Ep. 211 – drob de miel

O dată pe an, drobul de miel este delicatesă. Dacă este făcut cum trebuie. Adică vine de la familiadezastru. Că dacă l-aș face eu, nu m-aș încumeta să-l mănânc. :))))

Pentru o tavă de drob avem nevoie de măruntaiele de la un miel: plămân, ficat, inimă, splină, rinichi, spălate, apoi puse la fiert cu puțină sare și apă aproximativ 20 de minute. Răcite și scurse de zeamă, se toacă în mașina de tocat carne împreună cu o legătură de mărar și una de pătrunjel verde. Separat călim în puțin ulei două legături de ceapă verde și o ceapă albă tocate, după care dăm și ceapa călită prin mașina de tocat. În amestecul de măruntaie mai punem niște sare și piper, eventual miezul unei felii de pâine (ca să curățăm mașina de carne), vreo 4-5 ouă crude (numărul depinde de cât de uscat este maglavaisul) și omogenizăm bine toate ingredientele. Dacă vrem să fie mai gras, mai adăugăm niște slănină de porc tocată. Sau resturi fierte de carne de miel – ce rămâne atunci când porționăm mielul.

Vom coace drobul la cuptor, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau în prapure (dacă avem, nu e musai), uns pe deasupra cu puțin ulei. La foc potrivit, vreo oră.

Dacă vreți o variantă mai sexi, atunci în tavă aranjați tocătura în jurul unor ouă fierte tari, decojite.

Se taie după ce este rece.

Este perfect cu pâine cu cartofi, ceapă verde, ridichi și niște roșii de sezon.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 20 | rețetele lui Ikea

Am trecut de mai multe ori prin rețetele din această colecție, în final n-am gătit nimic de aici, deși am salvate câteva idei – no bine, se mai întâmplă. 🙂 Dar am gătit altele, inspirate de rețetele lui Ikea, că așa e cu creativitatea în bucătărie, din una gătești alta. De preferat nu foarte dezastru. :))))

Dar câteva comentarii. Cei care gătim de la zero suntem obișnuiți să folosim principiile subliniate de bucătarii care au lucrat la această carte. Mai exact să folosim aproape tot, să aruncăm cât mai puțin și să utilizăm ingredientele, în funcție de cât de repede se strică. Bineînțeles că trăind în lumea dezvoltată, cu acces la mâncare de tot felul, stilul nostru s-a modificat față de acum 20-30 de ani, astfel că putem face mofturi nelimitate, drept urmare aruncăm mai mult decât trebuie. Moderația este cheia, zic eu din profunzimea bucătăriei ușor dezastru; creativitatea ajută; și nu strică să ne reamintim ce știau bunicii noștri. 🙂

Reflectând asupra a ce și cum gătesc eu, am realizat că uite, de fapt de mai mulți ani încerc să aplic ce zic mai sus. De exemplu luna trecută am gătit vinete la cuptor, cu tot cu coajă. Am folosit pătrunjelul cu tot cu codițe. Încerc să mănânc salata cât mai repede, ca să nu ajungă jumătate la gunoi.

Când eram copii coaja citricelor era folosită pentru prăjituri – acum nu mai poți face asta, pentru că sunt stropite cu chimicale. Uneori nu depinde doar de consumatori, ci și de societate per ansamblu.

Pizza cu de toate din frigider – cașcaval, măsline și ceva șuncă, aluatul este cumpărat din magazin; porționez, păstrez câteva zile la frigider și încălzesc la microunde și am rezolvat mai multe mese, când nu am timp de gătit.

Tavă cu legume – același principiu, golit frigiderul de legume, în cazul de față varză de bruxelles, morcov și roșii cherry. Condimentate cu sare, piper, puțin ulei și date la cuptor până sunt făcute.

Salată cu brânză – vegetarian, salată asortată din pungă, roșii și feta; dressing simplu, cu ulei și zeamă de lămâie.

Și dacă ai făcut o dată, merge și de mai multe ori. Ceea ce vă doresc și vouă. Până data viitoare, spor la distrus rețete. 🙂

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 24] – biscotti

Biscotti sau cantucci sunt niște biscuiți cu migdale italieni, pe care e musai să îi muiați în cafea sau ceai, altfel riscați să vă rupeți dinții în ei. :)))

Specificul acestora, pe lângă migdalele întregi din ei, sunt faptul că se coc de două ori. Lucru pe care nu l-am priceput de prima oară, dar care în practică nu este foarte complicat. 🙂

Ingredientele sunt făină, zahăr, ouă și migdale și seamănă cu pișcoturile.

Rețeta: 250g făină, 250g zahăr tos, 2-3 ouă medii bătute, 1/2 plic praf de copt, 135g migdale, coaja de portocale/ lămâie. Făina, zahărul și praful de copt se amestecă într-un vas, după care se încorporează ouăle bătute, câte puțin. La final iese un aluat ca de biscuiți, care nu trebuie să fie lipicios. În el se adaugă migdalele întregi și coaja de citrice și/sau esențe. Din aluat se formează două rulouri pe masa presărată cu făină, care se vor coace pe hârtie de copt, la foc potrivit, vreo 30 de minute. După care se scoate, se lasă 10 minute, se taie fiecare rulou în felii groase de un deget, care se vor reintroduce la cuptor pentru încă 20 de minute. Asta e coptul de 2 ori. 🙂 Ies două tăvi de biscotti lunguieți.

Eu nu am pus migdale, că nu am avut și am mai pus niște esență de portocale și puțin lichior Amaretti, să-i dea gust. Motiv pentru care aluatul a avut nevoie de mai multă făină. Logic. După care le-am ars puțin pe fund, în tura unu și le-am ars iar în tura doi. Ca un dezastru adevărat ce sunt. :)))))

Datorită compoziției, când se răcesc se întăresc. Motiv pentru care au nevoie să se hidrateze cu vin sau cu un espresso. 😀

Da, frate, i-am ars și sunt ușor frustrată și enervată, pentru că după atâtea experimente îmi imaginam că abilitățile mele sunt ușor peste acest nivel… dar o să cercetez mai intens problema temperaturii, că bănuiesc că de acolo mi se trage (nu de la faptul că-s dezastru șef :))) ).

Rețeta este de la Paul Hollywood.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 210 – pizza cu struguri și semințe

Dar ce zici tu acolo pisiroz, pizza cu struguri? Da, dragi dezastre, și a fost chiar bună. 😀

Rețeta e de la Jamie Oliver și munca este a prietenilor, eu sunt doar cu datul din gură și degete, ca de obicei. :))))

Pe un blat de pizza, făcut (făină, apă, drojdie și sare) sau cumpărat de la magazin vom presăra niște parmezan ras, apoi acoperim cu bucățele de mozzarella, boabe de struguri tăiate, felii de ceapă roșie și rozmarin.

La cuptor, la foc potrivit – mare vreo 10 minute (sau vedeți în funcție de aluat și cuptor), după care vine partea interesantă: presărăm niște miere lichidă, puțin oțet balsamic și mix de semințe.

După care servim. Dezastruos de bun! 🙂

Și da, am mâncat și eu o bucățică, în ciuda faptului că avea parmezan. Pffffffffff! 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [ardelenesc] – borș de lobodă

Rețeta originală este dreasă cu ou și smântână. Dacă sunteți cititori fideli ai acestui blog, știți că eu nu dreg ciorbele. Sorry. Poate secolul viitor. :))))

Este de post cum scrie în multe rețete pe net? Nu, că baza este o supă de oase. Dar eu am făcut o variantă vegană, voi faceți cum vă place. 🙂

Morcov, ceapă, țelină, cuburi mici, călite cu puțin ulei de floarea soarelui. Eu am mai pus și o gulie. Adăugați apă și lăsați să fiarbă. Când legumele sunt aproape fierte, ceapă verde și lobodă roșie, tocate și puțin orez și mai lăsați să fiarbă. Acriți cu borș (sau oțet, dacă nu place borșul). La final, leauștean și pătrunjel verde tocat.

Suc de roșii? Eu n-am pus, că iese ok la gust și este colorată de la lobodă, dar dacă vreți, puteți adăuga puțin, către final.

N-aș mânca prea des, dar este un dezastru ok și rapid de făcut. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [acrucamine] – salată murată rapidă

No bine, astăzi sărbătorim cu murături și acrituri rapide. Specialitatea dezastrului de mine, lol. :))))

Bineînțeles că am găsit o rețetă pe pinterest, pe care am adaptat-o și care a ieșit ok la gust, dar frate nu arată nicicum precum pozele ălea fotoșopate de pe net!

Ideea e super faină, în loc să pierzi timpul cu murăturile de toamnă, pregătești o rețetă rapidă, un borcan-două pe care le ții la frigider și le consumi imediat. Garnitură pentru diferite feluri de mâncare. Inclusiv pentru șaorma cu de toate. 😀 Plus faci economie și la borcane, și la spațiu. Că știm că multe apartamente nu mai au cămări și spațiile nu au temperatură constantă.

Buuuun. În cazul de față avem ridichi, morcovi, ceapă și castraveți. După ochi, o legătură de ridichi, un morcov, o ceapă mijlocie și niște castraveți. Să fie aproximativ egal din fiecare. Spălate, curățate, tăiate felii mici sau bastonașe. Sau date pe răzătoare mare. Plus un cățel de usturoi tocat mărunt și niște oregano.

Într-o oală amesteci oțet de vin cu apă – eu am pus 1 la 2, în rețetă era fix invers, și le pui pe foc, când începe să fiarbă lichidul adaugi sare, zahăr/miere – după gust, usturoi și oregano și amesteci să se topească zahărul. Pentru legumele de mai sus ajung cam 2 pahare de lichid, dar vezi și tu. Lași 10 minute să se răcească puțin și torni fierbinte peste legumele puse în borcan.

Faza este că oțetul și sarea decolorează ridichile, care arătau, of course, perfect roșii în poza de pe net.

Lași să se răcească, pui capacul și bagi la frigider. Consumi în săptămânile viitoare.

Sau cauți o cămară plină de borcane cu murături și te servești de acolo. Uite ce idee dezastruos de rapidă… :)))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 208 – ouă umplute

Când eram copii, existau vreo două feluri de mâncare specifice sărbătorilor și onomasticilor, care se ornau frumos, cu bucățele de castravete sau gogoșar murat și măsline negre: salată de boeuf și ouă umplute.

Între timp am crescut și cele două feluri au ajuns în categoria “când mi-e poftă”, că la evenimente speciale avem preparate mai fancy. 😀

Drept urmare azi avem ouă umplute nedecorate și mâncate cu furculița direct din cutia în care mi le-a trimis mama. :)))

Am găsit multe variante și la un moment dat voi experimenta cu ele. Sper. 🙂 Până atunci dau din casă rețeta noastră clasică.

Ouăle, câte vreți voi, dar măcar o cutie – 10 buc, se pun la fiert într-o oală cu apă rece, să fie acoperite complet. Minim 10 minute din momentul în care fierbe apa. Eu le ultra-super-fierb de regulă. :))) Important e să fie gălbenușul tare. Se clătesc cu apă rece, se scurg, se curăță de coajă astfel încât să rămână întregi, după care se taie în două, pe lungime. Gălbenușurile tari se vor amesteca într-un vas cu o cutie de pateu (noi folosim Scandia de regulă, vedeți și voi ce sună mai ok de pe raft), un vârf de unt, sare și piper. Ideea e să iasă o cremă gustoasă. Cu această cremă se vor umple jumătățile de ou, cu lingura sau cu poșul, dacă vreți să arate mai deosebit. Ouăle se pun pe un platou și se servesc cu un sos făcut cu maioneză și smântână, plus sare și piper.

Și dacă vreți să le decorați cu măsline sau altceva, spor. 🙂

Nu poți mânca un platou odată și nici în fiecare zi, dar când și când sunt o delicatesă. Și dacă le-ați distrus în timp ce le pregăteați, nicio problemă, puneți mai mult sos deasupra. 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinArdeal] – laște cu varză sau tăiței cu varză

Secretul rețetei este piperul. Mult piper negru. 🙂

Cum se face: tocăm o varză și o punem pe foc, într-o cratiță, cu puțin ulei și, eventual puțină apă, până se înmoaie varza; cine vrea, adaugă și o ceapă tocată. Mie, de exemplu, îmi place varza mai mult crudă și ușor arsă, ceea ce nu e nimic neobișnuit pentru cineva dezastru. :)) Când este gata, adăugăm sare după gust și piper negru.

Separat fierbem niște tăiței lați (laște), îi scurgem și îi amestecăm cu varza.

Bun de tot! 😀

Am văzut pe net o rețetă de la un italian cu bunici unguri care făcea cam același lucru, doar că punea și o tonă de zahăr. Asta dacă vreți să experimentați. :)))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 207 – pizza cu somon afumat

Facem abstracție de faptul că am cam ars-o. Nu cărbune, doar super uscată. :)))))))

Aluat de pizza, întins subțire într-o tavă de aragaz, pe o foaie de copt. Deasupra, niște sos de roșii întins la fel, subțire. Busuioc uscat, sare și piper. Felii subțiri de ceapă roșie. Felii subțiri de măsline verzi. Niște somon afumat bucățele. Capere din loc în loc. Felii subțiri de lămâie, fără coajă, că nu era bio.

La cuptor, foc potrivit, până o ardeți. :))))

Combinația de pește afumat cu lămâie este foarte faină.

No bine, și ce credeți că am uitat să pun? Niște cașcaval. Yup, dezastrul de mine și-a adus aminte de el a doua zi, dimineața. :))))))

PS: poza e cu pizza pregătită să intre la cuptor. 🙂

PS1: aluat de pizza puteți folosi din cel cumpărat sau îl faceți de la zero, cu făină, apă și un strop de drojdie și sare, să iasă un aluat care se poate frământa ușor vreo zece minute, după care îl lăsați o oră la crescut, să-și dubleze volumul și îl întindeți în tavă cu puțin ulei.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – ruladă cu omletă și șuncă

Dezastrelor, să vedeți ce complicată e rețeta de astăzi, pfff! :)))))

Cotrobăi prin frigider cu ochii închiși, că de abia te-ai trezit. Găsești ouă și niște resturi de șuncă. Pregătești o omletă – unul-două ouă de persoană. Pui omleta pe farfurie și deasupra ei pui șunca – felie sau tăiată. Rulezi. (Fotografiezi – opțional). Mănânci.

Cui i se pare prea simplu, poate să presare și niște brânză sau cașcaval. Mofturoșii se abțin, ca de obicei. :)))

Neața! 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.