Ep. 292 – salată de măr și fenicul

Un măr și 1 fenicul, tăiate felii subțiri. Dressing făcut din zeamă de lime sau lămâie, maio, smântână acră – dar puteți sări peste, sare, piper, boia și niște coriandru proaspăt tocat – poate fi înlocuit cu pătrunjel verde.

Acrișoară. Yummy. Dezastru, ce mai! 😀

De la Georgeanne Brennan.

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [degroază] – cartofi prăjiți în airfryer

De groază și teroare, că trebuie spălat aragazul, imediat după, altfel o să plângi în pumni, ca mine! :))))

Airfryerul este vechea friteuză, reinventată, cu doar o lingură de ulei. 😀 Poate fi un aparat separat sau încorporat în aragaz.

Nu ies răi la gust, dar pentru că nu sunt prăjiți, ci mai degrabă sunt uscați, cartofii trebuie consumați imediat, altfel, groază și teroare episodul doi, o să vă rupeți dinții în ei!! :)))

Ocazie să filozofăm puțin despre cartofi: odinioară cartofii erau de două feluri, albi, făinoși, de piure și găluști cu prune și roșii, pentru restul. Acum nu doar că avem cartofi din Egipt, Franța sau Covasna, dar avem cartofi identificați în funcție de felul de mâncare dorit. Sau după preț. De groază și teroare, că atunci când cumpăr cartofi sau becuri, vreau opțiuni clare și puține, că viața e suficient de complicată și fără să petreci cu orele la raft, identificând produse.

Rețeta de astăzi: doi cartofi, curățați, spălați, tăiați cu cuțitul, pe tocător, aproape identici, amestecați într-un castron cu o lingură de ulei, prăjiți în airfryer vreo 20 de minute la 200 de grade. Ies aproape arși. :))) Consumați cu maio și castraveți acri. Logic. 😀

Bănuiesc că această sculă este potrivită pentru cartofii congelați, pun pe listă, de încercat.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 291 – paste cu ton și somon afumat

Când trebuie să-ți golești frigiderul și oricum nu ai prea multe idei, dar vrei paste, iese paste cu ton și somon afumat. :)))

Un pachet de paste scurte, de care aveți, fierte al dente – nu le faceți praf!

În puțin ulei, călim unu-doi căței de usturoi tocați, busuioc, apoi adăugăm o conservă de ton în suc propriu, un pachet de somon afumat, rupt bucăți mai mici și o conservă de suc de roșii; condimentăm cu sare și piper și mai adăugăm niște capere.

Adăugăm pastele în sos, porționăm generos și servim.

Super bun, vegetarian și merge și de mâncare la servici.

Și dacă vreți senzații tari, aruncați și niște ardei iute în sos. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [maiacrucamine] – salată asortată cu muștar

Datorită acestei salate, am devenit fanul sandvișurilor. 🙂

Pentru o porție aveți nevoie de: 1 kg morcov, 1 kg ceapă, 1 kg gogoșar, 1 kg gogonele, 1 kg capia. Legumele se curăță de coajă, cotoare și sâmburi, se spală și se feliază foarte subțire. Cu mâna, cu o mandolină sau cu robotul, orice variantă este ok.

Separat, pregătim zeama din 1 porție apă, 1/2 oțet, 1/4 zahăr și 3 linguri de sare, pe care o punem pe foc, când începe să fiarbă, adăugăm legumele feliate și lăsăm să fiarbă vreo jumătate de oră.

Pentru rețeta întreagă, o porție de apă este echivalentul unui litru de apă, oțetul este de 9 grade, pentru murături și proporția de care trebuie să țineți cont în cazul în care faceți mai mult sau mai puțin este de 1:2, oțet versus apă.

Nu exagerați cu fiertul, legumele trebuie să-și păstreze forma; puteți gusta morcovii, care nu sunt fierți ca la supă, rămân ușor crocanți.

Scurgem legumele și le lăsăm să se răcească bine, câteva ore.

Legumele scurse le vom amesteca cu o maioneză de muștar, făcută din 1 borcan de 400g de muștar clasic amestecat cu 500 ml ulei de floarea soarelui.

Maioneza dă gust acestei murături, dar nu trebuie să înece legumele. Nu faceți mai multă, că nu e cazul.

Punem în borcane și consumăm toată iarna. 🙂

PS: Am actualizat rețeta în octombrie 2025 cu detalii legate de proporții.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 290 – pui cu paste cușcuș, zucchini și fenicul

Aceasta este o rețetă care se poate face tot timpul anului. Dacă îți place fenicului și dacă îl găsești pe raft, la magazin.

Rețeta este de la o doamnă care gătește foarte interesant, într-un singur vas, adăugând ingredientele rând pe rând. No bine, mie nu mi-a ieșit figura, drept urmare am folosit două vase, chiar trei, dacă punem la socoteală și cel în care am semi-marinat carnea. :)) Ce dezastru mai este și acest „semi-marinat”? 😛 Stați așa, că vă zic imediat.

Mai întâi ingredientele: niște pulpe de pui sau piept – eu am folosit un sfert de piept de curcan și jumătate dintr-o pulpă dezosată de pui; o bucată medie de fenicul; un zucchini mediu; o ceapă albă mică, doi căței de usturoi, o roșie medie; sare, piper, cimbru, chimen, zeama de la o lămâie (și coaja rasă, dacă e bio), niște șofran (dacă nu aveți, e ok), ulei și niște vin alb (dacă nu aveți, asta e, faceți ca mine, înlocuiți cu jalapeno murat, lol); ochiometric, paste cușcuș (jumătate către o cană). 🙂

Carnea se marinează pentru măcar jumătate de oră în zeamă de lămâie amestecată cu niște ulei, cimbru, chimen și usturoi, plus sare și piper. Eu am semi-marinat în zeama de lămâie, că restul le-am pus direct în tavă. 😀

Tehnica doamnei este următoarea: în tava unică, în puțin ulei, călește carnea, pe toate părțile, pentru 2-3 minute, apoi o scoate și în același vas sotează ceapa, feniculul, niște pastă de tomate (în loc de roșii), apoi adaugă zucchini, pastele și restul de ingrediente, plus niște apă/supă și pune carnea deasupra; bagă la cuptor, acoperit și la final, mai lasă vreo 10 minute, fără capac, să se coloreze frumos, pentru poza de Insta. :)))

Eu am folosit tehnica dezastru din dotare și am călit pastele în niște ulei de măsline, pentru că îmi plac când sunt puțin arse. Nimic nou. :)))) Apoi am pus ceapa și feniculul și am mai lăsat vreo două-minute. Am transferat totul într-o altă tavă, am adăugat zucchini, carnea tăiată felii mai mici și marinată în zeama de lămâie, am condimentat, turnat zeama de lămâie și niște apă, plus roșia blenduită împreună cu niște resturi de jalapeno. Dacă aveți vin alb sec, folosiți-l, îi va da un gust bun. Practic pastele, legumele și carnea au fost acoperite pe jumătate cu sos.

La cuptor, vreo 40 de minute, la 230 de grade – foc mediu spre mare și am mai completat o dată cu puțină apă.

Iese de un prânz sau o cină, cu niște salată lângă. Avem proteine, legume și carbohidrați, plus are un gust interesant de la fenicul.

Rețeta este inspirată din One-Pot Mediterranean, Samantha Ferraro.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfilme] – papitas preparadas

Dacă vă uitați la At Midnight, o comedie romantică de anul acesta, filmată în Mexic, la un moment dat o să vă sară în ochi un snack, care se cheamă papitas preparadas. Sau ceva de genul ăsta, că nu am găsit o denumire oficială. Și care nu este altceva decât chipsuri de cartofi combinate cu mai multe sosuri și zeamă de lime. 😀

Am căutat pe net rețete și pot să vă spun că ingredientele le găsiți la raftul de produse mexicane: salsa de intensități diferite, niște vegeta lichidă (pe care eu nu aș pune gura în realitate) și clasica zeamă de lămâie verde.

De ce ar umple cineva chipsurile cu o tonă de sosuri, pline de chimicale, când ele oricum sunt pline de sare, îmi depășește capacitatea de înțelegere…

Eu am adaptat ingredientele la realitatea autohtonă și am pus o țâră de ketchup, niște boia iute și lime. Combinația cu acru este interesantă. Dar una peste alta, nu este ceva ce aș consuma, dacă nu-s plătită. :))))

Dar mai dezastru de atât, nu există… 😛

PS: Filmul merge o tură, dacă nu ai altceva mai bun.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 289 – sos de pere cu amaretto

Sincer, nu a sunat deloc rău, mai lipseau pișcoturile și cafeaua. :))))) Dar am testat o cantitate mică, să văd dacă îmi place și data viitoare fac mai mult, dacă este cazul.

Așadar, în varianta mea, am spălat vreo 2-3 pere coapte, galbene, de mărime medie, le-am curățat de cotor și eventualele zone stricate, le-am tăiat bucăți și le-am pus într-o oală. Au rezultat aprox. 700g de fructe. Peste ele am turnat 2 linguri de zahăr și le-am pus să fiarbă pe aragaz, la foc mediu. Destul de repede și-au lăsat zeamă. Multă zeamă. Am amestecat cu spor, pe foc, până când fructele au început să se topească în zeamă. Dar cum unele bucăți au fost mai tari, a fost nevoie să trag de pe foc, să las să se răcească și să folosesc blenderul. Dacă aș mai face o dată, le-aș curăța de coajă și aș folosi doar fructe coapte bine de tot. Am adăugat o lingură de amaretto și le-am pus încă vreo câteva minute la fiert.

Rezultatul a fost un soi de dulceață lungă cu bucăți-resturi de pere, destul de dulce și cu un gust bun de la lichior.

Sosul îl voi folosi la clătite, cheesecake sau cu înghețată.

În varianta originală se combinau 1.4 kg pere, 750 g zahăr și 125 ml amaretto. Puteți încerca, deși mie mi se pare cam mult zahăr.

Rețeta este adaptată din The Canning Kitchen, Amy Bronee.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 29/ rețetele lui Jose Andres

No bine, și, de succes această ediție a Cookingbookclub Dezastru în bucătărie sau așa și așa? 🙂

Ce să zic, de o lună mă chinui să fac o salată cu roșii, ardei și crutoane, că ori nu am toate ingredientele, ori nu am timp. :))) Am mai salvat o rețetă de supă de cartofi, praz și pește (cod), sună cam bizar, deci musai să o facem. 😀

Nea Jose gătește cu ingrediente locale, cu carne de porc și mult pește, mâncare consistentă sau salate potrivite pentru vremea caldă de afară.

Am testat o omletă cu cartofi, care merită repetată și o paella fără fructe de mare, care nu este altceva decât un orez lejer cu legume.

La cât de cald a fost afară în ultima lună, rețetele au fost mai mult decât potrivite, pentru că nu aș fi rezistat prea mult în fața aragazului sau cuptorului.

Tortilla de patatas sau omletă cu cartofi. Se face relativ repede și ușor și se poate consuma caldă sau rece.

Paella de verduras sau paella cu legume. Cum am zice noi, un ghiveci de legume cu orez sau un pilaf cu legume. 🙂

Până luna viitoare, spor la distrus rețete. Noi sau vechi, chiar nu contează. 🙂

—

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinblender] – suc de struguri sau un fel de must

Este suc de struguri și nu must, pentru că nu l-am făcut cu presa de struguri, ci cu blenderul. Da, știu, o să ridicați din sprâncene și o să vă dați ochii pe spate, că sunt catastrofă mondială și cum adică blender, când toată lumea știe că zdrobești strugurii cu picioarele (serios, am văzut și eu asta în filme, lol), după care îi dai frumos prin presă, să iasă zeama aia bună, care încă nu este vin, ci must.

Doar că aici avem o variantă autohtonă de improvizație, atunci când te-ai hotărât că astăzi bem strugurii, în loc să îi mâncăm. 😀 Apropo, stilul sănătos de viață nu recomandă sucurile de fructe decât rar, asta dacă vă iubiți pancreasul.

Revenind, am avut niște struguri albi și roșii, super parfumați, din cei cu coaja groasă. Boabele din vreo 3 ciorchine le-am spălat și pus în vas și le-am blenduit, după care am scurs sucul prin sită, astfel încât sâmburii și resturile de coji să rămână deoparte. A ieșit un pahar de suc super gros și dulce. Bănuiesc că poate fi îndoit cu niște apă, dar mie mi-a plăcut așa.

O porție de sezon de vitamine și antioxidanți naturali (resveratrol). 🙂

De consumat imediat.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 288 – zacuscă cu gogonele

3 cepe, 1 păstârnac, 6-7 morcovi nu foarte mari, 5-6 capia, aprox. 1,5 kg gogonele verzi. Toate legumele curățate de coajă și sâmburi, spălate și tocate mărunt, după care se pun la călit în ceaun, cu ulei cât cuprinde – nu exagerați, să nu iasă prea grețoasă. La final, vreo 2 roșii tocate și jumătate de cutie de pastă de tomate.

Are un gust interesant acrișor, de la gogonele. Dar este mai bună decât mi-am imaginat. Și vegană. 🙂

Acest dezastru este capodopera mamei, din rețetele salvate de prin reviste. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.