Ep. special [dinfrigider] – ruladă cu omletă și șuncă

Dezastrelor, să vedeți ce complicată e rețeta de astăzi, pfff! :)))))

Cotrobăi prin frigider cu ochii închiși, că de abia te-ai trezit. Găsești ouă și niște resturi de șuncă. Pregătești o omletă – unul-două ouă de persoană. Pui omleta pe farfurie și deasupra ei pui șunca – felie sau tăiată. Rulezi. (Fotografiezi – opțional). Mănânci.

Cui i se pare prea simplu, poate să presare și niște brânză sau cașcaval. Mofturoșii se abțin, ca de obicei. :)))

Neața! 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 206 – salată verde asortată cu afine și brânză

Neața, astăzi avem o salată rapidă cu ce găsim prin frigider. Mă rog, presupunând că ați fost la cumpărături de curând și ați găsit fix ingredientele din rețetă. :))))

Salată verde, de mai multe feluri. Rucola și valeriană, în cazul de față, dar merge cu orice fel de frunze. Comestibile și verzi. 😀

Niște afine. Niște brânză, în cazul meu telemea de vacă, dar voi folosiți ce vă place.

Măsline verzi pentru decor – eu le-aș înlocui data viitoare cu o nucă-două. Și un strop de dressing clasic (lămâie și ulei).

Un fel vegetarian (vegan, dacă înlocuiești brânza cu semințe), are vitamine bune și antioxidanți. Și combinația nu e cea mai dezastruoasă. :))))

Plus arată bine și poate impresiona musafirii. 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 20

Nu știi ce să gătești luna aceasta? 🙂 Servus, #cookingbookclub de azi vine cu cea mai ciudată carte de bucate pe care am citit-o vreodată: The ScrapsBook de la Ikea, scrisă în colaborare cu bucătari din nordul continentului american. Carte din care vom încerca și noi – eu și cu voi – vreo câteva rețete, că uite cum se potrivește cu tema bucătăriei verzi de luna aceasta: de a folosi resturile de mâncare într-un mod creativ. 🙂

No bine, la modul general, la noi în familie resturile – sau leftovers – generate, de exemplu, de la o masă de duminică sunt folosite pe post de prânz sau cină în ziua/zilele următoare. Uneori reîncălzite, alteori recombinate, ideea e să mănânci tot ce ai gătit, să îți placă și să fie nutritiv.

Ikea plusează în această carte și ne învață cum să gătim cu aproape tot – inclusiv coji de banane sau legume veștejite (mi se întâmplă și mie, csf ncsf) și cum să facem compost din ceea ce nu putem folosi. Dacă sunteți preocupați de temele eco și de sănătatea planetei și funcționați pe buget redus, probabil că multe din ideile Ikea le aplicați deja într-o formă sau alta. Drept urmare va fi un exercițiu bun de a vedea ce faceți și ce nu. Dacă vă preocupă subiectul mai recent, atunci uite cum vă veți îmbogăți cunoștințele de la o sursă verificată. 🙂

Și orice zi este bună pentru puțin mai multă creativitate în bucătărie. 😀

Dacă încercați vreo rețetă și vă place rezultatul, lăsați un comentariu. Rețetele încercate de mine vin, ca de obicei, luna viitoare. 🙂

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

bucătăria verde, dezastru în bucătărie

[bucătăriaverde2] – anul acesta folosesc resturile de mâncare creativ

Bine ați revenit în bucătăria verde! Cum stați cu aruncatul de mâncare? Sper că nu au ajuns prea multe la gunoi și că ați folosit strategiile din articolul anterior. Și uite încă una, bonus: banii economisiți din lucrurile care nu ajung la gunoi timp de o lună de zile, îi folosiți pe ceva ce vă place foarte mult. De exemplu prăjituri, un masaj sau un film cu prietenii. 😀 (Băăăăăi, sper că nu ați aruncat prăji, că nu mai suntem prieteni! :)))) )

No bine, să vedem ce învățăm astăzi. Tema bucătărie noastre verzi (de eco ce este, nu de mucegai, lol) este cum să folosim resturile de mâncare într-un mod cât mai creativ, astfel încât să nu ajungă la gunoi. Vedeți, ca la exercițiile de mate, variațiuni pe aceeași temă. 😀 😛

CUMPĂR

cumpăr alimente din toate grupele

cumpăr mix de proaspete/ congelate/ conserve și de sezon

cumpăr de la raionul de reduceri

GĂTESC

gătesc separat ingredientele, unde se poate

folosesc dressinguri și sosuri separat

folosesc microunde & recipiente pentru depozitat

COMAND

iau la pachet resturile

comand din restaurante cu bucătari creativi

comand prin aplicații de reduceri

Sincer, dacă nu aș fi putut fi creativă în bucătărie, acum nu am fi avut acest serial – și nici acest blog. Pentru că eu nu sunt nici bucătar, nici gospodină. Și mănânc de foame, nu pentru că aș fi gurmandă. Bașca, sunt nițel dezastru, pe căutate și verificate (ok, distrug mai puțin de când cu blogul 😛 ). Dar am inventat atâtea rețete, încât recunosc că am probleme majore cu majoritatea meniurilor din restaurantele românești…

Și de data aceasta strategiile sunt cât se poate de simple. În primul rând, să variezi ce cumperi, ca să ai rețete cât mai diferite, pe mofturi chiar, astfel încât să nu rămâi cu resturi. Dacă rămâi cu resturi, atunci să fie gătite separat – cartofi, paste, orez separat de carne și legume, salata ținută separat de dressing, șamd, că vor avea un termen de valabilitate mai lung și le vei putea recombina, dacă de exemplu nu vrei să mănâncă același lucru trei zile la rând.

Uite cum facem noi: avem friptura de duminică, în cantitate mai mare. Ce rămâne, băgăm la frigider, că e bun pentru un prânz sau o cină în zilele următoare. Și dacă duminică am mâncat cartofi, luni vom avea paste și marți legume.

O altă variantă este să gătești mai multe porții și să congelezi surplusul. Extinzi astfel durata până la trei luni.

Eu recomand microundele și mâncarea porționată în cutii, pentru că este foarte ușor să o reîncălzești, într-un timp foarte scurt. Dacă nu sunteți fani, folosiți aragazul, cuptorul, toasterul etc.

Dacă veți cumpăra de la raionul de produse reduse, că mai au puțin și expiră sau comandați prin aplicații de reduceri, vedeți că trebuie să consumați imediat, că altfel riscați să aruncați mâncarea.

Cum atât rețelele de magazine, cât și restaurantele încep să devină preocupate de subiectul food-waste, veți găsi sugestii pe site-urile acestora. Practic, acesta poate fi și un criteriu de a cumpăra dintr-o locație sau alta.

No bine, și cât de creativ este creativ? 😀 Aruncați un ochi peste articolele #dezastruînbucătărie și inspirați-vă de acolo. Și mâine vom avea o nouă propunere #cookingbookclub care să vă ajute să exersați creativitatea în bucătăria cea verde. 🙂

–

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 23] – tartă cu lămâie, mascarpone și fructe

Sărbătorește femeia din tine cu o tartă decadentă, cu cremă de lămâie, un strat generos de frișcă și mascarpone și decor de fructe proaspete. 🙂

Opera lui Chef, bineînțeles. Dezastrul de mine a scris doar rețeta. 😀

Aluatul fraged: 200g făină, 100g unt, 1 gălbenuș de ou, 30g zahăr, un praf de sare și 1 lingură de apă. Amestecate toate, după care se întinde o foaie rotundă, care va umple o tavă rotundă mare de tartă. Băgați la frigider să fie rece, după care coaceți în cuptor preîncălzit, la temperatură medie vreo 20-25 de minute. Vedeți să nu se ardă! 🙂

Crema de lămâie: 110 ml suc stors de lămâie, 110 g de zahăr, 7 ouă (5 gălbenușuri și 2 întregi), 60g unt. Sucul, zahărul și ouăle se pun într-un vas și se bat ușor cu un tel, pe bain-marie până se îngroașă crema. În crema caldă se adaugă untul, se amestecă să se omogenizeze și se lasă la răcit. Se trece prin sită și se pune în coaja de tartă rece.

Glazura de mascarpone: 400 ml frișcă lichidă, bătută se amestecă cu 250g mascarpone (o cutie) și eventual niște zahăr, dacă vreți mai dulce, plus o păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie, în funcție de ce aveți. Se toarnă peste crema de lămâie rece cu un poș sau cu ce aveți.

Decorul este din fructe proaspete de pădure.

Ies cam 8-10 felii, consumate a doua zi, după ce a stat la frigider. 🙂 Cu o cafea neagră. 😀

(Pisirozdezastrumic, dar chiar nu ai milă de noi? 😛 )

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 205 – un Sloppy Joe, vă rog!

Și cum mă uitam eu la un film de pe Hallmark, ce văd eu? O rețetă care sună super interesant. 😛

Sloppy Joe este un soi de sandviș apărut pe la începutul secolului XX, în America, în care pe o chiflă se pune niște carne de vită tocată gătită cu ceapă, sos de roșii sau ketchup, Worchester și alte condimente și servită, după gust, cu coleslaw – salată de varză. Un fel de mâncare ieftin, sățios și rapid.

Deja îmi imaginez variantele locale, pită cu tocană și pită cu gulaș. :)))))

În rețetele găsite pe internet, carnea de vită se călește cu ceapă tocată, eventual ardei și usturoi tocat și când e aproape gata se toarnă niște ketchup, sare, piper, muștar, Worchester și niște ardei iute. Oamenii ăștia gătesc carnea de vită în 15-20 minute… eu încă nu am întâlnit așa ceva în practică, a mea se fierbe cu orele. :))))))

Când este gata și nici nu are prea mult sos, tai o chiflă în două, eventual o prăjești puțin pe interior, după care torni carnea între cele două bucăți de chiflă și bagi în tine. Și aici am de comentat, of course. :))) Că pâinea noastră, și prăjită, de la sos se înmoaie.

Eu am folosit carne din chili, peste care am turnat niște Tabasco, că Worchesterul e la Chef, am mai garnisit cu niște felii de castravete acru și am pus niște salată mix pe lângă.

O dată în viață a fost interesant. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [demărțișor] – prăjitură suedeză cu migdale și caramel

Pe numele ei suedez se cheamă Toscakaka, ceea ce sună super haios în română, dar în traducere nu este altceva decât prăjitura Tosca (sperând că am înțeles ce trebuia din google translator). 🙂

Pe scurt, este, un blat alb dens cu o glazură de caramel și fulgi de migdale. Super ușor. 😀

Prăjitura sau kaka: 75g unt sau margarină, 3 ouă, 150g zahăr tos, 150g făină, 75ml buttermilk (sau 70ml lapte amestecat cu o linguriță de zeamă de lămâie sau oțet), un praf de sare și o linguriță de praf de copt. Modificat: am folosit 100g unt și 75ml frișcă lichidă.

Untul se topește, după care se lasă la răcit. Într-un vas se bat 3 ouă cu 150g zahăr tos, când zahărul s-a topit, adăugăm pe rând untul topit, făina amestecată cu sare și praf de copt și laptele sau frișca (scria buttermilk, eu am folosit frișcă și a ieșit super ok). Coacem într-o tavă de aprox. 25 cm diametru. Eu am folosit o tavă de tartă, unsă cu grăsime și tapetată cu făină. Aluatul este similar cu cel de brioșe și nu curge decât foarte greu. La cuptor, vreo 20-30 de minute, la foc mai mic – 160 grade. Încercați mijlocul cu o scobitoare, trebuie să fie gata înainte să turnați glazura.

Glazura sau glasyr: 125g unt, 125g zahăr/ zahăr brun, 2-3lg lapte/frișcă lichidă (50ml), sare, vanilie/ cardamon, 150g fulgi de migdale. Modificat: am folosit 100g unt și 50ml frișcă lichidă, 100g fulgi migdale.

Rețetele citite de mine zic că pui laptele cu un strop de sare pe foc, adaugi zahărul și untul, plus esențe, aștepți să se îngroașe și la final pui fulgii de migdale, prăjiți ușor înainte. Eu am caramelizat ușor o parte de zahăr, după care am pus unt și frișca lichidă și tot am avut dubii că a ieșit ce trebuia. :))) Glazura de migdale și caramel se toarnă deasupra prăjiturii, după care se dă la cuptor la foc mare – 200 grade pentru vreo încă 10 minute, până partea de sus face bule.

Scoateți să se răcească și după câteva minute, cu un cuțit, desfaceți prăjitura rotund, de pe tavă. Se va putea tăia rece. Ies 8-10 bucăți.

Este un dezastru arătos și gustos, dulce (prea dulce zic eu 😀 ), tocmai bun pentru cafea. Și pentru primăvara din suflet, că cea de afară se lasă așteptată. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 204 – sos de merișoare

Am cumpărat o cutie de merișoare proaspete, de curiozitate să văd ce gust au. Sunt acre rău de tot. :)))) După care m-am uitat pe net după o rețetă de sos și am descoperit că se face extrem de repede, ceea ce este super. 🙂

Am pus într-o cratiță un pahar de suc de portocale și o cutie de 200g de merișoare proaspete, spălate înainte. Când încep să fiarbă, merișoarele pocnesc exact ca popcornul. :))) Am amestecat tot timpul și după vreo 10 minute maxim am adăugat o lingură cu vârf de zahăr cu gelfix în el. Chef zice că ar fi mers ok și cel fără gelfix, că fructele se gelatifică destul de ok. Data viitoare testăm și varianta asta. 🙂

Răcit, pus în borcan și folosit pe post de sos la fasole verde și pifteluțe. Daaaa, ca la Ikea. :)))

Este un dezastru ușor dulce și extrem de acrișor. 😛

No bine pisiroz și acum în februarie te-ai găsit? Da, ne pregătim din timp pentru Crăciun. :))))

PS (oct 2022): iese ok și cu zahăr normal. Dar dacă fructele nu sunt coapte cum trebuie, la final băgați blenderul. 🙂 Dacă vi se pare prea acru atunci când ați gustat, mai adăugați niște zahăr.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 202 – inimioare de foietaj cu zmeură

No bine, ar fi trebuit să fie înainte de Valentine’s, doar că în loc să iasă ce trebuia, a ieșit… ghiciți? Un dezastru!!! :))))

Inimioarele de foietaj sunt un desert rapid de făcut, dacă ai foietaj și fructe, puțină răbdare și o formă de tăiat.

Practic tai foietajul inimioare, după care iei fiecare bucată pe rând și îi ridici ușor marginile, să iasă un mini coșuleț. Pe aluatul tăiat vei pune fructele proaspete sau pregătite ca pentru tartă. În cazul de față zmeura decongelată a fost amestecată cu puțin zahăr și un strop de amidon/făină, lăsată să se răcească apoi pusă pe foietaj.

La cuptor, la foc potrivit, vreo 20-30 de minute. Vedeți să nu se ardă foietajul. După ce scoți din cuptor, pudrezi cu zahăr pudră.

Este un dezastru de inspirație Pinterest care se mănâncă super rapid. 😛

Happy (late) Valentine’s și Dragobete plăcut! Aș zice că Love is in the air (și poate niște primăvară??! 😀 ), dar doar dacă nu deschideți feedul de știri. :))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – chinezesc rapid

Dacă tot am discutat despre cum să nu aruncăm mâncarea, astăzi avem mâncare chinezească rapidă, cu ce se strica prin frigider.

Am avut un borcan de morcov și ghimbir murat din care am mâncat o dată, după care l-am ignorat cu grație până când a sosit momentul adevărului: ori în tigaie, ori la gunoi. Așa că a trebuit să devin super creativă. 😀 Într-o tigaie cu puțin ulei am pus fășiile de morcov și ghimbir scurse de zeamă și clătite bine, după care am adăugat un ardei roșu tăiat fideluță, niște apio și am așteptat să se călească. La final am aruncat niște bucăți de curcan fiert și o legătură de pătrunjel verde tocat. Am condimentat cu sare, piper, coriandru praf, o lingură de miere și o lingură de sos de soia – să iasă un fel de dulce-acrișor.

Puteți combina cu tăiței sau orez.

Important e că nu am aruncat nimic. Ura! 🙂

PS: Dacă obișnuiți să cumpărați chestii, să fie în casă, mai bine nu. Planeta și portofelul o să vă mulțumească. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.