Ep. special [calamamaacasă] – salată verde

Sau cum ne făcea mama salata când eram copii. 🙂

Cumpăra o salată verde de la piață. Singurul fel de salată, că nu-mi aduc aminte să fi existat prea multe soiuri pe piață. O curăța de frunzele stricate și o spăla de noroi și melci. Da, super bio. 😛 După care frunzele rupte erau puse în castron, date cu un praf de sare și frecate puțin cu mâna. Da, similar cu salata de varză, doar că mai finuț. 😀 Separat mama făcea un dressing de ulei cu oțet și zahăr, care se turna peste salată. Salata trebuia consumată imediat.

Cea de azi are și niște fire de ceapă și usturoi tocate și puțin mărar verde în dressing.

Voi cum mâncați salata când erați copii? 🙂

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 217 – pizza vegetariană

Ahahahaha, iar pizza? 😀 Iar, că am avut un aluat XXL de la magazin, drept urmare a ieșit pizza pentru mai multe ture.

De data aceasta pizza vegetariană, care se face cu ce ai prin frigider. :))) La pizzerie nu prea comand vegetariană, că au niște combinații cam dubioase. Dar acasă este un deliciu. 😛

Aluatul întins în tavă, după care avem varianta în care îl ungem cu sos de roșii, peste care vom pune legumele, și deasupra brânza; varianta în care nu punem nimic, doar legumele și brânză; varianta în care ungem cu un ou bătut, după care adăugăm legume și brânză.

În cazul de față am avut aluat + legume (ceapă roșie, dovlecel, ardei roșu și măsline) + mozzarella + condimente (sare, piper, oregano).

La foc potrivit, vreo 20-30 de minute sau verificați, în funcție de cuptor și aluat.

Ca orice produs dezastruînbucătărie, este bună dacă este arsă atât cât trebuie. 😀

Dacă vreți vegan, improvizați. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – pizza cu dovlecel și măsline

No bine, de fapt trebuia să fie cu zucchini și măsline negre, dar am făcut cu ce am găsit la magazin. 🙂

Mai întâi pregătiți ingredientele: blatul de pizza – dacă nu aveți timp, este gata de cumpărat de la magazin sau decongelați, zucchini sau dovlecel, spălați, curățați de coajă sau nu și feliați subțire, măsline negre fără sâmbure, tăiate felii, niște mozzarella. Condimente: sare, piper, oregano.

Blatul întins în tavă îl ungeți cu puțin ulei de măsline – dar așa, să nu se vadă 😛 – după care aranjați feliile de zucchini/ dovlecel într-un singur strat, mai stropiți cu puțin ulei, condimentați cu sare și piper și dați la cuptor vreo 15-20 de minute. După care scoateți tava, adăugați măslinele, mozzarella și oregano și reintroduceți la cuptor, pentru încă 5-10 minute, astfel încât brânza să se topească, să prindă o crustă frumoasă, iar blatul să fie ars atât cât trebuie. 😀

E chiar bună. 😛

Rețeta este italiano-americană din California și este din cartea Giada at Home, Giada de Laurentiis.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 216 – foietaj rapid cu legume

Dacă tot este luna cu mai multe legume, uite aici o rețetă dezastruos de simplă. 🙂

Dintr-o foaie de aluat foietaj proaspăt, de la Lidl, tăiem 6 pătrate pentru o tavă de brioșe; din ce rămâne, vom face pateuri cu legume. Aluatul îl potrivim în tavă; colțurile vor da pe dinafară, dar nu are nimic, pentru că vor fi pe post de capac.

Separat, într-o tigaie, călim niște legume, ce avem prin casă. Eu am folosit morcov, păstârnac, apio, resturi de măsline negre și ghimbir. Condimentăm cu sare, piper, vegeta, coriandru praf și niște sos de soia, către final. Legumele trebuie să fie moi și fără ulei/sos. Și da, încercați să nu le ardeți. :)))

Încălzim cuptorul. În tava cu aluat punem două-trei linguri de legume semi-calde, să umplem formele, după care acoperim folosind colțurile de aluat.

Din aluatul rămas tăiem pătrate sau dreptunghiuri pe care le umplem cu legume și pe care le acoperim cu altă bucată de aluat.

Coacem la cuptor, foc potrivit, vreo 10-15 minute. Verificați, să nu se ardă.

Sunt bune și calde, și reci. 🙂

Și uite așa ne-am făcut norma de legume și vegano-vegetariene. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – legume cu roșii uscate și măsline

Din start trebuie să vă spun că am înlocuit roșiile uscate cu roșii normale – n-am gătit niciodată cu roșii uscate și încă nu simt că este cazul. 😀 Și în loc de zucchini am pus dovlecel. 🙂

Într-un castron pregătiți roșii uscate tăiate, amestecate cu ulei de măsline, sare, cimbru și măsline verzi și negre. Într-o tigaie veți căli în puțin ulei niște felii subțiri de ceapă roșie, fășii de ardei roșu și către final, felii de zucchini. Calde, le adăugați în castron. Amestecați, mai lăsați câteva minute să se combine aromele și serviți.

Din Giada at Home, de Giada de Laurentiis.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 215 – pizza quattro formaggi

Pizza italiană, cu patru feluri de brânză, cu sau fără sos de roșii, de unde culoarea roșie sau albă. Cele patru sortimente de brânză sunt de regulă mozzarella, gorgonzola, parmezan și fontina. Dar puteți combina ce aveți prin frigider și ce vă place, ar trebui să aibă conținut diferit de grăsimi și arome variate, de exemplu o brânză mai cremoasă și alta mai tare.

Este momentul perfect pentru a face curat prin frigider și a folosi tot ce ai, în loc să arunci la gunoi. 🙂

Iei un aluat gata făcut sau faci tu din apă, făină, drojdie și sare, după care presari artistic brânzeturile, cu/fără sos de roșii, condimentezi, dai la cuptor și voila! rezultatul comestibil.

Mă rog, cui îi place, eu doar am pozat. :))))

Un dezastru vegetarian, dacă facem abstracție de drojdia din aluat. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 21

Bine v-am regăsit la ediția 21 a #cookingbookclub direct din bucătăria noastră cea verde. Sper că nu ați dat spanacul în foc și că v-ați făcut provizii de salată pentru că luna aceasta învățăm să gătim cu cât mai multe legume și fructe și încercăm rețete de la Giada de Laurentiis!

Legume, multe legume, stai… câte legume???

Nu știu voi cum stați la capitolul ăsta, dar eu consum regulat și legume, și fructe. Și chestii verzi – fără nicio tentă eco – și chestii de alte culori, în funcție de ce este în sezon, de ce să găsește pe la supermarket și de prețuri. Unde mai am de lucrat este eficientizarea procesului – ce să cumpăr și gătesc, să-mi satisfacă și nevoile, și dorințele, și mofturile – astfel încât să arunc cât mai puțin.

Pentru că fructele și legumele sunt extrem de perisabile, inclusiv cele date cu nșpe mii de chimicale.

Pentru cei ca mine, provocarea este să gătim tot, și să nu aruncăm, să fim creativi și să reducem consumul de proteine din surse animale și carbohidrați. După cum spune teoria, jumătate din farfurie să fie fructe și legume.

Trebuie să devenim vegani sau vegetarieni? Momentan planeta ne place și așa carnivori, dacă suntem puțin mai responsabili. 🙂

Giada de Laurentiis este o propunere perfectă, pentru că gătește italian, iar eu sunt fanul pastelor și n-am nicio problemă să le combin cu multe legume și fructe. :))))) Luați de aici, de pe site-ul ei, rețete. Sau o găsiți pe insta și în librării.

Nu uitați să lăsați un comentariu dacă încercați vreo rețetă și vă place mult mult mult. 😛 Ale mele vin luna viitoare – pregătiți-vă pentru muuuuuuuulte rețete. :))))

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

bucătăria verde, dezastru în bucătărie

[bucătăriaverde3] – anul acesta mănânc mai multe legume și fructe

„Eu nu mănânc legume.” Am auzit afirmația aceasta de mai multe ori, de la persoane de vârste diferite și încă nu am înțeles care e faza cu legumele și fructele din alimentația băștinașilor. Pentru că bucătăria tradițional românească conține foarte multe rețete cu legume și fructe. Și ne plac nouă cartofii cu multă pâine, dar din când în când merge și o salată lângă. Chiar și pe magicul tărâm transilvănean. :)))))

Episodul de astăzi al bucătăriei noastre cea verde, din care nu aruncăm mâncarea decât când e musai și foarte rar și unde ne exersăm creativitatea, inclusiv în folosirea resturilor de mâncare, este dedicat celor mai verzi alimente: legume și fructe, care nu ar trebui să lipsească din alimentația noastră, chiar dacă suntem carnivori feroce și nu vegani. 🙂

CUMPĂR

cumpăr mai multe legume și fructe

cumpăr întâi legume și fructe, apoi restul

cumpăr legume și fructe proaspete, de sezon și conserve/ congelate în extra sezon

cumpăr legume și fructe de la producători locali pe cât posibil

GĂTESC

gătesc cu mai multe legume

gătesc cu fructe (pizza cu ananas, anyone? 😀 )

gătesc astfel încât jumătate din farfuria zilnică să fie legume și un fruct

COMAND

comand cu mai multe legume

comand fructe la desert, în loc de dulciuri sau smoothie

comand salată ca fel principal, nu doar garnitură

No bine, și cum ajunge bucătăria mai verde de la consumul nostru de legume și fructe? În primul rând vom găti mai sănătos, conform ghidurile nutriționale în vigoare, pentru că înseamnă un aport mai mare de vitamine, mai ales atunci când variem legumele consumate. Și nu, doar cartofii prăjiți de la McD nu se pun.

În al doilea rând dacă creștem consumul de legume și fructe, ne ajută să ne ținem kilogramele în limite normale. Și în același timp, să reducem consumul de proteine și carbohidrați. Și dacă mâncăm mai puțină carne, mai scad și emisiile de carbon. Win-win.

Planeta nu vă vrea vegani, dar sugerează un consum moderat din de toate. Ca la o șaorma de bun simț. 🙂 În plus, există deja foarte multe alternative vegetale, dacă vreți să experimentați. Personal, sunt adepta gătitului de la zero și mai puțin cu semipreparate, pentru că poți să controlezi ce pui în mâncare, și sarea, zahărul și grăsimile. Și cred că sunt rețete suficiente pe internet, care să te ajute chiar și atunci când nu ești foarte creativ.

La #cookingbookclubul de mâine vom avea o propunere care o să vă placă, potrivită pentru gătitul cu legume și fructe. Și cred că sunt multe episoade #dezastruînbucătărie peste care puteți arunca un ochi pe post de inspirație.

–

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [românescdinUE] – doamna Boeuf

Dacă este ceva ce am exportat cu drag peste hotare, prin toată Europa și nu numai, cred că salata de boeuf este pe primul loc. 🙂

Nelipsită de la evenimente festive, Crăciunuri, nunți și zile în care se fierbe o oală mare de supă, salata de boeuf este un antreu rapid de făcut, dacă ai tot ce îți trebuie prin casă și dacă nu te stresezi să îți iasă precum la revistă. :))

În plus este un fel de mâncare super logic, care nu irosește ingredientele: legumele din supă – morcov, pătrunjel rădăcină și țelină, după ce sunt fierte, se scurg de zeamă, se răcesc, apoi sunt tăiate cuburi mărunte. La fel, carnea fiartă – pui sau vită, este tăiată mărunt. În zeama de supă se vor adăuga găluști sau tăiței și, eventual, mici felii de morcov; bucățile mari de carne, dacă ai fiert un animal întreg, vor fi transformate în friptură, cu o garnitură lângă. Și uite așa, nu arunci mai nimic (oasele le dai la câini). 🙂

Ingrediente salată de boeuf: morcov, țelină, pătrunjel rădăcină – fierte în supă sau separat, apoi tăiate cuburi mici; mazăre verde fiartă; cartofi fierți în coajă, apoi decojiți, răciți, tăiați cuburi mici; castraveți acri, tăiați cuburi; carne, tăiată (se poate și fără). Toate legumele se pun într-un castron, după care se condimentează cu sare și piper, muștar clasic și maioneză, de cumpărat sau făcută în casă. Se amestecă, se gustă, dacă este ok se pune pe un platou de servire și se acoperă cu un strat subțire de maioneză și se decorează cu bucățele de castravete sau gogoșar murat sau măsline negre. Sau nu se mai decorează cu nimic, că oricum se va mânca imediat. :))))

Ideea este să nimeriți proporțiile de legume și acritură și să nu exagerați cu maioneza. 🙂

Cum facem maioneza: un gălbenuș de ou sau un ou întreg, amestecat cu mixerul sau cu telul cu jumătate de litru de ulei de floarea soarelui, turnat în fir subțire. La final adăugați sare, piper și zeama de la jumătate de lămâie sau 1 linguriță de oțet și 1 linguriță de muștar.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 214 – dovlecel pane

Cu acest articol, declar deschis sezonul de dovlecel pane, consumat în cantități industriale cu roșii din Olt sau Giurgiu, cu gust de roșii. 🙂

Pentru a face dovlecel pane ai nevoie de muuuuultă răbdare sau o mamă îngăduitoare. 😀

Cum se face: mergi la supermarket sau la piață și cumperi mai mulți dovlecei, de mărime potrivită și tari, din cei care nu au foarte multe semințe. Vii acasă, îi cureți de coajă, îi speli, după care tai felii subțiri rotunde și le aranjezi pe o tavă. Condimentezi cu sare și piper – dacă nu-s condimentați, nu sunt buni.

În trei farfurii pregătești făină, ou bătut și pesmet, după care vei trece fiecare felie de dovlecei prin cele trei, fix în această ordine, după care le aranjezi pe o altă tavă.

Când sunt gata, te apuci de prăjit. Într-o tigaie, torni generos ulei de floarea soarelui, după care pui un rând de felii de dovlecel pane și prăjești pe ambele părți. Scoți pe o sită sau prosop de bucătărie – să absoarbă excesul de ulei și continui cu celelalte felii până le termini.

Se consumă cu roșii. Cu gust de roșii. :))))

Muncă de chinez bătrân, cum spunem noi pe aici, prin Transilvania. Varianta rapidă este cu felii mai groase și tăiate pe lungime, dar nu sunt același lucru. 🙂

Dezastru!!! Aștept să-mi spuneți dacă mai mâncați și altceva vara asta… 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.