Ep. 201 – salată cu portocale și semințe

Intitulată „salată de năsturel cu portocale și semințe prăjite de dovleac”, s-a transformat ușor în funcție de ingredientele din frigider.

Drept urmare salata este iceberg, dar din partea mea puteți folosi orice fel de salată vă place. Semințele de dovleac de fapt sunt de floarea soarelui și dacă nu aveți, puteți folosi, nu știu, alune… Și orice citrice sunt binevenite.

Rupeți salata spălată în farfurii, deasupra puneți felii de portocale și semințe prăjite. Faceți un dressing din lămâie/ lime cu ulei, sare, piper, chimen jalapeno tocat și stropiți salata. Eu am pus și niște ardei roșu tocat mărunt, să fie mai colorat.

Poftă bună la un dezastru ușor, care face trecerea la primăvarăăăăăăăă. 😀

De la Georgeanne Brennan citire, că mi-am mai luat o carte de la ea de sărbători. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [coproducțieChefșitata] – ciorbă de burtă

Sincer, eu nu înțeleg atracția oamenilor pentru ciorba de burtă sau pentru orice zeamă cu smântână în ea… Evident că nu mănânc așa ceva, nici măcar mirosul nu-mi place. Dar povestitul rețetei este o cu totul altă treabă. 🙂

Drept urmare am stat la povești cu tata și Chef și a rezultat că primul lucru pe care îl faceți va fi să mergeți la magazin, să cumpărați burtă gata pregătită – curățată, opărită și congelată. Căci procedeul de a curăța și pregăti burta este o chestiune ușor complicată și super scârboasă. Mă rog, dacă e după mine, mai bine mergeți și cumpărați ciorba gata făcută. De alții. :))))

Ca să faceți ciorba puneți la fiert într-o oală burta tăiată bucăți, un os sau rasol de vită și când sunt aproape fierte, legumele obișnuite de supă: morcov, țelină, pătrunjel rădăcină, ceapă; condimentați cu sare și piper – nu exagerați! Când sunt fierte toate ingredientele, strecurați zeama, după care, în altă oală, veți pregăti rezultatul final: puneți burta fiartă, tăiată fideluță, zeama de supă, dres făcut din smântână cu ouă, amestecat ușor cu un tel, mujdei de usturoi, gogoșar murat tăiat fideluță și niște oțet.

Carnea de vită și legumele le folosiți la o salată sau la un fel principal de mâncare.

Cică e bună să te trezească din mahmureală dimineața, alături de tuslama (un soi de mâncare din burtă cu hrean).

Se servește cu pâine și ardei iute. Incluse în preț, lol.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 200 – mere coapte, rețeta familiei

200 de episoade, 200 de dezastre mai mult sau mai puțin reușite, dar am mâncat tot-tot, chiar și ce am ars. :)))))))

Astăzi sărbătorim episodul 200 cu rețeta de mere coapte a familiei. 🙂 Un desert simplu, gustul copilăriei, care se mănâncă fierbinte în orice zi, la orice oră și de preferat imediat după ce l-ai scos din cuptor. 😀

În cazul nostru, fiecare are două mere la porție, drept urmare tava de friptură, se acoperă cu felii de pâine (merge din cea care nu este foarte proaspătă, uite ce idee bună ca să nu o arunci!) și cu mere spălate și scobite în prealabil de cotor. De aici, creativitatea și mofturile sunt baza. 🙂 Noi umplem mijlocul gol cu un vârf de linguriță de zahăr, un praf de scorțișoară și puțin unt și doar cu scorțișoară, mai ales dacă sunt un soi dulce. Voi puteți adăuga fructe uscate sau nuci. Ca soi de mere, puteți folosi Golden sau Ionatan, care sunt mai zemoase.

La cuptor, la foc potrivit, până când merele se înmoaie, zahărul și untul se transformă într-un sirop și pâinea se prăjește pe partea de jos și devine însiropată pe partea de sus.

Mai simplu de atât nu se poate dezastrelor! 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – zacuscă rapidă cu vinete și morcovi

Ar fi trebuit să fie… habar n-am ce ar fi trebuit să fie. :)))) Am scos o pungă de vinete coapte din congelator și m-am uitat intens la ea, pentru că aș fi vrut să gătesc altceva decât clasicele vinete de întins pe pâine. Poate lasagna? Nuuu, altceva.

Drept urmare a ieșit un soi de zacuscă super rapidă. 😛 Invenție proprie, dacă nu vă place, reclamațiile se primesc în comentarii. LOL.

Într-o tigaie am pus la călit cu puțin ulei doi morcovi tăiați foarte mărunt (sau dați pe răzătoare) și o ceapă mare tocată, am mai adăugat un sfert de pahar de apă și am așteptat să se înmoaie legumele. Am condimentat cu sare, piper, vegeta și praf de coriandru. După care am adăugat vinetele decongelate și jumătate de borcan de sos de roșii și când mi s-a părut că urmează să se ardă, am stins focul. :))) Am băgat legumele în blender și a ieșit un sos foarte gros, în care am mai turnat zeama de la o lămâie. Dar voi condimentați cu ce vreți, important e să fie comestibil rezultatul.

Faza interesantă e că nefolosind foarte mult ulei, n-a ieșit atât de grețos precum zacusca obișnuită sau vinetele simple.

Se poate mânca atât rece, cât și cald. Și e vegan, logic.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 199 – salată cu pui și ananas

Pui fiert, ananas, maioneză (cu smântână). De dietă, cum s-ar zice. :)))) Rețetă furată de la prieteni, logic. 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [mexican] – somon chipotle cu salsa de mango

Chipotle este denumirea dată condimentului făcut din chilli și jalapeno uscat și afumat. Dacă nu găsiți, improvizați cu ardei iute unguresc sau jalapeno sau tabasco.

Rețeta de astăzi este făcută special să ne încălzească sufletul și corpul. 😛

Somonul proaspăt sau dezghețat se condimentează bine de tot și se stropește cu puțin ulei, după care se dă la cuptor, la foc potrivit pentru maxim jumătate de oră sau până este făcut.

Separat pregătim salsa: mango și roșii cuburi, un cățel de usturoi tocat, coriandru verde tocat – sau pătrunjel verde și coriandru praf, puțin chimen. Dacă vreți extra iute, atunci musai jalapeno. Suc de lime și lăsat să stea puțin la frigider.

Serviți o felie de somon cu salsa deasupra. Sau lângă. Sau deasupra și lângă. LOL. :))))

Dezastru vegetarian și dietetic. Plus o doză bună de vitamina C. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 198 – supă cremă de linte

Niște ceapă, morcov și țelină (sau păstârnac) tocate și înăbușite cu ulei de măsline (sau ce aveți), plus pastă de tomate. Dacă se caramelizează ușor, nu are nimic, zice Chef. 😀 Linte roșie, sare, piper sau vegeta, plus chimen măcinat. Apă. Lăsat să fiarbă la foc mic aproape jumătate de oră. După ce se răcește ușor, blenduit.

Vegan, proteic, potrivit pentru vremea de afară. Dezastruos de bun. 🙂

Dacă vreți varianta carnivoră, uite linkul aici.

Poftă bună!

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 19

Bine v-am găsit la o nouă ediție a #cookingbookclub, clubul nostru de gătit, în care eu propun câte o carte, un autor sau un site o dată la două luni, în funcție de un algoritm doar de mine știut. Lol. :))))

Pășim astfel în anul numărul 4 – wow!!!! – și vom avea o temă și anul acesta, că doar nu o să gătim doar așa, de dragul statului în bucătărie. 😀 :))))

Dacă ați citit articolul de ieri, deja știți despre ce este vorba. Anul acesta încercăm să lucrăm puțin mai mult la comportamentele ecologice. Așa că bucătăria noastră va deveni puțin verde. 🙂 Vom combina frumosul cu utilul și cărțile cu principiile eco, și vom găti și ceva nou, și ce ne place și ne face cu ochiul, și ceva pentru prieteni și familie…

Sursa noastră de inspirație pentru primul #cookingbookclub din acest an este faimosul bucătar David Chang. Devenit celebru după deschiderea primului său restaurant Momofuku, el promovează bucătăria americano-asiatică și are multe rețete care îți fac cu ochiul la el pe site. Și dacă i-ați văzut cele două documentare, The Next Thing You Eat și Ugly Delicious, cam știți care îi sunt ideile cu privire la mâncare, respectul pentru ea și pentru cei care o pregătesc.

Drept urmare mi s-a părut o alegere potrivită pentru anotimpul în care ne aflăm și pentru a încerca să găsim rețete noi, care să ne inspire să gătim astfel încât să aruncăm cât mai puțină mâncare.

Căutați-l pe site, pe insta, pe youtube sau în librărie, că are vreo 3 cărți scoase, ultima cu rețete pentru microunde și dacă v-a plăcut vreo rețetă anume, lăsați un comentariu. Rețetele mele încercate vor sosi luna viitoare. 🙂

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

bucătăria verde, dezastru în bucătărie

[bucătăriaverde1] – anul acesta arunc mai puțină mâncare

Habar nu am ce planuri aveați voi pe anul acesta, dar bucătăria dezastrelor mari, mici și super roz din lumea largă și-a propus să devină puțin mai verde în 2022! Motiv pentru care avem un serial nou, intitulat – cum alfel? – bucătăria verde, cu fix șase ~~cai frumoși~~ episoade frumoase, care vor apărea la pachet cu episoadele #cookingbookclub și care să ne stimuleze la puțină auto-reflecție și la modificat de comportamente, acolo unde este cazul.

Dacă mă citiți de mai multă vreme, probabil știți că funcționez după ideea că fiecare poate mai mult și mai bine și că în fiecare zi mai învățăm câte ceva. În lumea noastră, așa imperfectă cum este ea, încă este loc de îmbunătățit cunoștințe și comportamente, iar bucătăria este locul potrivit pentru experimente. 🙂 Dacă nu mă credeți pe cuvânt, aruncați un ochi peste dezastrele mai vechi. 😀

No bine, primul lucru pe care aș vrea să îl punem în practică anul acesta este să învățăm să aruncăm cât mai puțină mâncare. Recunosc, și eu arunc alimente alterate, că uneori nu apuc să le consum și se strică, dar încerc să reduc la minim procentul. În lumea actuală de consum, în care ești bombardat zilnic cu reclame, și oferte, și zeci de mii de sortimente este destul de greu să rămâi rațional.

Ce strategii putem folosi pentru a arunca cât mai puțină mâncare?

CUMPĂR

îmi fac listă de cumpărături

cumpăr doar cât am nevoie

verific termenul de expirare

verific ingrediente și calorii

mix de proaspete/ congelate/ conserve

GĂTESC

planific în general ce gătesc

gătesc cât am nevoie

gătesc ce expiră cel mai repede

încerc să nu ard/distrug mâncarea

gătesc sănătos, cu atenție la calorii

COMAND

comand cât am nevoie

comand porții mai mici, dacă sunt prea mari

comand cu ingrediente adaptate, dacă se poate

comand sănătos, cu atenție la calorii

Ce aruncăm la gunoi?

În primul rând alimente perisabile, carne proaspătă, care nu a apucat să fie gătită, legume și fructe, lactate, pâine etc. pentru că le-am ținut prea mult sau le-am depozitat în condiții nepotrivite. Aici ne va ajuta planificarea – să cumpărăm ce știm că vom găti sau să comandăm doar lucruri pe care le vom consuma, ca să folosim ingredientele și să nu generăm prea multe resturi.

Apoi, aruncăm alimente pentru că ies din termenul de valabilitate – este o întreagă poveste pe tema aceasta, dar, ca idee generală, dacă ceva a expirat acasă, dacă nu au trecut foarte multe zile și arată ok, miroase ok și are gust ok, atunci probabil că încă mai poate fi consumat, pe răspunderea fiecăruia. Dar încercați să consumați înainte de expirare.

În al treilea rând, aruncăm mâncare gătită, care fie nu estă gătită cum trebuie – este crudă sau arsă, fie nu ne mai trebuie, fie este mult prea multă. Strategiile sunt foarte ușoare: învățăm să gătim, singuri sau cu ajutorul prietenilor/ familiei/ dezastrelor ca mine. 😀 Învățăm să gătim cantități mai mici. Învățăm să congelăm, dacă am făcut prea mult. Și învățăm să pregătim ingrediente separat (ex. sosuri sau garnituri), astfel încât ce ne rămâne să poată fi recombinat.

Și dacă sunteți obișnuiți să comandați mâncarea, vă recomand ca anul acesta să căutați restaurante care au politică de responsabilitate privind food-waste și să puneți întrebări privind ingredientele, porțiile și caloriile.

No bine, ce ziceți, încercăm să aruncăm mai puțină mâncare anul acesta? 🙂

–

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [chinezesc] – pui cu arahide

L-am făcut, l-am mâncat, dar a ieșit o mică dubioșenie, că probabil ceva n-am făcut cum trebuia. :)))) Drept urmare, mai repet, că poate data viitoare iese mai ok. 😀

Este varianta făcută acasă de kung pao chichen, inspirată de la Martha Stewart. Varianta de Sichuan, făcută cu ardei locali este cea mai iute, dar voi acasă puteți face și fără ardei iuți.

Luăm niște piept de pui sau curcan și îl tăiem bucățele mai mici. Într-un vas pregătim o marinată din sos de soia, zahăr, ulei de susan, oțet de orez și vin Shaoxing – baza e sosul de soia, în care lăsăm puiul să stea, să se pătrundă bine.

în tigaie sau wok punem ulei și prăjim o mână de arahide nesărate pentru un minut, după care le scoatem. Adăugăm ceapă verde (sau praz) tăiată fin, niște ardei roșu chinezesc uscat (sau ardei iute roșu local) și prăjim la foc iute 20 de secunde. După care punem puiul, pe care îl prăjim 3-4 minute, până e făcut. Adăugăm arahidele.

O altă variantă este să adăugați și niște usturoi și ghimbir ras.

Servim cu orez. Și legume.

În cazul meu puiul a fost – cred – curcan (LOL) și a ieșit cam uscat. Altfel nu a fost rău, am pus vreo două porții și la congelator. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.