pentru un fel (carnivor, vegetarian sau vegan). în teorie are legume, proteine și grăsimi, mai lipsesc carbohidrații. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 13 | rețetele lui Gordon Ramsay

Anul trecut au fost #321sursedeinspirație. Anul aceste vine cu #foodfriendsandlove. Și Gordon Ramsay, care gătește pentru prieteni. 🙂

Ce ne povestește Gordon? Că își învață copiii că dacă vrei să trăiești până la adânci bătrâneți și pentru un stil de viață sănătos, trebuie să mănânci bine. Lucrul acesta presupune și să știi de unde vine hrana (ca să înțelegeți de ce comentez eu despre etichete 🙂 ). Că dacă ai răbdare și ambiție, poți pregăti mâncare bună acasă. (Asta știam și noi, de la părinți și bunici. 🙂 ) Și că poți să îți educi gustul (chiar dacă ești dezastru 🙂 ). Și că o rețetă este doar un ghid, să adaugi, să scoți ingrediente sau să creezi altceva pornind de la ea este pură plăcere în bucătărie. Total de acord. 🙂

Ce am gătit eu:

Vinete la grătar cu feta, mentă și oțet balsamic – aici rețeta.

Linguini cu feta, lămâie și semințe de dovleac – uite rețeta.

Dacă intuiți o temă (feta!) este pentru că a trebuit să gătesc mai multe chestii și să termin acest ingredient din frigider, că altfel se strica. 🙂

În altă ordine de idei, atunci când gătești dintr-o carte de rețete s-ar putea să nu poți să faci prea multe, chiar dacă sună super interesant, dacă nu găsești ingredientele la magazin. 🙂

Spor la încercat rețete de la Gordon Ramsay – cu cât sună mai dezastruos, cu atât mai bine 😀 – și ne auzim curând cu următoarea propunere pentru #cookingbookclub #dezastruinbucatarie. 🙂

–

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dindragostepentrutine] – 3 salate sănătoase

No bine, cred că este suficient de clar că sunt îndrăgostită de salate (nu doar din motive de Valentine’s), din mai multe motive. 🙂

În primul rând, oricât ai fi de dezastru, riscul de a distruge o salată este destul de mic. În al doilea rând, nu ai nevoie de multe ustensile și nici nu durează foarte mult timp să faci o salată, ceea ce este perfect, pentru că cine are timp să stea cu orele în bucătărie, pe timp de covizi? [Sarcasm evident] 😀 Apoi, preferatele mele, poți să gătești cu ce ai prin frigider, inclusiv rămășite de chestii (arunci mai puțin, eficiență maximă a costurilor, gătești local și cu produse de sezon) și poți să îți folosești creativitatea. Yeeiiiii. 😛 Și nu în ultimul rând, orice ghid de nutriție, inclusiv cel actualizat al USDA pune legumele pe primul loc. Care dacă sunt combinate cu proteine și carbohidrați, respectând câteva reguli extrem de simple, ne țin sănătoși, activi și voioși. Win-win, cum s-ar spune. 🙂

Din păcate, majoritatea cunosc doar două feluri de salate: garniturile care vin pachet alături de carne cu cartofi, precum salata de varză sau murăturile și cele maxim 5-6 feluri de salate internaționale, ca salata grecească sau Cesar. Când de fapt din câteva ingrediente poți să faci n variante, care să fie atât sănătoase, cât și sățioase și mai ales, delicioase.

Așadar fanii dezastrelor, să vedem ce idei de salate avem azi. 🙂

Salată de cușcuș cu fasole verde și mentă

Rețeta originală era cu bulgur fiert, amestecat cu teci de mazăre verde (n-am gătit niciodată așa ceva, dar voi dacă aveți grădină acasă – sau sursă directă de mazăre – puteți încerca), roșii uscate și un dressing cu mentă. Eu am folosit cușcuș, hidratat cu apă fierbinte într-o cană și amestecat cu vegeta și un strop de ulei de măsline, amestecat cu fasole verde de la congelator, opărită și apoi strecurată de apă, cu roșii cherry și un dressing din ulei de măsline, sare, piper, zeamă de lămâie și mentă uscată. De preferat să construiți salata direct în farfurii, pentru că cușcușul nu merge amestecat prea tare. Vegană și super bună. 🙂

Salată de pui cu lămâie și tarhon

Știți că am mai făcut salate cu pui și maio, care se pot consuma așa sau într-o lipie ori chiar sub formă de sandviș. Diferența aici este dressingul, respectiv maioneza se amestecă cu lămâie, sare, piper, fenicul și tarhon tocate mărunt. Eu am folosit tarhon din borcan, dar când e sezonul încercați cu tarhon proaspăt. Dressingul îl amestecați cu pui fiert/ prăjit/ făcut la cuptor, tocat sau mărunțit. Este o rețetă excelentă pentru folosit resturile de carne de la un fel principal. Va fi dezastru curat. 🙂

Salată de fenicul, năut și roșii cu mozzarella

Într-o farfurie pui salată verde – romană, iceberg, ce ai prin casă. Separat amesteci într-un bol năut fiert, cu roșii (uscate sau cherry sau ce ai), ulei de măsline, lămâie, sare, piper, mărar și oregano. Lași câteva minute, după care pui peste salată. Deasupra, fenicul tocat și mozzarella ruptă cu mâna. Nu e cea mai fericită poză, dar rețeta vegetariană este bună la gust. 🙂

Rețetele sunt adaptate din cărțile de Salate, de Georgeanne Brennan.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Ep. 150 – clătite cu chipsuri de ciocolată și sos de portocale și lichior

Recunosc, am încercat și varianta aceasta de clătite, dar tot cele clasice mi se par mai bune (vezi aici mai multe idei). 🙂 Sosul în schimb merită încercat pe viitor cu înghețată. 😀

Este o rețetă de la Gordon Ramsay, care a fost sugestia lunii la #cookingbookclub și care suna fabulos în teorie. În practică ies niște clătite americane – pancakes, cu praf de copt în compoziție – de încercat o dată în viață. 🙂

Aluatul se face din 2/3 cană făină, 1 linguriță praf de copt (eu am pus mai puțin), un vârf de sare, 2/3 cană lapte, 2 ouă mari separate albuș de gălbenuș, 1/4 apă rece. Gălbenușurile se amestecă cu lapte, apă și ingredientele uscate, astfel încât să nu rămână cocoloașe; la final se adaugă albușul bătut spumă separat. Iese un aluat puțin mai gros.

Aluatul acesta ar trebui să ajungă pentru 5-6 persoane. Vreo două maxim de persoană, deși mie nu mi-au ieșit prea multe.

Se prăjesc în tigaie cu puțin unt sau ulei; când le turnați, adăugați și chipsuri de ciocolată (1/2 cană în total). Eu am pus doar câteva.

Separat se face sosul de portocale și lichior, care, surpriză, este sos de ciocolată. :)))) 1/3 cană chipsuri de ciocolată, 1/2 cană de frișcă lichidă, 2 linguri zahăr se topesc la foc foarte mic, la final se adaugă 2 linguri de suc de portocale și o lingură de Grand Marnier/Cointreau.

Clătitele se aranjează pe farfurii, se decorează cu o felie de portocale și cu sos deasupra. Ale mele sunt vreo două variante diferite, după cum se poate vedea din poze. 😀 (V-ați prins că sunt inimioare, da? :))))) )

Happy Valentine, cu multă dragoste distanțată social! 😛 Și dacă faceți clătite, trimiteți poze. :)))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinTransilvaniaprinciară] – porc cu sos picant

Această rețetă, de la curtea princiară transilvăneană a secolului XVI-lea, mi-a dat ocazia de a mai distruge niște mituri.

Mitul 1, că nu oricine poate distruge rețete princiare. Ohohoooo, bănuiesc că nu v-ați întâlnit cu mine, am puteri nebănuite… :))))))

Mitul 2, că prințesă cum sunt, aș fi mâncat bine la curtea princiară. Din nefericire, opusul pare mai degrabă valabil, aș fi făcut foamea în ultimul hal. Și nu poți să supraviețuiești doar cu mazăre… 😛

No bine, nu este o rețetă foarte complicată. Oricum nu avem prea multe detalii, așa că ne bazăm pe creativitate și experiența anterioară. 🙂

Porcul cu sos picant presupune să pui la fiert carne de porc cu mere și ceapă. Merele și ceapa fierte sunt pasate și transformate în sos. Carnea se fierbe bine. Sosul se condimentează cu piper, oțet, șofran și puțină miere, sare după gust. Se pune carnea pe farfurii și se adaugă sosul.

Habar n-am ce am greșit, dar sosul meu numai picant nu a ieșit. Și a avut un gust puternic de ceapă (am pus prea multă??). Drept urmare am consumat o porție și din a doua, carnea am transformat-o în altceva. :)))

Rețeta este din „Bucătăria la curtea princiară a Transilvaniei în sec. XVI”.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 149 – supă de chimen

No bine, există două variante ale acestei supe: cea din rețetarul românesc de dinainte de 89 pleacă de la o bază de oase de vită. Cea de-a doua variantă vine de pe filiera ungurească/săsească – kömény leves – și este cât se poate de vegană. 🙂

În varianta supei de oase, faceți rost de niște oase de vită, un rasol etc. și după ce le spălați, le puneți la fiert, la foc încet, cu sare și piper. Spumați și lăsați să fiarbă până reduceți zeama la jumătate.

În varianta simplă, o să folosiți apă. Că și așa are zero calorii. Dezastru nu alta. :))))

Într-o oală căliți în ulei niște făină, paprika dulce de ardei și semințe de chimen. Daaa, este o supă cu rântaș, evident, dar, dacă nu vă place, scoateți făina din ecuație. 🙂 Peste, adăugați apă sau supa de oase, sare, piper, lăsați să fiarbă puțin, să se îngroașe de la rântaș. Serviți cu crutoane de pâine (cuburi de pâine prăjite în ulei).

Eu, pentru că am mâncat la Tușnad o variantă îmbunătățită a acestei supe – cu legume :))) – am folosit supă de carne și am mai pus niște rădăcinoase (morcovi, apio) și ceapă, plus boia de ardei și chimen. 🙂 Și n-am avut crutoane, așa că am mâncat cu crackers. :))

Dacă vi se pare mult prea dezastru rezultatul, no bine, păstrați chimenul și amestecați-l cu niște alcool. Iese un chimion numai bun pentru vremea de afară. :)))))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Special Cookingbookclub: concurs februarie 2021 (+recenzii)

Răspândește dragostea pentru mâncare! 🙂 Participă la concursul de pe pagina de facebook a dezastrelor și de Valentine’s ai ocazia să câștigi una din cele două cărți de mai jos. 🙂

Ca să poți participa, intră pe facebook și dă like paginii, sharuiește postarea de concurs și lasă-ne un comentariu aici sau pe facebook cu răspunsul la următoarea:

„Împărtășește-ne o rețetă făcută cu dragoste, pentru familie și prieteni, care pe hârtie a sunat dezastruos, dar în realitate a fost foarte bună!”

Termen limită 13 februarie, ora 24. Câștigătorul îl aflăm în 14, prin tragere la sorți.

Câteva impresii despre cărți (le-am frunzărit, salvat niște rețete care sună dezastruos de bine și chiar am încercat una-două, cu modificări, of course 😀 ).

Maramureș în bucate, Nicolai Tand, Editura Curtea Veche 2019

Voi nu știți, dar cu maramureșenii am gătit multe chestii faine la bucătăria de campanie, într-o altă eră. 🙂 În mod surprinzător, în zona lui Nicolai se mănâncă multă mămăligă. Aproape cu orice, dar dacă se poate combinat și cu niște untură de porc. :))) O să aveți nevoie de multă horincă să puteți găti din rețete, dar cartea e faină.

No bine și am încercat ceva? Ioi, da, niște cartofi prăjiți cu slănină și șuncă (daaaaa, am un deget de slănină păstrat strategic în congelator pentru acea zi ultra-specială din an :D).

Am mai făcut ghiveci de legume ca-n Maramu‘, care poate vă aduceți aminte că a fost mai mult decât comestibil. 🙂

Rețeta lui de fasole frecată îmi aduce aminte de copilărie. Diferența fiind că taică-miu punea ceapă călită deasupra, în timp ce Nicolai pune slănină prăjită. 🙂

Mi-am mai salvat niște idei, dar, serios, v-ați aștepta la ciorbă de pește făcută cu zeamă de varză și mâncată cu mămăligă? 😛

Și mi-am adus aminte de ceai de zahăr ars, nu știu dacă ați băut așa ceva. Dar pentru el pregătesc un articol separat. 🙂

Preparate rapide ușor de gătit, Daniela Andrei, Editura Alex-Alex, 2018

Avem după cum urmează: rețete de ouă umplute, paste de pește, pateuri – cu preferata mea, pastă de friptură 😛 – paste de branzeturi și unt, niște sandviciuri, niște vegetariene și ceva deserturi și băuturi. Am citit cărți mult mai bune de la această editură, dar, dacă în general gătiți chestii clasice, de care v-ați săturat, puteți găsi câteva idei de încercat.

Am încercat niște creme de brânză, dar modificate: am folosit brânză de vaci și feta în proporții aproximativ egale și am combinat pasta cu verdețuri, măsline și boia. Ce să zic, nu sunt super fan, dar merge o tură. 🙂

Acestea fiind spuse, nu uitați de concurs și cine știe, poate veți avea ocazia să testați una din rețetele incluse în aceste cărți.

—

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.