Ep. special [familiadezastru] – plăcinte, ca în copilărie

Dacă sunteți de vârsta mea, probabil ați mâncat în copilărie plăcinte făcute din aluatul de pâine și date cu zahăr. Un desert rapid, făcut la țară, în zilele în care se cocea pâinea.

Am încercat să recreez rețeta cu un aluat de pâine obișnuită, pe care l-am lăsat să crească jumătate de zi, pentru că n-am avut timp de el. Dezastru, știu! :)))

Aluatul: 300g făină de 650 (eu am pus 50g din total făină integrală), 2g drojdie, 6g sare și 200ml apă călduță. Ingredientele amestecate, după care aluatul se frământă vreo 5 minute, până devine neted și ușor elastic. Se lasă la dospit vreo oră sau până își dublează volumul.

Aluatul porționat în bile, ochiometric, după care întins pe masa presărată cu făină, mai subțire și să fie cât tigaia. Bineînțeles că mie mi-au ieșit forme și grosimi diferite, nimic nou sub soare. 🙂

Fiecare bucată de aluat întins l-am prăjit în tigaie, în ulei. Aluatul se umflă, de la drojdie, moment în care am realizat că probabil ar fi trebuit prăjite în baie de ulei, ca gogoșile.

Calde, se presară cu zahăr pudră și se mănâncă.

Nu m-am întors în copilărie, precum Proust cu madeleinele lui, dar mi-am adus aminte de ce noi mâncăm aluaturi prăjite rar și foarte rar. 🙂

Data viitoare, gogoși. Sau, și mai bine, ceva cu untură și multă sare. :)))

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 369 – sandviș în brioșă

Dacă ați făcut prea multe brioșe – din cele clasice, nu americane, uite o rețetă rapidă de sandviș.

Brioșa tăiată în jumătate pe orizontală; dacă este mai veche, o puteți încălzi & prăji puțin pe grill. Partea de jos o ungeți cu un strat subțire de muștar iute cu hrean. Deasupra puneți una-două felii de șuncă sau jambon. Deasupra, salată, de care aveți. A mea a fost din cea din pungă, gata spălată. Puneți cea de-a doua felie deasupra. Și mâncați.

Un dezastru mai simplu de atât nu există. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – ziua în care am mâncat urdă și n-am murit

Dacă aveți copii cu mofturi, fițe și talente probabil ați aflat deja că 1, nu poți forța o persoană să mănânce ce vrei tu și 2, preferințele alimentare se modifică tot timpul, fără să existe neapărat o logică clară.

Chiar dacă există o curbă a învățării, inclusiv la nivelul alimentației, sunt atât de mulți factori incluși în trecerea de la „nu îmi place” la „este ok”, încât nu merită bătaia de cap, atâta vreme cât persoana respectivă este relativ sănătoasă și își acoperă nutrienții zilnici.

Dacă maică-mea ar mai trăi, ar fi surprinsă să afle că am mâncat urdă și mi-am mai cumpărat și a doua oară. 🙂 N-aș ști să spun de ce n-am pus niciodată gura pe ea. Deși există posibilitatea să o fi gustat în copilărie și să nu-mi fi plăcut. Bunică-mea făcea un tort cu clătite, cu urdă și mărar, la care m-am strâmbat de fiecare dată. Pe de altă parte am mâncat cannoli cu ricotta și au fost chiar buni. Și probabil de asta creierul meu a zic că nu o fi pericol dacă gust și varianta autohtonă de brânză. 🙂

Urda din imagine este de la un magazin de sibieni și seamănă cu telemea și caș, mai degrabă, decât brânza de vaci, ca textură. Chef zice că trebuie cumpărată în cantități mici și mâncată pentru că altfel se iuțește sau prinde gust de frigider.

Acestea fiind spune, următorul pas este ricotta. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 368 – proporția corectă biscuiți-vișine

Proporția corectă biscuiți-vișine în salamul de biscuiți: la un castron de biscuiți, o pungă mare de vișine. Obligatoriu din vișinată. :))

Din motive obiective, anul acesta de Paște am făcut doi cozonaci, unul simplu și unul cu nucă și o porție dublă de salam de biscuiți, pentru că dacă iese mai mult, îl congelăm.

Ați observat că până și pungile de biscuiți de 1kg au intrat la apă?

Pentru salam am folosit 1,800 kg de biscuiți populari (adică două pungi mari), din cei fabricați de Trei Brutari, care au fost cam tari… poate din cauză că stau prea mult pe raft? Biscuiții au fost măcinați în robot și bucățile mai mari au fost rupte cu mâna. Separat, am scos sâmburii din vișine, după care am amestecat vișinele cu biscuiții. Într-o oală am pus la încălzit 5-600 ml de lapte cu un pachet de 150g de unt, 200g de margarină Unirea, 400g zahăr tos și 6 linguri de cacao, amestecând cu telul, să se amestece toate ingredientele; la final, am adăugat 1,5 fiole de esență de rom. Laptele răcit a fost turnat peste biscuiți și vișine și totul s-a amestecat bine cu o lingură de lemn.

Compoziția a ajuns pentru 7 bucăți de salam de biscuiți, fiecare împachetat în celofan și rulat să aibă formă rotundă.

Dacă ați nimerit biscuiți de calitate și proporția între biscuiți-vișine și lichid, atunci salamul cald are consistență ușor moale și se rulează ușor, iar atunci când se întărește, nu se fărâmițează.

Se bagă la frigider și se consumă după câteva ore.

PS: în cazul de față folosim regalul „noi”, pentru că Chef a făcut și eu am stat și m-am uitat. No bine, am gustat puțin și umplutura, să văd dacă e suficient de dulce. :))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dePaște] – iepurași

Iepurași drăgălași, cu gust de cozonac. 😛 De fapt de brioșă clasică, pentru că, deși au în aluat lapte, unt și ouă, cantitățile sunt reduse și nu ies nici foarte dulci. Da’s buni. 😀

Ingrediente: 240 ml lapte călduț, 55g zahăr, 7g drojdie, 70g unt topit și răcit, 1 ou la temperatura camerei, 45g smântână sau iaurt gras, un zahăr vanilat, 8g sare, 480g făină. Dacă vreți, 150g stafide. Eu am mai pus niște coajă rasă de lămâie. Un gălbenuș cu două linguri de lapte, pentru uns aluatul. Ies 10 bucăți.

Laptele călduț, împreună cu zahărul și drojdia se amestecă într-un bol și se lasă câteva minute, să pornească drojdia (face bule mici). După care punem restul de ingrediente, terminând cu făina, amestecăm bine, frământăm pentru vreo 10 minute sau până când aluatul arată lucios și se ia ușor de pe mână. Iese un aluat mai moale. Se unge cu ulei, se acoperă cu un prosop și se lasă să crească minim o oră sau până când își dublează volumul.

Se porționează în 10 bucăți de aprox. 100g fiecare. Pentru modelat iepurași, din fiecare bucată de aluat rulați un baton lung, din care păstrați un centimetru, pentru coadă și, din restul, formați un U mare, după care răsuciți capetele de două ori. În gaura de jos puneți coada iepurașului. S-ar putea să vă chinuiți puțin la început. 🙂

Se pun în tavă de aragaz, pe hârtie de copt. Se ung cu gălbenuș. Se mai lasă jumătate de oră la crescut. Ies 2 tăvi x 5 bucăți, care se coc în cuptor preîncălzit, la 180-190 de grade, timp de 15 minute.

Prima oară când i-am făcut, mi s-a părut că nu sunt suficient de dulci. Nu sunt, pentru că-s brioșă, nu cozonac, cum spuneam la început. Am mai încercat să fac o dată, jumătate din cantitate și cu mai mult zahăr, dar rezultatul nu a fost comestibil. După care nu m-am lăsat și am încercat și varianta unor brioșe rotunde, care au fost lăsate la crescut, în frigider, toată noaptea. În afară că s-au ars puțin pe fund și că a trebuit să mă joc cu temperatura și funcțiile cuptorului, nu mă pot plânge, că au ieșit ok; și după cum se vede în poza de mai sus, nu sunt arse! :))) Bune și pentru uns cu gem și pentru sandvișuri.

Rețeta este de la Ursula și al ei Little Viena din Boston, unde găsiți și videoclipul care să vă ajute să rulați iepurașii. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 367 – cartofi noi, la cuptor

Două kilograme de cartofi noi, mici, pe care îi speli cu apă și cu peria, după care îi amesteci într-un castron cu niște ulei, sare, piper și oregano. După preferințe, poți folosi și alte condimente. După care îi pui în tava de aragaz, mai adaugi puțină apă și îi bagi la cuptor, la foc potrivit, pentru vreo jumătate de oră. Îi poți întoarce o dată, de două ori. Și dacă se ard puțin, sunt perfecți. 😀

Ies trei-patru porții.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – salata serii, cu crap prins de tata

A fost tata la pescuit, a prins crap, l-a prăjit și mi-a trimis și mie două bucăți pe care nu am apucat să le mănânc așa, prăjte, drept urmare le-am folosit în salată, într-o seară când trebuia să gândesc ceva rapid, de mâncare.

Pentru două porții, am folosit bucățile de crap prăjit, pe care le-am curățat de piele și oase și pe care le-am combinat cu ce aveam prin casă, respectiv frigider: câteva frunze de pătrunjel verde, jumătate de ardei capia roșu și fix patru măsline verzi, toate tocate mărunt și doi pumni de paste scurte fierte separat. Am mai turnat zeama de la jumătate de lămâie și n-am mai pus sare, că peștele era suficient de sărat.

Salata a ieșit ok, dar i-ar mai fi trebuit niște ceapă sau usturoi verde tocat. Cred. :)))

Bineînțeles că aș fi putut să pun niște ceapă roșie, că asta aveam prin casă, dar, ca un dezastru clasic ce sunt, m-am trezit când mâncasem deja aproape toată salata. 😀

A fost o idee excelentă pentru a mânca pește, pentru a folosi legumele din frigider și pentru a combina creativ resturile de mâncare de prin casă.

PS: Este ok și crapul prins direct din magazin. :))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 366 – suc de portocale făcut acasă

Dacă ai citrice care se strică, una din idei este să le transformi în suc. Cu un storcător electric sau unul manual, chiar nu contează, suc să iasă. 🙂

Nu este de băut în fiecare zi, dar când și când, este de preferat sucului de la magazin.

Bineînțeles că porția este un pahar mic, nu toată sticla. 🙂

Fără zahăr, fără îndulcitori artificiali, fără conservanți. Dar trebuie consumat destul de repede.

Și combinat cu niște șampanie, iese de niște mimose pentru adulți. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 60] – ștrudel cu mere din foi de plăcintă

Arată ușor a dezastru dubios, dar se face repede, dacă ai merele călite și este delicios. Și perfect pentru o cafea relaxată!

Am mai făcut ștrudel, cu aluatul făcut de la zero, mere crude și întins aproximativ subțire; accentul fiind pe aproximativ. :)))

De data aceasta, am folosit foi de plăcintă de la magazin și am testat două variante de folosit foile; tura următoare voi testa varianta numărul trei, care ar trebui să fie cea ok. 😀 Foile folosite sunt Linco, pachetul de 400g, pe care m-am chinuit puțin să le despart foaie cu foaie, astfel încât să nu le rup.

Am avut în congelator un pachet de mere călite, porția pentru o tartă de mere. Dacă nu aveți merele gata pregătite, atunci le spălați, le curățați de cotor și coajă și le tăiați cuburi mici; vă trebuie măcar 1 kilogram de fructe; eu am folosit Fuji, care sunt mai acrișoare, fără multă zeamă și care la călit au rămas întregi. Puse într-o cratiță pe foc, cu puțină apă și amestecat în ele până se evaporă apa și fructele se înmoaie; de abia la final am pus o lingură-două de zahăr și un praf de scorțișoară și lăsate până se topește zahărul. Răcite și folosite după. Este important să nu rămână zemoase.

Pe un prosop de bucătărie mai mare am pus o foaie de plăcintă, am uns-o cu unt topit și răcit amestecat cu puțin ulei, după care am repetat procesul cu încă două foi; la final am avut trei foi, una peste cealaltă. Deasupra, la un capăt, am presărat niște pesmet, după care am pus un rând de mere de două-trei degete grosime, după care am rulat merele în aluat, folosindu-mă de prosop.

Pentru varianta a doua am folosit o singură foaie de plăcintă unsă cu grăsime, dar merele au fost mai puține.

Din porția mea de mere au ieșit 4 bucăți de strudel, fiecare însemnând două-trei bucăți tăiate.

Data viitoare însă voi pune două foi de plăcintă, una în continuarea celeilalte, astfel încât să pot folosi mai multe mere, dar să le rulez în dublu aluat, adică să semene cu varianta numărul unu. 😀

Când sunt gata, le ungeți cu grăsime topită și deasupra.

Le-am copt în cuptor preîncălzit la vreo 180 de grade/ potrivit către mic timp de jumătate de oră.

Ar fi mers puțin mai arse. :))) Dar foile s-au copt și merele au fost fix ce trebuia. 🙂

Ca să recapitulăm, din 6 foi de plăcintă și 1kg de mere, plus un cub de unt, niște ulei, două linguri de zahăr, niște pesmet și un praf de scorțișoară iese o tavă de strudel, adică vreo 12 bucăți de savurat la cafea cu familia și prietenii.

Un dezastru mai eficient de atât nu știu! 😀 Și nu este păcăleală de 1 aprilie! 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 365 – smoothie cu căpșuni

Ultima modă în orașul de sub Tâmpa este smoothie, pe care poți să-l consumi la mall sau să-l faci acasă, cu mânuțele tale din dotare, plus niște fructe congelate și un blender. 🙂

Pentru 6 porții aveți nevoie de 2 banane, 200g de căpșuni congelate, 2 linguri de sirop de agave și 2 linguri de lapte. Băgate toate în blender și amestecate până când iese smoothie de consistența unei înghețate dezghețate.

După care urmează partea fițoasă: turnați băutura în 6 căni și deasupra aranjați niște felii de căpșuni și presărați niște muesli.

La oferta specială de azi, o porție a fost cu extra de struguri. 😀

Toți clienții au fost mai mult decât mulțumiți, inclusiv cel care a refuzat categoric preparatul, din motive de lapte adăugat. (Ghici cine? :))) )

Acest dezastru arătos și gustos este opera prietenilor din dotare și se pune pentru porția zilnică de fructe. Și dulce. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.