Ep. special [desezon] – supa de fasole a senatului

Supa de fasole a senatului american se servește zilnic la cârciuma senatului, urmând o tradiție care a început în secolul al XX-lea, de prin 1903. Rețeta originală se face din fasole albă, ciolan de porc afumat și ceapă, sare și piper, cu fasolea și ciolanul puse la fiert și, când sunt gata, adăugată niște ceapă călită în unt și carnea mărunțită și aruncată la loc în oală. Cu varianta în care, pe lângă fasole boabe, se mai adaugă niște cartofi mărunțiți, plus tulpină de țelină tocată, câțiva căței de usturoi și niște pătrunjel verde, ca să iasă cantitate mai mare.

Puteți testa cele două variante la voi acasă. 🙂 Noi mâncăm astăzi supa de fasole a senatului, adaptare transilvăneană, opera familiei dezastru, în care e musai să pui, pe lângă ciolan afumat și fasole, niște legume, adică ceapă, morcov și pătrunjel rădăcină și să o dregi cu tarhon murat și bulion. Se servește cu pâine și ceapă roșie fideluță, dată prin sare.

Bon Appetit!

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 397 – o știucă făcută bine

Se prinde o știucă, de către tata. Se curăță și se bagă la congelator pentru o zi ulterioară. Se caută rețete, se decide pentru una cu lămâi și capere. Se decongelează știuca, se taie bucăți mari, cât palma, care se pun în tavă cu capere călite în tigaie în ulei de măsline, felii subțiri de usturoi, sferturi de lămâie și zeama de la o lămâie și puțin unt și ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper, plus pătrunjel verde tocat (la final).

Se dă la cuptor, la foc potrivit/ 180 cu ventilație, pentru 10-15 minute.

Se servește cu cartofi natur și pâine făcută în casă (pentru cine vrea).

Bun. Bună de tot, știuca. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 67] – foietaj cu mere și migdale

Foietaj, de magazin, din cel gros normal, nu foiță de țigară, cum au ajuns mai toate mărcile ca urmare a fenomenului de skrinkflation. Mere, spălate, curățate de coajă și cotor, date pe răzătoarea mare și călite pe foc mic, până nu mai au zeamă, amestecate cu o lingură de zahăr și un praf de scorțișoară. Când sunt reci, umplutura se așează pe foietaj, care se împachetează în două, pe lungime și se apasă pe margine cu o furculiță (să se lipească aluatul și să avem un model frumos). Foietajul se unge cu gălbenuș de ou, cu o pensulă și se presară cu fulgi de migdale.

Se coace la cuptor, la foc potrivit/ cum sunt indicațiile pe punga aluatului, timp de vreo jumătate de oră. Când este gata, are o culoare frumoasă, aurie. Vedeți să nu-l ardeți!

Se taie felii de câte un deget și se servește la cafea.

No bine pisiroz, cantități? 😛 Avem de cumpărat: 1 aluat (la 800g sunt 2 foi), măcar 1 kg de mere, dacă luați mai multe, vă rămân și pentru mâncat, 1 pg. de fulgi de migdale (100g), zahăr tos și scorțișoară, 1 gălbenuș de ou.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 396 – pastă de jumări

Se ia o bucată de slănină proaspătă, se taie cuburi și se pune în ceaun, pe foc potrivit, la prăjit. Bucățile de slănină prăjită se vor transforma în jumări și untură. Jumările se scot din untură cât sunt fierbinți și se sărează. Untura se pune în borcan, se răcește, după care să păstrează la frigider. Untura o puteți consuma ca atare, pe pâine, cu boia și/sau ceapă tocată sau o puteți folosi la mâncare, de exemplu la cartofi prăjiți sau la varză călită. Jumările, reci, le puteți mânca în loc de chipsuri și pufuleți… dacă tot vreți să vă înfundați arterele, măcar să fie cu niște colesterol de calitate, în loc de prostii ultraprocesate. 🙂 Sau le dați prin mașina de tocat carne (jumările, nu chipsurile 😛 ) sau robot și le transformați în pastă de jumări. De consumat pe pâine, în strat subțire. Sau de folosit la pogăci.

Arată ușor dezastruos, dar gustul… inegalabil! 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deluatlaservici] – salată cu șuncă și șnițel

Salata de astăzi este cu resturi, logic, de aceea este perfectă pentru luat la servici. 🙂

Ingredientele sunt în funcție de ce ai prin frigider, ca de exemplu salată verde, pătrunjel verde, castraveți, roșii, ardei. Plus adaos de proteine din șuncă tocată, șnițel tocat și ou fiert.

Nu vă plac proteinele de porc, înlocuiți cu pui, brânză sau pește. Sau săriți peste.

Plus o chiflă cu cereale. Și dressing clasic (ulei, oțet/lămâie) separat, pe care îl pui peste salată, înainte să o mănânci.

Se ține la frigider. Nu necesită încălzire.

Plus că este un dezastru colorat și plin de legume. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 395 – garnitură cu cartofi copți și rădăcinoase

Noi suntem obișnuiți la masa de duminică să avem cartofi, sub diverse forme și ceva porție de legume. Pe lângă felul principal.

Astăzi avem un fel de cartofi copți și rădăcinoase.

Cartofii sunt fierți în coajă, pe jumătate, într-o oală cu apă rece și sare. După care se scot, se cojesc, se taie în patru și se pun în tava mare de cuptor, condimentați cu sare, piper și cimbru și stropiți cu puțin ulei.

Separat, curățăm și tăiem felii mai mari rădăcinoase, morcovi și păstârnac. Sau țelină, rădăcină. Le punem în steamer, cu apă și le lăsăm să fiarbă. Când sunt fierte pe jumătate, la fel ca la cartofi, le punem în tavă, le stropim cu ulei și le băgăm la cuptor.

Nu-s deloc dezastru! În plus nu sunt fierte până se fac praf și sunt gătite cu puțin ulei. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deluatlaservici] – orez cu porc, ciuperci și legume

Orez cu bobul lung. Basmati sau Jasmine sunt două opțiuni bune, dacă nu, ce vă place. Fiert, dar să nu se facă praf și nici pilaf. Scurs de apă, este o treime din mâncarea de azi și contează pentru porția de carbohidrați.

Niște carne de porc, de preferat unul mai tinerel, tăiată bucăți subțiri, mici și trasă la tigaie cu puțin ulei și sos de soia și niște semințe de susan. Treimea numărul doi, pe post de proteine animale. Puteți înlocui cu pui sau proteine vegetale.

Legume, adică ciuperci, zucchini, morcov și păstârnac, curățate de coajă, spălate, tăiate felii, pregătite tot la tigaie cu puțin ulei. Contează pentru porția de legume colorate.

Condimente banale, adică sare și piper, dacă e cazul (sosul de soia este sărat suficient).

Combinate în caserole. Se încălzesc la microunde, pentru porția de prânz.

Rapid, sățios, aproape toate grupele de alimente (brânza și fructele pot fi pe post de desert), plus controlezi cantitatea de sare.

Arată așa frumos, deloc dezastru, ca la revistă, pentru că este opera lui Chef. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 394 – sos cu piper verde

Delicatesa de astăzi este sos cu piper verde, bun pentru mușchi de porc.

Mai întâi de toate pregătiți tigaia. Adică mușchiul de porc, pe care îl veți face la grătar, se unge cu ulei și se prăjește ușor pe ambele părți în tigaie.

În tigaia respectivă, puneți puțin ulei sau topiți niște unt. În grăsimea încinsă adăugați o ceapă albă tocată mărunt, lăsați puțin să se caramelizeze, după care puneți piper verde boabe, mărunțit înainte într-un mojar (să rămână bucăți mai mari). Amestecați ceapa și piperul în tigaie, după care flambați cu un strop de coniac. Vedeți că face flacără! După care înecați totul într-o cutie mică de smântână de gătit și lăsați la foc mic, pentru câteva minute, să se omogenizeze ingredientele.

Este un sos cald. Servit cu mușchiul de porc și cu garnitură de legume.

Mai dezastru de atât… nu știu eu, dar știe (și gătește) Chef. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [bucătăriaverde] – grădina de acasă

În gașca noastră de prieteni, toată lumea are măcar un ghiveci cu plante verzi prin casă. Și dacă tot ai ghiveci și pământ, de ce nu ai planta și ceva comestibil? 🙂

Eu n-am ajuns încă la avansați, unde avem minim mai multe feluri de condimente (busuiocul este musai), ardei iute, tomate și posibil niște citrice, sunt doar la nivelul de amatori, unde încercăm să nu omorâm plantele aromatice din prima. 😀

Așadar, după doi ani și mai multe încercări, situația se prezintă după cum urmează: anul acesta am plantat semințe în primăvară, mai multe feluri de busuioc, oregano și măghiran. În primă fază, din oregano n-a ieșit nimic, probabil pentru că era prea frig sau prea devreme. O lună mai târziu, am plantat din nou, ultimele semințe din casă și culmea, a început să crească o plăntuță mică. Jumătate de an mai târziu, ea există încă. 🙂

Busuiocul este cel mai ușor de folosit, este ca o buruiană, crește repede, doar că are nevoie de apă și soare constant.

Spre finalul verii am primit și un fir de mentă, pare a fi spornică.

Plantele aromatice nu au nevoie de cine știe ce condiții, doar că trebuie udate constant și au nevoie să stea la lumină, în bucătărie sau balcon.

Vedem ce rezistă iarna aceasta.

Dacă nu vreți să plecați de la zero, cu semințele (poate fi un proiect haios, dacă aveți copii mici), atunci găsiți plante mari în majoritatea magazinelor.

Dacă reușiți să le kilăriți din prima, nu vă demoralizați, studiați cauzele, faceți modificările de rigoare și luați-o de la început. 🙂

–

#letsgetgreen! sau citește aici mai multe despre bucătăria verde de acasă.

dezastru în bucătărie

Ep. 393 – ursuleții din farfurie

Nuuu, nu am topit urșii lui Haribo! :))) Am cumpărat niște paste cu forme de urși, dacă tot suntem faimoși pentru ei și le-am combinat cu un sos simplu de roșii.

Merită să cumperi paste cu forme de animale, luând în considerare prețul (mai mare) și calitatea acestora? Dacă lucrați cu clienți mofturoși și în felul acesta reușiți să îi faceți să diversifice mâncarea, atunci da, pot fi o posibilitate. Și oricum dacă nu sfârșesc fierți în farfurie, sunt buni pentru ateliere de creativitate. 🙂

Altfel, sunt mai simpatici nefierți, decât fierți. 🙂 Și tot în stomac sfârșesc. 😀

În cazul de față, pastele, fierte al dente, într-o oală mare cu apă, și scurse, au fost amestecate cu un sos făcut dintr-o cutie de roșii pasate, niște căței de usturoi tocați, morcov tocat mărunt, sare, piper și busuioc. Și dacă vă simțiți aventuroși, atunci nu va ieși dezastru dacă adăugați și niște fulgi de chili.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.