Ep. special [familiadezastru] – ciorbă densă cu legume de la Hădean

O sun pe mama s-o întreb ce face și ea zice, gătesc, o supă densă cu legume, de la Adi Hădean. No bine, și ce ai pus în ea și ai dres-o, că el le cam strică (ciorbele), cu smântână la final? Nu, primesc răspuns, că o adaptăm (logic!) și oricum n-am pus toate legumele, am sărit peste dovlecel și conopidă, dar e cu orez. Și cartofi.

Legumele: ceapă și rădăcinoase, ce aveți prin casă – morcov, țelină sau păstârnac, niște ardei, verde sau capia, dovlecel, conopidă; ce vă place, ce găsiți la supermarket în perioada asta. Curățate, spălate, tocate mărunt și călite cu puțin ulei, condimentate cu sare și piper și lăsate să fiarbă. Când sunt aproape gata, adăugați doi cartofi, la fel, curățați, spălați și tăiați cuburi și niște orez, spălat în vreo două ape în prealabil.

La final, pastă de tomate și borș proaspăt sau de la plic. Plus leuștean.

Se primește la pachet, în caserole gata porționate, numai bun de încălzit la microunde. 😀

De pe site, de la Adi Hădean. Mulțumim de idee. 🙂

PS: nu-s adepta carbohidraților multipli într-un singur fel de mâncare, dar, o dată pe an, merge. 😛

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 355 – cartofi copți cu zeamă de varză

Cartofii, aleși să fie de mărime potrivită și să nu fie stricați, se spală și se bagă în cuptor, pe grătar, umezi. Se lasă la copt vreo oră, la 200 de grade/ foc potrivit. Dacă îi puneți în tavă, să îi mai întoarceți pe parcurs, să se ardă uniform, nu doar pe o parte. 🙂

Când sunt gata, se taie în jumătate, se ung cu unt/margarină și se mănâncă cu zeamă de varză, din producția proprie.

Dacă aveți fițe și talente, îi combinați cu o salată de ceapă roșie fideluță, dreasă cu puțin ulei și un praf de sare.

Dezastrul perfect pentru sezonul rece, de combinat cu o partidă de remi. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 37

O fi posibil oare să gătim, fără să distrugem major, rețete de multe stele Michelin? Ce știu Chefii premiați și nu știm noi, dezastrele din bucătărie?

În primul rând, mulți sunt absolvenți de școală culinară și sunt specializați în bucătărie franceză. În al doilea rând, nu au kilărit pe nimeni cu mâncarea lor, ceea ce ne dorim și noi. 😀

În rest, după pofte, fițe și marketing. Plus buget. 🙂

Acestea fiind spune, pentru că nouă ne plac experimentele, mai ales cele ușor arse, anul acesta încercăm rețete de la 6 bucătari din topul Michelin. Respectiv din cărțile sau site-urile lor, după caz.

La mine evaluarea este foarte simplă: dacă mâncarea se poate găti relativ rapid și cu ingrediente pe care le găsesc și care nu costă o avere și dacă la final mai rămâne sau nu ceva în farfurie. 🙂 În funcție de acestea vom avea rețete de 1, 2 sau 3 floricele roz. 😀

Și pentru că este frig afară și legumele locale nu sunt foarte multe, propunerea la Cooking BookClub-ul de luna aceasta este Gordon Ramsay. Da, chiar el, Gordon care urlă din bucătărie (cu succes) și a lui carte „Ramsay in 10 – Delicious Recipes Made in a Flash”. Că mai mult de 10 minute nu cred că mă prindeți prin bucătărie în ianuarie. :))) Gordon și restaurantele lui au primit de-a lungul anilor 17 stele Michelin și se află în topul zece al bucătarilor premiați de faimosul ghid.

Rezultatele comestibile vor apărea aici, pe site, luna viitoare. Până atunci puteți încerca și voi orice rețetă doriți de la Gordon, că are de toate felurile și pentru toate gusturile. 🙂

–

#cookingbookclub #retetede3floriceleroz pentru că anul acesta sărim gardul la trenduri și stabilimente de multe stele, dar nu părăsim bucătăria. Și nici dezastrele arse cât trebuie! 😛

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dulceacrișor] – chutney cu mango și mere

Un mango copt. Ceea ce este o minune prin magazinele locale. Două mere acrișoare.

Fructele se spală, se curăță de coajă și cotor și se taie cuburi.

Separat curățăm și tocăm mărunt o ceapă medie, un deget de ghimbir și un ardei iute roșu.

Într-o oală punem la călit ceapa, ghimbirul și ardeiul iute cu două linguri de ulei, după care adăugăm fructele, o lingură de stafide, două linguri de zahăr brun, jumătate de linguriță de sare, două linguri de oțet de mere, un praf de coriandru, chimen, scorțișoară și cardamon și completăm cu puțină apă, astfel încât fructele să aibă zeamă în care să fiarbă. Lăsăm la fiert, la foc mic, vreo jumătate de oră.

Dacă am nimerit proporțiile, mango-ul nu se face praf cu totul și chutney-ul este picant, dulce-acrișor. 🙂

Eu am mai pus jumătate de pară, că se strica, am exagerat cu sarea (o altă minune) și cred că ar fi mers doar o lingură de oțet. Plus am pus prea multă apă și a durat mult să reduc sosul (mult, adică mai mult de 5 minute, LOL). 😀 În final au ieșit 3 borcane de 400g (se păstrează la frigider).

Voi puteți adăuga sarea, zahărul, oțetul și condimentele puțin câte puțin, după care gustați și tot așa, până aveți combinația care vă place.

De consumat cu mâncare indiană. Sau cu ce vreți voi. :))

Singura dilemă cu acest dezastru: oare de unde am rețeta? 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 354 – ardei umpluți cu orez, stafide și legume

Stafide în mâncare, yummy!!! 😛

Bineînțeles că dacă ar fi fost după mine aș fi curățat frigiderul, congelatorul și cămara și cine știe ce combinații ciudate ar mai fi ieșit, dar noroc că 1, este iarnă și nu prea sunt legume disponibile și 2, aveam niște ardei mici, în care nu ar fi intrat prea multe.

Așa că am reușit să gătesc o rețetă cu doar 5 ingrediente. :)))

Am folosit 5 ardei verzi, micuți, că asta era la ofertă. I-am tăiat în jumătate, pe lung, i-am curățat de cotor și semințe și i-am spălat, după care i-am aranjat frumos, într-o tavă de jena stropită cu puțin ulei. Cu partea tăiată în sus, gata să fie umplută.

Separat am curățat, spălat și dat pe răzătoarea mare un morcov și am tocat jumătate de ceapă roșie și o bucată mică de praz; curățate și ele și spălate, în prealabil.

Cele trei legume le-am pus la călit cu puțin ulei, după care am turnat o mână de stafide și un polonic de supă de legume (merge și puțină apă), ca să se hidrateze stafidele, după care am adăugat și orezul (vreo 100g). Am condimentat cu sare, piper și coriandru măcinat.

Am umplut ardeii cu legumele cu orez și stafide, după care am turnat supă de legume în tavă, cât să-i acopere pe jumătate, am pus niște folie de aluminiu deasupra și am băgat tava în cuptor, la foc potrivit.

Ar fi trebuit să acopăr ardeii cu zeamă, ca să aibă orezul suficientă apă. În cazul meu, am tot completat pe parcurs, ceea ce a lungit procesul și a cam distrus ardeii. Important este că s-a fiert orezul. Cam 99%. :))

Rezultatul a fost un fel de ardei a la Cluj, ușor dulce, de la stafide, dar foarte interesant. 🙂 O variantă de mâncare mai ușoară, după toată carnea de sărbători. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 57] – cornulețe cu migdale și ciocolată

Cornulețe cu migdale și ciocolată sunt o combinație între clasicele cornulețe cu nucă/migdale și potcoavele cu marzipan și nu-s nimic altceva decât o variantă de aluat 321, glazurat cu ciocolată amăruie la final. Să mai taie din gustul de dulce. 😀

Aluatul se face din 250g făină, 100g făină de migdale, 200g unt de 82%, 100g zahăr brun, un praf de sare, un zahăr vanilat, jumătate de praf de copt, 1 ou bătut, esență de migdale.

Ingredientele se amestecă într-un castron, mai întâi făina cu migdalele, zahărul și untul, după care adăugați restul. Nu frământați. Băgați la rece pentru jumătate de oră.

Din aluat formați cu mâna cornulețe sub formă de U – rulați un baton lung, după care tăiați bucăți mici și formați cornulețele.

Mie mi-au ieșit aprox. 45 de bucăți (2 tăvi de cuptor); aluatul crud a fost 15-16g/bucată, 1 cm lățime x 10cm lungime.

Se coc la foc potrivit/ 180 de grade, timp de 10-12 minute, în cuptor preîncălzit. Vedeți că sunt foarte fragile când le scoateți din cuptor.

După ce se răcesc, topiți 100g ciocolată amăruie pe bain-marie (vasul cu ciocolata îl puneți într-un vas cu apă caldă). Băgați fiecare fursec pe jumătate în ciocolată, apoi lăsați la rece.

Sunt fursecuri perfecte pentru cafea.

Nu știu unde am găsit rețeta – probabil pe internet, dar în varianta pe care am scris-o pe hârtie, zahărul era de trei ori cât am pus eu…

Logic că am ars tava numărul doi, pentru că nu m-am mai uitat obsesiv în cuptor (și pentru că acesta se încălzise, în sfârșit). Dar știți ce? S-au mâncat toate!!! 😀

Cu aceste cornulețe, arse mai mult decât trebuie, intrăm în noul sezon prăjitorturișicafea. Și nu uitați, dacă aveți prăji de testat, vin cu plăcere. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 353 – omleta care te trezește

Omleta care te trezește la realitatea noului an. Dacă nu funcționează, încercați niște resturi de șampanie. 😛

Omleta este un dezastru clasic, făcut din ouă amestecate cu furculița și condimentate cu sare, piper și busuioc; două mai mici sau unul mare la porție. Dacă vreți adaos de lapte sau smântână, treaba voastră, eu nu stric ouăle cu nimic.

Într-o tigaie unsă cu puțin ulei, se toarnă ouăle bătute și se prăjesc bine pe ambele părți. Față-verso, că altfel o refuzăm la export. :))) Da, știu, tocmai ce am stricat omleta, dar ziceți mersi că nu am ars-o. 😛

Când este gata, omleta se aranjează artistic pe farfurie și se decorează cu felii de roșii și de kiwi.

O să vă placă combinația, că este dulce-acrișoară. 🙂

No bine, dezastrelor, bună dimineața! Să avem un an colorat! Poftă bună!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – salată cu grapefruit

Preventiv, las aici rețeta salatei cu grapefruit, pentru cei care-s ghiftuiți până în gât și din motive obiective nu mai pot friptură, ouă umplute și două porții de tort. 🙂

Se ia o salată verde, se spală frunzele, se usucă, după care se aranjează frumos pe un platou sau direct pe farfurie. Un grapefruit, alb sau roz, nu contează, se curăță de coajă și partea albă și se taie bucăți mai mici și se aranjează artistic deasupra. Dacă vreți și alte crudități, puteți combina cu roșii (că zilele ăstea sunt la fel de acre, lol), morcov ras (precum în exemplul de mai sus) sau castraveți verzi.

O vinegretă simplă cu ulei și lămâie. Deși, dacă aveți un fruct zemos, nu mai trebuie nimic.

Se mănâncă cu furculița. Sau crutoane de pâine prăjite în ulei de măsline. Sau pâine cu hummus. Sau ce vreți voi.

La mulți ani!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 352 – pofta vine mâncând (și, pentru unii, scriind)

Și experimentând. Ceea ce vă doresc și vouă. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – fabrica de cartofi prăjiți

Ce poate fi mai bun pentru detoxifiere după mâncarea de Crăciun? Un castron plin de cartofi prăjiți! Că doar nu murdărești ceaunul pentru doi cartofi. :))) Și, oricum, erau prin dulap niște cartofi de terminat, din ăștia locali, de Covasna, foarte buni la gust, dar care se strică înfiorător de repede.

Motiv pentru filozofat despre soiurile de cartofi locale: ce știu egiptenii și francezii, dar nu știu românii? Chimicale din ălea bune? Sămânța? Altceva?

No bine, la familiadezastru cartofii se combină cu o salată asortată. Și multă lămâie sau oțet. :)))

Nu de alta, dar vine mâncarea de revelion. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.