Ep. special [desezon] – pere coapte

Rețeta originală este tagliatelle cu filet mignon și blue cheese. Super fancy, dacă vă plac ingredientele. Altfel, nu prea. Și care-i legătura cu perele? Stați să vă povestesc până la final! 😀

Tagliatelle se fac ușor, le punem la fiert într-un vas mare cu apă și sare, pentru câte minute scrie pe pungă, le strecurăm și asta e.

Mușchiulețul de vită tăiat fâșii, sărat îl punem la călit într-o tigaie cu ulei de măsline și ceapă albă, tocată mărunt; când este făcut, îl scoatem cu o paletă într-un vas. În sosul rămas punem brânza cu mucegai și frișcă de gătit și amestecăm cu un tel până se omogenizează bine de tot.

Perele coapte (în sfârșit!!!) 😀 Separat tăiem pere pe jumătate, le condimentăm cu sare și piper, turnăm pe ele ulei de măsline și le băgăm la cuptor pentru câteva minute. Când sunt coapte, scoatem bile rotunde cu o linguriță.

În sosul de brânză adăugăm carnea, perele și pastele, amestecăm cu grijă și servim.

Eu am fost curioasă să văd ce gust au perele, așa că am mâncat pere cu tăiței, că n-am avut răbdare să mai ajung la magazin după carnea de vită. :))) În plus, n-am știut cum să modific sosul, oricât m-am chinuit mental (idei?).

Perele ies bune de tot, merită ținut minte. Mai rămâne să vedem cum să le combinăm. 🙂

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 407 – empanadas cu legume

Acum nu vreau să mă laud, dar de data aceasta au ieșit excelente! 😀 Empanadas făcute în cuptor și umplute cu legume de prin frigider, ce se strica.

Legumele: morcov, păstârnac, ardei roșu, ardei verde, ceapă roșie, fenicul; cantități, după ochi, astfel încât să fie câte puțin din fiecare; curățate de coajă și cotor, spălate, tocate mărunt cu cuțitul sau cu robotul. Puse într-o tigaie mare cu puțin ulei, la călit, la foc potrivit. Condimentate cu sare, piper, coriandru și chimen pudră. Când legumele sunt moi – nu arse! – stingem focul și lăsăm să se răcească.

Nu puneți mult ulei, că nu le vreți prăjite. Puteți pune legumele pe rând, în funcție de cât timp le trebuie să se facă, cele care se fac mai greu fiind primele. Dacă nu le vreți călite, puneți doar un strop de ulei și puțină apă și le înăbușiți. Important este să nu aibă zeamă la final.

Aluatul: 250g făină, 70g unt, un praf de sare, 1/2 praf de copt și 1/3 cană de apă rece. Amestecăm toate ingredientele și lăsăm să stea jumătate de oră. Dacă este prea cald în cameră, îl băgăm la frigider.

Din aluatul întins subțire tăiem cercuri cât palma, pe care vom pune câte o lingură și un pic de legume, după care vom împachetăm în două, pe semicerc și vom sigila exteriorul, frumos, cu degetele din dotare, formând empanadas.

Le ungem cu un gălbenuș bătut cu furculița. Asta pentru impresia artistică. :))) Merg și fără. Și nu uităm să le înțepăm cu furculița, o dată sau de două ori, pe mijloc.

Dacă înlocuiți untul cu margarină și nu mai ungeți cu ou deasupra, o să iasă vegane, dar aluatul va fi de calitate puțin mai slabă.

Mie mi-au ieșit 14 bucăți de dimensiuni aproximativ egale, adică fix de o tavă de cuptor.

40 de minute în cuptor preîncălzit, cu ventilație la 175 de grade/ foc potrivit.

Se consumă calde sau reci, cu sau fără ketchup și jalapeno.

Ca un dezastru autentic ce sunt, a durat puțin să nimeresc rețeta. Ok, a durat puțin mai mult și câteva încercări, dar rezultatul este pe măsură. :))) Ceea ce de altfel este un proces normal în orice bucătărie.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – papricaș de pui cu găluști de făină

Papricașul de pui este în rotație la familiadezastru cam o dată pe lună, pentru că tata este mare fan. Ce este papricașul? O tocăniță de pui cu sos de roșii și cu găluști făcute din aluat cu făină în compoziție. Pe vremea când cumpăram pui întreg, el se tranșa pe bucăți, pulpele și pieptul de pui rămâneau pentru friptura de duminică, iar tacâmurile, adică coșul pieptului, spatele, aripile și gâtul erau folosite fie pentru o ciorbă, fie pentru o tocăniță. Acum nu mai este nevoie să cumperi un pui întreg (deși este rentabil la preț), pentru că găsești pungi cu tacâmuri gata tăiate.

Pentru papricaș, curățăm, spălăm și tocăm mărunt niște ceapă albă, după care o punem la călit în cratiță, cu puțin ulei, adăugăm tacâmurile și un strop de apă și înăbușim bine, condimentăm cu sare, piper și boia dulce, după care completăm cu apă, astfel încât să acopere carnea și lăsăm să fiarbă la foc mic. Când carnea se desface ușor de pe oase, punem găluștile și, după ce s-au fiert și ele, sosul de roșii, mai lăsăm puțin și stingem focul. Dacă vreți cu rântaș, puneți și o lingură de făină atunci când puneți ceapa la călit. Dacă vreți un sos mai gros, atunci amestecați bulion cu o lingură de făină, diluați cu puțină apă și adăugați în cratiță. Dar nu este nevoie nici de rântaș, nici de îngroșare, mai ales dacă fierbeți găluștile direct în papricaș.

Problema majoră la papricaș sunt găluștile. Mama le făcea doar din făină și apă, dar am rămas fără rețeta ei, așa că Chef experimentează momentan cu o combinație de ouă întregi, făină și griș, din care iese un aluat ca de clătită, nu foarte lichid, care se pune la fiert porționat cu lingura. În mod normal, la găluști, la un ou sunt cam 3 linguri de griș, ceea ce înseamnă că înlocuiți jumătate-două treimi cu făină, vedeți consistența și adăugați de restul griș. Ca să nu distrugeți mâncarea, fierbeți găluștile separat, într-un vas cu apă și sare și le adăugați în papricaș gata fierte.

O altă variantă de aluat este cu făină opărită. Rețeta lui Radu Anton Roman ne spune că punem la fiert 250 ml de apă cu 2 linguri de unt și un praf de sare, când clocotește, adăugăm 150 de grade de făină și amestecăm bine, după care rece, amestecăm cu 4 ouă și condimentăm cu piper. Din acest aluat punem găluștile la fiert vreo 20 de minute.

Mâncărurile la noi se fac în general pentru mai multe zile, se păstrează la frigider și încălzești doar cât mănânci. Motiv pentru care sunt niște dezastre mai mult decât binevenite. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 406 – prăjitură cu mere

Vreo 6-8 mere mici, care începeau să se strice, curățate de coajă, cotor și părțile care nu arătau ok. Spălate, scurse și tăiate felii groase. Puse apoi într-o tavă, unsă mai întâi cu un strat subțire de grăsime (unt sau margarină). Merele le presărăm apoi cu o lingură de zahăr brun și un praf de scorțișoară. Bineînțeles că ați putea arunca feliile de mere într-un castron, împreună cu zahărul și scorțișoara și să le amestecați rapid, după care să le trasferați în tavă. Orice variantă vă place.

Printre feliile de măr punem bucăți mici de unt. La toată prăjitura am folosit o felie de jumătate de deget grosime, tăiată dintr-un pachet normal de unt.

Separat, am bătut spumă două ouă întregi cu două linguri de zahăr tos, după care am pus un praf de sare, două linguri de apă rece și două linguri de făină. Aluatul, care curge, presărat peste mere.

La cuptor, foc potrivit/cu ventilație la vreo 160 de grade, timp de 30-40 de minute. Încercat cu scobitoarea, dacă iese uscată, oprit focul.

Tăiat felii după ce se răcește (cine are atâta răbdare) și mâncat cu furculița. Aluatul este copt deasupra și aproape copt, cel dintre mere, dar nefiind o cantitate foarte mare, este comestibil. 🙂

Cu sau fără cafea. Ies două porții. Pentru tine și prietenul tău, real sau imaginar. :)))

Un dezastru rapid, pentru când ai mere de folosit și nexam idei.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 69] – biscuiți crăpați

Acești biscuiți sunt mai buni după ce stau o zi-două, pentru că se înmoaie. Altfel, excelenți pentru o cafea fierbinte! 🙂

Ingrediente: 300g făină, 250g zahăr, 80g cacao, 100g zahăr pudră, 4 ouă, 100g unt de 80%, 1 plic praf de copt, esență de vanilie și un praf de sare.

Untul, la temperatura camerei, se taie cuburi și se amestecă cu mixerul cu zahărul tos, peste care adăugăm ouăle, pe rând, după care sarea, esența de vanilie, făina, cacao și praful de copt.

Aluatul se ține la frigider pentru minim două ore, după care se formează biluțe de mărimea unei nuci, care se trec prin zahăr pudră, apoi se pun în tavă, la distanță unele de altele. Ies aproximativ 30 de bucăți.

Se coc la foc potrivit, 175 de grade pentru 10-15 minute. În timpul coacerii, biscuiții crapă. Ceea ce este de fapt ideea! 😀

Rețeta este de la Jamila, opera aparține fetelor prietenei mele, eu am fost cu pozatul și testatul (fffoarte buni!). 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 405 – panini cu brânză și mere

Pentru că ne trebuie ceva mai ușor după toată mâncarea de Revelion, astăzi avem un sandviș simplu, cu brânză, mere și oareșce nuci.

Pe jumătate de chiflă ciabatta, aranjați niște felii subțiri de mere acrișoare (ex. Fuji sau Granny), niște felii de brânză sau cașcaval, de preferat din cel care se topește și întinde la căldură și presărați niște nuci sau fistic tocat, sare și piper, dacă este cazul. Puneți cealaltă felie de pâine deasupra și băgați în aparatul de sandvișuri pentru 2-3 minute. Dacă nu aveți, la cuptor, la grill.

Eu am folosit o chiflă integrală în loc de ciabatta și m-am hotărât în timpul procesului să dau felia de deasupra jos, așa că o parte s-a ars (cât trebuie) și cealaltă a ieșit doar puțin crocantă. 😀

Un dezastru vegetarian, care se face rapid.

Asortați la el resturile de șampanie și niște muzică bună. Happy 2026! 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [desezon] – pricomigdale cu cremă de ciocolată

Rețeta perfectă pentru a încheia acest an, triumfal! :)))) Practic am distrus o rețetă clasică, n-a ieșit ce trebuie, nu arată prea instagramabile (pfiu 😛 ), dar… oh boy, te lingi pe degete. Și lingi și farfuria la final! :))))

În ciuda denumirii, pricomigdalele românești se fac cu nuci și, eventual, esență de migdale. Făina de migdale există doar în rețete adaptate, recente, ceea ce este logic, pentru că nucile sunt autohtone, nu migdalele. Și da, seamănă cu macaron, că-s tot o bezea la origine – aduc a macaron de Nancy.

Eu am fost întotdeauna fascinată de pricomigdale, pentru că arătau foarte interesant și erau foarte scumpe, la cofetărie. Plus denumirea, exotică.

Rețeta încercată, pentru pricomigdale: 125g nuci măcinate, 188g zahăr pudră, 4 albușuri, 19g făină, un praf de sare, 1 zahăr vanilat, esență de migdale, zahăr pudră extra pentru pudrat.

Într-un vas se pun pe foc albușurile, zahărul, zahărul vanilat și nucile și se amestecă bine de tot, până se înfierbântă, fără să dea în clocot. După ce se răcește bine de tot, se adaugă esența și făina. După care se toarnă în tavă, cu poșul. Și se presară cu zahăr pudră.

Se coc la foc potrivit cu luft la început, după care tot la foc potrivit, cu ușa cuptorului ușor deschisă. (Serios, așa scria în rețetar.)

Dacă ies ce trebuie, rotunde sau ovale, au suprafața lucioasă și crăpături mici.

Scoatem tava din cuptor, așteptăm câteva minute, apoi le transferăm de pe hârtia de copt pe un grilaj. Dacă s-au lipit de hârtie, dăm cu pensula cu apă, pe dosul ei.

Probleme: pentru că am împărțit cantitățile din rețetar, posibil să nu le fi nimerit exact; mai mult ca sigur, bezeaua nu a fost făcută corect, pentru că părea că se întărește, după cam am pus făina și a devenit lichidă, ca și cum s-ar fi tăiat. Motiv pentru care, în tavă, pricomigdalele s-au întins până să ajungă în cuptor. :)) Am testat două mărimi, mai mari și mai mici, influențează durata coacerii. Focul potrivit a fost 175 de grade, cu ventilație 5 minute, apoi fără, la 170 de grade, încă vreo 10-15 minute; inițial s-au umflat frumos, dar când am deschis ușa, s-au pleoștit cu totul. 🙂 Cu toate acestea, s-au copt și am ars ușor doar ultima tavă, pentru că le-am lăsat la foc mic, mai mult timp… mult prea mult. :))

Crema: 100g ciocolată neagră (majoritatea 75% și vreo 2 pătrățele de 50%), 200g frișcă de 30% grăsime, un cub de unt. Frișca înfierbântată pe bain-marie sau la microunde într-un vas, după care punem în ea ciocolata, ruptă bucăți cu degetele și lăsăm pentru 5 minute. Amestecăm cu telul, adăugăm și untul și lăsăm să se răcească. Rece, adăugăm esențe, dacă vrem (sau lichior, Cointreau sau Grand Marnier), după care mixăm pentru 2-3 minute, până avem o cremă fină de ciocolată adică ganache.

Punem cremă cu poșul pe câte o pricomigdală și o lipim cu cea de-a doua.

Ar fi mers puțin mai multă cremă, dar nu mă plâng, rezultatul este un dezastru delicios! 🙂

Cu această rețetă, terminăm un 2025 glorios și intrăm cu dezastrele-înainte în noul an. La mulți ani!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 404 – OMG, curmale umplute!!!

Citiți pe propria răspundere! 😛 😀 :)))

Curmale Medjool. Adică mari. (S-au găsit la Carrefour, de cumpărat, la kilogram, în zona frigiderelor cu fructe.) Tăiate în două. Umplute cu unt de arahide homemade, o bucățică de nucă și una de caju. Date prin ciocolată neagră topită.

Sunt dezastru!!!

De consumat după sarmale, între cozonac și linzer. :))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [amintiridincopilărie] – tăiței cu nuci

Din copilăria voastră, că eu pe vremea aia, nu prea mâncam paste și nucile erau pentru cozonac și prăjituri. :))

Cel mai rapid, simplu și sățios desert autohton, perfect pentru acest sezon se face din fix 3 ingrediente: tăiței (sau paste scurte), nuci (tocate sau date prin mașină) și zahăr tos. Cantități ochiometrice, amestecați, mâncați.

Dezastru vegan. Dacă puneți scorțișoară și cuișoare, ține loc și de turtă dulce de Xmăs. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 403 – sărățele

În loc de covrigei de sezon, anul acesta testăm rețeta de sărățele făcute acasă.

De fapt, în caietul prietenei mamei, erau trecute ca saleuri. Doar că ceea ce noi știm ca saleuri în prezent, sunt bastonașe lungi, făcute din foietaj. Ori aici avem un aluat fraged cu unt și lactate.

Rețeta din caiet: 300g făină, 120g unt, un praf de sare, praf de copt, smântână cât cuprinde; 1 ou pentru uns și semințe de chimen. În loc de smântână cât cuprinde (cât o fi aia??!!), eu am pus aproape două iaurturi mici, deci vreo 200g de iaurt, am uns doar cu gălbenuș bătut și am mai pus cașcaval ras deasupra.

După care am găsit o variantă cu 150g de untură și bicarbonat stins în loc de praf de copt, dar mi se pare cam multă grăsime (daaaa, știu că de la ea ies fragede, dar colesterolul o să plângă :))) ). Eventual puneți mai puțină sau combinați o lingură de untură și restul unt.

Tăiați untul bucăți mici și amestecați cu făina, sare și praf de copt, după care adăugați smântâna/iaurtul. Nu frământați mult, că este aluat fraged, doar omogenizați bine ingredientele. Dacă vreți, puteți condimenta cu praf de chimen și piper. Eu aș mai face și cu boia, să văd cum ies.

Dacă foloseam drojdie în loc de praf de copt și mai puneam brânză în compoziție, aproape ieșea aluatul de covrigei. 🙂

Lăsați aluatul vreo jumătate de oră să stea. Dacă este cald, băgați la frigider.

Apoi îl întindeți pe masa presărată cu făină, cât de subțire se poate și tăiați bastonașe de dimensiuni aproximativ egale. Ar trebui să fie cam de 1 deget grosime și lungi cât două arătătoare, adică 1 cm x 12 cm.

Inițial mi s-a părut prea subțire aluatul, dar a fost grosimea potrivită, pentru că sărățelele cresc de la praful de copt.

Unse cu un gălbenuș bătut, presărate cu chimen și eventual cașcaval ras și coapte în cuptor, la 175 de grade cu ventilație vreo 20 de minute.

Nu-s dezastru, sunt chiar bune și se păstrează mai multe zile într-o cutie cu capac. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.