Ep. 195 – turtă dulce (prăjitură)

În copilărie mama ne făcea o turtă dulce care semăna a prăjitură cu arome specifice. Pentru că este un pandișpan aromat cu smântână în compoziție. Și untură (sorry, e dieta transilvăneană de sezon 😀 ).

Ingrediente: câte un pahar de zahăr pudră, miere, smântână și untură moale, 3-4 pahare de făină, 4 ouă, 250g nucă tăiată cu cuțitul, și câte o linguriță de bicarbonat, scorțișoară și cuișoare pisate.

Se amestecă zahărul, mierea, smântâna, untura, gălbenușurile și bicarbonatul stins cu oțet/ zeamă lămâie, apoi de adaugă făina, aromele, albușurile bătute separat spumă și nuca. La cuptor, la foc potrivit, 40-45 de minute, în tavă tapetată cu unt și făină sau pe hârtie de copt. Când este rece se taie pătrate sau romburi.

No bine, am adaptat rețeta ușor de tot. :)))) Am pus smântână și iaurt – resturile din frigider, și am măsurat aproximativ egal cantități de miere și untură, plus zahărul la jumătate. La fel, proporțional ouăle și făina, plus aromele și bicarbonatul. În funcție de ce experiență aveți în distrus rețete, puteți încerca varianta originală sau puteți adapta la preferințele personale (untul se poate folosi în loc de untură).

Este alternativa mai rapidă la turta dulce de sezon, cea care se taie frumos cu forme și se decorează, dacă ai timp și dispoziție- uite aici o rețetă dezastruos de bună. Anul viitor. 🙂

Și acum să vă povestesc despre rezultatul final: am turnat eu aluatul într-o tavă, gândind că va fi ca la brioșe, o să crească frumos, puțin din tavă. Doar că, surprize-surprize, a crescut puțin mai mult și aproape a sfârșit în cuptor… :)))) De ținut minte că trebuie o tavă înaltă! De copt, s-a copt… dar… nu este suficient de dulce…

Și uite așa am pecit-o pe final de an și am făcut o turtă dulce care nu este dulce! :))))))))) Și când eram pe punctul de a modifica domeniul blogului… uffff. Cred că o perioadă stau departe de aragaz. :))))))))

PS: Din fericire nu am fotografiat tava, nici cuptorul. :))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Ep. 194 – mini empanadas cu pui și legume

Am mai încercat eu să fac empanadas acum vreun an-doi, dar a fost un rateu atât de mare, încât mi-a fost jenă să vă arăt. Pot doar să vă spun că foietajul și sosul de legume nu se împacă bine. :)))

De data aceasta am studiat rețetele de la Martha Stewart – pe site are nenumărate variante – și am ajuns la concluzia că voi încerca să respect (măcar) rețeta de aluat. 😀

Umplutura: un ardei gras roșu, o pungă de ardei verzi spanioli de copt (s-au găsit prin Lidl, arată a niște ardei iuți mai grăsani și sunt cam amari), o ceapă roșie, curățate, spălate și tocate mărunt; jumătate de morcov, curățat, spălat și dat pe răzătoarea mică; niște tulpini de apio tocate; jumătate de piept de pui fiert, tocat mărunt; puțin suc de roșii sau roșii în bulion; sare, piper, coriandru, scorțișoară, chimen. Legumele călite cu puțin ulei, când sunt moi, adăugați carnea fiartă, condimentele și sucul de roșii și lăsați să fiarbă la foc mic până se reduce sosul de tot (atenție, să nu ardeți!). Se lasă la răcit. Dacă vreți vegan, folosiți doar legumele. Dacă vreți altele – de ex, faceți curat prin frigider, este ok, important e să vă placă combinația (eventual prima dată faceți o cantitate mică).

Aluatul: 700g făină, 200g unt și untură (margarină pentru cine nu servește), sare, un praf de copt, o cană de apă, amestecate; iese un aluat tare, elastic, care se întinde cu sucitorul și se taie cercuri cu o formă sau un pahar (de 8-10 cm). Am întins aluatul cât de subțire s-a putut. Pe cercuri se pune umplutura, apoi se închid în formă de semicerc. Dat cu ou pe deasupra, dacă nu uiți, ca mine. Pentru o porție cred că merge cam un sfert- o treime de aluat. Din cantitatea asta coci pentru tot cartierul. :)))))

La cuptor, pe foaie de copt, foc potrivit aprox. 30 minute. Verificați, să nu se ardă.

Sunt chiar bune. Se pot consuma fierbinți sau reci. Cu salsa sau un sos lângă.

Empanadas, care înseamnă „în aluat” există și în varianta prăjit și vin ca origine de la spaniolii din Galicia. Noi avem bușeurile cu diverse, care se fac cu foietaj. Aluatul e bun și pentru plăcintele cu carne sau legume englezești, cele făcute în formă de tartă.

Și uite așa am mai distrus o rețetă. 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 18 | rețetele Marthei Stewart

Dezastrul nr. 1: trebuia să fie Potato Galette with Smoked Salmon, adică galetă de cartofi cu somon, dar a ieșit un soi de salată de cartofi cu somon afumat. Cartofi fierți. Somon afumat. Niște castraveți acri tăiați mărunt. Mai trebuie un dressing – maio cu lămâie. Și gata. :))))

Dezastrul nr. 2: tartele cu salată de pui s-au transformat în salată cu furculița (nu întrebați!!). 😀 Dacă vreți să faceți acasă, mergeți înainte la magazin și cumpărați tarte gata coapte (sunt în Auchan, sigur găsiți și în restul de magazine) sau folosiți coji de tortilla (sunt în Carrefour) și ați scăpat de cea mai mare bătaie de cap. Cum se face: carne de pui fiartă – eu am folosit piept de pui, răcită și tocată mărunt se amestecă cu varianta a) mere acrișoare Granny Smith tăiate cuburi și foarte puțină ceapă tocată mărunt sau varianta b) tulpini de apio tocate și niște hrean proaspăt sau murat. Dressing de maioneză cu lămâie și muștar franțuzesc, sare și piper. Eu am preferat un dressing cu mai puțină maioneză, care doar să dea gust salatelor – adică nu puneți tot borcanul!!! :)))))) Tanti Stewart a combinat maioneza cu iaurt grecesc, la varianta cu mere.

Dezastrul nr. 3: mini empanadas, găsești la ea pe site rețeta de bază. Dezastrul acesta va avea un articol separat, doar un comentariu, nu vă băgați să faceți mini-chestii dacă nu aveți răbdare de spaniol bătrân. :)))) Cred că varianta autohtonă e bușeuri cu diverse, dar mai studiez problema și revin. 😀 Oricum sunt excelente pentru mesele cu prietenii, faci un castron, îl pui pe masă, mai pui un sos pe lângă și ai scăpat. 😛

Ar fi trebuit să fie și un dezastru nr. 4, super dulce, dar mi s-a epuizat energia. :)))))

Cu acest articol #cookingbookclubul de anul acesta vă urează la cât mai multe rețete distruse până la Crăciun, de Crăciun și după Crăciun. Și dacă ardeți ceva bun și interesant, apelați cu încredere la prieteni. 🙂

—

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie

Ep. special [rețetacasei] – Cheesecake cu sos de fructe de pădure

Făcut cu mânuțele astea două, cine ar fi crezut!!! 😀 😛 😀 Rețeta casei de la Chef, care mi-a ieșit chiar și mie, dar coaptă într-un cuptor mai bun, nu al meu, că la mine s-ar fi ars sigur. :))

Cheesecake este o prăjitură fină de brânză, cu o crustă subțire de biscuiți și o glazură de smântână dulce, care se consumă cu o lingură de sos de fructe de pădure și se coace la cuptor, într-o formă de tort. Și la care eu am strâmbat din nas foarte mulți ani. Până într-o zi. :))))

La origini este din Grecia antică, dar o variantă a fost găsită în cărțile de gătit englezești din 1390. Cele mai faimoase rețete actuale vin de peste Ocean. Cea de astăzi este varianta de Cheesecake New Yorkez. Logic (prietenii știu de ce). 🙂

Indiferent de ce ați auzit, că este foarte greu să faci acasă și să îți iasă, pot să vă spun că trebuie răbdare și ingrediente de calitate. Și un cuptor bun. 🙂

Cum se face:

Îngrediente: Brânză Philadelphia 1 kg, 3 ouă, 150g zahăr pudră; 300g smântână, o lămâie mică, 110 g zahăr pudră; 200g biscuiți de graham sau digestivi, 1 linguriță de scorțișoară, 100g zahăr pudră, 50g unt.

Se amestecă biscuiții, scorțișoara, zahărul și cu untul topit călduț – în blender. În tava rotundă de tort, cu fund care se desface, se pune compoziția de biscuiți și se dă la frigider 1 oră.

Se amestecă brânza cu ouăle și zahărul ușor, cu mâna, să nu înglobeze aer mult, după care se toarnă peste biscuiți. Se dă la cuptor, la foc mic 120 grade, vreo 2,5 – 3 ore. Va fi deasupra ușor gălbui – dacă se arde, data viitoare lăsați mai puțin. 🙂

După care se scoate din cuptor, se lasă 30 minute – 1 oră să se răcorească, apoi se pune deasupra amestecul de smântână: smântâna, cu sucul de la o lămâie mică și 110 g zahăr, omogenizate.

Incingi cuptorul la 220 grade (foc mare) și bagi cheesecakeul încă 10 minute. Scos, lăsat la răcit.

Se consumă în ziua următoare, după ce a stat o noapte la frigider. 😀 Ies cam 8-10 felii.

Sosul de fructe de pădure se face din fructe de pădure și zahăr, plus un pic de zeamă de lămâie.

Este… dezastru curat!

Dacă vreți să testați pe musafiri de aceste sărbători, încercați mai întâi pe voi și cei foarte apropiați. 🙂 Și dacă ați impresionat audiența, așteptăm feedback. 😉

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 193 – frigărui de pui

Carne de pui, piept și/sau pulpe dezosate și curățate de piele, spălate și tăiate bucăți de aprox. 3-4 cm. Condimentezi cu sare, piper, cimbru, alte condimente preferate. Ceapă, ardei gras roșu, zucchini, curățate de coajă și sâmburi, spălate și tăiate felii sau bucăți. Pe un băț de frigăruie o să pui alternativ carne și legume, până umpli frigăruia.

Pe grătar sau la cuptor, cu ventilație până carnea este făcută. Vezi să nu le arzi. 🙂

Le combini cu ce vrei tu, salate, cartofi, orez, etc.

Auzi pisiroz, dar ăsta nu este un dezastru potrivit pentru când e cald, soare și vară afară? 😀 No bine, undeva pe glob azi este cald și soare. :)))

Frigăruile din imagine arată așa bine pentru că-s făcute de mama. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Lecții învățate (4)

Dacă e ceva ce m-a ținut sănătoasă la cap în acest an dubios este scrisul pe blog și încercatul de rețete. Yup, fiecare cu terapia lui. 🙂

Poți să pui chimen în (aproape) orice.

Poți să gătești o zi pe lună, să porționezi, să congelezi și să trăiești fericit restul de treizeci până la nouăzeci de zile. Numai să ai un congelator suficient de mare. 🙂

Nu prea știu să mai gătesc carne, de la atâtea rețete vegane. :)))) Promit să-mi revin anul viitor. 😛

Anul ăsta am cumpărat un coș de farfurii special pentru blog. O fi și ăsta un hobby (sau semn de vârstă înaintată? :))) ).

Am adaptat rețeta de carbonara la mofturile mele. Incredibil că mi-a luat atâția ani! :)))

V-am zis de chimen? 😉

Gătitul ajută la managementul stressului. Dar nu ajută neapărat la managementul kilogramelor. :)))

De fiecare dată când am gătit ceva bun m-am gândit cu drag la prietenii mei cu care nu m-am putut întâlni din cauza pandemiei vieții. Aș fi vrut să sar peste lecția asta. Sincer. Sper să recuperăm anul viitor. 🙂

Revenind, știți rețete cu chimen? Dacă nu, să vă trimit câteva… :)))))))

Vezi ce am învățat în 2018 aici, în 2019 aici și în 2020 aici.

Pace, dragoste și (nici avocado, nici mango) chimen!

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 20] – prăjitură Zserbó sau Greta Garbo

Jó reggelt kívánok sau neața! De astăzi și până la Crăciun puteți încerca zilnic cea mai bună prăjitură transilvăneană, Zserbó – Jerbo, Gerbeaud, Greta Garbo sau prăjitură cu nucă cu cinci foi, cum o avea notată bunică-mea în caietul ei de rețete.

Prăjitura poartă numele lui Emil Gerbeaud, un nene cofetar, ciocolatier și antreprenor elvețian de origine maghiară, care a devenit faimos datorită produselor vândute la Café Gerbeaud, deschisă în 1858 în Budapesta. În cartea Silviei Jurcovan rețeta a ajuns cunoscută ca Greta Garbo.

Pe net o să găsiți rețete cu 4 foi și cu glazură de ciocolată deasupra. Nouă ne place rețeta bunicii, care nu are glazură, dar are o foaie în plus, pentru că asta știm din copilărie. 🙂

Pentru aproximativ 1 kg de aluat din care veți întinde 5 foi subțiri, cam cât tava de aragaz aveți nevoie de 500g de făină (plus extra pentru întins), 40g zahăr, 5g drojdie uscată, 2 ouă, 100g smântână, 30ml lapte, 150g unt, 50g untură, un zahăr vanilat, coaja de la o lămâie.

Umplutura: 400g nucă măcinată, 130g zahăr, 650g gem de caise (puteți folosi și prune).

Puneți drojdia cu lapte și zahăr într-un pahar și lăsați câteva minute la hidratat, până începe să facă mici bule de aer.

Într-un vas puneți toate ingredientele și amestecați cu robotul. Dacă amestecați cu mâna, atunci amestecați grăsimea cu făina, după care amestecați restul.

Aluatul îl porționați în 5 bile și lăsați vreo oră să stea. Dacă e prea moale, băgați la frigider. Din el veți întinde 5 foi subțiri, cam cât tava de aragaz, pe blatul pudrat cu făină.

În tava unsă cu grăsime sau pe hârtie de copt, puneți prima foaie, apoi un strat de gem, un strat de nucă măcinată amestecată cu zahăr, după care următoarea foaie și repetați, la final acoperiți cu ultima foaie.

La cuptor, la 180 de grade, 35 de minute. Tăiați după ce s-a răcit.

Dezastrul de mine ar putea mânca o tavă întreagă! :)))

PS: bucata din poză este ce am reușit să mai salvez. 😀 😛 :))))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 192 – salată de paste fundițe

Dragi iubitori ai dezastrelor, azi avem ceva ușor, printre grătare, fripturi și alte cele și care să ne pregătească pentru marea lună a sarmalelor, cozonacilor și alte grătare, fripturi și murături. 😛

Cea mai veche rețetă de salată de paste a familieidezastru, pentru care ai nevoie de paste fundițe sau farfalle. Care sunt foarte aspectuoase, în farfurie și în poze, dar care-s dezastru la fiert. :))))

Noroc că rețeta nu e foarte complicată, că altfel ați pierde o zi pe fiert paste, ca să vă iasă instagram ready. 😀

No bine, o pungă de paste fundițe, fierte al dente (nu le distrugem) într-o oală mare cu apă și puțină sare, strecurate și scurse de apă. Se amestecă cu o pungă de legume mexicane, decongelate și fierte separat. Dacă nu vă place ideea de congelate, atunci morcov, porumb și mazăre, tăiate cuburi și fierte. Mai adăugăm niște ceapă roșie tăiată peștișori, un ardei roșu cuburi mici și un borcan de castraveți acri, tăiați felii. Sare, piper și dressing simplu, cu ulei/oțet sau ulei/lămâie.

Fanii carnivori pot adăuga carne fiartă tocată mărunt – pasăre, porc, vită, nu contează (sau reciclați un grătar, LOL). Restul au o salată vegană. Dacă nu te poți abține, merge și o lingură de maio lângă, dar să nu te plângi când o să te urci pe cântar. :)))))

Și acum spuneți, cum stați cu varza murată? 😀 😛 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [românesc] – Cordon Bleu

De Ziua României – care e mâine, știu, dar guvernul ne-a dat liber de azi :D, avem astăzi cel mai de fițe preparat local. Care nu e chiar local, că e la origini elvețian cu nume franțuzesc, dar noi îl știm de la sindrofiile cu ștaif românești. Cordon Bleu cu cartofi. Eu mâncam cartofii uitându-mă la carne, că nu mi-a plăcut niciodată combinația de porc cu cașcaval. Doar că între timp am crescut mare. :))) Și am încercat atâtea rețete pentru blog, că uite, am mâncat și Cordon Bleu. Gătit de Chef im-pe-ca-bil!!!!

No bine, acest fel de mâncare este un șnițel rulat, făcut din porc sau vițel (sau piept de pui) și umplut cu șuncă și cașcaval. În cazul meu, cașcaval afumat, că sunt într-o fază…

Ca să îl gătiți aveți nevoie de felii de carne tăiate foarte subțiri, pe care le băteți, după care le condimentați cu puțină sare și piper.

Separat pregătiți felii de șuncă subțiri și felii de cașcaval, tot subțiri. De asemenea în trei vase separate pregătiți făină, ouă amestecate bine cu furculița și pesmet.

Puneți pe fiecare felie de carne câte o felie de șuncă și una de cașcaval și rulați – ca la clătite; dacă aveți nevoie, fixați cu o scobitoare, să nu se desfacă. După care dați ruladele prin făină – ou – pesmet – ou – pesmet. Practic de două ori prin ou și pesmet, ca să țină compoziția legată.

Se prăjesc în baie de ulei fierbinte pe ambele părți. Dacă ați folosit scobitori, scoateți-le cu grijă înainte să le serviți.

Una la porție cu garnitură de cartofi – natur sau la cuptor. Și, în cazul nostru, fasole păstăi verde sotată cu niște kaizer. Plus o sălățică! 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 191 – salată de ardei copți cu capere și măsline

No hai că v-am spus din titlu toate ingredientele principale, practic nici nu trebuie să mai deschideți articolul. :))))))

Ardei gras roșu, galben și portocaliu – în cazul meu ardei gras galben și niște capia roșu, niște măsline kalamata sau de care găsiți, capere, sare, piper, usturoi, busuioc proaspăt (merge și cel uscat) și niște ulei de măsline.

Ardeii copți pe plită și curățați de coajă și sâmburi – dacă îi dați cu un praf de sare și îi lăsați să stea puțin într-o oală acoperită, procesul merge super rapid. Tăiați felii și amestecați cu restul de ingrediente.

Dacă nu vă satisface, faceți o românească și turnați și un strop de oțet.

Dezastru curat. Italian cu ingrediente româno-grecești.

Inspirat din „Everyday Italian”, Giana de Laurentiis.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.