Ep. special [dinTransilvania] – supă cremă de cartofi

Direct din Țara Cartofilor importați din Egipt, Franța și Ardeal (serios, am văzut o etichetă cu cartofi ardelenești și m-am întrebat ce soi de cartofi sunt) avem astăzi o supă cremă fabuloasă, din care vei cere încă o porție, garantat!

Supa cremă de cartofi se face din cartofi (logic!), oareșce legume și niște costiță cubulețe (dacă e și afumată, cu atât mai bine) și se servește cu crutoane.

Mai întâi de toate tocați costița mărunt, după care o puneți la prăjit direct în oală, în puțin ulei – că își va lăsa grăsime și ea – până se face crocantă, după care o scoateți separat, pe o farfurie. În grăsimea rămasă puneți ceapă tocată sau praz (doar partea albă), niște păstârnac și niște țelină, tocate mărunt și ele și cartofii cuburi, condimentați cu sare și piper și lăsați să se înăbușească, după care completați cu apă și lăsați să fiarbă la foc mic, către potrivit. Mai puteți pune pudră de țelină și de usturoi, dar nu exagerați.

Când s-au fiert legumele și cartofii, blenduiți supa și adăugați costița crocantă.

Serviți cu crutoane de pâine prăjită.

Opera lui Chef! 🙂

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 372 – desert de sezon, cu înghețată de vanilie și căpșuni

Titlu lung, rețetă scurtă sau un dezastru bun, de lingi și farfuria. 😛

Peste un pandișpan clasic, ușor ars pe fund (că altfel nu este bun, logic :))) ), tăiat felii pătrate și însiropat cu niște zeamă de lămâie, pui o lingură de înghețată de vanilie și o lingură de căpșuni tăiate mărunt și macerate cu puțin zahăr tos, cu jumătate de oră înainte.

Arată fancy, nu este foarte dulce și folosește creativ resturile de fructe de sezon de prin casă.

Cu sau fără cafea. Deși noi preferăm prima variantă. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – fleică de porc fiartă cu boia

O bucată de fleică de porc se pune la fiert cu zeamă de varză, niște căței de usturoi și frunze de dafin. Socotești cam o oră pe kilogram de fleică de lăsat pe foc.

Când este fiartă, o scoți din zeamă, o scurgi, pui deasupra boia și, opțional, niște usturoi tocat și o lași să se răcească.

Când este rece, tai felii și mănânci cu pită cu cartofi și muștar.

Mai bun de atât nu există în Transilvania decât jumările. Tot de porc. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 371 – șalău cu capere la cuptor

Două-trei fileuri de șalău, proaspete sau dezghețate, le verificați de oase, după care le tăiați felii și le aranjați în tavă, pe hârtie de copt stropită cu puțin ulei de măsline. Le condimentați cu sare și piper, multe capere, după care le stropiți și pe ele cu puțin ulei de măsline și zeama de la o lămâie. Mai turnați un strop de apă și băgați la cuptor, la foc potrivit/ 180 de grade, timp de jumătate de oră.

Combinate cu cartofi natur, cu pătrunjel deasupra. Perfecte pentru dietă, regim și fanii lui „nicio săptămână fără pește”.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 61] – prăji cu nuci, merișoare și glazură de ciocolată

Prăjitura de astăzi este o variantă rapidă de pandișpan cu cacao, umplut cu niște resturi de fructe uscate și nuci, căreia Chef i-a pus deasupra și o glazură de ciocolată.

În funcție de tavă, socotiți pentru pandișpan la 1 ou, câte 1 lingură de zahăr, făină și ulei; din total, o lingură de făină o înlocuiți cu una de cacao.

Pentru blat, amestecați ouăle cu zahărul cu mixerul, după care adăugați uleiul, un praf de copt stins în zeamă de lămâie și la final făina amestecată cu cacao și un praf de sare. În blat adăugați câteva merișoare și nuci tăiate – ochiometric, dar proporțional.

Coaceți în tavă unsă cu grăsime și făină sau pe hârtie de copt, la foc potrivit, timp de jumătate de oră. Încercați cu o scobitoare, dacă iese curată, blatul este gata.

Separat, topiți niște resturi de ciocolată pe bain-marie (într-un vas scufundat în apă caldă), răciți ușor, apoi amestecați cu niște frișcă lichidă, 1 la 1 sau 1 la 2. Glazura călduță, care curge, o turnați peste prăjitură.

Așteptați să se răcească (știu, e greu!!! 😛 ), după care tăiați pătrate și serviți cu o cafea fierbinte.

Este un dezastru rapid, nu foarte dulce și care se păstrează mai multe zile, la temperatura camerei sau la frigider. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 370 – biscuiți șprițați, extrem de fragezi

Extrem de buni, dar ai nevoie de untură și accesoriul de biscuiți pentru mașina de carne.

Rețeta de biscuiți este una de aluat fraged, cu patru ingrediente principale. La o cană de grăsime (untură, unt sau combinații între cele două) ai nevoie de o cană de zahăr, 1 ou, sare, coajă de lămâie, vanilie și făină cât cuprinde. Ingredientele se amestecă bine, după care aluatul se ține la frigider să se întărească, apoi se bagă prin mașina de tocat carne și se scot biscuiții prin accesoriul de biscuiți șprițați.

Pregătiți toți biscuiții pe tăvi din timp, pentru că atunci când dați drumul la cuptor, ei se coc destul de repede – 15 minute, la foc mic către potrivit/ 170-180 de grade.

Biscuiții din imagine sunt opera mamei prietenei mele și sunt extremi de buni și de fragezi, practic ți se topesc în gură și nu simți deloc untura.

Problema este să aflăm ce înseamnă „cât cuprinde”. :))))

În rețetarul de cofetărie, pentru biscuiții cu unt, la 1 kg de unt se pune 1,350 kg făină, 350g zahăr pudră și 12 gălbenușuri, rezultând 2 kg și un sfert de produs finit.

Problema este că am mai mâncat biscuiți șprițați din altă parte, foarte buni la gust, dar erau tari. De asta este important să știi cum este cu cât cuprinde și cu untura. 🙂

La origini biscuiții șprițați sau Spritzgebäck sunt biscuiți nemțești-alsacieni și dacă nu îi vreți drepți, îi puteți modela rotunzi, cu sau fără ciocolată pe ei.

Când o să fac cu mânuțele ăstea două, o să actualizez și rețeta.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – plăcinte, ca în copilărie

Dacă sunteți de vârsta mea, probabil ați mâncat în copilărie plăcinte făcute din aluatul de pâine și date cu zahăr. Un desert rapid, făcut la țară, în zilele în care se cocea pâinea.

Am încercat să recreez rețeta cu un aluat de pâine obișnuită, pe care l-am lăsat să crească jumătate de zi, pentru că n-am avut timp de el. Dezastru, știu! :)))

Aluatul: 300g făină de 650 (eu am pus 50g din total făină integrală), 2g drojdie, 6g sare și 200ml apă călduță. Ingredientele amestecate, după care aluatul se frământă vreo 5 minute, până devine neted și ușor elastic. Se lasă la dospit vreo oră sau până își dublează volumul.

Aluatul porționat în bile, ochiometric, după care întins pe masa presărată cu făină, mai subțire și să fie cât tigaia. Bineînțeles că mie mi-au ieșit forme și grosimi diferite, nimic nou sub soare. 🙂

Fiecare bucată de aluat întins l-am prăjit în tigaie, în ulei. Aluatul se umflă, de la drojdie, moment în care am realizat că probabil ar fi trebuit prăjite în baie de ulei, ca gogoșile.

Calde, se presară cu zahăr pudră și se mănâncă.

Nu m-am întors în copilărie, precum Proust cu madeleinele lui, dar mi-am adus aminte de ce noi mâncăm aluaturi prăjite rar și foarte rar. 🙂

Data viitoare, gogoși. Sau, și mai bine, ceva cu untură și multă sare. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 369 – sandviș în brioșă

Dacă ați făcut prea multe brioșe – din cele clasice, nu americane, uite o rețetă rapidă de sandviș.

Brioșa tăiată în jumătate pe orizontală; dacă este mai veche, o puteți încălzi & prăji puțin pe grill. Partea de jos o ungeți cu un strat subțire de muștar iute cu hrean. Deasupra puneți una-două felii de șuncă sau jambon. Deasupra, salată, de care aveți. A mea a fost din cea din pungă, gata spălată. Puneți cea de-a doua felie deasupra. Și mâncați.

Un dezastru mai simplu de atât nu există. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – ziua în care am mâncat urdă și n-am murit

Dacă aveți copii cu mofturi, fițe și talente probabil ați aflat deja că 1, nu poți forța o persoană să mănânce ce vrei tu și 2, preferințele alimentare se modifică tot timpul, fără să existe neapărat o logică clară.

Chiar dacă există o curbă a învățării, inclusiv la nivelul alimentației, sunt atât de mulți factori incluși în trecerea de la „nu îmi place” la „este ok”, încât nu merită bătaia de cap, atâta vreme cât persoana respectivă este relativ sănătoasă și își acoperă nutrienții zilnici.

Dacă maică-mea ar mai trăi, ar fi surprinsă să afle că am mâncat urdă și mi-am mai cumpărat și a doua oară. 🙂 N-aș ști să spun de ce n-am pus niciodată gura pe ea. Deși există posibilitatea să o fi gustat în copilărie și să nu-mi fi plăcut. Bunică-mea făcea un tort cu clătite, cu urdă și mărar, la care m-am strâmbat de fiecare dată. Pe de altă parte am mâncat cannoli cu ricotta și au fost chiar buni. Și probabil de asta creierul meu a zic că nu o fi pericol dacă gust și varianta autohtonă de brânză. 🙂

Urda din imagine este de la un magazin de sibieni și seamănă cu telemea și caș, mai degrabă, decât brânza de vaci, ca textură. Chef zice că trebuie cumpărată în cantități mici și mâncată pentru că altfel se iuțește sau prinde gust de frigider.

Acestea fiind spune, următorul pas este ricotta. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 368 – proporția corectă biscuiți-vișine

Proporția corectă biscuiți-vișine în salamul de biscuiți: la un castron de biscuiți, o pungă mare de vișine. Obligatoriu din vișinată. :))

Din motive obiective, anul acesta de Paște am făcut doi cozonaci, unul simplu și unul cu nucă și o porție dublă de salam de biscuiți, pentru că dacă iese mai mult, îl congelăm.

Ați observat că până și pungile de biscuiți de 1kg au intrat la apă?

Pentru salam am folosit 1,800 kg de biscuiți populari (adică două pungi mari), din cei fabricați de Trei Brutari, care au fost cam tari… poate din cauză că stau prea mult pe raft? Biscuiții au fost măcinați în robot și bucățile mai mari au fost rupte cu mâna. Separat, am scos sâmburii din vișine, după care am amestecat vișinele cu biscuiții. Într-o oală am pus la încălzit 5-600 ml de lapte cu un pachet de 150g de unt, 200g de margarină Unirea, 400g zahăr tos și 6 linguri de cacao, amestecând cu telul, să se amestece toate ingredientele; la final, am adăugat 1,5 fiole de esență de rom. Laptele răcit a fost turnat peste biscuiți și vișine și totul s-a amestecat bine cu o lingură de lemn.

Compoziția a ajuns pentru 7 bucăți de salam de biscuiți, fiecare împachetat în celofan și rulat să aibă formă rotundă.

Dacă ați nimerit biscuiți de calitate și proporția între biscuiți-vișine și lichid, atunci salamul cald are consistență ușor moale și se rulează ușor, iar atunci când se întărește, nu se fărâmițează.

Se bagă la frigider și se consumă după câteva ore.

PS: în cazul de față folosim regalul „noi”, pentru că Chef a făcut și eu am stat și m-am uitat. No bine, am gustat puțin și umplutura, să văd dacă e suficient de dulce. :))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.