Ep. special [puținars] – chicken parmezan

A trebuit să ard de mai multe ori puiul, să iasă aproape ca în poza mea din telefon, dar man!, ultima tură a ieșit excepțional!!!

Chicken parmezan, chicken parm sau chicken parmigiana sunt de fapt șnițele acoperite cu sos de roșii și parmezan sau mozzarella sau provolone apărute în diaspora italiană și servite cu o porție sănătoasă de spaghetti. 🙂

Am venit cu rețeta din US și a durat ceva până am fost satisfăcută de rezultat. Că o dată a avut prea mult sos și altă dată le-am ars cam tare. 😀

No bine, în cazul de față puiul este chiar curcan. :)))) Că asta era la raionul de minus 30%. Am scos niște șnițele subțiri – secretul este să ai un cuțit bun, cu lama ascuțită, dreaptă. 🙂

Carnea bătută (obiceiuri barbare, știu :D), condimentată cu puțină sare și piper, după care dată prin făină – ou – pesmet și prăjită în ulei. Le-am ars ușor, adică exact cât trebuia. :))))

Separat am făcut sosul de roșii: am tocat o ceapă roșie și un ardei gras roșu, le-am călit cu puțin ulei, le-am condimentat cu sare, piper și busuioc uscat, după care am adăugat sosul de roșii și niște apă. Puteți folosi bulion, pastă de tomate, roșii, ce aveți. Am lăsat să fiarbă la foc încet, să se îngroașe și legumele să fie moi.

În altă oală am fiert o pungă de spaghetti al dente și le-am clătit cu apă rece și lăsat deoparte.

Și acum vine partea unde fie ești Masterchef, fie o pecești. 😛 Într-o tavă aranjezi șnițelele, pui pe fiecare câte o felie de brânză, o lingură de sos și dai la cuptor pentru câteva minute. Sau, pui șnițelele cu brânza la microunde, foarte scurt, să se topească brânza ușor, după care pui sos deasupra și servești. Obligatoriu cu o porție de paste lângă. 😀 Ideea este să rămână șnițelele crocante. 🙂

Este dezastruos de bun!

Așa că dacă nu sunteți fanii mielului, anul acesta puteți încerca chicken parm cu paste. 🙂

PS: Pentru fanii vegetarieni, există varianta cu vinete. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 160 – Prăjitură rapidă cu 3 căni

1 cană de griș, 1 cană de făină, 1 cană de zahăr, 1 praf de copt; mere rase și amestecate cu scorțișoară; 250g de unt/ margarină.

Toate ingredientele uscate – adică cele 3 căni – amestecate într-un castron. Într-o tavă, o ungi bine cu o treime de pachet de unt sau margarină (125g), după care pui o cană de ingrediente uscate, un rând de mere crude rase cu scorțișoară, încă o cană, încă un rând de mere și ultima cană deasupra. Peste ea pui restul de unt, tăiat felii, să acopere toată tava.

La cuptor, la foc mic, aprox. 1 oră.

Dacă merele sunt suficiente, crude și soi cu zeamă, atunci în combinație cu grăsimea topită transformă cănile de praf într-un aluat. 🙂

Logic că cele 3 căni sunt de aceleași dimensiuni, da? 😀 😛

Cea mai dezastruoasă rețetă de prăji cu mere pe care o fac de prin facultate. :)))))) Dar mai rapid de atât nu se poate. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [curesturidinfrigider] – frittata

Mai întâi și-a curățat maică-mea frigiderul. La ceva timp distanță, am făcut și eu același lucru. Cu alte ingrediente aka resturi din ce aveam prin frigider. 🙂 Și a ieșit cea mai bună omletă cu cartofi, care seamănă destul de tare cu pizza, mai puțin aluatul și se poate mânca cu ketchup, pe post de cină. 😀

Frittata vine de la italieni și înseamnă ouă prăjite îmbunătățite cu diverse. 😛 Diverse, precum cartofi (ăștia-s aluatul de pizza, lol), legume, mezeluri, brânză. Sau un soi de omletă țărănească, umplută cu prea multe chestii. :))) Și da, e similară cu tortilla spaniolă, care-i omleta cu cartofi și poate ceapă.

În cazul meu, pentru 4 porții, am curățat 3 cartofi mari și i-am tăiat cubulețe mici. Pe tocător. 🙂 Am mai curățat și tocat un morcov și un păstârnac, plus o ceapă mare roșie, două tulpini de apio, jumătate de ardei roșu. Trebuia să mai termin un rest de șuncă, așa că am tocat-o și pe ea.

Într-o tigaie-tavă de aragaz de la Tefal (genială ideea ăstora de blide multifuncționale!), am turnat niște ulei de măsline, cuburile de cartofi, morcov și păstârnac, plus sare, piper, vegeta și le-am lăsat să se călească/ prăjească, întorcând din când în când legumele, să fie gătite uniform. Când au început să se înmoaie, am adăugat restul de legume, șunca, plus chimen tocat.

Mama a folosit, cartofi fierți, mazăre și poate cârnați. Practic orice resturi comestibile, tăiate cuburi pot fi combinate în omletă.

Separat, am bătut cu telul 8 ouă mici (4 ouă mari), ca pentru omletă, după care am turnat ouăle peste legumele călite. Deasupra eu am pus niște cașcaval afumat ras, dar merge orice brânză, cașcaval sau mozzarella.

Dacă nu aveți tigaie multifuncțională, va trebui să mutați legumele din tigaie în tavă. 🙂

La cuptor, la foc potrivit vreo 20-30 minute, până când se coagulează ouăle și frittata prinde o culoare frumoasă deasupra. De preferat ars ușor. :))))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 159 – salată de primăvară

Ca să înțelegeți cât sunt de dezastru zilele ăstea: am tradus rețeta, am pregătit salata, am mâncat-o și la câteva zile, când am dat de poză, m-am chinuit câteva ore bune să-mi aduc aminte pe unde oi fi pus rețeta… era în telefon (și ochelarii pe nas, lol). :))))

Nu știu dacă se face primăvară cu o salată, dar încercăm. 😛

Știu, vă gândiți că poate am încurcat pozele. :)))) Dar nu, această salată nu este cu frunze, ci cu paste, zucchini și roșii. 🙂

Dezastrumicșiroz, și cum se face?

Simplu, precum orice rețetă de paste cu diverse. :))))

Se fierb 500g de paste – spaghetti sau ce aveți, se scurg de apă, se clătesc și se împart frățește în farfurii. Ca de obicei vrem paste fierte al dente, nu făcute praf.

Separat, într-o tigaie cu ulei de măsline, se aruncă doi căței de usturoi tocați, sare, piper, fulgi de ardei iute, trei zucchini tăiați felii, cu tot cu coajă, dacă vreți și 250g de roșii cherry. Ale mele au fost roșii autohtone. Se amestecă pe foc mediu spre tare câteva minute, după care se împarte, tot frățește în farfuriile cu paste.

Deasupra, parmezan ras sau cașcaval/telemea. Sau nimic. Pentru impresia artistică. 🙂

Se pune de salată, că așa se chema rețeta pe limba ei. 😛 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 14 | rețetele Jamilei

Partea bună la Jamila este că are și instrucțiuni, și text, și video. Astfel că din cele trei combinate ar trebui să ai un produs aproximativ similar la final. Insist pe cuvântul „aproximativ” pentru că evident mie nu prea mi-a ieșit ce avea ea prin poze. :))))))

De asta erau bune cărțile de bucate de odinioară, cu „făină cât cuprinde”, că nu aveai poze și indiferent de ce ieșea la final, puteai să te lauzi cu un produs perfect. :)))))

Aș fi putut găti orice de la ea, dar s-a întâmplat să vreau chifle și mi-am adus aminte de prietena mea care spunea că rețeta de chifle pentru hamburger este foarte ușoară. Tura numărul unu a ieșit aproximativ ok, tura doi a ieșit dezastru. :))) Dar perseverăm, o să fie și tura trei. 🙂

Luci a făcut mucenici, care au ieșit într-un mare fel. 🙂

Și voi? Sper că orice ați încercat v-a ieșit un dezastru comestibil. Și dacă nu… perseverați. 😀

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [cualcool] – Campari Orange

Într-o altă viață, am trecut o nuntă întreagă cu Campari Orange. Vă zic, face minuni, mai ales în vremurile acestea. :)))))

Este o rețetă care se poate face și cu ochii închiși. 😀

1 parte Campari, 3 părți suc de portocale. Într-un pahar înalt, umplut cu gheață. Se decorează cu o felie de portocale.

Dacă mergeți într-un bar și îl primiți gata amestecat, în loc de cele 2 straturi superbe, aveți voie să îl turnați barmanului în cap. 😛

Nu vă drogaț’ (cu alcool) și nu șofaț’ în același timp. 🙂

No bine pisiroz, și ne ții în cocktailuri tot anul? Am două pagini de caiet studențesc cu rețete neîncercate. :))))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 158 – ciorbă de pește

Aceasta este o rețetă de la tata, pescarul familiei. 🙂 Dar puțină filozofie înainte de toate, din bucătăria noastră cea dezastru. 😀

Înainte să devină trendy concepte precum „food waste” șamd, poporul român a avut o inteligență culinară provenită din practica de zi cu zi. În bucătărie se folosea cam tot ce se putea, de la legume sau animale și ce rămânea se folosea pentru hrănit animale, la gunoi ajungând cantități infime. Eu, copil fiind, am învățat de exemplu să tranșez un pui și să folosesc diferite părți pentru diferite feluri de mâncare, care să acopere mai multe zile. Pentru că așa găteau părinții mei. Și la fel au gătit și părinții lor.

De ce s-a pierdut comportamentul ecologic și de ce trebuie să investim acum sute de milioane pentru a reînvăța ceea ce am știut vreodată merită cel puțin o teză de doctorat. 🙂

Ciorba de pește este însă un prilej pentru a exersa abilități practice din această arie. Pentru că din pește nu se aruncă nimic, după ce a fost prins din baltă cu scopul de a fi consumat. 🙂 Bucățile mari de carne se folosesc pentru un fel principal, gătite prăjite sau la cuptor, iar capetele și cozile se folosesc la ciorbă. Da, ați auzit bine. 🙂 Ciorba de pește se face din capete și cozi. 🙂

În cazul de față vreo 2-3 capete și cozi, carnea din jur, plus șira spinării de la crapii prinși de tata. Spălate bine înainte și aruncate în oală, cu apă și sare. Lăsat să fiarbă, după care strecurate cu o sită care să nu permită oaselor să rămână în supă. Carnea fiartă se verifică de oase și se scoate separat, pe o farfurie. Oasele și restul se aruncă.

În zeama de supă se adaugă legume obișnuite – morcov, țelină, ceapă, ardei, tocate, cartofi, se potrivește de sare și piper și se lasă să fiarbă. Când legumele sunt fierte se adaugă carnea de pește și bulion.

Dezastrul de mine mănâncă rar, dar recunoaște că această ciorbă este o delicatesă. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Special Cookingbookclub: concurs aprilie 2021 (+recenzii)

Și uite că avem încă un concurs, de data aceasta unul care necesită și puțină creativitate în bucătărie, și șansa de a distruge o rețetă nouă. Lol. 😀

Tot 2 cărți premiu, dacă participi la concursul de pe pagina de facebook a dezastrelor. Hai că te-ai obișnuit deja, dacă ești fanul cookingbookclub. 😛

Ca să poți participa, intră pe facebook și dă like paginii, sharuiește postarea de concurs și lasă-ne un comentariu aici sau pe facebook cu răspunsul la următoarea:

„Împărtășește-ne o rețetă nouă și exotică pe care vrei să o încerci luna aceasta!”

Termen limită 18 aprilie, ora 24. Câștigătorul îl aflăm în 19, prin tragere la sorți.

No bine, și ce cărți avem premiu luna aceasta? 🙂

Salate, aprilie-iunie, Georgeanne Brennan, Editura Litera, 2012

Este genială madame Brennan și această colecție de 4 cărți de salate. Dacă urmăriți blogul meu, o să regăsiți multe rețete încercate anul acesta. Aproape că le-aș face pe toate, dacă aș găsi ingredientele. :))) Entuziasmul meu trebuie să îl înțelegeți prin prisma faptului că deși citesc multe cărți de gastronomie, rar găsesc cărți cu un procent atât de mare de rețete de încercat. 🙂

Uite câteva idei: salată de cușcuș cu fasole verde și mentă, salată de pui cu lămâie și tarhon, salată de fenicul, năut și roșii cu mozzarella – citește rețetele aici; salată de morcovi cu măr și vinegretă de lime – vezi aici rețeta, salată de pui cu ardei copți și fasole verde – rețeta aici.

Prăjituri de casă, Florentina Pavel, Editura Alex-Alex, 2020

Carte clasică cu prăjituri, împărțite pe categorii precum budinci, creme, din aluat dospit, din aluat fraged, plăcinte și pateuri, checuri (daaa, există de mai multe feluri), ceva torturi și lichioruri. Plus ceva prăjituri specifice pentru sărbători religioase.

Recunosc că lichiorurile mi-au făcut cu ochiul și mi-am notat niște rețete de încercat. Să vedem, că parcă nu m-aș apuca dacă nu sunt sigură că ies. 🙂

Aștept ideile voastre de rețete și, între timp, mă apuc de făcut prăjituri. 😛

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

[prăjitorturișicafea 12] – trigoane cu mere și nuci

Rețeta de astăzi este un dezastru rapid, presupunând că ai niște aluat foietaj prin frigider sau congelator. Dacă este din congelator, trebuie să ai răbdare să se decongeleze – cel mai rapid și eficient este să îl lași peste noapte în frigider.

Din aluat vei tăia pătrate 12×12 cm sau la ce dimensiune vrei tu. Ia în considerare cât aluat ai, câte bucăți ai vrea să îți iasă și că va trebui să umpli pătratul, după care să îl îndoi pe diagonală. Dacă este prea mic, nu vrei putea să pui prea multă umplutură, așa că o să mănânci trigoane cu urme de mere. :))))

Cât timp calculezi tu ipotenuza triunghiului isoscel, separat pregătești umplutura. 🙂 Dai niște mere curățate și spălate pe răzătoarea mare, le amesteci cu un praf de scorțișoară și zahăr (nu e musai), după care le pui la călit pe foc, proces care va evapora zeama și va face umplutura mai ușor de folosit. La final adaugi niște miez de nucă tăiat bucățele mici.

Pe fiecare pătrat de aluat presari puțin pesmet sau griș (să absoarbă excesul de zeamă), pui o lingură de umplutură (sau cât intră), după care îndoi pătratul pe diagonală, astfel încât partea de sus să acopere complet aluatul. Marginile le apeși să fie bine lipite și poți face un model cu furculița.

Cu un gălbenuș bătut (amestecat sau nu cu puțin lapte) ungi trigoanele deasupra. Pentru impresie artistică. 🙂

Le coci în cuptorul preîncălzit, vreo 20-30 minute, la foc potrivit. Sau vezi ce scrie pe foietaj.

Rețeta este din cartea „24 dulciuri cu fructe”, de Laura Adamache.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 157 – eggplant parmesan sau parmigiana

În traducere liberă, vinete cu parmezan (ai început să mănânci parmezan? încă nu 🙂 ). Eggplant parmesan sau parmigiana este o rețetă vegetariană care se face din vinete, brânză și sos de roșii.

La origini vine din sudul Italiei (Sicilia & co) și este surata lui chicken parmesan, care se mănâncă în special peste ocean, în care în loc de vinete se folosesc șnițele de pui. 🙂

Eu am reușit să distrug ambele rețete, cu succes aș putea spune, pentru că nu a rămas nimic la final. :))))

Pentru vinete există varianta în care sunt prăjite simplu în ulei sau cea în care sunt făcute pane, cu pesmet. Și cea de-a treia, în care vinetele prăjite se acoperă cu pesmet în tavă. 🙂

Pentru una-două porții am folosit o vânătă mare, tăiată felii rotunde, de aprox. 1 cm grosime, pe care le-am prăjit în ulei. No bine, am încercat și varianta cu ele făcute pe grătar, dar iese cam fadă toată chestia… Mai ai nevoie de o cutie de bulion de roșii, parmezan sau Parmigiano-Reggiano, mozzarella și condimente.

În tavă se toarnă sos de roșii, după care se pune un strat de vinete prăjite, un strat de pesmet (opțional), felii de brânză sau brânză dată pe răzătoare, sos de roșii, după care încă un strat de vinete, unul de brânză și sos de roșii. Două – patru straturi sunt suficiente, dar poți avea și o variantă cu doar un strat.

Deasupra busuioc sau mentă. La cuptor la foc mediu, pentru jumătate de oră sau până când brânza s-a topit.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.