Ep. 276 – salată de fructe

Mai întâi am avut căpșuni, de Cristian. După care, rând pe rând au început să se înmulțească mini fermele de fructe de pădure prin jurul Brașovului. Dacă ai cuptor, nervi și răbdare, cel mai savuros desert de sezon va fi o tartă de fructe, o tartă simplă sau una cu o cremă delicioasă de patiserie, peste care vei aranja frumos fructele proaspete.

Dacă stai mai prost cu răbdarea și timpul, atunci salata de fructe este răspunsul evident. 🙂 Bineînțeles că și aici vei munci puțin, să combini fructele, să le tai și să le cureți de frunze și codițe.

Sau le vei mânca direct din castron. :))))

No bine, salata mea de azi, ușor monocromă, pentru că am mâncat coacăzele negre înainte, este cu zmeură și coacăze roșii. Fructe locale, de sezon, dulci-acrișoare, pline de antioxidanți, numai bune de un desert ușor, pentru a ajunge la silueta franțuzească.

Pentru nemulțumiți, există croissante. 😛

Și pentru că nu țin prea mult în frigider, trebuie mâncate repede sau transformate în dulceață rapidă, cu o lingură de zahăr și un strop de zeamă de lămâie. Perfecte pentru clătite, dimineața! 😀

Și data viitoare o să sărbătorim ziua Franței cu palmieri din foietaj, cum era ideea inițială (doar că i-am ars de i-am carbonizat, LOL). Să sperăm. :))))

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 28

Dacă tot este moda cu restaurantele mediteraneene pe la noi, prin metropolă, luna aceasta vom testa rețetele Claudiei Roden, o scriitoare britanică, născută în Egipt, autoare de cărți de gătit despre zona mediteraneană, dar și Orientul mijlociu.

În plus, pentru cei pasionați de diete și stil de viață sănătos, mâncarea mediteraneană a inspirat o dietă cu același nume, care te ține în formă și crește speranța de viață.

Poți alege din rețetele ei online publicate în The Guardian aici. Sau poți să îi citești cărțile.

Nu uitați să lăsați un comentariu dacă încercați vreo rețetă și vă place mult mult mult. Ale mele vin luna viitoare.

—

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – tartă cu nectarine și afine

Sincer, tartele cu fructe sunt extrem de ușor de făcut, pentru că nu există prea multe variante de aluat și principiul este același, indiferent de fructele folosite.

Aluatul este subțire, jumătate din cantitatea normală: am făcut două foi din 125g făină cu 63g unt și 3 linguri de apă rece, un praf de sare. Amestecate, băgate la rece. Intră într-o tavă rotundă de aluminiu, pentru 4 porții.

M-am chinuit puțin să întind aluatul, că era cam cald, dar folosind degetele din dotare am rezolvat problema cât ai zice dezastru! :))))

Umplutura au fost vreo 3-4 nectarine, spălate și tăiate cuburi, plus o mână de afine. Ochiometric. Plus o lingură de zahăr și niște griș. Dacă vreți mai dulce, mai puneți zahăr.

Peste fructe întindeți cea de-a doua foaie, pe care o tăiați din loc în loc.

La foc potrivit, vreo 40-50 minute. Când este gata, aluatul este auriu și umplutura de fructe scoate bule.

Excelent pentru un desert rapid, cu ce ai prin frigider.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 275 – salată de roșii grase

Salată de roșii grase la dietă, lol. :)))) Este o salată super bună și gustoasă, un dezastru de vară. 🙂 Și se face foarte repede, dacă ai tot ce îți trebuie.

Niște roșii colorate, coapte, grase și frumoase se taie felii rotunde și se aranjează pe un platou. Se presară cu sare, usturoi, ceapă verde sau cozi tocate de pătrunjel verde și oregano (cimbru, busuioc, pătrunjel verde pot fi alte opțiuni). Pentru impresia artistică și pentru gust. Se stropesc cu oțet balsamic și oțet din vin, plus ulei de măsline.

Se mănâncă cu pâine de casă. Caldă.

Vegan, of course. 😀

Dacă nu vreți să vă iasă o poză atât de tragică, precum a mea, puneți roșiile într-un castron, mâncați-le și fotografiați castronul gol. :)))))

După o idee de Georgeanne Brennan + poporul român, care mânca roșii de pe vremea lui Burebista, înainte să se fi inventat. 😀 😛 :))))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 39] – tartă cu cireșe și amaretto

Am mai făcut tartă cu cireșe, chiar bună, dar de data aceasta am vrut să încerc tarta pe care o mânca agentul Cooper în Twin Peaks, dacă vă mai aduceți aminte de serial. 😀

La vremea respectivă, prin anii 90, a prins plăcinta cu afine ca fiind reprezentativă pentru serial. Dar se pare că fie avem memorie selectivă, fie n-am băgat de seamă, căci plăcinta cu aluat fraged și cu cireșe (tartă, cum îi spunem noi) era nelipsită alături de o cană de cafea, de fiecare dată când detectivul se oprea în restaurantul tipic american.

Așa că astăzi avem o improvizație, dezastru curat, cu un aluat fraged, care de abia s-a întins și o umplutură de cireșe și amaretto. 😀

Pentru că am folosit o tavă mică, rotundă, pentru 4 porții, am folosit 250g + 1 lingură de făină, 125g unt, un praf de sare și 3 linguri de apă rece, 1 lingură de griș, 1 kg de cireșe, 2 linguri de zahăr și 1 lingură de lichior amaretto.

Toate ingredientele pentru aluat amestecate, lăsate să stea puțin la rece și apoi am întins două foi. Pe prima am pus-o în tavă și am înțepat-o din loc în loc cu furculița, după care am presărat puțin griș.

Cireșele, curățate de sâmburi și spălate, le-am amestecat cu zahăr și amaretto și le-am pus să fiarbă puțin, la foc potrivit, am scurs zeama, după care le-am amestecat cu o lingură de făină (în loc de amidon).

Umplutura, rece, am turnat-o peste aluat. Am optat pentru cea de-a doua foaie să fie un model grilaj, dar nu e musai.

La cuptor, la foc potrivit, vreo 30-40 de minute sau mai mult, în funcție de cuptor. Este gata când aluatul este auriu și umplutura scoate bule.

M-am chinuit să întind foile – n-a fost ziua bună pentru aluat fraged, apoi a durat mai mult la copt, că am uitat că am un cuptor cu probleme de personalitate. :)))) Dar rezultatul a fost gustos și aluatul super fraged. 🙂 Și tarta suficient de dulce, fără prea mult zahăr adăugat, pentru că am avut niște cireșe pietroase, închise la culoare, foarte bune și foarte dulci.

Ca să vă simțiți ca în America, dacă tot e ziua ei astăzi, serviți o felie de tartă – plăcintă cu cireșe cu o cană mare de cafea Americano și muzica din Twin Peaks, de pe youtube. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Ep. 274 – hummus cu lămâie, usturoi prăjit și ardei iute

Chiar nu pricep de ce se cheamă așa, când de fapt ingredientul principal este ghimbirul! :))))

Vă aduceți aminte când am zis că sigur fac un hummus picant, cu rețeta de la Yotam Ottolenghi? No bine, astăzi avem rezultatul. 😛

Pentru hummus, punem într-un vas și blenduim următoarele: 1 cutie de năut fiert de 300g (dacă e mai puțin, recalculați restul de ingrediente), 10g ghimbir ras, 1 lingură de tahini, 1 lingură de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 lingură de coajă de lămâie și 3 linguri de zeamă de lămâie (de la 2 lămâi), 2 linguri de apă rece, sare.

Pentru uleiul aromatic, adică usturoiul prăjit cu ardei iute, în 6 linguri de ulei de măsline veți prăji 3 ardei iuți roșii feliați subțire, 3 căței de usturoi feliați la fel, 15g de ghimbir tăiat subțire, un praf de sare și 2 bețe de scorțișoară. La final puneți și niște codițe de coriandru sau pătrunjel verde.

Hummusul îl aranjați artistic pe o farfurie și deasupra turnați uleiul aromatic.

Eu am folosit ardei iute verde și niște capia, că asta a fost la ofertă. Și codițe de pătrunjel verde. 🙂

Nu este rea combinația, deși hummusul meu nu a ieșit foarte picant, că mi-a fost frică să nu pun prea mult ghimbir. :)))

Una peste alta, este un dezastru care merită repetat. 😀

Se consumă cu pâine proaspătă. Sau cu lipie și/sau legume. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [fromtheUSA] – onion rings sau inele de ceapă pane

Mâncate simple, cu ketchup sau alt sos, sau pe post de garnitură, pe lângă hamburgeri, onion rings sau inele de ceapă pane/ crocante sunt ușor de făcut, dacă ai niște ceapă, o tonă de ulei și o tigaie mai adâncă. 🙂

Originale din Regatul Unit au devenit faimoase prin intermediul numeroaselor rețele de fastfood american. Motiv pentru care noi le pregătim pentru sărbătorit 4 iulie de săptămâna viitoare. 😀

Am cumpărat o ceapă albă, pe care am curățat-o, spalat-o și am tăiat-o rondele subțiri, după care am desfăcut feliile în inele.

Separat am pregătit aluatul dintr-un ou, niște sare, piper, câteva linguri de apă și făină cât cuprinde, să iasă un aluat gros de clătite. Puteți folosi și alte condimente, în funcție de preferințe sau parmezan ras. Și puteți încerca și varianta de făină-ou-pesmet-ou-pesmet, ca la șnițele.

Fiecare inel de ceapă, l-am dat prin aluat și l-am prăjit în baie de ulei. La final vom avea un castron de inele de ceapă pane.

Deși procesul este dezastruos de simplu, mi se pare mai eficient să comanzi inele gata făcute, mai ales dacă nu prăjești în ulei în mod constant. Prin magazine există și varianta de inele congelate, poate cândva voi încerca și varianta asta.

Dacă vreți vegan, săriți peste ou. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 273 – salată de paste cu legume la grătar

Și cum stăteam eu așa, și nu aveam nicio idee despre ce să mâncăm astăzi, am deschis-o pe Georgeanne și mi-a sărit ideea direct în farfurie. :)))

Mai întâi de toate pregătim legumele. Eu am folosit dovlecel, zucchini și ardei capia, curățat de sâmburi, spălate, tăiate felii, condimentate cu sare și piper și stropite cu foarte puțin ulei de măsline. Arse bine pe grătar, să iasă fum precum la micișori. 😀

Când sunt gata, fierbem o oală de paste penne. Al dente, să nu fie praf. Clătite cu apă rece și scurse de zeamă.

Într-un castron, amestecăm pastele fierte cu legumele la grătar și cu un dressing, făcut din ulei de măsline, oțet balsamic, sare, piper, busuioc proaspăt tocat și capere. Dacă vreți o altă variantă, atunci puneți și niște ketchup.

Dacă nu ați mâncat două porții, înseamnă că nu a ieșit dezastru! 😛

Rețeta este din cărțile de salate ale Georgeannei Brennan.

PS: Salata din poză are și niște kaizer prăjit, pentru că așa a fost comanda. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [regal] – Victoria sponge cake

Ce punem mai întâi, frișca sau gemul? 😀

Victoria sponge cake este o prăjitură de pe insulă, care se spune că era preferata la ceai a reginei Victoria, de unde numele. Regina punea niște gem pe blat, dar ulterior a apărut și frișca. Sinceră să fiu, prefer varianta reginei! 😀

Prima oară când am încercat să fac, într-o tavă mai mare, mi-a ieșit aluatul într-o parte și mult prea subțire, drept urmare n-am avut cum să-l tai în două.

A doua oară am împărțit aluatul în două tăvi mici, în ideea că pun blaturile unul peste celălalt, dar nu a mai fost nevoie, pentru că mi-a ieșit suficient de înalt într-o tavă.

Pentru o tavă de 20 cm, aveți nevoie de 3 ouă mari, 160g unt, 160g zahăr tos, 160g făină, un zahăr vanilat, un praf de sare și jumătate de praf de copt stins în oțet sau zeamă de lămâie.

Untul se freacă spumă cu zahărul, se adaugă vanilia, ouăle pe rând și la final se încorporează praful de copt și făina. Până aici e simplu, doar că durează până se topește zahărul.

Se toarnă în tavă rotundă, pe hârtie de copt sau unsă cu grăsime și tapetată cu făină și se coace la foc potrivit vreo jumătate de oră. Dar încercați cu o scobitoare, că depinde de cuptor.

La final veți avea un blat dens, pe care îl tăiați în două, după ce se răcește.

Pe o jumătate de blat veți pune 6 linguri de gem – eu am folosit gem de căpșuni, după care veți pune un strat generos de frișcă bătută (aprox 150g) și celălalt blat. Pudrați frumos cu zahăr pudră și serviți.

La ceai.

Indiferent cât de dezastru a ieșit, la final vă veți simți regal. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 272 – tăiței cu ghimbir și ceapă verde

Astăzi avem faimoasa rețetă a lui David Chang, de la Momofuku, care pentru mine este echivalentul a neaoșului pită cu unt sau untură și ceapă verde. Doar că în loc de pită, avem tăiței asiatici și în loc de unt/untură avem niște ulei, îmbunătățit cu sos de soia, oțet și ghimbir. 🙂

Mai întâi sosul: într-un vas amestecați două căni și jumătate de ceapă verde tocată mărunt, cu tot cu cozi, un sfert de cană de ghimbir proaspăt, dat pe răzătoare, un sfert de cană de ulei de struguri sau floarea soarelui, 1 linguriță jumătate de sos de soia, trei sferturi de linguriță de sare (sau mai puțin, depinde de cât de sărat vreți) și trei sferturi de linguriță de oțet (sherry vinegar). Se lasă la frigider 15-20 minute, până la 2 zile, după care poate fi folosit.

La o porție de tăiței asiatici, fierți și scurși (puteți folosi tăițeii din supe ramen instant, pe care îi pregătiți conform instrucțiunilor de pe pungă), merg cam 6 linguri de sos.

Dacă nu vreți așa mult, atunci faceți ca mine, folosiți o ceapă verde, un vârf de deget de ghimbir ras și, din ochi, câte un strop de ulei, oțet și sos de soia.

Zice-se că este unul din felurile de mâncare tradiționale din Chinatown în New York.

David mai adaugă niște legume (bambus, castraveți și conopidă), dar puteți adapta rețeta la ce aveți prin frigider, inclusiv punând niște carne de porc.

Eu am folosit tot legume, niște fasole verde, dar ar mai fi mers niște ghimbir. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.