Ep. special [summerbeach] – salată de paste

No bine, anul acesta vara ține cât vreau eu. :)))))) Măcar aici, în lumea dezastrelor celor roz și gustoase. 😛 Drept urmare, astăzi avem rețetă de paste.

Probabil vă amintiți formula magică: paste + legume + proteine + dressing, valabilă în n combinații și aranjamente (inclusiv fructe în loc de legume, pentru cei creativi și ambițioși :D).

Salata de paste este un fel de mâncare rece, foarte gustoasă și care este potrivită pentru zilele super călduroase de septembrie, de pe plaja de sub Tâmpa sau de la marea grecească. 🙂

În cazul de față am avut pastele fierte în frigider, dar voi probabil va trebui să puneți o oală pe foc, cu puțină sare și când clocotește, veți arunca paste scurte în ea și le veți fierbe conform instrucțiunilor de pe pungă. În paranteză, apropo de asta, mie nu îmi reușește niciodată timpul din instrucțiuni, ori sunt pastele vechi luate de pe raft din magazin, ori sunt eu dezastru. Încheiat paranteza. Orice ați face și oricât le-ați fierbe, nu le faceți praf!!!! 🙂

Pastele se amestecă cu un mix de legume: eu am preferat de data aceasta roșii, castraveți, ardei și ceapă verde – chestii de prin frigider.

Pentru proteine am fiert niște ouă tari. 🙂

Dressingul a fost simplu, ulei de măsline extravirgin și zeamă de lămâie, fără alte condimente. Voi puteți pune sare, piper, busuioc etc.

Rezultatul, dezastruos de gustos și cu iz de plajă transilvăneană. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 126 – macrou prăjit

La noi în familie se mănâncă destul de mult pește, poate și pentru că tata este pescar o dată pe săptămână. 😀 Timp de zece ani am fost vegetariană adevărată, drept urmare peștele era o sursă regulată de proteine.

Macroul este pește de Marea Neagră, Mediterană și Oceanul Atlantic și odinioară îl cumpăram din piață. De la Piața Cibin din Sibiu, mai precis, era un magazin mic specializat în pește, chiar la intrare, pe stânga. La Dacia, în Brașov, era altul similar, lângă tarabele de fructe, din piața care nu este acoperită. Habar n-am dacă mai există pentru că ultimii pești i-am cumpărat din raionul de congelate. 🙂 De la Selgros.

Există o varietate largă de rețete cu macrou pe internet – prăjit, la cuptor, pe folie, cu roșii, cu legume, etc. Eu am gătit mulți ani o combinație de legume și pește la cuptor, care se poate face cu macrou sau cu alt pește similar.

Dar nimic nu se compară cu peștele prăjit. 😀 Mai ales dacă e prăjit până oasele devin comestibile și crocante. 😛 Nu mă credeți? No bine, e musai să încercați. :)))

Ca să faci macrou prăjit, cumperi peștele, îl dezgheți dacă e cazul, îl speli bine cu apă rece, îi tai capul și coada și îl cureți bine în interior, după care îl tai bucăți cât un deget. Mai speli o dată, usuci și dai bucățile cu sare (nu fă exces, că nu ești la McD :D). Pui ulei într-un ceaun și lași să se încălzească bine, după care începi să prăjești peștele: dai fiecare bucată prin puțină făină și îl pui în ceaun, în baie de ulei. Când prinde o culoare aurie este gata, îl scoți cu o paletă și îl lași să se scurgă de ulei, pe un șervețel de hârtie (ca la șnițele 🙂 ).

Logic că vine cam un pește de căciulă, așa că vei avea ceva de prăjit. :)))

La final poți să tai o lămâie și să torni zeama peste pește.

Se mănâncă cu mâna, cu mujdei de usturoi (usturoi pisat, frecat cu sare și ulei și lungit cu puțină apă rece) și cu mămăligă (mălai cu apă, urmezi instrucțiunile de pe pungă).

Dezastru adevărat!!!!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

[prăjitorturișicafea 5] – prăjitură cu pișcoturi și piersici

Pe limba ei băștinașă, Biskuit-Pfirsich-Schnitten, este o prăjitură răcoroasă, dietetică (mă rog, semi, o să vedeți imediat de ce :P) și ușor alcoolică. :))))) Perfectă pentru cafea. Și bună inclusiv pentru micul dejun (că oricum undeva în lume este ora 5 :D).

No bine, ca să înțelegeți mai bine, această prăjitură nu are niciun gram de zahăr adăugat, dar este dezastruos de dulce. 🙂 Pentru că toate cele 5 ingrediente principale sunt dulci sau au zahăr în ele. Asta apropo de faptul că toți consumăm prea mult zahăr și că este musai să învățăm să citim etichete și să ne folosim matematica din școala generală. (Ce zici tu pisiroz, mate??? :D)

Acestea fiind spuse, să vă povestesc ce am pus în ea, după care să vedem cum poate fi modificată. 🙂

Ingrediente: un pachet de pișcoturi (am folosit din cele de la Lidl), un iaurt mare de fructe – de piersici (am folosit Jogobella, că era la reduceri), 250g de frișcă Meggle îndulcită (jumătate de cutie), un plic de gelatină alimentară și 6 piersici/nectarine tari sau un compot mare, niște suc de portocale și Amaretto.

În tava mea super dubioasă au intrat 2 rânduri de pișcoturi/ cremă/ fructe. Dacă aveți o tavă pe care o folosiți la tiramisu, este foarte bine; dacă nu, improvizați (puteți face direct porționat, în pahar). 🙂

Pregătiți sucul cu Amaretto într-o cutie, dacă scăpați mai mult lichior, nu vă suiți la volan sub nicio formă!!! :)))))) Dacă vreți fără alcool, este ok. În loc de suc puteți folosi zeama de la un compot de piersici, dacă preferați fructe din compot în loc de fructe proaspete.

Pregătiți fructele: spălate și tăiate felii foarte subțiri. Cele din compot merg mai groase. Dacă vreți să le tăiați cuburi, merg și așa, dar să păstrați niște felii pentru decor.

Cremă: într-un castron bateți bine frișca cu robotul sau cu mâna; când e tare, încorporați în ea iaurtul de fructe și plicul de gelatină înmuiat în puțină apă sau suc de fructe/compot (conform instrucțiunilor de pe plic).

Asamblare: treceți pișcoturile prin suc și le puneți în tavă, peste ele puneți jumătate de cremă, aranjați un strat de fructe, reluați cu stratul doi de pișcoturi, cealaltă jumătate de cremă și restul de fructe.

Dacă vreți să scădeți la minim cantitatea de zahăr, puteți folosi iaurt obișnuit, dar mai gras sau frișcă neîndulcită – vă jucați cu cantitățile și gustați, eventual puneți o lingură de miere dacă nu are niciun gust. 🙂

Tipa de la care am luat rețeta a combinat smântână cu frișcă, întăritor de frișcă și miere.

Prăjitura se ține la frigider minim o oră, de preferat o noapte, după care se mănâncă. Cu cafea neagră sau cappuccino. 🙂

Dacă nu găsiți piersici sau nectarine, puteți folosi compot. Sau mango. Sau orice alt fruct (vedeți să fie un iaurt care rimează). :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 125 – supă ultra-rapidă

Ce faci dacă ai foarte puțin timp la dispoziție și vrei să faci o supă de legume? Combini o supă la plic cu legume din congelator și în 15 minute ai rezolvat problema într-un mod cât se poate de civilizat. 😀

Supele la plic sunt de mai multe feluri. Există varianta de supă la cană – torni conținutul plicului într-o cană și apă fierbinte deasupra, aștepți câteva minute și voila, gata supa. O dată sau de două ori pe an, mai treacă-meargă, altfel nu sunt o variantă nutritivă. Apoi există supele vietnameze și suratele, care sunt tăiței cu vegeta și ulei. Din nou sunt de folosit în crize, dar, dacă vei folosi prafurile din plic, sunt înfiorător de sărate. Ultima variantă sunt supele la plic, care sunt trei-patru porții și care necesită apă și fierbere pe foc, până se hidratează chestiile din plic. Bineînțeles că mai există și supele în conservă, dar până în prezent nu le-am încercat. Mai lăsăm ceva și pentru anul următor… 😛

Supele vietnameze sunt cele mai versatile (sau ne-am obișnuit noi cu ele, lol) – reciclezi tăițeii, care se hidratează destul de rapid și îi combini cu apă și legume din congelator. 🙂

Bine dezastru mic, ne-ai făcut capul calendar, zi-ne de supă! 😀 No bine, într-o oală, scoți niște țelină gata tocată din congelator și o mână de legume mexicane, adaugi o supă-două de vită/ pui/ legume (tăițeii și dacă vrei praful de condimente, dacă nu pui un cub de vegeta sau sare și piper), acoperi cu apă și pui pe foc.

Ultra-rapid și dacă puneai roșii aproape că era un minestrone, lol. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [summerbeach] – pui cu nectarine

Piept de pui, spălat și tăiat bucăți mici. Condimentat cu sare, piper, vegeta, niște cimbru, eventual busuioc. Tras la tigaie cu puțin ulei de măsline sau de floarea soarelui. Când e aproape gata, aruncați în tigaie niște căței de usturoi, tăiați felii mai groase și nectarine, spălate și tăiate felii (fără sâmburi, evident) și mai lăsați vreo câteva minute, până se colorează ușor.

Un adevărat dezastru!!!

PS1: În loc de nectarine, puteți folosi mango. 😀

PS2: Aveți grijă să nu vă ardeți de la prea multă plajă. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 124 – grătăreală mediteraneană

Dacă v-ați săturat de clasicii mici, astăzi o idee de grătar cu influențe mediteraneene. Presupune un pic mai multă pregătire, dar rezultatul este pe măsură, dezastruos de delicios. 🙂

No bine și ce avem noi aici? Frigărui de pui + salată + un sos mare cât o insulă. 😛

Pentru frigărui aveți nevoie de carne de pui, ceapă roșie, ardei gras roșu și dovlecel. Spălate, curățate, tăiate bucăți mici, aproximativ de aceleași dimensiuni, înfipte în bețe de frigărui alternativ. Dar mai înainte de asta, condimentați carnea, după preferințe. (Poate fi sare, piper și ceva ierburi sau în dressing de ulei de măsline și sos de soia). Le puteți pregăti de seara, puse în tavă, țiplate și ținute la frigider.

Salata o faceți înainte de grătar din icerberg tăiat fideluță, ardei roșu și ceapă roșie, tăiate mărunt, o conservă de năut fiert și pătrunjel verde. Dressing separat din ulei de măsline și zeamă de lămâie.

Sosul tzatziki este iaurt grecesc combinat cu castravete tocat mărunt, usturoi tocat, sare și, după preferințe, mărar sau mentă tocate.

Nutriționistul vostru va fi fericit, chiar dacă va ține să vă spună că arsul tradițional al cărnii pe cărbuni de lemn este ușor cancerigen. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Cookingbookclub 10| rețetele lui Kaufland

După cum vă amintiți anul acesta gătim din #321sursedeinspirație, a patra fiind Rețetele lui Kaufland.

Roșii umplute cu cușcuș

No bine, vă veți distra copios citind cum m-am apucat eu de făcut această rețetă, doar să descopăr că nu am ingredientul principal… :))))) După cum scrie în rețetă, nu trebuie multe, niște roșii, scobite de conținut și umplute cu cușcuș fiert, combinat cu brânză și vinete călite cu ceapă și usturoi, plus niște pătrunjel verde. Easy-peasy. Am plecat eu frumos la piață să cumpăr roșii, am ajuns acasă, le-am decupat, am pregătit vinetele și când să mă apuc de asamblat, cușcuș nu avem. :)))) Noroc că am găsit niște paste care se cheamă tot așa (mulți ani am crezut că de fapt cușcuș sunt aceste paste mici rotunde, lol 😀 ), drept urmare am înlocuit și asta e, a ieșit ceva comestibil. 😛 Instrucțiuni și ingrediente, aici.

Următoarea întâlnire virtuală a clubului nostru va fi la începutul lunii septembrie.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Ep. special [summerbeach] – compot de rabarbăr

Dacă nu mergem noi la plajă în această vară, din motive de covizi, vine plaja la noi, pe sub Tâmpa. 🙂 Dacă nu cu nisip și soare, atunci cu rețete răcoroase. 😛

Compotul de rabarbăr mi se pare o rețetă versatilă, pentru că poate fi consumat atât fierbinte, cât și super rece, direct din frigider. În plus nu îți trebuie doctorat pentru a-l face și merge și fără zahăr. 🙂

Pe la noi rabarbărul crește la piață. 😀 Dintr-o bucată, maxim două și o oală de apă (care nu-i prea mare 🙂 ), iese 1 litru de compot, cu o culoare frumoasă, ușor roz și un gust specific, acrișor și parfumat. No bine, pentru cine încă are gust și miros intact. :))))

Cum procedezi: pui la fiert o oală cu apă și între timp cureți rabarbărul (are o coajă subțire, care se răzuiește sau se taie cu cuțitul), îl speli și îl tai bucăți mai mici. Când apa dă în fiert, pui rabarbărul în ea și dai focul încet. Lași să dea în câteva clocote, după care stingi focul și ai răbdare câteva minute, să-și tragă culoarea și aroma. Dacă îl fierbi prea mult timp, rabarbărul începe să se dezintegreze și va trebui să strecori maglavaisul (sau să-l bagi în blender??? n-am încercat…).

Eu arunc rabarbărul fiert, că nu-mi place consistența lui și păstrez compotul.

După preferințe, te apuci și condimentezi: dacă vrei dulce, adaugi zahăr sau miere; dacă vrei mai acru, adaugi zeamă de lămâie/ lime; dacă vrei iute, pui ghimbir ras. Și tot așa. 🙂 N-am încercat cu scorțișoară/ cardamon etc. dar poți experimenta (de preferat pe tine, nu pe oaspeți, lol :)))) ).

Dacă îl vrei super rece, după ce s-a răcit, bagi la frigider pentru câteva ore și îl consumi în pahar, cu bucăți de gheață. Și un strop de apă tonică. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 123 – ardei umpluți

În cazul în care vă mirați că am gătit așa ceva, no bine, hold your horses! 🙂 Ardeii sunt opera lui taică-miu, care știe să gătească nu doar sarmale, precum orice român care se respectă, ci și ardei, dovlecei și roșii umplute. Cu măria sa, carnea de porc, condimentată cu tot ceea ce trebuie. 😛

Cum s-ar zice azi avem un fel tradițional, pe care îl puteți strica, dacă vreți, și face vegan/vegetarian (umplut cu orez, sau ciuperci, sau altceva, sau soia… bleah), deși ar fi păcat. 🙂

Ce ne trebuie? Ardei grași verzi, de dimensiuni și forme aproximativ similare, suficient de mari încât să poată fi umpluți, dar nu uriași. Se spală, se taie un căpăcel la codiță și se curăță bine de sâmburi.

Carnea de porc (sau amestec, porc+vită), spălată, tocată, se condimentează cu sare și piper (eventual boia dulce, dacă vă place); se adaugă niște ceapă tocată (poate fi călită ușor în niște ulei, dacă preferați) și niște orez, spălat în câteva ape.

Practic este combinația de carne tocată pentru sarmale – nu exagerați cu orezul 🙂

Ardeii se umplu pe rând cu amestecul de carne tocată. Într-o cratiță, turnați niște ulei de floarea soarelui și puneți ardeii în ea, după ce i-ați dat în prealabil prin făină. Lăsați-i să se prăjească ușor, la foc mic și întoarceți-i și pe cealaltă parte. După care completați cu apă, astfel încât ardeii să fie acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic, pe aragaz sau în cuptor. La final adăugați suc de roșii sau bulion. Niște pătrunjel tocat de decor. 🙂

O dată pe an este o delicatesă locală. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

[primulajutorînbucătărie 4] – când ai alergie, dar nu știi

primul ajutor in bucatarie, first aid in kitchen

Adevărul este că dacă ai ghinionul să îi gătești unei persoane care nu se știe alergic(ă), dar face o reacție anafilactică și nu are epi-pen, singurul lucru pe care poți să îl faci este să chemi ambulanța. De aceea, indiferent cât ești de dezastru prin bucătărie, important este să înveți să previi o situație de acest fel. Pentru ca cel/cea căruia îi gătești să rămână doar cu alergia metafizică la felul de mâncare… sau la bucătar… 😀

Oamenii fac alergie de mici copii la diverse lucruri, de la alimente, la medicamente, plante (sigur ați auzit de ambrozie), animale, soare, metale, înțepături sau mușcături de insecte șamd. Sunt situații care se tratează cu medicamente anti-alergice, pentru altele este nevoie să te ferești de alergen. În anumite cazuri, alergiile din copilărie nu se mai regăsesc la adult – de ex. eu nu mai am reacții nici la consumul de căpșuni, nici la statul la soare, deși când eram kinder eram plină de pete pe corp. 🙂 Cooperarea cu doctorul de familie și imunologul sunt de bază pentru persoanele alergice.

Pentru că noi lucrăm prin bucătărie, suntem direct interesați de alergiile alimentare și cum le prevenim. Din fericire, este o situație relativ simplă de gestionat folosind un singur instrument: întrebările. 🙂 Da, cel mai simplu este să întrebi cealaltă persoană dacă are vreo alergie, caz în care elimini ingredientul respectiv. În situația în care nu ai acces la informații, atunci este de preferat să gătești fără alergenii comuni. (Toate unitățile de alimentație au lista aceasta și mențiuni pe produse.) Și dacă te știi alergic, este primul lucru pe care trebui să îl spui celui care îți gătește.

Lista alergenilor este anexa II la Regulamentul UE 1169/2011 și cuprinde 14 poziții: gluten, crustacee, ouă, pește, arahide, soia, lapte, fructe cu coajă lemnoasă (ex. nuci), țelină, muștar, susan, dioxid de sulf și sulfiți, lupin și moluște.

Un comentariu despre gluten: este o diferență între „cred că glutenul nu îmi face bine” și „am alergie la gluten”, caz în care s-ar putea să am nevoie de prim ajutor. Fiți responsabili!

Primul ajutor: în cazul unei reacții anafilactice, întrebăm persoana dacă are epi-pen și îl/o ajutăm să îl administreze. În cazul în care nu are (că nu se știe alergic, de exemplu), atunci cu cât mai repede ajunge la serviciile de urgență, cu atât mai bine. În cazul în care devine inconștient, dar respiră și are puls, îl punem în poziție lateral-stabilă până ajunge ambulanța. (Nu știi ce este asta?? Mergi la curs de prim ajutor!!!!) Și dacă intră în stop cardio-respirator, ne apucăm de resuscitare. Sau mai bine prevenim. 🙂


Ca idee generală, măcar o dată în viață ar trebui să faci un curs practic de prim ajutor la Crucea Roșie sau în altă parte (întreabă înainte dacă cursul este doar teoretic sau are și parte practică). La fel, ar trebui să ai o mini-trusă de prim ajutor la îndemână – nu știi niciodată când ai nevoie de ea. 🙂


Bibliografie: European First Aid Manual, 2006; International First Aid and Resuscitation Guidelines, IFRC, 2016.


Învață prim ajutor ca să ai timp de adevăratele dezastre din bucătărie. 🙂 Vezi rețetele distruse aici. 🙂 Dacă ești pasionat de citit, intră în #cookingbookclub aici. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.