Ep. special [cufructedesezon] – tartă cu prune și piersici

Mi-am dezghețat congelatorul, ocazie cu care am descoperit o pungă de prune congelate și niște aluat fraged Linco, cumpărat la reduceri. Drept urmare am făcut o tartă cu ele, că ce era să fac…

Aluatul a ajuns fix de o tavă rotundă mică de aluminiu, de unică folosință (pe care eu o refolosesc, of course). Am pus aluatul direct în tavă, fără să-l întind mai subțire, am tăiat marginile și din ele am tăiat apoi grilajul de deasupra. Care este peticit, dar cine vede? :)))

Fructele, o pungă mică de prune tăiate jumătăți, decongelate și scurse de zeamă și două piersici proaspete, tăiate felii nu foarte subțiri, dar nici prea groase. Amestecate cu niște griș și foarte puțin zahăr.

În tavă am mai pus niște griș, de frică să nu-și lase fructele prea multă zeamă și să mă trezesc cu aluatul necopt. Apoi am aranjat fructele deasupra, în două straturi. Desupra, grilajul de aluat.

Dacă aveți timp și răbdare, dați aluatul pe deasupra cu niște gălbenuș de ou, bătut înainte cu furculița.

Dați la frigider pentru vreo jumătate de oră, după care băgați la cuptor, în cuptor preîncălzit, la foc potrivit/ 190 de grade timp de vreo oră.

Tarta trebuie să fie aurie, dar nu arsă și fructele să scoată bule, moment în care este făcută, cel puțin în teorie. 🙂

Ies cam 4-6 felii.

A mea a stat destul de mult în cuptor, de frică să nu iasă necoaptă, motiv pentru care aluatul a ieșit cam tare.

Este o variantă rapidă, pentru când nu ai prea mult timp la dispoziție. Deși este de preferat să-ți faci singur aluatul acasă.

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 377 – roșii gratinate cu telemea și mozzarella

Încă nu este sezonul roșiilor, dar eu am găsit unele mari la magazin, excelente de combinat cu niște brânză din frigider.

Roșiile, spălate apoi tăiate felii groase, rotunde. Partea cu cotor o lăsați pentru sos de roșii sau tăiați cotorul și o folosiți și pe ea. Feliile de roșii aranjate în tavă, pe hârtie de copt. Pe fiecare felie punem niște brânză mărunțită; eu am folosit telemea de vacă și niște mozzarella de pizza. Deasupra, busuioc și mentă pudră, că erau din cele uscate. Sare, piper. Nu exagerați. Un strop de ulei de măsline.

La cuptor, pentru maxim jumătate de oră, la foc potrivit/ 190-200 de grade, cu ventilație. La final lăsați doar grillul, până când brânza devine aurie.

Un dezastru gratinat rapid, de sezon și vegetarian.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deluatlaservici] – salată Niçoise

Dacă vreți ca prânzul vostru să arate precum mai sus, atunci într-o caserolă aranjați niște frunze de salată spălată și uscată; peste ea puneți fasole verde fiartă, cartofi fierți, ton de la conservă, măsline, ceapă verde tocată, niște felii de roșii și un ou fiert feliat. Sosul de salată, care este o vinegretă cu ulei, lămâie și muștar îl puneți separat.

Păstrați la frigider până este momentul prânzului, când turnați sosul peste salată și mâncați.

Se face relativ rapid, este sățioasă și are toate grupele de nutrienți.

Opera lui Chef.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 376 – salată cu pui și tzatziki

Potrivită pentru vremea de afară și pentru atunci când nu ai prea multe idei.

Salata este cu legume din frigider, adică salată verde, felii de roșii, niște resturi de ardei roșu, morcov ras și mărar tocat. Plus proteine dintr-un piept de pui fiert.

Sosul tzatziki este cu iaurt, usturoi tocat mărunt, castravete tocat și niște mărar.

Nu a fost dezastru și merge și de prânz, și de cină. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – supă de legume de vară

Este o supă care conține doar legume, printre care și roșii (motiv pentru care puteți să o chemați și ciorbă, că nu se supără) și este dulce, pentru că nu se acrește. De ce nu? Habar n-am, dar putem să-l întrebăm pe Stanley Tucci, că de la el este rețeta. 😛

Într-o oală puneți la călit legumele curățate, spălate și tocate cuburi: ceapă, morcov și țelină sau apio, apoi cartofi. Condimentați cu sare, piper, busuioc proaspăt și pătrunjel verde tocat, adăugați roșii tocate și acoperiți legumele cu supă de legume sau apă și lăsați să fiarbă la foc mic. Când sunt aproape fierte, adăugați mazăre proaspătă, zucchini și sparanghel și mai completați cu supă/apă, dacă este cazul și lăsați să mai dea în câteva clocote, apoi stingeți focul și serviți.

Dacă nu vreți să căliți legumele, le puteți doar fierbe, în ordinea numerelor de pe tricou, adică cele care necesită mai mult timp puse primele în oală. 😀

N-am avut sparanghel, dar am pus – suspans!!! – zucchini! Pe care doar l-am opărit să rămână relativ tare, că altfel nu-l mănânc. :))

Este o variantă de supă rapidă, potrivită pentru vremea de afară.

Orice dezastru care se respectă știe că adaptăm cantitățile la câte porții facem; dacă puneți câte o bucată medie din fiecare legumă, vă ies vreo 2 porții de supă.

Rețeta este adaptată din The Tucci Cookbook, a lui Stanley Tucci.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 375 – șnițel parizian de pui

Șnițelul parizian nu este nimic altceva decât șnițelul fără pesmet. 🙂

În rețetarul românesc din anii 80 existau două variante de șnițel parizian, de porc sau vițel, puiul fiind regăsit doar în mâncăruri. În epoca noastră, puiul este ingredientul principal al șnițelelor, mai ales în meniurile de fast-food. Drept este că se face mai repede, că necesită mai puține abilități și cunoștințe de gătit și că poți să-l faci sub forme diverse, inclusiv din resturi de piept sau pulpă de pui, după care să-l promovezi sub denumiri diferite, care mai de care mai fancy (și vândut cu prețurile aferente), deși este același lucru, ba chiar un produs inferior calitativ.

No bine, noi gătim acasă ce ne place, așa că Chef a decongelat o pungă de piepți de pui, pe care i-a tăiat felii subțire și i-a bătut, apoi i-a condimentat cu sare și piper. În două farfurii a pus făină și ou bătut cu furculița, după care a trecut fiecare felie de carne de pui prin făină și ou și le-a pus la prăjit, pe ambele părți, în tigaie cu ulei fierbinte.

Dacă vreți și șnițel pane (precum în poză), atunci o parte din carne o treceți prin făină-ou-pesmet.

Șnițelul parizian nu este crocant, pentru că nu are pesmet prăjit, de aceea este potrivit și persoanelor în vârstă.

Combinat cu clasicii cartofi și o salată de sezon.

Dezastrele din bucătărie știu să nu se ardă când pun și scot șnițelele din uleiul încins. De asemenea, nu le carbonizați, pentru că nu o să vă placă oul ars la extrem. 🙂 După ce le scoateți din ulei, să le puneți la scurs, pe un grătar, că nu vreți să înoate mâncarea în grăsime. 😀

Dacă faceți din carne de porc sau vițel, carnea trebuie să fie de calitate superioară, tăiată foarte subțire și bătută bine de tot.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 62] – crumbl cookies

Sunt înfiorător de dulci, de ți se strepezesc dinții. Ai mâncat un biscuite și ți-ai folosit porția de zahăr pentru jumătate de an!

Crumbl cookies sunt biscuiți americani, făcuți și vânduți pe partea nordică a continentului de firma cu același nume din Utah. La noi în bucătărie au ajuns prin intermediul unui clip youtube, încercat de cel mai tânăr membru al dezastrelor. 🙂

Practic avem un biscuite clasic, din aluat fraged și o glazură colorată, pe bază de unt.

Pentru aluat: 2 căni de unt, 2 căni de zahăr, 1/2 cană de zahăr brun, 2 ouă, 2 lingurițe de esență de vanilie, 1 linguriță de esență de migdale, 5 căni de făină, un praf de sare, 2 lingurițe de bicarbonat. Untul se amestecă cu zahărul, până este cremos, după care adăugăm ouăle, esența și restul de ingrediente până avem aluatul fraged. Din aluatul moale, vom porționa biscuiții în tava de copt, câte o bilă rotundă.

Copt la cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 12 minute.

Frosting, adică glazura: 1 cană de unt topit la microunde, amestecat apoi cu 4 cani de zahăr pudră, 2.5 lingurițe de vanilie + 2.5 lingurițe esență de migdale, 2-3 picături de colorant (roșu, dacă le vreți roz sau albastru, dacă le vreți ca în poză). Amestecat și răcit la temperatura camerei.

Din cantitatea de mai sus ies vreo 30 de biscuiți mari, ceea ce înseamnă că dacă faceți doar o treime din rețetă este mai mult decât ok.

Varianta din poză a fost finisată cu niște afine și cu bomboane colorate de cioco.

Recomandați pentru o cafea cu prietenii și pentru colorat o zi gri cu ploaie.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 374 – salată de sezon cu năut

Roșii și castraveți din piață, restul de legume din supermarket via frigider și năutul din conservă. Astăzi avem o salată rapidă, de sezon și ușor vegană (bineînțeles că o puteți îmbunătăți cu ceva proteine animale, dacă vreți).

Pentru două porții de salată am folosit o roșie medie, un castravete potrivit și el, o legătură de pătrunjel verde, o ceapă mică roșie și un morcov. Castravetele, ceapa și morcovul curățate de coajă, toate legumele spălate, apoi tăiate cuburi sau felii mai mici, mai puțin morcovul, pe care l-am dat pe răzătoarea mare și pătrunjelul verde, pe care l-am tocat mărunt.

Separat am desfăcut o conservă de năut, pe care l-am clătit cu apă rece și din care am folosit jumătate.

Într-o cană am pus cușcuș la înmuiat cu un praf de vegeta și apă fierbinte.

Am adăugat peste legume năutul fiert și cușcușul, am condimentat cu puțină sare și piper măcinat și am asezonat cu ulei de măsline și zeama de la o lămâie. După care am amestecat toate ingredientele în castronul de salată.

Dacă a ieșit un dezastru acru, atunci ați nimerit-o. Dacă nu, mai puneți niște lămâie. 🙂

Bună de prânz, într-o zi călduroasă, bună și de cină.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfilme] – pesto alla trapanese

No bine, m-am uitat la Nonnas, care nu-i nici cel mai bun, nici cel mai prost film de pe piață (ar fi frumos dacă producătorii ar renunța la scenele cu bătăi cu mâncare, mai ales în vremurile actuale). Subiectul principal al filmului este un restaurant italian american în care gătesc bunicile și am plecat din el cu o rețetă de sos de paste.

Pesto alla trapanese este o variantă siciliană de pesto care se face cu ingredientele lor locale, adică migdale, busuioc, usturoi, sare, piper, pecorino și ulei de măsline și este o variantă modificată a sosului marinăresc făcut cu usturoi și nuci.

În film sosul arăta roșu, precum toate sosurile obișnuite de paste, deși am văzut pe internet și niște variante maronii, probabil de la proporțiile dintre migdale și roșii. Pesto-ul se blenduiește, de regulă, dar eu am preferat sosul clasic fiert, adică rețeta adaptată. :))

Eu am tocat vreo trei căței de usturoi și i-am aruncat în cratiță cu o mână de fulgi de migdale, sare, piper și ulei de măsline, peste care am pus busuioc uscat (că cel verde este doar pentru impresia artistică, pentru că încă nu a crescut suficient) și vreo două roșii tocate cu tot cu coajă și le-am lăsat să scadă, la foc mic. Cum nu consum pecorino, ar fi trebuit să pun cașcaval sau telemea, dar am renunțat la idee și am sfârșit cu un sos vegan și spaghetti fierte rupte în jumătate (ce dezastru!!! 😛 ), de nerăbdare să văd ce gust are.

După ce mănânci, deschizi frigiderul și cauți ceva și cu proteine animale. :)))

O dată în viață, merge. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 373 – garnituri pentru masa de duminică

Sparanghel de sezon. Zucchini, din cel verde închis, tăiat felii, nici subțiri, nici groase, cu tot cu coajă. Niște ardei gras, feliat și el, după ce a fost curățat de sâmburi și cotor. Ciuperci champignon. Primele trei legume făcute pe grătar. Ciupercile pot fi trase la tigaie sau pot fi făcute în cuptor.

Bineînțeles că legumele sunt garnitură pentru carne și cartofi. 🙂

Dacă faceți mai mult, aveți leftovers (resturi) pentru primele zile din săptămână.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.