Ep. 197 – chili con carne

500g carne de vită tocată, 1 conservă de fasole boabe roșie, gata fiartă, 1 conservă de bulion, 2 cepe, 2 ardei capia, un cub de vegeta, piper, chimen, 1 ardei iute uscat.

Carnea de vită pusă la călit cu puțin ulei, pe foc mic, amestecați în ea să nu se ardă și o să vedeți că își lasă zeamă. După câteva minute adăugați legumele tocate mărunt: ceapa și ardeii capia sau gras, ce găsiți, plus condimentele, sare sau vegeta, niște piper și niște chimen. Completați cu apă, să acopere toate ingredientele și lăsați să fiarbă la foc mic. Din când în când mai completați cu apă. După vreo câteva ore – daaaa, știu!!! – când carnea va fi fiartă – o gustați, logic! – veți adăuga bulionul, ardeiul iute și chiar la final fasolea boabe și mai lăsați puțin să fiarbă.

Trebuie să fie puțin iute, altfel nu e chili mexican sau texan. :)) Dacă să fie și cu fasole, și cu roșii, noi nu suntem puriști, merge cu ambele.

Se poate combina cu paste, cu orez, cu tortilla.

Și se poate congela (eu decongelez în frigider, de pe o zi pe alta, după care încălzesc la microunde).

Ies șase porții.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 21] – trifle de început de an

Neața din 2022! Începem anul în forță, cu reciclat resturi de prăji și alte chestii de prin frigider, ca să facem loc pentru următoarele dezastre! 😀 😛

De anul trecut mi-a rămas de încercat o rețetă pentru desert, de la tanti Martha Stewart. Trifle clasic este de fapt englezesc și este format dintr-un blat însiropat, o cremă și fructe sau jeleu de fructe, totul aranjat frumos într-un vas mare de sticlă și acoperit cu frișcă. Există n variante, pentru toate preferințele, inclusiv pentru cele vizuale – cu un strat sau cu două straturi. LOL.

Eu am făcut porții individuale, că am uitat că de fapt am și un vas mai mare prin casă. :))) Blatul a fost câte o brioșă cu cacao și mere rase, tăiată bucățele mici și însiropată cu suc de ananas și Amaretto (puteți folosi compot sau restul de șampanie :))) ). Am preferat în loc de cremă să folosesc piure de gutui, dar puteți pune budincă sau altceva. Deasupra, niște resturi de zmeură. Frișcă și sos de ciocolată, homemade.

Super bun, deși ar mai fi mers niște zahăr. 🙂

Împreună cu o cană mare de cafea fierbinte. Și o carte de citit. 🙂

Dacă nu v-a plăcut, înseamnă că nu ați pus suficient alcool în desert. :))))))

Să ne fie anul dulce și colorat! Și să nu rămânem în pană de umor, că ideile pentru distrus rețete sunt infinite…

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 196 – rețeta de sarmale transilvănene

Și uite că am găsit rețeta perfectă pentru acest final de an. Căci este cu varză murată, plus dacă nu ai făcut de Crăciun, sigur faci de Anul nou și dacă nici-nici, atunci probabil urmează în ianuarie. :)))) La noi sezonul de sarmale a început de la finalul lunii trecute, de când a dat frigul și se va încheia probabil prin vară. 😀

Fiecare familie are propria rețetă de sarmale. Și este ok să împărțim acest fel de mâncare cu mai toate națiile vecine din Balcani și nu numai, sarmale ca la noi nu face nimeni. :)) De exemplu bunică-mea era celebră pentru sarmalele ei cu o fleică slabă de porc. 😛

Ca idee de bază, sarmaua este un boț de carne tocată împachetată într-o foaie de varză. Se poate face din varză dulce și din varză murată, dar și din foi de viță de vie și alte frunze, după preferințe culturale. Noi suntem obișnuiți cu varza murată, ale cărei frunze trebuie să fie suficient de mari și flexibile, astfel încât rezultatul să fie de mărimea unui pumn. Mă rog, Chef le face mai mici și toate la aceeași mărime, dar noi nu suntem nici bucătari profesioniști și nici nu avem OCD, drept urmare începătorii vor face sarmale în funcție de frunze, aproximativ de aceeași mărime. :))) Și dacă te plictisești, poți să faci unele mici cât degetul, de fix două îmbucături. 😀

Carnea este porc, dar poate fi și vită sau amestec. Carnea se toacă cu mașina, se condimentează cu sare și piper, eventual boia și se amestecă cu ceapă tocată călită și orez. Există rețete cu morcov sau alte legume/fructe, dar noi preferăm varianta basic. Dacă ești vegan, poți să faci cu soia și legume sau orez, stafide și ciuperci.

Pe o felie de varză, pui o lingură de amestec de carne, apoi rulezi astfel încât carnea să fie acoperită de frunză și bagi în interior capetele. După mai multe exerciții o să te prinzi cum să faci să nu ți se desfacă. Dacă nu, există tutoriale pe net. Sau suni un prieten. 🙂

În oală o să pui un strat de varză murată tocată, apoi vei aranja sarmalele – în cercuri, dacă vrei varianta artistică și în mai multe straturi, intercalate sau nu de varză tocată. Depinde și câte faci. Ultimul strat este de varză murată. Dacă vrei să aibă un gust mai deosebit, în interiorul cercului pui felii sau bucăți de afumătură. Acoperi cu apă și bagi la cuptor, la foc mic și din când în când te uiti la ele și le mai scuturi ușor, să nu se ardă.

Există oale tradiționale de fiert sarmale, dar orice oală din casă merge pentru asta. Important e să nu grăbești procesul. La final torni niște bulion deasupra.

Primele se mănâncă fierbinți, direct din oală. :))))

În funcție de preferințe, le servești cu pâine cu cartofi sau cu mămăligă și/sau smântână (lângă, pentru cine vrea). Dacă vrei să îți faci de cap, pui și niște cârnați prăjiți și niște murături.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dulcedetot] – negresă cu ciocolată

Rețeta de astăzi este de la prietena mea Alina și este perfectă pentru această perioadă, pentru că se face rapid, este bună-bună de tot și o puteți decora cu brăduți de ciocolată. 🙂 Plus m-a scutit pe mine să pornesc aragazul… de care mi-e ușor frică, după ultima ispravă. :)))))

Amestecăm într-un bol ingredientele uscate: 1 pahar nesquick, 1 pahar făină, 1/2 pahar zahăr și 1 plic de praf de copt. Într-un alt bol amestecăm 1/2 pahar de ulei, 200 ml smântână dulce și 4 ouă. Combinăm bolul 1 și bolul 2, omogenizăm bine și băgăm la cuptor, 30 minute la 180 de grade.

Dacă vrem glazură, topim 2 ciocolate cu lapte pe bainmarie, amestecăm cu 200 ml smântână dulce și 2 linguri de nesquick. Turnăm deasupra prăjiturii, după ce am scos-o din cuptor.

Servim cu o lingură de frișcă deasupra și decorăm cu ce avem prin casă. Brăduți, de sezon. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [chinezesc] – orez cu legume, pui și ananas

Nu că aș fi în pană de idei, dar nu am chef de gătit cine știe ce. Plus a trebuit să fac curat prin frigider, congelator și cămară, drept urmare rezultatul este un soi de mâncare chinezească. Da, că are ghimbir și sos de soia. :))))

Orezul: la pungă, pus la fiert în apa clocotită, câte minute scrie pe cutie. Este din cel cu bob lung și care rămâne întreg atunci când este fiert. Clătit, scurs, lăsat deoparte.

Puiul: fâșii de piept de pui, decongelate, tăiate cuburi, sărate ușor și prăjite cu puțin ulei. Lăsate deoparte. Puteți folosi și carne fiartă sau făcută la cuptor.

Legumele cu ananas: morcov, păstârnac, ceapă roșie și ardei roșu, curățate, spălate, tăiate bețișoare; un ardei iute și o bucată de ghimbir, tocate mărunt. Puse în tigaie cu puțin ulei, când sunt făcute – legumele sunt moi, dar nu arse 🙂 – adăugăm o cutie de ananas cuburi, inclusiv zeama, niște sos de soia și dacă mai simțiți nevoia, niște sare și un strop de zahăr/ miere. Rezultatul final este precum cel din poză. 🙂

Dacă vreți vegan/ vegetarian, combinați legumele și orezul. În tigaie sau în farfurie. Dacă consumați carne, atunci orez + legume + pui.

No bine și sarmalele? Urmează… 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 195 – turtă dulce (prăjitură)

În copilărie mama ne făcea o turtă dulce care semăna a prăjitură cu arome specifice. Pentru că este un pandișpan aromat cu smântână în compoziție. Și untură (sorry, e dieta transilvăneană de sezon 😀 ).

Ingrediente: câte un pahar de zahăr pudră, miere, smântână și untură moale, 3-4 pahare de făină, 4 ouă, 250g nucă tăiată cu cuțitul, și câte o linguriță de bicarbonat, scorțișoară și cuișoare pisate.

Se amestecă zahărul, mierea, smântâna, untura, gălbenușurile și bicarbonatul stins cu oțet/ zeamă lămâie, apoi de adaugă făina, aromele, albușurile bătute separat spumă și nuca. La cuptor, la foc potrivit, 40-45 de minute, în tavă tapetată cu unt și făină sau pe hârtie de copt. Când este rece se taie pătrate sau romburi.

No bine, am adaptat rețeta ușor de tot. :)))) Am pus smântână și iaurt – resturile din frigider, și am măsurat aproximativ egal cantități de miere și untură, plus zahărul la jumătate. La fel, proporțional ouăle și făina, plus aromele și bicarbonatul. În funcție de ce experiență aveți în distrus rețete, puteți încerca varianta originală sau puteți adapta la preferințele personale (untul se poate folosi în loc de untură).

Este alternativa mai rapidă la turta dulce de sezon, cea care se taie frumos cu forme și se decorează, dacă ai timp și dispoziție- uite aici o rețetă dezastruos de bună. Anul viitor. 🙂

Și acum să vă povestesc despre rezultatul final: am turnat eu aluatul într-o tavă, gândind că va fi ca la brioșe, o să crească frumos, puțin din tavă. Doar că, surprize-surprize, a crescut puțin mai mult și aproape a sfârșit în cuptor… :)))) De ținut minte că trebuie o tavă înaltă! De copt, s-a copt… dar… nu este suficient de dulce…

Și uite așa am pecit-o pe final de an și am făcut o turtă dulce care nu este dulce! :))))))))) Și când eram pe punctul de a modifica domeniul blogului… uffff. Cred că o perioadă stau departe de aragaz. :))))))))

PS: Din fericire nu am fotografiat tava, nici cuptorul. :))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Ep. 194 – mini empanadas cu pui și legume

Am mai încercat eu să fac empanadas acum vreun an-doi, dar a fost un rateu atât de mare, încât mi-a fost jenă să vă arăt. Pot doar să vă spun că foietajul și sosul de legume nu se împacă bine. :)))

De data aceasta am studiat rețetele de la Martha Stewart – pe site are nenumărate variante – și am ajuns la concluzia că voi încerca să respect (măcar) rețeta de aluat. 😀

Umplutura: un ardei gras roșu, o pungă de ardei verzi spanioli de copt (s-au găsit prin Lidl, arată a niște ardei iuți mai grăsani și sunt cam amari), o ceapă roșie, curățate, spălate și tocate mărunt; jumătate de morcov, curățat, spălat și dat pe răzătoarea mică; niște tulpini de apio tocate; jumătate de piept de pui fiert, tocat mărunt; puțin suc de roșii sau roșii în bulion; sare, piper, coriandru, scorțișoară, chimen. Legumele călite cu puțin ulei, când sunt moi, adăugați carnea fiartă, condimentele și sucul de roșii și lăsați să fiarbă la foc mic până se reduce sosul de tot (atenție, să nu ardeți!). Se lasă la răcit. Dacă vreți vegan, folosiți doar legumele. Dacă vreți altele – de ex, faceți curat prin frigider, este ok, important e să vă placă combinația (eventual prima dată faceți o cantitate mică).

Aluatul: 700g făină, 200g unt și untură (margarină pentru cine nu servește), sare, un praf de copt, o cană de apă, amestecate; iese un aluat tare, elastic, care se întinde cu sucitorul și se taie cercuri cu o formă sau un pahar (de 8-10 cm). Am întins aluatul cât de subțire s-a putut. Pe cercuri se pune umplutura, apoi se închid în formă de semicerc. Dat cu ou pe deasupra, dacă nu uiți, ca mine. Pentru o porție cred că merge cam un sfert- o treime de aluat. Din cantitatea asta coci pentru tot cartierul. :)))))

La cuptor, pe foaie de copt, foc potrivit aprox. 30 minute. Verificați, să nu se ardă.

Sunt chiar bune. Se pot consuma fierbinți sau reci. Cu salsa sau un sos lângă.

Empanadas, care înseamnă „în aluat” există și în varianta prăjit și vin ca origine de la spaniolii din Galicia. Noi avem bușeurile cu diverse, care se fac cu foietaj. Aluatul e bun și pentru plăcintele cu carne sau legume englezești, cele făcute în formă de tartă.

Și uite așa am mai distrus o rețetă. 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 18 | rețetele Marthei Stewart

Dezastrul nr. 1: trebuia să fie Potato Galette with Smoked Salmon, adică galetă de cartofi cu somon, dar a ieșit un soi de salată de cartofi cu somon afumat. Cartofi fierți. Somon afumat. Niște castraveți acri tăiați mărunt. Mai trebuie un dressing – maio cu lămâie. Și gata. :))))

Dezastrul nr. 2: tartele cu salată de pui s-au transformat în salată cu furculița (nu întrebați!!). 😀 Dacă vreți să faceți acasă, mergeți înainte la magazin și cumpărați tarte gata coapte (sunt în Auchan, sigur găsiți și în restul de magazine) sau folosiți coji de tortilla (sunt în Carrefour) și ați scăpat de cea mai mare bătaie de cap. Cum se face: carne de pui fiartă – eu am folosit piept de pui, răcită și tocată mărunt se amestecă cu varianta a) mere acrișoare Granny Smith tăiate cuburi și foarte puțină ceapă tocată mărunt sau varianta b) tulpini de apio tocate și niște hrean proaspăt sau murat. Dressing de maioneză cu lămâie și muștar franțuzesc, sare și piper. Eu am preferat un dressing cu mai puțină maioneză, care doar să dea gust salatelor – adică nu puneți tot borcanul!!! :)))))) Tanti Stewart a combinat maioneza cu iaurt grecesc, la varianta cu mere.

Dezastrul nr. 3: mini empanadas, găsești la ea pe site rețeta de bază. Dezastrul acesta va avea un articol separat, doar un comentariu, nu vă băgați să faceți mini-chestii dacă nu aveți răbdare de spaniol bătrân. :)))) Cred că varianta autohtonă e bușeuri cu diverse, dar mai studiez problema și revin. 😀 Oricum sunt excelente pentru mesele cu prietenii, faci un castron, îl pui pe masă, mai pui un sos pe lângă și ai scăpat. 😛

Ar fi trebuit să fie și un dezastru nr. 4, super dulce, dar mi s-a epuizat energia. :)))))

Cu acest articol #cookingbookclubul de anul acesta vă urează la cât mai multe rețete distruse până la Crăciun, de Crăciun și după Crăciun. Și dacă ardeți ceva bun și interesant, apelați cu încredere la prieteni. 🙂

—

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie

Ep. special [rețetacasei] – Cheesecake cu sos de fructe de pădure

Făcut cu mânuțele astea două, cine ar fi crezut!!! 😀 😛 😀 Rețeta casei de la Chef, care mi-a ieșit chiar și mie, dar coaptă într-un cuptor mai bun, nu al meu, că la mine s-ar fi ars sigur. :))

Cheesecake este o prăjitură fină de brânză, cu o crustă subțire de biscuiți și o glazură de smântână dulce, care se consumă cu o lingură de sos de fructe de pădure și se coace la cuptor, într-o formă de tort. Și la care eu am strâmbat din nas foarte mulți ani. Până într-o zi. :))))

La origini este din Grecia antică, dar o variantă a fost găsită în cărțile de gătit englezești din 1390. Cele mai faimoase rețete actuale vin de peste Ocean. Cea de astăzi este varianta de Cheesecake New Yorkez. Logic (prietenii știu de ce). 🙂

Indiferent de ce ați auzit, că este foarte greu să faci acasă și să îți iasă, pot să vă spun că trebuie răbdare și ingrediente de calitate. Și un cuptor bun. 🙂

Cum se face:

Îngrediente: Brânză Philadelphia 1 kg, 3 ouă, 150g zahăr pudră; 300g smântână, o lămâie mică, 110 g zahăr pudră; 200g biscuiți de graham sau digestivi, 1 linguriță de scorțișoară, 100g zahăr pudră, 50g unt.

Se amestecă biscuiții, scorțișoara, zahărul și cu untul topit călduț – în blender. În tava rotundă de tort, cu fund care se desface, se pune compoziția de biscuiți și se dă la frigider 1 oră.

Se amestecă brânza cu ouăle și zahărul ușor, cu mâna, să nu înglobeze aer mult, după care se toarnă peste biscuiți. Se dă la cuptor, la foc mic 120 grade, vreo 2,5 – 3 ore. Va fi deasupra ușor gălbui – dacă se arde, data viitoare lăsați mai puțin. 🙂

După care se scoate din cuptor, se lasă 30 minute – 1 oră să se răcorească, apoi se pune deasupra amestecul de smântână: smântâna, cu sucul de la o lămâie mică și 110 g zahăr, omogenizate.

Incingi cuptorul la 220 grade (foc mare) și bagi cheesecakeul încă 10 minute. Scos, lăsat la răcit.

Se consumă în ziua următoare, după ce a stat o noapte la frigider. 😀 Ies cam 8-10 felii.

Sosul de fructe de pădure se face din fructe de pădure și zahăr, plus un pic de zeamă de lămâie.

Este… dezastru curat!

Dacă vreți să testați pe musafiri de aceste sărbători, încercați mai întâi pe voi și cei foarte apropiați. 🙂 Și dacă ați impresionat audiența, așteptăm feedback. 😉

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 193 – frigărui de pui

Carne de pui, piept și/sau pulpe dezosate și curățate de piele, spălate și tăiate bucăți de aprox. 3-4 cm. Condimentezi cu sare, piper, cimbru, alte condimente preferate. Ceapă, ardei gras roșu, zucchini, curățate de coajă și sâmburi, spălate și tăiate felii sau bucăți. Pe un băț de frigăruie o să pui alternativ carne și legume, până umpli frigăruia.

Pe grătar sau la cuptor, cu ventilație până carnea este făcută. Vezi să nu le arzi. 🙂

Le combini cu ce vrei tu, salate, cartofi, orez, etc.

Auzi pisiroz, dar ăsta nu este un dezastru potrivit pentru când e cald, soare și vară afară? 😀 No bine, undeva pe glob azi este cald și soare. :)))

Frigăruile din imagine arată așa bine pentru că-s făcute de mama. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.