Ep. 311 – supă rapidă, cu tarhon

O supă chioară, de legume, care se face rapid și hidratează organismul. Sau un fel de supa leneșului, cu frigiderul aproape gol. :)))

Am curățat, spălat și tocat mărunt o ceapă albă, un morcov și două felii de țelină, apoi le-am pus la fiert cu apă, piper și un cub de vegeta. Dacă aveam mai multe legume, puteam sări peste vegeta. Am mai pus niște busuioc lămâios uscat.

La final, niște pătrunjel verde tocat și tarhon de la borcan. Dacă o vreți puțin acră, turnați și niște zeamă de oțet din borcanul de tarhon.

Fără orez, cartofi, paste și mai mult se bea decât se mănâncă.

Este un dezastru rapid și super dietetic. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [polonez] – salată primăvăratică de cartofi și fasole galbenă

No bine, astăzi avem salata perfectă de cartofi. De ce este perfectă, vă întrebați? 🙂 Pentru că se poate face atât cu cartofi vechi, cât și cu cartofi noi, făcând trecerea de la frig la căldură. Măcar în suflet, dacă afară nu. :)) Plus se face rapid și are și niște verdeață amestecată prin dressing.

Pentru această salată avem nevoie de cartofi roșii, pe care îi spălăm și îi fierbem în coajă, într-o oală cu apă rece și un praf de sare, până când furculița intră ușor în ei. Folosim cartofi mai mici, pe cei mari îi lăsăm pentru cartofi prăjiți sau în tavă, la cuptor. Când sunt fierți, îi scurgem de apă, îi lăsăm puțin să se răcească și îi curățăm de coajă, apoi îi tăiem felii subțiri, rotunde. Sau cum vă ies. Eu, de exemplu, îi curăț fierbinți, așa că niciodată nu reușesc să îi tai felii întregi. 😀

Separat fierbem niște fasole galbenă congelată, cum scrie pe instrucțiuni. Adică în apă fierbinte, cu/fără sare, până când fasolea e decongelată și comestibilă.

Cantitățile sunt ochiometrice, în funcție de câte porții vreți să aveți la final: doi-trei cartofi potriviți și vreo 2 linguri de fasole, de persoană. Dacă rămâne în plus, nu e niciun dezastru, mai mâncați și a doua zi sau nu folosiți tot la salată și pregătiți alte garnituri.

Dressingul este din maioneză amestecată cu puțin muștar, sare, piper și zeamă de lămâie. Trebuie să iasă o zeamă lungă. 🙂 Dacă aveți timp, ingrediente și abilități, puteți face maioneza de la zero. Eu nu mă pot lăuda cu așa ceva, drept urmare am folosit o lingură de maioneză de la Hellmann’s și zeama de la o lămâie.

La final, combinăm cartofii, fasolea galbenă și dressingul, adăugăm o mână de mărar tocat și condimentăm cu sare și piper, dacă mai este nevoie.

De consumat ca atare sau garnitură lângă ceva proteine.

Puteți exagera cu mărarul, dar nu cu maioneza. 🙂

Inspirația este din cartea From a Polish Country House Kitchen, a lui Anne Applebaum.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 310 – o salată roz

La origini salata se cheamă “everything pink salad” adică o salată totul roz și am găsit-o la un moment dat pe internet. Sau prin vreo carte. Una din două. 🙂

Ingrediente: salată radicchio, cumpărată individual sau reciclată de printr-o pungă de salată amestec; ridichi, că e sezonul lor; sfeclă roșie, gata fiartă; ouă fierte roz; crap afumat.

Crapul meu a fost prăjit, prins cu undița de tata; oul fiert nu a ieșit roz, drept urmare nu apare în poză, dar noroc cu el, că altfel cam muream de foame. :))) Și am sărit peste sfeclă.

Cantități ochiometrice, în funcție de câte porții faceți, aranjate frumos pe un platou sau direct pe farfurii.

Noua bucătărie românească. Cică așa se cheamă mai nou dezastrele din bucătărie, dacă vrei să impresionezi la capitolul fițe și talente. 😛

După ce ați suit poza pe insta, sandviș cu pâine și salam. 😉 Tot (aproape) roz. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 47] – clătite cu mere, la cuptor

Am o rețetă rapidă de aluat de clătite, în care combin făină și fulgi de ovăz, care merge excelent cu gem de fructe și o cafea, la micul dejun. Astăzi însă am improvizat maxim, ca un dezastru ce sunt, pentru că în loc de ovăz am folosit niște mere și am copt totul în cuptor.

Aluatul este ochiometric, din două ouă, un praf de sare, o lingură de zahăr pudră, un strop de ulei, o linguriță de coajă rasă de lămâie, făină și apă rece, astfel încât să iasă un aluat de clătite mai gros, care curge. Aluatul l-am turnat într-o tavă rotundă, unsă cu ulei. Deasupra am pus felii de mere, nici prea groase, nici prea subțiri.

Totul la cuptor, la foc potrivit, vreo jumătate de oră. Spre supriza mea, că mă gândeam că fac o cantitate mai mare, în timp scurt. :))

Pentru că este un aluat fără lapte, poate fi consumat de cei cu intoleranță la lactoză.

Și între noi fie vorba, dacă creșteți cantitatea de zahăr și grăsime și folosiți un mixer, va ieși clasicul chec cu mere. 😀

Culmea-culmilor, este mai bună rece, din frigider, după vreo două zile. 😀 Nu este prea dulce, nu este fancy, dar este perfectă lângă o cafea fierbinte. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 309 – mini-linzer mărțișor

Anul ăsta ghioceii au înflorit înaintea zăpezii și la final de februarie avem deja jumătate de narcise. Aștept să înflorească și copacii, după care probabil va ninge. Motiv pentru un mărțișor dulce-acrișor, bazat pe o rețetă făcută de un Crăciun… Dezastru, știu! 😀

Pentru mini-linzer vă trebuie forme de mini-tarte. Puteți improviza și cu forme de brioșe sau formând direct aluatul în mână, dar vedeți să nu le faceți prea înalte. Rezultatul final sunt niște tarte de mărimea unei palme, care se mănâncă din 2-4 mușcături.

Nu mai scriu iar rețeta, pentru că o găsiți pe site, aici. Fie faceți o tartă mare, fie experimentați, ca mine, cu mini-forme, și coaceți mai multe tarte mici. Stați cu ochii pe cuptor, să nu le ardeți și setați timpul mai puțin decât la o tartă mare.

Sunt delicioase și se păstrează mai multe zile. Până dă zăpada mieilor! :)))

PS: Dacă nu ninge nici în martie, riscăm să ningă de Paștele ortodox, în mai. Până atunci o să țină și mini-linzerul. În congelator. LOL. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [deluatlaservici] – pui cu lămâie și orez

Puiul, în cazul de față, pulpe dezosate, dar poate fi și piept. Dai pe răzătoare niște ghimbir proaspăt și coajă de lămâie bio și toci mărunt câțiva căței de usturoi. Într-o tigaie încinsă, în puțin ulei, prăjești ușor bucățile de pui pe ambele părți, apoi adaugi ghimbirul, coaja de lămâie și usturoiul, condimentezi cu sare și piper, pui sucul de la lămâie, 1 lingură de sos de soia și 1 lingură de miere, completezi cu puțină apă, pui capacul, dai focul mai încet și lași să fiarbă, până carnea este făcută.

Orezul este cu legume, că nu merge doar așa simplu. 😀 Orezul, basmati sau ce preferați, fiert separat. Legumele mexicane, din congelator, fierte și ele, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apoi, combinați orezul cu legumele mexicane și un strop de ulei într-o tigaie, condimentați cu sare și piper și voila, aveți garnitura.

În cutie, porționezi carnea cu sos și orezul cu legume. Rece, bagi la frigider și consumi în următoarea zi la servici, încălzit la microunde.

Are carbohidrați, legume și proteine, plus un gust acrișor-dulce și arată foarte bine. Win-win! 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 308 – salată de năut cu verdeață și ceapă verde

În pană de idei fiind, am ales să desfac o cutie de năut și o să transform într-o salată rapidă, cu niște verdeață și un fir de ceapă verde, cumpărate din piață.

Pentru acest dezastru super rapid aveți nevoie de o conservă de năut gata fiert, două legături de pătrunjel verde și mărar, o legătură de ceapă verde și unu-două fire de apio; sare, piper, zeama de la o lămâie și maioneză.

Într-un castron turnați năutul scurs de zeamă și clătit, verdețurile tocate mărunt, apio tăiat cuburi și ceapa verde tăiată felii subțiri, apoi condimentați cu sare și piper și cu sosul pregătit din vreo două linguri de maioneză și zeama de la o lămâie.

Dacă ați nimerit proporțiile, iese o salată proteică, acrișoară și bună de mâncat cu o felie de pâine neagră lângă, maxim 2 porții.

Rețeta este inspirată din NYT Cooking, care mai adaugă în sos o linguriță de muștar de Dijon și niște iaurt grecesc. Puteți încerca și varianta aceasta. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dindragostepentrutine] – tarte Tatin

Ca orice rețetă care se respectă, și aceasta a fost creată din greșeală de una din surorile Tatin, lucrând în bucătăria hotelului lor francez, prin anii 1880 și ceva. Pentru că aproape a ars merele în caramel, s-a gândit să pună aluatul deasupra, ca în final să întoarcă tarta. Rezultatul a fost un dezastru de succes, apreciat de clienți. 🙂

Așa că, din dragoste pentru tine, astăzi avem tarte Tatin sau o tartă cu mere și caramel. Pe care o poți face și cu alte fructe, dacă merele nu te satisfac suficient. Ca de exemplu, cu ananas. 😀

Pentru caramel, arzi zahăr direct în tava/tigaia în care vei coace tarta la cuptor. 300g de zahăr, în care adaugi 100g de unt, după care vreo 5-6 mere, curățate de coajă și tăiate sferturi și le lași să fiarbă puțin în caramel, să se înmoaie ușor. Tragi de pe foc și pui deasupra o foaie de foietaj necopt, tăiat pe forma tăvii, pe care o înțepi cu furculița și o coci la cuptor, la foc mediu, conform instrucțiunilor de pe foietaj.

Când foietajul este copt, scoți din cuptor, lași câteva minute să se răcească, după care, cu o farfurie mai mare, întorci tarta, să ajungă foietajul jos. Ai grijă mare să nu te arzi!

Tai felii mici și servești cu o lingură de înghețată lângă. În cazul nostru, de nuci, dar merge și de vanilie.

E dulce. E foarte foarte dulce. 😛 Și plină de dragoste, de Dragobete! 😀

Opera lui Chef. Vreo 6-8 porții.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 307 – ciorbă de fasole boabe și sfeclă roșie

Mama a făcut o ciorbă excelentă, cu fasole boabe și sfeclă roșie și care se pregătește rapid, dacă ai ingredientele principale fierte. 🙂 În cazul de față, fasolea a fost decongelată, iar sfecla a fost cumpărată gata fiartă.

Într-o oală pui la călit cu puțin ulei zarzavaturi de ciorbă: ceapă, morcov, păstârnac sau pătrunjel rădăcină și țelină, bineînțeles, curățate, spălate și tocate mărunt. După câteva minute, completezi cu apă, condimentezi cu sare, piper și cimbru și lași să fiarbă la foc potrivit. Când sunt pe jumătate făcute, adaugi fasolea boabe, zeamă de la fasolea fiartă, decongelată și ea și sfecla roșie fiartă, taiată cuburi. Către final, torni suc de roșii, puțin hrean murat și ardei iute.

Este proteică, vegană, sățioasă și potrivită pentru când este frig afară.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 31/ rețete cu fructe

Ediția de luna aceasta nu este o mare filozofie, dar necesită două condiții: puțină creativitate și deschidere către combinații cu fructe în feluri de mâncare, nu desert. Tradițional, ar trebui să știți să faceți cel puțin mâncare de gutui, orez cu prune uscate și sosuri cu mere și/sau gutui sau salată de crudități, cu mere în ea. Dar cel mai simplu este să combinați salata cu diferite fructe, eu nu am dat greș niciodată. Și dacă adăugați un fruct în sosul de paste se cheamă că ați pus C-ul în dezastruChef. 😀

Toast cu brânză și nectarine la grătar

O felie de pâine prăjită. Niște brânză ricotta sau brânză de vaci, amestecată cu zeamă de lămâie, sare și ulei de măsline. Eu am pus telemea de vacă. Voi puteți alege brânza din frigider. Deasupra, niște felii de nectarine, care au fost prăjite pe grătar. N-aveți grătar, folosiți tigaia și foarte puțin ulei. Stropiți cu ulei balsamic și condimentați cu frunze verzi, de salată sau pătrunjel. Rețetă făcută în toamnă, în perioada asta înlocuim nectarinele cu mere, pere sau piersici din compot, scurse bine de zeamă. Inspirată din cartea Abrei Berens, Pulp.

Cușcuș cu legume și gutui

Jumătate de cană de cușcuș, pus la hidratat cu o cană de apă fierbinte, puțină sare sau vegeta și un strop de ulei. Legume, în cazul meu un morcov și jumătate de zucchini, și o gutuie, curățate, spălate, tăiate felii subțiri sau cuburi și călite cu puțin ulei, condimentate cu sare, piper și un praf de coriandru. Când sunt făcute, adăugați cușcuș și niște pătrunjel/mărar tocat și folosiți pe post de garnitură la ceva proteine. Eu am pus la călit și trei felii de șuncă de pui, așa că a rezultat un fel de mâncare de sine stătător. 🙂

Salată rapidă

Mix de salată, de la pungă. Un măr acrișor, tăiat felii subțiri. Am găsit Rennet la piață, așa că el a ajuns în salată. Niște feta, dar merge orice fel de brânză, după mofturi. Dressing clasic, de ulei de măsline și zeamă de lămâie. Plus o chiflă. Din seara în care nu am avut timp de gătit și nici chef de pizza. :))

Ultimele două rețete sunt inspirate de la Brennan & Oliver, dar așa, mai din avion, pentru că luna aceasta am gătit minimalist. Și în rest am mâncat de la mama și Chef. 😛

Până luna viitoare, când descoperim noi cărți și site-uri de gătit, distracție plăcută la distrus rețete. Dacă găsiți vreuna interesantă, lăsați un comentariu. 🙂

#cookingbookclub #newoldtrendygold pentru că anul acesta experimentăm cu rețete noi, vechi, la modă sau cu rețete fără de care bucătăria așa cum o știm astăzi nu ar exista.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.