Ep. 215 – pizza quattro formaggi

Pizza italiană, cu patru feluri de brânză, cu sau fără sos de roșii, de unde culoarea roșie sau albă. Cele patru sortimente de brânză sunt de regulă mozzarella, gorgonzola, parmezan și fontina. Dar puteți combina ce aveți prin frigider și ce vă place, ar trebui să aibă conținut diferit de grăsimi și arome variate, de exemplu o brânză mai cremoasă și alta mai tare.

Este momentul perfect pentru a face curat prin frigider și a folosi tot ce ai, în loc să arunci la gunoi. 🙂

Iei un aluat gata făcut sau faci tu din apă, făină, drojdie și sare, după care presari artistic brânzeturile, cu/fără sos de roșii, condimentezi, dai la cuptor și voila! rezultatul comestibil.

Mă rog, cui îi place, eu doar am pozat. :))))

Un dezastru vegetarian, dacă facem abstracție de drojdia din aluat. 😀

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 21

Bine v-am regăsit la ediția 21 a #cookingbookclub direct din bucătăria noastră cea verde. Sper că nu ați dat spanacul în foc și că v-ați făcut provizii de salată pentru că luna aceasta învățăm să gătim cu cât mai multe legume și fructe și încercăm rețete de la Giada de Laurentiis!

Legume, multe legume, stai… câte legume???

Nu știu voi cum stați la capitolul ăsta, dar eu consum regulat și legume, și fructe. Și chestii verzi – fără nicio tentă eco – și chestii de alte culori, în funcție de ce este în sezon, de ce să găsește pe la supermarket și de prețuri. Unde mai am de lucrat este eficientizarea procesului – ce să cumpăr și gătesc, să-mi satisfacă și nevoile, și dorințele, și mofturile – astfel încât să arunc cât mai puțin.

Pentru că fructele și legumele sunt extrem de perisabile, inclusiv cele date cu nșpe mii de chimicale.

Pentru cei ca mine, provocarea este să gătim tot, și să nu aruncăm, să fim creativi și să reducem consumul de proteine din surse animale și carbohidrați. După cum spune teoria, jumătate din farfurie să fie fructe și legume.

Trebuie să devenim vegani sau vegetarieni? Momentan planeta ne place și așa carnivori, dacă suntem puțin mai responsabili. 🙂

Giada de Laurentiis este o propunere perfectă, pentru că gătește italian, iar eu sunt fanul pastelor și n-am nicio problemă să le combin cu multe legume și fructe. :))))) Luați de aici, de pe site-ul ei, rețete. Sau o găsiți pe insta și în librării.

Nu uitați să lăsați un comentariu dacă încercați vreo rețetă și vă place mult mult mult. 😛 Ale mele vin luna viitoare – pregătiți-vă pentru muuuuuuuulte rețete. :))))

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

bucătăria verde, dezastru în bucătărie

[bucătăriaverde3] – anul acesta mănânc mai multe legume și fructe

„Eu nu mănânc legume.” Am auzit afirmația aceasta de mai multe ori, de la persoane de vârste diferite și încă nu am înțeles care e faza cu legumele și fructele din alimentația băștinașilor. Pentru că bucătăria tradițional românească conține foarte multe rețete cu legume și fructe. Și ne plac nouă cartofii cu multă pâine, dar din când în când merge și o salată lângă. Chiar și pe magicul tărâm transilvănean. :)))))

Episodul de astăzi al bucătăriei noastre cea verde, din care nu aruncăm mâncarea decât când e musai și foarte rar și unde ne exersăm creativitatea, inclusiv în folosirea resturilor de mâncare, este dedicat celor mai verzi alimente: legume și fructe, care nu ar trebui să lipsească din alimentația noastră, chiar dacă suntem carnivori feroce și nu vegani. 🙂

CUMPĂR

cumpăr mai multe legume și fructe

cumpăr întâi legume și fructe, apoi restul

cumpăr legume și fructe proaspete, de sezon și conserve/ congelate în extra sezon

cumpăr legume și fructe de la producători locali pe cât posibil

GĂTESC

gătesc cu mai multe legume

gătesc cu fructe (pizza cu ananas, anyone? 😀 )

gătesc astfel încât jumătate din farfuria zilnică să fie legume și un fruct

COMAND

comand cu mai multe legume

comand fructe la desert, în loc de dulciuri sau smoothie

comand salată ca fel principal, nu doar garnitură

No bine, și cum ajunge bucătăria mai verde de la consumul nostru de legume și fructe? În primul rând vom găti mai sănătos, conform ghidurile nutriționale în vigoare, pentru că înseamnă un aport mai mare de vitamine, mai ales atunci când variem legumele consumate. Și nu, doar cartofii prăjiți de la McD nu se pun.

În al doilea rând dacă creștem consumul de legume și fructe, ne ajută să ne ținem kilogramele în limite normale. Și în același timp, să reducem consumul de proteine și carbohidrați. Și dacă mâncăm mai puțină carne, mai scad și emisiile de carbon. Win-win.

Planeta nu vă vrea vegani, dar sugerează un consum moderat din de toate. Ca la o șaorma de bun simț. 🙂 În plus, există deja foarte multe alternative vegetale, dacă vreți să experimentați. Personal, sunt adepta gătitului de la zero și mai puțin cu semipreparate, pentru că poți să controlezi ce pui în mâncare, și sarea, zahărul și grăsimile. Și cred că sunt rețete suficiente pe internet, care să te ajute chiar și atunci când nu ești foarte creativ.

La #cookingbookclubul de mâine vom avea o propunere care o să vă placă, potrivită pentru gătitul cu legume și fructe. Și cred că sunt multe episoade #dezastruînbucătărie peste care puteți arunca un ochi pe post de inspirație.

–

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [românescdinUE] – doamna Boeuf

Dacă este ceva ce am exportat cu drag peste hotare, prin toată Europa și nu numai, cred că salata de boeuf este pe primul loc. 🙂

Nelipsită de la evenimente festive, Crăciunuri, nunți și zile în care se fierbe o oală mare de supă, salata de boeuf este un antreu rapid de făcut, dacă ai tot ce îți trebuie prin casă și dacă nu te stresezi să îți iasă precum la revistă. :))

În plus este un fel de mâncare super logic, care nu irosește ingredientele: legumele din supă – morcov, pătrunjel rădăcină și țelină, după ce sunt fierte, se scurg de zeamă, se răcesc, apoi sunt tăiate cuburi mărunte. La fel, carnea fiartă – pui sau vită, este tăiată mărunt. În zeama de supă se vor adăuga găluști sau tăiței și, eventual, mici felii de morcov; bucățile mari de carne, dacă ai fiert un animal întreg, vor fi transformate în friptură, cu o garnitură lângă. Și uite așa, nu arunci mai nimic (oasele le dai la câini). 🙂

Ingrediente salată de boeuf: morcov, țelină, pătrunjel rădăcină – fierte în supă sau separat, apoi tăiate cuburi mici; mazăre verde fiartă; cartofi fierți în coajă, apoi decojiți, răciți, tăiați cuburi mici; castraveți acri, tăiați cuburi; carne, tăiată (se poate și fără). Toate legumele se pun într-un castron, după care se condimentează cu sare și piper, muștar clasic și maioneză, de cumpărat sau făcută în casă. Se amestecă, se gustă, dacă este ok se pune pe un platou de servire și se acoperă cu un strat subțire de maioneză și se decorează cu bucățele de castravete sau gogoșar murat sau măsline negre. Sau nu se mai decorează cu nimic, că oricum se va mânca imediat. :))))

Ideea este să nimeriți proporțiile de legume și acritură și să nu exagerați cu maioneza. 🙂

Cum facem maioneza: un gălbenuș de ou sau un ou întreg, amestecat cu mixerul sau cu telul cu jumătate de litru de ulei de floarea soarelui, turnat în fir subțire. La final adăugați sare, piper și zeama de la jumătate de lămâie sau 1 linguriță de oțet și 1 linguriță de muștar.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 214 – dovlecel pane

Cu acest articol, declar deschis sezonul de dovlecel pane, consumat în cantități industriale cu roșii din Olt sau Giurgiu, cu gust de roșii. 🙂

Pentru a face dovlecel pane ai nevoie de muuuuultă răbdare sau o mamă îngăduitoare. 😀

Cum se face: mergi la supermarket sau la piață și cumperi mai mulți dovlecei, de mărime potrivită și tari, din cei care nu au foarte multe semințe. Vii acasă, îi cureți de coajă, îi speli, după care tai felii subțiri rotunde și le aranjezi pe o tavă. Condimentezi cu sare și piper – dacă nu-s condimentați, nu sunt buni.

În trei farfurii pregătești făină, ou bătut și pesmet, după care vei trece fiecare felie de dovlecei prin cele trei, fix în această ordine, după care le aranjezi pe o altă tavă.

Când sunt gata, te apuci de prăjit. Într-o tigaie, torni generos ulei de floarea soarelui, după care pui un rând de felii de dovlecel pane și prăjești pe ambele părți. Scoți pe o sită sau prosop de bucătărie – să absoarbă excesul de ulei și continui cu celelalte felii până le termini.

Se consumă cu roșii. Cu gust de roșii. :))))

Muncă de chinez bătrân, cum spunem noi pe aici, prin Transilvania. Varianta rapidă este cu felii mai groase și tăiate pe lungime, dar nu sunt același lucru. 🙂

Dezastru!!! Aștept să-mi spuneți dacă mai mâncați și altceva vara asta… 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 25] – Portokalopita

N-am avut timp de făcut prăjituri, dar am mâncat Portokalopita la mall, motiv pentru care am căutat rețeta, căci la un moment dat o voi reproduce și eu. Seamănă cu baklavaua, e tot așa dulce, doar că în loc de foi de plăcintă cu nuci și sirop avem foi cu o cremă de iaurt și portocale, și, of course, sirop. :))

Grecii spun că reciclează creativ resturile de foi rămase de la făcut plăcinte de tot felul. Foarte fain. 🙂

Pentru o tavă cu 10 porții, punem în tava de jena unsă cu ulei foile de plăcintă (400g) tăiate fideluță. Deasupra vom turna o cremă din 5 ouă, 100g zahăr, zeama și coaja de la 2 portocale, 1 plic zahăr vanilat, 1 plic praf de copt, 280g iaurt grecesc și 180ml ulei de măsline. Ne asigurăm că foile sunt acoperite complet de cremă și decorăm cu felii de la 1-2 portocale.

La cuptor, 180 grade, 45 de minute. Când este gata se scoate și se toarnă deasupra un sirop din 350ml apă, 400g zahăr, zeama de la o portocală.

Se consumă rece, după câteva ore. Cu o cafea amară. 😀 Și dacă nu ați dat în diabet, ne auzim cu alte dezastre zilele următoare. 😛

Și uite încă o idee, de tartă cu macha, care nu era deloc rea la gust. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 213 – șalău pane cu cartofi

Azi nu este cu grătar, ci cu pește și cartofi. 🙂

Am găsit la un moment dat șalău de Nil la un preț mai ok, drept urmare o parte a sfârșit făcut pane și o alta în congelator, pentru alte rețete dezastruoase. 😀

Este un pește cu carne albă, care se găsește gata tăiat în fileuri, curățate de oase. Se prăjește în baie de ulei, fileurile, zvântate de apă, fiind trecute printr-un aluat făcut din făină, apă, muștar, sare și piper – ca de clătite, mai gros. După prăjire, se scot pe șervete de hârtie, care absorb excesul de ulei.

Servit cu o garnitură de cartofi la tavă. Sau cartofi natur. Sau orez. Sau ce vreți voi. Și o felie de lămâie.

Opera lui Chef. ❤️

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – sandviș cald cu cașcaval afumat și sos de merișoare

Azi avem un sandviș rapid și comestibil, cu ce există prin frigider.

Procesul este extrem de complicat. :))) Pe o felie de pâine vom pune una-două felii de cașcaval simplu sau afumat, o lingură de sos de merișoare, după care acoperim cu felia a doua și băgăm în sandwich maker. Sau, varianta a doua, punem în tigaie, pe aragaz, având grijă să întoarcem sandvișul pe ambele părți. Sau, băgăm la cuptor (deși nu merită decât dacă faci mai multe). Bineînțeles că poți folosi și felii de pâine direct din toaster, este chiar mai rapid.

Am folosit din pâinea coaptă în casă cu drojdia aia de la rezerva strategică, lol.

PS: Sosul de merișoare e cel făcut de mine. 🙂

Auzi pisiroz, dar chestia asta arată… într-un mare fel. Da, arată a sandviș făcut să fie mâncat, nu pozat pentru insta. :))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 212 – pulpe dezosate la cuptor

Azi nu avem miel, dar avem pulpe dezosate de pui, făcute la cuptor, că, no bine, am ales cea mai ușoară variantă. 😛 De fapt, mint, există una și mai și, le primesc gata făcute de la familiadezastru. ❤️❤️❤️

În cazul de față, am pus pulpele într-o tavă de jena, cu niște căței de usturoi, felii de ceapă roșie și câteva felii de morcov, le-am condimentat cu sare/vegeta, piper, cimbru și rozmarin, am mai adăugat jumătate de pahar de apă și le-am băgat la cuptor, la foc mediu.

La final am adăugat o mână de pătrunjel tocat, pentru impresia artistică. Verde. 😀

Consumate cu o garnitură clasică de cartofi sau orez. Și/sau salată.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [vineprimăvara] – salată colorată

Vine, vine primăvara. Măcar în realitatea virtuală a bucătăriei dezastru. ❤️

Salată colorată sau salată cu ce găsești prin frigider. Era cam musai să termin atât punga de salată, cât și fructele de prin casă. Așa că a ieșit un doi în unu, o salată cu fructe, plină de vitamine, yummy yummy. 😀

Am pus în ea: salată verde asortată de la pungă și fructe – măr, pară, kiwi, mandarină și căpșuni, tăiate felii. Cu un dressing ușor clasic, de ulei și lămâie. Fără alte condimente, că nu e necesar. Și niște bastonașe de cașcaval afumat. Pe post de proteine. 😛

Iese de un vegano-vegetarian primăvăratic. Căci undeva pe glob, sigur e primăvară. :))))

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.