[bucătăriaverde4] – anul acesta pun conserve și congelez

Pe meleagurile noastră, conservarea hranei în perioadele cu surplus pentru zilele gri este un obicei străvechi, care se mai păstrează încă în unele gospodării. Procesul are o ciclicitate legată de anotimpuri și tradiții locale. Desigur, în ziua de azi nu mai ai nevoie să pui toamna cartofi, ceapă și morcovi la beci, pentru că îi găsești la magazin. Și uneori costul cumulat al pregătirii unor conserve (ingrediente, utilități, energia și timpul personal) poate fi mai mare față de costul marfei de pe raft. În plus, poate că mulți știu să facă un borcan de gem, dar nu toată lumea are habar cum să pregătească șunca de porc sau cârnații afumați. Chiar și simplul act de congelare e condiționat de existența logisticii și a curentului care să funcționeze constant.

No bine, atunci ce sens are să discutăm de conservat și congelat în bucătăria noastră cea verde? Uite câteva avantaje, din experiența mea personală:

  • este o modalitate bună de a nu irosi produse, atunci când ai o cantitate mai mare;
  • poți folosi produse pe care nu le-ai consuma în forma lor inițială – fructe, care arată dubios și pe care le faci gem sau legume, transformate în sosuri sau murături;
  • prelungești durata de consum a alimentelor – legume transformate în zacuscă, carne crudă transformată în mezeluri de casă;
  • poți găti o dată și congela pentru a consuma în săptămânile/ lunile următoare, în felul acesta consumi mai puțină energie și timp;
  • controlezi sarea, zahărul, alți conservanți folosiți, precum și ingredientele;

Ce poți conserva? Practic, cam orice, există tone de rețete pe internet sau prin cărți. Sau poți să faci un sondaj printre neamuri, sigur vei scrie măcar două cărți pe tema asta. :))) Noi încă mai facem gemuri, care au multe fructe și un minim de zahăr în ele; toamna este pentru zacuscă și murături. Și pentru că avem un Chef în familie, uneori pregătim și specialități din carne. Bunică-mea făcea compot și zarzavat pentru ciorbe, am o mătușă care face cel mai bun suc de roșii și zarzavaturi pentru tocănițe. Unica problemă este spațiul de depozitare – ai nevoie de o cămară sau un beci, cu temperatură controlată, care să permită stocarea conservelor pe termen lung.

Ce poți congela? Orice. 🙂 Carne, legume, fructe, mâncare semi-procesată sau gata făcută. Eu sunt de doi ani fanul mâncării gătite congelate, pentru că mă scutește de gătit. Până acum am experimentat cu diferite rețete de mâncare italiană, mexicană sau asiatică, inclusiv cu aluaturi, pâine și brioșe. Yummy! Mama congelează sarmale – știu, nu v-ar fi trecut prin cap. :))) Și sosul ei genial pentru tocana de vită.

Dacă nu ai mai făcut așa ceva, atunci poți începe cu o rețetă-două, chiar de la #cookingbookclubul de luna aceasta. Sau cu produsul tău preferat. Dacă faci deja conserve, poți experimenta cu rețete noi. Și dacă nu e pentru tine, este ok. În momentul de față trăim vremuri fericite, cu o varietate incredibilă de produse la magazin. Încearcă să consumi însă de la producători etici și interesați de bucătăria verde și sustenabilitatea alimentației.

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

Ep. special [calamamaacasă] – mâncare de mazăre

Mâncarea de mazăre la noi se face cu tacâmuri de pui: coșul pieptului sau spatele, aripioare, gâturi etc. Fie cumpărați un pui întreg și îl tranșați, fie cumpărați tacâmurile separat.

Într-o cratiță puneți niște ceapă tocată la călit cu puțin ulei, după care adăugați tacâmurile spălate, sare, piper și apă cât să acopere, puneți capacul și lăsați la înăbușit. Când carnea e aproape făcută turnați mazărea. Din conservă sau congelator; dacă folosiți proaspătă puneți la fiert mai repede, că are nevoie de mai mult timp. Mai completați cu apă. La final puneți bulion sau pastă de tomate. Sau amestecați într-o farfurioară puțină făină/amidon cu bulion și apă și turnați în sos, ca să îl îngroașe. Aruncați și o mână de mărar tocat.

Poftă bună.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 223 – meatloaf sau drob de carne

Astăzi avem o rețetă americană de recesiune. 😀 Meatloaf sau drob de carne, care aduce a piftele băștinașe, doar că în loc să le prăjești, le faci la cuptor sub formă de drob sau ruladă. 😛

Bineînțeles că mai toate popoarele de pe glob, mâncătoare de carne, au o variantă sau alta, cu tot felul de condimente locale, adaptate preferințelor și cutumelor culturale.

Meatloaful american este făcut de regulă din carne de vită sau vită/porc, amestecată cu ouă și pesmet (uite o utilizare foarte bună a resturilor de pâine), condimentată cu ceapă, usturoi, sare, piper și ierburi, și niște ketchup deasupra și coaptă în tavă de chec vreo oră la cuptor.

Noi acasă punem în umplutura de carne orez în loc de pesmet și călim ceapa. La piftele părinții mei tocau la final și niște miez de pâine muiat în apă, ocazie cu care se ștergea mașina de resturile de carne.

În cazul de față, avem 500g de carne tocată de pui, de la magazin, amestecată cu o ceapă roșie, tocată mărunt, doi căței de usturoi tocați, o tulpină de apio și un morcov, tocate și ele și condimentată cu sare, piper și cimbru, plus un ou. Amestecul de carne intră într-o tavă de chec. Dat la cuptor, foc potrivit, aprox. 1 oră. Încercați să nu ardeți. 😀

La final am turnat ketchup deasupra și am mai lăsat câteva minute să prindă o culoare frumoasă.

Se mănâncă caldă sau rece, tăiată felii. Cu garnitură – cartofi sau piure, logic :))) și salată.

Dacă vreți varianta suedeză, puneți și o lingură de gem de merișoare lângă. 😀

Partea absolut interesantă este că multe popoare au drobul de carne cu ouă fierte în mijloc, fix ca al nostru de miel. 🙂 Și am mai găsit o variantă filipineză de încercat, cu ananas, ce dezastruuuuuu. :))))

Drobul a ieșit bun, dar i-ar mai fi trebuit un pic de sare (eu gătesc nesărat de regulă). Și cred că data viitoare călesc totuși legumele, chiar dacă asta va însemna puțin mai multă grăsime. 🙂

Ies vreo 4 porții.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 27] – Pineapple Delight

Azi avem de băut și de sărbătorit. Ce sărbătorim? Că este vară și vacanță, faptul că ne-am plătit facturile, ceva, găsim noi. :))))

Am găsit mai multe rețete pentru acest cocktail, toate fiind o combinație de rom (Bacardi și Captain Morgan), rom cu gust de cocos (Malibu) și suc de ananas, plus/minus suc de merișoare. 4 părți de rom la 5 părți de suc. Amestecate în shaker cu gheață, turnate în pahar și garnisite cu o felie de ananas și o cireașă. De la combinația cu merișoare va ieși cam albastru… 😛

Varianta aceasta are cam o treime rom Malibu și două treimi suc de ananas, fără merișoare, să rămână culoarea ananasului. Turnat într-un pahar înalt, cu gheață.

Dacă nu îți place cocosul, combină cu rom simplu.

Cafeaua și prăji sunt bonus, dacă sunteți în grafic cu kilogramele (uite, un alt motiv de sărbătorit :)))) )

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 222 – cum se arde hamburgerul :)

Motivul pentru care din când în când mâncăm la McD nu este pentru că I’m lovin’ it și nici pentru jucăriile din Happy Meal, deși, evident, și pe noi ne-a dus acolo mama când eram copii mari. 😛 Dar e foarte greu să nimerești hamburgerul acasă, așa că mai bine îl mănânci în oraș. 😀

Dezastrul de mine a avut deja n tentative de a face hamburger. Pe grătar de aragaz, în cuptor, în tigaie. Am cumpărat carne de la Lidl și de la Kaufland. De fiecare dată, rezultatul este același: un nor mare de fum. :)))) Și invariabil trebuie să tai carnea pe din două, să se facă bine pe toate cele 4 părți. :)))))) În final iese o talpă comestibilă, pentru că nu îmi place carnea crudă.

No bine, în cazul de față avem un dezastru acceptabil, ars cât trebuie, băgat într-o chiflă cu semințe de la Lidl (cam dulce după gustul meu) și cu niște felii seducătoare de roșie. Am sărit peste salată – folosiți iceberg, nu salată normală și sosuri – ketchup/ maio/ altele, pentru că am vrut o variantă cât mai simplă și rapidă.

Până una alta, cui nu-i convine, să comande de la McD sau de la puzderia de restaurante cu hamburgeri și cartofi prăjiți, că-i mâncare verdeeeeeeeeeeee. Not. :))))

PS: Happy 4th of July USA, că vine acușica. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [italian] – pizza margherita

Ca să ajung să fac pizza margherita a trebuit să învăț să fiu prietenă cu mozzarella. În sine, o experiență interesantă și de foarte lungă durată. :))

Pizza Margherita este o pizza specific italiană, care conține aluatul clasic de pizza și fix trei ingrediente: sos de roșii, mozzarella și busuioc, plus sare și ulei de măsline extravirgin, culorile fiind cele specifice steagului italian. Sosul de roșii ar trebui făcut cu roșii San Marzano, iar feliile de brânză sunt tăiate subțiri.

În cazul de față, am făcut singură aluatul – uite rețeta aici. L-am întins aproape rotund, lol. 😀 După care am întins sosul de roșii făcut tot de mine. Am pus deasupra bucăți de mozzarella și frunze de busuioc proaspăt, din producția lui Chef. Am turnat niște ulei de măsline deasupra, în fir foarte subțire. La cuptor, la foc tare, vreo 15-20 de minute, că era cuptorul super fierbinte. Drept urmare am ars-o, dar a fost un dezastru super bun! :))))

Sosul de roșii este rețeta lui Stanley Tucci, făcut din bulion de roșii, usturoi tocat, ceapă tocată (eu am sărit peste), sare și oregano. Se foloseste după ce s-a răcit.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 221 – aluat de pizza

Există patru variante pentru a face pizza acasă. Prima este să faci tu aluatul de la zero, ceea ce vom face astăzi. A doua este să cumperi un aluat proaspăt sau congelat de la magazin. Dacă e congelat, îl decongelezi, apoi îl folosești. O altă variantă este aluatul acela care este deja semi-copt, de cele mai multe ori congelat și el. Ultima este să cumperi pizza congelată semipreparată. Pentru variantele din magazin, citești instrucțiunile și, cu puțin noroc, poate rezultatul va fi comestibil. 😀 Mie îmi place mai nou aluatul proaspăt de la Lidl, pe care îl ard de fiecare dată, dar care are un gust ok. :)))

Dacă vrei să faci aluat acasă, nu este foarte complicat. Eu am folosit varianta de aluat de ciabatta, o porție din care iese o tavă mare de aragaz, chiar una și o tavă mai mică, dacă îl întinzi subțire.

Pentru o tavă: 200g făină, 3g sare, 3-4g drojdie uscată, 150ml apă călduță, 1 lingură de ulei de măsline.

Drojdia amestecată cu apa călduță și lăsată puțin să se activeze. Dacă vreți un proces mai rapid, adăugați și foarte puțin zahăr. Se amestecă cu făina, sarea, se frământă vreo 5 minute și la final se adaugă uleiul. Iese un aluat nu foarte tare, care se lasă la crescut vreo oră sau până își dublează cantitatea.

Aluatul se întinde și se coace în tavă unsă cu ulei sau pe hârtie de copt. Pe aluat puneți ce ingrediente vreți, dar vedeți să nu fie foarte multe, că riscați să se ardă pe o parte și pe cea de sus să rămână necopt.

Vezi mai multe variante de pizza aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [calamamaacasă] – ciorbă de gâturi de pui

Dacă nu găsiți de pui, folosiți de curcan. 🙂

Puneți gâturile de pui la fiert cu apă și puțină sare, spumați, după care adăugați zarzavatul de ciorbă: morcov, ceapă, țelină sau pătrunjel rădăcină, ardei roșu, curățate, spălate, tocate și eventual călite cu puțin ulei. Lăsați să fiarbă la foc potrivit sau mic. Către final puneți și niște cartofi tăiați cuburi mai mari. Când e gata, adăugați roșii tăiate sau bulion. Plus pătrunjel și țelină verde tocate sau leuștean. Este o ciorbă dulce, dacă nu vă place ideea, acriți cu sare de lămâie.

Nu uitați să faceți poză. Lol. :))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 220 – cel mai bun sos de roșii

Cel mai bun sos de roșii este cel pe care îl faci tu acasă. :)))

No bine, și eu cumpăr uneori ketchup din magazin, dar nu se compară cu sosul de roșii făcut în bucătăria de acasă. Plus că dacă ai niște roșii care se strică, uite un motiv bun să nu le arunci. 😀

Poți să faci sos din roșii tăiate, tocate sau blanduite. Orice variantă preferi, depinzând totodată și de răbdare, timpul avut la dispoziție și echipamente.

Practic roșiile tocate sau făcute suc le pui la fiert, le condimentezi cu sare și puțin zahăr (musai, să corectezi aciditatea) și alte condimente precum cimbru, busuioc etc. și lași să fiarbă la foc mic, amestecând, până se evaporă din apă și se îngroașă sosul natural. Sunt variante în care se îngroașă cu făină sau amidon, dar eu nu sunt fanul acestora.

În cazul de față avem o variantă cu jumătate roșii tocate și jumătate suc, plus niște jalapeno murat tocat și mult pătrunjel verde. A ieșit o variantă mai rustică, tocmai bună pentru frittata sau tortilla de patatas (cartofi), e fix același lucru.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 21 | rețetele Giadei de Laurentiis

Ce să zic, sunt mare fan Giada, pentru că are rețete simple, multe cu paste și cu legume și gătește într-un stil italian familiar. 🙂

Plus că în bucătăria cea verde luna aceasta a fost cu mai multe legume și fructe ca de obicei, ceea ce nu este prea greu în cazul meu. Partea bună este că nu trebuie să pierzi foarte mult timp în fața aragazului, pentru că multe rețete au nevoie de un minim de pregătire. Și mult ulei de măsline. :))))

Ce am gătit:

Bruschete cu mozzarella și căpșuni

Mie îmi plac mai toate rețetele care combină legume și fructe, iar bruschetele sunt delicioase și arătoase. 🙂 Prăjiți niște felii de pâine – în prăjitor, în tigaie sau la cuptor; Giada a preferat la cuptor și stropite cu ulei de măsline. Separat, într-un castron, amestecați felii de căpșuni și roșii colorate (eu am pus și o nectarină) cu o vinegretă de ulei de măsline, oțet balsamic, sare, piper și miere. Pe feliile de pâine prăjită puneți câte o felie de mozzarella și o lingură de salată. Garnisiți cu busuioc. Yummmy!!!

Salată italiană de morcovi

Morcovii curățați și spălați, dați pe răzătoarea mare și amestecați cu pătrunjel verde tocat, niște merișoare și un dressing de lămâie cu ulei de măsline. Deasupra niște feta, în cazul meu, sau brânză de capră, cui îi place și ține să respecte rețeta originală.

Roșii coapte cu usturoi, brânză și ierburi

Roșiile tăiate pe jumătate și scobite se marinează în ulei de măsline cu usturoi tocat, sare și piper, după care se pun într-o tavă sau pe hârtie de cupt și se umplu cu brânză gorgonzola amestecată cu pesmet. Eu am folosit mozzarella și bucățele mici de pâine, stropite cu uleiul de măsline din marinată. La cuptor, foc potrivit, vreo 20-30 de minute. Când sunt gata, se decorează cu felii de pătrunjel verde.

Până data viitoare, spor la distrus rețete. 🙂

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.