Cookingbookclub 32

No și, ia spuneți, din ce ați învățat să gătiți? Din Sanda Marin sau Silvia Jurcovan? 😀 Sau din caietul bunicii? 🙂

Luna aceasta, la Cookingbookclub Dezastru în bucătărie aveți ocazia de a răsfoi una din cărțile vechi de bucate din dulap, de a vă reaminti rețete și de a găti ceva ce vă place. Mai nou sau mai vechi.

Nu intrăm în polemica sarmalelor sau a câte straturi trebuie să aibă prăjitura Zserbo, dar sunt curioasă ce rețete clasice românești aveți pe listă.

Până luna viitoare, când poate avem și niște idei testate, pozate și consumate. 😛

—

#cookingbookclub #newoldtrendygold pentru că anul acesta experimentăm.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. 311 – supă rapidă, cu tarhon

O supă chioară, de legume, care se face rapid și hidratează organismul. Sau un fel de supa leneșului, cu frigiderul aproape gol. :)))

Am curățat, spălat și tocat mărunt o ceapă albă, un morcov și două felii de țelină, apoi le-am pus la fiert cu apă, piper și un cub de vegeta. Dacă aveam mai multe legume, puteam sări peste vegeta. Am mai pus niște busuioc lămâios uscat.

La final, niște pătrunjel verde tocat și tarhon de la borcan. Dacă o vreți puțin acră, turnați și niște zeamă de oțet din borcanul de tarhon.

Fără orez, cartofi, paste și mai mult se bea decât se mănâncă.

Este un dezastru rapid și super dietetic. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [polonez] – salată primăvăratică de cartofi și fasole galbenă

No bine, astăzi avem salata perfectă de cartofi. De ce este perfectă, vă întrebați? 🙂 Pentru că se poate face atât cu cartofi vechi, cât și cu cartofi noi, făcând trecerea de la frig la căldură. Măcar în suflet, dacă afară nu. :)) Plus se face rapid și are și niște verdeață amestecată prin dressing.

Pentru această salată avem nevoie de cartofi roșii, pe care îi spălăm și îi fierbem în coajă, într-o oală cu apă rece și un praf de sare, până când furculița intră ușor în ei. Folosim cartofi mai mici, pe cei mari îi lăsăm pentru cartofi prăjiți sau în tavă, la cuptor. Când sunt fierți, îi scurgem de apă, îi lăsăm puțin să se răcească și îi curățăm de coajă, apoi îi tăiem felii subțiri, rotunde. Sau cum vă ies. Eu, de exemplu, îi curăț fierbinți, așa că niciodată nu reușesc să îi tai felii întregi. 😀

Separat fierbem niște fasole galbenă congelată, cum scrie pe instrucțiuni. Adică în apă fierbinte, cu/fără sare, până când fasolea e decongelată și comestibilă.

Cantitățile sunt ochiometrice, în funcție de câte porții vreți să aveți la final: doi-trei cartofi potriviți și vreo 2 linguri de fasole, de persoană. Dacă rămâne în plus, nu e niciun dezastru, mai mâncați și a doua zi sau nu folosiți tot la salată și pregătiți alte garnituri.

Dressingul este din maioneză amestecată cu puțin muștar, sare, piper și zeamă de lămâie. Trebuie să iasă o zeamă lungă. 🙂 Dacă aveți timp, ingrediente și abilități, puteți face maioneza de la zero. Eu nu mă pot lăuda cu așa ceva, drept urmare am folosit o lingură de maioneză de la Hellmann’s și zeama de la o lămâie.

La final, combinăm cartofii, fasolea galbenă și dressingul, adăugăm o mână de mărar tocat și condimentăm cu sare și piper, dacă mai este nevoie.

De consumat ca atare sau garnitură lângă ceva proteine.

Puteți exagera cu mărarul, dar nu cu maioneza. 🙂

Inspirația este din cartea From a Polish Country House Kitchen, a lui Anne Applebaum.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 310 – o salată roz

La origini salata se cheamă “everything pink salad” adică o salată totul roz și am găsit-o la un moment dat pe internet. Sau prin vreo carte. Una din două. 🙂

Ingrediente: salată radicchio, cumpărată individual sau reciclată de printr-o pungă de salată amestec; ridichi, că e sezonul lor; sfeclă roșie, gata fiartă; ouă fierte roz; crap afumat.

Crapul meu a fost prăjit, prins cu undița de tata; oul fiert nu a ieșit roz, drept urmare nu apare în poză, dar noroc cu el, că altfel cam muream de foame. :))) Și am sărit peste sfeclă.

Cantități ochiometrice, în funcție de câte porții faceți, aranjate frumos pe un platou sau direct pe farfurii.

Noua bucătărie românească. Cică așa se cheamă mai nou dezastrele din bucătărie, dacă vrei să impresionezi la capitolul fițe și talente. 😛

După ce ați suit poza pe insta, sandviș cu pâine și salam. 😉 Tot (aproape) roz. :))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 47] – clătite cu mere, la cuptor

Am o rețetă rapidă de aluat de clătite, în care combin făină și fulgi de ovăz, care merge excelent cu gem de fructe și o cafea, la micul dejun. Astăzi însă am improvizat maxim, ca un dezastru ce sunt, pentru că în loc de ovăz am folosit niște mere și am copt totul în cuptor.

Aluatul este ochiometric, din două ouă, un praf de sare, o lingură de zahăr pudră, un strop de ulei, o linguriță de coajă rasă de lămâie, făină și apă rece, astfel încât să iasă un aluat de clătite mai gros, care curge. Aluatul l-am turnat într-o tavă rotundă, unsă cu ulei. Deasupra am pus felii de mere, nici prea groase, nici prea subțiri.

Totul la cuptor, la foc potrivit, vreo jumătate de oră. Spre supriza mea, că mă gândeam că fac o cantitate mai mare, în timp scurt. :))

Pentru că este un aluat fără lapte, poate fi consumat de cei cu intoleranță la lactoză.

Și între noi fie vorba, dacă creșteți cantitatea de zahăr și grăsime și folosiți un mixer, va ieși clasicul chec cu mere. 😀

Culmea-culmilor, este mai bună rece, din frigider, după vreo două zile. 😀 Nu este prea dulce, nu este fancy, dar este perfectă lângă o cafea fierbinte. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 309 – mini-linzer mărțișor

Anul ăsta ghioceii au înflorit înaintea zăpezii și la final de februarie avem deja jumătate de narcise. Aștept să înflorească și copacii, după care probabil va ninge. Motiv pentru un mărțișor dulce-acrișor, bazat pe o rețetă făcută de un Crăciun… Dezastru, știu! 😀

Pentru mini-linzer vă trebuie forme de mini-tarte. Puteți improviza și cu forme de brioșe sau formând direct aluatul în mână, dar vedeți să nu le faceți prea înalte. Rezultatul final sunt niște tarte de mărimea unei palme, care se mănâncă din 2-4 mușcături.

Nu mai scriu iar rețeta, pentru că o găsiți pe site, aici. Fie faceți o tartă mare, fie experimentați, ca mine, cu mini-forme, și coaceți mai multe tarte mici. Stați cu ochii pe cuptor, să nu le ardeți și setați timpul mai puțin decât la o tartă mare.

Sunt delicioase și se păstrează mai multe zile. Până dă zăpada mieilor! :)))

PS: Dacă nu ninge nici în martie, riscăm să ningă de Paștele ortodox, în mai. Până atunci o să țină și mini-linzerul. În congelator. LOL. 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deluatlaservici] – pui cu lămâie și orez

Puiul, în cazul de față, pulpe dezosate, dar poate fi și piept. Dai pe răzătoare niște ghimbir proaspăt și coajă de lămâie bio și toci mărunt câțiva căței de usturoi. Într-o tigaie încinsă, în puțin ulei, prăjești ușor bucățile de pui pe ambele părți, apoi adaugi ghimbirul, coaja de lămâie și usturoiul, condimentezi cu sare și piper, pui sucul de la lămâie, 1 lingură de sos de soia și 1 lingură de miere, completezi cu puțină apă, pui capacul, dai focul mai încet și lași să fiarbă, până carnea este făcută.

Orezul este cu legume, că nu merge doar așa simplu. 😀 Orezul, basmati sau ce preferați, fiert separat. Legumele mexicane, din congelator, fierte și ele, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apoi, combinați orezul cu legumele mexicane și un strop de ulei într-o tigaie, condimentați cu sare și piper și voila, aveți garnitura.

În cutie, porționezi carnea cu sos și orezul cu legume. Rece, bagi la frigider și consumi în următoarea zi la servici, încălzit la microunde.

Are carbohidrați, legume și proteine, plus un gust acrișor-dulce și arată foarte bine. Win-win! 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 308 – salată de năut cu verdeață și ceapă verde

În pană de idei fiind, am ales să desfac o cutie de năut și o să transform într-o salată rapidă, cu niște verdeață și un fir de ceapă verde, cumpărate din piață.

Pentru acest dezastru super rapid aveți nevoie de o conservă de năut gata fiert, două legături de pătrunjel verde și mărar, o legătură de ceapă verde și unu-două fire de apio; sare, piper, zeama de la o lămâie și maioneză.

Într-un castron turnați năutul scurs de zeamă și clătit, verdețurile tocate mărunt, apio tăiat cuburi și ceapa verde tăiată felii subțiri, apoi condimentați cu sare și piper și cu sosul pregătit din vreo două linguri de maioneză și zeama de la o lămâie.

Dacă ați nimerit proporțiile, iese o salată proteică, acrișoară și bună de mâncat cu o felie de pâine neagră lângă, maxim 2 porții.

Rețeta este inspirată din NYT Cooking, care mai adaugă în sos o linguriță de muștar de Dijon și niște iaurt grecesc. Puteți încerca și varianta aceasta. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dindragostepentrutine] – tarte Tatin

Ca orice rețetă care se respectă, și aceasta a fost creată din greșeală de una din surorile Tatin, lucrând în bucătăria hotelului lor francez, prin anii 1880 și ceva. Pentru că aproape a ars merele în caramel, s-a gândit să pună aluatul deasupra, ca în final să întoarcă tarta. Rezultatul a fost un dezastru de succes, apreciat de clienți. 🙂

Așa că, din dragoste pentru tine, astăzi avem tarte Tatin sau o tartă cu mere și caramel. Pe care o poți face și cu alte fructe, dacă merele nu te satisfac suficient. Ca de exemplu, cu ananas. 😀

Pentru caramel, arzi zahăr direct în tava/tigaia în care vei coace tarta la cuptor. 300g de zahăr, în care adaugi 100g de unt, după care vreo 5-6 mere, curățate de coajă și tăiate sferturi și le lași să fiarbă puțin în caramel, să se înmoaie ușor. Tragi de pe foc și pui deasupra o foaie de foietaj necopt, tăiat pe forma tăvii, pe care o înțepi cu furculița și o coci la cuptor, la foc mediu, conform instrucțiunilor de pe foietaj.

Când foietajul este copt, scoți din cuptor, lași câteva minute să se răcească, după care, cu o farfurie mai mare, întorci tarta, să ajungă foietajul jos. Ai grijă mare să nu te arzi!

Tai felii mici și servești cu o lingură de înghețată lângă. În cazul nostru, de nuci, dar merge și de vanilie.

E dulce. E foarte foarte dulce. 😛 Și plină de dragoste, de Dragobete! 😀

Opera lui Chef. Vreo 6-8 porții.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 307 – ciorbă de fasole boabe și sfeclă roșie

Mama a făcut o ciorbă excelentă, cu fasole boabe și sfeclă roșie și care se pregătește rapid, dacă ai ingredientele principale fierte. 🙂 În cazul de față, fasolea a fost decongelată, iar sfecla a fost cumpărată gata fiartă.

Într-o oală pui la călit cu puțin ulei zarzavaturi de ciorbă: ceapă, morcov, păstârnac sau pătrunjel rădăcină și țelină, bineînțeles, curățate, spălate și tocate mărunt. După câteva minute, completezi cu apă, condimentezi cu sare, piper și cimbru și lași să fiarbă la foc potrivit. Când sunt pe jumătate făcute, adaugi fasolea boabe, zeamă de la fasolea fiartă, decongelată și ea și sfecla roșie fiartă, taiată cuburi. Către final, torni suc de roșii, puțin hrean murat și ardei iute.

Este proteică, vegană, sățioasă și potrivită pentru când este frig afară.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.