Ep. 222 – cum se arde hamburgerul :)

Motivul pentru care din când în când mâncăm la McD nu este pentru că I’m lovin’ it și nici pentru jucăriile din Happy Meal, deși, evident, și pe noi ne-a dus acolo mama când eram copii mari. 😛 Dar e foarte greu să nimerești hamburgerul acasă, așa că mai bine îl mănânci în oraș. 😀

Dezastrul de mine a avut deja n tentative de a face hamburger. Pe grătar de aragaz, în cuptor, în tigaie. Am cumpărat carne de la Lidl și de la Kaufland. De fiecare dată, rezultatul este același: un nor mare de fum. :)))) Și invariabil trebuie să tai carnea pe din două, să se facă bine pe toate cele 4 părți. :)))))) În final iese o talpă comestibilă, pentru că nu îmi place carnea crudă.

No bine, în cazul de față avem un dezastru acceptabil, ars cât trebuie, băgat într-o chiflă cu semințe de la Lidl (cam dulce după gustul meu) și cu niște felii seducătoare de roșie. Am sărit peste salată – folosiți iceberg, nu salată normală și sosuri – ketchup/ maio/ altele, pentru că am vrut o variantă cât mai simplă și rapidă.

Până una alta, cui nu-i convine, să comande de la McD sau de la puzderia de restaurante cu hamburgeri și cartofi prăjiți, că-i mâncare verdeeeeeeeeeeee. Not. :))))

PS: Happy 4th of July USA, că vine acușica. 🙂

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – pizza margherita

Ca să ajung să fac pizza margherita a trebuit să învăț să fiu prietenă cu mozzarella. În sine, o experiență interesantă și de foarte lungă durată. :))

Pizza Margherita este o pizza specific italiană, care conține aluatul clasic de pizza și fix trei ingrediente: sos de roșii, mozzarella și busuioc, plus sare și ulei de măsline extravirgin, culorile fiind cele specifice steagului italian. Sosul de roșii ar trebui făcut cu roșii San Marzano, iar feliile de brânză sunt tăiate subțiri.

În cazul de față, am făcut singură aluatul – uite rețeta aici. L-am întins aproape rotund, lol. 😀 După care am întins sosul de roșii făcut tot de mine. Am pus deasupra bucăți de mozzarella și frunze de busuioc proaspăt, din producția lui Chef. Am turnat niște ulei de măsline deasupra, în fir foarte subțire. La cuptor, la foc tare, vreo 15-20 de minute, că era cuptorul super fierbinte. Drept urmare am ars-o, dar a fost un dezastru super bun! :))))

Sosul de roșii este rețeta lui Stanley Tucci, făcut din bulion de roșii, usturoi tocat, ceapă tocată (eu am sărit peste), sare și oregano. Se foloseste după ce s-a răcit.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 221 – aluat de pizza

Există patru variante pentru a face pizza acasă. Prima este să faci tu aluatul de la zero, ceea ce vom face astăzi. A doua este să cumperi un aluat proaspăt sau congelat de la magazin. Dacă e congelat, îl decongelezi, apoi îl folosești. O altă variantă este aluatul acela care este deja semi-copt, de cele mai multe ori congelat și el. Ultima este să cumperi pizza congelată semipreparată. Pentru variantele din magazin, citești instrucțiunile și, cu puțin noroc, poate rezultatul va fi comestibil. 😀 Mie îmi place mai nou aluatul proaspăt de la Lidl, pe care îl ard de fiecare dată, dar care are un gust ok. :)))

Dacă vrei să faci aluat acasă, nu este foarte complicat. Eu am folosit varianta de aluat de ciabatta, o porție din care iese o tavă mare de aragaz, chiar una și o tavă mai mică, dacă îl întinzi subțire.

Pentru o tavă: 200g făină, 3g sare, 3-4g drojdie uscată, 150ml apă călduță, 1 lingură de ulei de măsline.

Drojdia amestecată cu apa călduță și lăsată puțin să se activeze. Dacă vreți un proces mai rapid, adăugați și foarte puțin zahăr. Se amestecă cu făina, sarea, se frământă vreo 5 minute și la final se adaugă uleiul. Iese un aluat nu foarte tare, care se lasă la crescut vreo oră sau până își dublează cantitatea.

Aluatul se întinde și se coace în tavă unsă cu ulei sau pe hârtie de copt. Pe aluat puneți ce ingrediente vreți, dar vedeți să nu fie foarte multe, că riscați să se ardă pe o parte și pe cea de sus să rămână necopt.

Vezi mai multe variante de pizza aici.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [calamamaacasă] – ciorbă de gâturi de pui

Dacă nu găsiți de pui, folosiți de curcan. 🙂

Puneți gâturile de pui la fiert cu apă și puțină sare, spumați, după care adăugați zarzavatul de ciorbă: morcov, ceapă, țelină sau pătrunjel rădăcină, ardei roșu, curățate, spălate, tocate și eventual călite cu puțin ulei. Lăsați să fiarbă la foc potrivit sau mic. Către final puneți și niște cartofi tăiați cuburi mai mari. Când e gata, adăugați roșii tăiate sau bulion. Plus pătrunjel și țelină verde tocate sau leuștean. Este o ciorbă dulce, dacă nu vă place ideea, acriți cu sare de lămâie.

Nu uitați să faceți poză. Lol. :))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 220 – cel mai bun sos de roșii

Cel mai bun sos de roșii este cel pe care îl faci tu acasă. :)))

No bine, și eu cumpăr uneori ketchup din magazin, dar nu se compară cu sosul de roșii făcut în bucătăria de acasă. Plus că dacă ai niște roșii care se strică, uite un motiv bun să nu le arunci. 😀

Poți să faci sos din roșii tăiate, tocate sau blanduite. Orice variantă preferi, depinzând totodată și de răbdare, timpul avut la dispoziție și echipamente.

Practic roșiile tocate sau făcute suc le pui la fiert, le condimentezi cu sare și puțin zahăr (musai, să corectezi aciditatea) și alte condimente precum cimbru, busuioc etc. și lași să fiarbă la foc mic, amestecând, până se evaporă din apă și se îngroașă sosul natural. Sunt variante în care se îngroașă cu făină sau amidon, dar eu nu sunt fanul acestora.

În cazul de față avem o variantă cu jumătate roșii tocate și jumătate suc, plus niște jalapeno murat tocat și mult pătrunjel verde. A ieșit o variantă mai rustică, tocmai bună pentru frittata sau tortilla de patatas (cartofi), e fix același lucru.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 21 | rețetele Giadei de Laurentiis

Ce să zic, sunt mare fan Giada, pentru că are rețete simple, multe cu paste și cu legume și gătește într-un stil italian familiar. 🙂

Plus că în bucătăria cea verde luna aceasta a fost cu mai multe legume și fructe ca de obicei, ceea ce nu este prea greu în cazul meu. Partea bună este că nu trebuie să pierzi foarte mult timp în fața aragazului, pentru că multe rețete au nevoie de un minim de pregătire. Și mult ulei de măsline. :))))

Ce am gătit:

Bruschete cu mozzarella și căpșuni

Mie îmi plac mai toate rețetele care combină legume și fructe, iar bruschetele sunt delicioase și arătoase. 🙂 Prăjiți niște felii de pâine – în prăjitor, în tigaie sau la cuptor; Giada a preferat la cuptor și stropite cu ulei de măsline. Separat, într-un castron, amestecați felii de căpșuni și roșii colorate (eu am pus și o nectarină) cu o vinegretă de ulei de măsline, oțet balsamic, sare, piper și miere. Pe feliile de pâine prăjită puneți câte o felie de mozzarella și o lingură de salată. Garnisiți cu busuioc. Yummmy!!!

Salată italiană de morcovi

Morcovii curățați și spălați, dați pe răzătoarea mare și amestecați cu pătrunjel verde tocat, niște merișoare și un dressing de lămâie cu ulei de măsline. Deasupra niște feta, în cazul meu, sau brânză de capră, cui îi place și ține să respecte rețeta originală.

Roșii coapte cu usturoi, brânză și ierburi

Roșiile tăiate pe jumătate și scobite se marinează în ulei de măsline cu usturoi tocat, sare și piper, după care se pun într-o tavă sau pe hârtie de cupt și se umplu cu brânză gorgonzola amestecată cu pesmet. Eu am folosit mozzarella și bucățele mici de pâine, stropite cu uleiul de măsline din marinată. La cuptor, foc potrivit, vreo 20-30 de minute. Când sunt gata, se decorează cu felii de pătrunjel verde.

Până data viitoare, spor la distrus rețete. 🙂

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 26] – Erdbeerschnitte sau prăjitură cu căpșuni

La noi acasă prăjitura cu căpșuni era de fapt un tort super rapid cu fructe de sezon. Pentru ea ai nevoie de o tavă specială, rotundă ca pentru tarte, dar mai adâncă în mijloc, astfel încât să coci blatul, să îl întorci și să ai loc pentru cremă și fructe. Muuuuulte fructe. 😛 Dar dacă nu ai, merge și tava rotundă de tort cu fund detașabil. 🙂

Și când colo, ce să vezi? Tortul nostru cu căpșuni este de fapt clasicul Erdbeerschnitte, cu un blat pufos de pandișpan, o budincă de vanilie și căpșuni acoperite de gelatină roșie. Yummy! 😀

Pandișpan: 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri de ulei, 4 linguri de făină, un praf de sare, un plic de praf de copt. 4 albușuri le bați spumă cu praful de sare și 2 linguri de zahăr. Separat amesteci cu mixerul 4 gălbenușuri cu 2 linguri de zahăr, 4 linguri de ulei, praful de copt stins cu puțină zeamă de lămâie, după care adaugi alternativ spuma de albușuri și 4 linguri de făină. Coci la foc mediu spre tare într-o tavă pe hârtie de copt sau unsă cu unt și tapetată cu făină vreo 20 de minute. Blatul este copt când scobitoarea iese curată.

Budinca de vanilie: un plic de budincă de vanilie de la Dr. Oetker amestecat cu 2-3 linguri de zahăr și 450ml lapte sau suc de portocale, pentru cei ca mine, certați cu laptele. Urmărești instrucțiunile de pe plic și într-un minut ai crema fierbinte pe care o torni peste pandișpanul răcit.

Topping: jumătate de kilogram de căpșuni, curățate de codițe și frunze, spălate, uscate și tăiate felii; le aranjezi artistic peste budincă, imediat după ce ai turnat-o. Deasupra torni gelatină roșie de la Dr. Oetker, făcută dintr-un plic de gelatină, 2 linguri de zahăr și 250 ml apă/suc de fructe; din nou vezi instrucțiunile de pe plin.

Bagi la frigider vreo oră.

Porționezi și consumi la cafea. Sau fără cafea. Sau mănânci direct de pe platou. :)))))

PS: Blatul acestui dezastru ultra-mega-delicios arată atât de galben pentru că este făcut cu ouă de casă. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

curs rapid de bucătărit, curs rapid de bucătărit, dezastru în bucătărie

[cursrapiddebucătărit 2.0] – intro sau despre ce discutăm sezonul acesta

Bine v-am găsit la sezonul al doilea al Cursului rapid de bucătărit în care vom discuta, ca între amatori pasionați de distrus chestii prin bucătărie, despre gătit, sau tehnicile prin care transformăm ingredientele crude în mâncare comestibilă. Sau arsă, după caz. :))

Descoperirea focului a dus la diversificarea hranei, făcând ca procesarea termică să stea la baza majorității rețetelor. Refrigerarea și congelarea au ajutat la prelungirea termenului de păstrare. Iar creativitatea tehnologică din ultimii ani a dus la produse science-fiction, precum alternativele vegane din legume sau carnea produsă în laborator din culturi de celule. Ziua în care mâncarea va crește direct pe raft nu este foarte departe. 😀

Până atunci însă hai să vedem ce modalități avem de a găti acasă, de la o bucătărie în care nu există prea multe ustensile și echipamente, la cea mai dotată bucătărie de acasă, fix ca la Masterchef.

Și cum studiourile noastre colorate se află pe magicul tărâm transilvănean, să luăm exemplul cartofilor, o legumă locală istorică, care nu se poate consuma crudă și care, procesată termic, este mâncare de bază. Ca să gătim cartofi îi putem fierbe, pentru cartofi natur, salată de cartofi, tocană sau piure, pregăti în steamer sau în air fryer pentru o garnitură simplă, îi putem prăji pe post de cartofi pai sau hash browns, coace în cuptor sau pe grătar sau pregăti în tavă și îi putem transforma în rețete savuroase precum cartofi gratinați, cartofi franțuzești sau crochete. Și acestea sunt doar câteva idei de dezastre rapide. 🙂

Chiar dacă pentru fiecare rețetă avem nevoie de alte echipamente, modalitățile de procesare termică se bazează toate pe transformările chimice ale ingredientelor și pe transferul de energie facilitat de sursele de căldură și ustensile, vasele în care gătim.

Până la procesarea termică va fi necesar să pregătiți ingredientele: să le sortați pe categorii, în funcție de ce veți găti; să spălați și să curățați; să tăiați sau să porționați. Abia apoi veți trece la pasul următor, procesarea termică, folosind unul sau o combinație din procedee precum fierbere, înăbușire, sotare, prăjire, frigere sau coacere.

Dacă vi se pare prea complicat, mergeți pe copy-paste; stați în spatele unei persoane cu experiență în bucătărie și repetați pașii, astfel încât să aveți un rezultat comestibil. Experimentați cu mai multe rețete, după care reveniți pe la noi prin bucătărie și veți vedea cum informația devine brusc digerabilă. 🙂 Sau comandați ceva bun și dulce de la livrări; zahărul moderat ajută la activități intelectuale. 😛

Pentru toți ceilalți, click pe episodul următor, Episodul 7, în bucătăria goală.

–

Oricât ai fi de dezastru, poți învăța să gătești la tine în bucătărie (sau poți arde bucătăria prietenilor, după caz :P). Citește aici toate episoadele CURSULUI RAPID DE BUCĂTĂRIT marca #dezastruinbucatarie. Și treci la treabă, hai, vrem poze! 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 219 – pește cu crustă de crutoane, ierburi și lămâie

Este un dezastru fa-bu-los!!! Bun, bun de tot, nu este grețos și arată într-un mare fel. Plus se face relativ repede, dacă ai experiență prin bucătărie. 🙂

Peștele este șalău. În cazul de față 4 fileuri mari, spălate, uscate și puse în tava de aragaz, pe hârtie de copt, stropite cu puțin ulei și suc de lămâie și condimentate cu sare și piper, date la cuptor la foc potrivit, până se face peștele.

Separat se pregătesc crutoanele de pâine. Pâinea tăiată cuburi, stropită cu ulei și condimentată cu vegeta, se prăjește în tigaie, până capătă o culoare aurie. Se răcește, după care se zdrobește ușor cu blenderul, în care mai puneți un cățel de usturoi, niște pătrunjel verde și mărar și un pic de zeamă de lămâie.

În steamer pregătiți cele două garnituri, cartofi și legume mexicane (sau fierbeți cartofi, pentru cartofi natur și fierbeți sau sotați ușor legumele).

Când peștele este gata, punem crutoanele deasupra și mai dăm 5 minute la cuptor. Decorăm cu felii de lămâie și ceapă verde tocată mărunt.

Opera lui Chef. Dacă nu ați dat pe spate musafirii, n-ați făcut ceva bine. :)))))

PS: V-am zis ce bun a fost? No bine, vă mai zic odată! 😛 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 218 – supă de prepeliță

Prepelița are cam 150-200g. Am gătit cu pulpe de pui mai zdravene… La gust, fiartă, seamănă cu carnea de găină.

No bine, și cum facem supa? Mai întâi cumpărați/ primiți una sau mai multe prepelițe, gata pregătite pentru gătit. Din cele de fermă.

Le puneți în oală cu apă și puțină sare, așteptați să dea în clocot, după care dați focul mai încet și spumați. Fierbeți la foc mic. Când carnea este fiartă pe jumătate, adăugați legumele de supă: morcov, țelină, pătrunjel rădăcină. Ochiometric. Să fie și zeamă. Când carnea și legumele sunt fierte, strecurăm zeama. Condimentăm cu sare, piper (nu exagerați!). După caz, puteți păstra niște legume și carne fiartă, scoasă de pe oase pentru supă. Dacă nu, faceți salată de boeuf. În zeamă adăugați niște tăiței subțiri și lăsați să fiarbă, după care stingeți focul. Și gata supa.

Rezultatul a fost un dezastru gustos, pentru masa de duminică. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.