Ep. special [bornintheUSA] – tacos

Astăzi sărbătorim 4 iulie și minoritățile din USA cu unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare, tacosul mexican, adaptat la ingredientele locale românești. N-am pus cartofi prăjiți în el, dar uite ce idee! 😛

Poză avem doar cu cele două variante de aluat, găsite prin magazinele noastre, ok din punct de vedere calitate versus preț, respectiv niște coji cumpărate din Lidl și niște tortillas cumpărate din Carrefour. Tortillas sunt mai ușor de manevrat și mâncat și sunt de dimensiuni mai mici decât lipiile pentru că tradițional, taco înseamnă o tortilla de porumb sau grâu umplută cu diverse și mâncată cu mâna din câteva mușcături.

Chef ne-a făcut niște carne tocată de porc și vită, condimentată ușor și lăsată pe aragaz până este fiartă înăbușit și nu mai are zeamă.

Separat a amestecat niște avocado, copt așa și așa, cu usturoi pisat și zeamă de lămâie, în loc de guacamole.

În alt castron am avut salsa din roșii tocate mărunt cu ceapă verde, niște pătrunjel verde, jalapenos murat și multă lămâie.

Plus niște cașcaval ras.

Fiecare și-a combinat tortilla cu carne, avocado și salsa, plus o frunză de salată verde și cașcaval extra.

Excelent de un prânz cu familia. Muy delicioso!

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 379 – sosulică cu maio și ketchup

În cinstea poporului care a inventat hamburgerul cu cartofi și sosuri, astăzi avem două, din producția autohtonă.

Sos cu maio și ketchup este combinația dintre cele două, plus niște iuțeală marca familiadezastru (cu ardei iute și oțet în compoziție) și tulpină de țelină tocată extrem de mărunt.

Sosul doi este tahini combinat cu usturoi pisat, apă și zeamă de lămâie.

Bon Appetit!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 63] – prăji cu caise

V-aș fi păstrat o bucată pentru cafeaua de azi, dar nu mai avem decât pozele. :))

Prăjitura cu caise de astăzi este un blat cu unt și fructe de sezon, de la supermarket, care arată frumos, dar nu au niciun gust. Perfecte pentru prăjitură. :))

Blatul este clasicul pound cake, în care cântărești ouăle și pui cantitatea similară de zahăr, făină și unt, doar că albușurile le bați spumă și le adaugi către final, când pui și făina.

Iese un aluat dulce, gras, care musai să se combine cu ceva fructe mai acrișoare. Și cafeaua neagră.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 378 – Corcodușe. Gem de corcodoșe.

Spre surprinderea mea, corcodușele nu se mănâncă doar verzi, crude. 😛 Din ele se face, după caz, gem, dulceață sau jeleu. No bine, depinde cât timp ai pentru ele și de îndemânarea de a distruge rețete prin bucătărie. 😀

Anul trecut, mama și Chef au transformat o găleată de corcodușe, de vreo trei feluri și culori într-un gem dulce-acrișor, perfect pentru mâncat direct din borcan sau cu înghețată, pentru cei pretențioși.

În jur de 4 kilograme de fructe, cu sâmburi, spălate, se pun într-un castron de pe azi pe mâine, cu un kilogram de zahăr tos. A doua zi se mai adaugă puțină apă, dacă este cazul și se fierb până se separă sâmburii de fruct și zahărul este topit. Se iau de pe foc, se dau prin sită, astfel încât sâmburii și coaja tare să rămână separat. Apoi gemul se pune înapoi pe foc, amestecând în el. Când este îngroșat, se adaugă încă aproape un kilogram de zahăr cu gelifiant în el și se mai lasă vreo cinci minute.

Corcodușele au fost vreo trei feluri, roșii și galbene, rezultatul a ieșit roșu.

Fructele sunt culese de pe dealurile din suburbii, pentru că la piață n-am prea văzut.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [cufructedesezon] – tartă cu prune și piersici

Mi-am dezghețat congelatorul, ocazie cu care am descoperit o pungă de prune congelate și niște aluat fraged Linco, cumpărat la reduceri. Drept urmare am făcut o tartă cu ele, că ce era să fac…

Aluatul a ajuns fix de o tavă rotundă mică de aluminiu, de unică folosință (pe care eu o refolosesc, of course). Am pus aluatul direct în tavă, fără să-l întind mai subțire, am tăiat marginile și din ele am tăiat apoi grilajul de deasupra. Care este peticit, dar cine vede? :)))

Fructele, o pungă mică de prune tăiate jumătăți, decongelate și scurse de zeamă și două piersici proaspete, tăiate felii nu foarte subțiri, dar nici prea groase. Amestecate cu niște griș și foarte puțin zahăr.

În tavă am mai pus niște griș, de frică să nu-și lase fructele prea multă zeamă și să mă trezesc cu aluatul necopt. Apoi am aranjat fructele deasupra, în două straturi. Desupra, grilajul de aluat.

Dacă aveți timp și răbdare, dați aluatul pe deasupra cu niște gălbenuș de ou, bătut înainte cu furculița.

Dați la frigider pentru vreo jumătate de oră, după care băgați la cuptor, în cuptor preîncălzit, la foc potrivit/ 190 de grade timp de vreo oră.

Tarta trebuie să fie aurie, dar nu arsă și fructele să scoată bule, moment în care este făcută, cel puțin în teorie. 🙂

Ies cam 4-6 felii.

A mea a stat destul de mult în cuptor, de frică să nu iasă necoaptă, motiv pentru care aluatul a ieșit cam tare.

Este o variantă rapidă, pentru când nu ai prea mult timp la dispoziție. Deși este de preferat să-ți faci singur aluatul acasă.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 377 – roșii gratinate cu telemea și mozzarella

Încă nu este sezonul roșiilor, dar eu am găsit unele mari la magazin, excelente de combinat cu niște brânză din frigider.

Roșiile, spălate apoi tăiate felii groase, rotunde. Partea cu cotor o lăsați pentru sos de roșii sau tăiați cotorul și o folosiți și pe ea. Feliile de roșii aranjate în tavă, pe hârtie de copt. Pe fiecare felie punem niște brânză mărunțită; eu am folosit telemea de vacă și niște mozzarella de pizza. Deasupra, busuioc și mentă pudră, că erau din cele uscate. Sare, piper. Nu exagerați. Un strop de ulei de măsline.

La cuptor, pentru maxim jumătate de oră, la foc potrivit/ 190-200 de grade, cu ventilație. La final lăsați doar grillul, până când brânza devine aurie.

Un dezastru gratinat rapid, de sezon și vegetarian.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deluatlaservici] – salată Niçoise

Dacă vreți ca prânzul vostru să arate precum mai sus, atunci într-o caserolă aranjați niște frunze de salată spălată și uscată; peste ea puneți fasole verde fiartă, cartofi fierți, ton de la conservă, măsline, ceapă verde tocată, niște felii de roșii și un ou fiert feliat. Sosul de salată, care este o vinegretă cu ulei, lămâie și muștar îl puneți separat.

Păstrați la frigider până este momentul prânzului, când turnați sosul peste salată și mâncați.

Se face relativ rapid, este sățioasă și are toate grupele de nutrienți.

Opera lui Chef.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 376 – salată cu pui și tzatziki

Potrivită pentru vremea de afară și pentru atunci când nu ai prea multe idei.

Salata este cu legume din frigider, adică salată verde, felii de roșii, niște resturi de ardei roșu, morcov ras și mărar tocat. Plus proteine dintr-un piept de pui fiert.

Sosul tzatziki este cu iaurt, usturoi tocat mărunt, castravete tocat și niște mărar.

Nu a fost dezastru și merge și de prânz, și de cină. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – supă de legume de vară

Este o supă care conține doar legume, printre care și roșii (motiv pentru care puteți să o chemați și ciorbă, că nu se supără) și este dulce, pentru că nu se acrește. De ce nu? Habar n-am, dar putem să-l întrebăm pe Stanley Tucci, că de la el este rețeta. 😛

Într-o oală puneți la călit legumele curățate, spălate și tocate cuburi: ceapă, morcov și țelină sau apio, apoi cartofi. Condimentați cu sare, piper, busuioc proaspăt și pătrunjel verde tocat, adăugați roșii tocate și acoperiți legumele cu supă de legume sau apă și lăsați să fiarbă la foc mic. Când sunt aproape fierte, adăugați mazăre proaspătă, zucchini și sparanghel și mai completați cu supă/apă, dacă este cazul și lăsați să mai dea în câteva clocote, apoi stingeți focul și serviți.

Dacă nu vreți să căliți legumele, le puteți doar fierbe, în ordinea numerelor de pe tricou, adică cele care necesită mai mult timp puse primele în oală. 😀

N-am avut sparanghel, dar am pus – suspans!!! – zucchini! Pe care doar l-am opărit să rămână relativ tare, că altfel nu-l mănânc. :))

Este o variantă de supă rapidă, potrivită pentru vremea de afară.

Orice dezastru care se respectă știe că adaptăm cantitățile la câte porții facem; dacă puneți câte o bucată medie din fiecare legumă, vă ies vreo 2 porții de supă.

Rețeta este adaptată din The Tucci Cookbook, a lui Stanley Tucci.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 375 – șnițel parizian de pui

Șnițelul parizian nu este nimic altceva decât șnițelul fără pesmet. 🙂

În rețetarul românesc din anii 80 existau două variante de șnițel parizian, de porc sau vițel, puiul fiind regăsit doar în mâncăruri. În epoca noastră, puiul este ingredientul principal al șnițelelor, mai ales în meniurile de fast-food. Drept este că se face mai repede, că necesită mai puține abilități și cunoștințe de gătit și că poți să-l faci sub forme diverse, inclusiv din resturi de piept sau pulpă de pui, după care să-l promovezi sub denumiri diferite, care mai de care mai fancy (și vândut cu prețurile aferente), deși este același lucru, ba chiar un produs inferior calitativ.

No bine, noi gătim acasă ce ne place, așa că Chef a decongelat o pungă de piepți de pui, pe care i-a tăiat felii subțire și i-a bătut, apoi i-a condimentat cu sare și piper. În două farfurii a pus făină și ou bătut cu furculița, după care a trecut fiecare felie de carne de pui prin făină și ou și le-a pus la prăjit, pe ambele părți, în tigaie cu ulei fierbinte.

Dacă vreți și șnițel pane (precum în poză), atunci o parte din carne o treceți prin făină-ou-pesmet.

Șnițelul parizian nu este crocant, pentru că nu are pesmet prăjit, de aceea este potrivit și persoanelor în vârstă.

Combinat cu clasicii cartofi și o salată de sezon.

Dezastrele din bucătărie știu să nu se ardă când pun și scot șnițelele din uleiul încins. De asemenea, nu le carbonizați, pentru că nu o să vă placă oul ars la extrem. 🙂 După ce le scoateți din ulei, să le puneți la scurs, pe un grătar, că nu vreți să înoate mâncarea în grăsime. 😀

Dacă faceți din carne de porc sau vițel, carnea trebuie să fie de calitate superioară, tăiată foarte subțire și bătută bine de tot.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.