Ep. special [italian] – linguini cu măsline și capere

No bine, când am avut măsline, am rămas fără capere, când am cumpărat capere, am terminat măslinele și când în sfârșit le-am avut pe amândouă, m-am trezit că nu am linguini. :))) Așa că am mai dat o fugă la magazin – de fapt prin vreo trei magazine, după care, acasă, m-am trezit că nu mai știu pe unde am pus rețeta. :))))) Dezastru tipic!

Este o rețetă italiană de la prietenul nostru Tucci, cu paste lungi – dacă nu aveți linguini, folosiți spaghetti și un sos de roșii care conține, logic, capere și măsline.

Într-o tigaie/cratiță pregătiți sosul: niște ceapă tocată și un cățel de usturoi, plus sare și piper, călite în niște ulei de măsline, peste ele adăugați niște capere și niște măsline kalamata – sau ce aveți prin casă/ ce vă place, după care turnați deasupra o conservă de roșii în bulion sau roșii proaspete tocate. Mai puneți niște busuioc și lăsați să fiarbă la foc mic.

Separat fierbeți al dente pastele în apă cu puțină sare – nu le faceți praf!

Combinați pastele cu sosul și împărțiți în farfurii. Deasupra parmezan, pentru doritori. Sau mâncați direct din tigaie, nu ne supărăm. :))))

Poftă bună. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 188 – spaghetti cu linte

Dacă vă uitați contrariați la poză, nu, nu-s spaghetti, ci conchiglioni, adică scoici. Că am rămas fără spaghetti. Și am interdicție la cumpărat paste, până nu termin tot ce am în cămară. :)))

Nea Tucci s-a inspirat de la bunică-sa când a scris rețeta asta. Care este complicată rău de tot. :))) Adică amesteci niște paste gata fierte, cu linte gata fiartă și un sos de roșii. 😀

Pastele fierte al dente, adică aștepți să fiarbă apa, în care ai pus și un strop de sare, după care adaugi pastele, amesteci bine, și, dacă ai noroc și paste bune, după 7-8 (15) minute vei avea niște paste fierte cum trebuie. Și care nu s-au lipit de oală. 😀 Pe care le strecori, le clătești și le dai deoparte. Dacă vrei, le poți amesteca calde cu puțin ulei de măsline, să nu se lipească între ele.

Separat fierbi lintea, în apă cu puțină sare sau vegeta. Vreo 20 de minute sau cum scrie pe pungă. Important e să nu o faci praf. Scurgi zeama, dai deoparte.

Într-o cratiță/tigaie pui sosul de roșii, adaugi lintea și lași să fiarbă puțin, după care adaugi pastele, puțin piper negru și asta e. 😛

Și spune-ne missdezastru, ce sos folosim? Tucci recomandă un sos de bază, care poate fi folosit pentru orice altceva: ceapă, usturoi, ardei verde, tocate, puse la călit, peste care adaugi roșii proaspete sau din conservă, sare, piper, busuioc și lași să fiarbă la foc mic. Eventual completezi și cu apă din când în când.

Dacă nu aveți sos (și nici răbdare), atunci începeți sosul, când e făcut pe jumătate adăugați lintea și fierbeți ingredientele împreună; la final adăugați pastele.

Este un dezastru vegan și foarte gustos. De la sos, nu de la linte. :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 19] – tort de ciocolată

Dacă ai timp și ingrediente, uite aici o rețetă rapidă de tort de ciocolată. 🙂 Tocmai bună pentru cafea. 😀

Este un tort clasic, cu un blat cu cacao și o cremă ganache, plus ceva fructe deasupra pentru impresia artistică. 😛 Noi am avut căpșuni, voi folosiți ce aveți.

Ingrediente blat: 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri de făină, 2-3 de cacao, 4-6 linguri de apă, 4 linguri de ulei, un vârf de sare, praf de copt.

Pentru pandișpan, amestecați albușurile cu zahărul tos, când acesta este topit, adăugați gălbenușurile, sare, praf de copt (se poate și fără), ulei, și, alternativ, făină + cacao și apa. Iese un aluat gros, care curge pe care îl turnați într-o tavă rotundă de tort, unsă cu grăsime și tapetată cu făină sau cu hârtie de copt. La cuptor, foc potrivit, vreo 30-45 de minute sau mai mult – încercați cu o scobitoare.

Crema: ganache de ciocolată, respectiv ciocolată topită și frișcă în cantități egale. 400g ciocolată și 400g frișcă. Topiți ciocolata cuburi pe foc sau în cuptorul cu microunde (vedeți să nu o ardeți!!!) și adăugați frișca, amestecați cu telul până se răcește. Dacă iese mai multă cremă, o țineți la frigider și o folosiți pentru alte prăji. 🙂

Când blatul este rece, tăiați în 3 felii; împărțiți crema în patru; montați tortul: prima felie, un strat de cremă, felia a doua, al doilea strat de cremă, felia numărul trei și restul de cremă cu care acoperiți și lateralele. Deasupra aranjați frumos bucățile de căpșuni. Dacă vreți să însiropați feliile de blat, folosiți zeama de compot de fructe sau faceți sirop din apă, zahăr și rom.

Și dacă reușiți, încercați să nu mâncați tot într-o zi! :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 187 – Martini cu pere și ghimbir

Dacă vreodată vă invit la mine la cocktailuri, vă rog insistent să mă refuzați. Inventați ceva, că vi s-au ars sarmalele pe foc, că vă plânge amantul/a acasă, că tocmai vi s-a rupt tocul de la pantofi, orice. E spre binele vostru, jur… 😀 😛 😀

Pentru că acest Halloween este horror irl (în viața reală dezastrelormicișiroz), am mai găsit o rețetă de cocktail, de toamnă, cu pere și ghimbir. Pe pinterest, cea mai bună sursă de rețete. Photoșopate. :))))

În esență suna realizabil, probabil un pic dulce, dar uite, avem ingredientele la îndemână. Și sucul pe raft la supermarket. Și avem și pahar de martini. :)))

Cum se face: se ia un pahar de martini nefolosit și se spală bine de tot, după care se lasă la uscat. 🙂 Se cumpără o cutie de nectar de pere din care se folosesc 2 măsuri. Se combină într-un pahar – nu cel final, cele 2 măsuri de suc cu 4 măsuri de bourbon. Sau invers, dacă nu prea le aveți cu alcoolul. Și se mai adaugă niște apă. Gustați și vedeți ce și cât trebuie. Se mai adaugă niște miere, zeamă de lămâie, ghimbir ras și scorțișoară. Se lasă puțin, se mai gustă. După care se strecoară și se toarnă în paharul uscat și trecut cu partea de sus prin zeamă de lămâie și niște zahăr brun.

Se ornează cu o felie subțire de pară.

Se bea tot paharul. După care se concluzionează că 1, e cam dulce, 2, e cam alcoolizat (data viitoare punem mai mult suc și apă) și 3, de ce scria în rețetă că trebuie și o pară întreagă?????

Pentru alte dezastre de sezon (ceva idei pentru restul de nectar de pere??), nu ezitați să mă citiți. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [debăut] – Godfather

Sărbătorim acest Halloween cu o săptămână de alcool. Că e suficient horror la știrile din fiecare zi.

Godfather este un cocktail super rapid de făcut, două ingrediente în proporții egale. După care mergi cu nașul. :))))) Faza e că e incredibil de dulce, dar n-aș recomanda mai mult de unul…

Whiskey + Amaretto în 50/50.

Rețeta am văzut-o în martie, la Vali Petcu pe blog, în comentarii – mulțumesc frumos George, oriunde ai fi, că uite ce idee bună ai avut. LOL. 😀

Nu beți dacă vă suiți la volan. Never ever! 🙂 Iar în rest beți responsabil. Așa, o dată de Halloween, ca mine. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 186 – salată exotică

No bine pisidezastrumicșiroz, ce ai mai inventat astăzi? 😛 Doar o salată. 😀

Este mâncare și nu prăjitură. Ca să clarificăm din start, în cazul în care veți avea întrebări după ce vedeți lista de ingrediente. :))))

La bază este o salată de paste cu pește, dar care mi s-a părut extrem de seacă, motiv pentru care am îmbunătățit-o. 😛

Mai întâi de toate fierbeți niște paste al dente. Eu am folosit unele sub formă de scoici, românești, ceva marcă din Maramureș, care în bunul spirit băștinaș, s-au lipit de oală parțial și s-au fiert cam dubios. Nu mai cumpăr, clar.

Le-am pus în farfurie, după ce le-am scurs și clătit bine cu apă rece. Deasupra am presărat jumătate de file de somon afumat. Dar puteți folosi și alt pește afumat (ex. macrou). Am mai aruncat câteva roșii cherry galbene. După care am curățat un kiwi și o felie de mango, le-am tăiat bucățele și le-am aranjat super artistic. 😀 La final, câteva semințe de dovleac prăjite și sărate.

Dressingul pentru două porții este făcut din zeama de la jumătate de lămâie combinată cu o lingură de maioneză, niște piper și un vârf de linguriță de muștar franțuzesc.

Dacă vreți să vă impresionați musafirii (chiar și cei pe care nu îi mai vreți în vizită :))) ), atunci această salată este musai pe listă. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [neaoșdesezon] – gogonele murate

Un butoiaș micuț cu gogonele murate, puse acum să fie gata de Crăciun. Garnitura obligatorie pentru friptura de porc cu piure de cartofi. Sau pentru orice altceva. :))))

Neața, scoateți o foaie de hârtie și notați:

O varză mare roșie, pe care o veți spăla și tăia felii groase, 3-4 conopide albe, curățate de frunze și cotor și desfăcute în buchețele, apoi puse în niște apă cu sare vreo câteva minute și apoi clătite, vreo 10 kg de gogonele, și din cele verzi și din cele mai roșii, să fie pentru toate preferințele, 2 țeline cu frunze și vreo 2 morcovi, curățate și tăiate felii mari. Bineînțeles că puteți folosi și altele, fructe și legume deopotrivă, nouă ne place combinația aceasta clasică. 🙂

Se aranjează frumos într-un butoi – sau în borcane mari – deasupra se pun frunzele de țelină și niște felii de hrean. Zeama este saramură – câte o lingură plină de sare mare (pentru murături) la un litru de apă, care trebuie să acopere legumele. După ce ați făcut o dată, vă prindeți de cantități.

Se coboară la beci sau se țin într-o cameră răcoroasă cu temperatură constantă și o dată pe săptămână se vântură. Chef spune că se poate și mai rar, ideea este să sufli aer în apă ca să se amestece și să nu se bălească, până se murează.

Dacă vă ies dezastru, trimiteți o tură la testat. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 185 – minestrone

Minestrone este o supă consistentă roșie, de origine italiană, cu o bază de fasole boabe, cu legume, paste sau orez (sau amândouă), eventual carne.

Practic o supă groasă (sau o tocană lungă) făcută cu ce ai prin casă și care să fie sățioasă.

Sunt tone de rețete pe net, eu m-am inspirat de la Jamie Oliver. Am pus în oală ceapă roșie tocată, un cățel de usturoi, morcov, apio și un cartof, mărunțite, sare, piper, niște vegeta, ulei de măsline și niște kaizer afumat tocat și le-am călit ușor, după care am adăugat apă, oregano și foi de dafin și am lăsat să fiarbă la foc mic. Când legumele s-au fiert, am adăugat o conservă de roșii fierte și paste scurte. La final am pus fasole boabe fiartă, din conservă și pătrunjel verde tocat deasupra.

Și ca să fie dezastru, mi s-a părut că pastele sunt puține, așa că am pus dublu. Motiv pentru care minestronele meu a rămas cam fără zeamă. :)))))

Bună pentru vremea de afară. Și aproape vegană. :))) O puteți face și fără kaizer. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 17 | rețetele lui Stanley Tucci

Cum toți ne tragem dintr-un Traian, normal că lista rețetelor de încercat a fost super-ultra-mega lungă. 😀 Mare chestie, cel puțin în cazul meu, care-s mofturoasă. 🙂

Bruschetta con pomodoro adică bruschete cu roșii: pâine prăjită, deasupra căreia pui roșii tocate, usturoi, busuioc, ulei de măsline. Eu am mai pus ceva apio și ardei copt.

Prosciutto con fichi sau prosciutto și smochine. Bun, simplu, rapid.

Insalata di rucola, prosciutto, pera, e parmigiano adică o sălățică cu rucola, prosciutto, pere și parmezan, plus un dressing cu oțet, muștar și ulei, plus niște ceapă dulce (șalote). Mă rog, în final la mine au rămas porcul și perele. :)))

Ziti con broccoli, pe scurt paste cu broccoli; nu știți, dar m-am dus prin magazine să caut ziti, doar că noi avem multe mărci de paste, dar puține feluri. Trist.

Insalata di riso, salată de orez, care de fapt conține două ingrediente, orez și mazăre, plus vinegretă. Dezastruos de complicat. :))

Am mai încercat varianta lui de vinete cu parmezan, parmigiana di melanzane, în care amestecă vinete, zucchini și ciuperci, plus puțină ceapă tocată, cu sos de roșii și brânză.

No bine, și porcul, mielul și văcuța? Urmează, mai lăsăm ceva și pentru anul viitor. :))))

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [vegan] – roșii umplute

Am stat eu într-o zi să mă gândesc ce să fac de mâncare, oare ce nu am mai mâncat de mult și am sfârșit cu o rețetă de roșii umplute. Cu legume. 🙂

Unii dintre voi s-ar putea să faceți roșii umplute cu carne, atunci când vreți ardei umpluți, dar aveți o cratiță mai mare și decideți să o umpleți cu un mix de legume. Sau s-ar putea să fiți fanii roșiilor umplute cu orez și ciuperci, varianta clasică pentru zilele fără carne.

Eu am umplut roșiile cu ce aveam prin casă și frigider. :)))) În primă fază am scos un morcov, o ceapă, o felie de țelină, niște resturi de pătrunjel verde mai veștejite, un ardei capia și un ardei iute roșu, care de fapt nu prea a fost iute… le-am curățat de coajă și sâmburi, spălat și tocat mărunt sau dat pe răzătoarea mare, după care le-am pus într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și niște vegeta, să se călească. După care mi s-a părut că aș mai putea improviza puțin (deh, tipic dezastru! 😛 ), drept urmare am tocat și trei curmale mărunt și am pus la muiat și trei sferturi de cană de cușcuș, că trebuia să termin punga.

După care m-am apucat de roșii: 6 roșii mari, le-am spălat, le-am tăiat un căpăcel în partea de sus și cu ajutorul unui cuțit, le-am scobit de pulpă, astfel încât să rămână întregi. În final, pentru tava mea, am avut nevoie de 8 roșii. Le-am umplut cu amestecul de legume și cușcuș. Din pulpa de roșii și zeama acestora, plus un pic de apă, le-am blenduit și a ieșit un suc de roșii pe care le-am turnat deasupra roșiilor.

Date la cuptor, la foc potrivit, până în jumătate de oră, să se înmoaie roșiile și să mai scadă sosul – dar vedeți că dacă nu sunt complet în suc, se ard în partea de sus și trebuie din când în când să le stropiți cu sos.

Dacă aș mai face, aș folosi doar legume sau aș folosi orez sau bulgur. Vedeți? Încă trei idei de rețete. 😀 Sau o altă variantă vegetariană este să puneți cașcaval deasupra. Dar asta înseamnă mai multe calorii. :)))

Aș fi putut să folosesc legumele crude și să bag totul la cuptor și să sper că se fac. Dar asta ține de cuptor și de experiența ta în bucătărie. Eu am preferat varianta cea mai simplă.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.