Cookingbookclub 21 | rețetele Giadei de Laurentiis

Ce să zic, sunt mare fan Giada, pentru că are rețete simple, multe cu paste și cu legume și gătește într-un stil italian familiar. 🙂

Plus că în bucătăria cea verde luna aceasta a fost cu mai multe legume și fructe ca de obicei, ceea ce nu este prea greu în cazul meu. Partea bună este că nu trebuie să pierzi foarte mult timp în fața aragazului, pentru că multe rețete au nevoie de un minim de pregătire. Și mult ulei de măsline. :))))

Ce am gătit:

Bruschete cu mozzarella și căpșuni

Mie îmi plac mai toate rețetele care combină legume și fructe, iar bruschetele sunt delicioase și arătoase. 🙂 Prăjiți niște felii de pâine – în prăjitor, în tigaie sau la cuptor; Giada a preferat la cuptor și stropite cu ulei de măsline. Separat, într-un castron, amestecați felii de căpșuni și roșii colorate (eu am pus și o nectarină) cu o vinegretă de ulei de măsline, oțet balsamic, sare, piper și miere. Pe feliile de pâine prăjită puneți câte o felie de mozzarella și o lingură de salată. Garnisiți cu busuioc. Yummmy!!!

Salată italiană de morcovi

Morcovii curățați și spălați, dați pe răzătoarea mare și amestecați cu pătrunjel verde tocat, niște merișoare și un dressing de lămâie cu ulei de măsline. Deasupra niște feta, în cazul meu, sau brânză de capră, cui îi place și ține să respecte rețeta originală.

Roșii coapte cu usturoi, brânză și ierburi

Roșiile tăiate pe jumătate și scobite se marinează în ulei de măsline cu usturoi tocat, sare și piper, după care se pun într-o tavă sau pe hârtie de cupt și se umplu cu brânză gorgonzola amestecată cu pesmet. Eu am folosit mozzarella și bucățele mici de pâine, stropite cu uleiul de măsline din marinată. La cuptor, foc potrivit, vreo 20-30 de minute. Când sunt gata, se decorează cu felii de pătrunjel verde.

Până data viitoare, spor la distrus rețete. 🙂

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 26] – Erdbeerschnitte sau prăjitură cu căpșuni

La noi acasă prăjitura cu căpșuni era de fapt un tort super rapid cu fructe de sezon. Pentru ea ai nevoie de o tavă specială, rotundă ca pentru tarte, dar mai adâncă în mijloc, astfel încât să coci blatul, să îl întorci și să ai loc pentru cremă și fructe. Muuuuulte fructe. 😛 Dar dacă nu ai, merge și tava rotundă de tort cu fund detașabil. 🙂

Și când colo, ce să vezi? Tortul nostru cu căpșuni este de fapt clasicul Erdbeerschnitte, cu un blat pufos de pandișpan, o budincă de vanilie și căpșuni acoperite de gelatină roșie. Yummy! 😀

Pandișpan: 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri de ulei, 4 linguri de făină, un praf de sare, un plic de praf de copt. 4 albușuri le bați spumă cu praful de sare și 2 linguri de zahăr. Separat amesteci cu mixerul 4 gălbenușuri cu 2 linguri de zahăr, 4 linguri de ulei, praful de copt stins cu puțină zeamă de lămâie, după care adaugi alternativ spuma de albușuri și 4 linguri de făină. Coci la foc mediu spre tare într-o tavă pe hârtie de copt sau unsă cu unt și tapetată cu făină vreo 20 de minute. Blatul este copt când scobitoarea iese curată.

Budinca de vanilie: un plic de budincă de vanilie de la Dr. Oetker amestecat cu 2-3 linguri de zahăr și 450ml lapte sau suc de portocale, pentru cei ca mine, certați cu laptele. Urmărești instrucțiunile de pe plic și într-un minut ai crema fierbinte pe care o torni peste pandișpanul răcit.

Topping: jumătate de kilogram de căpșuni, curățate de codițe și frunze, spălate, uscate și tăiate felii; le aranjezi artistic peste budincă, imediat după ce ai turnat-o. Deasupra torni gelatină roșie de la Dr. Oetker, făcută dintr-un plic de gelatină, 2 linguri de zahăr și 250 ml apă/suc de fructe; din nou vezi instrucțiunile de pe plin.

Bagi la frigider vreo oră.

Porționezi și consumi la cafea. Sau fără cafea. Sau mănânci direct de pe platou. :)))))

PS: Blatul acestui dezastru ultra-mega-delicios arată atât de galben pentru că este făcut cu ouă de casă. 🙂

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

curs rapid de bucătărit, curs rapid de bucătărit, dezastru în bucătărie

[cursrapiddebucătărit 2.0] – intro sau despre ce discutăm sezonul acesta

Bine v-am găsit la sezonul al doilea al Cursului rapid de bucătărit în care vom discuta, ca între amatori pasionați de distrus chestii prin bucătărie, despre gătit, sau tehnicile prin care transformăm ingredientele crude în mâncare comestibilă. Sau arsă, după caz. :))

Descoperirea focului a dus la diversificarea hranei, făcând ca procesarea termică să stea la baza majorității rețetelor. Refrigerarea și congelarea au ajutat la prelungirea termenului de păstrare. Iar creativitatea tehnologică din ultimii ani a dus la produse science-fiction, precum alternativele vegane din legume sau carnea produsă în laborator din culturi de celule. Ziua în care mâncarea va crește direct pe raft nu este foarte departe. 😀

Până atunci însă hai să vedem ce modalități avem de a găti acasă, de la o bucătărie în care nu există prea multe ustensile și echipamente, la cea mai dotată bucătărie de acasă, fix ca la Masterchef.

Și cum studiourile noastre colorate se află pe magicul tărâm transilvănean, să luăm exemplul cartofilor, o legumă locală istorică, care nu se poate consuma crudă și care, procesată termic, este mâncare de bază. Ca să gătim cartofi îi putem fierbe, pentru cartofi natur, salată de cartofi, tocană sau piure, pregăti în steamer sau în air fryer pentru o garnitură simplă, îi putem prăji pe post de cartofi pai sau hash browns, coace în cuptor sau pe grătar sau pregăti în tavă și îi putem transforma în rețete savuroase precum cartofi gratinați, cartofi franțuzești sau crochete. Și acestea sunt doar câteva idei de dezastre rapide. 🙂

Chiar dacă pentru fiecare rețetă avem nevoie de alte echipamente, modalitățile de procesare termică se bazează toate pe transformările chimice ale ingredientelor și pe transferul de energie facilitat de sursele de căldură și ustensile, vasele în care gătim.

Până la procesarea termică va fi necesar să pregătiți ingredientele: să le sortați pe categorii, în funcție de ce veți găti; să spălați și să curățați; să tăiați sau să porționați. Abia apoi veți trece la pasul următor, procesarea termică, folosind unul sau o combinație din procedee precum fierbere, înăbușire, sotare, prăjire, frigere sau coacere.

Dacă vi se pare prea complicat, mergeți pe copy-paste; stați în spatele unei persoane cu experiență în bucătărie și repetați pașii, astfel încât să aveți un rezultat comestibil. Experimentați cu mai multe rețete, după care reveniți pe la noi prin bucătărie și veți vedea cum informația devine brusc digerabilă. 🙂 Sau comandați ceva bun și dulce de la livrări; zahărul moderat ajută la activități intelectuale. 😛

Pentru toți ceilalți, click pe episodul următor, Episodul 7, în bucătăria goală.

–

Oricât ai fi de dezastru, poți învăța să gătești la tine în bucătărie (sau poți arde bucătăria prietenilor, după caz :P). Citește aici toate episoadele CURSULUI RAPID DE BUCĂTĂRIT marca #dezastruinbucatarie. Și treci la treabă, hai, vrem poze! 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 219 – pește cu crustă de crutoane, ierburi și lămâie

Este un dezastru fa-bu-los!!! Bun, bun de tot, nu este grețos și arată într-un mare fel. Plus se face relativ repede, dacă ai experiență prin bucătărie. 🙂

Peștele este șalău. În cazul de față 4 fileuri mari, spălate, uscate și puse în tava de aragaz, pe hârtie de copt, stropite cu puțin ulei și suc de lămâie și condimentate cu sare și piper, date la cuptor la foc potrivit, până se face peștele.

Separat se pregătesc crutoanele de pâine. Pâinea tăiată cuburi, stropită cu ulei și condimentată cu vegeta, se prăjește în tigaie, până capătă o culoare aurie. Se răcește, după care se zdrobește ușor cu blenderul, în care mai puneți un cățel de usturoi, niște pătrunjel verde și mărar și un pic de zeamă de lămâie.

În steamer pregătiți cele două garnituri, cartofi și legume mexicane (sau fierbeți cartofi, pentru cartofi natur și fierbeți sau sotați ușor legumele).

Când peștele este gata, punem crutoanele deasupra și mai dăm 5 minute la cuptor. Decorăm cu felii de lămâie și ceapă verde tocată mărunt.

Opera lui Chef. Dacă nu ați dat pe spate musafirii, n-ați făcut ceva bine. :)))))

PS: V-am zis ce bun a fost? No bine, vă mai zic odată! 😛 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 218 – supă de prepeliță

Prepelița are cam 150-200g. Am gătit cu pulpe de pui mai zdravene… La gust, fiartă, seamănă cu carnea de găină.

No bine, și cum facem supa? Mai întâi cumpărați/ primiți una sau mai multe prepelițe, gata pregătite pentru gătit. Din cele de fermă.

Le puneți în oală cu apă și puțină sare, așteptați să dea în clocot, după care dați focul mai încet și spumați. Fierbeți la foc mic. Când carnea este fiartă pe jumătate, adăugați legumele de supă: morcov, țelină, pătrunjel rădăcină. Ochiometric. Să fie și zeamă. Când carnea și legumele sunt fierte, strecurăm zeama. Condimentăm cu sare, piper (nu exagerați!). După caz, puteți păstra niște legume și carne fiartă, scoasă de pe oase pentru supă. Dacă nu, faceți salată de boeuf. În zeamă adăugați niște tăiței subțiri și lăsați să fiarbă, după care stingeți focul. Și gata supa.

Rezultatul a fost un dezastru gustos, pentru masa de duminică. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [calamamaacasă] – salată verde

Sau cum ne făcea mama salata când eram copii. 🙂

Cumpăra o salată verde de la piață. Singurul fel de salată, că nu-mi aduc aminte să fi existat prea multe soiuri pe piață. O curăța de frunzele stricate și o spăla de noroi și melci. Da, super bio. 😛 După care frunzele rupte erau puse în castron, date cu un praf de sare și frecate puțin cu mâna. Da, similar cu salata de varză, doar că mai finuț. 😀 Separat mama făcea un dressing de ulei cu oțet și zahăr, care se turna peste salată. Salata trebuia consumată imediat.

Cea de azi are și niște fire de ceapă și usturoi tocate și puțin mărar verde în dressing.

Voi cum mâncați salata când erați copii? 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 217 – pizza vegetariană

Ahahahaha, iar pizza? 😀 Iar, că am avut un aluat XXL de la magazin, drept urmare a ieșit pizza pentru mai multe ture.

De data aceasta pizza vegetariană, care se face cu ce ai prin frigider. :))) La pizzerie nu prea comand vegetariană, că au niște combinații cam dubioase. Dar acasă este un deliciu. 😛

Aluatul întins în tavă, după care avem varianta în care îl ungem cu sos de roșii, peste care vom pune legumele, și deasupra brânza; varianta în care nu punem nimic, doar legumele și brânză; varianta în care ungem cu un ou bătut, după care adăugăm legume și brânză.

În cazul de față am avut aluat + legume (ceapă roșie, dovlecel, ardei roșu și măsline) + mozzarella + condimente (sare, piper, oregano).

La foc potrivit, vreo 20-30 de minute sau verificați, în funcție de cuptor și aluat.

Ca orice produs dezastruînbucătărie, este bună dacă este arsă atât cât trebuie. 😀

Dacă vreți vegan, improvizați. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – pizza cu dovlecel și măsline

No bine, de fapt trebuia să fie cu zucchini și măsline negre, dar am făcut cu ce am găsit la magazin. 🙂

Mai întâi pregătiți ingredientele: blatul de pizza – dacă nu aveți timp, este gata de cumpărat de la magazin sau decongelați, zucchini sau dovlecel, spălați, curățați de coajă sau nu și feliați subțire, măsline negre fără sâmbure, tăiate felii, niște mozzarella. Condimente: sare, piper, oregano.

Blatul întins în tavă îl ungeți cu puțin ulei de măsline – dar așa, să nu se vadă 😛 – după care aranjați feliile de zucchini/ dovlecel într-un singur strat, mai stropiți cu puțin ulei, condimentați cu sare și piper și dați la cuptor vreo 15-20 de minute. După care scoateți tava, adăugați măslinele, mozzarella și oregano și reintroduceți la cuptor, pentru încă 5-10 minute, astfel încât brânza să se topească, să prindă o crustă frumoasă, iar blatul să fie ars atât cât trebuie. 😀

E chiar bună. 😛

Rețeta este italiano-americană din California și este din cartea Giada at Home, Giada de Laurentiis.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 216 – foietaj rapid cu legume

Dacă tot este luna cu mai multe legume, uite aici o rețetă dezastruos de simplă. 🙂

Dintr-o foaie de aluat foietaj proaspăt, de la Lidl, tăiem 6 pătrate pentru o tavă de brioșe; din ce rămâne, vom face pateuri cu legume. Aluatul îl potrivim în tavă; colțurile vor da pe dinafară, dar nu are nimic, pentru că vor fi pe post de capac.

Separat, într-o tigaie, călim niște legume, ce avem prin casă. Eu am folosit morcov, păstârnac, apio, resturi de măsline negre și ghimbir. Condimentăm cu sare, piper, vegeta, coriandru praf și niște sos de soia, către final. Legumele trebuie să fie moi și fără ulei/sos. Și da, încercați să nu le ardeți. :)))

Încălzim cuptorul. În tava cu aluat punem două-trei linguri de legume semi-calde, să umplem formele, după care acoperim folosind colțurile de aluat.

Din aluatul rămas tăiem pătrate sau dreptunghiuri pe care le umplem cu legume și pe care le acoperim cu altă bucată de aluat.

Coacem la cuptor, foc potrivit, vreo 10-15 minute. Verificați, să nu se ardă.

Sunt bune și calde, și reci. 🙂

Și uite așa ne-am făcut norma de legume și vegano-vegetariene. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – legume cu roșii uscate și măsline

Din start trebuie să vă spun că am înlocuit roșiile uscate cu roșii normale – n-am gătit niciodată cu roșii uscate și încă nu simt că este cazul. 😀 Și în loc de zucchini am pus dovlecel. 🙂

Într-un castron pregătiți roșii uscate tăiate, amestecate cu ulei de măsline, sare, cimbru și măsline verzi și negre. Într-o tigaie veți căli în puțin ulei niște felii subțiri de ceapă roșie, fășii de ardei roșu și către final, felii de zucchini. Calde, le adăugați în castron. Amestecați, mai lăsați câteva minute să se combine aromele și serviți.

Din Giada at Home, de Giada de Laurentiis.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.