Ep. special [mexican] – guacamole clasic

Uitându-mă la un documentar despre taco, am concluzionat că de fapt guacamole este un sos și nu o salată. Pentru cei care nu sunt preocupați de astfel de detalii, guacamole este bunătatea făcută din avocado. Atunci când găsești avocado copt la magazin. Ceea ce pe partea aceasta de ocean este o întreagă aventură.

Rețeta clasică – cel puțin cea pe care am găsit-o eu – înseamnă un avocado mare copt, frunze de coriandru (cilantro), ardei verde iute (green chile/ jalapenos), niște zeamă de lime, sare și un cățel de usturoi. Tocate bine sau băgate în blender și diluat cu puțină apă.

Mâncate doar cu chipsuri tortilla, eu le-am preferat tocate, echivalentul unei salate.

În loc de frunze de coriandru, puteți pune frunze de pătrunjel verde și praf de coriandru – are gust mai bun.

Dacă vreți o altă variantă, mai tocați și niște ceapă roșie și o roșie. Deși ar fi mai bine să păstrați roșiile pentru salsa.

No bine, și taco? Până la taco, băgați un grătar autohton, că merge perfect. :)))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 172 – salată cu pepene, castravete și brânză

Am găsit-o pe pinterest, am salvat-o și la un moment dat am și făcut-o. Când s-au aliniat planetele și am găsit (aproape) toate ingredientele. :))))

Este o salată de sezon, cu un gust interesant, răcoritor și ușor dulce (de la pepene).

Pentru ea ai nevoie de pepene roșu, căruia îi scoți sâmburii, după care îl tai cuburi. Niște castraveți, la fel, tăiați cuburi. Niște ceapă roșie, tocată. Brânza, se recomanda să fie feta, dar eu am folosit telemea de vacă. Niște mentă proaspătă tocată, dacă ai. Dacă nu, la magazin sau pe câmp cu tine. :)))))) Și niște fistic, eu am pus semințe de dovleac, prăjite ușor înainte.

Dressing, ulei și oțet balsamic.

Dezastrul de mine zice să faci mai multă, că o să vezi că lumea o să vrea și porția numărul doi. Plus că e super dietetică, aproape că nu îngrașă deloc. :)))))

Poți să o consumi așa sau garnitură pentru chestii la grătar. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Cookingbookclub 16

Luna aceasta avem din nou o propunere autohtonă. 🙂

Recunosc că habar n-am cine sunt cei mai faimoși Chefi din România, nu m-am uitat la emisiuni și șansele să recunosc o persoană pe stradă sunt cam zero… nu că n-ar fi ele foarte faimoase, ci pentru că sunt nonstop cu capul în nori și cu spiritul plecat pe alte meleaguri. 😀

Dar există o excepție. Pe Adi Hădean îl știu din greșeală, de pe vremea când era faimos mai degrabă prin zona Maramu-Cluj, pentru că am avut amândoi proiecte finanțate de o bancă în aceeași rundă. Și pentru că, tot din întâmplare, avem idei similare în ce privește educația în domeniu, motiv pentru care îl urmăresc în social media de foarte mulți ani.

Adi are pe blog rețete din familie și de câțiva ani un program de intership pentru tineri bloggeri culinari. Super faină ideea. 🙂

Până pe 10 august îl puteți citi pe Adi, puteți alege o rețetă, să o încercați cu prietenii și cei dragi, să o pozați și să o postați public la voi pe pagina de facebook/instagram cu hashtagurile #cookingbokclub #dezastruînbucătărie #foodfriendslove și cele mai faine povești vor fi promovate pe paginile oficiale ale dezastrelor. 

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [franțuzesc] – crêpes Suzette

Clătite fine, cu un sos cu unt și portocale, flambate.

Rețeta de clătite este cea clasică, ouă, lapte și făină, prăjite în strat subțire, în puțin ulei de floarea soarelui. Împachetate în patru, trei la porție. Uite trei variante de aluat de clătite aici.

În rețeta originală, de la Julia Child, ingredientele pentru sos, care este de fapt un unt aromat, se amestecă cu mixerul astfel: zahăr cu coaja rasă de portocale, cu unt, cu sucul de portocale și cu lichiorul de portocale Grand Marnier. După care se răcește la frigider. Când servești clătitele în chafing dish, topești untul până fierbe, treci fiecare clătită prin sos, după care o împachetezi în patru și o tragi spre margine și repeți până termini toate clătitele. La final, le presari cu niște zahăr și le stropești cu lichior și coniac (proporție 1:1), după care le flambezi și stingi focul cu sosul de chafing dish. Și servești.

Dacă faci acasă, pentru două porții, uite o variantă mai rapidă și facilă: topești 3 linguri de zahăr tos într-o tigaie pe care îl stingi cu un deget de unt și sucul de la jumătate de portocală; adaugi coaja de la portocală, dacă este bio, dacă nu, nu; pui și o lingură-două de lichior; amesteci bine pe foc mic și aștepți să se îngroașe; când este gata are o culoare frumoasă, ca o miere groasă, care curge. Împarți sosul peste cele două porții de clătite et voila, ai crêpes Suzette. Dacă vrei să le flambezi, vezi mai sus, lichior+coniac+un chibrit (și extinctorul în apropiere, că nu se știe ce mai arzi… :D).

Când și când, este un răsfăț. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 171 – salată cu piersici

No bine, nici nu vă imaginați cât am muncit la această salată! :))))

Mi-au sărit capacele spălând salata, că avea prea mult noroi pe ea… fitze, nene, nu glumă. 😛 După care am pierdut 0.000001 grame cât timp am tăiat piersicile felii.

Practic, în 15 minute, am făcut salata și am și mâncat-o. :)))) Nu faceți ca dezastrul de mine, mâncați mai încet. 😀

Ce conține salata minune? Salată, de care găsiți, piersici sau nectarine, niște ceapă verde, roșii, ulei de măsline și oțet balsamic.

Este potrivită pentru o zi călduroasă de vară. Și poate fi garnitură la grătar. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

[prăjitorturișicafea 15] – chec

Astăzi la cafea avem chec, cea mai bună și cea mai simplă prăjitură locală, pe care mama ne-o face din copilărie. Checul pe care îl știu eu este blat pufos, alb și de cacao, cu/ fără nuci și care ți se topește în gură. Ce mai, un dezastru super delicios! 😀

Ingrediente: 8 ouă, 8 linguri de ulei, 1 cană și jumătate zahăr tos, 1 cană de făină, un praf de copt, un praf de sare, o lingură de cacao, opțional nuci.

O altă modalitate de cuantificare a ingredientelor este ca la 1 ou să socotiți câte o lingură de zahăr/ făină/ ulei, plus praf de copt și adaptați cantitatea în funcție de tavă.

Avem două variante de făcut chec, în funcție de câte vase murdărim în timpul procesului. :)))

Varianta 1 (un vas murdar): albușurile bătute cu zahărul, adăugat ulei, gălbenușuri, praful de copt stins și făina. Două treimi turnat în tavă, în ce rămâne adăugat cacao, după care turnat în tavă. Nuci, opțional. Dat la cuptor.

Varianta 2 (mai multe vase murdare): Bătut gălbenușurile cu o treime de zahăr, ulei, praf de copt stins și făina; separat bătut albușurile spumă cu două treimi de zahăr. Încorporate albușurile în aluat. Două treimi pus în tavă, în rest adăugat cacao și turnat deasupra. Nuci, dacă vreți. Dat la cuptor.

Se coace la foc potrivit, într-o tavă înaltă, unsă cu grăsime și tapetată cu făină vreo jumătate de oră sau până când faci proba cu scobitoarea (atunci când bagi scobitoarea, trebuie să iasă uscată).

Puteți experimenta cu ambele-amândouă și ce nu vă place, faceți pachet și trimiteți în bucătăria dezastru, că nu facem mofturi la chec. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [bornintheUSA] – tartă cu rabarbăr și coacăze roșii

Ați scos artificiile? Că vin cu o tartă bună-bună de tot, dezastru real. 😀 Asta dacă nu v-ați prins din poza cea dezastruoasă… :)))))))

În mod normal ar fi fost o tartă cu rabarbăr și căpșuni, că atunci când am căutat pe net rețete tradiționale americane, asta a fost combinația cea mai des întâlnită. Doar că am mâncat căpșunii. :))))) Așa că am improvizat cu rabarbăr de la piață și o cutie de coacăze decongelate. 😛

Tarta este din cea clasică, cu aluat jos și deasupra, plus umplutură, care se coace la foc potrivit, până scoate bule și aluatul este colorat auriu. 🙂

Aluatul de tartă, pentru 4 porții: 210g făină albă, 40g făină de migdale, 125g unt la temperatura camerei, 3 linguri de apă rece, 1 ou, un praf de sare. Dacă nu aveți făină de migdale, folosiți 250g de făină. Amestecate bine cu degetele sau cu mixerul și băgate la rece.

Când aluatul este rece, se împarte în două și se întind două foi. Prima se pune în tavă, deasupra niște pesmet și rabarbăr plus jeleul de coacăze, se pune foaia a doua și se sigilează bine. Foaia de deasupra se înțeapă cu furculița sau puteți cresta niste fante din loc în loc. Dacă vă rămâne aluat, decorați cu frunze. Și, foarte important, ungeți tarta cu un gălbenuș bătut și înainte, și după ce ați lipit frunzele, altfel riscați să o ia la vale, ca ale mele. :))))

Nu am pus coacăze direct, pentru că nu am avut proaspete, drept urmare am pus o cutie de înghețată plină cu fructe congelate cu puțină apă direct pe foc, plus 2 linguri de zahăr tos și 1 lingură de zahăr cu gelfix în el și le-am lăsat să fiarbă și să se îngroașe. La final, rece fiind, am adăugat și o lingură de făină (în loc de amidon) și un praf de cardamon.

Am lăsat tarta pregătită de pe o zi pe alta la frigider. A doua zi am copt-o la foc potrivit, vreo 45 de minute.

Tăvile mele pentru 4 porții sunt de aluminiu, diametru de 21.5, luate din Jumbo. Le folosesc pentru că sunt mai adânci și mai mici decât tăvile normale.

Evident că sunt super fan prăji cu fructe, motiv pentru care iubesc tartele cu fructe. Dacă cauți pe site tarte, vei descoperi o mulțime de rețete. Și mai caut. 😀 Rețetele americane au mult zahăr, dar modificați rețeta, aluatul nu are nevoie, iar fructele de cele mai multe ori sunt super dulci.

Aș fi avut și o poză cu felia tăiată, dacă nu aș fi mâncat toate feliile până să ajung la aparat. :)))) Așa că spor la imaginație! 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 170 – barbecue american cu 2 salate

No bine, și cu ce sărbătorim anul acesta Visul American și pe ză former guy care nu mai are acces la social media? Cu un mic barbecue, în care cârnații autohtoni (că poate vi s-a urât de la atâta hamburger) se împrietenesc cu două salate tipice americane: coleslow, adică o salată de varză cu musai maio și cu o salată de macaroane cu musai – ați ghicit! – maio.

Coleslaw este la origini salata clasică de varză cu ulei și oțet, inventată de olandezi (asta pentru că nu s-au întâlnit cu dacii autohtoni, lol) și care a fost îmbunătățită pe parcurs cu diferite alte chestii, ca de exemplu morcovi, ardei sau chiar ananas și căreia în loc de vinegretă, i s-a pus un sos lung de maioneză acră. Este garnitură pentru grătar sau sandvișuri. Bineînțeles că a noastră e cea mai bună, că are doar varză sau varză și roșii. 😀 Dar fiecare nație are câte o variantă proprie.

Salata coleslaw de azi conține varză albă și varză roșie, tocată mărunt și frecată cu puțină sare (separat, să nu se coloreze), morcov ras, ceapă albă și pătrunjel verde tocat. Cantitățile le vedeți la ochi, important e să vă placă rezultatul. Și să fie gustos. 🙂 Dressingul este maioneză cu muștar, sare, piper, zahăr (opțional) și oțet din vin. Trebuie să curgă ca un sos. Îl puteți servi și separat, dacă aveți oaspeți mofturoși. 🙂 Rețeta este tipică pentru sudul Americii, conform rețetei de pe pinterest. 🙂

Salata clasică de macaroane, conține macaroane din cele mici (maccheroni sau elbows de la Barilla), fierte al dente (adică să fie comestibile, dar să-și păstreze forma) amestecate cu apio, ceapă/ceapă verde și ardei verde, tocate mărunt, plus un sos de maioneză, cu sare, piper, zahăr și muștar. Rețeta este cu maio de la Hellmann’s și inspirată de pe site-ul lor (Cu plăcere!)

Cârnații de la barbecue sunt făcuți de Chef în iarnă și decongelați, fripți în cuptor, că mi-a fost prea lene să scot grătarul. Au ieșit foarte-foarte buni!!! 😀

Dacă ați observat că este cam multă maio, plus zahăr!!!, da, am văzut și eu, este tipic zonei, de unde și kilogramele extra (presupunem…). O dată pe an este ok, mai des nu. Eu n-am pus zahăr, dar am reciclat niște plicuri de muștar dulce nemțesc… :)))) 😀 😛

Dacă vreți vegan, grătarul poate fi legume sau tofu și salatele pot fi cu maio vegană. Prin zona transilvăneană nu avem probleme de prea multă carne, ba chiar vrem cât mai multe feluri, dar în loc de paste, preferăm o salată de cartofi. 😛

Dezastrumicșiroz, dar desertul? Duminică, fix de 4 iulie, la ora cu artificii avem o tartă. Yummy. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [făinăcâtcuprinde] – pâine cu ceapă

Singurul magazin de unde mai cumpăr pâine cu ceapă este Auchan, dar de mult vreau să încerc să fac acasă. Zis și făcut! Am luat rețeta de pâine și am combinat-o cu ceapă și a ieșit dezastrul de azi! :))))

În mod normal rețeta de pâine în tavă înseamnă 300g făină, 200 ml apă călduță, 2g drojdie uscată și 6g sare.

Eu amestec făina albă 2/3 cu integrală 1/3, că am văzut că iese comestibilă. De data asta am făcut curat prin cămară și am sfârșit cu vreo 4 feluri de făină. :)))) Practic am făcut două porții și am pus făină albă, albă 650, neagră și integrală. Pe principiul clasic, ce-o ieși, tot dezastruînbucătărie s-o numi. 😀

De pe net am aflat că la o pâine merge o ceapă tăiată peștișori și caramelizată la foc foarte mic, cu foarte puțin ulei. Logic că nu am lăsat-o cât trebuia, drept urmare ceapa a rămas cam umedă și cam tare. Dar măcar știu ce să fac data viitoare. 😛

Greșeala doi este că am călit cam multă ceapă, drept urmare am dublat pâinea (cele două porții de care spuneam mai sus).

Amestecate ingredientele de pâine, frământat câteva minute, după care pusă și ceapa, amestecat și lăsat vreo oră la crescut sau până își dublează cantitatea. În unele rețete ceapa se pune după ce crește aluatul, dar mie mi-a ieșit ok și așa.

După ce crește, porționat în două, dat o formă ovală și pus în tăvi și lăsat să crească iar. După care 40 de minute la cuptor, la foc potrivit, în cuptor preîncălzit, eventual și cu un vas cu apă alături, să crească mai frumos.

Mai faci? Mai fac! 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 169 – salată de ardei copți

Aoleu ce bună-i, dezastru adevărat!!! Mai ales dacă o aduceți gata făcută. :))))))

No bine există două variante ale acestei salate: cea în care cumperi ardeii gata copți, caz în care sunt și ușor acri, drept urmare doar îi tai, mai pui ceva condimente și gata, ai salata. Și varianta în care faci totul de la zero. Daaaa, în mod surprinzător așa se face. 😀

Poți folosi ardei gras verde sau ardei capia, vezi și tu ce găsești prin supermarket sau la piață. De preferat legume care sunt cât de cât drepte, fără pete, fără să fie moi sau stricate și nu foarte mici, că nu vrei să te prindă Crăciunul în fața plitei de copt. 😛

Speli legumele, după care pui pe aragaz o plită și le vei arde. 😀 Yup, ai liber la ars, dar nu la carbonizat. :)))) Practic arzi fiecare ardei timp de câteva minute (depinde cât de tare este focul și cât de fierbinte este plita – ai grijă să nu te arzi!!!) și îl întorci pe toate părțile, astfel încât să fie aproximativ la fel peste tot. Când e gata îl pui într-o oală cu capac și pui puțină sare peste el. Puțină, nu toată cutia. :))) Lucrul acesta te va ajuta la curățat. Repeți procesul cu restul de ardei.

Practic când te apuci de copt rentează să faci mai mulți ardei, nu doar unul-doi. 🙂 Mai ales că se mănâncă extrem de repede.

Când sunt gata, aștepți să se răcească, cu capacul și sarea pe ei, după care îi vei curăța de coaja arsă, cu puțină apă.

Ardeii curățați se pun într-un castron, cu puțin ulei și cu oțet. Dacă vrei, poți experimenta cu condimente – cimbru etc. și cu felii de usturoi. 🙂

Sunt buni. Buni de tot.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.