Ep. special [dindragostepentrutine] – salată de portocale cu ceapă și măsline

Salatele mele preferate sunt de două feluri: amestecate și mâncate direct dintr-un castron mare sau aranjate artistic și servite pe farfurii mici individuale.

Astăzi avem un dezastru artistic din cea de-a doua categorie, o salată rapidă făcută dintr-o portocală, curățată de coajă și tăiată felii rotunde, două-trei felii de ceapă roșie și niște măsline negre felii.

Da, v-ați prins dezastrelor, sunt resturi de fructe și legume rămase prin frigider. Și uite ce rezultat frumos iese! 😀

Dressingul pentru această salată vegană se face din ulei, lămâie, sare, piper și scorțișoară. Și decorul este cu pătrunjel verde, dacă găsiți la magazin. Dacă nu, merge și fără.

Bineînțeles că dacă vă place combinația, puteți face un castron mare de tot. 🙂

Rețeta este din cartea de salate a Georgeannei Brennan.

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 358 – extraterestru întâlnește farfurie zburătoare

Farfuria zburătoare a sosit la familiadezastru în copilărie, pe vremea în care nu aveai atât de multe scule pentru fructe acre și pline de zeamă. 😛 Cea din poză este generația nouă, clona celei vechi, găsită pe raft la Pepco. Extraterestrul a aterizat la noi undeva la începutul anilor 2000 și s-a dovedit de încredere, harnic și musculos. :))

Extraterestrul este destul de eficient, pentru că ții fructul într-o mână și cu celălalt rotești storcătorul, ceea ce ajută să scoți cât mai multă zeamă, dar îți mai trebuie un recipient pentru colectat sucul și sâmburii. Pe de altă parte farfuria zburătoare ține și loc de recipient și mai colectează și sâmburii separat.

Sculele perfecte pentru o lămâie-două. Sau orice alt fruct similar.

Pentru cantități mai mari, folosiți un storcător electric.

Povestea de dragoste perfectă pentru început de februarie 2025. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 58] – baclava făcută acasă

Arată seducător, dar este înfiorător de dulce! N-am reușit niciodată să mănânc mai mult de o bucățică mică de baclava, chiar și pe vremea când puteam mânca o tavă de prăjituri. 🙂

Baclavaua este un desert făcut din foi subțiri de plăcintă, unse cu grăsime, între care punem nuci și fistic măcinat, care se însiropează la final, astfel că rezultatul final este o bombă calorică. Bună, ce-i drept și o variantă ocazională pentru o cafea fierbinte neagră.

Opera din poza de sus este a prietenilor, dintr-o tavă mare ies cam 15-16 bucăți.

Ingrediente: foi subțiri de plăcintă, nuci/migdale/fistic, zahăr, unt, ulei, miere, coajă de lămâie. Dacă aveți, apă de trandafiri sau apă de flori de portocale, care se găsesc în magazine specializate.

Șmecheria este să torni siropul rece peste baclavaua subțire sau cald peste prăjitura rece. Cel mai simplu este să pregătești întâi siropul, să-l lași să se răcească, după care să pregătești foile de plăcintă cu umplutura și să le coci, astfel ca atunci când le scoți din cuptor, să le poți însiropa rapid. După care să lași vreo oră la rece și abia apoi ai liber la mâncat. 🙂

Eu am făcut într-o tavă mică de jena, cu cantități ochiometrice și cu migdale măcinate în loc de nuci.

Pentru tava mea, am folosit patru straturi de foi și trei straturi de umplutură; un strat de foi a fost de fapt o foaie mare din pachetul de 400g, împachetată în patru și tăiată; pentru că marginile erau ușor mai mari, le-am tăiat, folosindu-le ca stratul numărul cinci. Umplutura a fost o pungă de 100g de migdale măcinate. Pentru uns am folosit cam o lingură mare de unt topit pe bain-marie și câteva linguri de ulei, să rezulte un lichid gros, care curge. Am uns tava cu grăsime, după care am pus un strat de foi, fiecare unsă cu grăsime deasupra, un strat de umplutură și tot așa, ultimul strat fiind de foi unse cu grăsime. A trebuit să mai completez cu puțin ulei, ca să-mi ajungă grăsimea.

Am văzut tot felul de variante pe internet, dar dacă folosiți nuci care sunt măcinate mai mare, atunci prăjitura va ieși mai înaltă.

Pentru sirop, am pus la fiert 1 lingură de miere, 1 lingură de zahăr, jumătate de cană de apă și un strop de esență de portocale. Am lăsat să fiarbă câteva minute, până zahărul și mierea s-au topit și siropul a început să facă bule.

Siropul se toarnă rece peste baclavaua fierbinte, când o scoateți din cuptor. Nu o puteți mânca imediat, pentru că durează puțin până își trage siropul în foi. Bineînțeles că eu am făcut invers. :))) Am turnat siropul cald pe baclavaua rece, drept urmare foile de deasupra s-au ondulat puțin.

Poate ar mai fi trebuit puțin sirop, dar n-a fost dezastru. 🙂

Probabil că în acest secol nu voi mai repeta această rețetă. LOL. :)))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 357 – salată cu somon (din conservă)

Am găsit la un moment dat la Lidl niște conserve cu somon și pentru că erau reduse la preț, am cumpărat una să văd cum este. A fost o bucată mare de somon, cu tot cu piele și vreo două oase, pe care le-am aruncat.

Am folosit peștele mărunțit cu paste, niște ceapă roșie tăiată fideluță și apio tocat; plus sare, piper, ulei și lămâie.

Pentru o masă rapidă, a fost excelent.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – ciorbă de pui cu varză murată

Tacâmuri de pui puse la fiert într-o oală cu apă. Separat, în tigaie, călim și înăbușim cu puțină apă legumele, pe care le-am curățat, spălat și tocat mărunt: morcov, ceapă și pătrunjel sau păstârnac. După care turnăm legumele în ciorbă. Condimentăm cu sare și piper. Adăugăm varză murată tocată mărunt (dacă e foarte sărată, o putem pune la desărat înainte). Lăsăm să fiarbă la foc mic către potrivit. Când carnea și legumele sunt fierte, adăugăm cartofi tăiați cuburi, și, către final, cuburi de roșii și verdeață – în cazul de față, mărar tocat de la congelator.

Dacă sunteți fani, puteți drege zeama cu ou și smântână.

Acest dezastru are un gust interesant de la combinația de varză murată și mărar. Varza, fiind pusă de la început și fiind tocată foarte mărunt, aproape s-a topit.

Opera mamei. 🙂

PS: Dezastrele adevărate știu să evalueze cantitățile de legume necesare ochiometric, în funcție de oala de ciorbă folosită – jumătate ingrediente și restul apă, că nu vrem să iasă tocană. 😀 Dacă faceți pentru prima dată, încercați o cantitate mai mică, ca să nu ajungă mâncarea la gunoi, în cazul în care nu vă place. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 356 – salată rapidă cu telemea

Niște resturi de salată verde, rupte cu mâna. Una-două roșii, tăiate felii sau rondele. Jumătate de castravete, curățat de coajă și tăiat felii. Două-trei felii de telemea de vacă, rupte cu mâna. Sare, piper, ulei și zeamă de lămâie sau oțet.

Logic că legumele sunt spălate și uscate.

De amestecat într-un castron mare și de consumat cu pâine proaspătă sau prăjită.

Un dezastru rapid, vegetarian, plin de vitamine de sezon, rețetă neaoșă. 🙂 Clar, nimeni nu mai știe rețeta asta de salată! :)))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – ciorbă densă cu legume de la Hădean

O sun pe mama s-o întreb ce face și ea zice, gătesc, o supă densă cu legume, de la Adi Hădean. No bine, și ce ai pus în ea și ai dres-o, că el le cam strică (ciorbele), cu smântână la final? Nu, primesc răspuns, că o adaptăm (logic!) și oricum n-am pus toate legumele, am sărit peste dovlecel și conopidă, dar e cu orez. Și cartofi.

Legumele: ceapă și rădăcinoase, ce aveți prin casă – morcov, țelină sau păstârnac, niște ardei, verde sau capia, dovlecel, conopidă; ce vă place, ce găsiți la supermarket în perioada asta. Curățate, spălate, tocate mărunt și călite cu puțin ulei, condimentate cu sare și piper și lăsate să fiarbă. Când sunt aproape gata, adăugați doi cartofi, la fel, curățați, spălați și tăiați cuburi și niște orez, spălat în vreo două ape în prealabil.

La final, pastă de tomate și borș proaspăt sau de la plic. Plus leuștean.

Se primește la pachet, în caserole gata porționate, numai bun de încălzit la microunde. 😀

De pe site, de la Adi Hădean. Mulțumim de idee. 🙂

PS: nu-s adepta carbohidraților multipli într-un singur fel de mâncare, dar, o dată pe an, merge. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 355 – cartofi copți cu zeamă de varză

Cartofii, aleși să fie de mărime potrivită și să nu fie stricați, se spală și se bagă în cuptor, pe grătar, umezi. Se lasă la copt vreo oră, la 200 de grade/ foc potrivit. Dacă îi puneți în tavă, să îi mai întoarceți pe parcurs, să se ardă uniform, nu doar pe o parte. 🙂

Când sunt gata, se taie în jumătate, se ung cu unt/margarină și se mănâncă cu zeamă de varză, din producția proprie.

Dacă aveți fițe și talente, îi combinați cu o salată de ceapă roșie fideluță, dreasă cu puțin ulei și un praf de sare.

Dezastrul perfect pentru sezonul rece, de combinat cu o partidă de remi. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 37

O fi posibil oare să gătim, fără să distrugem major, rețete de multe stele Michelin? Ce știu Chefii premiați și nu știm noi, dezastrele din bucătărie?

În primul rând, mulți sunt absolvenți de școală culinară și sunt specializați în bucătărie franceză. În al doilea rând, nu au kilărit pe nimeni cu mâncarea lor, ceea ce ne dorim și noi. 😀

În rest, după pofte, fițe și marketing. Plus buget. 🙂

Acestea fiind spune, pentru că nouă ne plac experimentele, mai ales cele ușor arse, anul acesta încercăm rețete de la 6 bucătari din topul Michelin. Respectiv din cărțile sau site-urile lor, după caz.

La mine evaluarea este foarte simplă: dacă mâncarea se poate găti relativ rapid și cu ingrediente pe care le găsesc și care nu costă o avere și dacă la final mai rămâne sau nu ceva în farfurie. 🙂 În funcție de acestea vom avea rețete de 1, 2 sau 3 floricele roz. 😀

Și pentru că este frig afară și legumele locale nu sunt foarte multe, propunerea la Cooking BookClub-ul de luna aceasta este Gordon Ramsay. Da, chiar el, Gordon care urlă din bucătărie (cu succes) și a lui carte „Ramsay in 10 – Delicious Recipes Made in a Flash”. Că mai mult de 10 minute nu cred că mă prindeți prin bucătărie în ianuarie. :))) Gordon și restaurantele lui au primit de-a lungul anilor 17 stele Michelin și se află în topul zece al bucătarilor premiați de faimosul ghid.

Rezultatele comestibile vor apărea aici, pe site, luna viitoare. Până atunci puteți încerca și voi orice rețetă doriți de la Gordon, că are de toate felurile și pentru toate gusturile. 🙂

–

#cookingbookclub #retetede3floriceleroz pentru că anul acesta sărim gardul la trenduri și stabilimente de multe stele, dar nu părăsim bucătăria. Și nici dezastrele arse cât trebuie! 😛

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dulceacrișor] – chutney cu mango și mere

Un mango copt. Ceea ce este o minune prin magazinele locale. Două mere acrișoare.

Fructele se spală, se curăță de coajă și cotor și se taie cuburi.

Separat curățăm și tocăm mărunt o ceapă medie, un deget de ghimbir și un ardei iute roșu.

Într-o oală punem la călit ceapa, ghimbirul și ardeiul iute cu două linguri de ulei, după care adăugăm fructele, o lingură de stafide, două linguri de zahăr brun, jumătate de linguriță de sare, două linguri de oțet de mere, un praf de coriandru, chimen, scorțișoară și cardamon și completăm cu puțină apă, astfel încât fructele să aibă zeamă în care să fiarbă. Lăsăm la fiert, la foc mic, vreo jumătate de oră.

Dacă am nimerit proporțiile, mango-ul nu se face praf cu totul și chutney-ul este picant, dulce-acrișor. 🙂

Eu am mai pus jumătate de pară, că se strica, am exagerat cu sarea (o altă minune) și cred că ar fi mers doar o lingură de oțet. Plus am pus prea multă apă și a durat mult să reduc sosul (mult, adică mai mult de 5 minute, LOL). 😀 În final au ieșit 3 borcane de 400g (se păstrează la frigider).

Voi puteți adăuga sarea, zahărul, oțetul și condimentele puțin câte puțin, după care gustați și tot așa, până aveți combinația care vă place.

De consumat cu mâncare indiană. Sau cu ce vreți voi. :))

Singura dilemă cu acest dezastru: oare de unde am rețeta? 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.