Ep. 164 – prăjitură cu brânză de vaci

Prăjitura aceasta cu brânză de vaci este bună de făcut de Paște, după Paște, între Paște și Crăciun și ori de câte ori este reducere la brânză de vaci la magazin. :))))

Este amuzant cum dezastrul de mine a devenit fanul prăjiturilor cu brânză de vaci, ținând cont că muuuulți ani la rând nu m-am atins de nimic ce conținea brânză. 😀

Pentru o tavă generoasă de prăji, aveți nevoie de 1 kg de brânză de vaci, 10 ouă, 1 cană de zahăr, 1 cană de făină, un zahăr vanilat și un praf de copt stins cu zeama de la lămâie. Amestecate toate și puse într-o tavă mai înaltă, unsă cu unt și tapetată cu făină. În cuptorul preîncălzit, 10 minute la foc tare, după care aproximativ o oră la foc mic.

Dacă nu se arde, nu este bună!!! 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dinundiță] – pastă de pește

Rețeta de astăzi este o coproducție specială #familiadezastru. 😀 Tata a prins peștele și l-a băgat la congelat. Mama a scos peștele de la congelator și l-a transformat în pastă. Chef a făcut pozele. Și eu am scris rețeta. Și am strâmbat din nasul de prințesă roz la amintirile din copilărie cu pastă de pește. :)))))

Și ia spuneți acum, vouă v-a făcut mama pastă de pește când erați copii, ca să creșteți mari, frumoși și super inteligenți? 😛 Da’ vă mai aduceți aminte de pasta aia de pește la tub care se găsea la alimentara? 🙂

No bine, să vedem cum se face faimoasa pastă de pește care nu vine din tub, ci din baltă. :))) În cazul de față s-au decongelat cozi și spinări de crap – din cele ținute pentru faimoasa ciorbă de pește, s-au clătit bine cu apă, după care s-au pus la fiert, acoperite de apă. Mama a mai adăugat vreo 2-3 linguri de oțet, foi de dafin, sare și piper. Când carnea a fost fiartă și răcită, s-a scurs bine de zeamă și s-a curățat de oase.

A ieșit cam jumătate de castron, care s-a transformat în pastă cu robotul, după care s-a amestecat cu un pachet de 200g de unt de 65 (nu se întărește atât de tare ca cel de 82 grăsime). La final adăugată o ceapă roșie tocată fin. Se ține la frigider și se mănâncă pe pâine.

În cazul în care nu aveți pescar în familie și nici pescărie în apropriere, atunci apelați cu încredere la conservele de pește. Și veți amesteca aprox. 2 conserve de macrou cu 200g de unt.

Sugestia mea este să testați proporții diferite de pește și unt, până ajungeți la varianta cea mai bună. 🙂

Și nu, nu mă chemați la masă, că nu vin. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 163 – salată de orez

Bănuiesc că deja știți rețeta, carbohidrați + legume/fructe + proteine, doar că de data asta am sărit peste proteine, pentru că salata am folosit-o pe post de garnitură. 🙂

Salata de orez este un fel de mâncare colorat, gustos și sățios. Practic poți combina orice ai prin frigider sau ți se pare potrivit. Și poți chiar improviza și inova. 🙂

Eu am mers pe o variantă clasică, de roșii, castraveți, ardei și ceapă – practic o salată de legume de sezon, în care am amestecat niște orez brun fiert separat.

Orezul fiert în apă cu puțină sare, să rămână bobul întreg. Mai poți folosi basmati sau orez cu bobul lung. După ce l-ai fiert, îl speli cu apă rece și îl pui într-un castron.

Legumele spălate, tăiate felii, adăugate în același castron.

Dressing din zeamă de lămâie sau oțet și ulei de măsline.

Amesteci cu atenție, porționezi și fie folosești ca salată principală, fie va fi garnituri pentru carne sau altceva.

Of course că este un dezastru rapid, doar te-ai obișnuit, nu? 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Cookingbookclub 15

Hello la o nouă ediție cookingbookclub, cu numărul 15. Propunerea de astăzi este Ina Garten, sau Barefoot Contessa, o doamnă gurmandă simpatică, născută în același an cu tata. 🙂

Dacă vă uitați la emisiuni cu mâncare, sigur ați văzut măcar o rețetă încercată de Ina, chiar dacă nu ați băgat în seamă prezentatorul. 🙂 Are două showuri pe Food Network și o mulțime de cărți, multe rețete franțuzești, chestii care se fac repede și arată fancy, o să vedeți că o să vă placă. 😀

În plus aveți ocazia de a căuta pe net care-i treaba cu Barefoot Contessa și să vă uitați la un film clasic. 😛 Cu prietenii sau familia, cu mâncare bună, zen și relaxare.

Puteți alege orice carte de-a ei, dacă găsiți la librărie sau bibliotecă, de la tv, dacă aveți sau, dacă nu, aveți de ales din rețetele de pe site-ul ei, de pe site-ul Food Network sau de pe youtube.

Până pe 10 iunie o puteți căuta pe Ina Garten, puteți alege o rețetă, să o încercați cu prietenii și cei dragi, să o pozați și să o postați public la voi pe pagina de facebook/instagram cu hashtagurile #cookingbokclub #dezastruînbucătărie #foodfriendslove și cele mai faine povești vor fi promovate pe paginile oficiale ale dezastrelor. 

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [făinăcâtcuprinde] – pâine cu semințe

Nu planificasem să fac pâine. În primul rând pentru că există șanse maxime să iasă un dezastru adevărat, necomestibil. 😀 În al doilea rând, pentru că aveam deja diferite forme de carbohidrați prin casă, inclusiv pufuleți!!! Pâine ar fi fost ultimul lucru pe lista mea de mâncare relativ dietetică. 😛

Dar pentru că am dat drumul la cuptor, m-am decis că merită și o pâine. De preferat albă sau relativ-albă-îmbunătățită-cu-făină-neagră. Să vedem dacă crește și dacă iese. Sau nu. În ultimul moment am descoperit niște resturi de semințe asortate, drept urmare rezultatul a fost pâine ușor integrală și cu semințe. 🙂

Rețeta: 300g făină (200 albă + 100 neagră), 6g sare, 2g drojdie uscată (folosesc Pakmaya), 200ml apă călduță. Dacă vreți să respectați rețeta originală, dizolvați drojdia în apă, după care adăugați ingredientele uscate. Dacă nu, amestecați totul cu mâna sau robotul, să se omogenizeze ingredientele, după care frământați vreo 10 minute până când aluatul este neted și ușor elastic. În acest moment am adăugat semințe asortate, aprox. 50-100g. Sincer, nu am măsurat. Am amestecat iar aluatul, după care l-am lăsat să crească.

Și acum devine interesant. După o oră aluatul meu arăta cam la fel, necrescut. Poate că din cauză că a fost cam frig în cameră. Motiv pentru care l-am mutat în bucătărie, unde găteam. După vreo două ore și-a dublat în sfârșit cantitatea, așa că l-am luat și l-am mutat într-o tavă de aluminiu unsă cu puțin ulei și l-am mai lăsat vreo jumătate de oră la crescut.

Am copt pâinea 30-50 minute la foc potrivit, în cuptor preîncălzit și fără vas de apă (puteți testa și varianta asta). Nu s-a ars și s-a copt ok. Spre mirarea dezastrului de mine. :))))))

Am tăiat-o a doua zi, rece. Au ieșit niște felii ca la reclamă. 😀 Aproape că îmi vine să mai fac și a doua oară. :)))))

În rețeta originală, ingredientele se amestecă, se lasă să stea 10 minute, după care aluatul se frământă vreo 10 secunde (adică de vreo 8-10 ori), după care se lasă iar să stea, și iar se frământă, de 4 ori. După care crește timp de o oră sau până la dublarea volumului.

În cazul în care folosiți doar făină integrală, puneți 230ml apă.

Rețeta este de la Emmanuel Hadjiandreou.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [cu3floriceleroz] -salată cu căpșuni

La mulți ani Europa! Astăzi facem o pauză de la meniul obișnuit pentru un episod ultra special cu 🌸🌸🌸 (3 floricele roz, echivalentul stelelor Michelin, lol). 🙂

Baza salatei sunt căpșunile grecești combinate cu roșii italiene și brânză locală (telemea, feta, caș, după preferințe). 😀

O cutie de căpșuni tăiate artistic și curățate de frunze, aranjate frumos în farfurii. Niște roșii cherry colorate, tăiate în jumătate și presărate printre căpșuni. Un castravete curățat de coajă, căruia îi scoateți mijlocul cu grijă, după care îl tăiați felii subțiri. O felie de ceapă roșie, desfăcută în foi. Piper măcinat mai mare deasupra. Vinegretă din ulei de măsline și oțet balsamic. La final niște bucățele de feta/ telemea/ caș sau ce aveți. Decorați cu frunze de busuioc.

Legumele spălate bine înainte de a fi tăiate, da? 🙂

Este un dezastru colorat și sănătos, yummmy!.

Rețeta este adaptată din cartea I Love New York, Daniel Humm & Will Guidara. (Da, și NYorkezii sunt tot europeni de-ai noștri, emigrați :))) )

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 162 – ciorbă de tarhon

Astăzi avem o rețetă dintr-o carte de bucate cu rețete vegetariene din 1943. 🙂 Am modificat-o și pe aceasta, bineînțeles, dar partea absolut interesantă este că în 70 de ani nu s-au modificat prea multe, nici măcar argumentele pentru a fi vegetarian. 🙂

Rețeta are la bază o supă de legume, condimentată cu tarhon și cu dres de ou și smântână, pe care, logic, l-am sărit. 🙂

Pregătiți o supă de legume, din ceapă, morcov, țelină sau păstârnac; dacă vreți puteți adăuga alte legume de sezon (ardei, gulii, etc.). Păstrați legumele pentru o salată și zeama pentru ciorba de tarhon.

În zeama de legume, fierbeți câteva linguri de orez – sau fierbeți orezul separat și îl adăugați apoi fiert, în ciorbă. Mai puneți niște tarhon, proaspăt sau murat, pe care îl tocați și niște pătrunjel verde tocat și lăsați să mai fiarbă puțin, la foc mic.

Puteți servi ciorba de tarhon în această variantă. Sau puteți să adăugați și niște legume tăiate cuburi.

Sau, amestecați într-un vas trei gălbenușuri, trei linguri de smântână și zeama de la o lămâie și puneți câte puțin în ciorbă, amestecați și serviți.

Prin zona Ardealului am mâncat ciorbe fără bulion în ele. 🙂 Dacă nu puteți fără, atunci turnați în loc de dresul de ou, bulion de roșii.

Dacă nu vă inspiră varianta vegetariană, atunci în loc de supa de legume folosiți supă de pui, strecurată. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie.  Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Special Cookingbookclub: concurs mai 2021 (+recenzii)

Vine vara, bine-mi pare! Cu salate și prăji cu fructe. 😀 Dar și cu un concurs nou, pentru fanii cookingbookclub și pentru cei îndrăgostiți de mâncare bună și rețete dezastruoase. 😛

Din nou avem 2 cărți premiu, dacă participi la concursul de pe pagina de facebook a dezastrelor.

Ca să poți participa, intră pe facebook și dă like paginii, sharuiește postarea de concurs și lasă-ne un comentariu aici sau pe facebook cu răspunsul la următoarea:

„Împărtășește-ne rețeta ta preferată din copilărie!”

Termen limită 23 mai, ora 24. Câștigătorul îl aflăm în 24, prin tragere la sorți.

Și să vedem ce cărți avem luna aceasta la concurs. 🙂

Dulciuri cu fructe – 24 de rețete delicioase și ușor de preparat, Laura Adamache, Editura Sian Books 2016

Rețetele Laurei le știu de mulți ani, pentru că am și gătit de pe site-ul ei. Cartea are multe poze de calitate bună și rețete doar cu fructe- yeiiii!!! Rețetele nu sunt complicate, dar sună foarte bine și mi-am salvat câteva. Multe. :)))

Am încercat rețeta care mi s-a părut cea mai rapidă. Minipateuri cu mere și nuci, pentru că aveam foietaj în congelator și, în mod miraculos, și mere, și nuci. 🙂 Practic amesteci niște mere rase cu nuci tocate, zahăr și scorțișoară și cu această umplutură pregătești pateurile, care sunt pătrate de 12×12 cm – ies triunghiulare. Aproximativ. :))) Au ieșit bune, dar data viitoare călesc merele înainte. 🙂

Salate din legume și fructe, Daniela Andrei, Editura Alex-Alex

Salate din orice, mai multe de legume și mai puține de fructe, foarte bune pentru inspirație dacă sunteți pasionați de acest fel de mâncare. Am vrut să fac una cu gulii, dar am cumpărat una din piață în care aș fi putut eventual să îmi sparg capul… așa că, data viitoare, când ajung la supermarket, că din piață nu mai cumpăr. Dar am încercat două sosuri, super bune.

Cel roșu este cu ceapă, ulei de măsline, zeamă de lămâie, ghimbir ras, ketchup, sos de soia, usturoi, sare și piper (un soi de barbecue). Cel verde, care ar fi trebuit blanduit, este sos italian cu pătrunjel, busuioc, oregano, oțet balsamic, ulei de măsline, miere, usturoi, sare și piper.

No bine dezastrelor din lumea largă, aștept cât mai multe rețete din copilăria voastră. 🙂

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

[prăjitorturișicafea 13] – ceai cu cimbrișor și lămâie

Astăzi în categoria #prăjitorturiceaișicafea avem o rețetă de comuniune cu natura înconjurătoare. De pe deal, de la Dumbrăvița. 🙂

Nu știu dacă sunteți băutori de ceai. La noi în familie este una din băuturile folosite cam tot timpul, nu doar în sezonul rece sau când ești răcit. 🙂 Motiv pentru care avem un dulap special cu multe feluri de ceaiuri, unele din comerț – care tind să aibă toate același gust, indiferent de marca/ firma/ prețul lor – și altele de plante, culese de pe dealurile și câmpiile patriei.

No bine, cimbrișorul îl puteți culege din jurul Brașovului sau de pe raft. 🙂

Ceaiul este infuzie de plante, adică pentru o cană pui o linguriță de plante și torni apă fierbinte deasupra, după care aștepți vreo 5 minute să se infuzeze. Pentru efecte maxime, adaugi două-trei felii de lămâie. Și dacă îți place dulce, o linguriță de miere de albine.

Cel mai bun este făcut dimineața, strecurat, băgat la frigider și consumat de-a lungul zilei. 🙂 În zilele călduroase din Brașov. :)))))

PS: Vedeți că nu mi-am pierdut umorul, în ciuda pandemiei, a vremii dubioase și a cantităților uriașe de lămâi pe care le consum? 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 161 – salată de pui și ananas

Pentru una-două porții (dacă vreți mai multe, dublați cantitățile), veți avea nevoie de următoarele: o jumătate de piept de pui fiert și dezosat, un ananas mare sau o conservă de ananas, jumătate de salată iceberg, dressing din 1-2 linguri de maioneză, puțin oțet de orez, sare, piper. Se decorează cu mentă proaspătă tocată și alune caju prăjite.

Amestecați puiul tăiat cuburi cu ananasul tăiat cuburi și cu dressingul. Sau dacă vreți, le puteți felia și aranja artistic pe farfurie, cu dressingul deasupra sau separat. 🙂 Important este să nu uitați de salata iceberg, pe care o puneți prima pe farfurie, ruptă felii sau tocată.

Dacă nu aveți mentă proaspătă, folosiți mentă uscată și amestecați direct în dressing.

Dacă nu aveți caju, folosiți arahide sau nuci. Sau nimic. 🙂

Se face în 10 minute, dacă ai toate ingredientele pregătite. 😀

Dacă ai făcut mai mult, ține două-trei zile în frigider. Cu maioneză din comerț.

Rețeta este de la Maya Angelou și a prins excelent în această perioadă, când nu am chef de gătit lucruri prea complicate. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.