Ep. 239 – pastele de la miezul nopții (NYT Midnight Pasta)

No bine, puteți să vă umflați cu dulciuri de Halloween. Sau puteți să vă umflați cu paste. :))))

NYT Cooking a avut o rețetă perfectă de încercat: Midnight Pasta sau pastele de la miezul nopții. O idee superbă, mai ales pentru cei aflați la cură. :))))))

Ca să pregătim aceste paste, fierbem o oală de spaghetti al dente – să fie fierte, dar să nu fie făcute praf.

Separat, într-o tigaie, punem usturoi tocat, ardei iute tocat sau fulgi de ardei iute, piper, capere de la borcan și niște anșoa. O bucată-două de persoană, dacă vă plac, mai puneți. Deși ale mele au fost extrem de sărate. Niște ulei de măsline. Prăjim puțin ingredientele, să se transforme într-un sos. La final punem și o mână de pătrunjel verde și turnăm pastele scurse de apă. Amestecăm. Radem niște parmezan deasupra sau sărim peste el, dacă nu suntem fani.

Se fac super repede și se mănâncă direct din tigaie, dacă nu vrei să mai speli farfurii. :))) Dar înainte să te transformi în vampiraș transilvănean. 😛

Buhuhu și un dovleac luminat! 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dinTransilvania] – budincă cu brânză de vaci sau vargabéles

Rețeta mamei. Vargabéles este un desert de bucătărie din Cluj Napoca, adoptat de zona transilvăneană, până la Budapesta. 😀 Cel puțin așa scria pe net.

Cum anul acesta discutăm de bucătăria verde, cum să nu aruncăm mâncare și să folosim tot ce putem, mi se pare o rețetă potrivită, pentru că ea combină resturile de tăiței cu brânza de vaci într-un desert sățios, făcut la cuptor.

Mama face varianta rapidă: fierbe tăiței lați – laște într-o oală cu apă clocotită și puțină sare, îi scurge de zeamă și îi clătește, după care reci îi amestecă cu umplutura de brânză. O cutie de 500g de brânză de vaci, amestecată cu 3 ouă întregi, vreo 4 linguri de zahăr. Într-o tavă unsă cu unt sau margarină, toarnă amestecul de tăiței și brânză și dă la cuptor, la 180 de grade, timp de 45 de minute. Dacă se arde puțin, nu e dezastru, e foarte bine. 😀 :)))))

În varianta de restaurant, budinca mai are zahăr vanilat, coajă de lămâie și stafide și niște smântână, dacă brânza de vaci nu este cremoasă. Între noi fie vorba, mai nou este greu să găsești pe piața românească o brânză de vaci grunjoasă. De asemenea, budinca se toarnă în tavă între două straturi de aluat de plăcintă, fiecare format din vreo 3 foi, unse cu grăsime. Când e gata, se taie în pătrate și se pudrează cu zahăr pudră.

Am mai văzut variante în care tăițeii se fierb în lapte. Puteți experimenta. 🙂 Nouă ne plac rețetele mai simple și pe mofturile personale. :))))

În mod surprinzător, am mâncat și eu o felie. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 238 – salată de ardei copți cu pâine cu usturoi

Fix așa a fost, cu oarecare modificări. :))))))

Este o salată extrem de rapidă, presupunând că ai tot ce îți trebuie prin casă. Niște ardei gata copți, pe care îi tai felii. O mână de măsline Kalamata sau asortate. Niște capere. Sare, piper, ulei și oțet balsamic. Și pâine prăjită, dată cu usturoi și tăiată bucăți.

Eu am mai pus o roșie și pătrunjel verde.

Papa bun, deloc dezastru. 🙂 După rețetele Georgeannei Brennan, că sunt super fan. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dinfilme] – sandviș cu vinete și salam

Felii de pâine de casă, stropite cu ulei de măsline și frecate cu usturoi, după care sărate. Nu îmi este clară partea cu usturoiul, pentru că miezul de pâine este moale. După care prăjite pe grătar pe ambele părți.

O vânătă tăiată felii, stropită cu ulei de măsline și niște zeamă de lămâie și prăjită pe grătar.

Felii de salam uscat italian de Toscana.

Semințe de pin, usturoi, sare, busuioc și la final parmezan. Adică pesto făcut cu mânuțele tale.

Asamblăm sandvișul: pâinea prăjită, pesto, felii de vânătă, salată verde, salam, parmezan ras, niște busuioc pentru impresia artistică și cealaltă felie de pâine deasupra.

Opera unui Chef imaginar cu multe stele Michelin, din filmul Toscana, de pe Netflix.

Varianta mea a fost cu o singură felie de pâine prăjită, stropită cu puțin ulei de măsline, felii de vinete prăjite, busuioc, salată și niște feta, că salamul l-am dat la câini. Da, se mai întâmplă… Cred că vreo două felii de roșii ar fi trasformat acest dezastru substanțial. :)))

No bine, și filmul? Filmul a fost bun? Doar dacă nu ai altceva de văzut. Sau făcut. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 237 – rețeta lui Jamie Oliver de tăiței cu ton și porumb

Am încercat rețeta adaptată a lui Jamie Oliver de tagliatelle cu ton și porumb, din ultima lui carte One, pe care o găsiți și pe youtube și rezultatul nu a fost dezastru. 🙂

El folosește paste proaspete, foi de lasagna, tăiate tăiței lați. Noi folosim ce avem prin casă/cămară – fierbeți pastele separat al dente, le scurgeți și le adăugați când este cazul. Și da, nu mai e doar un vas, că sunt două, dar asta e, putem supraviețui acestui lucru. :)))

Într-o cratiță/tigaie punem ulei și un ardei iute tocat – vedeți cât de iute suportați. Dacă nu, puneți niște ardei capia, ardei gras sau gogoșar roșu. O mână de pătrunjel verde, tocat cu tot cu codițe. Jumătate de ceapă roșie, curățată, spălată și tăiată peștișori. O mână de porumb, din conservă sau din congelator. O conservă de ton bucăți. Adăugați pastele fresh și puțină apă (să fiarbă în 3 minute) sau fierte gata. Mai puneți niște pătrunjel verde, pentru impresia artistică.

Serviți în farfurie, cu parmezan ras deasupra. Sau fără.

Eu am sărit peste pătrunjel și ceapă și am folosit resturi de macrou făcut la cuptor.

Se face repede și fără prea multă logistică. Tocmai bună pentru vremurile actuale. Și este perfectă dacă ai leftovers de paste, rămase din altă zi. Mersi Jamie. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 23 | rețetele lui Tiffany Thiessen

Luna aceasta am căutat rețete rapide, care să nu necesite prea multă energie sau timp prin bucătărie. Și am găsit vreo două care mi-au făcut cu ochiul. 🙂

Salată caprese cu nectarine

Este o salată rapidă, care se face fără procesare termică, colorată și gustoasă. Felii de roșii și nectarine se combină cu brânză. Eu am preferat telemea din frigider, tu poți folosi mozzarella. O vinegretă simplă și condimentat cu busuioc, mentă și tarhon. Proaspete sau din plic/ borcan. Interesantă combinația cu tarhon, mi-a plăcut. 🙂

Sandviș cu șuncă, mozzarella și gem de smochine

Un pic cam ciudată combinația. În varianta originală era prosciuto, dar eu am apelat la frigider. 🙂 Tai o baghetă sau chiflă în două, o ungi cu gem, după care pui felii de șuncă și bucăți de mozzarella. Am mai văzut o variantă pe net cu brie și șuncă sau carne presată. Dacă vă tentează… Eu am prăjit puțin șunca, drept urmare a ieșit un fel de sandviș călduț. :))

Până luna viitoare, spor la distrus rețete. 🙂

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [neaoș] – ardei cu varză

30 de ardei grași potriviți ca mărime și aproximativ de aceleași dimensiuni. Dacă aveți OCD. Dacă nu, merg de toate dimensiunile, formele și culorile. 😀

Spălați, curățați de codițe și de sâmburi. Se taie frumos un căpăcel și vedeți să nu îi crăpați. Resturile de ardei de la capac le folosiți la ciorbe, tocănițe sau sosuri (nu le aruncați!).

Una-două verze, spălate și tocate cât mai subțire – dacă aveți o mașină de tocat, e super, dacă nu, la cuțit, frumos. 😀 Niște morcov dat pe răzătoare. Frecați varza cu puțină sare și lăsați vreo câteva minute să stea.

Umpleți ardeii cu varza amestecată cu morcov și îi aranjați frumos în borcane mari de 3 litri. Ar trebui să vă iasă cam 3 borcane. Deasupra fiecărui ardei puneți o frunză de țelină. Sus, mai puneți o tulpină de țelină cu frunze și niște felii de hrean.

Deasupra turnați saramură, la 1 litru de apă, 1 lingură mare de sare de murături. Amestecați bine să se topească sarea, după care puneți în borcane.

Există o variantă și cu oțet, dar acolo se înmuiau ardeii prea tare și nu mai erau buni de mâncat. În varianta aceasta, ardeii rămân crunchy și sunt super buni.

Hai că știți ce să îmi faceți cadou toamna asta, da? 😉

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 236 – salată Cobb

O salată americană, inventată undeva prin 1938, într-un restaurant californian intitulat Hollywood Brown Derby, al cărui patron se numea Cobb, salata Cobb poate fi făcută din resturi de la masa de weekend. Asta dacă ai avut șnițel în meniu. 😀

Ingrediente: 1 salată verde sau combinație de iceberg, romană, andive și năsturel – e foarte bună salata pe care o aveți prin frigider; 2 roșii mari, 1 pachet bacon, pe care îl prăjiți în tigaie, fără ulei, 4 piept de pui prăjit/fiert sau șnițel de pui, 4 ouă fierte tari, 2 avocado, 4 brânză mucegăită și vinegretă de vin roșu.

Salata mărunțită se aranjează pe farfurie și deasupra punem restul de ingrediente, felii sau bucăți mari, aranjate frumos în șiruri. Eu am pus castraveți în loc de avocado și am sărit peste brânza mucegăită. Dressingul a fost ulei de măsline și oțet balsamic, condimentat cu sare și piper și un pic de busuioc roșu uscat.

Atenție când prăjiți baconul, să nu vă sară în ochi. 😀

Ies patru porții.

Se face repede, este colorată și gustoasă, plus că nu ai nevoie de prea multă energie sau logistică. Bună de ținut minte! 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 30] – galette cu prune

Problema cu rețetele este că uneori trebuie să stau muuuult și să-mi aduc aminte care pe unde le-am salvat. Că sunt cărți sau pinteresturi sau salvări de pe insta și uneori le amețesc de nici eu nu mai știu. :)))

Rețeta de azi este de pe pinterest și este o tartă rustică de sezon, cu prune, dar umplutura poate fi adaptată în funcție de preferințe și fructe existente pe piață.

Diferența față de restul tartelor este că vom întinde o foaie mai mare, pe care punem umplutura și vom acoperi fructele doar parțial, după care vom coace tarta pe o tavă dreptunghiulară în loc de tava rotundă.

Aluatul poate fi unul obișnuit, cu făină, unt și apă sau unul îmbunătățit cu smântână.

Aluat: 160g făină, un praf de sare, o linguriță zahăr + 137g unt cuburi, amestecat + 57ml smântână, amestecat din nou, după care acoperit cu folie de plastic și băgat cel puțin o oră la frigider.

Din aluat întindeți o foaie rotundă.

Umplutura: 500-600g prune spălate, fără sâmburi și tăiate felii, amestecate cu 70g zahăr, niște scorțișoară, o lingură de făină sau amidon.

Umplutura se aranjează pe mijlocul foii de aluat, după care marginile se trag peste fructe, acoperind cam o treime.

Aluatul se unge cu gălbenușul de la un ou și deasupra puteți să mai presărați puțin zahăr tos, pentru impresia artistică.

Se coace la foc mic-potrivit, pe hârtie de copt, vreo 40-50 de minute – când e gata, crusta e arsă ușor și umplutura face bule.

Se servește rece. Cu o cafea fierbinte. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂 

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 235 [Oktoberfest] – varză, cârnați și covrigi sau Sauerkraut mit Weißwurst und Brezel

Ultimul episod special Oktoberfest din această toamnă este tipic pentru mâncarea germană bavareză și favoritul meu. Sauerkraut mit Weißwurst und Brezel sau varză acră, cârnați albi și covrigi bavarezi. Dacă ai toate ingredientele prin casă, în maxim o oră ai mâncarea gata și poți să dai drumul la Die Toten Hosen. 😀

Varza acră nemțească este acrită cu vin și o găsiți gata tocată, în conserve. Într-o oală puneți la călit cu puțin ulei niște ceapă albă tocată, speck, după care adăugați varza și puțină supă de legume sau apă. Condimentați cu sare, piper, chimen, frunză de dafin și boabe de ienupăr și lăsați să fiarbă înăbușit vreo jumătate de oră.

Separat, încălziți weissvurstii în apă fierbinte pentru 5-10 minute. Weißwurst sau cârnați albi bavarezi, pe care îi găsiți de cumpărat tot timpul anului, la săptămâna germană, seamănă cu cremvurștii, doar că sunt mai condimentați. Se mănâncă fără maț.

Pe farfurie puneți o porție de varză, o porție de Weißwurst, muștar dulce (vine la pachet cu cârnații) și serviți cu covrigi bavarezi cu sare. Sau covrigi de Brașov, buni și ei, doar că sunt mai tari. 🙂

Mănânci până ți se face rău. 😀

Nu știu altceva mai nemțesc de atât. 🙂

Găsește și încearcă și alte rețete de la Oktoberfest aici. Și dacă ai gătit ceva bun zu Hause – la tine acasă – trimite-ne un mesaj. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.