Ep. 118 – salată caprese cu nectarine

No bine, astăzi avem o salată clasică italiană, cu un twist american. De inspirație pinterest.

Salata caprese înseamnă felii de roșii, mozzarella și busuioc, cu niște ulei de măsline extravirgin pentru decor. Adică un fel de brânză cu roșii, doar că în loc de telemea avem mozzarella. Și în loc de ceapă, avem busuioc. Csf ncsf, să vină dom’le italienii aceștia la noi să îi învățăm cum să gătească… 😀

Dezastruos de simplu. Doar că în loc de roșii, am pus nectarine. Și deasupra și un strop de oțet balsamic, că așa zicea rețeta. Care, of course, că nu arăta la final precum în poze… dar oare ce rețetă arată la final precum pe pinterest??? 😛

Și pentru că busuiocul exista doar în variantă uscată, am folosit niște frunze de pătrunjel pentru decor și busuiocul uscat pentru gust.

A ieșit o salată comestibilă de vară.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 3] – Cardamom Coffee Affogato

Din seria specială #prajitorturișicafea astăzi avem o rețetă cu totul specială, un desert combinat, de înghețată și cafea. 🙂

Affogato este un desert italian, pe bază de cafea, respectiv o cupă de înghețată de vanilie se „îneacă” cu un shot de espresso fierbinte. Rețetele mai noi combină cele două ingrediente și cu lichior, dar cred că și varianta de bază este suficientă pentru a da invitații pe spate. 🙂

La noi acasă bunică-mea îneca înghețata direct în cana de cafea, cel puțin așa-mi aduc aminte din copilărie. :))

Rețeta de astăzi este de inspirație indiană, ocazie cu care vă anunț că urmează vara aceasta o serie de rețete cu mult chimen, cardamom și chilli. LOL.

Mai întâi de toate pregătim o cană de 200 ml de cafea cu cardamom. Eu fierb cafeaua pe aragaz și pun la o cană de apă, o măsură cu vârf de cafea și una-două boabe de cardamom. O altă variantă este să pregătiți cafeaua și să adăugați cardamom praf la final.

Lăsați câteva minute să stea și pregătiți înghețata: în patru pahare puneți câte o cupă mare de înghețată de vanilie. Împărțiți cafeaua în mod egal între cele patru pahare. Pentru impresie artistică, adăugați niște fistic tocat.

Eu am făcut cu înghețată de vanilie și cireșe. Și am mai făcut o tură cu înghețată de ciocolată. Și probabil o să repet și cu alte înghețate. :)))))

Este dezastruos de simplu și de mare efect. 🙂

Rețeta este din Mowgli Street Food, o rețea de restaurante indiene din UK.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. 117 – clătite cu brânză de vaci și smântână

Dezastrul de mine a mâncat pentru prima dată clătite cu brânză de vaci, stafide și smântână cu vreo câțiva ani în urmă, cu ocazia unui schimb de experiență cu tineri din România și Franța.

De fiecare dată când acasă s-au făcut clătite de acest fel, le-am refuzat cu tupeu. :))) Dar s-au aliniat în anul acela planetele și am zis să gust și eu o clătită… și am mai gustat una, și tot așa, juma de tavă, căci kinderii erau ghiftuiți cu pui și cartofi, drept urmare adulții s-au sacrificat și au terminat desertul. 😛

No bine, ce vreau să vă mai zic este că cele mai bune clătite de acest fel din Brașov se fac la Rapid. 🙂 Doar pentru cunoscători. 😀

Hai dezastru mic și roz, nu ne mai ține în suspans, dă-ne rețeta, că salivăm aici pe tastatură!!! 😛

Rețeta de clătite este cea clasică – alegeți de aici ce variantă doriți.

Compoziția se face dintr-un pachet de brânză de vaci grasă (din cea care are granule mai mari), un ou, sare, zahăr vanilat , multă coajă de lămâie sau portocale – se amestecă bine, după care se adaugă stafidele, care au fost în prealabil înmuiate în rom.

Rulate sau împachetate în patru, se bagă la cuptor, în tavă; deasupra, smântână mai grasă amestecată cu zahăr și zeamă de lămâie. Dacă nu le vreți cu smântâna caldă, atunci le puneți la cuptor fără și când porționați, adăugați smântână și zahăr pudră.

În teorie sunt două la porție. 😀

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Ep. special [dincomunism] – pateu fals

Dezastrelor din lumea largă, dacă voi reușiți să gătiți și să mâncați așa ceva, aveți toată admirația mea. 🙂

Cum tema lunii au fost rețetele din comunism, astăzi mai avem una, tot din caietele mamei Oanei. No bine, poate de pe internet aveți impresia că în comunism curgea numai lapte, miere și icre negre, în pachete lunare direct de la CC al PCR, dar realitatea în care am crescut eu a fost cu mâncare pe cartelă, cu apă caldă din când în când și cu făcut lecții la lumina lămpii – asta în mijlocul metropolei Brașov, nu în nu știu ce vârf de munte… drept urmare creativitatea în bucătărie era absolut obligatorie.

Pateul ăsta fals este mai mult decât creativitate, pentru că nu conține niciun gram de ficat. Sau carne. Sau grăsime. 🙂

5-6 cepe tăiate mărunt se fierb în apă cu sare și un pahar de lapte, în care s-a dizolvat o nucă de drojdie. Se amestecă pe foc plus câteva linguri de pesmet de casă până se obține un amestec vâscos. După ce s-a răcit se adaugă 6-7 ouă fierte tari mărunțite cu furculița (răzătoare) și verdeață (pătrunjel). Se ține la rece și se folosește în loc de pateu.

Cine ne spune care era rolul drojdiei în această rețetă, primește o diplomă de Chef dezastru! :)))))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. special – salată cu pepene galben și grepfruit

No bine, dacă vă așteptați la o salată de fructe, surpriză!!!, este o salată antreu. 🙂 Nu mă întrebați de unde-i rețeta, că habar n-am, când o să-mi amintesc, actualizez articolul. (Yup, așa-i după o vârstă…)

Ce știu este că am cumpărat special pepene galben pentru această rețetă și l-am ținut în frigider până am uitat de el. :))) Nu faceți ca mine. 🙂

Ce ingrediente ne trebuie pentru această salată: salată verde, pepene galben, grepfruit, mentă proaspătă. Tăiate felii artistic, mie evident că nu mi-a ieșit, că nici nu am avut răbdare și mi-era și cam foame. 🙂 Dacă vreți, puteți supralicita și adăuga și alte fructe, în funcție de preferințe și de ce găsiți prin supermarket/ piață.

Salata, cele două fructe și menta se pun între-un castron și deasupra niște vinegretă (ulei + zeamă de lămâie) și eventual sare, piper, dacă simțiți nevoia.

Cu oceastă ocazie vă puteți apuca de cultivat mentă în ghiveci, pe terasă/ balcon sau la geam. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Ep. special [dincomunism] – căcăuele

No bine, dar ce sunt căcăuelele ăstea? 🙂 Sunt niște prăji cu gem, cacao și nuci, asemănătoare cu brioșele și tăiate cu paharul, în formă de semilună. De unde denumirea. 🙂

Rețeta vine din caietul mamei Oanei. 🙂 Aveți nevoie de 3 ouă, 1 cană de zahăr, 1/2 cană de ulei, 3 linguri marmeladă (gem de care ai), 1 lingură cacao, 1 cană sana (iaurt), 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 250-300 de grame făină, zahăr vanilat, esență de rom (câte puțin), 200 de grame nucă tăiată cu cuțitul.

Ouăle întregi se bat cu telul împreună cu o cană de zahăr și uleiul. În zilele noastre se poate folosi mixerul. 🙂 În compoziție se adaugă marmelada amestecată separat cu cacao, bicarbonatul stins în sana, zahărul vanilat și esența de rom. La final se încorporează făina, cu lingura, amestecând de jos în sus, să nu se prăbușească aluatul spumos.

Compoziția se toarnă în tava unsă cu grăsime și tapetată cu făină (sau pe hârtie de copt). Deasupra se împrăștie nucile tăiate. Se pune în cuptorul încins. Când se observă că a crescut, se domolește focul.

Pentru iubitorii de brioșe, prăjitura se toarnă în tava de brioșe. 🙂 Și ies precum în poza de mai sus. 🙂

Este gata când scobitoarea iese curată. Probabil în vreo 30-45 de minute – depinde de cuptor.

Încercați să nu o ardeți prea tare!!! 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. 116 – cele mai rapide quesadillas

Dacă aveți chef de ars ceva rapid, astăzi avem o rețetă adaptată din bucătăria mexicană. 🙂

Tot din categoria 2 ingrediente și 15 minute, plus o tigaie. 😀

În varianta originală, quesadilla este un soi de sandviș cald, făcut din tortilla cu brânză și alte umpluturi. Se pot folosi tortilla de porumb sau de făină (o bucată umplută și îndoită la mijloc sau două bucăți puse una peste alta și tăiate în patru la final). Brânza se topește în timpul procesului și ajută să se lipească foile și să nu zboare umplutura. 🙂 Umplutura poate fi șuncă sau carne la grătar sau ceapă/porumb/ardei sotate în ulei. Plus niște chilli și sosuri. Dacă aveți timp și chef, puteți experimenta. 🙂

Eu am folosit lipii whole grain (groaznice, nu le recomand decât masochiștilor, mai bine folosiți lipii normale sau tortilla) și telemea.

În tigaie pusă lipia, deasupra telemea rasă, sau mărunțită cu mâna, deasupra cealaltă lipie, la foc mediu, apăsat bine cu o paletă sau cu mâna (atenție, să nu vă ardeți), după câteva minute întors pe partea cealaltă, repetat procesul. O să vă prindeți de timp și temperatură (dacă începe să iasă fum, înseamnă că tocmai ați ars quesadillas, lol.)

În farfurie, așteptați câteva secunde să se răcească, tăiat în patru-opt felii. Garnitură pentru salată sau snack atunci când vrei pufuleți cu arahide, dar ai uitat să cumperi de la magazin. :))))

Salată rapidă din salată verde, morcov ras, apio tocat, pătrunjel verde, ou fiert și dressing din ulei de măsline și lămâie stoarsă.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 9 | rețete din comunism

După cum vă amintiți anul acesta gătim din #321sursedeinspirație, propunerea lunii fiind să căutăm prin arhivă cărți comuniste, că poate vreo rețetă ne face cu ochiul.

Dintr-o carte de salate din 1962 am găsit o rețetă intitulată romantic „Salată de cartofi vitaminată”. M-am gândit inițial că pe post de dressing torni niște vitamine, dar în mod surprinzător, nu. 🙂 Ai nevoie de 400g cartofi, 2 morcovi mari, 2 gulii, 4 mere acrișoare, 1/2 lămâie, 2-3 linguri untdelemn fin, sare. Eu am sărit peste gulii, că deși am stat câteva minute bune în fața raftului din supermarket, am plecat fără să le cumpăr. 😀 Cartofii fierți în coajă, legumele date crude pe răzătoare, merele rase mari sau tăiate subțiri. Dressing, amestecat, mâncat. Bun, dar tot o salată de cartofi este. 🙂

Zilele viitoare mai avem două rețete, căcăuele (pun pariu că nu o să ghiciți ce sunt ?) și o rețetă de pateu fals. Din caietul special de rețete al mamei Oanei. 🙂

Următoarea întâlnire virtuală a clubului nostru va fi la începutul lunii iulie.

–

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinvacanțadevară] – plăcinte cu cireșe

Cine s-ar fi gândit la începutul anului școlar că 2020 o va ține tot într-o vacanță? Sau că mult hulitul stat cu nasul în ecran va fi salvarea educației peste tot pe glob? Se pare că toți avem câte ceva de învățat anul acesta, chiar dacă linia între vacanță și restul anului a devenit extrem de fină…

Cherry pies sau plăcinte cu cireșe (vișine) sunt un desert ușor de făcut, dacă ai ce îți trebuie. 🙂 Dacă nu, musai să te urci în copac după fructe. :))))

În cazul meu, am descoperit o pungă veche de cireșe congelate, drept urmare am scos și o cutie de aluat foietaj, am așteptat să se dezghețe și m-am apucat de făcut plăcinte. Mai multe în loc de una bucată, ca să fie mai ușor de mâncat. :)))

Cireșele decongelate (cred că un kilogram, dar nu bag mâna în foc, că nu le-am cântărit…) le-am pus pe foc cu o lingură – două de zahăr, niște scorțișoară (am scăpat cam multă :D) și o lingură de amaretto și le-am lăsat să fiarbă. Of course că fructele proaspete au alt gust și altă culoare, caz în care nu le faceți dulceață. 🙂 La final am pus și o lingură de făină și am amestecat bine (în loc de amidon, ca să nu lase zeamă în produsul final; din nou am scăpat mai multă decât trebuia, ca un dezastru adevărat ce sunt :D).

Foile de aluat le-am porționat și întins ușor cu sucitorul și cu mâna. Pe o bucată de aluat am pus jumătate de lingură de fructe răcite și am pus cealaltă bucată de aluat deasupra, apăsând ușor cu degetele să se lipească. Dacă aluatul este uscat, puteți uda cu puțină apă marginile, ca să fiți siguri că s-au lipit. Cu o furculiță am făcut model pe margine.

Ar fi trebuit să dau plăcintele cu ou bătut și eventual cu niște zahăr tos deasupra, dar am uitat. 🙂

În cuptorul încins, la foc potrivit, cam 20-30 de minute (depinde de cuptor).

Au ieșit comestibile. 🙂

Rețeta originală este aici.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. 115 – tartă cu ceapă roșie și măsline

Luna aceasta avem încă o rețetă dezastruos de complicată, din cea cu patru ingrediente și 5 minute de pregătire. :))))) Dar cu efect maxim la public. 😀

Pentru această tartă minune aveți nevoie de aluat foietaj, ceapă roșie, măsline (combinați negre, verzi și kalamata) și niște cașcaval.

Porționați aluatul, îl așezați în tavă pe hârtie de copt și pe fiecare bucată aranjați super artistic felii subțiri de ceapă roșie, măsline și niște cașcaval ras. Plus rozmarin (din ghiveciul lui Chef), sare și piper. 😛 Niște ulei de măsline deasupra, la cuptor vreo 20 de minute (vezi temperatura și timpul pe pachetul de aluat).

De consumat cu prietenii și o salată. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.