Ep. special [dinfilme] – papitas preparadas

Dacă vă uitați la At Midnight, o comedie romantică de anul acesta, filmată în Mexic, la un moment dat o să vă sară în ochi un snack, care se cheamă papitas preparadas. Sau ceva de genul ăsta, că nu am găsit o denumire oficială. Și care nu este altceva decât chipsuri de cartofi combinate cu mai multe sosuri și zeamă de lime. 😀

Am căutat pe net rețete și pot să vă spun că ingredientele le găsiți la raftul de produse mexicane: salsa de intensități diferite, niște vegeta lichidă (pe care eu nu aș pune gura în realitate) și clasica zeamă de lămâie verde.

De ce ar umple cineva chipsurile cu o tonă de sosuri, pline de chimicale, când ele oricum sunt pline de sare, îmi depășește capacitatea de înțelegere…

Eu am adaptat ingredientele la realitatea autohtonă și am pus o țâră de ketchup, niște boia iute și lime. Combinația cu acru este interesantă. Dar una peste alta, nu este ceva ce aș consuma, dacă nu-s plătită. :))))

Dar mai dezastru de atât, nu există… 😛

PS: Filmul merge o tură, dacă nu ai altceva mai bun.

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 289 – sos de pere cu amaretto

Sincer, nu a sunat deloc rău, mai lipseau pișcoturile și cafeaua. :))))) Dar am testat o cantitate mică, să văd dacă îmi place și data viitoare fac mai mult, dacă este cazul.

Așadar, în varianta mea, am spălat vreo 2-3 pere coapte, galbene, de mărime medie, le-am curățat de cotor și eventualele zone stricate, le-am tăiat bucăți și le-am pus într-o oală. Au rezultat aprox. 700g de fructe. Peste ele am turnat 2 linguri de zahăr și le-am pus să fiarbă pe aragaz, la foc mediu. Destul de repede și-au lăsat zeamă. Multă zeamă. Am amestecat cu spor, pe foc, până când fructele au început să se topească în zeamă. Dar cum unele bucăți au fost mai tari, a fost nevoie să trag de pe foc, să las să se răcească și să folosesc blenderul. Dacă aș mai face o dată, le-aș curăța de coajă și aș folosi doar fructe coapte bine de tot. Am adăugat o lingură de amaretto și le-am pus încă vreo câteva minute la fiert.

Rezultatul a fost un soi de dulceață lungă cu bucăți-resturi de pere, destul de dulce și cu un gust bun de la lichior.

Sosul îl voi folosi la clătite, cheesecake sau cu înghețată.

În varianta originală se combinau 1.4 kg pere, 750 g zahăr și 125 ml amaretto. Puteți încerca, deși mie mi se pare cam mult zahăr.

Rețeta este adaptată din The Canning Kitchen, Amy Bronee.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 29/ rețetele lui Jose Andres

No bine, și, de succes această ediție a Cookingbookclub Dezastru în bucătărie sau așa și așa? 🙂

Ce să zic, de o lună mă chinui să fac o salată cu roșii, ardei și crutoane, că ori nu am toate ingredientele, ori nu am timp. :))) Am mai salvat o rețetă de supă de cartofi, praz și pește (cod), sună cam bizar, deci musai să o facem. 😀

Nea Jose gătește cu ingrediente locale, cu carne de porc și mult pește, mâncare consistentă sau salate potrivite pentru vremea caldă de afară.

Am testat o omletă cu cartofi, care merită repetată și o paella fără fructe de mare, care nu este altceva decât un orez lejer cu legume.

La cât de cald a fost afară în ultima lună, rețetele au fost mai mult decât potrivite, pentru că nu aș fi rezistat prea mult în fața aragazului sau cuptorului.

Tortilla de patatas sau omletă cu cartofi. Se face relativ repede și ușor și se poate consuma caldă sau rece.

Paella de verduras sau paella cu legume. Cum am zice noi, un ghiveci de legume cu orez sau un pilaf cu legume. 🙂

Până luna viitoare, spor la distrus rețete. Noi sau vechi, chiar nu contează. 🙂

—

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinblender] – suc de struguri sau un fel de must

Este suc de struguri și nu must, pentru că nu l-am făcut cu presa de struguri, ci cu blenderul. Da, știu, o să ridicați din sprâncene și o să vă dați ochii pe spate, că sunt catastrofă mondială și cum adică blender, când toată lumea știe că zdrobești strugurii cu picioarele (serios, am văzut și eu asta în filme, lol), după care îi dai frumos prin presă, să iasă zeama aia bună, care încă nu este vin, ci must.

Doar că aici avem o variantă autohtonă de improvizație, atunci când te-ai hotărât că astăzi bem strugurii, în loc să îi mâncăm. 😀 Apropo, stilul sănătos de viață nu recomandă sucurile de fructe decât rar, asta dacă vă iubiți pancreasul.

Revenind, am avut niște struguri albi și roșii, super parfumați, din cei cu coaja groasă. Boabele din vreo 3 ciorchine le-am spălat și pus în vas și le-am blenduit, după care am scurs sucul prin sită, astfel încât sâmburii și resturile de coji să rămână deoparte. A ieșit un pahar de suc super gros și dulce. Bănuiesc că poate fi îndoit cu niște apă, dar mie mi-a plăcut așa.

O porție de sezon de vitamine și antioxidanți naturali (resveratrol). 🙂

De consumat imediat.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 288 – zacuscă cu gogonele

3 cepe, 1 păstârnac, 6-7 morcovi nu foarte mari, 5-6 capia, aprox. 1,5 kg gogonele verzi. Toate legumele curățate de coajă și sâmburi, spălate și tocate mărunt, după care se pun la călit în ceaun, cu ulei cât cuprinde – nu exagerați, să nu iasă prea grețoasă. La final, vreo 2 roșii tocate și jumătate de cutie de pastă de tomate.

Are un gust interesant acrișor, de la gogonele. Dar este mai bună decât mi-am imaginat. Și vegană. 🙂

Acest dezastru este capodopera mamei, din rețetele salvate de prin reviste. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 42] – tartă cu pere

Cred că am făcut tarte din aproape toate fructele, ceea ce nu este rău deloc. 🙂 Varianta de astăzi are un aluat semi-integral și fructe de sezon și se face foarte repede.

Am făcut un aluat semi-integral din 125g făină (din care 50g făină integrală, restul albă), 63g unt, un praf de sare și 3 linguri de apă rece. Amestecate, lăsat 30 de minute la rece, ies două foi, cea de deasupra mai subțire pentru o tavă rotundă, cu 4 felii de tartă.

Umplutura: 2-3 pere, 1 lingură de zahăr, scorțișoară și ghimbir măcinat, griș. Fructele curățate de cotor și tăiate cuburi mici, amestecate cu 1 lingură de griș, care să absoarbă zeama și presărate cu zahăr și condimente.

În tava rotundă am pus o foaie de tartă, umplutura de fructe și cealaltă foaie deasupra și am găurit-o din loc în loc cu o furculiță. Bineînțeles că aluatul a ajuns la limită, dar este ok, nu trebuie să fie perfectă.

La cuptor, foc potrivit, 45 minute – o oră. Când umplutura face bule și aluatul este colorat, atunci tarta este gata.

Dacă ați încercat și alte tarte de pe blog, știți deja că folosesc o cantitate mică de aluat și multe fructe, puteți dubla cantitățile și atunci vă iese o tavă rotundă mare.

Acest dezastru se servește cald sau rece și cu o cafea fierbinte lângă.

Rețeta este adaptată din The Big Book of Pies and Tarts, Betty Crocker.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 287 – Thüringer Bratwurst

Dacă sunteți pasionați de mâncarea nemțească, atunci niște cârnați albi la grătar sunt musai, măcar în zilele cu peste 30 de grade afară. În septembrie. La munte.

Cârnații, făcuți din carne de porc și vită (originalii), au un gust specific de la condimente, printre care regăsim măghiran. Se prăjesc pe grătar și zice-se că au un gust și mai bun dacă sunt stropiți cu bere înainte. N-am încercat, dar sună interesant.

Bineînțeles că se mănâncă cu o chiflă și muștar, eventual castraveți acri. Și o bere cu gust de bere. De Oktoberfest nemțesc.

Dacă nu aveți chef de încins cărbunii, cârnații Thüringer sunt în meniu la grill, la Kaufland.

Cei din poză sunt opera lui Chef și sunt asortați cu niște cartofi prăjiți și salată. Plus mici autohtoni. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deluatlaservici] – paste integrale cu șnițel de pui și fasole verde

Bineînțeles că este una din rețetele inventate din lipsă de alte idei. 😛

Practic avem toate grupele, carbohidrați integrali (excelent!), legume colorate (bun!) și niște proteine (perfect!), mai lipsește sosul din poză, dar vă zic imediat ce am folosit. 🙂

Pastele integrale sunt spaghetti, fierte al dente într-o oală cu apă, conform instrucțiunilor de pe pungă. Nu le faceți praf, dar gustați-le, să fie fierte. Scurse de apă și porționate.

Șnițelul este clasicul file din piept de pui, condimentat cu sare și piper și dat prin făină-ou-pesmet, apoi prăjit în baie de ulei. Când este gata, îl tăiați bucățele.

Fasolea verde în două culori, că asta aveam în congelator, dată în două clocote, conform instrucțiunilor de pe pungă și trasă apoi la tigaie, cu puțin ulei de măsline, sare și un cățel tocat de usturoi.

Dacă nu vreți sos, atunci porționați ingredientele în cutii și uite ce frumos arată mâncarea pentru luat la servici! 🙂

Dacă vreți și sos, atunci tocați doi căței de usturoi, o ceapă, un morcov mic și niște apio sau țelină, căliți-le într-un strop de ulei, condimentați cu sare, piper, vegeta și adăugați niște roșii tocate sau pastă de tomate și puțină apă și lăsați să fiarbă la foc mic, până legumele sunt făcute și sosul se îngroașă (nu-mi place sosul îngroșat cu făină sau amidon). Mai adăugați apă, dacă este nevoie.

Turnați sosul peste pastele din cutie.

Poftă bună!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 286 – plăcintă cu pui și legume

Umplutura: carne tocată de pui, până în jumătate de kilogram, doi morcovi, o ceapă roșie, cozile de la o legătură de pătrunjel verde, jumătate de dovlecel, o roșie mică. Da, v-ați prins, am făcut curat prin frigider! :))

Într-o tigaie, cu ulei de măsline, am pus la călit carnea și legumele tocate mărunt, am condimentat cu sare, vegeta, piper, boia și coriandru. După care am acoperit cu apă și am lăsat să fiarbă la foc mic, completând cu apă pe parcurs. La final am lăsat să scadă sosul aproape de tot.

Până se răcește umplutura, într-o tavă de jena rotundă unsă cu ulei, am început să pun foi de plăcintă. Ar fi trebui vreo 3 foi mari, puse în direcții diferite și unse între ele cu ulei. Foile mele s-au rupt, așa că am pus vreo 6-8 jumătăți.

Când s-a răcit umplutura am amestecat-o cu frunzele tocate de pătrunjel verde și cu un ou bătut cu furculița, după care am pus-o în tavă. Nu a mai fost nevoile de alte foi deasupra, pentru că am folosit parte din foile de jos, acoperind cu ele carnea și legumele și dându-le, la fel, cu ulei. Pentru ultimul pas am mai păstrat un strop de ou pentru uns deasupra, după care am presărat semințe de susan.

Am copt în cuptor preîncălzit, la foc mediu, vreo 30-40 de minute.

A ieșit interesant, deși foile din interior nu sunt așa făcute. Dar poate este de la cuptorul meu.

Data viitoare încerc cu mai puțin ulei și fără sos/ou în compoziția din interior. Să vedem ce dezastru iese. :)))

Ies cam 4-6 porții. Dacă le combinați cu o salată, este și mai bine. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [maiacrucamine] – două murături cu ardei

Stiți cum fac eu tot felul de experimente în bucătăria cea dezastru? No bine, astăzi avem două exemple. Semi reușite. :)))))

Baza murăturilor sunt ardeii grași și colorați. Plus oțetul de 9 grade. 🙂

Murătura nr. 1 cu ardei fideluță sau Pepper Relish

Pentru 1 borcan mare de aproape 800g, reciclat de la niște castraveți cumpărați din magazin, am tăiat fideluță vreo 3 ardei grași (galben, portocaliu, roșu) și 1 capia roșu. Am tocat o ceapă albă medie și un ardei iute verde, cu tot cu sâmburi.

Zeama este dintr-o cană de oțet, 2 linguri zahăr, 1 lingură miere, 1 linguriță sare, niște boabe de piper. Ingredientele se pun într-o oală, pe foc, împreună cu legumele și se lasă să fiarbă la foc potrivit către mic până în jumătate de oră.

Apoi se toarnă cald în borcan, care, după răcire, este păstrat în frigider.

Murătura nr. 2 cu ardei și castraveți sau Sweet Green Relish

N-am fost convinsă dacă să fac sau nu, dar pentru că mai aveam niște resturi de ardei, am încercat și această rețetă. Am tocat 3 castraveciori și i-am amestecat cu vreo două felii tocate de ardei roșu și verde și o ceapă albă mică, tocată și ea. Zeama am făcut-o din jumătate de cană de oțet, 1 lingură de zahăr, un vârf de sare, niște boabe de piper și cimbru uscat. Zeama fierbinte amestecată cu legumele, lăsate să fiarbă vreo 10 minute la foc potrivit, după care puse într-un borcan mic.

Practic sunt variații de murături mixe cu o zeamă care ar trebui să fie dulce-acrișoară.

Între noi dezastrele fie vorba, au sunat mai bine pe hârtie decât rezultatul din realitate. 🙂

Rețetele sunt adaptate din niște cărți de murături de peste Ocean.

PS: Mi-a luat ceva, dar am realizat ce este în neregulă cu aceste rețete, de ies foarte acre. Oțetul trebuie diluat cu apă – 1:2 (o parte de oțet, două de apă), cel puțin noi așa facem salate acasă și ies foarte bune. De ținut minte pentru data viitoare. :))

PS1: Trebuie consumate destul de repede, pentru că pe termen lung, ardeii se înmoaie.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.