Ep. 168 – pui cu lămâie și portocale

De inspirație Pinterest, având la origine rețetele de pui cu lămâie de pe meniurile de take-out cu mâncare chinezească, a ieșit fix ca în poză. Nu. :))))

Acest dezastru acru ca mine este de altfel nu doar colorat, ci mai ales super gustos. Și la final vei mai cere o porție! 😛

Ai nevoie de un piept de pui (eu am folosit curcan), o lămâie, două portocale, niște sos de soia, ghimbir proaspăt, ulei (se sugera ulei de susan, dar folosiți ce aveți), sare, piper, zahăr brun, ceapă și un fir-două de apio.

Pieptul de pui spălat, curățat de pieliți, îl tai în fâșii aproximativ cât degetul – alege ce deget vrei. :)) Într-un vas amesteci carnea cu sos de soia și ghimbir tocat, plus niște piper și lași vreun sfert de oră la marinat. Sau până termini de pregătit restul ingredientelor.

Separat amesteci zeama de la o lămâie și zeama de la o portocală cu un vârf de zahăr brun.

Tai mărunt apio și o ceapă albă (sau verde, sau praz).

Când totul este pregătit torni puțin ulei în tigaie și pui carnea la prăjit amestecând să fie făcută pe toate părțile. Vezi că se face destul de repede. Adaugi ceapa și apio și sucul de lămâie – portocale și mai lași câteva minute, să se pătrundă bine toate aromele. Tragi de pe foc și adaugi feliile celei de-a doua portocale.

Separat pregătești niște orez. Eu am folosit basmati, fiert în apă cu puțină sare, apoi strecurat și clătit cu apă rece.

Servești o porție de orez cu o porție de carne. Decorezi cu ceapă verde sau cu nimic. În cazul de față cantitățile sunt pentru două porții.

În rețetă se sugera ca puiul să fie dat și prin amidon (sau făină), care va îngroșa ușor sosul. Tu faci cum vrei, dar fără mi se pare mai bun.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 15 | rețetele Inei Garten

Nu știu cum se face că am sfârșit cu o listă lungă de rețete vegetariene/vegane. Fără să mă chinuiesc prea tare. :)))))

Ce am încercat:

Cușcuș marocan (cu legume) – vezi rețeta aici.

Am mai făcut cușcuș marocan, dar cu năut. De data aceasta rețeta este doar cu legume. Un dezastru gustos de tot. 🙂

Fasole verde (haricots verts) – rețeta aici.

O rețetă dezastruos de simplă, care combină fasolea verde păstăi cu ardei gras și ceapă roșie. Vegan și colorat. 🙂

Supă de linte cu cârnați – uite aici cum se face.

Am descoperit lintea recent și rezultatul este promițător. :)) Poate fi vegană sau dacă optați pentru cârnați, atunci este o rețetă carnivoră.

Am mai încercat o rețetă de zucchini gratinat, un eșec major, motiv pentru care doar vă povestesc, fără rețetă. :)))) Gratinatele au de regulă sos alb și cașcaval deasupra, ceea ce este prea mult pentru creierul meu mofturos. Motiv pentru care am pus felii de zucchini în tavă, prăjite ușor înainte, cu telemea rasă combinată cu firimituri de pâine de secară cu nuci. Doar că zucchini s-au înmuiat prea tare și totul a fost prea sărat. Noroc că am făcut doar o porție. :)))

Până data viitoare, spor la distrus rețete. 😛

—

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinundiță] – salată de icre

De vreme ce toată lumea este abonată la icrele făcute de mama, care sunt cele mai bune din parcare, uite că am furat rețeta special pentru tine! 😛

Așadar, 2 lingurițe de icre (în cazul nostru icre de crap, conservate cu sare) și miezul unei felii de pâine, groasă de un deget, muiată în apă și scursă bine de tot, se amestecă cu mixerul într-un castron cu aproximativ jumătate de litru de ulei de floarea soarelui, turnat în fir subțire (ca la maioneză). La final se adaugă zeama de la o lămâie și 4 lingurițe de apă minerală și se mai amestecă puțin.

Salata se consumă cu pâine. Multă pâine. :))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 167 – guacamole cu ananas

Hai recunoașteți că vă era dor de o rețetă cu avocado! 😀 În ultimul an nu prea am mai cumpărat pentru că tot ce se găsește pe piață este avocado necopt și până aștepți să devină comestibil ajunge direct negru și la coșul de gunoi… Oricât ai fi de dezastru, aruncatul ingredientelor este un mare no-no!

Absolut din greșeală am nimerit peste o pungă cu avocado copt, drept urmare l-am împărțit frățește cu Chef și l-am și transformat rapid în guacamole.

Dacă vreți varianta ~~clasică~~ pardon, cu mango, uite aici rețeta. Astăzi am folosit ananas în loc de mango și am lăsat roșiile deoparte, drept urmare a ieșit ceva cu mult verde. :))))

Rețeta: două bucăți avocado copt, verde untos, tăiate bucăți, două bucăți de ceapă verde tocate, un sfert de ananas tocat, niște jalapeno murat tocat, un praf de coriandru în loc de frunze, un strop de ulei de măsline și sucul de la un lime.

Super vegan, dezastru super bun, cu adaos de vitamina C! :))))

L-am mâncat cu salată verde și pizza cu blatul integral – uite aici rețeta de pizza hawaii din care te poți inspira.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

curs rapid de bucătărit, dezastru în bucătărie

[cursrapiddebucătărit 0] – intro

Dragi dezastre din lumea largă, direct din studiourile noastre colorate astăzi lansăm primul sezon al Cursului rapid de bucătărit. Sezonul cuprinde 6 episoade și este destinat tuturor celor care vor să gătească de la zero, fără să mai fi gătit nimic înainte.

Un lucru pe care l-am învățat în ultimele luni este că nu se știe niciodată când ai nevoie să îți faci singur/ă de mâncare sau să te apuci de făcut pâine, că uite, ești blocat trei luni în casă. 🙂 Nu o să ajungi bucătar profesionist citind aceste episoade speciale, dar cu singuranță vei ști de unde să începi.

De ce nu gătesc oamenii?

În primul rând că nu au timp. Eu îți voi arăta de că de fapt nu durează atât de mult, dacă înveți să planifici și să te organizezi; și mai ales dacă ai ustensilele potrivite… ca să nu mai vorbim de oalele magice. 🙂

În al doilea rând că nu au cu ce. Motiv pentru care ți-am pregătit o listă de ustensile cu care poți să începi și o listă de ingrediente minune. Bonus primești formula magică de salată!

Și nu în ultimul rând, o să îți arăt cum să găsești rețetele potrivite. Sunt milioane de site-uri și cărți, dar poți să începi prin a alege rețete simple, cunoscute și care îți plac și pe care eventual le-ai mâncat înainte, pentru a avea un termen de comparație.

Nu uita că și în bucătărie totul este încercare și eroare! Prin exersare regulată vei trece de la rețete simple la unele complexe, până vei putea să gătești cu ochii închiși. 🙂 Și nu uita să fii creativ și aventurier! 🙂

Ești pregătit? Să începem! Episodul 1, ustensilele.

—

Oricât ai fi de dezastru, poți învăța să gătești la tine în bucătărie (sau poți arde bucătăria prietenilor, după caz :P). Citește aici toate episoadele CURSULUI RAPID DE BUCĂTĂRIT marca #dezastruinbucatarie. Și treci la treabă, hai, vrem poze! 🙂

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 14] – tiramisu

Tiramisu adevărat, făcut de Chef, rețeta clasică. Cu pișcoturi, cafea cu Amaretto sau Marsala și cremă de ouă cu mascarpone și zahăr, acoperit cu un strat generos de cacao.

Menționat pentru prima dată într-o carte de bucate din regiunea venețiană, în 1983 și inventat undeva prin anii 60-70, tiramisu în limba italiană înseamnă “ia-mă/ ridică-mă” sau “înveselește-mă”.

Ingredientele: 4 ouă mari, 4 linguri de zahăr tos, 500g mascarpone, 1 cană de cafea, aprox. 50-70ml de Amaretto, 1 pachet de pișcoturi, vreo 2 linguri de cacao. Pișcoturile, mascarpone și Amaretto noi le cumpărăm de la Lidl, sunt foarte bune (și din când în când le găsești reduse).

Notă: atenție la ouă, să fie proaspete și din sursă verificată!

Mai întâi pregătești cafeaua și o pui la răcit, după care o amesteci cu Amaretto.

Separi albușurile de gălbenușuri cu atenție în două vase separate. Într-un vas vei amesteca cu robotul (sau mâna) 4 gălbenușuri cu o treime din zahăr, până când se topește zahărul. În cel de-al doilea vas amesteci la fel albușurile cu restul de două treimi de zahăr și un praf de sare, până se topește zahărul și obții o bezea tare. Când ai bezeaua gata, adaugi mascarpone în crema de gălbenușuri, după care bezeaua și amesteci ușor, cu mâna, să se omogenizeze bine.

Într-o tavă mai înaltă, pui un strat de pișcoturi, trecute prin cafea, după care jumătate de cremă, încă un strat de pișcoturi cu cafea și cealaltă jumătate de cremă. Deasupra presari cacao să acoperi toată crema.

Dai la frigider o noapte și consumi în ziua următoare. Dacă nu ai răbdare, minim 4 ore, zice Chef. 🙂

În tava noastră ies 8 porții generoase. În funcție de cât amaretto puneți în el, vedeți dacă vă suiți sau nu la volan. 😛

Este un dezastru atât de bun, că se consumă cu viteza luminii! :)))))

Împreună cu o cană de cafea fierbinte, hmmm, bun și pentru frig, și pentru cald afară. 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 166 – supă cu perișoare de pui/curcan

Prietenul meu Stanley Tucci a avut într-una din cărțile lui o rețetă de supă de pui cu perișoare de pui. De fapt cam singura comestibilă, pentru că restul sunau dubios de la parmezan, pecorino și alte amestecuri bizare italiene. 😛

Și mi-a rămas mie gândul la această supă și într-o zi cu soare mi-a apărut în fața ochilor frigiderul cu carne tocată. De curcan. Pui, curcan, zburătoare, deci cam același lucru. :)))

Astfel că astăzi am gătit faimoasa supă (fără pui) cu perișoare de curcan. 😀 Cu modificările de rigoare, că italianul acesta nu se poate abține să nu pună pecorino chiar și în perișoare. :)))))

Și zi-ne dezastrumic cum se face, nu ne mai ține în suspans! 😛 Mai întâi se face supa, din pui și legume – ceapă, țelină, morcov și vreo două roșii (în mod ciudat nu iese roșie), plus niște sare. Eu am sărit peste pui, am compensat cu un cub de vegeta și am adăugat și niște apio. Legumele se pun întregi și când se strecoară, se lasă zeama și ceva legume tăiate bucăți mari (morcov și țelină). Și carne de pui, dacă sunteți la varianta asta.

Separat, carnea tocată se condimentează cu sare, piper și se amestecă cu un ou (la jumătate de kilogram de carne) și, opțional, niște pesmet și pecorino, plus pătrunjel verde tocat. Se porționează perișoare mici, care se fierb separat; când sunt gata se pun în supă. Eu le-am fiert în supă, drept urmare nu e foarte clară.

A ieșit o supă bună, dietetică, de spital de lux. :))))))) Dar cred că mai fac. 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [cu3floriceleroz] -zucchini la grătar cu salsa de porumb

Pe limba băștinașă “Grilled Zucchini & Corn Salsa” s-a dovedit a fi alegere picantă, potrivită pentru dat startul la zilele călduroase de vară. 😀

Partea cea mai importantă la această rețetă, care se face super rapid, este aranjatul artistic pe farfurie. Daaaaa, este o rețetă de ???, inspirată de Gramercy Tavern, una din locațiile fancy din Manhattan.

Mai întâi pregătim salsa de porumb: tocăm o ceapă roșie mare și un ardei gras roșu (sau capia), vreo câteva felii de jalapeno murat și le punem în tigaie, la foc potrivit, cu puțin ulei de măsline, sare și piper, să se înmoaie. Deasupra adăugăm o cutie de porumb scurs de zeamă și amestecăm bine legumele. La final adăugăm vreo două roșii tocate și zeama de la un lime. Tragem deoparte de pe foc și pregătim zucchini la grill: spălat, curățat de coajă (sau nu, cum preferați), tăiat felii mai mari sau felii rotunde, nu foarte groase și lăsat pe grătar până se înmoaie ușor. O să vedeți că merge foarte repede.

În farfurie aranjați trei felii de zucchini și deasupra puneți salsa de porumb, să le acopere. Decorați cu merișoare și mentă proaspătă sau uscată.

Pentru nivelul avansat, asortați pe farfurie și niște piure de zucchini cu mentă și pătrunjel verde și decorați cu parmezan ras. Pentru restul dezastrelor, merge și varianta fără. :))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 165 – salată de sfeclă cu hrean

Salata de sfeclă cu sau fără hrean este una din salatele-garnituri clasice românești, lângă deja celebrele salate de varză, de murături, ardei copți sau salata asortată. 🙂

Pentru cei care nu au timp de gătit, salata se face în cinci minute, desfăcând cele două borcane, de sfeclă și hrean și combinându-le. :))))))

Pentru restul, avem rețeta de astăzi. 😀 Cumpărăm sfeclă, o spălăm și o punem la fiert cu apă multă (să o acopere), la foc mic, până când putem băga furculița în ea super ușor. Eu nu reușesc să trec de etapa asta fără să-mi dea apa pe tot aragazul și să mi-l facă roz. :)))))

Când sfecla este fiartă, o scoatem din apă și o lăsăm să se răcească, apoi o curățăm de coajă și fie o tăiem felii subțiri, fie o dăm pe răzătoarea mare. O punem într-un castron, o condimentăm cu sare. Deasupra punem hrean dat pe răzătoarea mică sau din cel cumpărat la magazin (cel simplu, fără smântână!) și puțin oțet și ulei (dacă vreți, puteți adăuga și puțin zahăr în vinegretă). Amestecăm, porționăm și voila, cea mai bună salată! 🙂

Orice dezastru știe că succesul acestei salate stă în proporția dintre sfeclă și hrean: trebuie să ai suficient hrean – dar nu prea mult – să pui în valoare gustul sfeclei. 😛

Succes la experimentat! 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [franțuzesc] – Familia Croque

Familia Croque este formată din Monsieur, căruia îi place bechamelul, Madame, care vreau musai un ou ochi deasupra și Mademoiselle, care logic că este vegetariană/vegană. 😀 😛 🙂

No bine, Familia Croque este de fapt varianta franțuzească a deja celebrului sandviș cald cu șuncă și cașcaval, disponibil cam peste tot pe unde găsești pâine, șuncă și cașcaval. :)))))

Croque Monsieur este apărut prin 1910 în Paris, ca o alternativă rapidă de mâncat prin cafenele și baruri locale. Cu pâine de sandviș (franzelă/ pain de mie/ pullman loaf), șuncă și brânză Gruyère (un soi de cașcaval), prăjit în tigaie sau la cuptor, să iasă crocant.

Pe o felie de pâine, muștar, brânză Gruyère rasă și o felie de șuncă, deasupra cea de-a doua felie de pâine. Ambele unse cu unt și băgate la cuptor. Când sunt aurii, sos Bechamel și încă brânză rasă și lăsat până se topește brânza.

Croque Madame este un Croque Monsieur, cu un ochi prăjit deasupra (ochiul prăjit fiind un fel de pălărie de damă), și este apărut prin 1960.

Croque Mademoiselle este varianta făcută din legume (salată și castraveți) și cașcaval. Sau doar legume călite, de exemplu ardei gras roșu și niște ceapă.

Neamul din Provence, Croque Provençal, are și roșii.

Croque Hawaiian, ruda de pe insule, are ghiciți ce? O felie de ananas. 😀

Și mai există Francesinha, neamul portughez, originar din Porto. Între două felii de pâine se bagă șuncă, cârnați și friptură, deasupra se pune cașcaval și totul se acoperă cu un sos iute de roșii și bere. Se servește cu cartofi prăjiți. Și bineînțeles că și el are mai multe neamuri, iubitoare de ciuperci sau altele, nu intru în detalii, că îi puteți căuta pe net. 😛

Primiți un premiu dacă ghiciți care sunt favoriții mei din această familie extinsă Croque. 😀 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.