[bucătăriaverde5] – anul acesta consum mai puțină energie și plastic

Știți cum este, teoria ca teoria, practica ne omoară. Ilustrat perfect prin tema episodului de astăzi. 🙂 A sosit momentul să discutăm de energie și de plastic în bucătăria noastră cea verde.

Dacă ați ajuns aici din întâmplare, nu discutăm nici de zugrăvit pereții verde, nici de cumpărat veselă verde. 😀 Pentru că suntem preocupați de planetă, încercăm să ne modificăm comportamentul față de alimentație, astfel încât să ducem o viață etică, sustenabilă și prietenoasă față de mediul înconjurător. Vi se pare că vorbesc din romane? 🙂 Din fericire eu și prietenii mei testăm aceste principii de mai mulți ani și știm că în fiecare zi mai putem învăța câte ceva. Ceea ce vă recomand și vouă. 🙂

Așadar, să recapitulăm lecțiile acestui an: aruncăm cât mai puțină mâncare, pentru că avem listă de cumpărături și planificăm ce vrem să mâncăm, nu aruncăm niciodată prăji sau înghețată (never ever!!!!) și suntem fani salată, legume și fructe măcar jumătate de farfurie, unii dintre noi avem zile cu legume și dacă ne rămân resturi de mâncare, le recombinăm, congelăm și mâncăm. Tot, și uneori lingem și farfuria. 😀

Întrebarea întrebărilor este cum să folosim cât mai puțină energie și cum să scăpăm de plastic. Cine găsește soluția perfectă probabil va primi un premiu Nobel.

CUMPĂR

folosesc saci reutilizabili la cumpărături în loc de pungi

cumpăr fructe și legume care nu-s în pungi de plastic

folosesc recipiente reutilizabile unde se poate (ex. măsline, vitrina cu servire)

cumpăr vrac, unde se poate

cumpăr din magazine eco-friendly

cumpăr echipamente eficiente energetic

GĂTESC

gătesc cât mai simplu

gătesc cu ingrediente proaspete, care nu necesită procesare termică

gătesc cu ustensile fără plastic

folosesc aparatură eficientă energetic

COMAND

comand mix de mâncare procesată și mâncare neprocesată (salate)

comand în recipiente refolosibile

comand în recipiente reciclabile sau compostabile

am cană refolosibilă pentru cafea

evit ambalajele de unică folosință

comand din locații apropiate

comand din locații cu politici de eficiență energetică (există oare?)

Este foarte interesant cum ne-am schimbat în 30 de ani toate comportamentele ecologice, pentru că plasticul este o invenție recentă, iar românii au trecut prin ani de zile cu pene majore de curent. De exemplu, faptul că eu îmi permit să gătesc mai multe porții și să congelez este un merit al vremurilor actuale – vedem cât timp se va mai putea, pentru că înainte de 89 nu ar fi fost posibil.

Cât privește eficientizarea consumului de energie, asta nu se poate face de pe o zi pe alta. Dar atunci când planifici o renovare sau când ți se strică un aparat, unul din criteriile de achiziție poate fi eficiența energetică. Pe de altă parte, nu știu ce este mai eco, un aparat vechi, care consumă mai mult, dar care poate fi reparat și folosit mulți ani sau un aparat nou, care consumă mai puțin, dar care atunci când ți s-a stricat ajunge la gunoi?

Gătitul cât mai eficient energetic cred că este destul de logic: orice gătești fără foc/ frigider/ mixer și consumi rapid; vara și toamna când ai multe opțiuni, este destul de ușor; iarna este mai complicat. La fel, este mai eficient să gătești o zi mai multe feluri de mâncare, care să îți ajungă pentru o săptămână, decât să arzi cuptorul trei zile la rând – dacă e unul ca al meu, care se încălzește greu.

Cât privește plasticul, am scăpa de această problemă dacă nu ar mai fi totul în plastic. Dacă asta nu se poate, măcar să eliminăm plasticul de unică folosință.

–

#letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde. Citește toate episoadele aici. Și dacă ești un dezastru începător, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [italian] – pizza albă cu lămâie

Am improvizat puțin, pentru că în rețetă scria că pizza se face cu ricotta, ori eu nu am gătit niciodată cu așa ceva și era ziua cu dezastre, nu cu aventuri prin bucătărie. 😛

Pe un blat de pizza, de casă sau cumpărat, presărați brânză albă. Ricotta și mozzarella, plus niște parmezan sau telemea rasă și mozzarella, în cazul meu. Plus coajă rasă de lămâi bio. Niște oregano.

La cuptor, 10-15 minute, timp în care se topește brânza sau se transformă în cauciuc, după caz. 😀

Este interesantă.

Adaptare după Giada de Laurentiis.

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 232 – sandvișul cu salată de ton al Juliei Child

Să vă povestesc mai întâi cum funcționează subliminalul: mi-am salvat o poză la un moment dat cu sandvișul cu ton al celebrei Julia Child, care are o felie de roșie verde deasupra. La multe luni distanță, după ce am uitat de poză și rețetă, am ajuns în piață, am găsit roșii verzi și mi-am cumpărat două, în pofida prețului piperat, pentru că… pentru că sigur urma să fac ceva cu ele. Ceva-ul identificat, după search prin telefon, a fost sandvișul cu ton. 🙂

Ce să vă zic dezastrelor, este un sandviș bun de îți lingi degetele și mai vrei o porție! 😀

Pentru două sandvișuri, cumpărăm două chifle. Eu mi-am luat un soi de ciabatta cu semințe, mai lunguiețe, dar merge orice, chiar și pâine. Le folosim proaspete sau prăjite ușor, după ce le-am tăiat în două.

Pentru salată, amestecăm o conservă de ton scursă de zeamă cu 2 linguri de maioneză Hellmann’s (auzi Chef că Julia era și ea fan 😀 ), niște capere, o tupină tocată de apio și un fir de ceapă verde sau ceapă albă, plus 2-3 castraveciori murați tocați. Condimentăm cu sare și piper și un strop de zeamă de lămâie, după gust.

Pe fiecare chiflă, unsă sau nu cu maio, punem o frunză de salată (sau salată icerberg tocată), vreo două linguri de salată de ton. Deasupra decorăm cu o rondea de ceapă (puteți sări peste) și una-două felii de roșii verzi.

Arată fabulos! Și merge inclusiv de prânz. 🙂 Plus sper că ați observat că se asortează cu bucătăria verde – subliminal, da?! :)))))

Rețeta este de pe NYT Cooking.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 29] – galette cu fructe

La David Lebovitz pe site am găsit o rețetă de tartă cu fructe, care arăta foarte bine și nu părea foarte complicată. Dar cum teoria și practica sunt două lucruri diferite, era cât pe ce să o pecesc. :))) Ori nu am nimerit temperatura, ori trebuia să fie aluatul mult mai rece atunci când l-am băgat în cuptor, cert este că am avut emoții până am scos-o din cuptor. 😀 Din fericire s-a copt și s-a ars doar puțin, în exterior, astfel că a fost comestibilă. Și perfectă pentru o cafea de duminică. 🙂

Galette cu fructe de sezon, de vară este făcută dintr-un aluat fraged, o cremă frangipane, care se face din făină de migdale și fructe de la piață, în cazul de față caise și afine.

Aluatul: 175g făină, 2 lingurițe de zahăr, un praf de sare, 100g unt și 3-4 linguri de apă rece. Ingredientele uscate se amestecă cu untul și apa rece, să iasă un aluat fraged, după care se lasă la rece, la frigider, pentru 30 de minute. Eu am pus doar 2 linguri de apă și a trebuit să mai pun niște făină la întins, că era prea cald afară și aluatul era prea moale. Se întinde o foaie rotundă de aprox. 35 de cm – mai mare decât o tavă de tarte, pentru că o margine de 5 cm o veți folosi peste fructe, să vă iasă galette.

Frangipane: 95g făină migdale, 50g zahăr, 30g unt, 20g făină, un sfert de linguriță de esență de migdale și 1 ou. Amestecate cu furculița și dacă nu aveți esență, puneți Amaretto. Se întinde peste aluat, pe porțiunea unde vom aranja fructele.

Umplutura de fructe: 700g de caise, spălate, uscate și tăiate jumătăți, plus o mână de afine, 2 linguri de zahăr, 15g unt topit. Aranjați fructele peste frangipane, apoi ridicați marginea aluatului, să acopere puțin din fructe. Pudrați cu zahărul tos și ungeți marginile de aluat cu unt topit. Sau săriți peste.

Se coace la 190 grade timp de 50 de minute. Eu am copt la foc mai mic, după care l-am dat pe moderat. Și am ținut vreo oră și un pic. Și tot siropul a curs pe lângă și s-a ars. :)))

La final, dați cu o lingură-două de gem de caise pe deasupra. Dacă nu, va fi tot ok. Și nici nu e prea dulce.

Dar nu puteți tăia decât după ce lăsați să se răcească, pentru că aluatul este foarte casabil.

Rezultatul este un dezastru foarte arătos și gustos. 😀 Și este perfectă pentru cafea. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 231 – salată iceberg cu roșii, bacon și ouă poșate

O felie de salată iceberg, aranjată artistic pe farfurie. Niște felii de roșii, cherry sau ce ai prin casă, colorate să fie. Niște bacon prăjit. Prăjit crocant, nu ars, da? 😛 Vinegretă făcută din muștar, ceapă albă tocată mărunt, sare, piper, zahăr, oțet de vin și ulei turnat în fir subțire. Sau reciclezi, ca mine, un plic de muștar dulce, cu puțin oțet balsamic și un pic de ulei de măsline. La final, un ou poșat.

No bine, aici a fost complicat, că n-am mai făcut. Ouăle poșate sau ouă românești, cum apar în rețetarele noastre, sunt ouă coagulate într-o apă care fierbe la temperatură foarte mică, cu/fără sare și oțet. La final albușul se întărește, dar gălbenușul din mijloc rămâne moale și oul are o consistență undeva între ou fiert și ou prăjit. Are Jamie Oliver un clip pe youtube, care ajută. Din două ouă, am stricat doar unul. :)))) Și în loc de 3 minute, am ținut 6, să fiu sigură că nu rămâne albușul moale. N-a rămas. 😀

Dacă nu ai timp de experimente dezastruoase, poți prăji un ou, dar să rămână gălbenușul mai moale, pentru impresia artistică. 🙂

Dacă îți iese oul poșat, atunci pe viitor poți încerca și alte rețete super fancy. 🙂 Și devii dezastru avansat. 😀

Rețeta este de la Georgeanne Brennan.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [curesturi] – panzanella cu pepene roșu

Panzanella este o salată cu origini italiane, care folosește pâinea veche, astfel încât să nu o aruncăm și care se amestecă cu roșii, ceapă, eventual castraveți, plus mult dressing din oțet și ulei, ca să se înmoaie pâinea tare.

Eu am găsit o variantă cu roșii, pepene roșu și crutoane.

Drept urmare tăiați cuburi o roșie și o felie de pepene, fără sâmburi, stropiți cu o vinegretă simplă, puneți niște mentă verde și adăugați o mână de crutoane, condimentate și prăjite cu ulei de măsline.

Iese un dezastru cam ciudat. :))) Foooooarte ciudat. 😀

Rețeta este de la Apollonia Poilane.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 230 – salată de penne cu pui

Salată din patru ingrediente: pui, penne, usturoi și pătrunjel verde, care se face super rapid, e gustoasă și sățioasă. Dacă scoateți oțetul din ecuație, iese de paste cu pui. 🙂

Paste scurte, ni se recomandă penne, dar folosiți ce aveți prin casă. Fierte al dente – nu le faceți praf! Scurse și lăsate separat.

Carne de pui prăjită bucată mare, după care tăiată fâșii. Puteți recicla carne fiartă din supă sau din friptura rămasă. Sau prăjiți carnea deja tăiată cuburi. Eu am folosit curcan, că asta am găsit la reduceri.

Pastele se amestecă cu carnea și pătrunjelul verde tocat. Usturoiul felii se fierbe-prăjește în uleiul de la carne, cu puțină supă, până se evaporă apa. Așa era în rețetă, eu l-am pus peste carne și cu asta basta. :)))

Dressing din ulei de măsline, oțet balsamic, sare, piper și rozmarin. Sau ce vă place.

A ieșit pe gustul dezastrelor. 🙂 Din cartea de rețete a Georgeannei Brennan.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [curesturi] – vegi lasagna cu legume la grătar

Am făcut legume la grătar și pentru că au rămas mai multe, mi-am amintit de o rețetă de la Gordon Ramsay și le-am folosit într-o lasagna. 🙂

Dacă nu gătiți cu resturi, ca mine, atunci un dovlecel, un zucchini și un ardei capia fără semințe, spălate, tăiate felii și coapte pe grătar, apoi stropite cu puțin ulei de măsline și condimentate cu sare și piper.

Separat faceți un sos de roșii. În mod normal aș fi folosit doar roșii și condimente, dar Gordon a sugerat un sos mai consistent, așa că am folosit două roșii, un morcov, o ceapă și cozile de la pătrunjel verde. Mai puteți pune usturoi și niște apio. Tocate mărunt, călite cu puțin ulei și sare, piper sau vegeta, după care acoperite cu apă și lăsate să fiarbă la foc mic, până sunt fierte legumele și pot fi blenduite. Condimentat cu busuioc și cimbru sau ce vă place.

Într-o tavă de lasagna, mai înaltă, puneți câteva linguri de sos, apoi alternativ foile de lasagna și felii de legume la grătar și sos. Deasupra, mozzarella și parmesan sau telemea, în cazul meu.

La cuptor, foc potrivit, măcar 30 de minute, până se fierb pastele.

Dacă vreți vegan, nu folosiți brânză sau alegeți sortimente vegane.

A ieșit un dezastru chiar bun, perfect pentru întors armele și defilat. LOL. 😀

PS: Poza este de la lasagna cu legume, pentru că – să nu râdeți prea tare! – am uitat să fac poze și am mâncat toată lasagna. :))))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 229 – supă toscană de roșii

De la prietenul nostru Stanley, astăzi avem un dezastru delicios cu multe roșii. 🙂

Pentru supa toscană de roșii aveți nevoie de roșii cărnoase, ulei extravirgin de măsline, ceapă, usturoi, busuioc, sare, piper și supă de pui.

Eu am adaptat-o, așa că roșiile sunt românești, un soi roze, super bun. Și am folosit vegeta în loc de supă de pui.

O ceapă și unu-doi căței de usturoi, tocate, se pun la călit cu ulei de măsline, sare și piper. Plus vegeta, în cazul meu. Se adaugă două-trei roșii mari tocate și se lasă la înăbușit, la foc mic. După care se toarnă supa de pui sau apă. Și niște frunze proaspete de busuioc. Supa fierbe la foc mic jumătate de oră – o oră. Ar trebui să iasă o zeamă groasă de roșii. Dacă nu, blenduiți.

Se servește cu frunze proaspete de busuioc și crutoane de pâine, prăjite în ulei de măsline. Ies 2-3 porții.

Rețeta este de la Stanley Tucci.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 22 | rețetele lui David Lebovitz

David are multe rețete faine, care merită încercate. Mai ales cele cu înghețată, pe care le las pentru vara viitoare. :))) De data aceasta, în ton cu tema bucătăriei verde, am pus gemuri și murături. Yummy! No bine, s-a nimerit că au fost suficiente fructe la piață, de toate felurile și că familiadezastru și-a terminat proviziile de dulceață, motiv pentru a face stocuri noi. Win-win! 😀

Mai jos sunt câteva idei pentru tine!

Dulceață instant de caise

Când ai fructe super coapte, gata să se strice și nu le mai mănânci, le poți transforma într-o dulceață instant. Câteva fructe, fără sâmburi, spălate, tăiate bucăți, puse în cratiță cu o lingură-două de zahăr, fierte la foc mic, amestecând, până capătă consistența de dulceață. Se consumă imediat sau în zilele următoare. Și uite așa, nu arunci fructele. 🙂

Dulceață de vișine & căpșuni, opera mamei

Noi suntem obișnuiți din copilărie să facem mai multe feluri de dulceață sau gem. Mai sunt ani în care facem pauză, pentru că încă avem stoc de anul trecut. Dar anul asta mama s-a apucat de producție. Și i-a ieșit o dulceață de vișine foarte-foarte bună, chiar dacă prima tură a ieșit cam tare. Se mai întâmplă. 🙂 Și o dulceață incredibilă de căpșuni, pe care am mâncat-o cu biscuiți. Două borcane, dintr-o lovitură. :)))))) De principiu sunt proporții de 1 la 1 sau 1 la 2, fructe și zahăr, cu gelfix la finalul procesului de fierbere. Fiecare familie are propriile rețete, căutați prin dulap caietul de rețete al bunicii. 😉

Castraveți rapizi de vară

Pentru că i-am tăiat în patru, au intrat mai mulți decât dacă i-aș fi pus întregi. Un borcan de la reciclate. Niște condimente de la Fuchs, cu usturoi, mărar uscat și hrean. Un fir de mărar proaspăt. Și saramură, la un pahar de apă, 1 linguriță de sare. Pus capacul și lăsați pe masa din bucătărie, la căldură. Se semi-murează în vreo 2-3 zile, după ce fierb puțin. 🙂

Un lucru pe care l-am învățat este că nu este musai să pui cantități mari. Poți să experimentezi cu un borcan-două și anul viitor să repeți cu o cantitate mai mare. La fel, eu prefer varietatea în locul cantității. Un borcan de gem făcut în casă poate fi un cadou pentru prieteni, în locul unor chinezării, care poluează planeta. Și dacă vă ies castraveții ușor iuți, că ați pus prea mult ardei iute în ei, nu-i bai, mi-i puteți face mie cadou de Crăciun. 😛

Și, că era să uit, puteți folosi borcane reciclate de la iaurt. Că sticlele de bere sunt numai bune pentru suc de roșii. 😀

Și în congelator? Vinete coapte, ardei copți și fasole verde. Pentru atunci când și-e poftă. 🙂

La anul poate, dacă am timp și energie, o să experimentez cu conserve de legume. Este pe lista de „să facem”, imediat după experimentat cu muuuuulte rețete de prăji. :))))))))

Până data viitoare, spor la distrus rețete. 🙂

—

#cookingbookclub #letsgetgreen! pentru că anul acesta bucătăria noastră devine verde.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.