Ep. 177 – salată de paste de vară

No și ce dezastru avem noi astăzi aici? Unul extrem de dietetic. Chiar și pentru mine. :))) O salată cu paste și legume de sezon, fierto-sotate și cu un adaos de mozzarella/ telemea.

Pastele potrivite sunt cele scurte, fusilli sau penne. Eu am folosit fusilli integrale, fierte într-o oală cu apă fierbinte și puțină sare, al dente. Nu le faceți praf!!!

Separat am fiert doi morcovi, tăiați felii mari și niște mazăre de la congelator. Dacă găsiți proaspătă de la piață, este și mai bun.

Într-o tigaie am pus la călit cu foarte puțin ulei de măsline un fir de apio tocat mărunt, un zucchini tăiat felii (puteți folosi dovlecel), un ardei gras verde (puteți folosi orice culoare), după care am adăugat morcovii, mazărea și 3 roșii tăiate cuburi. Am condimentat cu sare, piper, oregano, busuioc și pătrunjel verde tocat.

Am amestecat pastele cu legumele și deasupra am pus cuburi de brânză.

Puteți folosi orice legume vreți. În rețetă apăreau și cuburi de vinete, de exemplu.

Acest dezastru dietetic și vegetarian (scoateți brânza și devine vegan) este din cartea “The Tucci Cookbook”.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 16 | rețetele lui Adi Hădean

Nu știu cum se face că în perioada aceasta a anului nu prea am chef de gătit. Ori creierul meu intră în vacanță, ori este de la căldură. 🙂 Așa că azi ave, rețeta în loc de rețetele…

Plus că mie îmi place ce gătește mama lui Adi, toate plăcintele ălea care arată superb în poze, dar la care am interzis o perioadă. 😛

No bine, după mai multe zile de search prin postările vechi, am ales o rețetă cu pui și zucchini, din motive evidente, de ingrediente din frigider/ congelator. 🙂

Pulpe de pui cu zucchini și roșii cherry se numește rețeta, pe care o găsiți aici, și care, modificată, nu a ieșit super dezastruos. Chiar dacă am ars puțin roșiile… :))))))

În cazul meu a fost o pulpă tăiată în două, spălată și curățată de piele și pusă în tavă de jena cu un zucchini, tăiat felii groase de un deget, jumătate de ceapă roșie tăiată peștișori mai mare și vreo 2-3 roșii tăiate în patru. Că cherry mâncăm la iarnă, de la sera italiană. 😀 Plus niște arahide reciclate de prin dulap, cimbru și pătrunjel verde tocat. Un strop de ulei de măsline și foarte puțină apă. La cuptor, la foc potrivit, vreo 45 de minute sau până se face carnea.

Adi pune și vin și face o pastă din arahide, pătrunjel și condimente. Îmi imaginez că are un gust super bun, dacă aveți răbdare, puteți încerca.

De consumat cu o salată asortată, este mai de dietă (sau mâncare sănătoasă cum se cheamă la noi 😀 ).

Plăcinte, când dă frigul. 😀

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [delavecini] – salată bulgărească

Faza e că de fiecare dată când văd salată bulgărească pe vreun meniu, o ignor cu grație. Pentru că e cu brânză și facem mofturi la brânză. :))))

Salata bulgărească sau shopska salad este inventată în anii 50 și este mândrul produs al turismului din socialism, precum bufetul suedez băștinaș. Sau cel puțin așa zice wiki.

Rețeta clasică cuprinde ingrediente de sezon, care reprezintă simbolic culorile steagului, adică alb – brânza telemea, verde – ceapă, castraveți, pătrunjel și roșu – roșii și ardei (proaspeți sau copți). Dressing de oțet cu ulei de floarea soarelui.

Se spală legumele și se curăță de coajă și sâmburi, se taie cubulețe, se amestecă cu dressing și se condimentează cu sare, se porționează și deasupra se pune telemea rasă pe răzătoarea mare.

Făcută acasă rapid este un produs vegetarian potrivit pentru orice vară. De pe litoralul bulgăresc sau de pe litoralul din Carpați, atunci când se inundă de la ploile actuale. :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 176 – ghiveci de legume

Mă sună maică-mea: fac ghiveci. No bine, fă, răspund eu, dar trimite-mi și poze. 😛 😀 🙂

Sper că ați observat nuanța, poze nu porții. Lol. :)))

Sunt eu fan de rețete vegetariene sau vegane, dar nu pot să spun că sunt fanul ghiveciului de legume. De fapt, mai degrabă mâncam tocană de cartofi decât ghiveci. Ca să nu vă spun că atunci când totuși ateriza în farfuria mea, trebuia să fie fără vinete, fără ardei, fără dovlecei, conopidă sau varză. Practic cartofi cu morcovi. După cum spuneam, mai bine o tocană de cartofi. :)))))

Cu toate acestea, într-o altă eră istorică, am impresionat toată gașca de voluntare elvețiene vegetariene… tot mama a gătit și atunci. :))))

Cum se face ghiveciul? Într-o cratiță încăpătoare și la foc foarte mic. Da, este slow food. 🙂 Timp în care mai răsfoiți o carte de la cookingbookclub, mai citiți o rețetă dezastruoasă, vedeți voi… 😛

Evident avem nevoie de legume, de multe feluri – de aici denumirea de ghiveci, de exemplu cartofi, morcovi, țelină, pătrunjel rădăcină, ardei gras, conopidă, varză, fasole păstăi, vinete, dovlecei sau zuchini, roșii.

Legumele curățate de coajă, cotoare, sâmburi și spălate, apoi tăiate felii, cuburi mari, cum vă place vouă. Aveți libertatea de a improviza. 🙂

După care le vom pune în cratiță în funcție de rapiditatea cu care se fierb: de la cele care necesită mai mult timp (ex. rădăcinoase, varză sau cartofi), la cele care se fierb cel mai repede (ex. dovlecei sau vinete).

Punem cratița pe foc, cu ulei și rădăcinoase (morcovi, țelină, pătrunjel) cuburi sau felii și le călim ușor, după care adăugăm ardei, cartofi, varză, conopidă, fasole verde, completăm cu apă, cât să le acopere pe jumătate- două treimi și condimentăm cu sare și piper. Când sunt aproape făcute, adăugăm vinete felii (care pot fi prăjite separat în ulei) și dovlecei și acoperim cu felii de roșii.

Tot acest proces se poate petrece pe foc sau la cuptor.

La final mai completăm cu bulion, dacă este cazul. Și presărăm o mână de pătrunjel tocat deasupra.

Dacă vreți să folosiți mai puține legume, se poate și asta. Poate fi o ocazie să folosești legumele care se strică în frigider. 🙂 Dar e ghiveci, nu tocană, da? 😉

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

[prăjitorturișicafea 16] – foietaj cu vișine

No bine, ar fi trebuit să fie ștrudel cu vișine. Doar că nu am avut timp și chef de întins aluat, așa că am apelat la rezerva de foietaj din congelator. A ieșit un dezastru mediu, ușor ars (din cauza cuptorului, nu a mea, lol), cu ceva fructe și cu foile care se desfac frumos în partea de sus.

Evident că vara preferăm orice cu fructe chiar și la cafea. Foietajul cu vișine se face foarte rapid, nu este foarte dulce și dacă nu vă plac vișinele, puteți folosi orice altceva: caise, piersici, mere, pere, prune etc.

Eu am folosit o porție de aluat de la Morărița – sunt 2 foi pătrate, cât tava de cuptor, din care am făcut 4 foietaje lungi, să semene a ștrudel. Dar puteți porționa aluatul, să faceți bucăți individuale ovale sau pătrate. Vedeți și voi la ce vă pricepeți mai bine, la rulat sau la tăiat. 😀

Până s-a decongelat aluatul, am pregătit fructele. Un kilogram de vișine, spălate, curățate de sâmburi și codițe, scurse și puse cu 2-3 linguri de zahăr la fiert pe foc, vreo 10-15 minute, să se înmoaie și să se evapore zeama – sau o puteți scurge și folosi pe post de sirop. Fructele scurse le-am mai amestecat cu jumătate de lingură de făină/amidon. O altă variantă este să folosiți fructele proaspete, scurse bine de zeamă și amestecate cu pesmet prăjit în puțin unt și zahăr, care să absoarbă excesul de zeamă.

Când aluatul s-a decongelat, pe fiecare bucată pregătită am presărat niște pesmet și am pus fructele reci, după care am rulat și am pus în tavă. Am găurit fiecare bucată din loc în loc cu furculița și am dat la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, vreo 40 de minute. Ideea e să fie coapte uniform pe toate părțile. 🙂

Scoase din cuptor, pudrate cu zahăr și tăiate când sunt reci. Foarte bune la cafea. 😀 Dar data viitoare fac ștrudel. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 175 – OMG, ravioli cu șuncă!

No bine, dacă mi-ar fi spus cineva acum câțiva ani că voi ajunge să gătesc ravioli (cu mânuțele ăstea două!) de la zero, i-aș fi spus să schimbe substanța de tras pe nas! :)))) Nu doar că am făcut pastele, dar am ars și niște roșii pentru sos! Dezastruos de delicios! 😀

Pentru paste am folosit 300 grame de făină italiană de paste (din cea care seamănă a griș foarte fin) și 4 ouă mici. Gennaro zice că proporția la paste este 100g făină la 1 ou sau la 40 ml de apă călduță (varianta fără ou). Plus un praf de sare. Am amestecat ingredientele bine-bine de tot, le-am frământat câteva minute, dar nu prea mult că aluatul e lipicios, după care am lăsat să stea vreo jumătate de oră. Fiind cald, în frigider. După care am întins foi manual cât de subțire am putut… Dacă aveți mașină de paste, procesul merge super rapid.

Tot Gennaro amestecă ravioli cu orice – carne rămasă (leftovers), legume, brânză, nu contează. Ceea ce este super, pentru că în magazin nu găsești decât cu brânză sau spanac, iac iac iac. În cazul de față am avut o felie mare de șuncă, pe care am tocat-o cu robotul, să iasă un soi de pastă și am condimentat-o cu cimbru, că sare avea suficient. Aș fi putut să mai adaug un ou și brânză/cașcaval… poate data viitoare.

După care a urmat cea mai complicată parte: pe o jumătate de dreptunghi de paste am pus din loc în loc câte o linguriță de umplutură, am acoperit cu cealaltă jumătate și am apăsat bine cu degetele, să se lipească pastele peste umplutură, după care am tăiat să iasă ravioli, adică niște pătrate. Am un cuțit ondulat, care e perfect pentru asta. 😀

Într-o oală am pus apă la fiert cu (se poate și fără) puțină sare și când a început să fiarbă am pus ravioli. 6-8 la porție, mai de dietă așa. :)) Practic, ca la găluștile cu prune, se ridică la suprafață și rămân acolo până sunt fierte și scoase. Sigur mai mult de 3 minute, până ați încercat pastele și sunt fierte.

Pentru sosul de roșii, am tăiat niște roșii care se stricau și le-am pus în cratiță cu puțin ulei de măsline, sare, piper, un strop de zahăr, usturoi tocat și busuioc, am mai adăugat puțină apă și le-am lăsat să fiarbă bine și să se îngroașe. Aș fi putut băga blenderul la final, dar am vrut să rămână bucățele mici.

Dacă vreți varianta vegană, folosiți paste fără ou și o umplutură de legume călite (ardei, dovlecei, vinete, etc.) sau tofu.

Molto buono!

Pentru comenzi (6 la porție, da?! :D), nu ezitați să mă contactați! :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [indian] – salată de roșii, cumin raita, curry și orez

Pentru 2-3 porții.

Salata indiană de roșii: 4-5 roșii mari, soiuri diferite, tăiate felii și aranjate pe un platou; deasupra, o ceapă roșie mică, tăiată peștișori și un ardei iute verde, tăiat felii subțiri. Dressing făcut din ulei, zeamă de lămâie și lime, garam masala (se găsește la raionul de condimente, în supermarket).

Atenție că este iute! 😀

Cumin raita sau un sos de iaurt, care se face foarte simplu dar nici nu e cine știe ce. 🙂 Eu am folosit un iaurt mic, praf de chimen și coriandru, niște zeamă de lime, puțină sare. Deasupra niște pătrunjel tocat că nu am avut frunze de coriandru.

Curry de năut sau Chole, făcut cu năut spaniol din cămară, lol. Care este de fapt o tocană vegană, că pui ceapă, usturoi, roșii (eu am pus și ardei, și morcov), năutul gata fiert, plus condimente specifice, coriandru, ghimbir, ardei iuți și amestecul de curry, că nu toți avem un dulap de condimente. 🙂 Dacă înlocuiești năutul cu carne marinată înainte, ai variații cu proteine animale. 🙂 Easy-peasy. Eu am mai pus niște vegeta și niște chimen, plus apă să aibă în ce să fiarbă și să aibă și ceva zeamă la final.

Orez cu lămâie, rețetă din sudul Indiei. Combinat cu curry a fost chiar bun. În tigaie, în niște ulei, prăjiți ghimbir tocat, ardei iute verde, semințe de coriandru și muștar și alune/arahide (ale mele au fost reciclate de prin pungile de snacks), adăugați pudră de turmeric dacă aveți (iese galben) și zeama de la lămâie, plus orez basmati fiert separat. Plus sare sau vegeta.

Luate separat, cele două nu sunt cine știe ce. Combinate, au un gust interesant, care merită repetat. 🙂

Dacă gătiți indian pe acasă, vreau și eu idei pentru data viitoare. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 174 – tabbouleh libanez

Rețeta este specifică pentru zona Liban – Siria și baza ei este pătrunjelul verde și nu bulgurul. Surprinzător. 🙂

Am mai încercat eu la un moment dat, dar Chef a cumpărat bulgur de la Lidl și ne-am hotărât să încercăm varianta originală.

Astfel pătrunjelul frunze tocat mărunt se amestecă cu roșii tocate, mentă proaspătă tocată și ceapă verde și cu puțin bulgur înmuiat în apă (nu fiert). Se condimentează cu sare, ulei de măsline și zeamă de lămâie.

Bulgurul: am pus o jumătate de cană cu o cană și un pic de apă fiartă și niște vegeta, am acoperit și am lăsat vreo jumătate de oră; practic până când a absorbit cam toată apa și s-a hidratat. A rămas mai tare, dar a fost comestibil. Data viitoare îl fierb 7 minute, cum scrie pe cutie, să vedem dacă rămân boabele întregi sau se fierbe prea tare.

Deși e gustos și sățios și mâncat separat, în general se combină cu lipii, hummus și alte cele.

Rețeta de astăzi vine de la NYTimes Cooking.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [italian] – penne cu ardei și vinete

Astăzi avem un dezastru original de la Gennaro Contaldo. Cu paste, ardei și vinete. Care se face ușor și simplu. Este foarte simplu, după cum spune Gennaro. :))))

Paste penne fierte al dente. Adică fierte într-o oală mare cu apă și puțină sare, amestecate, să nu se lipească și lăsate cât să fie comestibile, dar nu făcute praf. (Câte minute scrie pe pungă și mai adăugați puțin, gustați și mai lăsați dacă este cazul).

Vinete curățate și tăiate cuburi, prăjite în ulei de măsline, până se înmoaie, apoi scoase pe o farfurie. În tigaie, tot în ulei, puneți felii de ardei roșu, niște căței de usturoi și niște ardei iute tocat. Adăugați măsline negre, capere și puțină apă (poate fi de la paste) și mai lăsați puțin. Adăugați roșii felii și vinetele prăjite și lăsați să se pătrundă bine.

Sosul îl puneți peste paste. Deasupra busuioc. Și parmezan (pentru fanii lui).

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 173 – tartă cu piersici

Atunci când găsești piersici mari, zemoase și aromate ce faci? O tartă cu piersici!!! 🙂

Tartele cu fructe sunt destul de ușor de făcut, mai ales dacă ai învățat să faci aluatul. Sau dacă îl găsești gata de cumpărat de la magazin. 🙂

Am folosit doar jumătate de porție de aluat, pentru că am întins o foaie jos, în tavă și în partea de sus am acoperit fructele cu resturile tăiate din prima foaie. Tu, dacă vrei mai mult aluat, poți face porție întreagă și o să îți iasă două foi – nu uita să găurești foaia de deasupra cu o furculiță. 😀

Rețeta de aluat o găsești aici. Am folosit varianta 1, cu unt și mi-a ieșit un aluat foarte fain din prima, deloc dezastru… cine ar fi crezut… 😛

Fructele, am căutat rețete pe net, până la urmă am ales la marele risc varianta în care să pun fructele crude pe aluat, amestecate în prealabil cu puțin zahăr și niște făină și condimente, scorțișoară și cardamon. Am scăpat cam multe condimente, dar mama a zis că a ieșit ok la gust. Pentru cine are gust. :)))

Nu le-am cântărit, dar cred că au fost un kilogram – spălate și tăiate felii subțiri.

O altă variantă este să pregătiți fructele pe foc, astfel încât să scadă zeama, ca să nu riscați să se coacă sau să se ardă foaia de jos.

Una peste alta, nu s-a ars decât cât trebuia și a ieșit o tartă dezastruos de bună. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.