Ep. special [ardelenesc] – borș de lobodă

Rețeta originală este dreasă cu ou și smântână. Dacă sunteți cititori fideli ai acestui blog, știți că eu nu dreg ciorbele. Sorry. Poate secolul viitor. :))))

Este de post cum scrie în multe rețete pe net? Nu, că baza este o supă de oase. Dar eu am făcut o variantă vegană, voi faceți cum vă place. 🙂

Morcov, ceapă, țelină, cuburi mici, călite cu puțin ulei de floarea soarelui. Eu am mai pus și o gulie. Adăugați apă și lăsați să fiarbă. Când legumele sunt aproape fierte, ceapă verde și lobodă roșie, tocate și puțin orez și mai lăsați să fiarbă. Acriți cu borș (sau oțet, dacă nu place borșul). La final, leauștean și pătrunjel verde tocat.

Suc de roșii? Eu n-am pus, că iese ok la gust și este colorată de la lobodă, dar dacă vreți, puteți adăuga puțin, către final.

N-aș mânca prea des, dar este un dezastru ok și rapid de făcut. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [acrucamine] – salată murată rapidă

No bine, astăzi sărbătorim cu murături și acrituri rapide. Specialitatea dezastrului de mine, lol. :))))

Bineînțeles că am găsit o rețetă pe pinterest, pe care am adaptat-o și care a ieșit ok la gust, dar frate nu arată nicicum precum pozele ălea fotoșopate de pe net!

Ideea e super faină, în loc să pierzi timpul cu murăturile de toamnă, pregătești o rețetă rapidă, un borcan-două pe care le ții la frigider și le consumi imediat. Garnitură pentru diferite feluri de mâncare. Inclusiv pentru șaorma cu de toate. 😀 Plus faci economie și la borcane, și la spațiu. Că știm că multe apartamente nu mai au cămări și spațiile nu au temperatură constantă.

Buuuun. În cazul de față avem ridichi, morcovi, ceapă și castraveți. După ochi, o legătură de ridichi, un morcov, o ceapă mijlocie și niște castraveți. Să fie aproximativ egal din fiecare. Spălate, curățate, tăiate felii mici sau bastonașe. Sau date pe răzătoare mare. Plus un cățel de usturoi tocat mărunt și niște oregano.

Într-o oală amesteci oțet de vin cu apă – eu am pus 1 la 2, în rețetă era fix invers, și le pui pe foc, când începe să fiarbă lichidul adaugi sare, zahăr/miere – după gust, usturoi și oregano și amesteci să se topească zahărul. Pentru legumele de mai sus ajung cam 2 pahare de lichid, dar vezi și tu. Lași 10 minute să se răcească puțin și torni fierbinte peste legumele puse în borcan.

Faza este că oțetul și sarea decolorează ridichile, care arătau, of course, perfect roșii în poza de pe net.

Lași să se răcească, pui capacul și bagi la frigider. Consumi în săptămânile viitoare.

Sau cauți o cămară plină de borcane cu murături și te servești de acolo. Uite ce idee dezastruos de rapidă… :)))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 208 – ouă umplute

Când eram copii, existau vreo două feluri de mâncare specifice sărbătorilor și onomasticilor, care se ornau frumos, cu bucățele de castravete sau gogoșar murat și măsline negre: salată de boeuf și ouă umplute.

Între timp am crescut și cele două feluri au ajuns în categoria “când mi-e poftă”, că la evenimente speciale avem preparate mai fancy. 😀

Drept urmare azi avem ouă umplute nedecorate și mâncate cu furculița direct din cutia în care mi le-a trimis mama. :)))

Am găsit multe variante și la un moment dat voi experimenta cu ele. Sper. 🙂 Până atunci dau din casă rețeta noastră clasică.

Ouăle, câte vreți voi, dar măcar o cutie – 10 buc, se pun la fiert într-o oală cu apă rece, să fie acoperite complet. Minim 10 minute din momentul în care fierbe apa. Eu le ultra-super-fierb de regulă. :))) Important e să fie gălbenușul tare. Se clătesc cu apă rece, se scurg, se curăță de coajă astfel încât să rămână întregi, după care se taie în două, pe lungime. Gălbenușurile tari se vor amesteca într-un vas cu o cutie de pateu (noi folosim Scandia de regulă, vedeți și voi ce sună mai ok de pe raft), un vârf de unt, sare și piper. Ideea e să iasă o cremă gustoasă. Cu această cremă se vor umple jumătățile de ou, cu lingura sau cu poșul, dacă vreți să arate mai deosebit. Ouăle se pun pe un platou și se servesc cu un sos făcut cu maioneză și smântână, plus sare și piper.

Și dacă vreți să le decorați cu măsline sau altceva, spor. 🙂

Nu poți mânca un platou odată și nici în fiecare zi, dar când și când sunt o delicatesă. Și dacă le-ați distrus în timp ce le pregăteați, nicio problemă, puneți mai mult sos deasupra. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dinArdeal] – laște cu varză sau tăiței cu varză

Secretul rețetei este piperul. Mult piper negru. 🙂

Cum se face: tocăm o varză și o punem pe foc, într-o cratiță, cu puțin ulei și, eventual puțină apă, până se înmoaie varza; cine vrea, adaugă și o ceapă tocată. Mie, de exemplu, îmi place varza mai mult crudă și ușor arsă, ceea ce nu e nimic neobișnuit pentru cineva dezastru. :)) Când este gata, adăugăm sare după gust și piper negru.

Separat fierbem niște tăiței lați (laște), îi scurgem și îi amestecăm cu varza.

Bun de tot! 😀

Am văzut pe net o rețetă de la un italian cu bunici unguri care făcea cam același lucru, doar că punea și o tonă de zahăr. Asta dacă vreți să experimentați. :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 207 – pizza cu somon afumat

Facem abstracție de faptul că am cam ars-o. Nu cărbune, doar super uscată. :)))))))

Aluat de pizza, întins subțire într-o tavă de aragaz, pe o foaie de copt. Deasupra, niște sos de roșii întins la fel, subțire. Busuioc uscat, sare și piper. Felii subțiri de ceapă roșie. Felii subțiri de măsline verzi. Niște somon afumat bucățele. Capere din loc în loc. Felii subțiri de lămâie, fără coajă, că nu era bio.

La cuptor, foc potrivit, până o ardeți. :))))

Combinația de pește afumat cu lămâie este foarte faină.

No bine, și ce credeți că am uitat să pun? Niște cașcaval. Yup, dezastrul de mine și-a adus aminte de el a doua zi, dimineața. :))))))

PS: poza e cu pizza pregătită să intre la cuptor. 🙂

PS1: aluat de pizza puteți folosi din cel cumpărat sau îl faceți de la zero, cu făină, apă și un strop de drojdie și sare, să iasă un aluat care se poate frământa ușor vreo zece minute, după care îl lăsați o oră la crescut, să-și dubleze volumul și îl întindeți în tavă cu puțin ulei.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dinfrigider] – ruladă cu omletă și șuncă

Dezastrelor, să vedeți ce complicată e rețeta de astăzi, pfff! :)))))

Cotrobăi prin frigider cu ochii închiși, că de abia te-ai trezit. Găsești ouă și niște resturi de șuncă. Pregătești o omletă – unul-două ouă de persoană. Pui omleta pe farfurie și deasupra ei pui șunca – felie sau tăiată. Rulezi. (Fotografiezi – opțional). Mănânci.

Cui i se pare prea simplu, poate să presare și niște brânză sau cașcaval. Mofturoșii se abțin, ca de obicei. :)))

Neața! 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 206 – salată verde asortată cu afine și brânză

Neața, astăzi avem o salată rapidă cu ce găsim prin frigider. Mă rog, presupunând că ați fost la cumpărături de curând și ați găsit fix ingredientele din rețetă. :))))

Salată verde, de mai multe feluri. Rucola și valeriană, în cazul de față, dar merge cu orice fel de frunze. Comestibile și verzi. 😀

Niște afine. Niște brânză, în cazul meu telemea de vacă, dar voi folosiți ce vă place.

Măsline verzi pentru decor – eu le-aș înlocui data viitoare cu o nucă-două. Și un strop de dressing clasic (lămâie și ulei).

Un fel vegetarian (vegan, dacă înlocuiești brânza cu semințe), are vitamine bune și antioxidanți. Și combinația nu e cea mai dezastruoasă. :))))

Plus arată bine și poate impresiona musafirii. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 20

Nu știi ce să gătești luna aceasta? 🙂 Servus, #cookingbookclub de azi vine cu cea mai ciudată carte de bucate pe care am citit-o vreodată: The ScrapsBook de la Ikea, scrisă în colaborare cu bucătari din nordul continentului american. Carte din care vom încerca și noi – eu și cu voi – vreo câteva rețete, că uite cum se potrivește cu tema bucătăriei verzi de luna aceasta: de a folosi resturile de mâncare într-un mod creativ. 🙂

No bine, la modul general, la noi în familie resturile – sau leftovers – generate, de exemplu, de la o masă de duminică sunt folosite pe post de prânz sau cină în ziua/zilele următoare. Uneori reîncălzite, alteori recombinate, ideea e să mănânci tot ce ai gătit, să îți placă și să fie nutritiv.

Ikea plusează în această carte și ne învață cum să gătim cu aproape tot – inclusiv coji de banane sau legume veștejite (mi se întâmplă și mie, csf ncsf) și cum să facem compost din ceea ce nu putem folosi. Dacă sunteți preocupați de temele eco și de sănătatea planetei și funcționați pe buget redus, probabil că multe din ideile Ikea le aplicați deja într-o formă sau alta. Drept urmare va fi un exercițiu bun de a vedea ce faceți și ce nu. Dacă vă preocupă subiectul mai recent, atunci uite cum vă veți îmbogăți cunoștințele de la o sursă verificată. 🙂

Și orice zi este bună pentru puțin mai multă creativitate în bucătărie. 😀

Dacă încercați vreo rețetă și vă place rezultatul, lăsați un comentariu. Rețetele încercate de mine vin, ca de obicei, luna viitoare. 🙂

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

[bucătăriaverde2] – anul acesta folosesc resturile de mâncare creativ

Bine ați revenit în bucătăria verde! Cum stați cu aruncatul de mâncare? Sper că nu au ajuns prea multe la gunoi și că ați folosit strategiile din articolul anterior. Și uite încă una, bonus: banii economisiți din lucrurile care nu ajung la gunoi timp de o lună de zile, îi folosiți pe ceva ce vă place foarte mult. De exemplu prăjituri, un masaj sau un film cu prietenii. 😀 (Băăăăăi, sper că nu ați aruncat prăji, că nu mai suntem prieteni! :)))) )

No bine, să vedem ce învățăm astăzi. Tema bucătărie noastre verzi (de eco ce este, nu de mucegai, lol) este cum să folosim resturile de mâncare într-un mod cât mai creativ, astfel încât să nu ajungă la gunoi. Vedeți, ca la exercițiile de mate, variațiuni pe aceeași temă. 😀 😛

CUMPĂR

cumpăr alimente din toate grupele

cumpăr mix de proaspete/ congelate/ conserve și de sezon

cumpăr de la raionul de reduceri

GĂTESC

gătesc separat ingredientele, unde se poate

folosesc dressinguri și sosuri separat

folosesc microunde & recipiente pentru depozitat

COMAND

iau la pachet resturile

comand din restaurante cu bucătari creativi

comand prin aplicații de reduceri

Sincer, dacă nu aș fi putut fi creativă în bucătărie, acum nu am fi avut acest serial – și nici acest blog. Pentru că eu nu sunt nici bucătar, nici gospodină. Și mănânc de foame, nu pentru că aș fi gurmandă. Bașca, sunt nițel dezastru, pe căutate și verificate (ok, distrug mai puțin de când cu blogul 😛 ). Dar am inventat atâtea rețete, încât recunosc că am probleme majore cu majoritatea meniurilor din restaurantele românești…

Și de data aceasta strategiile sunt cât se poate de simple. În primul rând, să variezi ce cumperi, ca să ai rețete cât mai diferite, pe mofturi chiar, astfel încât să nu rămâi cu resturi. Dacă rămâi cu resturi, atunci să fie gătite separat – cartofi, paste, orez separat de carne și legume, salata ținută separat de dressing, șamd, că vor avea un termen de valabilitate mai lung și le vei putea recombina, dacă de exemplu nu vrei să mănâncă același lucru trei zile la rând.

Uite cum facem noi: avem friptura de duminică, în cantitate mai mare. Ce rămâne, băgăm la frigider, că e bun pentru un prânz sau o cină în zilele următoare. Și dacă duminică am mâncat cartofi, luni vom avea paste și marți legume.

O altă variantă este să gătești mai multe porții și să congelezi surplusul. Extinzi astfel durata până la trei luni.

Eu recomand microundele și mâncarea porționată în cutii, pentru că este foarte ușor să o reîncălzești, într-un timp foarte scurt. Dacă nu sunteți fani, folosiți aragazul, cuptorul, toasterul etc.

Dacă veți cumpăra de la raionul de produse reduse, că mai au puțin și expiră sau comandați prin aplicații de reduceri, vedeți că trebuie să consumați imediat, că altfel riscați să aruncați mâncarea.

Cum atât rețelele de magazine, cât și restaurantele încep să devină preocupate de subiectul food-waste, veți găsi sugestii pe site-urile acestora. Practic, acesta poate fi și un criteriu de a cumpăra dintr-o locație sau alta.

No bine, și cât de creativ este creativ? 😀 Aruncați un ochi peste articolele #dezastruînbucătărie și inspirați-vă de acolo. Și mâine vom avea o nouă propunere #cookingbookclub care să vă ajute să exersați creativitatea în bucătăria cea verde. 🙂

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

[prăjitorturișicafea 23] – tartă cu lămâie, mascarpone și fructe

Sărbătorește femeia din tine cu o tartă decadentă, cu cremă de lămâie, un strat generos de frișcă și mascarpone și decor de fructe proaspete. 🙂

Opera lui Chef, bineînțeles. Dezastrul de mine a scris doar rețeta. 😀

Aluatul fraged: 200g făină, 100g unt, 1 gălbenuș de ou, 30g zahăr, un praf de sare și 1 lingură de apă. Amestecate toate, după care se întinde o foaie rotundă, care va umple o tavă rotundă mare de tartă. Băgați la frigider să fie rece, după care coaceți în cuptor preîncălzit, la temperatură medie vreo 20-25 de minute. Vedeți să nu se ardă! 🙂

Crema de lămâie: 110 ml suc stors de lămâie, 110 g de zahăr, 7 ouă (5 gălbenușuri și 2 întregi), 60g unt. Sucul, zahărul și ouăle se pun într-un vas și se bat ușor cu un tel, pe bain-marie până se îngroașă crema. În crema caldă se adaugă untul, se amestecă să se omogenizeze și se lasă la răcit. Se trece prin sită și se pune în coaja de tartă rece.

Glazura de mascarpone: 400 ml frișcă lichidă, bătută se amestecă cu 250g mascarpone (o cutie) și eventual niște zahăr, dacă vreți mai dulce, plus o păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie, în funcție de ce aveți. Se toarnă peste crema de lămâie rece cu un poș sau cu ce aveți.

Decorul este din fructe proaspete de pădure.

Ies cam 8-10 felii, consumate a doua zi, după ce a stat la frigider. 🙂 Cu o cafea neagră. 😀

(Pisirozdezastrumic, dar chiar nu ai milă de noi? 😛 )

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.