Ep. 435 – roșii umplute cu carne de curcan

Rețeta era de ardei umpluți cu carne de curcan sau pui, dar eu am modificat-o și am făcut-o cu roșii.

La jumătate de kilogram de carne tocată de curcan, am folosit 6 roșii, că atâtea au încăput în cea mai mare cratiță din casă. Este important să aveți roșii de dimensiuni aproximativ egale și de același soi, altfel s-ar putea să iasă un sos mare de tot. :)))

Am cumpărat roșii din piată; am găsit unele măricele, cărnoase. Le-am spălat, apoi le-am scos cu atenție mijlocul, cu ajutorul unui cuțit și al unei linguri; cu excepția cotorului, vom folosi tot de la roșii, zeama și mijlocul le punem la sos, tocate sau blanduite.

Umplutura a fost simplu de făcut: într-un castron am pus jumătate de kilogram de carne tocată de curcan, 1-2 linguri de orez basmati, clătit în două-trei ape și scurs, o ceapă mică albă tocată mărunt și o felie de ardei gras verde, tocată și ea (ideea mea, pentru un plus de legume). Am sărit peste cei doi căței de usturoi tocați, dar am pus niște ardei iute tocat (insuficient) și am condimentat cu sare, piper, chimen și mentă uscată. Trebuie condimentat puternic, altfel carnea nu are niciun gust. Dacă mai fac, cred că o să pun și niște morcov ras și călesc legumele înainte.

Cumva am reușit să umplu roșiile cu toată carnea, deși părea mai multă decât trebuia.

În cratiță, am pus un strop de ulei de floarea soarelui, am adăugat roșiile umplute, zeama de roșii, am lăsat să dea în clocot pe aragaz, la foc mic, după care am transferat în cuptor și am lăsat să fiarbă mai mult de o oră, până sosul a scăzut la mai mult de jumatate și carnea s-a fiert.

N-au ieșit rele – sosul, excelent!!! – dar în cazul meu ar mai fi trebuit condimente. Sunt sățioase, proteice, una-două la porție. Cu o salată lângă și o felie de pâine am rezolvat un prânz sau o cină.

Rețeta este adaptată din One-Pot Mediterranean de Samantha Ferraro.

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [cuextraproteine] – salată cu fasole boabe și caras prăjit

Carasul, prins, curățat de solzi, tăiat felii, condimentat, dat prin făină și prăjit. Ce nu se mănâncă, poate fi folosit în salată, dar este nevoie să fie scos de pe oase și mărunțit cu degetele din dotare.

Pentru una-două porții de salată, am folosit o felie de pește, jumătate de conservă de fasole boabe roșie, o mână de pătrunjel verde tocat mărunt, jumătate de ceapă roșie tocată și o roșie tăiată felii. Un pic de dressing cu lămâie la final.

Un dezastru cu extra proteine și ceva legume. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 434 – minestrone îmbunătățit

Dar nu cu parmezan. 😀

Am făcut curat prin frigider, așa că am sfârșit cu legume (rădăcinoase) musai de folosit, că dacă le mai țineam mult, le trimiteam la compost. Unica idee a fost o supă cu legume, aproape minestrone. 🙂

Am curățat, spălat și tocat: o ceapă albă, doi morcovi mici, o felie mare de țelină și le-am pus la călit în oală, cu un strop de ulei; am adăugat din congelator porumb și legume mexicane (mazăre, ardei și fasole verde); am condimentat cu sare și piper și am acoperit legumele cu apă și le-am lăsat să fiarbă la foc mic. În lipsă de bază de supă, am apelat la un cub de supă concentrată. Către final am mai pus o mână de fasole boabe roșie, niște tăiței lați și niște șuncă afumată tocată mărunt.

Au ieșit mai multe porții de supă, aproape vegană, dacă ignorăm șunca. 😛

Și nici n-am stat toată ziua în bucătărie la gătit. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [condimentat] – cât de mult busuioc e prea mult busuioc

Am trecut prin piață, am luat o legătură de busuioc roșu, să-l pun la uscat. Dar n-am rezistat. 😀 L-am pus în lipie, l-am pus în salată. L-aș fi pus și în paste, noroc că m-am oprit la timp. :))))

Lipia umplută cu capia, ceapă roșie, șuncă afumată care miroase a grătar de pădure (hmmm), călite toate înainte, chimen, piper, ardei iute, busuiocul mărunțit și un mix de cașcaval și mozzarella, împăturită în două și prăjită în tigaie, pe ambele părți, fără ulei. La final, tăiată în patru.

Salata, dintr-o roșie cu mărar și pătrunjel verde tocat, plus busuioc proaspăt, ulei de măsline și oțet balsamic.

Ar mai fi mers niște busuioc de decor la final? Daaaa, ar mai fi mers. 😛

Dezastru!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 433 – ți-a rămas omletă?

Să zicem că îți este poftă de omletă și faci mai multă decât este cazul (de ce? no bine, nu divagăm acum spre psihologia omletei și a gătitului de prea multă mâncare, lăsăm pe altă dată :D). Poți să o bagi la frigider și să o consumi ca atare a doua zi. Sau poți să faci ceva cu ea. Un sandviș. Sau paste. Eu am preferat combinația cu paste.

Omleta a fost cu șuncă și ardei, un capia roșu, doi ardei bulgărești și jumătate de ardei iute roșu – nu, n-a fost iute, că i-am scos sâmburii înainte. Ocazie de a face curat prin frigider și lada de legume.

Separat am avut paste scurte, amestecate, clasice și integrale. Fierte al dente, scurse.

Pastele puse într-un vas de jena, uns cu puțină grăsime, amestecate cu omleta ruptă cu furculița, deasupra niște resturi de brânză – am avut mozzarella, niște pătrunjel verde, apoi băgat la grill, în cuptor, la foc tare pentru câteva minute, fix cât să se topească brânza.

Dacă aș fi pus omleta crudă și mai aruncam niște smântână prin compoziție, cred că ieșea un soi de budincă de paste. Nu este pentru mine, dar dacă vă place, încercați și varianta aceasta.

Inspirația vine de la clasicul asiatic de orez cu ou, care mi s-a părut cea mai dubioasă chestie, când l-am încercat prima dată. După care i-am înțeles (oarecum) logica. Cu orezul înlocuit de paste. Și adaosuri. Că nu merge altfel. :))

Un dezastru rapid, cu toate grupele, în care folosim resturi variate. Fără să stăm toată ziua în bucătărie. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 75] – trio de înghețată

Motivul pentru care familiadezastru bea cafeaua neagră duminica este că o combinăm de regulă cu un desert de sezon, dulce sau dulce-acrișor.

Astăzi avem cea mai rapidă variantă, un trio de înghețată, de vanilie, nuci și ciocolată, că asta era la ofertă, în congelator cu un sos de căpșuni făcut în casă, adică o dulceață luuuuungă, care se păstrează la frigider și se consumă în următoarea lună. Dacă prinde. :)))

De la această poză am avansat la mașină de înghețată homemade. Care este remediu pentru canicula preconizată pentru acest an. Rețetele sunt în teste (nu știu de ce, dar cred că tot testăm, până la Crăciun. 😀 ).

Musai cafea fierbinte!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – musaca de cartofi

Musaca de cartofi, modificată pentru dezastrul din familie, că așa-i la noi, toate rețetele sunt adaptate la mofturi, fițe și talente. 🙂 De fapt acesta este unul din beneficiile gătitului acasă, indiferent de cum sună rețeta, tu o poți modifica, pe ici, pe colo, uneori chiar și prin punctele esențiale. Că la final iese ceva ce nu mai are nicio legătură cu produsul inițial, asta e altă poveste. Important este ca clientul să fie mulțumit și hrănit adecvat. Cât privește modificatul de rețete în restaurant, acesta este un alt subiect. 🙂

Pentru că eu și bechamelul nu suntem prieteni, musacaua de azi are un strat de cartofi, un strat de vinete și un strat de carne. Minimalist, exact (și fix fără ingredientele cheie, știu și asta). Chef-ul din dotare m-a întrebat înainte dacă vreau măcar cașcaval deasupra, dar am refuzat, motiv pentru care am primit roșii uscate bonus. 😀 Combinația nu a fost deloc rea.

Nu avem proporții, avem doar poză și comentarii. Ideea este că dacă vedeți o rețetă și nu vă place un ingredient, nu săriți peste ea, ci uitați-vă dacă o puteți modifica, fără să o stricați cu totul. La voi acasă, voi sunteți Chef și client, așa că orice decizie luați, îi suportați consecințele. În cazul cel mai nefericit, nu vă place și aruncați mâncarea (și banii aferenți). Dar câștigați experiență și a doua oară nu veți mai face la fel. Pe de altă parte, inspirația vine din surse multiple, din cărți, filme, reviste, internet. Dar prioritizați rețetele scrise de oameni versus de cele scrise cu AI-ul.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 430 – o salată rapidă de sezon

Năut, gata fiert, roșii cărnoase, un castravete, frunzele de la ceapa verde, măsline verzi iuți – discutabilă partea iute, plus uleiul din cutia lor, deși nici el nu a fost prea picant, mentă și busuioc proaspăt din ghiveci, niște oțet balsamic. În loc de pâine, covrigi integrali.

Se face rapid, are proteine vegetale, adaos de legume și licopen natural și este perfectă pentru căldura de afară. Mai ales dacă ingredientele sunt scoate proaspete din frigider.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [cu3floriceleroz] – salată de fasole verde cu ananas și sos dulce-acrișor

Rețeta adaptată după cea a lui Ottolenghi este o salată de fasole verde cu ananas copt și sos dulce-acrișor cu jalapeno. Eu am cumpărat un ardei iute verde din piață, care s-a dovedit a nu fi foarte iute, dar a fost ok, pentru impresia artistică.

Salata nu se face foarte greu. Se fierbe fasolea verde păstăi într-o oală cu suficientă apă și un praf de sare, după care se clătește cu apă rece, se scurge și se lasă departe. Fasolea se fierbe să rămână crocantă. Chef a cumpărat-o de la piață, proaspătă și a fost excelentă.

Ananasul proaspăt, curățat, tăiat felii potrivite, se bagă în cuptorul fierbinte la caramelizat. În loc de sirop de arțar, eu am pus niște zahăr brun și l-am lăsat vreun sfert de oră.

Într-un castron punem fasolea verde, două-treimi din ananas, tăiat mai mărunt, ardeiul iute felii subțiri rotunde și sosul, pe care îl facem din restul de ananas, niște zahăr brun, ulei, sare și zeamă de lime. Decorăm cu frunze de coriandru sau pătrunjel verde (și adăugăm praf de coriandru în dressing).

Rețeta completă la Ottolenghi, pe site. Eu am sărit peste semințe și am modificat, pe ici-pe colo, ca un dezastru adevărat. 😛

Este o salată răcoritoare, dulce-acrișoară și combinația nu este foarte dubioasă. 🙂 Perfectă pentru vara aceasta, dacă vrei să-ți impresionezi prietenii cu rețete de 3 floricele roz. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 429 – supă cu gulie

Eu nu sunt foarte mare fan gulie, dar arătau bine pe raft, așa că am cumpărat una, de supă. Am băgat-o în frigider și cât pe ce să uit de ea, noroc că s-a păstrat impecabil. De bio ce o fi, probabil… :)))

Am mai făcut o dată supă de gulii, doar că de data aceasta a ieșit un fel de supă de legume și gulii, că am tocat și pus toate legumele în oală să fiarbă.

Am curățat, spălat și tocat mărunt un morcov mic, doi păstârnaci tot mici, vreo două cepe verzi, dar numai capătul alb, un rest de capia și o gulie potrivită. Le-am pus la călit în oală cu puțin ulei de floarea soarelui, după care am acoperit cu apă și am lăsat să fiarbă la foc mic. Am condimentat cu vegeta – da, știu, nu ar fi fost nevoie neapărat că erau suficiente legume, dar am stoc nou, de la mama ei Croația, așa că folosesc la orice 😀 – și cu piper negru.

La final m-a apucat făcutul de paste. Csipetke, mai precis, care se fac din ouă și făină. Doar că mai trebuie să nimerești și proporția. Chef zice că e 1:2 ou-făină, adică la 50g ou, 100g făină. Rețeta mea de pe net zicea 1 ou și jumătate de cană făină (ochiometric, of course). Ingredientele amestecate cu mâna, frământate vreo 5 minute, până aluatul devine elastic și omogen, apoi lăsat vreun sfert de oră să stea. După care tăiem tăiței mărunți, ca sâmburii de lămâie. Dezastru cum sunt, am folosit varianta ochiometrică și n-am avut nici răbdare să le tai prea mici, așa că în apă s-au umflat puțin. Puțin mai mult. :)) Noroc că le-am fiert separat, că au avut nevoie de fiert. Din cauză că nu prea am nimerit proporțiile. Yup.

Când au fost pastele fierte, le-am scurs și le-am adăugat în oala de supă, ca să mai dea în două clocote.

Rezultatul a fost ok și mi-am rezolvat vreo 3 porții de prânz. Plus vegan, de sezon, cu legume și fără prea multe calorii. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.