dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 42] – tartă cu pere

Cred că am făcut tarte din aproape toate fructele, ceea ce nu este rău deloc. 🙂 Varianta de astăzi are un aluat semi-integral și fructe de sezon și se face foarte repede.

Am făcut un aluat semi-integral din 125g făină (din care 50g făină integrală, restul albă), 63g unt, un praf de sare și 3 linguri de apă rece. Amestecate, lăsat 30 de minute la rece, ies două foi, cea de deasupra mai subțire pentru o tavă rotundă, cu 4 felii de tartă.

Umplutura: 2-3 pere, 1 lingură de zahăr, scorțișoară și ghimbir măcinat, griș. Fructele curățate de cotor și tăiate cuburi mici, amestecate cu 1 lingură de griș, care să absoarbă zeama și presărate cu zahăr și condimente.

În tava rotundă am pus o foaie de tartă, umplutura de fructe și cealaltă foaie deasupra și am găurit-o din loc în loc cu o furculiță. Bineînțeles că aluatul a ajuns la limită, dar este ok, nu trebuie să fie perfectă.

La cuptor, foc potrivit, 45 minute – o oră. Când umplutura face bule și aluatul este colorat, atunci tarta este gata.

Dacă ați încercat și alte tarte de pe blog, știți deja că folosesc o cantitate mică de aluat și multe fructe, puteți dubla cantitățile și atunci vă iese o tavă rotundă mare.

Acest dezastru se servește cald sau rece și cu o cafea fierbinte lângă.

Rețeta este adaptată din The Big Book of Pies and Tarts, Betty Crocker.

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 287 – Thüringer Bratwurst

Dacă sunteți pasionați de mâncarea nemțească, atunci niște cârnați albi la grătar sunt musai, măcar în zilele cu peste 30 de grade afară. În septembrie. La munte.

Cârnații, făcuți din carne de porc și vită (originalii), au un gust specific de la condimente, printre care regăsim măghiran. Se prăjesc pe grătar și zice-se că au un gust și mai bun dacă sunt stropiți cu bere înainte. N-am încercat, dar sună interesant.

Bineînțeles că se mănâncă cu o chiflă și muștar, eventual castraveți acri. Și o bere cu gust de bere. De Oktoberfest nemțesc.

Dacă nu aveți chef de încins cărbunii, cârnații Thüringer sunt în meniu la grill, la Kaufland.

Cei din poză sunt opera lui Chef și sunt asortați cu niște cartofi prăjiți și salată. Plus mici autohtoni. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deluatlaservici] – paste integrale cu șnițel de pui și fasole verde

Bineînțeles că este una din rețetele inventate din lipsă de alte idei. 😛

Practic avem toate grupele, carbohidrați integrali (excelent!), legume colorate (bun!) și niște proteine (perfect!), mai lipsește sosul din poză, dar vă zic imediat ce am folosit. 🙂

Pastele integrale sunt spaghetti, fierte al dente într-o oală cu apă, conform instrucțiunilor de pe pungă. Nu le faceți praf, dar gustați-le, să fie fierte. Scurse de apă și porționate.

Șnițelul este clasicul file din piept de pui, condimentat cu sare și piper și dat prin făină-ou-pesmet, apoi prăjit în baie de ulei. Când este gata, îl tăiați bucățele.

Fasolea verde în două culori, că asta aveam în congelator, dată în două clocote, conform instrucțiunilor de pe pungă și trasă apoi la tigaie, cu puțin ulei de măsline, sare și un cățel tocat de usturoi.

Dacă nu vreți sos, atunci porționați ingredientele în cutii și uite ce frumos arată mâncarea pentru luat la servici! 🙂

Dacă vreți și sos, atunci tocați doi căței de usturoi, o ceapă, un morcov mic și niște apio sau țelină, căliți-le într-un strop de ulei, condimentați cu sare, piper, vegeta și adăugați niște roșii tocate sau pastă de tomate și puțină apă și lăsați să fiarbă la foc mic, până legumele sunt făcute și sosul se îngroașă (nu-mi place sosul îngroșat cu făină sau amidon). Mai adăugați apă, dacă este nevoie.

Turnați sosul peste pastele din cutie.

Poftă bună!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 286 – plăcintă cu pui și legume

Umplutura: carne tocată de pui, până în jumătate de kilogram, doi morcovi, o ceapă roșie, cozile de la o legătură de pătrunjel verde, jumătate de dovlecel, o roșie mică. Da, v-ați prins, am făcut curat prin frigider! :))

Într-o tigaie, cu ulei de măsline, am pus la călit carnea și legumele tocate mărunt, am condimentat cu sare, vegeta, piper, boia și coriandru. După care am acoperit cu apă și am lăsat să fiarbă la foc mic, completând cu apă pe parcurs. La final am lăsat să scadă sosul aproape de tot.

Până se răcește umplutura, într-o tavă de jena rotundă unsă cu ulei, am început să pun foi de plăcintă. Ar fi trebui vreo 3 foi mari, puse în direcții diferite și unse între ele cu ulei. Foile mele s-au rupt, așa că am pus vreo 6-8 jumătăți.

Când s-a răcit umplutura am amestecat-o cu frunzele tocate de pătrunjel verde și cu un ou bătut cu furculița, după care am pus-o în tavă. Nu a mai fost nevoile de alte foi deasupra, pentru că am folosit parte din foile de jos, acoperind cu ele carnea și legumele și dându-le, la fel, cu ulei. Pentru ultimul pas am mai păstrat un strop de ou pentru uns deasupra, după care am presărat semințe de susan.

Am copt în cuptor preîncălzit, la foc mediu, vreo 30-40 de minute.

A ieșit interesant, deși foile din interior nu sunt așa făcute. Dar poate este de la cuptorul meu.

Data viitoare încerc cu mai puțin ulei și fără sos/ou în compoziția din interior. Să vedem ce dezastru iese. :)))

Ies cam 4-6 porții. Dacă le combinați cu o salată, este și mai bine. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [maiacrucamine] – două murături cu ardei

Stiți cum fac eu tot felul de experimente în bucătăria cea dezastru? No bine, astăzi avem două exemple. Semi reușite. :)))))

Baza murăturilor sunt ardeii grași și colorați. Plus oțetul de 9 grade. 🙂

Murătura nr. 1 cu ardei fideluță sau Pepper Relish

Pentru 1 borcan mare de aproape 800g, reciclat de la niște castraveți cumpărați din magazin, am tăiat fideluță vreo 3 ardei grași (galben, portocaliu, roșu) și 1 capia roșu. Am tocat o ceapă albă medie și un ardei iute verde, cu tot cu sâmburi.

Zeama este dintr-o cană de oțet, 2 linguri zahăr, 1 lingură miere, 1 linguriță sare, niște boabe de piper. Ingredientele se pun într-o oală, pe foc, împreună cu legumele și se lasă să fiarbă la foc potrivit către mic până în jumătate de oră.

Apoi se toarnă cald în borcan, care, după răcire, este păstrat în frigider.

Murătura nr. 2 cu ardei și castraveți sau Sweet Green Relish

N-am fost convinsă dacă să fac sau nu, dar pentru că mai aveam niște resturi de ardei, am încercat și această rețetă. Am tocat 3 castraveciori și i-am amestecat cu vreo două felii tocate de ardei roșu și verde și o ceapă albă mică, tocată și ea. Zeama am făcut-o din jumătate de cană de oțet, 1 lingură de zahăr, un vârf de sare, niște boabe de piper și cimbru uscat. Zeama fierbinte amestecată cu legumele, lăsate să fiarbă vreo 10 minute la foc potrivit, după care puse într-un borcan mic.

Practic sunt variații de murături mixe cu o zeamă care ar trebui să fie dulce-acrișoară.

Între noi dezastrele fie vorba, au sunat mai bine pe hârtie decât rezultatul din realitate. 🙂

Rețetele sunt adaptate din niște cărți de murături de peste Ocean.

PS: Mi-a luat ceva, dar am realizat ce este în neregulă cu aceste rețete, de ies foarte acre. Oțetul trebuie diluat cu apă – 1:2 (o parte de oțet, două de apă), cel puțin noi așa facem salate acasă și ies foarte bune. De ținut minte pentru data viitoare. :))

PS1: Trebuie consumate destul de repede, pentru că pe termen lung, ardeii se înmoaie.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 285 – Zigeunerschnitzel sau șnițel cu sos de ardei

Ca de Oktoberfest, astăzi mâncăm șnițel cu sos de ardei, care original s-a numit Zigeunerschitzel – în traducere șnițel țigănesc, și care mai nou poate fi găsit prin meniuri ca Balkanschnitzel sau Paprikaschnitel.

Pe noi ne interesează mai puțin denumirea și mai mult ingredientele, să vedem dacă este comestibil: avem un șnițel clasic, peste care turnăm un sos de ardei grași roșii și niște ciuperci sotate. Evident că am sărit peste ciuperci. Și la garnitură, clasicii cartofi.

Gut, gut. Un dezastru care merge ars ușor și sună bine. 😀

Șnițelul meu a fost din curcan, că asta era la ofertă, în congelator. Tăiat felii subțiri, bătut cu ciocanul, condimentat cu sare și piper și dat prin făină, ou, pesmet și prăjit în baie de ulei.

Sosul l-am făcut dintr-o felie de ceapă albă, un cățel de usturoi, tocate mărunt, călite cu puțin ulei de măsline, peste care am pus un ardei capia roșu, tăiat felii subțiri, jumătate de pahar de suc de roșii homemade, un strop de vin alb și am mai completat cu niște apă, plus un mix de boia dulce și iute. L-am lăsat să scadă la foc mic. Ardeii au rămas ușor crocanți.

În farfurie, un șnițel, peste el sosul de paprika, ciuperci dacă vreți și lângă eu am pus un cartof natur. Dar dacă vreți prăjiți, este ok.

Cu o bere cu gust de bere, dacă mai găsiți așa ceva. :))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 29

Pe Jose Andres îl urmăresc de foarte mulți ani, mai puțin pentru tapas și mai mult pentru activitățile în zone cu dezastre naturale, și mai recent, război. Dar și rețetele de tapas sună delicios. :)))

Așa că dacă vreți să retrăiți spiritul verii și al nopților călduroase spaniole, puteți încerca o rețetă de-a lui, în cadrul Cookingbookclub de luna aceasta. Nu este cea mai dezastru idee, nu? 😛

Uite aici rețete online din care poți alege la discreție. 🙂

Nu uitați să lăsați un comentariu dacă încercați vreo rețetă și vă place mult mult mult. Ale mele vin luna viitoare.

—

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – sos de fructe

Ce să faci cu fructele rămase prin frigider și care mai au un pic și se strică? Un sos rapid de fructe. 🙂

Niște prune, 1 nectarină, 1 mango, spălate, curățate de sâmburi și părțile stricate, tăiate bucăți și puse pe foc cu zahăr din ochi, cardamon și scorțișoară. Fierte, să scadă zeama, blanduite, mai fierte puțin, puse în borcan și păstrate în frigider.

Pentru cheesecake, clătite sau înghețată.

Combinația e ușor dubioasă. :)) Dar uite cum mâncați fructele pe care altfel le-ați arunca la gunoi. 🙂

PS: zahăr din ochi înseamnă să punem o cantitate mică (o linguriță sau o lingură), să așteptăm să se topească, să gustăm, apoi să mai completăm, după care repetăm procesul până suntem mulțumiți de rezultat.

PS2: acest dezastru se consumă în săptămânile următoare.

PS: no bine, dar chestia asta nu este un fel de dulceață/gem? Este, doar că are conținut redus de zahăr și este mai lichidă, pentru că nu o fierbi prea mult.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 284 – chiftele cu nectarine, busuioc și lime

250g de carne tocată de pui o amestecăm cu vreo 2 căței de usturoi pisați și o condimentăm cu sare, piper, busuioc, chimen și ghimbir. Dacă vreți, puteți pune și niște pesmet în umplutură. Sau panko, care e același lucru, doar la un preț semnificativ mai mare.

Cu mâna sau cu o lingură faceți chiftele mici rotunde și le prăjiți în ulei.

Într-o altă tigaie tăiați 3 nectarine cuburi, adăugați chiftelele, puțin vin și un strop de apă, condimentați cu sare și chimen și lăsați vreo 5-10 minute să fiarbă la foc mic. Când este gata, turnați zeama de la un lime deasupra și decorați cu rondele de ceapă roșie și frunze de busuioc.

Dacă vreți mai iute, puneți și niște tabasco.

Ies 2 porții. Merge cu orez sau cu furculița.

Este un dezastru atât de bun, că vei linge și tigaia. :)))))

Rețeta este de la NYT Cooking.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 41] – crumble cu prune

Dacă îți este poftă de ceva dulce la cafea, uite o variantă rapidă, dulce-acrișor-parfumată și cu fructe. 🙂

Ungi o tavă rotundă înaltă cu puțină grăsime (unt sau margarină), după care o umpli cu rânduri de prune spălate, curățate de sâmburi și tăiate jumătăți sau sferturi. Eu am folosit cam jumătate de kilogram sau vreo 11 bucăți. Condimentezi cu un praf de scorțișoară. Într-un castron amesteci 2 linguri de zahăr tos cu vreo 2 cuburi de unt și 2 linguri de făină (amestec albă și integrală), astfel încât să ai niște frecăței de aluat. Dacă este prea uscat, mai are nevoie de grăsime. Dacă e prea ud, mai are nevoie de zahăr/făină. Presari frecățeii de aluat peste prune. Mai pui o lingură de zahăr brun.

La cuptor, la foc potrivit, 30 de minute.

Dacă vrei vegan, folosești margarină. Dacă vrei mai dulce, presari zahăr și peste fructe.

Rețeta este de la Mary Berry.

Se mănâncă cu lingura. Direct din tavă. :))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.