Ep. special [debăut] – Godfather

Sărbătorim acest Halloween cu o săptămână de alcool. Că e suficient horror la știrile din fiecare zi.

Godfather este un cocktail super rapid de făcut, două ingrediente în proporții egale. După care mergi cu nașul. :))))) Faza e că e incredibil de dulce, dar n-aș recomanda mai mult de unul…

Whiskey + Amaretto în 50/50.

Rețeta am văzut-o în martie, la Vali Petcu pe blog, în comentarii – mulțumesc frumos George, oriunde ai fi, că uite ce idee bună ai avut. LOL. 😀

Nu beți dacă vă suiți la volan. Never ever! 🙂 Iar în rest beți responsabil. Așa, o dată de Halloween, ca mine. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 186 – salată exotică

No bine pisidezastrumicșiroz, ce ai mai inventat astăzi? 😛 Doar o salată. 😀

Este mâncare și nu prăjitură. Ca să clarificăm din start, în cazul în care veți avea întrebări după ce vedeți lista de ingrediente. :))))

La bază este o salată de paste cu pește, dar care mi s-a părut extrem de seacă, motiv pentru care am îmbunătățit-o. 😛

Mai întâi de toate fierbeți niște paste al dente. Eu am folosit unele sub formă de scoici, românești, ceva marcă din Maramureș, care în bunul spirit băștinaș, s-au lipit de oală parțial și s-au fiert cam dubios. Nu mai cumpăr, clar.

Le-am pus în farfurie, după ce le-am scurs și clătit bine cu apă rece. Deasupra am presărat jumătate de file de somon afumat. Dar puteți folosi și alt pește afumat (ex. macrou). Am mai aruncat câteva roșii cherry galbene. După care am curățat un kiwi și o felie de mango, le-am tăiat bucățele și le-am aranjat super artistic. 😀 La final, câteva semințe de dovleac prăjite și sărate.

Dressingul pentru două porții este făcut din zeama de la jumătate de lămâie combinată cu o lingură de maioneză, niște piper și un vârf de linguriță de muștar franțuzesc.

Dacă vreți să vă impresionați musafirii (chiar și cei pe care nu îi mai vreți în vizită :))) ), atunci această salată este musai pe listă. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [neaoșdesezon] – gogonele murate

Un butoiaș micuț cu gogonele murate, puse acum să fie gata de Crăciun. Garnitura obligatorie pentru friptura de porc cu piure de cartofi. Sau pentru orice altceva. :))))

Neața, scoateți o foaie de hârtie și notați:

O varză mare roșie, pe care o veți spăla și tăia felii groase, 3-4 conopide albe, curățate de frunze și cotor și desfăcute în buchețele, apoi puse în niște apă cu sare vreo câteva minute și apoi clătite, vreo 10 kg de gogonele, și din cele verzi și din cele mai roșii, să fie pentru toate preferințele, 2 țeline cu frunze și vreo 2 morcovi, curățate și tăiate felii mari. Bineînțeles că puteți folosi și altele, fructe și legume deopotrivă, nouă ne place combinația aceasta clasică. 🙂

Se aranjează frumos într-un butoi – sau în borcane mari – deasupra se pun frunzele de țelină și niște felii de hrean. Zeama este saramură – câte o lingură plină de sare mare (pentru murături) la un litru de apă, care trebuie să acopere legumele. După ce ați făcut o dată, vă prindeți de cantități.

Se coboară la beci sau se țin într-o cameră răcoroasă cu temperatură constantă și o dată pe săptămână se vântură. Chef spune că se poate și mai rar, ideea este să sufli aer în apă ca să se amestece și să nu se bălească, până se murează.

Dacă vă ies dezastru, trimiteți o tură la testat. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 185 – minestrone

Minestrone este o supă consistentă roșie, de origine italiană, cu o bază de fasole boabe, cu legume, paste sau orez (sau amândouă), eventual carne.

Practic o supă groasă (sau o tocană lungă) făcută cu ce ai prin casă și care să fie sățioasă.

Sunt tone de rețete pe net, eu m-am inspirat de la Jamie Oliver. Am pus în oală ceapă roșie tocată, un cățel de usturoi, morcov, apio și un cartof, mărunțite, sare, piper, niște vegeta, ulei de măsline și niște kaizer afumat tocat și le-am călit ușor, după care am adăugat apă, oregano și foi de dafin și am lăsat să fiarbă la foc mic. Când legumele s-au fiert, am adăugat o conservă de roșii fierte și paste scurte. La final am pus fasole boabe fiartă, din conservă și pătrunjel verde tocat deasupra.

Și ca să fie dezastru, mi s-a părut că pastele sunt puține, așa că am pus dublu. Motiv pentru care minestronele meu a rămas cam fără zeamă. :)))))

Bună pentru vremea de afară. Și aproape vegană. :))) O puteți face și fără kaizer. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 17 | rețetele lui Stanley Tucci

Cum toți ne tragem dintr-un Traian, normal că lista rețetelor de încercat a fost super-ultra-mega lungă. 😀 Mare chestie, cel puțin în cazul meu, care-s mofturoasă. 🙂

Bruschetta con pomodoro adică bruschete cu roșii: pâine prăjită, deasupra căreia pui roșii tocate, usturoi, busuioc, ulei de măsline. Eu am mai pus ceva apio și ardei copt.

Prosciutto con fichi sau prosciutto și smochine. Bun, simplu, rapid.

Insalata di rucola, prosciutto, pera, e parmigiano adică o sălățică cu rucola, prosciutto, pere și parmezan, plus un dressing cu oțet, muștar și ulei, plus niște ceapă dulce (șalote). Mă rog, în final la mine au rămas porcul și perele. :)))

Ziti con broccoli, pe scurt paste cu broccoli; nu știți, dar m-am dus prin magazine să caut ziti, doar că noi avem multe mărci de paste, dar puține feluri. Trist.

Insalata di riso, salată de orez, care de fapt conține două ingrediente, orez și mazăre, plus vinegretă. Dezastruos de complicat. :))

Am mai încercat varianta lui de vinete cu parmezan, parmigiana di melanzane, în care amestecă vinete, zucchini și ciuperci, plus puțină ceapă tocată, cu sos de roșii și brânză.

No bine, și porcul, mielul și văcuța? Urmează, mai lăsăm ceva și pentru anul viitor. :))))

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [vegan] – roșii umplute

Am stat eu într-o zi să mă gândesc ce să fac de mâncare, oare ce nu am mai mâncat de mult și am sfârșit cu o rețetă de roșii umplute. Cu legume. 🙂

Unii dintre voi s-ar putea să faceți roșii umplute cu carne, atunci când vreți ardei umpluți, dar aveți o cratiță mai mare și decideți să o umpleți cu un mix de legume. Sau s-ar putea să fiți fanii roșiilor umplute cu orez și ciuperci, varianta clasică pentru zilele fără carne.

Eu am umplut roșiile cu ce aveam prin casă și frigider. :)))) În primă fază am scos un morcov, o ceapă, o felie de țelină, niște resturi de pătrunjel verde mai veștejite, un ardei capia și un ardei iute roșu, care de fapt nu prea a fost iute… le-am curățat de coajă și sâmburi, spălat și tocat mărunt sau dat pe răzătoarea mare, după care le-am pus într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și niște vegeta, să se călească. După care mi s-a părut că aș mai putea improviza puțin (deh, tipic dezastru! 😛 ), drept urmare am tocat și trei curmale mărunt și am pus la muiat și trei sferturi de cană de cușcuș, că trebuia să termin punga.

După care m-am apucat de roșii: 6 roșii mari, le-am spălat, le-am tăiat un căpăcel în partea de sus și cu ajutorul unui cuțit, le-am scobit de pulpă, astfel încât să rămână întregi. În final, pentru tava mea, am avut nevoie de 8 roșii. Le-am umplut cu amestecul de legume și cușcuș. Din pulpa de roșii și zeama acestora, plus un pic de apă, le-am blenduit și a ieșit un suc de roșii pe care le-am turnat deasupra roșiilor.

Date la cuptor, la foc potrivit, până în jumătate de oră, să se înmoaie roșiile și să mai scadă sosul – dar vedeți că dacă nu sunt complet în suc, se ard în partea de sus și trebuie din când în când să le stropiți cu sos.

Dacă aș mai face, aș folosi doar legume sau aș folosi orez sau bulgur. Vedeți? Încă trei idei de rețete. 😀 Sau o altă variantă vegetariană este să puneți cașcaval deasupra. Dar asta înseamnă mai multe calorii. :)))

Aș fi putut să folosesc legumele crude și să bag totul la cuptor și să sper că se fac. Dar asta ține de cuptor și de experiența ta în bucătărie. Eu am preferat varianta cea mai simplă.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 184 – rețeta clasică de spaghetti carbonara

Pisiroz, spune-mi că visez!!!! 😛 Yup, am modificat rețeta clasică și voila, am mâncat și eu, pentru prima dată în viață, zu Hause, spaghetti carbonara. Mă rog, de fapt spaghetti cu omletă, dar ăștia mofturoșii trebuie să ne adaptăm. :)))))

Rețeta de bază este de la nenea Gennaro Contaldo și conține fix patru chestii: pastele lungi, gălbenușuri, pancetta și niște parmezan, deasupra; plus piper negru. Observați că nu există smântână, lapte, frișcă și alte chestii similare de care este plin prin bucătăriile autohtone.

Practic niște paste cu adaos de proteine, ca să îți țină de foame, că de asta mănânci paste, nu de fițe și talente. Albușurile le poți folosi la prăji. 😀

Cum se face: fierbi spaghetele al dente, adică să nu fie praf, dar să fie fierte; de preferat în apă fierbinte, cu puțină sare; vezi să ai unele de calitate, care nu se lipesc între ele sau de oală. 100 de grame de paste de căciulă.

Separat, pentru două porții, amesteci cu furculița 3 gălbenușuri de ouă proaspete și cu un praf de piper negru; dacă nu ești mofturos ca mine, adaugi și niște parmezan ras. Într-o tigaie pui la prăjit într-o lingură de ulei de măsline 150g de pancetta tocată și un cățel de usturoi, tocat mărunt, după câteva minute adaugi spaghetti fierte și, dacă e nevoie, foarte puțină apă de la paste și amesteci bine, după care torni gălbenușurile și continui să amesteci, la foc foarte mic sau cu el stins, până când ouăle sunt făcute. Pui în farfurii, deasupra adaugi parmezan sau pecorino și poftă bună!

Eu n-am folosit parmezan și am făcut ouăle omletă, dar a ieșit super-ultra-mega-dezastru!

Și se face și super repede!

Și băăăăăăă ursuuuuu, am mâncat carbonara!!!!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 18] – prăjitură cu prune

Pentru că este sezonul fructelor de toamnă, astăzi avem o prăjitură cu prune, un dezastru ușor de făcut și super delicios. 😀

Practic, avem un pandișpan pe care îl combinăm cu niște prune. Dacă nu vreți cu prune, puteți folosi pere sau alte fructe de sezon.

Pentru pandișpan avem nevoie de 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri de apă rece și 4 linguri de făină. V-ați prins, la 1 ou, câte o lingură din fiecare ingredient.

Separăm albușurile de gălbenușuri; albușurile cu un praf de sare începem să le bătem spumă cu mixerul (sau mâna, pentru avansați 😛 ), după care adăugăm pe rând zahărul tos și amestecăm până se topește; urmează gălbenușurile, apa și făina. La final avem un aluat mai gros care curge.

Eu am folosit zahăr tos amestecat cu zahăr brun, că aveam de terminat resturile de prin pungi.

Aluatul turnat într-o tavă unsă cu grăsime (unt) și tapetată cu puțină hârtie sau pe hârtie de copt. Eu am folosit o tavă de tartă, dar la genul acesta de prăjitură se pretează o tavă dreptunghiulară mai înaltă.

Deasupra așezăm frumos felii de prune, care au fost în prealabil spălate, curățate de sâmburi, zvântate de apă și date prin pesmet sau griș. Și un praf de scorțișoară.

În cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, cam 20-30 de minute. Încercați cu o scobitoare să vedeți dacă este făcută prăjitura. Scoateți din cupor, lăsați să se răcească, după care porționați.

Se ține la frigider și ies cam 8 porții. Excelentă cu o cafea neagră fierbinte. 🙂

Eu sunt mare fan prăjituri și le prefer pe cele cu fructe. În plus la orice faceți în casă, puteți controla calitatea ingredientelor și rețetele clasice sunt fără prafuri și ulei de palmier. Și cu fructe de sezon – și chiar locale, dacă se poate. Win-Win pentru toată lumea. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 183 – crostini cu ardei roșu

Astăzi avem ceva rapid, bun și italian, ca să ne meargă bine toată luna octombrie! 😀

Ce sunt crostini? Un soi de pâine prăjită. De regulă baghete albe, tăiate felii mici și subțiri, date cu puțin ulei de măsline și băgate la cuptor. După care mâncate simple sau acoperite cu diverse. Seamănă de fapt cu bruschettele, doar că diferă felul de pâine folosit și sunt mai mici decât acestea – de exemplu poți folosi două bruschette la porție sau 5 crostini diferite (fiecare de vreo două mușcături) plus niște măsline și ai un aperitiv (antipasto) italian.

Echivalentul local ar fi tartine cu pâine prăjită.

În cazul de față, avem o variantă vegetariană, pe care am adaptat-o la condițiile din bucătărie. Că dura prea mult și nici nu am avut chef să folosesc cuptorul pentru atâta lucru. Așa că am folosit o tigaie Tefal și rezultatul a fost super ok.

Feliile de baghetă (ciabatta în cazul meu) le-am stropit cu puțin ulei de măsline și le-am prăjit în tigaie până au devenit aurii. Le-am întors pe ambele părți, dar cred că merge mai ok dacă prăjiți o parte, după care întoarceți feliile și adăugați chestii, astfel încât să se prăjească și pe partea cealaltă în timp ce se topesc chestiile de deasupra. No bine, ați înțeles ideea. :)))

Am pus deasupra felii de ardei roșu copt și niște mozzarella (rețeta era cu mozzarella afumată). Încă vreo câteva minute la foc potrivit, să se topească brânza și voila, un dezastru rapid și bun.

Rețeta este din cartea “Everyday Italian” de Giana de Laurentiis.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [românesc] – orez cu prune

Atunci când gătești o rețetă, faci pozele, dar uiți să scrii textul. Și îți ia aproape un an să îți reamintești de unde era rețeta. Și trebuie să o iei de la capăt. Gătit, pozat, scris. 😀

Orezul cu prune este o rețetă de iarnă, pentru că se face cu prune uscate. Doar că eu am găsit o rețetă mai veche cu prune proaspete și mi-a părut bună de încercat.

În varianta originală, orezul și prunele fierb împreună. Mie mi s-a părut riscant. :))))

Drept urmare am fiert întâi niște orez separat. Eu am prin casă basmati sau orez cu bobul lung; cel cu bob rotund se face praf și nu îmi place. Fierbeți pentru câte porții vreți să faceți, în apă ușor sărată și cu un strop de ulei, după care clătiți cu apă rece și dați deoparte.

Într-o cratiță/tigaie puneți la călit niște ceapă tăiată mărunt sau peștișori cu niște ulei de floarea soarelui, când este aurie adăugați prunele, spălate și curățate de sâmburi și tăiate felii și orezul fiert. Condimentați cu sare, piper, ce altceva vă mai place și lăsați vreo câteva minute, până se înmoaie fructele și orezul capătă o culoare frumoasă.

Dacă găsiți rețete cu adaos de zahăr, nu mi se pare necesar, fructele au suficient.

Bun pentru atunci când vrei ceva vegan de mâncat, super rapid.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.