Ep. special [dePaște] – iepurași

Iepurași drăgălași, cu gust de cozonac. 😛 De fapt de brioșă clasică, pentru că, deși au în aluat lapte, unt și ouă, cantitățile sunt reduse și nu ies nici foarte dulci. Da’s buni. 😀

Ingrediente: 240 ml lapte călduț, 55g zahăr, 7g drojdie, 70g unt topit și răcit, 1 ou la temperatura camerei, 45g smântână sau iaurt gras, un zahăr vanilat, 8g sare, 480g făină. Dacă vreți, 150g stafide. Eu am mai pus niște coajă rasă de lămâie. Un gălbenuș cu două linguri de lapte, pentru uns aluatul. Ies 10 bucăți.

Laptele călduț, împreună cu zahărul și drojdia se amestecă într-un bol și se lasă câteva minute, să pornească drojdia (face bule mici). După care punem restul de ingrediente, terminând cu făina, amestecăm bine, frământăm pentru vreo 10 minute sau până când aluatul arată lucios și se ia ușor de pe mână. Iese un aluat mai moale. Se unge cu ulei, se acoperă cu un prosop și se lasă să crească minim o oră sau până când își dublează volumul.

Se porționează în 10 bucăți de aprox. 100g fiecare. Pentru modelat iepurași, din fiecare bucată de aluat rulați un baton lung, din care păstrați un centimetru, pentru coadă și, din restul, formați un U mare, după care răsuciți capetele de două ori. În gaura de jos puneți coada iepurașului. S-ar putea să vă chinuiți puțin la început. 🙂

Se pun în tavă de aragaz, pe hârtie de copt. Se ung cu gălbenuș. Se mai lasă jumătate de oră la crescut. Ies 2 tăvi x 5 bucăți, care se coc în cuptor preîncălzit, la 180-190 de grade, timp de 15 minute.

Prima oară când i-am făcut, mi s-a părut că nu sunt suficient de dulci. Nu sunt, pentru că-s brioșă, nu cozonac, cum spuneam la început. Am mai încercat să fac o dată, jumătate din cantitate și cu mai mult zahăr, dar rezultatul nu a fost comestibil. După care nu m-am lăsat și am încercat și varianta unor brioșe rotunde, care au fost lăsate la crescut, în frigider, toată noaptea. În afară că s-au ars puțin pe fund și că a trebuit să mă joc cu temperatura și funcțiile cuptorului, nu mă pot plânge, că au ieșit ok; și după cum se vede în poza de mai sus, nu sunt arse! :))) Bune și pentru uns cu gem și pentru sandvișuri.

Rețeta este de la Ursula și al ei Little Viena din Boston, unde găsiți și videoclipul care să vă ajute să rulați iepurașii. 🙂

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 367 – cartofi noi, la cuptor

Două kilograme de cartofi noi, mici, pe care îi speli cu apă și cu peria, după care îi amesteci într-un castron cu niște ulei, sare, piper și oregano. După preferințe, poți folosi și alte condimente. După care îi pui în tava de aragaz, mai adaugi puțină apă și îi bagi la cuptor, la foc potrivit, pentru vreo jumătate de oră. Îi poți întoarce o dată, de două ori. Și dacă se ard puțin, sunt perfecți. 😀

Ies trei-patru porții.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – salata serii, cu crap prins de tata

A fost tata la pescuit, a prins crap, l-a prăjit și mi-a trimis și mie două bucăți pe care nu am apucat să le mănânc așa, prăjte, drept urmare le-am folosit în salată, într-o seară când trebuia să gândesc ceva rapid, de mâncare.

Pentru două porții, am folosit bucățile de crap prăjit, pe care le-am curățat de piele și oase și pe care le-am combinat cu ce aveam prin casă, respectiv frigider: câteva frunze de pătrunjel verde, jumătate de ardei capia roșu și fix patru măsline verzi, toate tocate mărunt și doi pumni de paste scurte fierte separat. Am mai turnat zeama de la jumătate de lămâie și n-am mai pus sare, că peștele era suficient de sărat.

Salata a ieșit ok, dar i-ar mai fi trebuit niște ceapă sau usturoi verde tocat. Cred. :)))

Bineînțeles că aș fi putut să pun niște ceapă roșie, că asta aveam prin casă, dar, ca un dezastru clasic ce sunt, m-am trezit când mâncasem deja aproape toată salata. 😀

A fost o idee excelentă pentru a mânca pește, pentru a folosi legumele din frigider și pentru a combina creativ resturile de mâncare de prin casă.

PS: Este ok și crapul prins direct din magazin. :))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 366 – suc de portocale făcut acasă

Dacă ai citrice care se strică, una din idei este să le transformi în suc. Cu un storcător electric sau unul manual, chiar nu contează, suc să iasă. 🙂

Nu este de băut în fiecare zi, dar când și când, este de preferat sucului de la magazin.

Bineînțeles că porția este un pahar mic, nu toată sticla. 🙂

Fără zahăr, fără îndulcitori artificiali, fără conservanți. Dar trebuie consumat destul de repede.

Și combinat cu niște șampanie, iese de niște mimose pentru adulți. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 60] – ștrudel cu mere din foi de plăcintă

Arată ușor a dezastru dubios, dar se face repede, dacă ai merele călite și este delicios. Și perfect pentru o cafea relaxată!

Am mai făcut ștrudel, cu aluatul făcut de la zero, mere crude și întins aproximativ subțire; accentul fiind pe aproximativ. :)))

De data aceasta, am folosit foi de plăcintă de la magazin și am testat două variante de folosit foile; tura următoare voi testa varianta numărul trei, care ar trebui să fie cea ok. 😀 Foile folosite sunt Linco, pachetul de 400g, pe care m-am chinuit puțin să le despart foaie cu foaie, astfel încât să nu le rup.

Am avut în congelator un pachet de mere călite, porția pentru o tartă de mere. Dacă nu aveți merele gata pregătite, atunci le spălați, le curățați de cotor și coajă și le tăiați cuburi mici; vă trebuie măcar 1 kilogram de fructe; eu am folosit Fuji, care sunt mai acrișoare, fără multă zeamă și care la călit au rămas întregi. Puse într-o cratiță pe foc, cu puțină apă și amestecat în ele până se evaporă apa și fructele se înmoaie; de abia la final am pus o lingură-două de zahăr și un praf de scorțișoară și lăsate până se topește zahărul. Răcite și folosite după. Este important să nu rămână zemoase.

Pe un prosop de bucătărie mai mare am pus o foaie de plăcintă, am uns-o cu unt topit și răcit amestecat cu puțin ulei, după care am repetat procesul cu încă două foi; la final am avut trei foi, una peste cealaltă. Deasupra, la un capăt, am presărat niște pesmet, după care am pus un rând de mere de două-trei degete grosime, după care am rulat merele în aluat, folosindu-mă de prosop.

Pentru varianta a doua am folosit o singură foaie de plăcintă unsă cu grăsime, dar merele au fost mai puține.

Din porția mea de mere au ieșit 4 bucăți de strudel, fiecare însemnând două-trei bucăți tăiate.

Data viitoare însă voi pune două foi de plăcintă, una în continuarea celeilalte, astfel încât să pot folosi mai multe mere, dar să le rulez în dublu aluat, adică să semene cu varianta numărul unu. 😀

Când sunt gata, le ungeți cu grăsime topită și deasupra.

Le-am copt în cuptor preîncălzit la vreo 180 de grade/ potrivit către mic timp de jumătate de oră.

Ar fi mers puțin mai arse. :))) Dar foile s-au copt și merele au fost fix ce trebuia. 🙂

Ca să recapitulăm, din 6 foi de plăcintă și 1kg de mere, plus un cub de unt, niște ulei, două linguri de zahăr, niște pesmet și un praf de scorțișoară iese o tavă de strudel, adică vreo 12 bucăți de savurat la cafea cu familia și prietenii.

Un dezastru mai eficient de atât nu știu! 😀 Și nu este păcăleală de 1 aprilie! 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 365 – smoothie cu căpșuni

Ultima modă în orașul de sub Tâmpa este smoothie, pe care poți să-l consumi la mall sau să-l faci acasă, cu mânuțele tale din dotare, plus niște fructe congelate și un blender. 🙂

Pentru 6 porții aveți nevoie de 2 banane, 200g de căpșuni congelate, 2 linguri de sirop de agave și 2 linguri de lapte. Băgate toate în blender și amestecate până când iese smoothie de consistența unei înghețate dezghețate.

După care urmează partea fițoasă: turnați băutura în 6 căni și deasupra aranjați niște felii de căpșuni și presărați niște muesli.

La oferta specială de azi, o porție a fost cu extra de struguri. 😀

Toți clienții au fost mai mult decât mulțumiți, inclusiv cel care a refuzat categoric preparatul, din motive de lapte adăugat. (Ghici cine? :))) )

Acest dezastru arătos și gustos este opera prietenilor din dotare și se pune pentru porția zilnică de fructe. Și dulce. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [regal] – cartofi duchesse

Pentru prințesa din tine, astăzi avem o rețetă fabuloasă de cartofi. Cartofi duchesse sunt o rețetă clasică franțuzească, apărută în secolul 18. Wow!

Pentru cei mai puțin impresionați de etichete și secole, rețeta are la bază un piure de cartofi îmbunătățit cu ouă și condimente și copt în cuptor. Am putea refolosi chiar resturile de piure, dacă nu avem Chef în familie și nici nu vrem să mergem la vreun concurs de bucătărit. 🙂

Rețeta din Larousse ne invită să fierbem 500g de cartofi, curățați de coajă, spălați și tăiați în bucăți mari cu apă și un praf de sare, după care să-i scurgem, să-i mai băgăm câteva minute la cuptor, să se evapore excesul de apă și să-i zdrobim ca pentru piure. Piure-ul rezultat se mai amestecă câteva minute pe aragaz, cu o lingură de lemn, pentru a ne asigura că are cât mai puțină apă în el. După care se amestecă cu 50g unt, cu sare, piper și puțină nucșoară măcinată. Plus un ou și două gălbenușuri. Piure-ul de cartofi se toarnă cu poșul în tava unsă cu grăsime sau pe hârtie de copt, cât este cald; se mai unge cu ou bătut și se bagă la cuptor pentru câteva minute.

Opera lui Chef, bien sûr.

Probabil ați observat că luna aceasta avem un fix cu rețetele de cartofi. De la Joël Robuchon ni se trage. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 364 – paste cu cartofi la cuptor

Pasta e patate arraganate al forno, în original, rețeta lui Gennaro. Cartofi cu paste este italianul lui cartofi cu pită transilvănean. Altfel, două feluri de carbohidrați, cu niște brânză și sos, pentru când mergi la câmp, că nu văd cum ai putea consuma toate caloriile într-o repriză de tastat la calculator. 🙂

Noi suntem obișnuiți să mâncăm pâine cu cartofi sau orez (sună bizar în prezent, știu), dar pâine cu paste, nu-mi amintesc să fi mâncat, nici chiar la clasicul paste cu sos și ceva urme de carne. Înlocuim pâine cu paste și tot nu-mi pot imagina cum ar mânca cineva paste cu cartofi și să-i și placă, astfel încât să mai facă și a doua oară…

Gennaro curăță, spală și taie vreo 600 g de cartofi în cuburi mari și îi pune într-un vas la cuptor cu un sos de roșii, fiert înainte jumătate de oră și făcut din ulei de măsline, o ceapă, niște țelină cu frunze, oregano și 600g de roșii, plus 30g de parmezan cuburi. După trei sferturi de oră de copt la 180 de grade, cu folie deasupra, aruncă un sfert de kil de paste fierte și scurse, încă 30g de parmezan ras, busuioc și niște apă de la paste și mai lasă un sfert de oră la cuptor să se rumenească.

Eu am pus la călit o ceapă roșie tocată mărunt și un fir de apio tocat, după care am aruncat doi cartofi tăiați felii și niște apă și am lăsat să se fiarbă cartofii. Inițial am vrut să pun juma de roșie proaspătă, după care am decis să folosesc un rest de roșii uscate din frigider, pe care le-am rupt cu mâna și le-am pus deasupra cartofilor fierți, mutați într-o tavă, cu tot sosul. Am aruncat doi pumni de paste integrale fierte și o felie de telemea mărunțită și am pus în cuptor, sub grill, pentru câteva minute.

N-a ieșit cu sos, evident, dar combinația de roșii uscate și telemea a schimbat gustul tocănii de cartofi cu paste. 😀

Totuși, a doua oară nu mă mai prindeți! :))))

Inspirația este din Slow Cook Italian, de Gennaro Contaldo.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dindragostepentrutine] – salată rapidă cu mere roșii

Într-una din acele zile, în pană de idei, dar cu niște mere roșii pe masă, ce am făcut? Le-am combinat într-o salată rapidă. :))))

Într-un castron sau direct pe farfurie aranjați niște frunze de salată rupte cu mâna. Ce aveți pe acasă, nu contează prea mult soiul, important este să fie verzi, nu galbene. 🙂 Niște frunze de pătrunjel verde găsite la piață, în hală; nu m-am chinuit să le mai toc mărunt, le-am rupt și pe ele cu mâna. O bucată de ardei roșu de California. Așa scria pe etichetă, la magazin. Tocat mărunt sau tăiat felii subțiri. Cum vă place. Piesa de rezistență: un măr roșu. Roșu coaja, roșu interiorul, dulce-acrișor și puțin făinos când îl mănânci. Tăiat cuburi. Niște șuncă afumată, producție familiadezastru, cuburi sau felii. Sare, piper, zeamă de lămâie și ulei de măsline.

O felie de pâine.

Un dezastru rapid, gustos și colorat. 😀 Dar cred că știți deja, că pot să fac salate și cu ochii închiși. Ceea ce vă doresc și vouă. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 363 – mini tarte cu pui și legume

Astăzi vă povestesc principiul de bază, pentru că le-a făcut Chef și eu le-am mâncat pe repede înainte (dezastru, ca de obicei!), drept urmare nu avem rețeta completă. Dar, dacă urmăriți dezastrele în mod constant, vă prindeți voi destul de repede, că rețeta poate fi adaptată după gusturi și mofturi. 🙂

Aceste mini tarte sunt o combinație de două aluaturi, unul fraged și unul foietaj și o umplutură de carne de pui și legume.

Aluatul fraged îl puteți face de la zero: din 500g făină, 250 unt rece, un praf de sare și 6 linguri de apă vă iese cantitatea pentru două foi, pentru o tartă mare. Îl puteți folosi pe tot, dacă faceți cantitate mai mare sau, ce vă rămâne, puteți folosi pentru o tartă cu fructe sau congelați pentru altă dată.

Bineînțeles că dacă nu aveți timp veți folosi aluat fraged cumpărat din magazin. 🙂 Tot de acolo cumpărăm și aluatul foietaj.

Într-o tavă de brioșe, veți construi mini tartele: baza brioșei este aluatul de tartă, pe care îl aranjați cu degetele, astfel încât să acopere forma până sus. Din foietaj veți tăia căpăcele rotunde.

Pentru umplutură, veți căli în puțin ulei carne de pui tăiată mărunt sau carne reciclată de prin supă sau carne tocată. Merge orice variantă. Adăugați legume, ce aveți prin frigider sau ce preferați. În cazul de față, am recunoscut morcovi, păstârnac, apio, ceapă și niște ardei. Curățate, spălate, tocate mărunt sau date pe răzătoarea mare. Carnea și legumele trebuie călite și/sau înăbușite (adăugați câte un pic de apă), astfel încât să fie pătrunse și, la final, să nu aibă zeamă. După care se lasă la răcit. Bine de tot.

Când umplutura este rece, adăugați câte o lingură în fiecare tartă, după care puneți căpăcelul de foietaj și sigilați aluatul cu degetele.

Coaceți la cuptor, la foc potrivit, pentru cel puțin jumătate de oră sau până când aluatul este făcut și are o culoare frumoasă, aurie.

Sunt bune de mâncat atât reci, cât și calde.

Dacă vreți varianta vegetariană, trimiteți puiul să zboare. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.