dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 65] – strudel cu mere

400 de grade de foietaj dezghețat, pe care punem mere călite, după care rulăm, tăiem din loc în loc și ardem la cuptor, la foc potrivit, vreo jumătate de oră. Ardem, nu carbonizăm, da?! 😛

Merele călite sunt vreo 4-5 mere mari, spălate, curățate de coajă și sâmburi și rase cu mâna sau cu robotul, apoi călite la foc mic, pe aragaz, împreună cu o lingură-două de zahăr și un praf de scorțișoară. Când s-au înmuiat și nu mai au zeamă, sunt călite. Se folosesc reci în strudel. Puteți căli mai multe mere și ce vă rămâne, folosiți la alte deserturi sau congelați pentru altă dată.

După ce ați rulat foietajul cu merele, îl dați cu gălbenuș și presărați pe el puțin zahăr tos.

Musai poză artistică la final.

Opera lui Chef.

Plus cafea fierbinte, lângă. 😀

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 387 – salată de fructe

Unul este doar un fruct, două sunt prea puține, dar trei este numărul perfect pentru o mini-salată de fructe.

În cazul de față avem pere, nectarine și prune.

Spălate, curățate de sâmburi, tăiate felii.

Fructe de sezon, ce vă place, pentru o pauză colorată de vitamine.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [mareagrătăreală] – grătar de porc în forme diverse

Tradiția la români este ca grătarul să fie în principal de porc. Carne de porc, în forme diverse, condimentată direct de la magazin sau acasă la fiecare, inclusiv sub formă de cârnați. Și, pentru ca distracția să fie completă, niște bucăți de slănină prăjită. Care nu-i slănina cu care ștergi grătarul, să ne înțelegem.

Carnea se pune pe grătar doar când s-au ars complet cărbunii și mai avem doar jar și se face liniștit, în ritmul ei, având grijă să o întorci de pe parte pe alta și să nu o carbonizezi.

Poate să fie mai multă, pentru că grătarul se păstrează bine în frigider și poate fi apoi combinat în alte feluri de mâncare, pentru zilele obișnuite ale săptămânii.

Și când simțiți că nu este suficientă carne, atunci combinați-o cu niște mici. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 386 – chutney cu smochine

În mod miraculos, am încercat să respect rețeta la virgulă. Mi-a ieșit. Aproximativ. :))))

Nenea Lebovitz are pe site o rețetă fabuloasă, de chutney cu smochine. Într-o zi cu soare și cu o cutie de smochine proaspete, aduse direct din Grecia de prieteni generoși, am purces la realizarea acestui superb preparat, dulce-acrișor.

Ingrediente: o lingură de ulei de floarea soarelui, o ceapă roșie mare tocată mărunt, o bucată de aprox. 2 cm de ghimbir proaspăt, tocat mărunt și el, 120g zahăr brun, 125 ml oțet de mere, sucul și coaja rasă de la o lămâie bio, 100g de stafide reciclate, 1/4 linguriță sare, 1/8 linguriță cuișoare praf, un vârf de piper, 1 1/2 linguriță de boabe de muștar, 1/4 linguriță iehibahar, 450g de smochine proaspete, fără codițe și tăiate în patru.

Am sărit peste boabele de muștar și am înlocuit ienibahar cu puțină nucșoară. Și am avut vreo 700g de smochine, foarte coapte.

Ceapa se călește în ulei până devine transparentă (vreo 5 minute), după care adăugați toate ingredientele, mai puțin smochinele și lăsați să fiarbă la foc mic vreo 20 de minute. Iese un sos închis la culoare, în care vom pune smochinele, care vor fierbe 5-10 minute, cu capac, să se înmoaie și încă pe atât fără capac, la foc mic, până se transformă în gem. Ale mele au fost foarte coapte, așa că au fiert fără capac.

Rezultatul este interesant la gust, diferit față de ce am mai făcut până acum, din cauza cepei călite și pentru că nu am pus ardei iute. Se poate folosi la carne, în combinație cu brânză. Sau direct cu lingurița, din borcan. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [mareagrătăreală] – pastramă de oaie

Noutatea marii grătăreli din acest an a fost o porție de pastramă de oaie. Cumpărată de prieteni, din piață, din Brașov, gata preparată, condimentată cum trebuie și făcută pe grătar, medium rare.

Dacă aș fi făcut-o eu, probabil ar fi ieșit talpă. Și ușor arsă. :)))

Cum la grătar se iese cu Chef-ul din dotare, pastrama a ieșit ca la restaurant de trei stele Michelin. 😀

De am mâncat toți, chiar și cei care nu mâncăm oaie. 🙂

De unde rezultă că la grătar nu trebuie să faci tot timpul același tip de carne, ci poți și încerca lucruri noi, măcar o dată pe an.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 385 – supică la pungă

Am înțeles că unii dintre voi sunteți fanii mâncării la pungă, executată în fabrică și livrată cu sau fără chelner în farfurie.

No bine, astăzi avem alternativa dezastrelor: supică la pungă! 😀

Pe scurt, se face supa concentrată, se răcește, se degresează, se porționează în pungi și se bagă la congelator. Când ți-e foame, desfaci o pungă, adaugi apă și ingrediente și în câteva minute ai o supă ca la mama acasă! Pardon, ca la Chef dezastre acasă! 😛

Pentru supă, există mai multe variante. Fie faci o supă clasică, de pui (uite aici baza de supă de pui), vită sau legume, din care strecori carnea și legumele, când sunt fierte, după care lași zeama pe foc să scadă la jumătate sau mai mult. Fie, de la fripturi la tavă, păstrezi carcasele și de la legume, păstrezi codițe (de ex. de ardei sau pătrunjel verde) sau părțile mai trecute, pe care le poți ține la congelator, după care le decongelezi, le mai combini cu ceva legume și un os, acoperi cu apă și iese de o zeamă de pe resturi pe care altfel le-ai arunca.

În loc de supă la plic, mai bine supică la pungă! Dar făcută acasă, cu mânuțele din dotare! 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [mareagrătăreală] – frigărui de pui

Cât mai este vară și cald, să profităm de un grătar, cu familia și prietenii. 🙂

Astăzi avem frigărui de pui, pentru care aveți nevoie de bețe de frigărui, două pachete de pulpe și piepți dezosați de pui și niște legume (ardei gras, ceapă roșie sau albă și orice altceva vă place).

Carnea se curăță de piele și zgârciuri, dacă este cazul, și se taie bucăți potrivite, aproximativ de aceleași dimensiuni, după care se condimentează cu sare, piper și ce altceva vă place (boia, verdețuri, etc) și se stropește cu ulei de măsline sau floarea soarelui. Legumele se curăță de coajă, sâmburi sau cotor, se spală și se taie și ele, la dimensiuni similare.

Pe fiecare băț de frigărui se înfig alternativ, bucăți de carne și legume; socotiți cam două frigărui de persoană.

Se fac pe grătar, pe jar încins; este necesar să întoarceți frigăruile de pe o parte pe alta (aveți grijă să nu vă ardeți!).

Se combină cu celelalte feluri de carne făcute la grătar, cartofi (logic!) și salată.

Opera lui Chef. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 384 – plachie cu pește

Avem poză cu peștele, pentru că plachia s-a mâncat fără aparatul foto lângă ea. :))) Ce să-i faci, se mai întâmplă și dezastre de felul acesta!

Rețeta însă este ceea ce ne interesează pe noi astăzi. 🙂 Plachia este un fel principal făcut din pește, cu multă ceapă și un sos cu vin. Partea interesantă este că se face din pește prăjit. Ceea ce înseamnă că dacă ați prăjit mai mult pește și vă rămâne și nu mai vreți să îl consumați așa, atunci îl puteți face plachie. 🙂

Tata a prăjit bucăți de crap și somn, condimentate cu sare și date prin făină. Crapul este bun, dar somnul a fost într-un mare fel. 🙂

Într-o cratiță a pus la călit, la foc mic, cu puțin ulei, mai multe cepe curățate de coajă, spălate și tăiate peștișori. Când ceapa devine aurie, adaugi puțină apă și vin alb și lași să fiarbă. Apoi pui peștele prăjit și roșii sau bulion și lași să mai fiarbă puțin.

După care mănânci. Cu poftă. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 64] – limonadă cu sirop de rabarbăr

Siropul de rabarbăr este homemade și, să fiu sinceră, este ușor cam dulce pentru gustul meu, ținând cont că dacă ai face compot și nu sirop, iese o zeamă ușor acrișoară. Pentru acest sirop făcut la rece aveți nevoie de două-trei tulpini de rabarbăr, pe care le curățați, le spălați cu apă rece, apoi le tăiați bucăți mai mici și le puneți la macerat într-un borcan, cu o bucată de ghimbir ras și zahăr tos. Cântăriți rabarbărul cu ghimbirul și puneți aceeași cantitate de zahăr deasupra. Lăsați timp de 2-3 zile la temperatura camerei, amestecând din când în când, până se topește zahărul și siropul își extrage aromele, după care strecurați și păstrați la frigider. Siropul rezultat îl puteți bea cu apă (dacă aveți glicemia normală 😀 ) sau îl puteți folosi în limonadă (cu aceeași condiție).

Pentru limonadă: puneți într-o carafă de sticlă cuburi de gheață, turnați câteva linguri de sirop, stoarceți zeama de la o lămâie, mai adăugați niște frunze proaspete de mentă și completați cu apă minerală. Gustați și mai adăugați lămâie sau sirop. Chef sugerează 250ml de sirop la un litru de apă; dezastrul de mine sugerează proba cu paharul: testați cantitățile într-un pahar, cu lingura, după care înmulțiți și voila, aveți cantitățile pentru o carafă. 😛

Este bună, este dulce, este roz, potrivită pentru luna august. Adică o dată pe an. :)))

Dacă sunteți fani siropuri, no waste food și reciclare creativă, atunci puteți face similar sirop de căpșuni, folosind codițele de căpșuni, cu tot cu frunze.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 383 – salată de roșii cu mozzarella

Tot un soi de roșii cu brânză, astăzi avem varianta cu mozzarella. Bile de brânză, că erau la reducere la magazin, dar puteți folosi și bucată întreagă, pe care o tăiați sau o rupeți cu mâna. Roșiile, mici sau mari, cărnoase să fie, tăiate cuburi. Niște măsline verzi din frigider. Busuioc proaspăt din cultura proprie (ura!!!) și niște pătrunjel verde tocat. Ulei de măsline și oțet balsamic.

Pâine de care vreți voi.

Nu se mănâncă, se savurează. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.